大巴山脈位于中國中西部，是川陜鄂三省共有的山脈，東西長約560公里，南北寬約140公里，山脊海拔一般2000米左右，嶺谷高差800-1200米。大巴山是一座植物資源寶庫，較好地保留了珙桐、領(lǐng)春木、紅豆杉、連香樹等6種國家一、二、三級保護植物，在綿延千里的山林中，也很好保留下了古茶樹。近年來，在紫陽茶區(qū)不斷有古茶樹發(fā)現(xiàn)，無疑對這一區(qū)域的茶葉種植史、種群進化的研究提供了參照，對紫陽茶區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定意義。
巴山古茶樹分布
(一)老蔭古茶樹(亦稱老鷹茶)
老蔭茶為樟科，常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，葉片呈橢圓形。采其芽苞、花蕾、嫩梢、葉片，曬制后泡茶，消熱解渴，清熱敗火，防暑化食，茶湯呈琥珀色，其茶水在夏季有隔夜不餿的妙處。
巴山是老蔭茶重要分布區(qū)，目前在紫陽縣紅椿鎮(zhèn)上灣村生長著一簇七株老蔭茶樹，最大一株高達20米，胸圍3米左右;嵐皋縣南宮山鎮(zhèn)雙嶺村現(xiàn)存四株老蔭茶樹，高10多米;平利縣老縣鎮(zhèn)有一顆高10多米的老蔭茶樹。以上老蔭茶樹其樹齡均在100至400年間，具體樹齡無法推定。雖然老蔭茶不屬于山茶科，但當?shù)剞r(nóng)民有采摘老蔭茶作為飲品的習慣，這一習慣起于何時不得而知。
(二)紫陽古茶樹(疑為紫陽種群)
1. 漢中市南鄭區(qū)福成鎮(zhèn)聶家灣村現(xiàn)存有成片古茶樹，古茶樹直徑從十幾厘米到二十幾厘米不等，最高的茶樹樹高接近8米，大部分樹干的皮已經(jīng)脫落，但樹枝上仍長有茂密的新葉子。經(jīng)漢中市茶葉專家鑒定，該片古茶樹樹齡在300至500年間，其樹齡之長、面積之大在全國也較為罕見。經(jīng)過南鄭區(qū)農(nóng)業(yè)局初步考察，這片古茶樹的面積至少在10000畝以上。
福成鎮(zhèn)與四川省巴中市通江縣毗鄰，地處川陜兩省三縣交會的米倉山腹地，從漢中市到福成鎮(zhèn)聶家灣村有100多公里，再從聶家灣村到發(fā)現(xiàn)古茶樹的地方還需步行近3小時。
2. 嵐皋縣藺河鎮(zhèn)古茶樹群。藺河鎮(zhèn)茶園村因茶樹得名，茶園村境內(nèi)已有老茶園500余畝，在泰山廟舊址附近的廟兒坪發(fā)現(xiàn)數(shù)十棵小碗口粗的老茶樹，相關(guān)人員將采集的老茶樹樣本送至國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漢中試驗站，專家通過對樣本的檢測鑒定，初步推測為“古茶樹”，樹齡在300至500年。程良斌先生認為：藺河古茶樹群系原始型天然林下原生態(tài)野生紫陽大葉袍和紫陽楮葉種，是十分珍貴的資源。
西北農(nóng)林科技大學考察組一行專程來到藺河，對之前發(fā)現(xiàn)的“古茶樹”的生長情況進行實地考察。通過對生長在東經(jīng)108.55度、北緯32.15度，海拔在900米左右的一蔸茶樹進行測量，其主干直徑為14厘米，樹冠直徑為6.8米，樹冠面積為36.3平方米。陜西茶葉專家肖斌說，這是他在陜西境內(nèi)見到的最大最古老的茶樹。
3. 紫陽縣紅椿鎮(zhèn)尚壩村三和寨古茶園。三合寨古茶園是人工種植茶和野生茶共容的一片茶園，其連片面積約200多畝，茶園被松樹林包圍，野生大茶樹近50株，其單株直徑約粗5—6厘米至12—14厘米不等，樹高近500cm，其葉子墨綠，葉子表面隆起，生長旺盛，系紫陽大葉袍種。經(jīng)專家推測古茶樹樹齡至少在200年以上。
