茶是中國人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價值。自古以來，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個名叫陸羽的人，專門整理出一部《茶經》，茶文化便開始有了自己完整的體系。
要說，茶其實就是一種普通飲料。但既是文化，人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來，當一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口，感覺到的除了苦味之外，是一種綿綿的芬芳，一種回味，一種文化的品味。
唐代時期，佛教興盛，茶文化也很繁榮，茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品，以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動的一種。河北柏林寺開法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學人，更成為千古禪門公案，“趙州茶”從此名揚天下。千余年以來，禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境，前赴后繼，衍成了一道獨特的中國文化風景。
這些年，越來越多的人講“禪茶一味”。這是好事，說明我們民族的整體文化素質提高了，生活水平提高了，更多的人有錢有閑、能介入茶文化中來，品味文化的韻味了。只是，有些人認為“禪茶一味”，也就是要說到“禪”了，這是不是太靠近宗教了，是不是在宣揚宗教了呢？這是一個誤解誤讀。
“禪”是一種東方智慧，是一種處世哲學，一種生活態(tài)度，講究的是一種虛空清靜，超然大度。日本禪學大師鈴木大拙說得很妙：“禪是大海，是空氣，是高山，是雷鳴與閃電，是夏日與冬雪。不，它是在一切之上，它就是人。”在禪者的眼中，禪就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的總源泉。
換一句話說，人人其實都向往自然的生活，人人心底其實都有禪意，只是禪講悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，獲得禪意與智慧了，你就可以消解內心許多積怨，可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世，不可能一帆風順，如果有點“禪意”在心中，對種種失敗、無奈，或許就能勇敢地面對、豁達地處理。這么一說，或許與宗教的一些主張是一致的，但是，“禪宗”是宗教，這“禪式思維”、“禪意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在農禪時代，茶就與禪結下深深的緣份，修行者主張直接面對現實生活，從生活的點滴中體悟人生哲理，體悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禪茶一味”，通過種茶品茶，達到修心養(yǎng)性的目的，達到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，整個過程都含有自己的勞動，整個是一種自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，許多的寺廟還保持著農禪的作風，在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園，現代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，享受一種自然的生活，且以此修心養(yǎng)性。這，看似平淡無奇，甚至因為天天日出而作，日落而息，而有點枯索乏味，可細細回味，這里面卻有著濃濃的文化氣息，是一種修養(yǎng)，一種境界，或許真可以得自然之氣于無有之中，得宇宙精氣于無有之間，使人生更加從容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采訪時，遇上一位六十來歲的種茶農婦，她種的是福鼎白茶，除了賣一些茶青外，還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂趣，說得眉飛色舞，一臉陽光。同行的部隊作家景艷上校說，她將會把這位“茶婦”寫入自己《茶香里的幸?！返纳⑽睦?，這樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無法表達的“清芬”。
應該說，這位“茶婦”并不是一個修行者、禪悟者，可她那種陽光心態(tài)，讓你深受感染。她很泰然安詳，你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠了的感覺，她身上那種幸福指數絕對是很高的。
這，可不可以說也就是一種生活的禪意呢？或者可不可以說是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢？一位先賢說過“凡人喝茶是茶，禪者喝茶是禪”，“茶婦”在制茶喝茶時卻喝出了這個心態(tài)?！斑@個心態(tài)”是什么？是一種平常心、滿足感。“茶婦”自是平常人，所以肯定不好直接說這就是“禪悟”，就是“禪”。但說“這個心態(tài)”有點兒“禪意”，應該不算過份，不算是過頭話的。
當然，像這位“茶婦”那樣自種自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存狀態(tài)了。福鼎白茶已經在海內外名氣不小，已經有一批現代茶業(yè)公司迅速崛起，多數是商業(yè)化、產業(yè)化生產了。我知道，再專談貼近自然、自種自采自制白茶的詩意與禪意，似乎不太切合實際，也有些不合時宜了。
只是，我在福鼎采訪白茶時，還是不時感受到詩意和禪意，還是忍不住要多說說這白茶的詩意和禪意。福鼎白茶制作方式獨特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的確比其他茶更容易讓人體會到與自然的一種貼近，這無疑也更容易讓人感悟到一些詩意，甚至是禪意來。
所謂白茶，也就是區(qū)別與綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶的茶的類別之一。白茶，黃茶，制作時輕微發(fā)酵；綠茶，不發(fā)酵；青茶（即烏龍茶），半發(fā)酵；紅茶、黑茶，全發(fā)酵，但發(fā)酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔，也就是通常所說的“生曬茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質特點，是我國茶類中的特殊珍品。白茶茶名不虛，其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把白茶說得煞是可愛。他說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠為可愛?！弊x這樣的文字，可愉情悅性，品這樣的茶香，自然可近于一種禪悅。
