春日百花艷，茶香最風(fēng)華。陽(yáng)春三月，天氣回暖，茶芽萌動(dòng)，各茶區(qū)開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)入采摘期。以春茶季和“國(guó)際茶日”為契機(jī)，研究院公眾號(hào)特推出茶品牌專(zhuān)題，分享國(guó)內(nèi)外茶品牌的相關(guān)文章，與諸位共同探索茶品牌的建設(shè)路徑，感受茶文化的多樣魅力。
今日為第五篇《大佛龍井：錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，凸顯獨(dú)特品牌價(jià)值》。
一、龍井家族出新秀
（一）事件營(yíng)銷(xiāo)十多年
新昌產(chǎn)的茶葉曾經(jīng)主要為珠茶，上世紀(jì)80年代，珠茶出口受阻，效益下降，新昌開(kāi)始試制名茶，當(dāng)時(shí)適逢龍井茶效益高，新昌茶葉便開(kāi)始探索“圓”改“扁”的發(fā)展之路。1986年，新昌從杭州請(qǐng)來(lái)師傅傳授龍井炒制技術(shù)，一斤珠茶改成龍井后，身價(jià)陡增十倍，由此茶農(nóng)紛紛效仿學(xué)習(xí)，龍井炒制工藝逐漸在新昌縣興起。1994年“大佛龍井”品牌建立后，更是由政府主導(dǎo)從技術(shù)上開(kāi)展推廣培訓(xùn)，推動(dòng)全縣茶葉“圓改扁”。在品牌運(yùn)營(yíng)管理上，“大佛龍井”所采取的“以政府為主導(dǎo)，以品牌為主線(xiàn)，以市場(chǎng)為主體”的“新昌模式”廣為人稱(chēng)道。近二十多年來(lái)，“大佛龍井”在品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播上戰(zhàn)績(jī)不菲，新昌縣憑借敏銳的“熱點(diǎn)”思維與“借勢(shì)”思維，不斷地通過(guò)低成本、高效益的事件營(yíng)銷(xiāo)迅速提升“大佛龍井”的知名度。
1、“綠茶進(jìn)京”：敲響京城第一鑼
1995年，國(guó)內(nèi)名茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)剛剛起步，各種名茶銷(xiāo)售供不應(yīng)求，新昌名茶協(xié)會(huì)未雨綢繆，早早開(kāi)始做事件營(yíng)銷(xiāo)策劃?！按蠓瘕埦庇诋?dāng)年5月9日“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)春茶展示會(huì)”上亮相，得到了來(lái)自農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位專(zhuān)家的參觀(guān)以及十幾家中央媒體的報(bào)道。借助參展春茶展會(huì)，“大佛龍井”得到了較高的媒體曝光，敲響綠茶進(jìn)京第一鑼。
2、“萬(wàn)人品茶”：萬(wàn)眾矚目進(jìn)濟(jì)南
2000年，為助力“大佛龍井”進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)，新昌縣政府與濟(jì)南茶葉市場(chǎng)達(dá)成合作，在濟(jì)南泉城廣場(chǎng)聯(lián)合舉辦“品茗賞泉暨新昌‘大佛龍井’名茶品牌推介”活動(dòng)?；顒?dòng)當(dāng)天，泉城廣場(chǎng)人頭攢動(dòng)，萬(wàn)人品嘗大佛龍井，使得“大佛龍井”一夜之間在濟(jì)南家喻戶(hù)曉，成為媒體爭(zhēng)相報(bào)道的話(huà)題，成功打入茶葉市場(chǎng)重鎮(zhèn)濟(jì)南。
3、聯(lián)姻老舍茶館，借勢(shì)名店
“大佛龍井”雖已于1995年就打入北京市場(chǎng)，但一直沒(méi)機(jī)會(huì)和北京高端茶莊合作。因此，2002年春，“大佛龍井”廣發(fā)英雄帖，邀請(qǐng)北京的老字號(hào)茶莊和新聞?dòng)浾咔巴虏疾?。其中，老舍茶館總經(jīng)理尹智君在實(shí)地考察后，被“大佛龍井”茶產(chǎn)地優(yōu)美的山水風(fēng)光、良好的生態(tài)環(huán)境和精深的制茶工藝所觸動(dòng)，當(dāng)即與新昌縣簽訂長(zhǎng)期供貨合同。自此，“大佛龍井”正式入駐京城著名文化茶館——老舍茶館?！按蠓瘕埦苯柚仙岵桊^這一北京對(duì)外文化交流的重要窗口，策劃了一系列吸引媒體和公眾眼球的事件。
4、慶“五一”大佛龍井獻(xiàn)勞?；顒?dòng)
2004年4月，在老舍茶館舉辦的“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”上，新昌縣領(lǐng)導(dǎo)為在京的全國(guó)勞模與英模代表敬獻(xiàn)“大佛龍井”茶，并與他們一起觀(guān)看了“大佛龍井”茶藝表演，這一活動(dòng)經(jīng)由媒體報(bào)道傳播，在京城引起廣泛關(guān)注。
5、獻(xiàn)茶連戰(zhàn)夫婦，見(jiàn)證非常時(shí)刻
2005年4月28日，老舍茶館迎來(lái)時(shí)任中國(guó)國(guó)民黨主席的連戰(zhàn)及夫人一行。在“品大佛龍井，嘗古風(fēng)國(guó)粹”活動(dòng)中，連戰(zhàn)一邊品著“大佛龍井”，一邊聆聽(tīng)京韻樂(lè)曲。晚會(huì)結(jié)束時(shí)，連戰(zhàn)先生欣然揮筆題詞：“振興茶文化，祥和兩岸情”。此事獲得了海內(nèi)外眾多電視、報(bào)刊的爭(zhēng)相報(bào)道，“大佛龍井”因見(jiàn)證這一非常時(shí)刻而蜚聲海內(nèi)外。
6、饋贈(zèng)名人，借道奧運(yùn)，放大傳播效應(yīng)
“大佛龍井”進(jìn)入老舍茶館后，不但深得顧客喜愛(ài)，而且還成為饋贈(zèng)外賓與傳播文化的使者。2003年7月14日，塞爾維亞和黑山共和國(guó)久卡諾維奇總理，接受老舍茶館贈(zèng)送的“大佛龍井”禮盒；8月29日，“大佛龍井”作為饋贈(zèng)禮物贈(zèng)送給匈牙利總理邁杰西；2004年2月23日，“大佛龍井”成為贈(zèng)送給蘇里南費(fèi)內(nèi)西恩總統(tǒng)的禮物。久而久之，通過(guò)老舍茶館，“大佛龍井”與許多名人結(jié)緣，并經(jīng)由他們走向世界各國(guó)市場(chǎng)。
2006年4月，老舍茶館舉辦了第三屆茶文化節(jié)暨“五環(huán)茶·迎奧運(yùn)”活動(dòng)，將我國(guó)六大茶類(lèi)拼制成奧運(yùn)五環(huán)旗，其中白茶作為底色，“大佛龍井”茶代表綠（茶）色占據(jù)了五環(huán)中的一環(huán)，此活動(dòng)得到人民日?qǐng)?bào)、新華社、中央電視臺(tái)等媒體的聚焦報(bào)道。
7、熱心公益，提升品牌口碑
2003年非典期間，新昌縣通過(guò)老舍茶館將50公斤“大佛龍井”贈(zèng)送給抗擊“非典”第一線(xiàn)的白衣天使，這一事件得到《光明日?qǐng)?bào)》、《北京日?qǐng)?bào)》等10多家媒體的報(bào)道。
2007年4月26日，新昌縣和老舍茶館在奧運(yùn)工程建設(shè)工地聯(lián)合舉行了“大佛龍井向奧運(yùn)建設(shè)者獻(xiàn)愛(ài)心”活動(dòng)，將2007年的第一批大佛龍井新茶送到鳥(niǎo)巢建設(shè)工地現(xiàn)場(chǎng)，為工地辛勞的建設(shè)者們送上一縷縷清香。
8、巧借熱點(diǎn)新聞，擴(kuò)大品牌影響
2006年10月2日，瑞典仿古商船“哥德堡”號(hào)復(fù)航廣州，作為一項(xiàng)具有國(guó)際影響的大型經(jīng)貿(mào)文化交流活動(dòng)，“大佛龍井”成為“哥德堡號(hào)”百年盛宴唯一指定綠茶。同時(shí)，“大佛龍井”還參加了“第七屆廣州國(guó)際茶文化博覽會(huì)”，不但榮獲“綠茶茶王”金獎(jiǎng)，而且還成為贈(zèng)送給瑞典國(guó)王與王后的禮物。此次借勢(shì)使“大佛龍井”名滿(mǎn)羊城，進(jìn)一步擴(kuò)大了“大佛龍井”品牌影響力。
通過(guò)對(duì)以上種種“大佛龍井”事件營(yíng)銷(xiāo)案例的梳理，我們可以真切感受到，長(zhǎng)久以來(lái)，“大佛龍井”在品牌傳播上十分努力，并因此贏(yíng)得了相當(dāng)?shù)闹扰c一定的美譽(yù)度。但是，品牌最終的戰(zhàn)場(chǎng)不在媒體，而在消費(fèi)者心目中。
長(zhǎng)久以來(lái)，“大佛龍井”的品牌傳播往往局限于事件營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域，而對(duì)于“大佛龍井”品牌內(nèi)涵的闡釋還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠深入，缺乏系統(tǒng)的品牌價(jià)值挖掘、價(jià)值發(fā)現(xiàn)、價(jià)值再創(chuàng)、價(jià)值延伸，沒(méi)有形成鮮明的品牌個(gè)性，使得“大佛龍井”在面對(duì)“西湖龍井”的重壓以及云貴川等地茶葉上市早、售價(jià)低的沖擊時(shí)顯得十分乏力。
