各位領(lǐng)導(dǎo)，耀悅法師和各位代表、各位茶友大家下午好!很高興能參加今天的講壇活動(dòng)。
喜歡茶，不知道是從哪一年開(kāi)始的。
小時(shí)候印象頗深的是炎熱的夏天放學(xué)回家后，總是會(huì)嘬上一大口父親泡的釅釅的濃茶，雖然苦苦澀澀的，卻又會(huì)慢慢地彌漫出香香甜甜的氣息。似乎，兒時(shí)父親那大茶缸里的釅茶，便在我的心里種下了有關(guān)茶的味覺(jué)基因、種下了日后終其一生愛(ài)茶的種子。
后來(lái)自己參加工作，開(kāi)始置辦各種茶具，也開(kāi)始了學(xué)著買(mǎi)茶、喝茶，甚至開(kāi)始了收藏各種茶類(lèi)。慢慢地，各種有關(guān)茶的家什越來(lái)越多，手里的藏茶也越來(lái)越多，似乎只有這樣，才算是會(huì)喝茶。
2004年，有幸依止了上凈下慧老和尚。由此，帶著懵懂和跌撞、虔誠(chéng)與炙熱，開(kāi)始了我的學(xué)佛之路。于是乎，如愛(ài)茶一般，我學(xué)佛的裝備也置辦的甚是齊全，從不同材質(zhì)的念珠，到不同材質(zhì)的佛像，到各種供佛的香料……似乎只有這樣，才算是精進(jìn)和虔誠(chéng)，似乎只有這樣才能學(xué)好佛法。
茶人愛(ài)茶，既是一個(gè)品飲的過(guò)程，更是一個(gè)自我覺(jué)知、自我提升的過(guò)程。2005年4月，我因?yàn)楦鞣N機(jī)緣巧合，在石家莊三字禪茶院里創(chuàng)辦了全省第一家專(zhuān)業(yè)素食餐館----納地素食。至今，納地素食仍然是石家莊市的第一素食品牌。在全心經(jīng)營(yíng)素食餐廳的同時(shí)，也與禪茶結(jié)下了不解之緣。常常有大德名師前來(lái)授課說(shuō)禪。既然茶禪一味，師父?jìng)冊(cè)诮淌谥幸彩浅３０阎袊?guó)禪茶的內(nèi)在精神融入到言談之中。
曾親耳聆聽(tīng)大德恩師凈慧老和尚把中國(guó)禪茶的內(nèi)在精神融進(jìn)了自己的詩(shī)偈之中。詩(shī)曰：“趙州一碗茶，今古味無(wú)差;根植菩提種，葉抽智慧芽……”
凈慧老和尚一直大力倡導(dǎo)“在生活中修行，在修行中生活”。但坦白地講，多年以前剛剛開(kāi)始學(xué)佛時(shí)，對(duì)師父的教導(dǎo)總是懵懵懂懂，不知其所以然。那些大道至簡(jiǎn)的偈子，那些蘊(yùn)含在一茶一飯中的禪宗精髓，那些老和尚一直為我們開(kāi)示的“生活禪”，長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)我其實(shí)一直一知半解，知其皮毛卻一直不能深刻領(lǐng)會(huì)。然而突然有一天，因?yàn)榕c茶有關(guān)的一件小事，讓我第一次有了“頓悟”的體驗(yàn)。
曾幾何時(shí)，我喝茶總是特別講究茶器的精美、環(huán)境的優(yōu)雅、茶的優(yōu)劣，喜歡努力分辨什么山林氣啊、湯感啊、茶韻啊，熱衷于談?wù)摬煌璧漠a(chǎn)地、年份、工藝，也總是要和茶友爭(zhēng)出個(gè)高低短長(zhǎng)來(lái)。于是，喝茶喝出了很多傲慢來(lái)，總覺(jué)得別人的茶都沒(méi)自己買(mǎi)到好喝，誰(shuí)也沒(méi)有自己泡出的茶湯好喝，誰(shuí)也沒(méi)有自己更愛(ài)茶。
