自從喜歡上喝茶以來加了很多做茶的朋友，還關(guān)注了很多茶葉相關(guān)的公眾號(hào)，可是以自己現(xiàn)在的水平，無(wú)法辨別出他們寫的茶知識(shí)對(duì)不對(duì)，同個(gè)問題，A是這個(gè)觀點(diǎn)，B是那個(gè)觀點(diǎn)，作為讀者很迷糊，請(qǐng)問該怎么對(duì)這些信息做出正確的判斷？
這個(gè)問題其實(shí)用在其他領(lǐng)域也一樣，很多時(shí)候我們接觸一個(gè)新的領(lǐng)域，需要從零開始學(xué)習(xí)，如今信息獲取便捷，接收信息一點(diǎn)都不難，難的是面對(duì)這些信息，如何選擇？
那么「如何選擇」有沒有具體準(zhǔn)確的方法幫助做出判斷，我認(rèn)為沒有，更多還是在于我們自身，有一點(diǎn)很重要，那就是思考。面對(duì)接收到的信息，不要憑著自己感覺走，順著情緒來，先動(dòng)腦有助于正確尋找到想要的結(jié)果。至于如何思考，我想借用吳軍博士在他的專欄《硅谷來信》中講到對(duì)判斷信息真?zhèn)魏陀^點(diǎn)是否可取的幾個(gè)方法來聊聊如何獲取正確的茶知識(shí)。
常識(shí)的重要性
吳軍說任何事情從0分到50分靠的都是常識(shí)，沒有常識(shí)作為基礎(chǔ)，談?wù)摽茖W(xué)和技術(shù)就是虛妄。是的，我們面對(duì)一個(gè)結(jié)論，首先要用常識(shí)來判斷是否與之相違背。
比如這幾年很流行的建盞，有商家傳言用建盞喝茶能夠軟化水質(zhì)、使茶湯柔和，提升茶香。這就是個(gè)不折不扣的違背常識(shí)的例子，水的軟硬是由其中的鈣鎂離子決定，建盞只作為盛茶湯的容器，根本不具備任何軟化水的操作。所謂軟化水質(zhì)不過是因?yàn)榻ūK杯口厚，嘴唇接觸到杯口，茶湯入口帶來的錯(cuò)覺。類似地，還有被炒到幾千上萬(wàn)甚至大幾十萬(wàn)的鐵壺，同樣被傳言能夠在燒水過程中軟化水質(zhì)。
當(dāng)遇到與我們常識(shí)有沖突的推論，寧可相信常識(shí)，因?yàn)檫@是可被證偽的，它是被經(jīng)過無(wú)數(shù)次檢驗(yàn)的正統(tǒng)理論。因此，面對(duì)一件事，首先要了解主流的觀點(diǎn)，這樣就有了面對(duì)事情的根本，再通過積累一步步前進(jìn)，不要一開始就求新求奇接受非主流的看法。
有一點(diǎn)必須要說明，主流的觀點(diǎn)當(dāng)然也不絕對(duì)，它只能作為參考，比如主流認(rèn)為沖泡紅茶、綠茶不能使用沸水，會(huì)把茶葉“燙壞”，所以喝茶人把這個(gè)觀點(diǎn)當(dāng)作是常識(shí)。實(shí)際情況是，紅茶、綠茶使用沸水沖泡是完全沒問題的，區(qū)別在于沖泡出的風(fēng)味有所不同。茶湯滋味的好壞，取決于在特定沖泡條件下，融入水中的呈味物質(zhì)的比例是否協(xié)調(diào)，對(duì)于綠茶來說，人們更愿意取其鮮爽的味道，而不是厚重的味道，如果喜歡味道重一點(diǎn)的，用沸水沖泡也無(wú)妨。因此“燙壞”之說并不存在，溫水和沸水沖泡，不是對(duì)立關(guān)系。
而此時(shí)的你面對(duì)溫水與沸水之爭(zhēng)該如何選擇呢？ 最簡(jiǎn)單直接的方法就是實(shí)踐，實(shí)踐過后你就會(huì)明白是否真如他人所說的一樣。這樣才是正確獲取真實(shí)信息的方式。
邏輯判斷
使用邏輯對(duì)事情判斷，進(jìn)而得到驗(yàn)證是對(duì)是錯(cuò)，不是難事。只要我們多想想，許多錯(cuò)漏百出的言論往往不符合邏輯，所以它就站不住腳。
