最近有位茶友在和我交流普洱茶的過程當中問了一個問題——為何有不少有名的綠茶或巖茶當中的臺地茶價格反而會比同樣是名山名寨的云南古樹茶的價格高？也就是說其它地區(qū)有的臺地茶制作的綠茶價格要比云南名山名寨的古樹茶制作的普洱生茶價格要高，這是為什么呢？這個問題問得確實挺好，大家都知道一個商品的價格高低與它的供求關(guān)系是密切相關(guān)的，當然也還有其它方面的因素，例如市場認可度、工藝精細度、進入市場的資金量等方面，那么今天我們就這個問題稍作展開來聊一聊。
首先我們從知名度上來說，一些有名的綠茶、巖茶的歷史相較于普洱茶要長很多，龍井、巖茶等在宋朝時就已經(jīng)很出名了，那時除了云南的產(chǎn)茶地之外，普洱茶基本沒人認可，也沒人知道，尤其是在當時文化和經(jīng)濟發(fā)達的中原、江南地區(qū)更是沒有人喝云南茶，云南茶最早的銷售地是西藏、青海等藏區(qū)，因此在傳統(tǒng)的茶文化中，云南普洱茶顯然是個后來者，即便是到了清末民國年間，云南茶在北方、江南、中原等經(jīng)濟文化發(fā)達的地方也是沒有一席之地的，只在華南市場有少量的市場份額，其次海外還有一點。
也許你會說故宮里邊早就有云南普洱茶的貢茶了，這個是事實，也的確不假，但每年各地進貢的貢品無數(shù)，皇帝不一定每一樣都會去品嘗，至于皇親國戚們喝不喝，愛不愛喝，那更是另外一回事了。我們可以用一個常識來作判斷，如果他們都喜歡喝的話，為什么當時普洱茶在京城沒有流行起來？為何在中原，江南等富裕地方也沒有把普洱茶普及開來？那會的絕大部分人甚至連聽都沒聽說過！甚至到了90年代云南本地常喝普洱茶的人都不多，就我懂事以來我知道的絕大部分云南人都是喜歡喝花茶和大葉綠茶，也就是用普洱茶的原料（云南大葉種茶）制作而成的綠茶（烘青），炒青都不是很多，因此在2006年以前普洱茶的市場份額是很小的，沒有辦法和綠茶相提并論。
直到2006年以后普洱茶才開始向全國推廣開來，至今也就18年的時間，雖然只有短短18年，但普洱茶價格卻有了大幅度的提升，市場份額也在高速擴張，時至今日恐怕沒有人不知道云南普洱茶了吧！不過它在文化方面的普及與它目前的市場份額相比還是有著明顯的不足，也就是說它的高端市場并沒有龍井、巖茶的知名度以及售價高。
普洱茶的外形看上去不夠精細，似乎還有一點點的粗糙，賣相遠不及龍井、黃山毛峰、信陽毛尖、巖茶等，這主要是源自于普洱茶的用料以及生產(chǎn)工藝，加上普洱茶講究的是茶葉的本味（原味），而龍井、巖茶包括黃山毛峰等講究的是做工，同樣的原料，不同水平、不同名氣的師傅制做出來的茶，價格都會相差甚遠，因此它們更多講究的是制作工藝，其次才是產(chǎn)地，也基本上沒有古樹茶的概念。這些綠茶即便是巖茶的那幾棵所謂的大紅袍古茶樹，也是一般人可望不可及的，屬于有錢都買不到的系列。而云南的古樹茶相對來說就比較普遍了，雖然產(chǎn)量不是很大，但相較于其它產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量可以說是天文數(shù)字了，而且云南古茶樹都是成片成片的，存世量肯定也是其它地區(qū)比不了的，其他茶產(chǎn)區(qū)有那么一棵、兩棵、三五棵就已經(jīng)是很好了，因此以兩者最為出名的茶來做比較的話，云南古樹茶的價格和它們的臺地茶相比并不具備優(yōu)勢，別人一斤能賣到幾萬，十幾萬，云南最頂端的古樹茶也就是幾萬塊錢一公斤，別人說的是市斤，而云南說的是公斤，其中相差了一倍的概念，兩者相比較而言，云南古樹茶確實不算貴。但以兩者的普通茶來相比的話，云南古樹茶的價格肯定是要比它們高的。