直到有一年夏天，有一次和朋友們一起去佛光山上掛經(jīng)幡。一路走上山，隨身帶的一杯茶早就喝光了，人還在山頂。正午大大的太陽(yáng)炙烤著，嗓子早已冒煙了。當(dāng)時(shí)覺(jué)得，不拘于什么水，無(wú)所謂純凈水還是礦水，哪怕是什么自來(lái)水，只要能解渴。于是，在山上隨便找了一處農(nóng)家樂(lè)，接過(guò)人家給端來(lái)的茶，貪婪地端起杯子一飲而盡。店家給我們上的，其實(shí)就是一暖壺不知道什么地方出產(chǎn)的、梗子極多的、最廉價(jià)的綠茶?？晌耶?dāng)時(shí)的感受，那就是人間至味啊。水，是自來(lái)水管燒開(kāi)的水，茶，是我以前絕不會(huì)正眼多瞧一下兒的最粗劣的茶，居然讓我內(nèi)心充滿(mǎn)了感動(dòng)和滿(mǎn)足。
那一刻，我感受到了清風(fēng)吹過(guò)的舒爽，也感受到了這杯農(nóng)家茶里的生動(dòng)，更感受到了拋卻一切虛無(wú)的、無(wú)意義的外表后，這杯單純的茶帶給我的愉悅和滿(mǎn)足。突然間，我一下子悟到了師父所說(shuō)的“著意嘗來(lái)淡，隨緣得處佳”之意了。這件小事，讓我的內(nèi)心真正地開(kāi)始體會(huì)到了禪茶的奧妙。
2016年春節(jié)剛過(guò)，我們?cè)S多同修邀請(qǐng)恩師明海大和尚來(lái)納地素食做新春開(kāi)示：沒(méi)想到師父給大家祝福新春后，就給大家娓娓道來(lái)講起了禪茶，讓我們大家一起來(lái)向茶學(xué)習(xí)，修習(xí)《茶之六度》：
遇水舍己，而成茶飲，是為布施;
葉蘊(yùn)茶香，猶如戒香，是為持戒;
忍蒸炒酵，受擠壓揉，是為忍辱;
除懶去惰，醒神益思，是為精進(jìn);
和敬清寂，茶味一如，是為禪定;
行方便法，濟(jì)人無(wú)數(shù)，是為智慧。
一片茶葉、一杯淡茶，竟蘊(yùn)含著這么奇妙的哲理，竟可以和我們平常的修行生活水乳交融在一起。我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得心頭一亮，想到若修習(xí)茶道的人能在熟悉整個(gè)茶事流程的基礎(chǔ)上，保持體態(tài)端莊，放空身心，能念念關(guān)注在當(dāng)下的茶事中，將心收于茶中，只去專(zhuān)注地感知自己的身體、心、和外部環(huán)境，同時(shí)又不被外部環(huán)境干擾牽制，不去因茶器的好壞、茶的貴賤這些膚淺的俗事掛累內(nèi)心，念念分明，這不正是一個(gè)禪修的過(guò)程嗎?由此，在2016年，我正式創(chuàng)立了默照茶修，希望通過(guò)茶事的修習(xí)，來(lái)探究生活禪與生活茶深邃的內(nèi)涵，進(jìn)而修習(xí)我們的內(nèi)心。
就像著名的禪宗公案所講，一位行者問(wèn)高僧，您得道前每日做什么?高僧說(shuō)：砍柴、挑水、做飯。行者問(wèn)：那您得道后每日做什么?高僧說(shuō)：砍柴、挑水、做飯。行者不解地問(wèn)：這有何不同嗎?高僧說(shuō)：得道前，我砍柴時(shí)想著挑水、挑水時(shí)想著做飯、做飯時(shí)想著砍下一頓飯的柴。而現(xiàn)在，我砍柴時(shí)就是砍柴，挑水時(shí)就是挑水，做飯時(shí)就是做飯。
就是這樣，我們需要的同樣如此——喝茶就是喝茶。在茶中修行，以茶養(yǎng)慧，逐漸在習(xí)茶中，不去在意茶的優(yōu)劣，不去苛求器的好壞，不再?gòu)?qiáng)調(diào)個(gè)人好惡，以無(wú)念心安住于茶中——喝茶，就是喝茶。從此，每次布茶，均按此修習(xí)，獲益良多!