紅椿鎮(zhèn)尚壩村三合寨地處倉山東段，位于紫陽縣城西部，海拔約1200米，周圍植被良好，人跡罕至，距縣城車程約2小時。
4. 鎮(zhèn)巴縣葫蘆頭大茶樹。該古茶樹系獨株叢生、灌木型，生長在巴廟鎮(zhèn)馬頭嶺村渚河岸邊，四周高山環(huán)抱，海拔510米，古茶樹高240cm，樹冠260×230cm，莖稈10cm，葉面隆起，芽黃綠。近期再次探訪該樹，已被村民砍伐，僅剩樹蔸。
5. 西鄉(xiāng)縣鴛鴦池大茶樹。西鄉(xiāng)五里壩鴛鴦池村海拔1125米，在該村尤家老房子旁生長著一棵古茶樹，叢生、灌木型，樹高2400cm，樹冠200×160cm，主干徑9.5cm，主干明顯，分支稀疏，葉面隆起，葉質(zhì)脆硬，芽淺黃。
6.近期在紫陽縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山(國營毛壩茶廠)海拔900米的山頭發(fā)現(xiàn)了20多株古茶樹，其主干直徑在10厘米，樹高2.5米左右，樹冠約3米，古茶樹生長旺盛。
紫陽縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山發(fā)現(xiàn)的古茶樹
(三)紫陽野生甜茶樹
在紫陽縣東木鎮(zhèn)軍龍村七組(小地名磨子坪)，現(xiàn)存稀有的野生甜茶茶樹群，因其芽葉泡水后產(chǎn)生較濃的甜味，當?shù)剞r(nóng)民有春季采摘茶芽制茶的習慣，但技術(shù)一直不成熟，目前還處于待開發(fā)狀態(tài)。野生甜茶樹疑屬山茶科，四季喬木，與其他灌木林雜生。其單株直徑約在15厘米至20厘米之間，最大單株徑高約6米。據(jù)茶園主肖其奎估計，磨子坪甜茶樹連片面積約10畝左右，具體株數(shù)有待進一步核實。中國甜茶樹在西南諸省分布較廣，在陜西僅紫陽發(fā)現(xiàn)有遺存，與西南諸省甜茶樹屬不屬于同一物種，還有待科學鑒定，但通過當?shù)剞r(nóng)民多年的飲用，至少證明甜茶于人體無害。紫陽甜茶的采摘、加工技術(shù)有待研究，生化指標有待測定，利用價值有待探索。
以上是大巴山山系目前發(fā)現(xiàn)古茶樹三個大類，是否還有新的種類存在，現(xiàn)在還不能下最后定論。由于宋、明、清三朝這里是重要的產(chǎn)茶區(qū)，原始野生遺存古茶樹和人工栽培的茶園被撂荒在高山峽谷之間，隨著時間的推移，自然環(huán)境的劣汰，能夠存活的古茶樹的數(shù)量還是個未知數(shù)，但其至少應(yīng)大于以上羅列的數(shù)量。
古茶樹溯源
巴山山系古茶樹種類較其他茶區(qū)更為豐富，說明了這一區(qū)域人類較早的利用自然資源服務(wù)于生活。三國時期《廣雅》記載﹕“荊巴間，采葉作餅。葉老者﹐餅成以米膏出之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也……其巴山、峽川有兩人合抱者?！惫湃藢@一區(qū)域茶的記載當不虛言。
然而，紫陽群體種(疑似)古茶樹其歷史似乎更早一些，今天無論在漢中或在安康見到的300至500年的古茶樹，其樹干叢生灌木狀，樹干不高，干枝曲拳，樹冠幅面大，是一種明顯人工馴化后的茶樹，雖然經(jīng)過了幾百年野外的自然生長，但依然保留了芽如雀舌、葉如梔子，且便于采擇的狀態(tài)。其實早在三千年前居住在巴山的巴人就開始了對野生茶的馴化?！度A陽國志》載：“其果實之珍者，樹有荔枝、曼有辛蒟，園有芳蒻、香茗?！敝笠吧枧c人工種植園相伴相生，今天我們依然能見到兩人合抱粗的大茶樹。