普洱茶的價格不貴其實還有一個比較重要的因素，最近幾年來各種網(wǎng)店帶貨的沖擊，大家也都有所見識，幾十塊一餅的名山名寨古樹茶到處都是，這直接沖擊了真正的好茶市場，另外，所謂金融茶價格的下降，主要是由于近幾年來它們的供應(yīng)量過大，產(chǎn)量高于了消費量，茶葉積壓在渠道當中造成了它們價格的下跌，這也直接影響到了整個普洱茶市場的表現(xiàn)，所以這一點是值得我們深思的，但相信隨著經(jīng)濟不斷的好轉(zhuǎn)和普洱茶普及度的提高，這個市場會變得越來越健康，未來的發(fā)展空間也會更加的廣闊。
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茶為國飲，茶葉、茶文化在我國都有著源遠流長的歷史。愛喝茶的人，對茶葉的選擇和飲用頗為講究。不懂茶的你，也別慌，干貨奉上，看完保證不"被套路"了。
1、50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別？
"一分錢一分貨，一角錢兩分貨，一塊錢三分貨"這個說話（越過某一基準線之后，貨品品質(zhì)每增加一分，就要付出十倍的代價）在茶行業(yè)同樣適用。
茶葉大致可分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶采用特定品種原料，且在季節(jié)性和嫩度上都有非常講究，受原產(chǎn)地保護，有時還需手工采摘、炒制，因此價格較高。大宗茶生產(chǎn)相對粗放，品質(zhì)要求較低，依賴機械化實現(xiàn)低價。
無論是大宗茶還是名優(yōu)茶，50元和500元的茶葉品質(zhì)上的確存在較大差距。單就名優(yōu)茶而言，買500元的安吉白茶，還是買5000元的金駿眉，不過是口味偏好不同罷了。
茶價水深，新手容易踩坑，花著名優(yōu)茶的價錢買到大宗茶也不足為怪，就當交學(xué)費了吧！
2、喝紅黑黃綠青白茶的，就看不起喝花茶的嗎？
喝紅黑黃綠青白茶的，看不起喝花茶的，這種鄙視鏈真的存在嗎？
其實，并沒有。非要說有，大概是喝茶的鄙視和"非茶"的吧。就像北方人愛喝香片（茉莉花茶），江浙一帶不少百姓只知道有綠茶，你能說誰瞧不起誰？
茶道精神講究"和"、"敬"二字，應(yīng)當常懷平和謙遜的姿態(tài)，還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人為好。
3、如何判斷茶葉品質(zhì)好壞？
如果你在茶湯中聞到了任何不好的味道，比如陳味、焦味，那么這個茶一定是有問題的。
其次看湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶湯能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。
還有一個簡單的判斷綠茶品質(zhì)的方法，看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉品質(zhì)越好。如果是普洱或鐵觀音，挑出一片泡好的茶葉，葉子越肥厚，證明茶葉越好。?
