問
Q1：茶樹是否頂芽萌發(fā)得最快，旁枝的芽似乎都要慢很多？
答
是的。茶樹各輪新梢的萌發(fā)、成熟很不一致，會(huì)受到品種、營養(yǎng)條件以及茶芽在枝條上所處的部位而決定。一顆茶樹上的同一輪新梢的形成有早有晚，新梢成熟延續(xù)的時(shí)間也很長。一般來說，腋芽形成新梢所需的時(shí)間，要比頂芽多3～7天。腋芽形成的大小和快慢，與新梢上葉片發(fā)育程度有關(guān)系，處于發(fā)育不充分葉子的腋芽，發(fā)育形成新梢就比較遲緩瘦小。
問
Q2:不同波長的光對(duì)茶樹的影響不一樣嗎？高山茶是因?yàn)樘柭涔膺€是什么原因讓茶味更鮮爽呢？
答
可見光是茶樹生育影響最大的光源，由紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等七色光組成，茶葉葉片中含有幾種光合色素，其主要為葉綠素a和葉綠素b，茶樹葉綠素吸收最多的為紅、橙光和藍(lán)、紫光。不同光質(zhì)條件下，對(duì)品質(zhì)成分的影響不同，藍(lán)、紫光下，氨基酸總量、葉綠素和水浸出物含量較高，而茶多酚含量相對(duì)就少。紅光下的光合速率高于藍(lán)、紫光，紅光促進(jìn)碳水化合物的形成，紅光也就有利于茶多酚的形成；藍(lán)、紫光則促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的合成。在高海拔地區(qū)，相對(duì)雨量充沛、云霧多，空氣濕度大，太陽漫射光豐富，藍(lán)紫光比重增加，這也就是高山云霧茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚相對(duì)較低的原因，所以高山云霧茶的滋味更為甜美鮮爽。
問
Q3:紅茶可隔夜飲嗎？若不能，那可用來做什么？
答
紅茶在沖泡以后，如果沒有及時(shí)喝完，讓它“過夜”到第二天，它就會(huì)因放置時(shí)間太久而導(dǎo)致茶中的營養(yǎng)成分大多喪失，且茶湯中蛋白質(zhì)、糖類等很容易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的溫床，故不宜飲用，特別是夏天，喝隔夜茶容易發(fā)生腸胃道的疾病。不過，你也不用急著倒掉，在清晨刷牙前后或飯后，用隔夜紅茶來漱口，不僅能使口氣清新，而且還有固齒防齲齒的作用。同時(shí)隔夜茶中含有豐富的酸素，能阻止毛細(xì)血管出血，可治療如口腔炎、舌痛，濕疹、牙出血、瘡口膿瘍等。
問
Q4:泡紅茶時(shí)的水溫一般如何控制?
答
泡茶時(shí)，水溫也是泡好一杯茶的關(guān)鍵。水溫過高和過低都不能很好地激發(fā)茶性，也無法泡出滋味恰到好處的茶飲。紅茶屬于全發(fā)酵茶，通常建議用90℃左右的沸水沖泡，即燒開100℃沸水后，停涼3~5分鐘后沖泡。若紅茶芽葉細(xì)嫩，且以高香為其特色，如祁紅工夫，則選用90℃的溫度，沖水后須加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芳香。
問
Q5:祁門紅茶的品種香與什么有關(guān)？怎么品飲更健康？
答
品飲祁門紅茶，首先讓人印象深刻的是那種婉轉(zhuǎn)而低回的“祁門香”。甜潤的香氣撲鼻而來，這是國內(nèi)任何一款紅茶所無法企及的。祁紅的品種香與祁門的環(huán)境和茶果相間的種植不無關(guān)系。祁紅茶園多分布于海拔100～350米的峽谷山地和丘陵地帶，春夏季節(jié)云霧繚繞，加之采制工藝精細(xì)（經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干），使得祁紅的韻味久久不散。
此款茶飲較適合女性品飲，春季乍暖還寒之時(shí)，可飲此茶暖胃、清心、明目。女子多半愛美心切，若生長于北方，則積蓄了一冬的能量無從散去，導(dǎo)致陰虛火旺、牙齦出血、ロ腔潰瘍或痘痘頻出。此時(shí)飲綠茶則太寒，不如飲紅茶。投3克祁門紅茶，沖200毫升沸水，徐徐飲下，火氣消減大半不說，也神清氣爽，不損真氣。