從目前巴山山系紫陽茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹分布來看，其地理位置偏僻，海拔在600-1200米之間，涵蓋了紫陽茶區(qū)東西兩端。從發(fā)現(xiàn)的古茶樹樹齡，以及巴山山系茶葉生產(chǎn)的高峰時期推算，古茶樹可能是宋、明時期國家實行榷茶制，并推行“以茶制邊”戰(zhàn)略下種植的。這一時期紫陽茶區(qū)作為戰(zhàn)略用茶的主產(chǎn)區(qū)，國家對移民巴山老林流民“園戶”的普查與分類，并以十年為期調(diào)整茶課，取得了應(yīng)征盡征，提高總量的效果。為打擊私茶，明朝弘治年后，朝廷先后在南鄭的雞猴壩、鎮(zhèn)巴的漁渡壩設(shè)立關(guān)卡，打擊私茶，可見巴山南北的茶葉生產(chǎn)與茶葉交易是活躍的。嵐皋縣藺河鎮(zhèn)茶園溝古茶樹群的生長年代，當?shù)卮迕駝⑼y說：“相傳自己的祖輩人，乾隆年間從安徽遷至藺河，此地已叫茶園溝了?！?/p>
紫陽群體種是巴山山系勞動人民長期馴化、培育的結(jié)果，也是我國最早推廣的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一，《中國茶樹栽培學》載：“紫陽種原產(chǎn)于陜西紫陽縣，主要分布于陜南地區(qū)，在湖南、福建、浙江也有不少引種。植株為灌木型、中葉、早芽種……該品種抗逆性強。單產(chǎn)水平一般，適應(yīng)做綠茶，品質(zhì)甚佳，以生產(chǎn)高級綠茶聞名全國。引種到湖南長沙后，優(yōu)良性進一步發(fā)揮，成為新創(chuàng)制名茶“高橋銀峰”的主要原料。”王衍成從紫陽群體種中培育出“陜茶一號”在茶界產(chǎn)生影響，足以說明紫陽群體種的優(yōu)良。現(xiàn)存于巴山山系的古茶樹，可能保留了紫陽群體種的最早基因，雖然相關(guān)部門已經(jīng)開始對古茶園保護，但其基因?qū)Ρ妊芯?、茶芽制作工藝的探索還是空白，對于紫陽群體種古茶樹的保護利用還是一個新的課題。
毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山古茶樹叢
古茶樹開發(fā)斷想
紫陽茶區(qū)是一個古老的茶區(qū)，有一定數(shù)量古茶樹存在。古茶樹在國內(nèi)是稀缺資源，據(jù)中國茶葉協(xié)會數(shù)據(jù)，古茶樹面積占全國茶葉面積的2.8%，有效利用古茶樹這一獨特資源，進行種苗培育、茶品開發(fā)、觀光旅游等，對于推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
如何做好對古茶樹的利用，建議不妨從以下幾點進行探索。
(一)對紫陽茶區(qū)古茶樹進行一次全方位的摸底調(diào)查，掌握翔實數(shù)據(jù)。對200年以上樹齡的古茶樹進行保護，使其在原生態(tài)下生長，對100年以上的古茶樹進行保護性培育，使其健康成長，逐步培育形成幾個有代表性的古茶樹群。
(二)大山叢林中隱藏著很多百年古茶樹，這些古茶樹長期荒蕪，并保持了良好的生存狀態(tài)，其生長的芽葉的營養(yǎng)成分應(yīng)該高于新培育的標準茶園，這些古茶樹的芽葉無疑是現(xiàn)在綠茶、紅茶、茯茶、白茶最好的基礎(chǔ)原料，對提高紫陽茶葉產(chǎn)品質(zhì)量有一定幫助。如：進行古茶樹芽葉茶品的開發(fā)，借鑒云南古樹茶開發(fā)經(jīng)驗，探索新的生產(chǎn)工藝，分別生產(chǎn)“古芽小罐”綠茶、“古葉曬青”茯茶等適合產(chǎn)品。同時對古茶樹茶產(chǎn)品進行生化檢測，建立從環(huán)境、生長、品種、內(nèi)含物質(zhì)等數(shù)據(jù)庫，為茶品的升級提供依據(jù)。
(三)運用紫陽群體種為母本，采集古茶樹枝條進行嫁接、繁育、選優(yōu)、定型，培育紫陽茶新的品種，為紫陽茶在產(chǎn)業(yè)競爭中提供儲備。
