6月13日，易武貢茶制作技藝傳習(xí)所開工儀式暨大型制茶紀(jì)錄片《勐臘茶·貢茶味——傳承普洱貢茶制作技藝》開機(jī)儀式在易武鎮(zhèn)文化廣場隆重舉辦。勐臘縣委宣傳部常務(wù)副部長、縣委網(wǎng)信辦主任、縣廣電局局長龍斯、勐臘縣文聯(lián)主席王彥、勐臘縣民政局副局長玉坎為、勐臘縣經(jīng)濟(jì)作物管理站站長、普洱茶產(chǎn)業(yè)工作專班辦公室副主任陳勇、勐臘縣人力資源和社會保障局就業(yè)中心培訓(xùn)負(fù)責(zé)人李正輝、勐臘縣易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)長盧軍、勐臘縣易武鎮(zhèn)人大主席巖臘燕、知名茶文化學(xué)者、西雙版納普洱茶歷史研究院特約研究員、勐臘縣首屆普洱茶文化傳播大使馬哲峰、勐臘易武馬氏大姐茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長馬憲英、易武茶業(yè)協(xié)會會長鄭明敏等勐臘縣有關(guān)部門及易武鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)、易武本地知名制茶人以及相關(guān)嘉賓蒞臨活動現(xiàn)場，共同慶祝勐臘縣茶文化界的盛事。
勐臘縣易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)長盧軍
勐臘縣易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)長盧軍現(xiàn)場致辭，他對傳習(xí)所的建立給予了大力支持，希望傳習(xí)所能夠承擔(dān)起更多的使命與責(zé)任，恢復(fù)易武貢茶茶園管理及制作的完整技藝，梳理挖掘易武貢茶文化脈絡(luò)，拓寬貢茶文化的傳播途徑，依托易武茶山的生態(tài)優(yōu)勢，開發(fā)豐富多元的茶山體驗(yàn)式課程，設(shè)置全面、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的茶葉培訓(xùn)體系，促進(jìn)“研學(xué)+科普+實(shí)踐+旅游”深度融合，打造寓教于樂的研學(xué)教育基地，推動“茶文化 茶產(chǎn)業(yè) 茶科技”深度發(fā)展。
易武貢茶制作技藝傳習(xí)所負(fù)責(zé)人陳曉雷
易武貢茶制作技藝傳習(xí)所是在勐臘縣易武鎮(zhèn)政府指導(dǎo)下，由青年制茶人陳曉雷發(fā)起創(chuàng)辦的非遺技藝傳承機(jī)構(gòu)。作為傳習(xí)所負(fù)責(zé)人陳曉雷在致辭中表示，普洱貢茶在清雍正年間被納入貢茶體系，而貢茶以其豐厚的物質(zhì)文化與精神內(nèi)涵，成為古典茶文化時代的巔峰。
近三百年來，普洱貢茶生機(jī)勃勃，說明其具有非常頑強(qiáng)的生命力和經(jīng)久不衰的活力。這背后的源動力正是百年古茶樹郁郁蔥蔥，生生不息和貢茶制作技藝代代相傳，延續(xù)至今。所以建立易武貢茶制作技藝傳習(xí)所，具有重要的意義，一方面其將成為貢茶制作技藝的傳承基地，另一方面也將成為對外宣傳“勐臘茶·貢茶味”的一個窗口，承擔(dān)起貢茶文化復(fù)興的重任。
同時，為更好助力“勐臘茶 易武味”的宣傳推廣，啟動拍攝《勐臘茶·貢茶味——傳承普洱貢茶制作技藝》紀(jì)錄片，紀(jì)錄片由專業(yè)團(tuán)隊(duì)策劃、掌鏡，力圖客觀完整呈現(xiàn)易武貢茶技藝的樣貌，為貢茶技藝的傳承留下寶貴的影像記錄，也成為不斷深挖和傳播易武貢茶制作技藝的深厚基礎(chǔ)，是傳習(xí)所的教學(xué)素材，更是勐臘茶文化的對外宣傳一張靚麗的名片。
在紀(jì)錄片導(dǎo)演張博輝眼中，這次紀(jì)錄片的拍攝是一次深入理解普洱貢茶的機(jī)緣，他這樣概括紀(jì)錄片的精神內(nèi)核：一個擁有18年傳統(tǒng)普洱制茶技藝的學(xué)生，向復(fù)興古六大茶山貢茶制作技藝的前輩們學(xué)習(xí)，搶救性記錄和保護(hù)傳統(tǒng)文化，聯(lián)合編制教案，最終壯大傳承隊(duì)伍的故事。相信在紀(jì)錄片的鏡頭中，老中青三代制茶人的活躍身影將得到全面而深刻的體現(xiàn)，更多人將會深入了解勐臘貢茶，并被貢茶文化內(nèi)涵所深深打動。