（二）成就斐然有短板
“大佛龍井”雖然只有二十多年的發(fā)展歷史，但是在新昌縣政府的高度重視、大佛龍井協(xié)會(huì)與茶企、茶農(nóng)的不懈努力下，已經(jīng)擁有與百年甚至千年發(fā)展歷史的名茶平起平坐的資本。近年來(lái)，“大佛龍井”躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估前十?！?020中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示，“大佛龍井”品牌價(jià)值高達(dá)45.15億元，位列品牌價(jià)值排名第五位。大佛龍井取得了非常了不起的成績(jī)。
但是，與同為龍井茶的“西湖龍井”相比，“大佛龍井”在消費(fèi)認(rèn)知上還存在著較大差距?！按蠓瘕埦辈徽撌窃谏L(zhǎng)環(huán)境還是茶葉品質(zhì)、文脈特征上，其實(shí)都不輸龍井茶第一品牌“西湖龍井”。對(duì)于普通消費(fèi)者而言，“大佛龍井”售價(jià)遠(yuǎn)低于“西湖龍井”，性?xún)r(jià)比較高，按理應(yīng)會(huì)成為廣為消費(fèi)者認(rèn)知、接受、購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。然而現(xiàn)實(shí)卻是，一提到龍井茶，眾多消費(fèi)者第一想到并且認(rèn)可的仍是“西湖龍井”。短期內(nèi)，“大佛龍井”要想趕上甚至超越“西湖龍井”在消費(fèi)者心目中的固有認(rèn)知是非常不現(xiàn)實(shí)的。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，“大佛龍井”的未來(lái)發(fā)展之路應(yīng)是制定相較于“西湖龍井”的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)品牌戰(zhàn)略，借助“西湖龍井”極高品牌聲譽(yù)進(jìn)行宣傳的同時(shí)，避開(kāi)“西湖龍井”的鋒芒，采取系列差異化的品牌傳播措施，形成自身的品牌個(gè)性，從而在消費(fèi)者心目中占據(jù)一席之地。
為應(yīng)對(duì)上述所面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，2019年10月，新昌縣政府邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展“大佛龍井”品牌戰(zhàn)略規(guī)劃編制工作。
二、立足生態(tài)謀新篇
（一）決策錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，凸顯獨(dú)特生態(tài)價(jià)值
作為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，“大佛龍井”具有生產(chǎn)區(qū)域性、品質(zhì)差異性、工藝傳承性、文脈悠久性、命名地緣性、使用公共性、兩權(quán)分離性等特征，但并未具有品種獨(dú)特性、特色顯著性等差異。而品牌競(jìng)爭(zhēng)從本質(zhì)上講就是差異化競(jìng)爭(zhēng)，力圖從符號(hào)、個(gè)性、文化、品質(zhì)、渠道、定位、人格等一個(gè)或多個(gè)方面去塑造、傳播差異性，以形成消費(fèi)者的差異化認(rèn)知。由此可見(jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志憑借其先天具有的多方面差異化特征，擁有選擇差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的基本條件。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌化其實(shí)就是一個(gè)“有中生有”的過(guò)程，即通過(guò)挖掘提煉地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品在區(qū)域、文脈等方面的特征，并運(yùn)用符號(hào)系統(tǒng)來(lái)傳遞表達(dá)品牌差異性?xún)r(jià)值所在，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，與消費(fèi)者產(chǎn)生緊密的聯(lián)系。
“大佛龍井”的品牌化戰(zhàn)略必定繞不開(kāi)相距僅100多公里的龍井茶第一品牌“西湖龍井”。如何通過(guò)挖掘、演繹其在區(qū)域、文脈等方面的獨(dú)特元素，形成蘊(yùn)含其作為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品唯一性的獨(dú)特品牌符號(hào)體系，與“西湖龍井”展開(kāi)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，成為“大佛龍井“品牌建設(shè)必須解決的課題。
得到登記、注冊(cè)保護(hù)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，一般都具有無(wú)法復(fù)制的地域以及文脈特征。聚焦“大佛龍井”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn) ：一方面，在地域特征上，地處北緯29°13′55″～29°33′52″的“大佛龍井”茶產(chǎn)區(qū)擁有得天獨(dú)厚的自然地理生態(tài)環(huán)境。北緯30°是一條奇特的緯度帶，這里是地球六大板塊的縫合交接線(xiàn)，在漫長(zhǎng)的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)和板塊漂移過(guò)程中，逐漸演變出高山深谷。盤(pán)桓在新昌縣境內(nèi)的天臺(tái)山、四明山、會(huì)稽山就由此而來(lái)。“大佛龍井”生長(zhǎng)在海拔500-800米的山谷溝壑之間。這里遠(yuǎn)離城市喧囂，降水充沛，常年云霧繚繞，充分的漫反射使得茶葉香氣前體物質(zhì)、鮮味物質(zhì)氨基酸充分積累。高山香灰土、砂質(zhì)石英土透氣性良好，有機(jī)制轉(zhuǎn)化合理，為茶葉的生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分。明前茶時(shí)期，“大佛龍井”茶產(chǎn)區(qū)日均溫7-14℃，晝夜溫差大，降水充足，且無(wú)持續(xù)多雨天氣，干濕交替頻繁，光照適度，無(wú)大風(fēng)，雨后利于山間霧氣聚集。俗話(huà)說(shuō)“高山云霧出好茶”，新昌縣優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境自然而然地孕育出香氣馥郁、滋味鮮爽、回甘生津的“大佛龍井”。
另一方面，在文脈特征上，“大佛龍井”茶產(chǎn)區(qū)所處的新昌縣自古就與“佛”有著不解之緣。新昌建縣于五代后梁開(kāi)平二年（908年），唐后從剡縣劃出成新昌縣（五代十國(guó)之前屬剡縣），距今已有1100多年歷史。白居易《沃洲山禪院記》曾記載東晉王朝十八名士、十八高僧在剡或隱或游、剡地佛學(xué)盛行、般若六家七宗剡有其五的盛況。新昌的佛緣便開(kāi)啟于這一時(shí)期，高僧開(kāi)山立學(xué)，眾多寺院相繼建成，如元化寺（今千佛禪院前身）、棲光寺以及石城寺，也就是大佛寺。現(xiàn)今寺院、佛像等遺跡均位于大佛寺風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，景區(qū)位于新昌縣城西南，隱秀于車(chē)水馬龍之間。禪茶之祖支遁就曾在新昌“買(mǎi)山而隱”，品茶于沃洲，提出“禪茶一味”，被奉為禪茶之祖，新昌因此成為禪茶的發(fā)源地。新昌縣境內(nèi)被譽(yù)為“江南第一大佛”的彌勒石像鐫造于南朝齊梁年間(486—516)，僧護(hù)、僧俶、僧佑三代僧人相繼雕鑿于懸崖絕壁中，歷時(shí)三十年建成，世稱(chēng)“三生圣跡”。此佛像秀骨清相，方頤薄唇，兩耳垂肩，氣度嫻雅，透露著佛陀沉靜、智慧、堅(jiān)定、超脫的內(nèi)心世界。仔細(xì)觀(guān)瞻佛像，使人悚心靜慮、意境深沉，若用一字概括，那便是“禪”。“禪”也正是新昌縣歷史文脈的基調(diào)。
綜合上述針對(duì)“大佛龍井”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值梳理，可以明顯感知，相較于生長(zhǎng)在喧鬧繁華城市中的“西湖龍井”，“大佛龍井”是生長(zhǎng)在山里的茶。在遠(yuǎn)離城市喧囂的山谷里，在“禪茶一味”歷史人文底蘊(yùn)的熏陶下，大佛龍井茶樹(shù)浸潤(rùn)著清流凈水，自在生長(zhǎng)在富含有機(jī)質(zhì)土壤中?！按蠓瘕埦贝_立品牌定位為：“生長(zhǎng)在山里的茶?！?