師父?jìng)円恢苯陶d我們要把學(xué)佛和修行落到實(shí)處，在生活中落實(shí)生活禪。在生活中實(shí)現(xiàn)禪的超越，體現(xiàn)禪的意境、禪的精神、禪的風(fēng)采。通過(guò)禪茶的修習(xí)，我深深感受到將茶與生活禪結(jié)合在一起可以解除現(xiàn)代人生活中存在的各種困惑、煩惱和心理障礙，使我們的精神生活更充實(shí)，物質(zhì)生活更高雅，道德生活更圓滿(mǎn)，感情生活更純潔，社會(huì)生活更祥和，從而使我們趨向智慧的人生，圓滿(mǎn)的人生。
作為一名愛(ài)茶人，茶生活已經(jīng)和生活禪分不開(kāi)了。就像師父說(shuō)的：我們的生活充滿(mǎn)著禪意和禪機(jī)，所謂“神通及妙用，運(yùn)水與搬柴”，讓我們保持一顆平常心，在日常的一碗茶中，觀照自己的身心，體味茶的精神，修習(xí)茶之六度，覺(jué)悟人生，奉獻(xiàn)人生!
而這么多年來(lái)與茶有關(guān)的所有的一切——繁華、輝煌、成就、高深、繽紛、多彩，無(wú)論我已收獲了多少、體悟了多少，驀然回首、洞穿歲月之河，我清晰地看到，一切的緣起，皆在多年前那個(gè)放學(xué)回家的小女孩兒捧起的父親那只大茶缸里最平淡無(wú)奇、卻最為甘甜清冽的那杯釅茶之中。
生命就是這般奇妙。歸于原點(diǎn)，歸于內(nèi)心。這，便是我體會(huì)到的生活禪與茶生活的內(nèi)在奧義。
喜茶，作為網(wǎng)紅茶飲的代表，受到眾多消費(fèi)者和投資人的追捧。上半年，其估值就高達(dá)160億元，還將其創(chuàng)始人聶云宸送上《2020年胡潤(rùn)百富榜》。
從門(mén)店現(xiàn)制茶飲，到瓶裝茶飲料和各種茶類(lèi)產(chǎn)品，喜茶也沒(méi)放過(guò)原葉茶市場(chǎng)機(jī)會(huì)。目前，其打造出的爆款茶葉產(chǎn)品為一周茶禮盒（拼配裝）。
該產(chǎn)品日常售價(jià)48元，凈含量25g，含有7種茶：綠妍（茉莉花茶，3g）、嫣紅（紅茶，3g）、金玉（烏龍茶，4g）、桂花綠（炒青綠茶和桂花窨制，3g）、金鳳茶王（烏龍茶，4g）、知秋（烏龍茶，3g）、四季春（烏龍茶，3g）。
從產(chǎn)品定位上來(lái)看，茶葉品類(lèi)還是脫胎于喜茶在門(mén)店售賣(mài)的現(xiàn)制茶飲。一周套餐的形式，減少?zèng)Q策成本，讓消費(fèi)者更方便，還有機(jī)會(huì)體驗(yàn)多個(gè)茶葉品類(lèi)。此外，其一周套餐中茶葉產(chǎn)品取名和包裝設(shè)計(jì)上也下了不少功夫。
這款產(chǎn)品主要銷(xiāo)售渠道為喜茶官方旗艦店（天貓）和喜茶GO（微信小程序商城），單品月銷(xiāo)量在2個(gè)平臺(tái)并未有亮眼成績(jī)，月銷(xiāo)量在幾千單水平。
為了讓該茶葉產(chǎn)品在“2020年雙11”期間破圈，昨晚進(jìn)入薇婭直播間售賣(mài)。
到了薇婭直播間，喜茶這款茶葉產(chǎn)品價(jià)格也是被打下來(lái)了。購(gòu)買(mǎi)第一件40元，第二件15元，購(gòu)買(mǎi)2件產(chǎn)品，僅需55元，相當(dāng)于5.7折。
直播期間，該款產(chǎn)品銷(xiāo)量約9萬(wàn)件，以每件40元來(lái)估算，銷(xiāo)售額約360萬(wàn)元。