當(dāng)天還舉辦了勐臘貢茶制作技藝論壇。傳習(xí)所力邀著名茶文化學(xué)者馬哲峰老師主持論壇，邀請老中青三代制茶人的代表何天能、權(quán)存安、高義平、周友清、張紹華、李志元、徐輝棋、陳曉雷等九位來到臺上，結(jié)合自己多年的普洱貢茶制作傳承經(jīng)驗(yàn)和生命歷程，就貢茶制作技藝和文化的方方面面發(fā)表觀點(diǎn)，深入探討。
慶典在開機(jī)儀式和動工儀式后圓滿收官，在政府領(lǐng)導(dǎo)和各界嘉賓的見證下，易武貢茶制作技藝傳習(xí)所正式進(jìn)入了落地實(shí)施階段，即將成為宣傳“勐臘茶·貢茶味”的重要窗口，也將為普洱茶的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
據(jù)悉，易武貢茶制作技藝傳習(xí)所在勐臘縣易武鎮(zhèn)政府的指導(dǎo)下創(chuàng)立，以“貢茶文化傳承 貢茶技藝推廣”為宗旨，恢復(fù)易武貢茶茶園管理及制作的完整技藝，形成工藝標(biāo)準(zhǔn);梳理易武貢茶的文化脈絡(luò)，形成相對標(biāo)準(zhǔn)化的傳播文本;以茶山體驗(yàn)式課程設(shè)置打造全面、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的茶葉培訓(xùn)體系。希望通過一定時間的發(fā)展，能夠成為整個整個勐臘縣的培訓(xùn)中心及文化高地，進(jìn)而成為全國具有影響力的專業(yè)制茶以及傳習(xí)機(jī)構(gòu)。
目前，傳習(xí)所已經(jīng)進(jìn)入內(nèi)部裝修階段，在不遠(yuǎn)的將來以全新面貌與大家見面。紀(jì)錄片攝制團(tuán)隊(duì)也將與6月14日開始深入勐臘縣各個村寨進(jìn)行人物專訪及素材拍攝工作，預(yù)計(jì)將于2024年國慶期間與觀眾見面，敬請期待。
原標(biāo)題：
易武貢茶制作技藝傳習(xí)所開工儀式暨大型制茶紀(jì)錄片《勐臘茶·貢茶味——傳承普洱貢茶制作技藝》開機(jī)儀式在易武舉辦
來源：普洱雜志
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
2008年6月7日《國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄的通知》，正式將云南省普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣申報(bào)的“普洱茶（貢茶）制作技藝”批準(zhǔn)并公布為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
牌匾（白馬辛榮攝）
2022年11月29日，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。本次申遺所涉及到的44個項(xiàng)目中，云南省寧洱縣的普洱茶（貢茶）制作技藝位列其中。
時隔14年，
普洱茶（貢茶）制作技藝
從國家“非遺”成為世界“非遺”。
普茶茶帶你探秘——
讓我們走近這項(xiàng)技藝的“前世今生”，
走進(jìn)它的傳承故事。
清皇宮專立有普洱茶“貢茶案冊”，并作為皇家檔案留存。普洱貢茶是在普洱府所在地——寧洱的貢茶廠通過“五選八棄”?！拔暹x”：選日子，選擇谷雨前的吉日；選時辰，選在晴天、日出之前采摘的茶最佳，與《茶經(jīng)》上“日出神散”之說同出一轍；選茶山，選擇種植最好的茶地，客觀上鼓勵茶農(nóng)種好茶；還要選茶葉、選茶枝?！鞍藯墶笔菍Σ刹枧僮魃系木唧w要求，即：棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽廋、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫等嚴(yán)格的程序精制而成。之后送官府衙門，由知縣、知府等官員“恭選”“用印”、千總把關(guān)、舉行隆重儀式、上架馬背、起運(yùn)貢茶、送省入京。普洱貢茶除清朝皇帝、皇室成員享用外，還作為珍品賜予有功之文武大臣、饋贈外國帝王和使臣。