打造文脈品牌是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌化的一個(gè)重要路徑，通過(guò)探索消費(fèi)者的“文脈心像”，去發(fā)現(xiàn)地理標(biāo)志產(chǎn)品與消費(fèi)者的潛意識(shí)、集體無(wú)意識(shí)、認(rèn)知與經(jīng)驗(yàn)之間的彌合程度。基于品牌定位，“大佛龍井”確定其品牌核心價(jià)值：
1：首先在地域上，“大佛龍井”生長(zhǎng)自在：深山無(wú)喧，凈水清流。
2：其次在文脈上，“大佛龍井”歡喜自在：彌勒佛佑，茶道傳承。
3：最后在心像上：“大佛龍井”悠享自在：精心品茗，醇厚甘爽。
通過(guò)擷取以上“大佛龍井”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品所具有的獨(dú)特地域、文脈元素，來(lái)進(jìn)行品牌口號(hào)的創(chuàng)意，可以很好地實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者“文脈心像”的同頻共振。
（二）品牌價(jià)值表達(dá)：居深山，心自在
“大佛龍井”早在1994年就開(kāi)始使用，彰顯的正是新昌縣遠(yuǎn)近聞名的大佛寺及源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的佛文化，其本身就蘊(yùn)含獨(dú)特的地理及文脈元素。基于“大佛龍井是生長(zhǎng)在山里的茶”這一區(qū)別于“西湖龍井是生長(zhǎng)在城市中的茶”的品牌定位，結(jié)合大佛龍井生長(zhǎng)的山水環(huán)境和禪宗真義，大佛龍井確立品牌口號(hào)：居深山，心自在。
圖 1 “大佛龍井”品牌口號(hào)
品牌口號(hào)一方面直觀(guān)展現(xiàn)了大佛龍井生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)地理優(yōu)勢(shì)，表達(dá)了相較于西湖龍井的差異化價(jià)值，呼應(yīng)其品牌價(jià)值定位；同時(shí)也鏈接地域佛文化，訴求消費(fèi)者的情感需求，為消費(fèi)者營(yíng)造消費(fèi)場(chǎng)景想象，實(shí)現(xiàn)品牌與消費(fèi)者之間的深層次鏈接。
為了適配各個(gè)傳播途徑，提升傳播效果，基于品牌文脈故事，“大佛龍井”還進(jìn)行了品牌輔助口號(hào)的創(chuàng)意。新昌好茶最初源于佛寺僧人的教授傳承，才成就了新昌的“興昌”。一直以來(lái)，大佛龍井品牌對(duì)外傳播也是以傳遞祝福為主要消費(fèi)利益訴求點(diǎn)。好茶源于新昌，好茶成就新昌，好茶傳遞新昌，大佛龍井也想把這份“新昌”的喜慶和美好祝愿?jìng)鬟f給消費(fèi)者。因而，大佛龍井將品牌傳播輔助口號(hào)確定為：一杯好茶，萬(wàn)事新昌。
圖 2 “大佛龍井”品牌輔助口號(hào)
“新昌”二字，一語(yǔ)雙關(guān)，既指產(chǎn)茶之地新昌，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于品牌的區(qū)位印象；同時(shí)也是對(duì)買(mǎi)茶之人、喝茶之人的美好祝愿，融入了佛教文化為蒼生祈福的美好心愿，口號(hào)朗朗上口，易于傳播。尤其是在新冠疫情肆虐的大背景下，這一口號(hào)更是給予了受眾一種無(wú)限溫暖美好的祝福想象。受眾看到這句口號(hào)，就仿佛被暖暖地治愈。
三、再造山形水趣禪意
（一）品牌LOGO
“大佛龍井”的品牌主形象似一尊正在修禪打坐的佛像，頗具禪意，在呼應(yīng)“大佛”名稱(chēng)的同時(shí)，也融入禪茶之祖支遁在新昌“買(mǎi)山而隱”、品茶于沃洲、提出“禪茶一味”的歷史文化典故。佛形品牌LOGO的每個(gè)部分都是由茶葉元素構(gòu)成，佛頭為一滴茶水，佛身是一片茶葉，佛座是茶葉入湯水蕩起的茶波紋，佛身與佛座亦是由“昌”字演變而成。符號(hào)整體集合大佛、龍井、新昌于一體，素雅別致，禪意濃厚，大佛龍井品牌調(diào)性呼之欲出。
圖 3 “大佛龍井”品牌LOGO
（二）品牌輔助圖形
“大佛龍井”輔助圖形以一杯好茶的茶霧水汽延展開(kāi)來(lái)，氤氳茶香中浮現(xiàn)出新昌的地理風(fēng)貌、山水風(fēng)光以及文脈遺址，如李白心向往之的天姥山、連綿奇特的穿巖十九峰、佛光普照的大佛寺等，山間點(diǎn)綴著寓意祥瑞的飛鶴……一杯好茶散發(fā)出來(lái)的氤氳茶香里，隱藏著新昌的山形水趣禪意，茶山在云海中若隱若現(xiàn)，從而使“居深山，心自在”之意趣充分流露。整體風(fēng)格清新素雅，禪意十足，給人帶來(lái)無(wú)限遐想。
圖 4 “大佛龍井”品牌輔助圖形
（三）品牌價(jià)值支撐圖形
品牌價(jià)值支撐圖形以前述梳理的品牌價(jià)值核心為基礎(chǔ)，是品牌差異化價(jià)值的視覺(jué)呈現(xiàn)，更是對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域地理、文脈等特征因素的集中提煉與表達(dá)。價(jià)值支撐圖形配合細(xì)部文案可以更好地與消費(fèi)者對(duì)話(huà)，傳達(dá)品牌利益點(diǎn)，集中展現(xiàn)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特性，為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)理由與決策依據(jù)，可廣泛應(yīng)用于廣告海報(bào)、宣傳手冊(cè)、會(huì)場(chǎng)展臺(tái)中。
圖 5“大佛龍井”品牌價(jià)值支撐圖形
（四）品牌符號(hào)體系應(yīng)用
通過(guò)上述符號(hào)體系的組合應(yīng)用，可以多渠道接觸消費(fèi)者，傳達(dá)品牌理念與產(chǎn)品信息，構(gòu)建統(tǒng)一的品牌形象，傳遞一種聲音，使消費(fèi)者接觸到的信息單一、明晰，從而更好地助力“大佛龍井”品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播。
圖 6 “大佛龍井”罐裝包裝、瓷罐包裝
圖 7 “大佛龍井”電商袋裝、電商罐裝
圖 8 “大佛龍井”燈箱廣告、道旗
圖 9 “大佛龍井”專(zhuān)賣(mài)店設(shè)計(jì)
品牌周邊衍生品可以成為品牌傳播的絕佳載體。將品牌形象元素與人們生活中的日用品相融合，可以潛移默化地實(shí)現(xiàn)品牌形象的傳播?！按蠓瘕埦钡钠放菩蜗笾魃{(diào)素雅清新，較符合大眾對(duì)江南的印象認(rèn)知。雨傘、行李箱、抱枕、手機(jī)殼、雙肩包等“大佛龍井”的品牌周邊衍生品能夠提供一種日常的渠道，吸引消費(fèi)者去感受體會(huì)“大佛龍井”的獨(dú)特魅力。
圖 10 “大佛龍井”手機(jī)殼周邊、帆布袋周邊
圖 11 “大佛龍井”U盤(pán)周邊、雨傘周邊
圖 12 “大佛龍井”抱枕周邊、雙肩包周邊
四、數(shù)字化賦能品牌傳播
自2006年以來(lái)，新昌縣每年都要舉辦一場(chǎng)十分盛大的農(nóng)事節(jié)慶活動(dòng)——“大佛龍井茶文化節(jié)”。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以及品牌競(jìng)爭(zhēng)、品牌消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，這一傳統(tǒng)的農(nóng)事節(jié)慶也面臨著新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇。一方面，傳統(tǒng)的線(xiàn)下“茶文化節(jié)”，不僅投入財(cái)力、物力、精力巨大，而且傳播受眾較為有限，難以很好地觸及終端消費(fèi)者，尤其是難以觸及年輕消費(fèi)群體；與此同時(shí)，數(shù)字互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代為消費(fèi)者帶來(lái)了多渠道的消費(fèi)體驗(yàn)、多樣化的消費(fèi)方式以及豐富的消費(fèi)情景，聯(lián)動(dòng)消費(fèi)與體驗(yàn)消費(fèi)成為數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的趨勢(shì)與機(jī)遇。另一方面，當(dāng)下眾多茶品牌紛紛轉(zhuǎn)變以往傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)路徑以適應(yīng)品牌競(jìng)爭(zhēng)、品牌消費(fèi)時(shí)代的新變化，“大佛龍井茶文化節(jié)”雖然已有連續(xù)十多年的舉辦歷史，但是在新形勢(shì)下，如何擴(kuò)大其影響力、實(shí)現(xiàn)品效合一仍是亟待解決的問(wèn)題。
（一）轉(zhuǎn)為危機(jī)，節(jié)慶數(shù)字化轉(zhuǎn)型
“大佛龍井”的品牌重塑完成于2020年初，適逢新冠疫情肆虐，因此“大佛龍井”品牌重塑后的第一次茶文節(jié)無(wú)法如期在線(xiàn)下舉辦?！按蠓瘕埦辈坏貌凰伎夹颅h(huán)境、新挑戰(zhàn)下的營(yíng)銷(xiāo)傳播之路，探索品牌化與數(shù)字化“雙輪驅(qū)動(dòng)”的新型品牌營(yíng)銷(xiāo)之路。正如新昌縣縣長(zhǎng)呂田所說(shuō)：“一方面，數(shù)字化為品牌提供質(zhì)量保障和產(chǎn)品背書(shū)，也讓營(yíng)銷(xiāo)變得更加低成本和高效化；另一方面，品牌化則通過(guò)概念傳播提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓數(shù)字化體現(xiàn)應(yīng)有價(jià)值，從而形成可持續(xù)動(dòng)力。兩者缺一不可，只有相得益彰，才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展?！?
