懂茶帝，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
海歸剛回國(guó)的時(shí)候拿著茶單問(wèn)，……Earl Grey 怎么說(shuō)？
“伯爵茶，格雷伯爵茶。”
格雷伯爵茶作為英式茶的代表，對(duì)于英國(guó)乃至西方各國(guó)人民的生活來(lái)說(shuō)都是不可或缺的。
還記得《老友記》中Ross的第二任妻子、倫敦人Amily嗎？
婚禮上說(shuō)錯(cuò)名字之前，倆人寫(xiě)請(qǐng)柬的一段很有意思：Amily見(jiàn)Ross邀請(qǐng)了Rachel, 雖然沒(méi)有直接反對(duì)，也表達(dá)了“你邀請(qǐng)前女友不會(huì)尷尬嗎”的情緒，令Ross陷入沉思。
這時(shí)Amily似乎為了緩和氣氛問(wèn)Ross要不要再喝杯茶——
顯然心不在焉的Ross把格雷伯爵當(dāng)成是未婚妻家的哪位親戚了……
經(jīng)典果然經(jīng)典。
經(jīng)典的格雷伯爵茶，是有著柑橘香氣的溫暖紅茶，如果你對(duì)它不甚了解，那只要先知道如下五個(gè)“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的書(shū)本和資料包括某百科，都定義伯爵茶為混合佛手柑(Citrus medica?L. var.sarcodactylis?Swingle)精油的茶，其實(shí)，其中添加的是香檸檬 (bergamot )。
下圖綠色是香檸檬，黃色是佛手柑。
不是中國(guó)茶
似乎每種名茶都有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，外國(guó)茶竟然也有。相傳1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國(guó)威廉四世國(guó)王的首相時(shí)曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節(jié)到中國(guó)，該使節(jié)偶然救了一位清朝官員的命，作為回報(bào)，這位被救的官員獻(xiàn)上了一種神奇的香茶，格雷伯爵后來(lái)嘗到，非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調(diào)配這種茶，成為格雷伯爵茶。
商業(yè)炒作，鑒定完畢。
我們中國(guó)人根本就不喜歡玩這種精油調(diào)飲，添加的香檸檬(bergamot )精油產(chǎn)自意大利，并不是傳說(shuō)中中國(guó)南方的佛手柑，而且伯爵茶基從開(kāi)始就不是他們說(shuō)的中國(guó)祁門(mén)紅茶。
不過(guò)值得慰藉的是有這種炒作自然是因?yàn)橹袊?guó)茶在世界的地位，談起“產(chǎn)自中國(guó)的茶葉”的表情，大概都會(huì)像八十年代初我家買(mǎi)了彩色電視時(shí)說(shuō)起“原裝進(jìn)口”般帶著神圣感。
不只是twinning
費(fèi)心運(yùn)作的川寧(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美國(guó) Harney & Sons，以及世界各地許多制造商都在生產(chǎn)，有的偏重香氣，有的著力口感，除了袋泡茶，也有整葉茶和散紅碎茶。空中飛人們有條件可以嘗試對(duì)比一下。
不是烏龍
曾經(jīng)讀過(guò)一本臺(tái)灣出的茶葉拼配書(shū)，講到伯爵茶里也會(huì)拼配一定比例的烏龍茶，害得我這些年都不敢在紅茶課上提伯爵茶。
能夠找到的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)資料里都沒(méi)有伯爵茶，這個(gè)疑問(wèn)一直徘徊在腦海海底……直到我請(qǐng)教了國(guó)際茶友：
