懂茶帝，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
日前，懂茶帝獲悉，壽寧高山茶、霍山黃大茶分別在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局成功注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，從此這兩類(lèi)茶均有了受?chē)?guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的標(biāo)志。
什么是“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”？
根據(jù)《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》第十六條規(guī)定：“……地理標(biāo)志，是指標(biāo)示某商品來(lái)源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志?！?/p>
申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)是目前國(guó)際上保護(hù)特色產(chǎn)品的一種通行做法。通過(guò)申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產(chǎn)，有效地保護(hù)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品和促進(jìn)特色行業(yè)的發(fā)展。
"地名+品名"是地理標(biāo)志的核心內(nèi)容，屬于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全體。我們熟悉的很多名茶都有地理標(biāo)志證明商標(biāo)，例如西湖龍井、武夷大紅袍、福鼎白茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶等等。
據(jù)了解，地理標(biāo)志證明商標(biāo)是帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)桿，帶有地理標(biāo)志證明商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍比同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格高出20%~90%。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格比沒(méi)有注冊(cè)保護(hù)時(shí)的價(jià)格，平均增長(zhǎng)了87.69%，將近翻了一番。
霍山黃大茶
霍山黃大茶，亦稱(chēng)為皖西黃大茶，屬于黃茶類(lèi)，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨等地。
霍山黃大茶采摘一芽四五葉，經(jīng)炒茶(殺青和揉捻)、初烘、堆積、烘焙（拉毛火、拉老火)制成。分三級(jí)6等。梗壯葉肥，梗葉相連，大枝大桿，彎曲帶鉤，色澤油潤(rùn)，呈古銅色；湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具高爽焦香。
此茶在國(guó)家商標(biāo)局成功注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，這是繼霍山黃芽、霍山紅茶之后，霍山縣成功注冊(cè)的第三件茶葉類(lèi)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前霍山黃大茶年銷(xiāo)售量達(dá)3000多噸、2800多萬(wàn)元，獲準(zhǔn)注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，對(duì)霍山黃茶產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展具有重要意義。
壽寧高山茶
地處福建閩東山區(qū)的壽寧縣（隸屬于寧德市），是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣和福建十大產(chǎn)茶縣之一，全縣現(xiàn)有茶園15.5萬(wàn)畝。長(zhǎng)期以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)是該縣脫貧致富的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，成為全縣七成人口脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
福建省寧德市區(qū)劃圖
壽寧產(chǎn)茶歷史悠久，尤其是有著百年以上栽培制作歷史的“壽寧烏龍”，曾一度名揚(yáng)閩東北地區(qū)。
壽寧境內(nèi)萬(wàn)山連互，地勢(shì)高峻，土壤富含硒鋅元素，常年云霧繚繞，氣候溫和濕潤(rùn)，晝夜溫差大，植茶條件得天獨(dú)厚。全縣近三分之二產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在800米以上，茶樹(shù)病蟲(chóng)害少，常年幾乎不用噴施農(nóng)藥。
壽寧高山生態(tài)茶園(徐飛攝)
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了壽寧高山茶天然、葉厚、形美、耐泡、香悠、味醇的高優(yōu)品質(zhì)。2014年，“壽寧高山茶”獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
日前，壽寧高山茶、霍山黃大茶分別在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局成功注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，從此這兩類(lèi)茶均有了受?chē)?guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的標(biāo)志。
什么是“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”？