4月15日，“2020中國(guó)茶葉大會(huì)暨第十四屆新昌大佛龍井茶文化節(jié)”在新昌大明園正式舉行，本屆茶文化節(jié)以“一杯好茶，萬(wàn)事新昌”為主題，采用“七朵云”的方式，將線(xiàn)下節(jié)慶轉(zhuǎn)至線(xiàn)上為主。本次茶文化節(jié)的所有內(nèi)容集成在H5頁(yè)面中，向受眾進(jìn)行云傳播，打造了“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌—農(nóng)事節(jié)慶—線(xiàn)上云直播”的全鏈條營(yíng)銷(xiāo)傳播模式。
圖 13 “大佛龍井茶文化節(jié)”會(huì)場(chǎng)照
（二）“七朵云”，創(chuàng)造傳播奇跡
云上節(jié)慶的“七朵云”分別指云直播、云游覽、云互動(dòng)、云發(fā)布、云觀(guān)點(diǎn)、云連線(xiàn)以及云消費(fèi)。其中，云直播、云游覽和云互動(dòng)很好地實(shí)現(xiàn)了“大佛龍井”的線(xiàn)上品牌傳播，有效地對(duì)接了年輕消費(fèi)群體。
1、 云直播
此次大佛龍井茶文化節(jié)啟動(dòng)地點(diǎn)設(shè)置在新昌大明園，素雅的會(huì)場(chǎng)搭建在綠蔥蔥的茶園中，品牌之色、茶園之色、天空之色自然和諧地融為一體，構(gòu)成了天地間一幅“最春天”的畫(huà)，禪意之中盡顯生機(jī)，將“居深山，心自在”的品牌調(diào)性詮釋的淋漓盡致。受眾可以通過(guò)H5頁(yè)面、新華網(wǎng)、今日頭條等多個(gè)直播入口進(jìn)行觀(guān)賞，多架無(wú)人機(jī)、多個(gè)攝影機(jī)位為受眾提供了全方位、多角度的視覺(jué)享受。
圖 14 “大佛龍井茶文化節(jié)”H5直播界面
2、 云游覽
即使是線(xiàn)上的云游覽，也可以獲得沉浸式的美好體驗(yàn)。H5頁(yè)面中繪制了大佛寺、茶園等新昌縣內(nèi)的自然人文風(fēng)光，每個(gè)景點(diǎn)又可以鏈接到二級(jí)頁(yè)面。用戶(hù)在滑動(dòng)H5頁(yè)面時(shí)，只需輕輕一點(diǎn)就可以獲得與之相對(duì)應(yīng)的各類(lèi)風(fēng)光大片，可以在“云端”游覽新昌大佛寺、茶園等景點(diǎn)，欣賞茶道表演，或通過(guò)VR體驗(yàn)大佛龍井品牌館，沉浸式地體驗(yàn)“大佛龍井”獨(dú)特的人文元素。
圖 15 “大佛龍井茶文化節(jié)”H5界面
3、 云互動(dòng)
交互式體驗(yàn)?zāi)軌蛭脩?hù)全身心地投入其中，從而高效率獲取信息。此次H5頁(yè)面完美地將采茶、鮮葉攤放、青鍋、攤涼、輝鍋、茶葉整理等制茶工藝融合進(jìn)入其中。用戶(hù)可以在進(jìn)行趣味小游戲的互動(dòng)中更加全面、深刻地了解“大佛龍井”的獨(dú)特加工工藝。
此外，考慮到當(dāng)時(shí)新冠疫情的嚴(yán)峻形勢(shì)，“大佛龍井”拍攝了一條茶文化節(jié)預(yù)熱短視頻宣傳片，通過(guò)展現(xiàn)疫情背景下教師、環(huán)衛(wèi)工人、醫(yī)護(hù)人員、執(zhí)勤交警等群體的日常生活狀態(tài)，將“一杯好茶，萬(wàn)事新昌”的美好祝愿?jìng)鬟_(dá)出來(lái)，撫平疫情給消費(fèi)者帶來(lái)的憂(yōu)傷，溫暖而又治愈。
開(kāi)幕當(dāng)天，“大佛龍井”還在微信朋友圈廣告、抖音開(kāi)屏頁(yè)等線(xiàn)上渠道投放短視頻，開(kāi)啟社交玩法，引發(fā)熱門(mén)話(huà)題，借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行高效精準(zhǔn)的傳播，品牌曝光量達(dá)千萬(wàn)級(jí)。
除了線(xiàn)上曝光之外，“大佛龍井”投放渠道也充分考慮線(xiàn)下社交場(chǎng)景，通過(guò)杭州武林廣場(chǎng)地標(biāo)LED大屏進(jìn)行品牌傳播，借助著名商圈的超大人流量，向線(xiàn)上活動(dòng)導(dǎo)流，進(jìn)一步提升品牌知名度，擴(kuò)大活動(dòng)影響力。
圖 18 武林廣場(chǎng)LED大屏廣告投放
截至4月20日，H5頁(yè)面有超過(guò)1800萬(wàn)參與量，10000份大佛龍井茶葉體驗(yàn)裝產(chǎn)品全部售罄。
五、品牌建設(shè)成效及未來(lái)建議
（一）四大注重，構(gòu)建品牌獨(dú)特價(jià)值
近二十年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“大佛龍井”，不斷進(jìn)取，在品牌理念引領(lǐng)下，產(chǎn)生了有目共睹的創(chuàng)新業(yè)績(jī)。
注重科技競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)科技賦能提升競(jìng)爭(zhēng)力，先后與浙大茶學(xué)系、中茶所、中茶園等科研院所的達(dá)成合作，注重先進(jìn)技術(shù)推廣，推動(dòng)茶園良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化以及傳統(tǒng)技藝的升級(jí)與完善。
注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化是品牌打造的基石，在產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化方面，“大佛龍井”經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展已經(jīng)有了較好的基礎(chǔ)，例如其早在1995年就制定了《大佛龍井茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》、1999年成立名茶質(zhì)量監(jiān)督站、2000年成立大佛龍井品牌管理委員會(huì)等茶葉監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、2012年出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全管理的意見(jiàn)》等等?！按蠓瘕埦爆F(xiàn)已通過(guò)了有機(jī)茶、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、ISO9001、HAC-CP、QS等認(rèn)證，切實(shí)以?xún)?yōu)質(zhì)品質(zhì)來(lái)保護(hù)品牌價(jià)值。據(jù)了解，未來(lái)兩年內(nèi)，“大佛龍井”將會(huì)投入兩億元資金，打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺(tái)和質(zhì)量安全區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)，探索建立以數(shù)據(jù)應(yīng)用為關(guān)鍵、以制度創(chuàng)新為動(dòng)力的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系。
注重流通渠道建設(shè)。“大佛龍井”于2008年建成了中國(guó)最大龍井茶交易集散中心“中國(guó)茶市”，并且在全國(guó)20多個(gè)城市設(shè)立了品牌專(zhuān)賣(mài)店90多家、專(zhuān)柜350多個(gè)。
注重品牌戰(zhàn)略布局。2006年起，“大佛龍井”每年都會(huì)舉辦“大佛龍井茶文化節(jié)”；2009年，推出“沃洲茶鄉(xiāng)”文旅線(xiàn)路；2010年，新昌茶文化展覽館開(kāi)館；2013年，《新昌縣茶文化旅游專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃（2012-2020）》發(fā)布。2020年，《大佛龍井品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》（2020-2025）發(fā)布，以云上節(jié)慶為契機(jī)，引進(jìn)數(shù)字化全鏈路布局。
目前，“大佛龍井”已獲得中國(guó)著名品牌、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品名牌、浙江省著名商標(biāo)等榮譽(yù)。在新昌農(nóng)業(yè)版圖中，“大佛龍井”地位舉足輕重：其產(chǎn)值占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3，農(nóng)民一半收入來(lái)自茶葉，全縣43萬(wàn)人口中有18萬(wàn)人涉茶。數(shù)據(jù)顯示，2019年，新昌茶葉總面積近15.3萬(wàn)畝，全年產(chǎn)量5030噸，一產(chǎn)產(chǎn)值超過(guò)12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到了86.2億元。
品牌價(jià)值是一個(gè)品牌建設(shè)成效的綜合體現(xiàn)。浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主導(dǎo)評(píng)估的《中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示，2010年至2020年期間，“大佛龍井”的品牌價(jià)值從2010年的20.38億元上升到了2020年的45.15億元，增加了24.77億元，整體漲幅高達(dá)121.54%。