印度朋友Rajiv 在大吉嶺有個(gè)美麗的茶園，他告訴我，做格雷伯爵茶要用阿薩姆長(zhǎng)葉種（Assam orthodox long leaf)茶青制成紅茶,所以他的公司會(huì)從阿薩姆邦專(zhuān)門(mén)采購(gòu)茶青制造伯爵茶。
斯里蘭卡朋友Ravi是錫蘭紅茶的行家，他告訴我，在斯里蘭卡伯爵茶有兩種配方，一是紅茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一種是紅茶+精油+矢車(chē)菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相對(duì)于傳統(tǒng)英式，法式Earl Grey會(huì)加入其它各種花瓣、水果，聽(tīng)起來(lái)異彩紛呈。
目前所有制造者提供的資料都是以紅茶為茶基。
不只是伯爵
本來(lái)已是異彩紛呈的格雷茶，原來(lái)不是“單身”。江湖傳說(shuō)的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以綠茶作為茶基，有的則強(qiáng)調(diào)精油的柑橘香氣成分，更適合香噴噴的小媳婦兒們。
那這就作為新年開(kāi)門(mén)紅 ~ 茶，下次去下午茶的時(shí)候，試試Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培訓(xùn)師、英日漢三語(yǔ)譯者。致力于茶葉評(píng)鑒、茶器設(shè)計(jì)、茶文化培訓(xùn)、茶學(xué)著作翻譯。在高校、使領(lǐng)館和企業(yè)單位舉辦茶文化講座近百場(chǎng)，并在多家業(yè)內(nèi)雜志發(fā)表茶文化相關(guān)作品。
說(shuō)起英式茶的代表，相信大家都會(huì)脫口而出：伯爵茶，格雷伯爵茶。那關(guān)于這款影響了英國(guó)乃至西方各國(guó)人民生活的茶，你又知道多少呢？
和十三夷一起來(lái)拆解格雷伯爵茶那些瞎傳了好多年的謎團(tuán)吧！
經(jīng)典的格雷伯爵茶是帶有柑橘香氣的溫暖紅茶，就是因?yàn)檫@柑橘香氣就被人誤傳：伯爵茶是添加了佛手柑精油的茶。
之所以被誤傳，十三夷覺(jué)得大概是因?yàn)楫?dāng)年慈溪太后喜歡用水果代替香料，尤其喜歡佛手柑，而佛手柑又是一種柑橘，和伯爵茶的香氣類(lèi)似，就被蒙上了一種皇家色彩吧。
是添加了來(lái)自意大利香檸檬外皮提取的油調(diào)制出來(lái)的。
香檸檬
佛手柑
格雷伯爵茶作為今天世界上流通比較廣泛的茶葉，可以在全球90多個(gè)國(guó)家里買(mǎi)到，這得益于世界各主要茶葉公司都可以生產(chǎn)格雷伯爵茶。雖然每個(gè)茶葉公司生產(chǎn)時(shí)用的茶葉原料會(huì)有所不同，但主要還是以印度和錫蘭（斯里蘭卡）的發(fā)酵紅茶為茶基。
要么是紅茶配精油，要么是紅茶配精油還要加矢車(chē)菊花瓣，所以有些茶葉拼配書(shū)說(shuō)伯爵茶拼配了一定比例的烏龍茶，是不對(duì)的！
十三夷之前看過(guò)這樣一個(gè)傳說(shuō)：1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國(guó)威廉四世國(guó)王的首相時(shí)曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節(jié)到訪中國(guó)，期間那個(gè)使節(jié)偶然救了清朝一位官員的命。隨后，清朝官員就贈(zèng)送了一種香茶報(bào)答救命之恩，格雷伯爵后來(lái)嘗到就非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twining）公司為他調(diào)配這種茶，發(fā)展成為了格雷伯爵茶。
這個(gè)傳說(shuō)看起來(lái)很真實(shí)，畢竟英國(guó)當(dāng)時(shí)盛行喝的紅茶就全靠中國(guó)出口。
格雷伯爵茶添加的香檸檬精油產(chǎn)自意大利，并非中國(guó)的產(chǎn)物，并且格雷伯爵茶的茶坯也不是中國(guó)祁門(mén)紅茶。