即便是網(wǎng)紅的喜茶，售賣(mài)茶葉也還是有較大挑戰(zhàn)，也還存在破圈難題。加之，其原葉茶業(yè)務(wù)應(yīng)該還是處于探索期，詳情頁(yè)的合作廠家名字都打錯(cuò)了。深證市新榮陽(yáng)食品科技有限公司，將“深圳”錯(cuò)寫(xiě)為“深證”。
這個(gè)小錯(cuò)誤從茶葉產(chǎn)品上線一直都存在，某種程度上也說(shuō)明運(yùn)營(yíng)粗放，沒(méi)有太多的人員和預(yù)算來(lái)保證這種細(xì)節(jié)（詳情頁(yè)）規(guī)范。
對(duì)于原葉茶經(jīng)營(yíng)，傳統(tǒng)茶葉行業(yè)的人該如何看待喜茶？在筆者看來(lái)，抱著開(kāi)放的心態(tài)，拆解這類(lèi)茶飲品牌產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略，不失為一個(gè)學(xué)習(xí)、進(jìn)步好機(jī)會(huì)。
后記
昨晚，薇婭直播間還上線一些“茶”類(lèi)產(chǎn)品。
與喜茶不一樣，奈雪帶到薇婭直播間產(chǎn)品是到店消費(fèi)的茶飲和軟歐包，而不是旗下原葉茶。奈雪的茶，下午茶B套餐（2份茶飲+1份面包），原價(jià)69元，直播間到手價(jià)56元，直播期間銷(xiāo)量約7萬(wàn)，銷(xiāo)售額約為392萬(wàn)元。
農(nóng)夫山泉，東方樹(shù)葉無(wú)糖茶飲料（茉莉花茶，15*500ml），原價(jià)78元，直播間到手價(jià)56元，直播期間銷(xiāo)量約3萬(wàn)，銷(xiāo)售額約為168萬(wàn)元。
藝福堂，元?dú)馊龑毑瑁t棗桂圓枸杞茶，150g），原價(jià)29.9元/件，直播間單件到手價(jià)26.9元（拍4件到手42.8元），直播期間銷(xiāo)量約30萬(wàn)，銷(xiāo)售額約為807萬(wàn)元。
值得注意的是，農(nóng)夫山泉在薇婭直播間僅短暫上架商品，直播完之后，農(nóng)夫山泉將直播促銷(xiāo)商品購(gòu)買(mǎi)鏈接從農(nóng)夫山泉官方旗艦店下架。其他3家（喜茶、奈雪和藝福堂）雖未下架商品，但對(duì)應(yīng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)鏈接里的價(jià)格和福利也做了大幅調(diào)整，撤掉直播期間優(yōu)惠。
這也意味著，在直播和電商融合深度持續(xù)推進(jìn)的情況下，追求短期銷(xiāo)售流量和長(zhǎng)遠(yuǎn)品牌利益的平衡將變得越來(lái)越重要。
每個(gè)人習(xí)茶，差不多都是從六大茶類(lèi)開(kāi)始的。讀制茶的歷史；唐朝發(fā)明蒸青團(tuán)茶；宋朝發(fā)明蒸青散茶；明朝創(chuàng)制炒青綠茶、黃茶、黑茶、紅茶；清朝創(chuàng)制白茶、青茶。
好像“六大茶類(lèi)”已經(jīng)伴隨我們數(shù)百年。
其實(shí)不然。我們?cè)陂L(zhǎng)久的制茶經(jīng)驗(yàn)中產(chǎn)生了繁多的花色品類(lèi)，但是由于某時(shí)期茶科學(xué)的滯后和茶葉貿(mào)易地位超然，國(guó)外反而在許多方面占據(jù)了“話(huà)語(yǔ)權(quán)”的先發(fā)優(yōu)勢(shì)?！傲蟛桀?lèi)”真正被全面認(rèn)可要到陳椽先生在《茶葉通報(bào)》（1979年1.2期合刊）發(fā)表《茶葉分類(lèi)的理論與實(shí)際》，并隨著《制茶學(xué)》1979版的編著，和恢復(fù)高考后的茶學(xué)教育而逐漸普及。