之前寫小罐茶智商稅的問題，我舉了金駿眉的例子，記得以前有個(gè)茶行業(yè)人士說他以某大牌的金駿眉作為標(biāo)桿，認(rèn)為這才是正宗的桐木關(guān)金駿眉。但當(dāng)看到這家品牌每年的金駿眉產(chǎn)品出貨量來看，不禁要起疑問，這么大的產(chǎn)量都來自哪里？。目前可獲悉的數(shù)據(jù)是，桐木村有400多戶茶農(nóng)，平均每戶每年的金駿眉產(chǎn)量在10斤左右，整村一年就4000多斤產(chǎn)量，記住這個(gè)數(shù)字。而各家茶農(nóng)幾乎都自產(chǎn)自銷，那么那些號(hào)稱桐木村金駿眉并且出貨量大的品牌，能不能當(dāng)作標(biāo)桿呢？答案在你心中。
還有個(gè)例子是隔夜茶，許多人說隔夜茶不能喝，將其與隔夜飯菜相并論。隔夜的定義是什么？以什么時(shí)間為準(zhǔn)？如果說晚上11點(diǎn)59分泡的茶，第二天早上6點(diǎn)起床喝，6個(gè)小時(shí)算隔夜的話，那么早上7點(diǎn)泡的茶，晚上7點(diǎn)下班回到家喝，12個(gè)小時(shí)是不是也能叫隔夜？還是只有過了一晚時(shí)間才叫隔夜？，當(dāng)你明白這一點(diǎn)也就不會(huì)再糾結(jié)“隔夜”能不能喝，而是“好不好喝”的問題。
利益沖突
常識(shí)是基礎(chǔ)，但不是萬(wàn)能，若遇到比較復(fù)雜專業(yè)、超越常識(shí)的問題，該怎么辦？東野圭吾的《嫌疑人X的獻(xiàn)身》有這么一句話：「對(duì)于數(shù)學(xué)問題，自己想出答案和確認(rèn)別人的答案是否正確，哪一個(gè)更簡(jiǎn)單，或者困難到何種程度，擬一個(gè)別人無(wú)法解答的問題和解開那個(gè)問題，何者更困難？」
這句話頗有點(diǎn)哲學(xué)意思，應(yīng)用到對(duì)復(fù)雜專業(yè)、超越常識(shí)的問題判斷時(shí)，我們也可以想想，不是一定要擁有同樣專業(yè)的知識(shí)，但可以對(duì)一個(gè)事情進(jìn)行判斷真?zhèn)?，這是兩碼事，后者相對(duì)容易些。
判斷事情真?zhèn)斡袀€(gè)原則是，看說事情的人是否有“利益沖突”。關(guān)注公眾號(hào)時(shí)間久的朋友應(yīng)該還記得去年我們寫過某教授建議要生二胎多喝白茶的言論。在搜索該教授的資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，他的團(tuán)隊(duì)與國(guó)內(nèi)許多知名茶企品牌都有過合作，合作的內(nèi)容是深入品牌茶企做研究，并提出該品牌的茶葉產(chǎn)品有各種各樣的功效，包括美容抗衰、抗輻射、抗炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、預(yù)、防抵抗癌癥等等。
做科學(xué)研究，應(yīng)該是獨(dú)立客觀的，如果一項(xiàng)研究涉及到品牌相關(guān)，我們是不是可以使用利益沖突的原則來做出合理的判斷？也許該教授對(duì)這些茶葉的研究成果是客觀的，但茶葉不是某個(gè)品牌獨(dú)有，也不是離開了這個(gè)品牌，茶葉就不存在某個(gè)功效，而當(dāng)該教授談及某品牌時(shí)，這時(shí)我們就要用多留心思考了。
這篇講到的三個(gè)判斷問題的方式，雖不能準(zhǔn)確地解決“如何選擇”的問題，但能夠提高我們遇到問題時(shí)的判斷力，獲得有效的信息，希望對(duì)你們有所幫助。
隔夜茶通常指前一天泡的茶，或是超過12個(gè)小時(shí)的茶，時(shí)間一長(zhǎng)，茶多酚等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸消失，酸度會(huì)增加，也就是茶變質(zhì)了。
有茶友問，隔夜茶可以喝嗎？央視頻道已經(jīng)證明，隔夜茶無(wú)毒，亞硝酸物質(zhì)含量并不高，更不會(huì)得可怕的疾病。隔夜茶可以喝，但從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，不建議喝。不喝的隔夜茶，并非就是毫無(wú)價(jià)值。?