剛剛十三夷也有說(shuō)，格雷伯爵茶已經(jīng)廣泛遍布90多個(gè)國(guó)家，而且不止一家茶葉生產(chǎn)商在制作，也就是說(shuō)首相的專(zhuān)用茶商川寧公司并沒(méi)有一家獨(dú)大。
新加坡 TWG、日本 Lupicia和美國(guó) Harney & Sons這些公司都將格雷伯爵茶改良得更符合該國(guó)民眾的口味，有的重香氣，有的偏口感，讓大家更喜歡喝茶。
格雷伯爵茶有袋泡茶、整葉茶和散紅碎茶，大家空閑時(shí)候不妨來(lái)一杯，品品歐陸風(fēng)情？
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還記得超高性?xún)r(jià)比的“無(wú)印良品”的茶葉嗎？（點(diǎn)擊查看文章《說(shuō)好的性冷淡呢？怎么變成狼來(lái)了？》）現(xiàn)在，星巴克也來(lái)了……
其實(shí)，無(wú)論是什么外企進(jìn)軍茶界，都是足以轟動(dòng)茶界的歷史性事件，因?yàn)橐徊恍⌒木褪峭鈦?lái)的和尚會(huì)念經(jīng)般的滅頂之災(zāi)，何況現(xiàn)在面對(duì)的是誰(shuí)人不知誰(shuí)人不曉的星巴克呢？！
星巴克與Teavana（茶瓦納）的合作狠狠勾住了茶界和咖啡界共同的眼球，也很是期待這一合作到底是賞心悅目還是辣眼睛。
除了近期上架的兩款“冰搖茶”之外，茶語(yǔ)網(wǎng)（www.chayu.com）小編還了解到星巴克展架上的茶葉也全部換成了Teavana，并且門(mén)店店員表示：“以后都會(huì)用Teavana的茶”?？磥?lái)，星巴克的茶在往后的日子里將變成“絕版”。
幸好！小編在這千鈞一發(fā)之際購(gòu)入了星巴克全部茶葉，也幸好，我們?cè)僖操I(mǎi)不到星巴克的茶啦！
小編為何會(huì)說(shuō)出如此讓人感到難過(guò)的話？快上車(chē)，來(lái)不及解釋了！
▎專(zhuān)業(yè)審評(píng)：一共五款袋泡喝瞎你！
星巴克的茶葉包裝很符合年輕人的口味，標(biāo)準(zhǔn)的鐵盒子加上簡(jiǎn)單的產(chǎn)品描述，簡(jiǎn)單但有各類(lèi)茶的特點(diǎn)。
與很多做茶的外企類(lèi)似，星巴克也選擇了袋泡的形式，符合便捷快銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)模式。
Whatever，外表都是浮云，還是先干了這杯茶再說(shuō)吧！【預(yù)警！前方高能！】
白牡丹茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語(yǔ)評(píng)分：6.9分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Excuse me？！不建議飲用的一款有嚴(yán)重缺陷的白茶！
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
茶語(yǔ)網(wǎng)能夠評(píng)出7分以下的茶真的少之又少，不過(guò)這分?jǐn)?shù)絕對(duì)不辜負(fù)這一款與白茶口感特點(diǎn)毫無(wú)瓜葛的白茶，并且，工藝還有缺陷。
香氣不純，帶有異雜味。口感奇特，滋味濃，湯中不僅有異雜味，入口也十分“酸爽”，酸、腥、重苦、澀同時(shí)出現(xiàn)在湯水中，口腔立即被“震撼”，它簡(jiǎn)直撇開(kāi)了白茶特有的甜美口感。
劃重點(diǎn)：這款白牡丹茶有其獨(dú)特的香氣，類(lèi)似一股子羊油的腥味簡(jiǎn)直打開(kāi)了茶葉通往肉類(lèi)的新境界！用腳趾頭想也知道，是工藝和儲(chǔ)存的雙重失誤才能導(dǎo)致催生出如此美妙的滋味。
碧螺春綠茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語(yǔ)評(píng)分：7.7分
