茶有千姿百態(tài)，人們或沉迷于它的厚重，或陶醉于它的甘爽，或鐘情于它的醇香……無論何時，何地，一杯香茗在手，便能洗一身疲憊，暖一路紅塵，得一分靜好。歷經(jīng)千年流傳，品茶已經(jīng)成為了人們的一種生活方式，上到耄耋老人，下到黃發(fā)稚兒，無一不沉醉于縷縷茶香之中。而如今，馬邊高山，延續(xù)千年風雅，讓世人品鑒悠揚茶香。
正所謂紅酒論酒莊，茶葉講山頭，馬邊高山茶立足我國茶葉發(fā)源地之一——四川，于樂山市平均海拔在900-1400米的高山，開辟3000余畝茶園，為茶樹構建綠色生態(tài)的生長環(huán)境，而且，在孕育茶樹時，馬邊高山拒絕為茶樹施加農(nóng)藥及化學肥料，讓其自然生長，吸收“山野之靈氣”，讓茶青充滿自然的力量，使干茶健康清香，回味無窮。
同時，馬邊高山茶考慮到制茶工藝對茶葉口感影響至深，故此，對旗下茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干等工序都進行了嚴格把控，不僅如此，馬邊高山茶的負責人在承載祖輩所傳承的原始老川茶精良制茶工藝的同時，修建數(shù)千平米現(xiàn)代化加工廠，借助現(xiàn)代自動化設備，對制茶的溫度、時間、濕度等進行更加嚴格的控制，避免茶青受熱不均，炒青、殺青的時間過短或過長等，影響茶葉形態(tài)及口感，從而提升茶葉品質(zhì)，讓世人感知這一縷縷悠揚茶香。
截至目前，馬邊高山茶推出的高山綠茶——高山系列與幽蘭靈芽系列，高山紅茶——金潭紫袍系列，高山黑茶——壽之源系列，均在國際茶博會上斬獲多項金獎，為我國乃至海外的愛茶人士，送上了一盞盞醇香好滋味，讓世人于人間煙火中尋找詩意，于縷縷茶香間品味人生。
但馬邊高山茶并未滿足于此，其與馬邊縣農(nóng)業(yè)主管部門、四川省科技廳、國家科技部等單位開展聯(lián)合研發(fā)，承擔了茶樹品種選育、有機茶園種植與管理、彝茶創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)等國家和省部級科研項目。這不僅能推動馬邊縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助更多茶農(nóng)增收致富，更能不斷提升馬邊高山茶的綜合品質(zhì)，讓精制川茶走出國門，延續(xù)千年品茶風雅。
以茶會友，品茶論道，馬邊高山茶還以線下茶室、茶博會為紐帶，以茶言情，與茶客、同行展開對話，弘揚中國傳統(tǒng)茶文化，讓更多人品鑒悠揚茶香。
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在生生不息、歲月流長的閩中高山群落里，孕育著一種韻味醇厚、蜜香濃郁的高山美人茶，其茶香，穿越高山密林，幽幽而至杯間，綿綿留駐唇邊……
天香獨蘊
高山云霧出好茶。大田位于福建中部，是個高山縣，境內(nèi)海拔超過1000米山峰有175座。在這樣環(huán)境中，大田美人茶擇高山陽坡凈地而立，陽崖陰木，土壤疏松肥沃，縱享天地之力、自然之愛。
大田美人茶景區(qū)。（供圖：大田縣融媒體中心）
駱少君、陳郁榕等茶界專家曾給予大田美人茶這樣的贊譽：當?shù)馗呱絽^(qū)是片凈土，沒有污染源，生態(tài)環(huán)境好；大田高山云霧多，漫射光較多，有利于茶葉芳香物質(zhì)的形成，茶葉葉片肥厚，耐沖泡，品質(zhì)佳。
小綠葉蟬。（供圖：大田縣融媒體中心）