(四)借鑒云南普洱、福建武夷山的宣傳經(jīng)驗，以古樹、山頭為基礎(chǔ)，進行品牌包裝、推介，并結(jié)合全域鄉(xiāng)村旅游線路的打造，推介古茶樹和山頭，從而達到推介茶葉的效果，再次提升紫陽茶的競爭力。
紫陽茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹給了我們更多的想象空間：這一區(qū)域的荔枝、茶葉為什么從西周到盛唐一直都是貢品，西周巴人向朝廷進貢的茶葉是個什么模樣?用紫陽群體種古茶樹茶芽能不能生產(chǎn)出盛唐的餅茶?這種餅茶的營養(yǎng)成分可不可以與普洱餅茶進行PK?用我們曬青的工藝是否做出比武夷山更好的“牛肉”?還有現(xiàn)今流行的白茶與紫陽茶區(qū)進貢周王朝的“香茗”有沒有關(guān)聯(lián)?還有古茶樹的茶葉是不是可以按樹齡賣?種種疑問皆有可能。
來源：茶貴人
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大巴山脈位于中國中西部，是川陜鄂三省共有的山脈，東西長約560公里，南北寬約140公里，山脊海拔一般2000米左右，嶺谷高差800-1200米。大巴山是一座植物資源寶庫，較好地保留了珙桐、領(lǐng)春木、紅豆杉、連香樹等6種國家一、二、三級保護植物，在綿延千里的山林中，也很好保留下了古茶樹。近年來，在紫陽茶區(qū)不斷有古茶樹發(fā)現(xiàn)，無疑對這一區(qū)域的茶葉種植史、種群進化的研究提供了參照，對紫陽茶區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定意義。
巴山古茶樹分布
（一）老蔭古茶樹（亦稱老鷹茶）
老蔭茶為樟科，常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，葉片呈橢圓形。采其芽苞、花蕾、嫩梢、葉片，曬制后泡茶，消熱解渴，清熱敗火，防暑化食，茶湯呈琥珀色，其茶水在夏季有隔夜不餿的妙處。
巴山是老蔭茶重要分布區(qū)，目前在紫陽縣紅椿鎮(zhèn)上灣村生長著一簇七株老蔭茶樹，最大一株高達20米，胸圍3米左右；嵐皋縣南宮山鎮(zhèn)雙嶺村現(xiàn)存四株老蔭茶樹，高10多米；平利縣老縣鎮(zhèn)有一顆高10多米的老蔭茶樹。以上老蔭茶樹其樹齡均在100至400年間，具體樹齡無法推定。雖然老蔭茶不屬于山茶科，但當?shù)剞r(nóng)民有采摘老蔭茶作為飲品的習慣，這一習慣起于何時不得而知。
（二）紫陽古茶樹（疑為紫陽種群）
1.漢中市南鄭區(qū)福成鎮(zhèn)聶家灣村現(xiàn)存有成片古茶樹，古茶樹直徑從十幾厘米到二十幾厘米不等，最高的茶樹樹高接近8米，大部分樹干的皮已經(jīng)脫落，但樹枝上仍長有茂密的新葉子。經(jīng)漢中市茶葉專家鑒定，該片古茶樹樹齡在300至500年間，其樹齡之長、面積之大在全國也較為罕見。經(jīng)過南鄭區(qū)農(nóng)業(yè)局初步考察，這片古茶樹的面積至少在10000畝以上。
福成鎮(zhèn)與四川省巴中市通江縣毗鄰，地處川陜兩省三縣交會的米倉山腹地，從漢中市到福成鎮(zhèn)聶家灣村有100多公里，再從聶家灣村到發(fā)現(xiàn)古茶樹的地方還需步行近3小時。
2.嵐皋縣藺河鎮(zhèn)古茶樹群。藺河鎮(zhèn)茶園村因茶樹得名，茶園村境內(nèi)已有老茶園500余畝，在泰山廟舊址附近的廟兒坪發(fā)現(xiàn)數(shù)十棵小碗口粗的老茶樹，相關(guān)人員將采集的老茶樹樣本送至國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漢中試驗站，專家通過對樣本的檢測鑒定，初步推測為“古茶樹”，樹齡在300至500年。程良斌先生認為：藺河古茶樹群系原始型天然林下原生態(tài)野生紫陽大葉袍和紫陽楮葉種，是十分珍貴的資源。