產(chǎn)品特點(diǎn)：我的淚就這樣流下來(lái)！十分平庸的低等級(jí)綠茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
一款等級(jí)低還不協(xié)調(diào)的綠茶。雖是以青豆香為主，但香氣平淡，且略有高火。滋味平和，苦尖銳，嚴(yán)重影響茶湯的協(xié)調(diào)感。
香氣就像陽(yáng)痿了一樣，與持久二字沒(méi)有絲毫關(guān)系！并且還有淡淡的火味，茶湯一入口舌面全是苦澀，協(xié)調(diào)性幾乎為零！手撕茶包袋后扒開(kāi)葉底，不僅有梗而且還完全沒(méi)有活性，可能需要補(bǔ)充一點(diǎn)膠原蛋白。
如果一開(kāi)始就是在星巴克喝的話，可能大家一輩子都不會(huì)覺(jué)得碧螺春會(huì)是好喝的茶。
英式早餐紅茶 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語(yǔ)評(píng)分：7.8分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Sorry，這是款協(xié)調(diào)感不好的袋泡紅茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
哎，這是一款滋味濃強(qiáng)、澀感明顯的紅茶。茶湯濃，對(duì)口腔的刺激性高，好在包裝袋完整無(wú)漏茶的現(xiàn)象。但香氣不純，帶有青味，茶湯中澀明顯，鋪滿(mǎn)整個(gè)舌面，且難化開(kāi)，整體的協(xié)調(diào)性差。
我的天吶！它不僅如此哦，打開(kāi)茶泡袋，葉片粗老，呈切碎狀，葉底有異味！異味！請(qǐng)自行腦補(bǔ)異味的氣息。
金萱烏龍茶 4.5g×12袋 90元（833元/500g）
茶語(yǔ)評(píng)分：8.0分
產(chǎn)品特點(diǎn)：感激上蒼！這款烏龍茶口感正常，無(wú)明顯缺陷。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款烏龍茶雖有小缺點(diǎn)，但整體口感正常，滋味清爽且有回甜，專(zhuān)業(yè)組的童鞋飲下后喜極而泣！
快到頭了終于喝到一款上了8分的茶，它香氣純凈，有炒米香、淡甜花香；茶葉完全泡開(kāi)，色澤黃綠，葉片展開(kāi)，柔軟有彈性；滋味平、順，茶湯清甜爽快，湯水含香。微澀能化開(kāi)，有回甘生津。不過(guò)！湯中略有青味和糊味，稍稍影響了茶湯整體的美感。
看來(lái)依然不能幸免，就算是8分，很大一部分也算是給星巴克唯美的包裝吧~
伯爵紅茶（調(diào)味紅茶） 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語(yǔ)評(píng)分：8.2分
產(chǎn)品特點(diǎn)：鐺鐺！這款伯爵紅茶香氣較純正，五款茶葉里面最好喝的一款。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款伯爵紅茶，香氣純正，佛手柑精油類(lèi)香氣明顯。滋味偏濃，湯水甜，有回甘，但水路粗，有澀感。
佛手柑精油的味道挺地道的，清晰濃郁，帶有甜香，品飲后口有留香，滋味較濃，入口甘甜，湯中精油香濃郁，水路略粗，澀能化開(kāi)，有回甘?？梢哉f(shuō)，這是星巴克所有茶葉里唯一真正上到8分的茶。
格雷伯爵是這幾款里最好的，是真心有優(yōu)質(zhì)格雷伯爵的優(yōu)點(diǎn)，但也有普通格雷伯爵的缺點(diǎn)，如果你偏愛(ài)格列伯爵還是可以喝的。
但就這個(gè)價(jià)格而言，無(wú)論你是去到國(guó)內(nèi)比較好的茶葉店還是直接飛去歐洲喝比較高大上的格雷伯爵，它都太昂貴了好伐！星巴克唯一一款說(shuō)得過(guò)去的茶，在性?xún)r(jià)比上也還是被Pass了。
▎馬克杯說(shuō)：我是星巴克茶葉的救命稻草
雖然用專(zhuān)業(yè)的審評(píng)方式來(lái)品飲星巴克的茶葉在滋味和香氣上會(huì)有比較大的缺點(diǎn)，那如果用他們的方式馬克杯來(lái)沖泡呢？小編還是地道地說(shuō)：還是會(huì)稍微好很多。