大田美人茶屬青茶類，它的特別之處在于茶青必須讓小綠葉蟬叮咬吸食，后分泌水解酶，合成萜烯醇，發(fā)揮出蜜糖香氣，這也是大田美人茶的醇厚果香蜜味的來源。
大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經(jīng)“萎凋→涼青→做青（搖青←→涼青）→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。美人茶是重發(fā)酵烏龍茶，其發(fā)酵程度達到了60%-80%，有別于全發(fā)酵，內(nèi)質(zhì)留有余地，給人無窮的品味空間。
大田縣茶園風光。（供圖：大田縣融媒體中心）
茶葉芽頭肥壯，葉質(zhì)柔道，茸毛甚多，形態(tài)優(yōu)美，自然卷縮，緊致成條，千姿百態(tài)。當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞，姿態(tài)極其優(yōu)美動人。
大田美人茶茶湯明亮清澈。（供圖：大田縣融媒體中心）
所沖泡出的茶湯，呈現(xiàn)明亮清澈的琥珀色、橙黃色，盡顯嬌羞、清純的氣質(zhì)，茶葉呈明亮鮮紅的白、青、褐、紅、黃五色。
滋味兼具烏龍茶的清雅、普洱茶的醇厚，茶湯入喉之際，唇齒留香，花香、熟果香、蜜香纏綿交替，跌宕起伏，滋味甘潤香醇，湯感柔滑爽口……
泡制美人茶。（攝影：溫欣孝）
茶韻悠悠。（供圖：大田縣融媒體中心）
品茗茶、觀茶藝，以茶會客。在鄉(xiāng)村，門庭院落放一張小桌，搬幾張小凳子，圍桌而坐，用一大茶壺泡茶，用茶盅或飯碗盛茶，叫大碗茶，邊喝邊聊天。有條件人家，室內(nèi)設以琴臺，掛以書畫，配以精美茶具，再擺上幾盆盆景花卉，邀上三五知己，品茗賞景賦詩，使人產(chǎn)生一種恬靜愉悅超然物外的感覺，進入一種“塵心洗興難盡，一片蟬聲樹影斜”樂而忘歸的境界。
茶史悠久
大田茶史延綿千載，野生古茶樹在原始森林的呵護下，歷經(jīng)千年依然挺拔，孕育著大田美人茶之茶魂。
野生古茶樹。（供圖：大田縣融媒體中心）
大田茶業(yè)興起始于宋代。南宋隆興二年（1164年），始建于境內(nèi)的大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍開始種茶，受到世人的推崇，此為大田種植高山茶的起源。
大仙峰巖寺。（供圖：大田縣融媒體中心）
元代《全相二十四孝詩選》的作者，大田縣廣平村先賢郭居敬，在640多年前寫下了《百香詩》，即百首七言詠物絕句，每首詩末俱押“香”字韻，其中作品之一《茶》，是大田現(xiàn)存最早的茶詩。詩中“戰(zhàn)退眠魔無避處，瓦甌洶涌雪濤香”，將茶的功效與煮茶的場景描繪得淋漓盡致。
明萬歷1611年，《大田縣志》記載了茶葉貿(mào)易。卷之八中：“貨之屬與木之屬都記載有：茶、茶油……”說明早在400年前，大田已有茶樹與茶的貿(mào)易。縣內(nèi)的濟陽鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲古道上的茶貿(mào)重鎮(zhèn)。
清康熙年間，文淵大學士李光地將大田武陵雪山茶為珍品進貢朝廷。乾隆年間，大田的茶葉成為對外貿(mào)易的產(chǎn)品，由商販收購并肩挑至山下的鄰縣永春裝船，經(jīng)福州、泉州運銷海外，清末至抗戰(zhàn)前，大仙峰茶葉馳名海內(nèi)外，茶事載入《康熙字典》。
流金香茶。（攝影：范一彬）