圖 19 2010~2020年“大佛龍井”茶葉區(qū)域公用品牌的歷年品牌價(jià)值
在品牌收益數(shù)據(jù)方面，近三年“大佛龍井”的品牌收益也呈逐年上升的態(tài)勢(shì)，2020年，其品牌收益達(dá)23744.25萬(wàn)元，較2018年上漲了13.35%。
圖 20 2018~2020年“大佛龍井”茶葉區(qū)域公用品牌的歷年品牌收益
（二）未來(lái)建議：堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，深耕品牌價(jià)值
未來(lái)，“大佛龍井”在繼續(xù)深耕品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，應(yīng)更加重視品牌標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)，即力求落實(shí)品牌的統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一表達(dá)，向外界傳遞一種聲音。品牌化建設(shè)不僅要有符號(hào)體系設(shè)計(jì)，更要開(kāi)展對(duì)這一整套符號(hào)體系的系統(tǒng)性、常態(tài)化傳播應(yīng)用。對(duì)一個(gè)剛剛完成品牌重塑的品牌來(lái)說(shuō)，“云節(jié)慶”的舉辦為其后續(xù)的品牌傳播開(kāi)啟了一個(gè)完美的示范。今后，“大佛龍井”在立足品牌定位的基礎(chǔ)上，應(yīng)堅(jiān)持品牌的常態(tài)化傳播，形成不同于“西湖龍井”的品牌利益訴求和品牌傳播體系，深耕品牌價(jià)值，以建構(gòu)與消費(fèi)者之間獨(dú)特的、牢不可破的關(guān)系。
讓我們期待“大佛龍井”這一杯好茶，能堅(jiān)守龍井茶中僅次于西湖龍井的、具有獨(dú)特生態(tài)價(jià)值的龍井茶品牌，在品牌賦能之下，真正成為“生態(tài)龍井茶”的第一品牌。
來(lái)源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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前言：本來(lái)想寫(xiě)一篇《2019龍井茶白皮書(shū)》，可是一要等到10月份龍井茶全面結(jié)束時(shí)才可以寫(xiě)，二是文章要涉及到的數(shù)據(jù)實(shí)在是過(guò)于繁多龐大，寫(xiě)作成本太大，所以改寫(xiě)了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來(lái)敘述當(dāng)下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點(diǎn)。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開(kāi)始江南茶區(qū)迎來(lái)了1972年以來(lái)最多的雨。不單江南下西南也下，準(zhǔn)確的說(shuō)是今年的早春茶產(chǎn)區(qū)都下，下到每個(gè)采茶人都是“潮人”，每一個(gè)茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽(tīng)爛了，不再贅述。由于其實(shí)力超群底蘊(yùn)深厚，又老是占據(jù)十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標(biāo)準(zhǔn)高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調(diào)奢華有內(nèi)涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產(chǎn)業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰(shuí)都想吃一口，由于門(mén)檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場(chǎng)好比茶界的一位經(jīng)典老牌明星，成為大家的模仿秀對(duì)象。
龍井茶，一種基本以浙江當(dāng)?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產(chǎn)區(qū)。上世紀(jì)八十年代末，為了促進(jìn)浙江省內(nèi)茶葉經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內(nèi)符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱(chēng)謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經(jīng)國(guó)家核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，杭州、紹興、金華、臺(tái)州下屬的18個(gè)縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)成商標(biāo)，其商標(biāo)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
而在這之前，西湖龍井已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)仿冒偽劣產(chǎn)品。
而在這之前，”龍井茶“已經(jīng)在各大產(chǎn)茶省遍地開(kāi)花。
而且，勢(shì)頭越來(lái)越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬(wàn)水、道盡千言萬(wàn)語(yǔ)、想盡千方百計(jì)、歷盡千辛萬(wàn)苦的四千精神遍布每一個(gè)可以生財(cái)?shù)念I(lǐng)域，每一個(gè)可以賺錢(qián)的角落。
2000年左右，當(dāng)時(shí)龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋?zhàn)疖?chē)去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來(lái)有機(jī)械炒制了就發(fā)機(jī)器過(guò)去那邊炒茶，還教會(huì)了當(dāng)?shù)厝酥谱鼾埦?；又有人把炒茶機(jī)販賣(mài)給當(dāng)?shù)厝?，于是?dāng)?shù)刂饾u成為了龍井茶生產(chǎn)基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣(mài)機(jī)器的一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的浙江人擠滿(mǎn)一個(gè)西南的一個(gè)個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場(chǎng)開(kāi)始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到鼎盛時(shí)期。
茶葉加工的主要利潤(rùn)分兩塊，即時(shí)間差（早）、價(jià)格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產(chǎn)區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個(gè)把月。當(dāng)江南還是天寒地凍時(shí)，西南茶區(qū)已經(jīng)油菜花盛開(kāi)，茶香四溢。西南茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)都相對(duì)落后，人工成本和茶葉價(jià)格相對(duì)偏低，這樣就與江南茶區(qū)產(chǎn)生差價(jià)。
出茶比別人早、成本又低，利潤(rùn)就有了。
但早期還是存在一些問(wèn)題。一是品種問(wèn)題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號(hào)、福云六號(hào)）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點(diǎn)講就是賣(mài)相不好看；
二是信息不對(duì)稱(chēng)，那些加工戶(hù)都是幾人成群出門(mén)到某地安營(yíng)扎寨，收購(gòu)鮮葉加工，盡量以自己的技術(shù)去彌補(bǔ)品種的缺陷，但做好賣(mài)給誰(shuí)是個(gè)大問(wèn)題?；旧线€是發(fā)回賣(mài)給當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)的老板，由于品相上的原因，被老板壓價(jià)、欠款是家常便飯，因?yàn)槔习逡灿酗L(fēng)險(xiǎn)，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶(hù)看好。
為了解決這個(gè)難題，聰明的浙江人想出了一個(gè)一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷(xiāo)就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當(dāng)浙江的品種在當(dāng)?shù)厣懂a(chǎn)后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來(lái)。更大的時(shí)間差（有的甚至年內(nèi)就可以采摘），更好的品相，更好的利潤(rùn).......