道光三年普洱茶采摘執(zhí)照（白佳攝）
“普洱茶（貢茶）制作技藝”隨貢茶的產(chǎn)生而產(chǎn)生，隨貢茶歷史的發(fā)展逐漸成熟、成型，經(jīng)過無數(shù)代人的實(shí)踐，約定俗成為相對固定的程式。大體分為：祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成型4個程序。普洱貢茶分散茶、緊壓茶、茶膏三種：散茶，即上述工序中免去第4道工序的茶；緊壓茶，即上述4道工序后的茶；茶膏，即將茶葉熬成汁，再將汁液用文火慢慢煎熬數(shù)天，成為糊狀，然后裝入紗布帶中，再經(jīng)過幾個月的自然風(fēng)干而成。
貢茶制作中“殺青”（譚建國 攝）
貢茶制作中“揉”（譚建國 攝）
貢茶制作中“蒸”（白馬辛榮 攝）
“普洱茶（貢茶）制作技藝”以嚴(yán)格的程序、嚴(yán)肅的規(guī)程、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求、精細(xì)的制作方法，成為茶葉制作技藝的典范。2011年，作為普洱茶·貢茶制作原料主要產(chǎn)地的寧洱縣困鹿山貢技茶場被文化和旅游部命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。
目前，“普洱茶（貢茶）制作技藝”專指流傳于寧洱縣世代傳承的作坊式的手工工藝不含機(jī)械制茶工藝和1970年代發(fā)明的人工后發(fā)酵工藝。其傳承主要有兩種形式：一是家庭作坊生產(chǎn)的以代相傳；二是茶商雇傭人員生產(chǎn)得以師徒相傳，代表性傳承人有省級傳承人李興昌。
本期監(jiān)制：胡雪英
來源：普洱日報(bào) 寧洱縣融媒體中心 ，
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
宣恩縣伍家臺貢茶，距今已有300多年歷史。清代時，宣恩伍家臺有一位茶農(nóng)叫伍昌臣，是種茶制茶能手，由他精制而成的茶葉倍受人們喜愛，后作為“納貢”珍品，獻(xiàn)宮廷御案，乾隆品之，其似熟栗幽香、湯液黃綠、清甘滋醇、回甜暢爽，連稱“好茶”！當(dāng)即親題“皇恩寵錫”，令人制成匾牌，賞賜予伍昌臣。從此，宣恩伍家臺貢茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
綠茶整形工序。（李莉攝）
2011年6月，宣恩伍家臺貢茶制作技藝入選湖北省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
宣恩伍家臺貢茶之所以能成為茶中極品，其先決條件得益于特有的自然地理環(huán)境，得益于適應(yīng)茶樹生長的最佳土壤，鮮葉來自良種茶樹。為了保證高品質(zhì)，鮮葉采摘一般都選擇在天氣晴好、溫度在10℃以上的清晨或上午采摘，此時茶葉最為鮮嫩，茶多酚、氨基酸等有效成分含量最為豐富，制出來的茶葉才能達(dá)到香高、湯碧、味醇、汁濃的要求。
采摘的鮮葉要進(jìn)行技術(shù)處理，掌握“四度”（嫩、勻、凈、鮮），然后薄薄地?cái)偡旁谥裣蚱渌萜髦?，并做到?dāng)天采摘當(dāng)天加工。
宣恩伍家臺貢茶制作技藝有獨(dú)特的工藝程序，鮮葉采摘——處理——?dú)⑶唷嗄怼娓伞巍愀伞x——儲存，一道道工序都有獨(dú)到的技術(shù)訣竅和嚴(yán)格的操作要求，并在長期的實(shí)踐中形成了一套完整、獨(dú)到的貢茶手工制作技藝，從而保證了貢茶的內(nèi)在品質(zhì)，使之色、香、味、形俱佳。
宣恩伍家臺貢茶制作技藝集中展示了傳承人的智慧，因?yàn)槭朗来膫鞒校艜凹鬃哟渚G留之丑，貢茶一杯滿堂香”。
（文圖均選自《恩施州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄圖典》）
來源：恩施日報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