過(guò)去，歐洲將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶;日本將茶分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶和再加工茶。
我們便遵循于此，陳椽在《茶葉制造學(xué)第一冊(cè)》就提出了應(yīng)以制法進(jìn)行分類(lèi)，但依然將六類(lèi)茶依“發(fā)酵”而分別：
全發(fā)酵茶：紅茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵作用，使水色成銅紅色，故名。而其外觀為黑色，故外國(guó)人稱(chēng)為blacktea；
非發(fā)酵茶：綠茶類(lèi)，系用高溫殺死酵素，而保存其固有綠色。
未完全發(fā)酵茶：青茶、白茶、黃茶、黑茶
茶葉名稱(chēng)既多，而其種類(lèi)亦繁，分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，不易選定。雖可以根據(jù)命名之由來(lái)，而作種種之分類(lèi)方法，分成不同之系統(tǒng)，然皆未能分別清晰。但其中當(dāng)以根據(jù)制法較為合理。
《茶葉制造學(xué)第一冊(cè)》陳椽1950
同時(shí)期，陶秉珍在《制茶與栽茶》一書(shū)中對(duì)茶葉分類(lèi)的描述也不能離開(kāi)“發(fā)酵”的框架：各種茶類(lèi)，均系用一種稱(chēng)為茶之植物之芽葉所制成。若把從山野間采回之鮮葉，立即加溫，用高溫停止發(fā)酵作用，就成綠茶；若經(jīng)過(guò)幾小時(shí)之自然發(fā)酵，然后加溫干燥，就成紅茶。烏龍茶是介在兩者之間，為半發(fā)酵茶。
實(shí)際上這本書(shū)在【毛茶審評(píng)-確定茶類(lèi)】一節(jié)，也明確提到了六大茶類(lèi)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)的茶學(xué)家經(jīng)驗(yàn)上認(rèn)同依制法分為六大茶類(lèi)，只是范式上總逃不了茶葉貿(mào)易語(yǔ)境的束縛，不自覺(jué)的代入。
自一棵茶樹(shù)上采下之葉片，可以由種種不同制法，做成形狀色澤大不相同之各種茶類(lèi)。在色澤方面，有紅茶、綠茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶。
《栽茶與制茶》1951
黃崇燾在《制茶學(xué)》1953中也分發(fā)酵茶：紅茶；不發(fā)酵茶：綠茶；半發(fā)酵茶：烏龍茶、黑茶。
正因此種種，70年代關(guān)于茶葉分類(lèi)、茶樹(shù)原產(chǎn)地、茶葉科普、制茶變化等問(wèn)題成為中國(guó)茶學(xué)后來(lái)居上的熱切關(guān)注點(diǎn)。陳椽先生在文章中直接說(shuō)：創(chuàng)立茶葉分類(lèi)學(xué)說(shuō)，我國(guó)當(dāng)仁不讓?zhuān)?
