高山古樹

　　高山古樹茶到底是個(gè)啥滋味？

　　古樹茶味道醇和，濃厚強(qiáng)勁，這源于茶葉采自樹齡超過300年的古樹，一般生長于西雙版納海拔較高的茶山之上，生長極為原始天然，歷經(jīng)生態(tài)淘汰，只有最為健康的茶樹，才得以存活至今，所以，古樹茶的味道飽滿舒適，底氣十足。

　　古樹茶韻味悠長，香氣清新，略苦后甘甜。用瓷壺泡古樹茶能聚香，沖泡的水溫在90度左右即可，沖泡后茶湯不宜久浸。沖泡出一壺完美的茶，不僅品飲是一種享受，喝下去身體也會(huì)感覺很舒服。

　　古樹茶越陳越香，喉潤干爽，要細(xì)品而非牛飲。茶可以長喝，但不宜多飲。也正因?yàn)楹炔枰m量，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，我們更應(yīng)選好茶來喝，正如茶人書中所說：水，解身體之需，茶，治心靈之渴。

　　高山云霧出好茶的原因

　　1、海拔升高，氣壓降低，空氣稀薄，茶樹的蒸騰作用相應(yīng)加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對(duì)較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時(shí)間較長。

　　2、高海拔地區(qū)，紫外線強(qiáng)烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹積累芳香物創(chuàng)造了條件。

　　3、高山地區(qū)多為砂質(zhì)土壤，土層深厚，通氣性好，酸度適宜。高山密林，落葉較多，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，非常適合茶樹的生長。

　　4、高山地區(qū)，人跡罕至，空氣狀況良好，幾乎沒有污染，大型喬木憑借自身的抵御能力，少有病蟲害的干擾。

　　5、高海拔山區(qū)云霧彌漫，茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長波光受云霧阻擋被反射，短波光穿透力強(qiáng)，作用于茶樹而合成更多的生物堿和酚性物，這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。

　　6、高山地區(qū)晝夜溫差較大。白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強(qiáng)，合成物質(zhì)多，夜晚氣溫低，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉，茶樹的呼吸作用隨之減緩。呼吸消耗少，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存。這也是高山地區(qū)茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。此外，晝夜溫差大，還有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)茶樹生長。

　　7、云霧繚繞的山區(qū)，水蒸氣反射紫外線的能力較強(qiáng)，更多紅橙光的穿透，合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生長在高山密林中，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹遮擋了強(qiáng)烈的陽光，而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào)，口感更加柔和。

　　8、云霧繚繞的山區(qū)，水蒸氣反射紫外線的能力較強(qiáng)，更多紅橙光的穿透，合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生長在高山密林中，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹遮擋了強(qiáng)烈的陽光，而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào)，口感更加柔和。