但是，春季將過，超過24小時(shí)的茶，最好倒掉，不要再使用了，因?yàn)椴枰呀?jīng)徹底變質(zhì)了！
最簡(jiǎn)單的隔夜茶的妙用
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1.隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用；
2.眼睛出現(xiàn)紅血絲或莫名其妙地流淚，每天用隔夜茶洗一洗，會(huì)有很好的效果；
3.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；
4.一些人有口臭，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除；
5.用隔夜茶擦洗盆、盤、碗、油漆家具等效果明顯。
?殘茶的妙用
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1.濕茶葉可以去掉容器里的魚腥味和蔥味；
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2.用殘茶葉擦洗油膩的鍋碗，可使物品更為光潔；
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3.曬干殘茶葉，放于潮濕處，能夠去潮；
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4.殘茶葉曬干后，可以作枕芯裝入枕套；
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5.殘茶經(jīng)過浸泡，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)；
6.把殘茶葉曬干，放到衛(wèi)生間燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊蠅的功效。
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保健效果也不錯(cuò)
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1.?抗氧化：茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
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2.?止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
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3.?明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
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4.?止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
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5.?生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
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6.?固齒、潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
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7.?除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
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8.?去腥、除油膩：隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
9.?通便：清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。
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10.?殺菌治腳氣：茶葉里含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
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美容效果很好
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1. 隔夜茶能增長(zhǎng)睫毛，將喝剩的茶水晾涼，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾濕眼睫毛，可達(dá)到增長(zhǎng)睫毛的功效，
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2.?隔夜茶消除黑眼圈，如將使用后的茶包，熱熱地敷在眼部，也能去掉黑眼圈。
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3.?隔夜茶洗頭養(yǎng)護(hù)秀發(fā)，經(jīng)常用隔夜茶洗頭，也會(huì)收到意想不到的效果。
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4.?防曬?皮膚被太陽(yáng)曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。???
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潔凈家居
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1.?涂有油漆的門窗、家具，或者是玻璃窗門若染有塵埃，可用冷茶渣擦洗會(huì)顯得特別明亮潔白。
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2.?用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、膠紙板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
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3.?新買的木質(zhì)家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會(huì)消退，比清潔劑效果好。
其他妙用
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1.?制作茶葉枕。泡過的茶葉晾干聚集起來，用袋裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔軟清香，又去頭火。
2.?廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方燃燒，可以消除惡臭味。?