根據(jù)《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》第十六條規(guī)定：“……地理標(biāo)志，是指標(biāo)示某商品來(lái)源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志?！?/p>
申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)是目前國(guó)際上保護(hù)特色產(chǎn)品的一種通行做法。通過(guò)申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產(chǎn)，有效地保護(hù)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品和促進(jìn)特色行業(yè)的發(fā)展。
"地名+品名"是地理標(biāo)志的核心內(nèi)容，屬于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全體。我們熟悉的很多名茶都有地理標(biāo)志證明商標(biāo)，例如西湖龍井、武夷大紅袍、福鼎白茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶等等。
據(jù)了解，地理標(biāo)志證明商標(biāo)是帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)桿，帶有地理標(biāo)志證明商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍比同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格高出20%~90%。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格比沒(méi)有注冊(cè)保護(hù)時(shí)的價(jià)格，平均增長(zhǎng)了87.69%，將近翻了一番。
霍山黃大茶
霍山黃大茶，亦稱(chēng)為皖西黃大茶，屬于黃茶類(lèi)，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨等地。
霍山黃大茶采摘一芽四五葉，經(jīng)炒茶(殺青和揉捻)、初烘、堆積、烘焙（拉毛火、拉老火)制成。分三級(jí)6等。梗壯葉肥，梗葉相連，大枝大桿，彎曲帶鉤，色澤油潤(rùn)，呈古銅色；湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具高爽焦香。
此茶在國(guó)家商標(biāo)局成功注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，這是繼霍山黃芽、霍山紅茶之后，霍山縣成功注冊(cè)的第三件茶葉類(lèi)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前霍山黃大茶年銷(xiāo)售量達(dá)3000多噸、2800多萬(wàn)元，獲準(zhǔn)注冊(cè)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，對(duì)霍山黃茶產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展具有重要意義。
壽寧高山茶
地處福建閩東山區(qū)的壽寧縣（隸屬于寧德市），是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣和福建十大產(chǎn)茶縣之一，全縣現(xiàn)有茶園15.5萬(wàn)畝。長(zhǎng)期以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)是該縣脫貧致富的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，成為全縣七成人口脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
福建省寧德市區(qū)劃圖
壽寧產(chǎn)茶歷史悠久，尤其是有著百年以上栽培制作歷史的“壽寧烏龍”，曾一度名揚(yáng)閩東北地區(qū)。
壽寧境內(nèi)萬(wàn)山連互，地勢(shì)高峻，土壤富含硒鋅元素，常年云霧繚繞，氣候溫和濕潤(rùn)，晝夜溫差大，植茶條件得天獨(dú)厚。全縣近三分之二產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在800米以上，茶樹(shù)病蟲(chóng)害少，常年幾乎不用噴施農(nóng)藥。
壽寧高山生態(tài)茶園(徐飛攝)
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了壽寧高山茶天然、葉厚、形美、耐泡、香悠、味醇的高優(yōu)品質(zhì)。2014年，“壽寧高山茶”獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
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最近在重讀鄒家駒老師的《漫話(huà)普洱茶》系列。
在《普洱茶辯偽》一書(shū)中讀到一句很震撼的話(huà)：“追尋真理，最怕有色眼鏡，過(guò)度夸張年份，過(guò)度神話(huà)部分小區(qū)域，會(huì)模糊視線(xiàn)，帶來(lái)大批贗品假貨，不能客觀公正的品評(píng)茶葉。當(dāng)茶汁盡，水留香，把玩普洱茶之人走出盲目論年份、盲目論小區(qū)域，而從歷史的角度在實(shí)踐中實(shí)事求是以口感論英雄的那一天，普洱茶才會(huì)有一個(gè)充滿(mǎn)希望的未來(lái)。”
特意去看了下圖書(shū)的出版時(shí)間：2005年5月，普洱茶還沒(méi)有大熱之前。13年過(guò)去了，鄒老師擔(dān)心的兩個(gè)問(wèn)題，都成了籠罩在普洱茶頭上的兩個(gè)陰影。
“越陳越香”極端化之后的以年份論，盲目論小區(qū)域帶來(lái)的極端山頭化，導(dǎo)致普洱茶市場(chǎng)上出現(xiàn)的年份造假、原產(chǎn)地造假的普洱茶，比比皆是。一個(gè)茶店，沒(méi)有2、30年陳期的普洱茶，沒(méi)有有冰島、老班章，是不成功的，而這些13年前鄒老師就預(yù)見(jiàn)到了，不得不佩服。
在這段話(huà)之后，卻衍生出了一個(gè)話(huà)題，我們究竟該怎么去認(rèn)識(shí)普洱茶？概念的理清，對(duì)普洱茶的宣傳推廣，是一個(gè)很有意義的事情。
?1、普洱茶是什么茶？?