市場(chǎng)總是物極必反。當(dāng)大量的制茶者涌入目標(biāo)茶區(qū)；當(dāng)智能手機(jī)的普及以及信息逐漸透明；當(dāng)當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始明白自己也可以制作龍井茶時(shí)。這個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價(jià)格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過(guò)20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競(jìng)爭(zhēng)者，準(zhǔn)確的說(shuō)是培養(yǎng)出了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產(chǎn)量約在2.5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/104（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）；而市場(chǎng)上流通的龍井茶大約在5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/52（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）。在20個(gè)產(chǎn)茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類(lèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，如果2.5萬(wàn)噸龍井茶在全國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)還算暢銷(xiāo)的話(huà)，5萬(wàn)噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫(xiě)到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個(gè)產(chǎn)茶大縣對(duì)龍井茶市場(chǎng)的影響。
新昌
自上世紀(jì)八十年代末引進(jìn)龍井茶超值技術(shù)，茶葉產(chǎn)業(yè)從原來(lái)的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產(chǎn)區(qū)，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，創(chuàng)建了全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)——中國(guó)茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對(duì)茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬(wàn)畝（實(shí)際遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出，因?yàn)檎憬r(nóng)業(yè)對(duì)GDP貢獻(xiàn)微不足道，所以官方對(duì)于種植面積相對(duì)保守很多）；“茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值超8億元，........茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值27億元（2016年官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）"，全產(chǎn)業(yè)鏈的27億（先不講有無(wú)水分）減去一產(chǎn)的8億，中間有19億，這19億中絕對(duì)包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產(chǎn)生的價(jià)值。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
嵊州
嵊州是“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)茶葉第一強(qiáng)縣”，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。全市有茶園面積18萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶2萬(wàn)余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產(chǎn)量的1/3（官方數(shù)據(jù)）。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
松陽(yáng)
擁有12萬(wàn)多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，全縣50%的農(nóng)民收入、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)。2017年，松陽(yáng)縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值首次突破100億元大關(guān)，達(dá)到105億元，成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈，躋身全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。松陽(yáng)的茶葉品類(lèi)散而大（品類(lèi)多、數(shù)量大），無(wú)論香茶、龍井都無(wú)公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工，綠茶炒制技術(shù)獨(dú)步天下）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽(yáng)的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產(chǎn)地，都有技術(shù)輸出、茶葉回購(gòu)的市場(chǎng)行為，這里不再贅述........
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經(jīng)攤?cè)~）
接下來(lái)再展開(kāi)分析：
論產(chǎn)地 ? ?
除了《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》限定產(chǎn)地之外，我所知道的龍井茶產(chǎn)地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門(mén)，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國(guó)至少有進(jìn)百個(gè)縣在加工龍井茶，占了全國(guó)產(chǎn)茶縣的近10%。
論品相? ? ?
以新昌的龍井為基準(zhǔn)，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產(chǎn)區(qū)又次之，以廣西、四川產(chǎn)地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽(yáng)（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實(shí)，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)完善、政府肯花大力氣搭臺(tái)唱戲。
嵊州的主產(chǎn)茶葉是出口珠茶（全國(guó)第一）和灰白（一種類(lèi)似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對(duì)于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺(tái)）依附于新昌龍井大市場(chǎng)，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽(yáng)）是錢(qián)塘龍井主產(chǎn)區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實(shí)力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實(shí)力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農(nóng)民”已經(jīng)不愿意當(dāng)農(nóng)民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)在走下坡路，我認(rèn)為西湖龍井的價(jià)值80%來(lái)自品牌及文化，20%才是真正的商品價(jià)值（對(duì)于這個(gè)評(píng)價(jià)你盡管可以罵我）。
松陽(yáng)在中國(guó)綠茶界的地位是舉足輕重的，說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)，沒(méi)有松陽(yáng)茶的貢獻(xiàn)，山東人可能會(huì)缺茶喝，山東人最?lèi)?ài)喝的日照綠95%都是松陽(yáng)產(chǎn)的香茶。就說(shuō)龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風(fēng)萎凋槽、空調(diào)立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽(yáng)人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣(mài)相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領(lǐng)市場(chǎng)。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)論口感? ???
茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)繁榮成反比。
近20多年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)使得人們過(guò)度管理茶園，中國(guó)茶品質(zhì)量較20年以前普遍下降，說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是同樣的工藝沒(méi)有以前的好喝了，這時(shí)毋庸置疑的事實(shí)。
新昌、嵊州、磐安、天臺(tái)、諸暨（越州龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個(gè)地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產(chǎn)區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風(fēng)格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿(mǎn)足不同市場(chǎng)的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽(yáng)（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢(qián)塘龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產(chǎn)區(qū)兩種風(fēng)格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標(biāo)桿有理由要做到最好。對(duì)于喝過(guò)眾多產(chǎn)區(qū)好龍井的老茶鬼來(lái)說(shuō)，它有什么樣的十分好喝之處確實(shí)講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價(jià)作怪吧。
松陽(yáng)龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產(chǎn)區(qū)中排第一，口感在浙江產(chǎn)區(qū)中卻相當(dāng)靠后（當(dāng)然不是全部，某些山頭小產(chǎn)區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽(yáng)是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，主要經(jīng)濟(jì)以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤(rùn)，難免會(huì)對(duì)茶園進(jìn)行過(guò)度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產(chǎn)的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費(fèi)風(fēng)氣中加工者基本會(huì)迎合消費(fèi)者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個(gè)反面教材。
在眾多的省外龍井茶產(chǎn)地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進(jìn)的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進(jìn)出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場(chǎng)，口感不亞于浙江任何產(chǎn)區(qū)?？梢哉f(shuō)整個(gè)貴州除了黔西南、畢節(jié)產(chǎn)區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產(chǎn)區(qū)都不賴(lài)。
其他產(chǎn)區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國(guó)兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產(chǎn)基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ??
在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹(shù)品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽(yáng)（平陽(yáng)縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶（中國(guó)茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長(zhǎng)葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個(gè)當(dāng)家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀(jì)80年代繁育成功，后來(lái)在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購(gòu)買(mǎi)扦插枝條進(jìn)行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專(zhuān)門(mén)繁育茶苗販賣(mài)的群體（后形成產(chǎn)業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無(wú)利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無(wú)疑是以“早”字出名，一個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個(gè)到一個(gè)半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個(gè)品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長(zhǎng)的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會(huì)遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個(gè)品種已經(jīng)遍布全國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)，每個(gè)省份都有。
龍井43，產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚(yáng)、口感清甜，風(fēng)格獨(dú)特，閉著眼睛都能喝出來(lái)的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國(guó)各大綠茶產(chǎn)區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開(kāi)采）
安吉白茶，安吉白茶的價(jià)值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類(lèi)）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱(chēng)白茶龍井。
群體種，這個(gè)讓茶農(nóng)又愛(ài)又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運(yùn)動(dòng)中破壞的差不多了。茶農(nóng)愛(ài)的是它中后期的高產(chǎn)，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺(tái)了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產(chǎn)區(qū)一直把群體種做為當(dāng)家品種，這一點(diǎn)值得稱(chēng)贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說(shuō)一個(gè)浙農(nóng)117，它是一個(gè)芽頭長(zhǎng)而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長(zhǎng)的品種，由于能給茶農(nóng)帶來(lái)可觀(guān)的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費(fèi)者（個(gè)人觀(guān)點(diǎn)）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號(hào)、福選九號(hào)、福鼎大白等，最后才是本地品種（當(dāng)然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號(hào)）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來(lái)的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號(hào)由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人用它做龍井，福選九號(hào)做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標(biāo)市場(chǎng)也以北方為主，根本進(jìn)不了浙江市場(chǎng)。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號(hào)茶
三江很怪，你跟他們說(shuō)看一些龍井，他們的認(rèn)知會(huì)立馬歸位到龍井43這個(gè)品種，于是會(huì)給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽(yáng)毛尖“，當(dāng)你跟他們解釋半天后，他們會(huì)來(lái)一句：哦，你要扁茶??！他們不直接稱(chēng)龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關(guān)他們的事。
論工藝
以品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)權(quán)衡，越州產(chǎn)區(qū)龍井應(yīng)該排第一；錢(qián)塘龍井次之；西湖龍井品質(zhì)優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過(guò)其他一些省內(nèi)產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過(guò)現(xiàn)代化的機(jī)器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽(yáng)龍井品相優(yōu)于品質(zhì)（多為外貌協(xié)會(huì)）。省外龍井品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)貴州產(chǎn)區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據(jù)具體小產(chǎn)區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質(zhì)的要優(yōu)于本地人工藝，當(dāng)然也有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的本地加工者。
論價(jià)格
我們由高到低來(lái)劃分，西湖龍井價(jià)格始終遙遙領(lǐng)先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購(gòu)價(jià)800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當(dāng)時(shí)天氣及鮮葉質(zhì)量），干茶最高在4500左右。龍塢產(chǎn)區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門(mén)坎干茶價(jià)格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購(gòu)價(jià)，一般茶農(nóng)會(huì)把幾天的混在一起這樣價(jià)格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質(zhì)，因此價(jià)格不一。二采價(jià)格有點(diǎn)亂，不再贅述。
隨后越州產(chǎn)區(qū)，以新昌為例，我一直認(rèn)為新昌龍井茶的初始定價(jià)有嚴(yán)重弊端。本地頭采產(chǎn)烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來(lái)時(shí)最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購(gòu)價(jià)，茶商再加上5%到10%的利潤(rùn)賣(mài)給省外批發(fā)商或終端客戶(hù)。相比于10前，茶葉價(jià)格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實(shí)價(jià)格在下降。新昌的龍井茶知名度與價(jià)位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價(jià)位水準(zhǔn)。現(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當(dāng)?shù)夭枞~的價(jià)格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產(chǎn)區(qū)價(jià)格略低于新昌，錢(qián)塘龍井價(jià)格與越州龍井相仿，而松陽(yáng)市場(chǎng)比新昌略高。
省外龍井市場(chǎng)剛被浙江人開(kāi)發(fā)時(shí)，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價(jià)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，信息逐漸同步，外出加工戶(hù)的利潤(rùn)在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價(jià)格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價(jià)格比浙江省內(nèi)市場(chǎng)還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)收購(gòu)溫州的烏牛早加工的龍井，當(dāng)日茶青75，此時(shí)尚未開(kāi)市，加工者表示能賣(mài)350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣(mài)的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號(hào)茶青93一斤，干茶450一斤，開(kāi)泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說(shuō)實(shí)話(huà)這樣的干茶放到浙江任何市場(chǎng)可以說(shuō)150都沒(méi)人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當(dāng)然本地人以成品茶來(lái)賣(mài)的，經(jīng)過(guò)輝鍋加工估計(jì)能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實(shí)際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，四川產(chǎn)區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國(guó)茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市外來(lái)烏牛早干茶310元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
論市場(chǎng)和矛盾 ? ? ????