當代，大田美人茶的興起，則源于“東方美人茶”的引入。東方美人茶19世紀原產(chǎn)于臺灣，又名膨風茶、白毫烏龍茶，1865年就開始出口到美國。據(jù)傳，100多年前，英國維多利亞女王，因其形似美人、澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，又來自東方，美名“東方美人茶”。臺灣茶區(qū)對美人茶品種、加工技術、產(chǎn)品品質(zhì)以及文化的研究有其獨到之處。
1999年，臺灣茶農(nóng)在多方考察后，發(fā)現(xiàn)大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境，極為適合“東方美人茶”這一品種生長，于是便引進茶樹繁育推廣，開啟了“美人茶”在大田的歷史。
經(jīng)過大田人二十幾年的選育培植，秉承當?shù)厣詈竦膫鹘y(tǒng)制茶技藝，在優(yōu)化口感滋味的同時，既保留茶之本味，又讓人品味到茶中滋味的層次多元變化，使大田美人茶逐漸成為茶中新寵。
茶鄉(xiāng)仙境。（攝影：阿蘇）
茶鄉(xiāng)茶俗
大田人管喝茶叫吃茶，常在大碗茶里加進糖塊，再配上糕點待客，做法類似于藏族的酥油茶和客家人的擂茶。
時至今日，茶在大田從草藥到飲料，又逐漸演變成了美味的茶食。茶食亦茶亦藥，融入了地方文化，是極具本土特色的風味美食。鮮茶葉炒豬肺，口感兼具了菜的咸淡和茶的芳香。把處理干凈的九節(jié)蝦放在泡軟的茶葉片上蒸煮，待其入味后淋上滾燙的香油，此道美食外酥里嫩，綜合了各種香氣，風味別具。
茶俗、茶禮走入尋常百姓家，養(yǎng)生、保健功效越來越為人們重視。大田民間常有與茶有關的偏方，如，用茶水解酒、提神、洗澡和泡腳治療瘡毒等。當?shù)氐膵D女在清明節(jié)這天，都要上山采茶自制茶湯，以求全家人喝了清明茶水后清肝明目。
在鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的習俗里，大田人逢年過節(jié)祭祖，無論儀式大小和隆重與否，必少不了茶、酒、米，茶在首位。這種規(guī)定在千百年前的各姓族譜中均有明確的記載。
茶趣。（攝影：樂進愛）
舍茶習俗在鄉(xiāng)村廣為流傳。在廣平村、建設村等“后路”一帶，村民們常把燒好的茶水，安放在荒山野嶺的涼亭里、河邊的渡口或者廊橋上，免費供過往的商客飲用。武陵村等“前路”地方，舍茶人盡心盡力、虔誠備至，每天挑著茶水上路，給行人提供更大的方便。（注：“前路”“后路”是大田人民對全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分的兩大片區(qū)，為約定俗成的說法。）
大田屏山茶園客棧。（供圖：大田縣融媒體中心）
大田美人茶從其種植、加工制作、品茗意境、茶俗、茶禮，無不蘊藏著茶文化的深厚內(nèi)涵。品大田美人茶，陶醉于一杯溫暖的茶湯，在一抹茶香中，仿若徜徉進了大田的高山深處。（作者：顏全飚 林生鐘 林璐燕 飛林 作者單位：大田縣融媒體中心）
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貢茶在中國已有悠久的歷史，直至清代封建制度的壽終正寢，貢茶才隨之消亡。悠悠數(shù)千年，貢茶對整個茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。
圖片描述??
貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關，貢茶與其它貢品一樣，其實質(zhì)是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征，也是封建社會商品。
貢茶是中國茶文化中重要的一環(huán)，也是中國古代宮廷生活的一個重要組成部分。經(jīng)過中國古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。
貢茶不僅關乎宮廷生活，也對社會經(jīng)濟有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費盡心思培育新的品種，改進制作工藝，逐步形成了國內(nèi)相對統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動著中國茶葉不斷向前進步，也在很大程度上推動著地方經(jīng)濟的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。
貢茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部分，對現(xiàn)代中國茶文化有著深遠的影響。
中國古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會的各個方面。
在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產(chǎn)茶區(qū)的經(jīng)濟走向單一化，而且對質(zhì)量的高要求也對茶農(nóng)造成了很大的負擔，甚至導致家破人亡，同時，對茶葉的高要求也推動了質(zhì)量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農(nóng)的經(jīng)濟來源，豐富了茶葉文化的內(nèi)涵。
由于宮廷的生活方式影響著當時社會的生活風尚，推動了中國茶文化的發(fā)展。
龐大的貢茶數(shù)量，對于貢茶地方的官員和百姓來說，其負擔是可想而知的。
正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來的五大弊端，“有芽茶之征，有細茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農(nóng)夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價……
又官校乘機私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務，使得茶農(nóng)承受著沉重的負擔。
許多地方不得不放棄許多原來的產(chǎn)業(yè)而改種茶葉，這樣一來生產(chǎn)的單一化，使得百姓難以承受天災帶來的危機，一遇荒年，則百姓衣食無著。
在征繳貢茶的過程中，一些官員營私舞弊、低價強買的現(xiàn)象時有發(fā)生，且在貢茶的運輸過程中各種耗費都被均攤在了茶農(nóng)的身上，更加重茶農(nóng)的負擔。
由于貢茶帶來了各類社會問題，使得當時的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經(jīng)濟和社會環(huán)境，保障茶農(nóng)的基本利益。
清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農(nóng)帶來的沉重負擔，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦?！?/p>
龐大的貢茶數(shù)量，且對貢茶的采摘時間和質(zhì)量的嚴格要求，使得產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)疲于應對。
清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。搜盡深山粟?？?，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農(nóng)難為糧，春作秋成如望歲?！?/p>
從詩中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農(nóng)辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團鳳餅真無味”。
雖然貢茶給產(chǎn)茶地方的百姓帶來了沉重的負擔，但由于貢茶所帶來的經(jīng)濟效益也是不能忽視的。
各個地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實下了很多功夫。
這種政府機構對茶葉的干預和引導作用，促進了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動了中國茶文化的發(fā)展。
貢茶擴大了茶葉產(chǎn)區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術在明代基礎上得到了進一步的發(fā)展，形成了多個著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對推動清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。
如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣。”
在碧螺春成為貢茶后，原本的“野茶”一躍而成為名茶，其主產(chǎn)區(qū)洞庭山產(chǎn)茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量逐年遞增，最多時達到4360斤，成為當?shù)刂饕慕?jīng)濟來源之一。
再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團有膏?！薄捌詹杳靥煜拢说嶂詾楫a(chǎn)而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫?shù)刂饕慕?jīng)濟收入，并帶動了周圍商業(yè)的發(fā)展。
在貢茶產(chǎn)區(qū)，一批著名的茶葉商號的出現(xiàn)，標志著該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個新的高度。
圖片描述??
如清末盛產(chǎn)普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶達到500噸以上，很大程度上促進了普洱地方社會經(jīng)濟的發(fā)展，成為當?shù)刂饕慕?jīng)濟來源。
仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們在此斗茶比香，賦詩行茶令，一派悠然情趣。
貢茶提高了茶葉的品質(zhì)。宮廷對貢茶的要求非常嚴格，皇帝依據(jù)自己的口味對進貢的茶葉進行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會影響采辦貢茶的官員，地方官會根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時間、加工的方法等，這種無形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。
如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之?！?/p>
正是在宮廷的干預下，貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進了茶葉質(zhì)量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
貢茶帶動了茶葉包裝的進步。除了對茶葉本身的影響外，各個地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。
清代趙懿在《蒙頂茶說》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！?/p>
從中我們可以看到，貢茶主要是用銀瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因為錫瓶的密封性好，可以長久保持茶葉的原味。
現(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。
容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對中國茶文化的發(fā)展有重要的影響。
總的來看，中國古代貢茶對茶產(chǎn)業(yè)的影響實際上是政府機構對茶業(yè)的干預和引導作用的結果，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個對茶葉品質(zhì)不斷求精的過程。
同時，在中國封建社會，皇權代表著一切，統(tǒng)治者的意識形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個時代的產(chǎn)品特別是宮廷特殊消費品的品種和藝術風格。
宮廷在對貢茶的評價、反饋和使用數(shù)量等都對茶葉生產(chǎn)技術和質(zhì)量的提高帶來了一個競爭和促進的機制。通過這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時也提高了自身的品質(zhì)，使其在市場上更具競爭力。