茶界流行一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故，也是白茶最貼近自然、最引人遐思的緣故。
在福鼎太姥山風景區(qū)游覽時，風泉下有茶館，有人在飲茶，是湯色清雅的白茶。因為我們多問了幾個關于白茶的問題，也被邀請一道喝茶，喝正宗的白毫銀針。第一泡以92-95度溫水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，載沉載浮，湯色杏黃，香氣清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝著用泉水泡的上好白茶，聊著茶道茶藝，自然又被引到“禪茶一味”的話題上來了，就說起了日本的禪茶大師千利休。他有一首流行很廣的“茶禪詩”，竟是這樣寫的：
先把水燒開
再加進茶葉
然后用適當的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無所有
好像什么都沒有說，又好像什么都說了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最適宜用這詩來表達心中的感受了，好像一切真是這樣簡簡單單，把水燒開，泡上茶葉，然后以適當的方式喝下去……茶就這么簡單，禪就這么簡單，生活就這么簡單，捧一盞白茶在手，品一口清芬，品一種意趣。這，就是這一盞白茶給我一種禪悅了吧？！
這么一點“禪意”，彌足珍貴。
秧塔大白茶，產于中國云南省景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔，秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹尚在。其特點是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。
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第625篇
喝好茶，
讀好書
（簡約生活，解憂人生）
前幾天，有個茶友拿出他的俗稱荒野老白茶，說是非常好的老白茶，而且是自己花了不少銀子買來的一公斤，值得珍藏，屬于難得的好白茶。
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打電話給我，讓我過去一起品鑒，聊聊天，順帶也帶上我的好白茶，一起耍耍。
作為一名茶癡，對于這種邀請，當然欣然若往，想見識見識他的好白茶。
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可是，等我過去，幾泡喝下來， 我臉就綠了，這哪是什么高山荒野老白茶啊，還不如我?guī)资畨K錢買的一餅呢？平時直言爽語習慣了，就對那哥們說，“你這茶有問題，不是什么高山荒野老白茶，頂多也就是白茶而已，真心不如幾十塊一餅的?！?/span>
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哥們一副吃驚加懊惱的表情，“不會吧，怎么可能，這可是我花一千多大洋買回來的。”
這下，我頓時無語了，早知道不說了，這下人家的心在滴血，你可好了，看怎么收藏。
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我說，“無妨，無妨，這年頭有時間喝茶就已經不錯了，管他多少錢，全當珍藏品來喝?！?/span>
從哥們那兒出來，總覺得有些唏噓不已，感覺自己有些話多了。可是反過來想，要是我不說，他豈不是上當受騙的很厲害，而且還不自知，這得多冤枉啊。
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所以說，這年頭喝茶，千萬不要迷戀什么偽概念，不排除高山荒野白茶的存在，但是這個東西，如果濫用了，那么受傷的不只是無數茶友，還有那些在茶界做好茶的朋友們，于心不忍。
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作為白茶的重要產區(qū)，福鼎和政和是兩個產白茶比較多的地方，也是非常重要的兩個產區(qū)，將閩北的白茶天下，盡皆占去。市場上流通的很多白茶，都是這兩個產區(qū)的。另外就是有些這幾年說國外回流的老白茶，也大多數產自這兩個產區(qū)。
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有人說高山荒野白茶好，其實無非最初的目的，就是要打沒有人工干預的這個概念，所以很多人覺得高山荒野的老白茶，不會施肥，不會打藥，不會修剪，完全自由地，依靠自然力量生長在山野之間。
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其實，有時候，這樣的茶，口感完全不如人工管理的有機白茶，如果真心喝過這兩種茶的茶友，一定能夠認同我說的這個事實。因為，我們忽略了，茶雖然是片葉子，但是通人性的。也就是說，同一片茶園，你每年的原料都是非常心里有底的，對于工藝的各種把控上也是非常有底的，所以做出來的茶，八九不離十。
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你突然來個不一樣的原料，你的工藝還是要按照以前的來，那就有些不妥了。如果，你要反復試驗，定標準，一兩年，我覺得很難，在口感和存儲工藝上都是個時間問題。我們之前說的看茶制茶，就是這個理兒，要能夠知道茶性，知道茶樹的生長習性，才能夠完全因料而做。
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別的不多說，我可以總結幾條這樣的茶，存在的幾個營銷噱頭，以供大家參考。
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高山荒野白茶的幾大營銷噱頭：
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1、高海拔，十幾年，甚至幾十年無人管理的野放白茶
2、非遺傳承人，世代種茶做茶人
3、產量稀少，難得一遇等稀缺級
4、內質更加豐富，山野韻強，不同之處，在野韻
5、時間越久，品質會超越其他老白茶
6、茶樹分布稀松，采摘比較困難
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這樣的噱頭，也無非再說，高山茶，決定了其豐富的內含物質；野放屬性，決定了她的野性，大家都喜歡野一些的，不是嗎？另外，就是稀少的產品，決定了極高的收藏價值，那么價格上必須得上去，不然對不起這茶。
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當然了，高山荒野白茶是存在，但是當這個概念或者名稱被濫用的時候，大家就要以防無數的坑在前面等著你，還是找個好點的渠道，或者好的品牌去買點值得信賴的茶喝吧！
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喝茶，本來是一件輕松愉快的事兒，
但是若不知其中的因果循環(huán)，
估計這事兒就變得不輕松愉快了。