外來(lái)產(chǎn)地與原產(chǎn)地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農(nóng)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機(jī)輸出，對(duì)于本地茶農(nóng)或茶企越來(lái)越不利。市面上價(jià)格高時(shí)自己的茶園還不能采，可以采時(shí)價(jià)格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價(jià)格又拼不過(guò)外地的。
手工炒制龍井茶的時(shí)代每次炒制時(shí)都會(huì)把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學(xué)。但當(dāng)新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機(jī)器的那一刻起，就注定了龍井茶會(huì)遍地開(kāi)花。從半自動(dòng)到現(xiàn)在的全自動(dòng)，從一個(gè)人看2臺(tái)機(jī)到一個(gè)人看20臺(tái)機(jī)，殺青、成型、做干一道自動(dòng)完成，每臺(tái)機(jī)器價(jià)格不會(huì)超過(guò)8000元。只要有場(chǎng)地、有動(dòng)力電就可以炒制，雇個(gè)師傅當(dāng)天就能產(chǎn)生效益；自己家里買(mǎi)一臺(tái)（照明電就可以）跟人學(xué)上兩天就會(huì)炒制，非常方便這是其他茶類(lèi)所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會(huì)那么容易、那么快的最主要原因。
當(dāng)年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產(chǎn)地與省外產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當(dāng)年種下的因結(jié)成了今日的果。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與地域保護(hù)的矛盾 ? ? 你說(shuō)不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下誰(shuí)也不能遏制別人生產(chǎn)與自己同類(lèi)的產(chǎn)品（這里指農(nóng)產(chǎn)品），落什么市場(chǎng)通過(guò)包裝就成了什么牌子的茶。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的最大好處就是：
1、能夠?qū)ο嚓P(guān)產(chǎn)地進(jìn)行全面、準(zhǔn)確、快速和及時(shí)的信息收集、加工和傳達(dá)系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財(cái)力進(jìn)行重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)（種植、生產(chǎn)），集中有限的資金發(fā)展重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（市場(chǎng)）；
3、在流通過(guò)程中可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)調(diào)整商品價(jià)格；
4、打破地方保護(hù)主義。
而缺點(diǎn)是：
1.人品道德觀(guān)降低 ；
2.社會(huì)利益化更嚴(yán)重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽(yáng)市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，一切為了商品的利潤(rùn)，一切為了自己的利益，道德觀(guān)一降低，市場(chǎng)就亂了。
關(guān)于原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定其實(shí)上計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的遺留產(chǎn)物，好比每學(xué)期給小學(xué)生的獎(jiǎng)狀以資鼓勵(lì)，僅此而已。整個(gè)浙江龍井產(chǎn)區(qū)除了西湖龍井產(chǎn)區(qū)還在偶爾打擊以外（請(qǐng)注意，是偶爾，因?yàn)楦竟懿贿^(guò)來(lái)），別的品牌市場(chǎng)對(duì)于外來(lái)龍井采取默認(rèn)狀態(tài)，都是靠辛勤付出在賺錢(qián)，誰(shuí)會(huì)愿意去干涉人家生計(jì)。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)很會(huì)想辦法，采取防偽標(biāo)識(shí)來(lái)定量，即一個(gè)防偽標(biāo)志貼可以生產(chǎn)多少西湖龍井，可以根據(jù)二維碼追根溯源?？墒窃S多茶農(nóng)把標(biāo)貼賣(mài)給茶商，茶商把別的產(chǎn)地龍井裝進(jìn)西湖龍井罐子貼上防偽標(biāo)貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農(nóng)買(mǎi)的防偽標(biāo)志，一張600塊，共60個(gè)貼，可以賣(mài)60斤茶）
西湖龍井產(chǎn)區(qū)管理部門(mén)的意識(shí)是好的，是為了保護(hù)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、保護(hù)當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)這條大腿。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車(chē)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個(gè)夢(mèng)想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術(shù)、輸出茶苗、輸出市場(chǎng)........20年間東部人開(kāi)發(fā)西部，在西部賺到了錢(qián)，但同時(shí)也帶動(dòng)了西部。西部茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢出師，雖然還不能離開(kāi)東部，但早有自己?jiǎn)胃傻南敕?。這20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長(zhǎng)的時(shí)代。隨著信息不斷的 透明、技術(shù)不斷的增長(zhǎng)、市場(chǎng)不斷地成長(zhǎng)，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣(mài)錢(qián)，什么茶葉好賣(mài)我們就做什么茶，似乎很對(duì)。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來(lái)看它已經(jīng)犯規(guī)了，龍井本來(lái)應(yīng)該在浙江出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來(lái)在江蘇太湖出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來(lái)在安徽黃山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來(lái)在福建武夷山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會(huì)接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會(huì)成為一種加工工藝名稱(chēng)，唯一的差別只有產(chǎn)地、季節(jié)、口感、價(jià)格罷了。
于是，我們很難在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經(jīng)濟(jì)利益，人性道義上作抉擇，似乎誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的錯(cuò)，誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)。
龍井茶不會(huì)淪落，只是將會(huì)迎來(lái)一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘?jiǎng)趧?dòng)力短缺的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重制約龍井茶的產(chǎn)量（單芽類(lèi)茶會(huì)更加突出），現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會(huì)全部減產(chǎn)（除非有機(jī)器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產(chǎn)地與其它茶區(qū)的商品差價(jià)出現(xiàn)倒掛（當(dāng)下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊(duì)伍會(huì)逐漸萎縮，會(huì)從加工者轉(zhuǎn)變成收購(gòu)商的角色。
（3）龍井茶消費(fèi)者會(huì)變得越來(lái)越成熟、越來(lái)越理性，會(huì)根據(jù)自己的喜好買(mǎi)不同產(chǎn)地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場(chǎng)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見(jiàn)證了茶葉產(chǎn)業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷程。無(wú)論怎樣變革，始終不會(huì)改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會(huì)改變我們對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài).........