國(guó)外產(chǎn)茶只有紅、綠兩類(lèi)，無(wú)其它茶類(lèi)，花式名稱(chēng)，寥寥無(wú)幾，無(wú)分類(lèi)可言。創(chuàng)立茶葉分類(lèi)學(xué)說(shuō)，我國(guó)當(dāng)仁不讓。
《茶葉分類(lèi)的理論與實(shí)際》陳椽1979
現(xiàn)在我們常見(jiàn)的《制茶學(xué)》是第三版由夏濤老師主編的，1979為第一版，1986年第二版。實(shí)際上在此之前，還有陳椽先生主編的1961版和1966版。
61版中提出：“根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)，以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類(lèi)，根據(jù)兒茶多酚類(lèi)含量的次序，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類(lèi)?！睂?shí)際已經(jīng)涵蓋了“內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性”，只是未列出數(shù)據(jù)。
但依然未能完全離開(kāi)“發(fā)酵”范式，將青茶類(lèi)稱(chēng)為半發(fā)酵茶，也指出在商業(yè)上稱(chēng)為“烏龍茶”。
說(shuō)到這里，我曾問(wèn)過(guò)ChatGPT你知道中國(guó)的六大茶類(lèi)嗎？
The six main tea categories were first categorized by Chinese tea expert and scholar, Chen Kuan in the early 20th century.
ChatGPT
它把陳椽寫(xiě)作ChenKuan，最有趣的是“early20thcentury”，20世紀(jì)早期。要知道，中文語(yǔ)境下大家基本認(rèn)為79年《茶葉分類(lèi)的理論與實(shí)際》的刊登才是六大茶類(lèi)建立的伊始?？梢?jiàn)外文語(yǔ)料庫(kù)里，陳椽先生在更早的時(shí)期就為六大茶類(lèi)發(fā)聲了呢。
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，66版《制茶學(xué)》是真正的“自主教材”首版，彰顯文化自信，絲毫未提國(guó)外茶葉分類(lèi)之說(shuō)，丟棄“發(fā)酵”范式，并且新增“制茶技術(shù)的傳播”一節(jié)，詳細(xì)論述中國(guó)制茶技術(shù)傳入日本、印尼、印度、錫蘭的經(jīng)過(guò)。并且，完全以“六大茶類(lèi)”為章，講解制茶工藝?？上У氖且?yàn)闅v史錯(cuò)誤未見(jiàn)同期其他教材的重編。
此版本也明確指出：烏龍茶是茶樹(shù)品種的名稱(chēng)，僅代表一種茶葉，只有一種固定制法，因此不能代表一個(gè)大茶類(lèi)的全部茶葉。
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題陳椽和莊晚芳先生有過(guò)爭(zhēng)論文章刊登，不可否認(rèn)的是在英文語(yǔ)境下，Olong是六大茶類(lèi)之一的表述，將紅茶譯為blacktea，后來(lái)者黑茶便只能譯為darktea了，這也是最近國(guó)內(nèi)爭(zhēng)論較多的點(diǎn)，想要給黑茶正名，但有點(diǎn)為時(shí)已晚的意思。新版的教材基本默認(rèn)了“烏龍茶”的叫法，僅在少數(shù)地方括號(hào)增述“青茶”。
在翻閱資料的同時(shí)，也解決了我的一個(gè)小疑問(wèn)，即使到今天我家人喝茶依然把綠茶叫做青茶，陳椽先生也給出了答案。
閩人提及青茶，便能理會(huì)為半發(fā)酵茶，青茶二字在浙江未有聞及，安徽、江西、湖南俗呼為青茶者，系指內(nèi)銷(xiāo)之綠茶類(lèi)。