馬克杯泡茶的用水量會(huì)多很多，茶葉的滋味自然偏淡，相較而言，無(wú)論是它的缺點(diǎn)還是優(yōu)點(diǎn)都會(huì)被縮小。門(mén)店的店員也有沖泡建議：“綠茶3分鐘，烏龍茶4分鐘，紅茶5分鐘，當(dāng)然，你要一直泡著也是可以的。”
對(duì)于這樣的口感而言，我們不免對(duì)星巴克還是失望至極，就算是馬克杯沖泡出來(lái)的口感，小編也想說(shuō)：你這錢(qián)也算是白花了。
如果不小心在某個(gè)下午，想要喝一杯白牡丹，恰巧你身邊有一家星巴克，于是你就喝到了一個(gè)工藝和儲(chǔ)存都有缺陷的白牡丹并且花了22大洋！
小編想問(wèn)，一個(gè)Logo就能賦予一杯茶如此大的價(jià)值提升空間，難道在星巴克喝一杯茶就和在茶館喝一杯茶不同了？
在商場(chǎng)的LG樓層，坐在幾張木質(zhì)板凳上，端上一杯星巴克的茶水，對(duì)著落地窗看著喧鬧的街道，對(duì)于大眾而言意味著什么？而對(duì)于茶人而言，又意味著什么？
▎難喝到變形：對(duì)得起中國(guó)那么多家門(mén)店嗎？
審評(píng)星巴克的茶葉時(shí)引發(fā)了茶語(yǔ)網(wǎng)的內(nèi)部騷動(dòng)，因?yàn)闊o(wú)論是專(zhuān)業(yè)組還是入門(mén)級(jí)別的小編們更或者根本不懂茶的其他部門(mén)的友人們，喝上這幾杯星巴克的茶都頻頻發(fā)出了朋友圈默哀：難喝到變形！
制圖的美編只想怒吼：“你對(duì)得起我辛辛苦苦做的美圖嗎？！原來(lái)你是這樣的星巴克！”
確實(shí)，很難想象世界500強(qiáng)的全球知名企業(yè)；只要端一杯在手上就能提高身價(jià)的企業(yè)；一個(gè)在中國(guó)多到猶如便利店般的企業(yè)，它們出品的茶葉的茶語(yǔ)評(píng)分會(huì)低到塵埃里——6.9分！也不知道過(guò)兩年會(huì)不會(huì)開(kāi)出花來(lái)！
哎，說(shuō)多了也是累（淚），反正茶語(yǔ)網(wǎng)一向?yàn)槿藴睾窭蠈?shí)，實(shí)在很不想去說(shuō)別人家的壞話，但星巴克??！實(shí)在震撼了咱們的舌頭！要知道，星巴克這五款茶葉都是綜合評(píng)分，它的包裝和外形都是較高分，要是包裝再丑點(diǎn)，真不知道會(huì)發(fā)生什么。
說(shuō)實(shí)話，這一圈審評(píng)下來(lái)挺寒心的，星巴克在中國(guó)有那么多連鎖店，說(shuō)不定有很多年輕人都是從星巴克才接觸茶葉的，結(jié)果喝過(guò)之后只能覺(jué)得：再也不喝茶只喝咖啡了。（這難道是一個(gè)世紀(jì)大陰謀？）
星巴克把所有茶葉都下架換成Teavana（茶瓦納）后，不知道Teavana的口味會(huì)不會(huì)更對(duì)得起中國(guó)的消費(fèi)者。放心，星巴克的Teavana的審評(píng)也即將在茶語(yǔ)網(wǎng)亮相，敬請(qǐng)期待。
PS：如果你也不小心喝到過(guò)星巴克的茶，歡迎前來(lái)評(píng)論與我們分享心得。^_^
撰文／你開(kāi)心就好
圖片／寶軍
專(zhuān)業(yè)支持／蘇幕遮
部分圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
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聽(tīng)說(shuō)愛(ài)馬仕很貴？
我用20斤茶葉能換個(gè)愛(ài)馬仕專(zhuān)柜！
我們做了你想很久的事！
各種壺對(duì)水到底有什么影響？
雪域高原上的絕美茶會(huì)
只此一生可能也僅有這三個(gè)了 拷問(wèn)白茶
撩完這30個(gè)問(wèn)題，媽媽再也不用擔(dān)心我不懂白茶了你喝茉莉花茶被嘲笑過(guò)嗎？
看完這套制茶工藝，他們笑得比哭還難看