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3.?沖泡過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，用火點(diǎn)燃可以驅(qū)蚊蟲，不僅對(duì)人體無(wú)害，而且會(huì)有清香撲鼻。
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4.?可以澆花，是天然的肥料。沖泡過的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。
都覺得隔夜茶不能喝，其中有些說法“危言聳聽”，譬如喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。
隔夜茶之所以不宜用，是因?yàn)闀r(shí)間過久，維生素大多已喪失。但未變質(zhì)的隔夜茶，在醫(yī)療上自有妙用。
最簡(jiǎn)單的隔夜茶的妙用
1．隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用；
2．眼睛出現(xiàn)紅血絲或莫名其妙地流淚，每天用隔夜茶洗一洗，會(huì)有很好的效果；
3．用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；
4．一些人有口臭，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除；
5．用隔夜茶擦洗盆、盤、碗、油漆家具等效果明顯。
6．濕茶葉可以去掉容器里的魚腥味和蔥味；
7．用殘茶葉擦洗油膩的鍋碗，可使物品更為光潔；
8．曬干殘茶葉，放于潮濕處，能夠去潮；
9．殘茶葉曬干后，可以作枕芯裝入枕套；
10．殘茶經(jīng)過浸泡，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)；
11．把殘茶葉曬干，放到衛(wèi)生間燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊蠅的功效。
隔夜茶能喝嗎？
什么是隔夜茶？隔夜茶一般是指浸泡超過12個(gè)小時(shí)，或者擱置了一晚上，在放置中，都會(huì)發(fā)生變化，隨著浸泡時(shí)間增長(zhǎng)，多酚類物質(zhì)和維生素等物質(zhì)逐漸消失，同時(shí)茶湯中還會(huì)有有機(jī)酸析出，酸度增加，就會(huì)變質(zhì)。
一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
那么隔夜茶能喝嗎？
過去有人認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥。其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。
但從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶水暴露在空氣中，放久了茶水中浸泡的蛋白質(zhì)、糖分等，都會(huì)成為細(xì)菌、霉菌等病菌繁殖的養(yǎng)料。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，易氧化減少。
如果您經(jīng)常性的飲用隔夜茶，就是往身體中帶入更多的細(xì)菌，給身體留下隱患。因此，在沒有必要的情況下，最好不要喝隔夜茶，以免對(duì)腸胃會(huì)造成刺激，引發(fā)炎癥。
隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下茶還是隨泡隨飲為好，不推薦喝隔夜茶或者沖泡擱置很長(zhǎng)時(shí)間的茶。
隔夜茶的妙用？
提示：隔夜茶如果沒有變質(zhì)（變餿），是具有很多保健功效以及其他妙用的：
保健篇
隔夜茶的妙用
1.抗氧化：茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
2.止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
3.明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
4.止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
5.生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
6.固齒、潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
7.除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
8.去腥、除油膩：隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
9.通便：清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。
10.殺菌治腳氣：茶葉里含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
注意：使用隔夜茶，應(yīng)以不變餿（變質(zhì)）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則，會(huì)引起腹瀉。
美容篇
隔夜茶的妙用
1.隔夜茶能增長(zhǎng)睫毛，將喝剩的茶水晾涼，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾濕眼睫毛，可達(dá)到增長(zhǎng)睫毛的功效，
2.隔夜茶消除黑眼圈，如將使用后的茶包，熱熱地敷在眼部，也能去掉黑眼圈。
3.隔夜茶洗頭養(yǎng)護(hù)秀發(fā)，經(jīng)常用隔夜茶洗頭，也會(huì)收到意想不到的效果。
4.防曬皮膚被太陽(yáng)曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
潔凈家居篇
隔夜茶的妙用
1.涂有油漆的門窗、家具，或者是玻璃窗門若染有塵埃，可用冷茶渣擦洗會(huì)顯得特別明亮潔白。
2.用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、膠紙板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
3.新買的木質(zhì)家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會(huì)消退，比清潔劑效果好。
4.用隔夜茶凈化室內(nèi)空氣。
北方的茶友，在冬日里，還可以將隔夜茶葉在暖氣上晾干，做成幾個(gè)5-10厘米見方的小口袋，將干茶葉裝進(jìn)袋子，扎緊袋口，放進(jìn)衣柜可防蟲；放進(jìn)鞋內(nèi)可除臭。其作用不比竹碳、椰殼差。這樣得來全不費(fèi)功夫的秘密武器，就在您手里，不用白不用。
其他篇
隔夜茶的妙用
1.制作茶葉枕。泡過的茶葉晾干聚集起來，用袋裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔軟清香，又去頭火。
2.廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方燃燒，可以消除惡臭味。
3.沖泡過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，用火點(diǎn)燃可以驅(qū)蚊蟲，不僅對(duì)人體無(wú)害，而且會(huì)有清香撲鼻。
4.可以澆花，是天然的肥料。沖泡過的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。