4、如何去感知茶的風(fēng)味？
拋開外形、湯色，從品嘗的角度，可以從味覺、香氣（嗅覺）和觸覺三個緯度去解析。
我們用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青氣（殺青不當，殘留青草味）等來描述茶的香氣和滋味，用醇和、細滑等來描述舌頭感知的觸覺。
從茶葉專業(yè)審評來說，綠茶的鮮度很重要，好的綠茶沖泡出來的湯水有明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹葉的感覺。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和我們平常所說的鮮味不大一樣，綠茶的鮮更多是由嗅覺帶來的。
5、發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別？
發(fā)酵是個復(fù)雜的過程，能讓茶葉釋放更多風(fēng)味。比如烏龍茶、紅茶發(fā)酵是通過揉捻（紅碎茶是揉切）使細胞破碎后，細胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì)，使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵，是通過空氣或人為接種的微生物酶對茶葉進行發(fā)酵。
茶的發(fā)酵界定目前還有很多爭議，按照發(fā)酵程度從輕到重，依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，同時還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。
如果你是新手，不妨從茶的顏色和風(fēng)味來理解。整體來說，越接近全發(fā)酵，風(fēng)味越醇厚，花香越少或花香偏向濃重風(fēng)格；而越接近非發(fā)酵，花香更多且高揚，口感會更清爽。
6、哪些茶越新鮮喝越好？哪些茶講究陳年？
理論上說，只有綠茶是越新鮮越好，其他茶都可以陳年，尤其是普洱生茶，被認為是最具有陳化價值的。
至今為止，年份沒有成為茶葉收藏的要素，因為目前年份研究還是缺失的。如果你長期喝同一個茶廠或炒制師傅的同一種發(fā)酵茶，那么你可以自己給年份做個評判。
7、一壺茶到底可以泡幾次？第一泡要倒掉嗎？
普洱茶和烏龍茶往往很耐泡，一般可以十幾次，每一泡的滋味都會有微妙的變化，也許第一泡與最后一泡并不像同一款茶。紅茶一般六到八次，滋味較為穩(wěn)定。綠茶一般三次，由于綠茶浸出較慢，如果控制不好每一泡的間隔時間，容易出現(xiàn)第一泡淡、第二泡濃、第三泡寡的情況。
如果是陳年老茶，第一泡要倒掉，因為老茶制作較粗糙，可能直接攤放在地上加工的，或者運輸、存放不當，容易有灰。
普洱還另有講究，五年以內(nèi)的普洱生茶，第一、二泡滋味過于強烈，有人常常放棄；普洱熟茶的浸、潤、泡要重復(fù)多次，直至茶湯澄清為止，其間的茶湯都要倒掉。
8、泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞臺上的茶藝表演，普通人會注意到的東西——焚香、插花、布景、花哨的首飾，甚至于舞蹈、詩朗誦、民樂伴奏。然而，這些對泡好一杯茶并沒有什么本質(zhì)作用。
這些才是茶的正確打開方式：水質(zhì)，水溫，姿勢，器具。
水質(zhì)：一定要軟水。泡茶的茶水比分兩說。專業(yè)茶葉審評的標準是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶與水的比例沒有嚴格限定，按照1:50上下浮動就好，具體看個人口味而定。
水溫：初學(xué)者建議水溫越高越好，因為高溫能讓茶葉的香氣全部一次性出來。專業(yè)審評時會要求100度沸水加悶五分鐘，但是這樣不好喝。
自己喝的話，可以一點點摸索溫度，找到能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的溫度和時間。水溫會影響原料嫩度和香氣，以名優(yōu)綠茶為例，溫度太高會把綠茶嫩葉燙黃，溫度太低則香氣不顯。
原料幼嫩的綠茶，沖泡水溫在60－80攝氏度；原料嫩度中等的紅茶，沖泡水溫在80攝氏度左右；原料較成熟的烏龍茶和普洱茶，沖泡水溫在90－100攝氏度。
姿勢：不是專業(yè)表演，不強求沖泡得多好看，茶葉接觸水時的溫度決定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的內(nèi)含物質(zhì)，即滋味有多好，其他一切都是浮云。?
器具：記得要溫杯。不要迷信蓋碗和紫砂壺，蓋碗和紫砂壺比玻璃杯好，只是因為它們比較保溫和抗氧化。如果喝的是非發(fā)酵茶，盡量不要用鐵壺泡，玻璃杯馬克杯都可以喝茶。
普洱茶的發(fā)展史，稱得上是一次不小的奇跡。不過一個甲子的時間，普洱茶就迅速從祖國的邊境大山中走出，在遼闊的南方市場安家落戶。
縱觀普洱茶行業(yè)百年發(fā)展，生在云南、喝在廣東、藏在東莞，幾個關(guān)鍵節(jié)點都在南方形成，而北方則一直被視為普洱茶荒漠，多年來都無法正名。
北方人習(xí)慣喝茉莉花茶和綠茶，對普洱茶的了解不多，以至于讓一些南方茶商產(chǎn)生了一種莫名的優(yōu)越感——“北方人？他們根本不懂普洱茶?！?