普洱茶是什么茶？這是每一個(gè)想學(xué)習(xí)普洱茶、研究普洱茶、賣(mài)好普洱茶腦海中冒出的第一個(gè)問(wèn)題，但是要把這個(gè)問(wèn)題回答得全面，卻不是那么容易的事情。什么是普洱茶？本文打算從四個(gè)角度去回答：歷史概念、制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶樹(shù)品種，希望對(duì)普洱茶有一個(gè)立體的認(rèn)識(shí)。
歷史概念中的普洱茶。普洱茶歷史概念至少含有三個(gè)層面：
第一層定義：因產(chǎn)地或者交易集散地而得名，首先“普洱茶”可以理解為“普洱”產(chǎn)的茶或者在普洱交易集散的茶，無(wú)法嚴(yán)格按照今天的六大茶類(lèi)的分法，準(zhǔn)確說(shuō)出它歸屬于哪一類(lèi)，這種現(xiàn)象到2000年前后還有，比如市場(chǎng)上還有普洱紅茶、普洱綠茶、普洱普洱茶等；
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第二層定義：用滇西、滇西南生長(zhǎng)的大葉種茶制作成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱(chēng)為生茶，壓成餅或磚一般叫做青餅或青磚），這類(lèi)茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶（老生茶）。
第三個(gè)定義:是指曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工形成的后發(fā)酵散茶和緊壓茶。（熟茶）潮水渥堆工藝比較成熟，大規(guī)模運(yùn)用于云南茶葉生產(chǎn)，是在1973年以后，但在之前，也存在潮水的工藝，但與現(xiàn)在的熟茶滋味、口感、湯色表現(xiàn)有一定的差異。
?2. 制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn) ?
制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也可以看做茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶在現(xiàn)行的六大茶類(lèi)的分法中，和湖南黑茶（安化黑茶）、四川黑茶（康磚）、湖北老青茶（湖北青磚）、廣西六堡茶（梧州六堡茶）一道，同屬于黑茶類(lèi)。黑茶屬于微生物參與物質(zhì)轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶，要求使用的茶葉原料成熟度要高，用料比大宗紅茶、綠茶粗老，不同的黑茶產(chǎn)區(qū)由于原料基礎(chǔ)不同、工藝技術(shù)不同，特征性品質(zhì)和風(fēng)格也有差異。
地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)下普洱茶。這里主要涉及兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是2003年由云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工的散茶和緊壓茶”，另一個(gè)為2008年公布，現(xiàn)行的《地理產(chǎn)品??普洱茶》（GB／T22111--2008）中對(duì)普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（包括普洱市、西雙版納州、臨滄市等11個(gè)州市）采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。
?3. 茶樹(shù)品種的角度 ?
從種質(zhì)資源的角度來(lái)講，茶樹(shù)屬于被子植物門(mén)、雙葉子植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組，茶組內(nèi)所有的種和變種同稱(chēng)為茶組植物。普洱茶歸屬于茶系，是茶組植物中的一個(gè)種。其植物學(xué)特征為：?jiǎn)棠?、小喬木，嫩枝有微毛，頂芽有白絨毛。
普洱茶種分布范圍最廣、面積最大，據(jù)記載，印度及緬甸栽培的茶樹(shù)，是從云南引種過(guò)去的，基本都是這個(gè)種。普洱茶在云南全省茶區(qū)均有分布，核心分布區(qū)在滇南、滇西南部的西雙版納州、普洱市、臨滄市、德宏州和保山市，多為人工栽培。
?4.自己喜歡什么樣的普洱茶？
喝茶，本質(zhì)是追逐風(fēng)味、追逐健康之旅，核心關(guān)鍵字，依舊是健康、好喝。
健康，就是需要在茶葉生產(chǎn)的過(guò)程中，必須符合飲品的生產(chǎn)規(guī)范，保證安全性，原料符合安全規(guī)范、生產(chǎn)過(guò)程符合安全規(guī)范，在存儲(chǔ)流通的過(guò)程中符合安全規(guī)范。
好喝，滋味的偏好不盡相同，但個(gè)人認(rèn)為的有參考意義的“好喝”需要滿(mǎn)足幾個(gè)維度即可：良好的茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)、符合食品安全要求的茶葉加工方式、帶有普洱茶風(fēng)味特點(diǎn)的滋味。而不絕對(duì)以“以老為好”、“以小眾為好”。
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會(huì)喝普洱茶，有普洱茶喝，是一種清福，大家都多享清福，多喝茶，享受一杯茶帶來(lái)的愉悅。
?跟著弘益大學(xué)堂了解云南普洱茶?