西北農(nóng)林科技大學考察組一行專程來到藺河，對之前發(fā)現(xiàn)的“古茶樹”的生長情況進行實地考察。通過對生長在東經(jīng)108.55度、北緯32.15度，海拔在900米左右的一蔸茶樹進行測量，其主干直徑為14厘米，樹冠直徑為6.8米，樹冠面積為36.3平方米。陜西茶葉專家肖斌說，這是他在陜西境內(nèi)見到的最大最古老的茶樹。
3.紫陽縣紅椿鎮(zhèn)尚壩村三和寨古茶園。三合寨古茶園是人工種植茶和野生茶共容的一片茶園，其連片面積約200多畝，茶園被松樹林包圍，野生大茶樹近50株，其單株直徑約粗5—6厘米至12—14厘米不等，樹高近500cm，其葉子墨綠，葉子表面隆起，生長旺盛，系紫陽大葉袍種。經(jīng)專家推測古茶樹樹齡至少在200年以上。
紅椿鎮(zhèn)尚壩村三合寨地處倉山東段，位于紫陽縣城西部，海拔約1200米，周圍植被良好，人跡罕至，距縣城車程約2小時。
4.鎮(zhèn)巴縣葫蘆頭大茶樹。該古茶樹系獨株叢生、灌木型，生長在巴廟鎮(zhèn)馬頭嶺村渚河岸邊，四周高山環(huán)抱，海拔510米，古茶樹高240cm，樹冠260×230cm，莖稈10cm，葉面隆起，芽黃綠。近期再次探訪該樹，已被村民砍伐，僅剩樹蔸。
5.西鄉(xiāng)縣鴛鴦池大茶樹。西鄉(xiāng)五里壩鴛鴦池村海拔1125米，在該村尤家老房子旁生長著一棵古茶樹，叢生、灌木型，樹高2400cm，樹冠200×160cm，主干徑9.5cm，主干明顯，分支稀疏，葉面隆起，葉質(zhì)脆硬，芽淺黃。
6.近期在紫陽縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山（國營毛壩茶廠）海拔900米的山頭發(fā)現(xiàn)了20多株古茶樹，其主干直徑在10厘米，樹高2.5米左右，樹冠約3米，古茶樹生長旺盛。
紫陽縣毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山發(fā)現(xiàn)的古茶樹
（三）紫陽野生甜茶樹
在紫陽縣東木鎮(zhèn)軍龍村七組（小地名磨子坪），現(xiàn)存稀有的野生甜茶茶樹群，因其芽葉泡水后產(chǎn)生較濃的甜味，當?shù)剞r(nóng)民有春季采摘茶芽制茶的習慣，但技術(shù)一直不成熟，目前還處于待開發(fā)狀態(tài)。野生甜茶樹疑屬山茶科，四季喬木，與其他灌木林雜生。其單株直徑約在15厘米至20厘米之間，最大單株徑高約6米。據(jù)茶園主肖其奎估計，磨子坪甜茶樹連片面積約10畝左右，具體株數(shù)有待進一步核實。中國甜茶樹在西南諸省分布較廣，在陜西僅紫陽發(fā)現(xiàn)有遺存，與西南諸省甜茶樹屬不屬于同一物種，還有待科學鑒定，但通過當?shù)剞r(nóng)民多年的飲用，至少證明甜茶于人體無害。紫陽甜茶的采摘、加工技術(shù)有待研究，生化指標有待測定，利用價值有待探索。
以上是大巴山山系目前發(fā)現(xiàn)古茶樹三個大類，是否還有新的種類存在，現(xiàn)在還不能下最后定論。由于宋、明、清三朝這里是重要的產(chǎn)茶區(qū)，原始野生遺存古茶樹和人工栽培的茶園被撂荒在高山峽谷之間，隨著時間的推移，自然環(huán)境的劣汰，能夠存活的古茶樹的數(shù)量還是個未知數(shù)，但其至少應(yīng)大于以上羅列的數(shù)量。
古茶樹溯源