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紅茶為全發(fā)酵茶，具有溫潤，香郁等特點(diǎn)，適宜大多數(shù)人飲用，但對(duì)于經(jīng)常睡眠不好，耐力較差的人群不適合飲用，其次空腹人群、睡眠時(shí)間不宜飲用，再者紅茶雖好，但也不適合飲用濃茶、涼茶、隔夜茶。根據(jù)加工的方法與出品的茶型，主要分為工夫紅茶，小種紅茶和紅碎茶；工夫紅茶主要有祁門工夫，滇紅工夫等，小種紅茶有正山小種，而紅碎茶常用于出口。
紅茶有祁門紅茶、滇紅茶、英德紅茶、信陽紅茶、漢中紅茶、金駿眉、坦洋工夫紅茶、湖紅工夫、川紅工夫紅茶、越紅工夫、英紅九號(hào)、九區(qū)紅梅等等。紅茶品種眾多，其屬性溫和，屬于全發(fā)酵茶茶類，其湯色紅潤，口感醇厚，且香氣馥郁，因此備受用戶喜愛。
紅茶不適合哪些人喝
婦女哺乳期不宜飲濃紅茶。
潰瘍病患者慎飲紅茶：紅茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲紅茶可引起胃酸分泌量加大。
營養(yǎng)不良忌飲紅茶：紅茶葉有分解脂肪的功能。
發(fā)燒忌喝紅茶：紅茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。
肝臟病人忌飲紅茶：紅茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝。
神經(jīng)衰弱慎飲紅茶：紅茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用。
孕婦忌飲紅茶，尤其是不宜喝濃紅茶。
貧血患者忌飲紅茶：紅茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物。
兒童不宜喝濃紅茶。
老年人不宜飲生紅茶。
高血壓患者不宜飲濃紅茶。
紅茶是經(jīng)過全發(fā)酵制成的茶葉，雖然屬性溫和，但茶內(nèi)依舊富含多種物質(zhì)，且含量較高，對(duì)于體質(zhì)虛弱、神經(jīng)衰弱者、重度失眠人群而言不適合飲用紅茶，其次腸胃不順者、便秘人群禁忌飲用紅茶，另外對(duì)于敏感人群、空腹人群亦禁忌飲用紅茶。
泡功夫茶一般用烏龍茶比較好，也可以用白茶、紅茶、黃茶、黑茶等，由于此類茶葉是經(jīng)過發(fā)酵后加工而成，這樣泡出來的茶湯顏色清澈明亮，口感也會(huì)更好，韻味深長。
紅茶可以泡功夫茶嗎
1.選擇適合的紅茶功夫茶通常適合泡制單一品種的茶葉，而紅茶品種繁多，不同品種的茶葉口感和香氣也不同。選擇適合泡制的紅茶品種非常重要。一般來說，紅茶中的滇紅、正山小種、祁門紅茶、金駿眉等品種比較適合用功夫茶泡制。
2.控制泡茶時(shí)間功夫茶泡茶時(shí)間較短，而紅茶泡茶時(shí)間較長，一般需要3-5分鐘。需要控制好泡茶時(shí)間，避免泡出過濃或過淡的茶水。
3.調(diào)整泡茶水溫功夫茶通常需要用沸水泡制，而紅茶則需要稍微降溫，一般在90℃左右。需要稍微調(diào)整一下水溫，避免茶水過燙或過涼。
4.選擇適合的茶具功夫茶一般使用紫砂壺或玻璃杯泡制，而紅茶則適合使用玻璃杯或陶瓷茶具。也需要選擇適合的茶具，以保證泡出的茶水口感更佳。
總之，紅茶能用功夫茶泡制，但需要注意選擇適合的紅茶品種、控制泡茶時(shí)間、調(diào)整泡茶水溫和選擇適合的茶具等技巧。只有掌握了這些技巧，才能泡出口感和香氣均衡的紅茶。
喝紅茶不建議泡功夫茶
一杯紅茶的沖泡次數(shù)，由紅茶的特性和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢，因此，這樣的茶葉不建議泡功夫茶。
泡紅茶新鮮冷水煮沸泡茶
水龍頭中流出來的水飽含空氣，用來泡茶可以將紅茶的香氣充分引導(dǎo)出來。紅茶最好用新鮮的水煮沸后沖泡適宜，隔夜的水，二度煮沸的水或者保溫瓶中的熱水沖泡出來的茶都失去了原有的香味，不適合用來泡茶。