而以陸離多年來的市場開拓實踐經(jīng)歷來看，想要實現(xiàn)普洱茶界的長久發(fā)展，我們這些南方茶客，一定要摒棄長期以來對北方普洱茶界的傲慢與偏見。
北方市場真的不如南方嗎？北方人對待普洱茶態(tài)度和南方有什么不同？今天就來聊聊普洱茶在北方的那些事。
平飛北方的南方茶類
雖然為了表示區(qū)分，業(yè)內(nèi)普遍會把市場分為南北兩地，但實際上兩者的分界線，并不是地理意義上的以秦嶺淮河為限，而是以消費需求大致限定的。
南方市場的范圍，一般只限于兩廣、香港、臺灣及較遠的云南地區(qū)，而福建、江蘇、江西、四川等產(chǎn)茶大省，本地茶葉消費市場穩(wěn)定，對普洱茶需求較弱。
而北方市場的情況則更為復(fù)雜，北方的產(chǎn)茶地區(qū)較南方少很多，很多時候都是需要從南方引進茶葉，這造就北方靈活包容的飲茶習(xí)慣，和含蓄兼收的飲茶品類。
上個世紀的北方茶葉市場，是綠茶和各種花茶的天下，比如北方人就以喜愛清香型茉莉花茶而聞名，基于這一點，普洱茶企還曾在2012年發(fā)出過北進的號角。
但這場銷售戰(zhàn)最終卻以失敗告終，其關(guān)鍵原因在于，茶企對北方市場的調(diào)研不夠深入，以為靠一款茉莉青餅拼配茶，就能融合兩家之長，迎合北方茶客的喜好。
但實際上茉莉花茶在北方已經(jīng)暢銷了幾十年，大家喝茉莉花茶都只認老牌子，面對市面上突然冒出的新牌子，很多人都是敬謝不敏的。
給他一塊蛋糕，遠比奪走他手上的饅頭更容易，培養(yǎng)新茶類消費熱潮，也遠比一味爭搶茉莉花茶市場更有效，其中鐵觀音就是一個很好的例子。
最早在北方推廣鐵觀音的，是一群臺灣茶商，他們以北方人的飲茶喜好為基礎(chǔ)，改良了鐵觀音的制作工藝，使其香氣優(yōu)雅，苦澀盡消。
這種真正符合當?shù)厝讼埠玫男率借F觀音，在營銷初期就一炮走紅，飛快占領(lǐng)了北方市場，直到現(xiàn)在，清香型鐵觀音都是北方人待客和日常飲用時的上選。
因此，相對于硬把普洱茶與其他茶類融合，不如開誠布公地把普洱茶作為一個新茶類推廣，慢慢培養(yǎng)起北方茶客消費普洱茶的習(xí)慣，這就需要投其所好。
北方茶客的普洱喜好
北方人喝普洱茶喜香愛甜，醇厚溫潤的熟普，回甘生津的勐庫，香揚水柔的易武，都在北方普洱茶市場上受到了喜愛。
尤其是熟普，甜潤高香，醇滑甘甜，而且溫和不刺激，老人女性都能喝，喝了之后身體溫暖，特別適合在天氣寒冷時飲用。
不過備受北方人偏愛的熟普，在部分南方人眼里只能算入門級茶品，他們認為真正懂普洱茶的，喝的都是生普。
這種說法的由來有很多，早些年熟普制作工序不健全，導(dǎo)致渥堆味重；熟普的越陳越香屬性偏弱，升值性不如生普，但實際上這兩個原因并不符合事實。
但渥堆發(fā)酵畢竟是誕生不超半個世紀的新技術(shù)，隨著技術(shù)不斷進步，現(xiàn)在一些技術(shù)雄厚的大廠，新出堆的熟茶不僅能做到湯色透亮，而且堆味也控制的不錯。
而且，北方人也是喜歡喝生普的，但相對于南方人喜愛的香濃茶烈，喝慣綠茶和鐵觀音的北方人，更喜歡口感更為接近的清淡香柔型生普，比如勐庫和易武茶。