巴山山系古茶樹種類較其他茶區(qū)更為豐富，說明了這一區(qū)域人類較早的利用自然資源服務(wù)于生活。三國時期《廣雅》記載﹕“荊巴間，采葉作餅。葉老者﹐餅成以米膏出之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也……其巴山、峽川有兩人合抱者?！惫湃藢@一區(qū)域茶的記載當不虛言。
然而，紫陽群體種（疑似）古茶樹其歷史似乎更早一些，今天無論在漢中或在安康見到的300至500年的古茶樹，其樹干叢生灌木狀，樹干不高，干枝曲拳，樹冠幅面大，是一種明顯人工馴化后的茶樹，雖然經(jīng)過了幾百年野外的自然生長，但依然保留了芽如雀舌、葉如梔子，且便于采擇的狀態(tài)。其實早在三千年前居住在巴山的巴人就開始了對野生茶的馴化?！度A陽國志》載：“其果實之珍者，樹有荔枝、曼有辛蒟，園有芳蒻、香茗。”之后野生茶與人工種植園相伴相生，今天我們依然能見到兩人合抱粗的大茶樹。
從目前巴山山系紫陽茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹分布來看，其地理位置偏僻，海拔在600-1200米之間，涵蓋了紫陽茶區(qū)東西兩端。從發(fā)現(xiàn)的古茶樹樹齡，以及巴山山系茶葉生產(chǎn)的高峰時期推算，古茶樹可能是宋、明時期國家實行榷茶制，并推行“以茶制邊”戰(zhàn)略下種植的。這一時期紫陽茶區(qū)作為戰(zhàn)略用茶的主產(chǎn)區(qū)，國家對移民巴山老林流民“園戶”的普查與分類，并以十年為期調(diào)整茶課，取得了應(yīng)征盡征，提高總量的效果。為打擊私茶，明朝弘治年后，朝廷先后在南鄭的雞猴壩、鎮(zhèn)巴的漁渡壩設(shè)立關(guān)卡，打擊私茶，可見巴山南北的茶葉生產(chǎn)與茶葉交易是活躍的。嵐皋縣藺河鎮(zhèn)茶園溝古茶樹群的生長年代，當?shù)卮迕駝⑼y說：“相傳自己的祖輩人，乾隆年間從安徽遷至藺河，此地已叫茶園溝了。”
紫陽群體種是巴山山系勞動人民長期馴化、培育的結(jié)果，也是我國最早推廣的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一，《中國茶樹栽培學》載：“紫陽種原產(chǎn)于陜西紫陽縣，主要分布于陜南地區(qū)，在湖南、福建、浙江也有不少引種。植株為灌木型、中葉、早芽種……該品種抗逆性強。單產(chǎn)水平一般，適應(yīng)做綠茶，品質(zhì)甚佳，以生產(chǎn)高級綠茶聞名全國。引種到湖南長沙后，優(yōu)良性進一步發(fā)揮，成為新創(chuàng)制名茶“高橋銀峰”的主要原料。”王衍成從紫陽群體種中培育出“陜茶一號”在茶界產(chǎn)生影響，足以說明紫陽群體種的優(yōu)良?，F(xiàn)存于巴山山系的古茶樹，可能保留了紫陽群體種的最早基因，雖然相關(guān)部門已經(jīng)開始對古茶園保護，但其基因?qū)Ρ妊芯?、茶芽制作工藝的探索還是空白，對于紫陽群體種古茶樹的保護利用還是一個新的課題。
毛壩鎮(zhèn)關(guān)坪山古茶樹叢古茶樹開發(fā)斷想
紫陽茶區(qū)是一個古老的茶區(qū)，有一定數(shù)量古茶樹存在。古茶樹在國內(nèi)是稀缺資源，據(jù)中國茶葉協(xié)會數(shù)據(jù)，古茶樹面積占全國茶葉面積的2.8%，有效利用古茶樹這一獨特資源，進行種苗培育、茶品開發(fā)、觀光旅游等，對于推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
如何做好對古茶樹的利用，建議不妨從以下幾點進行探索。
（一）對紫陽茶區(qū)古茶樹進行一次全方位的摸底調(diào)查，掌握翔實數(shù)據(jù)。對200年以上樹齡的古茶樹進行保護，使其在原生態(tài)下生長，對100年以上的古茶樹進行保護性培育，使其健康成長，逐步培育形成幾個有代表性的古茶樹群。