《茶葉制造學(xué)》陳椽1950
不知如今皆以“烏龍茶”代稱(chēng)，是不是考慮到了青茶在許多地區(qū)是綠茶稱(chēng)謂的歷史習(xí)慣。
在66版《制茶學(xué)》中，茶葉分類(lèi)依據(jù)已經(jīng)含蓋了品質(zhì)的系統(tǒng)性；制法的系統(tǒng)性；主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
品質(zhì)就是感官品質(zhì)，茶葉色香味的相似性，如果你盲評(píng)信陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)紅、西湖龍井，那么很容易從香氣、湯色、滋味上將毛尖和龍井歸為一類(lèi)，而與信陽(yáng)紅茶區(qū)分，這就是品質(zhì)的系統(tǒng)性。
制法就是工藝流程的相似性，綠茶都有殺青、揉捻、干燥工序，紅茶都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥工序。這里就聯(lián)想到我們茶葉加工的應(yīng)試教育了，六大茶類(lèi)品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，幾乎是必考題。綠茶是殺青，紅茶是發(fā)酵，白茶是萎凋，黃茶是悶黃，黑茶是渥堆。應(yīng)試可能是一種應(yīng)付，但不得不說(shuō)這確實(shí)是我們進(jìn)行茶葉分類(lèi)以及茶葉審評(píng)的重要錨點(diǎn)，關(guān)鍵工序便會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的主導(dǎo)氣息。
內(nèi)含物以?xún)翰瓒喾宇?lèi)（后稱(chēng)黃烷醇類(lèi)）為特征成分，依各茶類(lèi)L-表沒(méi)食子兒茶酚，L-表兒茶酚+D,L-兒茶酚，D,L-沒(méi)食兒茶酚，L-表兒茶酚沒(méi)食子酸酯，L-表沒(méi)食子兒茶酚沒(méi)食子酸酯的含量多寡，能夠大致區(qū)分，依含量次序也就是內(nèi)含物的系統(tǒng)性，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。
所列茶葉分類(lèi)表與《茶葉分類(lèi)的理論與實(shí)際》中已經(jīng)十分接近了，互有增減而已。
可以說(shuō)，六大茶類(lèi)本就是我國(guó)制茶歷史的神奇創(chuàng)造，也是經(jīng)驗(yàn)共識(shí)。至少在1950版《茶葉制造學(xué)》中，陳椽先生已經(jīng)明確提出六大茶類(lèi)了，只是無(wú)法完全剝離外來(lái)分類(lèi)方式的框架，但到66版《制茶學(xué)》，就是理論與實(shí)際結(jié)合的全面論證了，六大茶類(lèi)，至此，既成。
最后，想用《茶葉加工學(xué)》中的一句話(huà)結(jié)尾
茶的名稱(chēng)和其他任何物體一樣，它都只是一個(gè)符號(hào)，主要用于認(rèn)識(shí)，區(qū)別，分類(lèi)和研究。
《茶葉加工學(xué)》施兆鵬1996
人類(lèi)是懂分類(lèi)的呀~
最后，放兩張男神介紹鎮(zhèn)樓，先生千古。
陳椽先生以“十余年來(lái)從事茶業(yè)實(shí)地工作的記錄，和隨時(shí)收集種種雜志上揭載的論文和報(bào)告”著成最初的“制茶學(xué)”茶葉制造學(xué)，開(kāi)大先河。讀陳椽先生的書(shū)，嚴(yán)謹(jǐn)詳盡，深入淺出，是我茶學(xué)理論的啟蒙書(shū)籍。書(shū)中能夠讀到茶學(xué)前輩們對(duì)茶真切探求的情感和民族使命感，也是陳椽先生的書(shū)點(diǎn)燃我的學(xué)科熱情，希望我輩能在茶學(xué)這棵參天巨樹(shù)上做些細(xì)枝末節(jié)的微薄貢獻(xiàn)。
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