其次，經(jīng)過渥堆發(fā)酵工序后的熟普，茶性溫和，品飲門檻降低，更適合大眾消費者品飲，這點上陸離只強調(diào)一點，偏愛熟普，絕對不是北方人不懂普洱的表現(xiàn)。
只喝不藏的消費觀念
在普洱茶行業(yè)，南方與北方地區(qū)還有一個顯著的區(qū)分點，那就是北方人重飲不重藏，大多是現(xiàn)買現(xiàn)喝，這是由于北方茶客消費水平較高，一般不需要藏茶增值。
而在南方茶客中，陳放是普洱茶升值的重要環(huán)節(jié)，在東莞等地，老茶客基本人手一個家庭倉，買新茶都是整件買的，買來后管理好倉儲，坐等升值。
“爺爺藏茶，孫子賣茶”，南方茶客用自嘲式的口吻，道出了自己的存茶理念。以芳村為首的茶客們，還會格外關(guān)注市場最新行情，以便新茶投資時快人一步。
相對于精于算計的南方茶客，北方茶客顯得更加佛系，更愛花錢買品質(zhì)，試茶時經(jīng)常把種類全掃一遍，遇到喜歡的了，就少量囤點當口糧茶。
也正因如此，北方人品茶水平不低，但藏茶量卻非常低，遇到行業(yè)動蕩時也會更加淡然，新茶炒作現(xiàn)象少，消費市場也比較健康。
未來可期的北方市場
北方地區(qū)的普洱茶雖然起步較晚，在行業(yè)里也沒什么地位，但相對于普洱茶早期在港臺地區(qū)的低端定位，北方地區(qū)飲用普洱的起點是非常高的。
這源于南北普洱茶的消費階層不同，最早消費普洱茶的北方茶客，多半是相對富裕的中產(chǎn)階級，有一定品茶能力，而且學(xué)習(xí)茶葉知識的能力很強。
北方普洱茶客最突出的，是對茶葉的態(tài)度更為崇敬，對普洱茶背后的歷史更為尊重，也更愿意用更高的價格，去買自己心儀的好茶。
普洱茶市場近些來發(fā)展迅猛，某些大品牌也出現(xiàn)了嚴重的溢價現(xiàn)象，有的甚至演變成了炒作圈子，比如之前的倉頡號暴雷事件，更是引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。
南方茶客消息靈通，路子也廣，這個品牌溢價嚴重，就從其他渠道找便宜的，大倉放貨時遇到便宜好茶了，哪怕不是很喜歡這個滋味，多少也會買一些等升值。
而北方人的買茶信念，是一分價錢一分貨，哪怕這個大品牌溢價嚴重，也會照常購買，不得不說，在行業(yè)溝通相對閉塞的前提下，認品牌起碼不會買到假茶。
因此，知名度高，品質(zhì)有保障的品牌茶企，在北方市場上如魚得水，在一些芳村茶商口中，這是人傻錢多，茶企通賺的表現(xiàn)。
但在陸離看來，這就是一個你情我愿的花錢試錯過程，而正是在一次次的實踐中，北方茶客進步神速，甚至引領(lǐng)了行內(nèi)的新風(fēng)口：冰島茶。
冰島山頭的強勢崛起，正是北方人對行業(yè)話語權(quán)的一次試探性進攻，在北京，鄭州、西安、濟南、沈陽等城市，冰島、昔歸和勐庫的認可度要高于班章和易武。
更難能可貴的是，北方茶客并沒有因此而自視甚高，反而以自身為橋梁，把普洱茶傳到了更為遙遠的日本和韓國等地區(qū)，為普洱國際化做出了貢獻。
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