新昌下巖背茶園風(fēng)光
龍井茶，論工藝，一種扁平型的綠茶；論產(chǎn)地，按地理標(biāo)志泛指浙江省內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)、錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)。不按地理標(biāo)志，那么只要是綠茶產(chǎn)區(qū)都會(huì)有同類(lèi)茶品，只是名字或叫法不一樣而已。
本文只對(duì)兩個(gè)最負(fù)盛名的龍井茶產(chǎn)區(qū)做一下對(duì)比。
浙江杭州：西湖龍井，名茶之首、綠茶之王；
浙江新昌：大佛龍井，后起之秀，中國(guó)最大的龍井茶集散地。
1、兩地品種有差異以傳統(tǒng)西湖龍井的品種定義，西湖龍井只認(rèn)群體種和龍井43兩個(gè)品種。
（2020年3月15日新昌的龍井43茶園，已經(jīng)開(kāi)采）
而新昌以出茶最遲的群體種打底，按采摘時(shí)間差最早的有烏牛早，接著有龍井43、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)117、龍井長(zhǎng)葉、白葉一號(hào)（安吉白茶）、本地品種等十多個(gè)品種。
也就是說(shuō)，西湖產(chǎn)區(qū)只有兩個(gè)當(dāng)家品種，統(tǒng)稱(chēng)西湖龍井；而新昌產(chǎn)區(qū)，只要是本地種植的品種都可以加工成龍井，統(tǒng)稱(chēng)大佛龍井。
（2020年3月15日西湖茶區(qū)龍井43茶園，要等20號(hào)開(kāi)采）
2、生長(zhǎng)環(huán)境有所不同西湖龍井有“獅”（獅峰），“龍”（龍井），“虎”（虎跑），“云”（云棲），“梅”（梅家塢）五大精品產(chǎn)區(qū)，平均海拔200米左右；
新昌有天（姥山）、安（頂山）、羅（坑山）、山（雪崗）、望（海崗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產(chǎn)區(qū)和大佛龍井六大茶山最好的群體種進(jìn)行盲品對(duì)比，除卻個(gè)人口感偏好，西湖龍井很難有勝算。
一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方茶。我多年來(lái)行走各地茶區(qū)發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)品種不是很重要，種植環(huán)境卻很重要，很多地方的茶品品質(zhì)比原產(chǎn)地還要好。平時(shí)被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種，我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州甕安喝到了有生以來(lái)最好的香氣與味道，并撰文留念。我想世界那么大，總有些寂寂無(wú)名卻不可方物的好茶在等著我們，而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。
3、采摘規(guī)格不同不管龍井43或群體種，西湖龍井采摘時(shí)間（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略遲）和采摘時(shí)機(jī)（同樣品種采摘的芽葉規(guī)格，西湖產(chǎn)區(qū)會(huì)比新昌產(chǎn)區(qū)多留兩天）會(huì)比大佛龍井晚兩天，待一芽一葉初展后采摘一芽一葉不帶魚(yú)葉蒂頭。大佛龍井為顯示頭采茶的特征會(huì)帶魚(yú)葉和蒂頭（因?yàn)橹挥蓄^采才有此特征）。按西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)大佛龍井的采摘方法欠佳，而且?guī)~(yú)葉蒂頭會(huì)增加一些澀味。
（大佛龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43）
(西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43)
采摘這一個(gè)環(huán)節(jié)西湖龍井要比大佛龍井講究。
4、炒制工藝風(fēng)格不同大佛龍井講究扁平、挺秀、光滑；西湖龍井講究緊湊、挺秀，光滑度較大佛龍井稍差，同樣品種大佛龍井較短小、西湖龍井稍修長(zhǎng)，兩者風(fēng)格不同。
（機(jī)制大佛龍井干茶，龍井43）——實(shí)物比照片好看
西湖龍井干茶從以前的墨綠變成現(xiàn)在的黃綠；大佛龍井從以前的豆黃變成現(xiàn)在的黃綠。隨著市場(chǎng)的需求顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變，這一點(diǎn)兩者接近。
不管西湖龍井和大佛龍井，30年前都是手工炒，新昌人學(xué)的西湖龍井的工藝，后來(lái)青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，直至今日論手工炒制新昌的炒茶師傅水平依舊在杭州本土師傅之上，這與杭州的茶二代不想承父輩衣缽、而新昌這邊不缺吃苦耐勞的年輕人有關(guān)系。
后來(lái)新昌人發(fā)明人機(jī)器炒龍井茶，從最初的電熱絲半自動(dòng)到現(xiàn)在的電熱板電腦下料出茶全自動(dòng)，機(jī)器已經(jīng)完全可以替代人工，包括少部分西湖龍井前道用機(jī)器后面輝鍋用手工外，大多數(shù)西湖龍井制作后期輝鍋也基本與新昌工藝一樣用八角滾筒，只是加工條形有所區(qū)別罷了。
?。ò胧止の骱埦刹?，龍井43）
到目前為止，新昌產(chǎn)區(qū)的龍井茶制作水平還是排各龍井產(chǎn)區(qū)第一。
5、市場(chǎng)定位不同西湖龍井一直是綠茶中的大哥大，走的是高大上的奢華路線(xiàn)，總共萬(wàn)把畝茶園，你愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi)我就那么點(diǎn)、我就采個(gè)春茶我就賣(mài)這么貴；大佛龍井走得是中低端大眾路線(xiàn)，春夏秋三季都采，面積和產(chǎn)量是西湖龍井的十多倍。既拿得出早期滿(mǎn)足少數(shù)人的小姐身段、也做得來(lái)后期滿(mǎn)足大眾的丫鬟味道，普羅高低口感，惠及天下茶客。
我根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)各地出產(chǎn)好茶的地理環(huán)境作了一個(gè)總結(jié)：“但凡好茶，必產(chǎn)自崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊”。高山出好茶是正理，如大別山產(chǎn)區(qū)、黃山產(chǎn)區(qū)、武陵山產(chǎn)區(qū)；平地能產(chǎn)好茶周邊必有江河湖泊，如西湖錢(qián)塘江周邊、太湖流域周邊、長(zhǎng)江沿岸等。一千年以前，浙江的生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是差不多的，但在工業(yè)社會(huì)的今天差別還是有點(diǎn)大。西湖龍井產(chǎn)區(qū)被擁有1000萬(wàn)人口、240萬(wàn)輛汽車(chē)的大城市包圍著，汽車(chē)尾氣、工業(yè)排放、生活熱排放都會(huì)影響西湖龍井的茶園生態(tài)，如果不是靠西湖獨(dú)到的小氣候調(diào)節(jié)，西湖龍井不會(huì)那么出名。而新昌地處浙東南山區(qū)，無(wú)論海拔高度和環(huán)境生態(tài)要明顯優(yōu)于西湖產(chǎn)區(qū)。
6、產(chǎn)品附加值相差太大
自從有中國(guó)10大名茶起，西湖龍井永遠(yuǎn)排在第一位，誰(shuí)都無(wú)法逾越，大佛龍井再好也是他的小弟弟。也就是說(shuō)同樣的茶品，西湖龍井的品牌溢價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于包括大佛龍井在內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)龍井茶。
同樣一畝同一品種的茶園產(chǎn)值，西湖產(chǎn)區(qū)一個(gè)春茶季是新昌產(chǎn)區(qū)一整年的十倍甚至數(shù)十倍。高回報(bào)也使得西湖產(chǎn)區(qū)茶園的管理水平遠(yuǎn)在新昌產(chǎn)區(qū)茶園之上，作為中國(guó)三大最貴小產(chǎn)區(qū)（西湖產(chǎn)區(qū)、武夷正巖產(chǎn)區(qū)、老班章產(chǎn)區(qū)）之一，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理（無(wú)論用肥、施藥、修剪等）無(wú)疑是各綠茶產(chǎn)區(qū)中最精致的，這點(diǎn)值得大佛龍井肯定和學(xué)習(xí)。
鑒于西湖龍井的知名度，大家對(duì)它也是趨之若鶩，而550噸產(chǎn)量的西湖龍井是難以滿(mǎn)足廣大茶客的需求的，將550噸換算成市斤也不過(guò)110萬(wàn)斤，而每年喝西湖龍井或者聲稱(chēng)喝過(guò)西湖龍井的不會(huì)少于2000萬(wàn)人吧，每人半兩都分不到。于是西湖龍井市場(chǎng)中實(shí)際上會(huì)有大量的大佛龍井和其他產(chǎn)區(qū)的龍井進(jìn)入，只要它的工藝做成類(lèi)似西湖龍井形狀就可以。正規(guī)禮盒包裝的西湖龍井可能貼有西湖龍井防偽碼，但大量西湖龍井批發(fā)市場(chǎng)（比如轉(zhuǎn)塘茶葉批發(fā)市場(chǎng)）出去的散茶是不用的。只要在杭州買(mǎi)的就是“西湖龍井”，市場(chǎng)的需求是難以用原產(chǎn)地域保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品來(lái)框定的。
以上因素造就了兩個(gè)產(chǎn)區(qū)龍井的知名度和價(jià)格差異，但論同期同等品種茶品的品質(zhì)與口感其實(shí)各有千秋、不相上下，只是西湖龍井的地位在消費(fèi)者心中已經(jīng)種下了最大的權(quán)重，而大佛龍井的性?xún)r(jià)比則更高。
若真要論個(gè)高低，那么西湖龍井好比耐克，而大佛龍井就是李寧。
一樣的好用（喝），但前者就是比后者貴。追求名牌并沒(méi)錯(cuò)，但只要你喜歡就好，量力而行（適口為珍）更實(shí)在。
這世間哪有最好，只有更好。