（二）大山叢林中隱藏著很多百年古茶樹，這些古茶樹長期荒蕪，并保持了良好的生存狀態(tài)，其生長的芽葉的營養(yǎng)成分應(yīng)該高于新培育的標準茶園，這些古茶樹的芽葉無疑是現(xiàn)在綠茶、紅茶、茯茶、白茶最好的基礎(chǔ)原料，對提高紫陽茶葉產(chǎn)品質(zhì)量有一定幫助。如：進行古茶樹芽葉茶品的開發(fā)，借鑒云南古樹茶開發(fā)經(jīng)驗，探索新的生產(chǎn)工藝，分別生產(chǎn)“古芽小罐”綠茶、“古葉曬青”茯茶等適合產(chǎn)品。同時對古茶樹茶產(chǎn)品進行生化檢測，建立從環(huán)境、生長、品種、內(nèi)含物質(zhì)等數(shù)據(jù)庫，為茶品的升級提供依據(jù)。
（三）運用紫陽群體種為母本，采集古茶樹枝條進行嫁接、繁育、選優(yōu)、定型，培育紫陽茶新的品種，為紫陽茶在產(chǎn)業(yè)競爭中提供儲備。
（四）借鑒云南普洱、福建武夷山的宣傳經(jīng)驗，以古樹、山頭為基礎(chǔ)，進行品牌包裝、推介，并結(jié)合全域鄉(xiāng)村旅游線路的打造，推介古茶樹和山頭，從而達到推介茶葉的效果，再次提升紫陽茶的競爭力。
紫陽茶區(qū)出現(xiàn)的古茶樹給了我們更多的想象空間：這一區(qū)域的荔枝、茶葉為什么從西周到盛唐一直都是貢品，西周巴人向朝廷進貢的茶葉是個什么模樣？用紫陽群體種古茶樹茶芽能不能生產(chǎn)出盛唐的餅茶？這種餅茶的營養(yǎng)成分可不可以與普洱餅茶進行PK？用我們曬青的工藝是否做出比武夷山更好的“牛肉”？還有現(xiàn)今流行的白茶與紫陽茶區(qū)進貢周王朝的“香茗”有沒有關(guān)聯(lián)？還有古茶樹的茶葉是不是可以按樹齡賣？種種疑問皆有可能。
文章來源于：晚琴堂，作者曾曉勤，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
景谷是云南普洱市的一個傣族彝族自治縣，歷史上是普洱茶主要產(chǎn)區(qū)之一。在茶葉的始祖、種植、加工、經(jīng)貿(mào)、商道、茶莊、企業(yè)、標樣、品牌等方面都有著深厚的歷史底蘊和文化底蘊，值得挖掘弘揚。
一、茶葉始祖發(fā)現(xiàn)在景谷
木蘭是被子植物的代表，茶樹起源于第三紀寬葉木蘭，這已被學術(shù)界所公認。著名的景谷寬葉木蘭（新種）化石，1978年正式由中國科學院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所描述發(fā)表，就發(fā)現(xiàn)于普洱市景谷盆地芒線。
景谷寬葉木蘭（新種）化石，時代定為漸新世，是第三紀晚漸新世植物群遺跡，距今約3540萬年，是以寬葉木蘭（新種）為主體的植物盆地芒線群化石，在地質(zhì)古生物學上被稱為“景谷植物群”，僅見于景谷盆地，也是我國少見的漸新世植物群。
繼后，云南省地礦局區(qū)域地質(zhì)調(diào)查所又在景谷芒線重測了該剖面，并于1982年命名為“三號溝組”，地層厚度大于1592米，時代修改為早中新世。據(jù)地質(zhì)古生物學家調(diào)查考證后認為：我國木蘭化石只有兩個種，一是寬葉木蘭（新種），只產(chǎn)于云南景谷，其時代為第三紀晚漸新世；二是中華木蘭，產(chǎn)于云南的七個縣。其中就有普洱市的三個縣：景谷、景東、瀾滄。
中華木蘭較寬葉木蘭晚，時代為晚第三紀中新世，距今約2500萬年。由于景谷芒線埋藏最早的寬葉木蘭化石的出土，為引證茶樹的最原始產(chǎn)地在滇西南地區(qū)增添了古植物依據(jù)。地質(zhì)古生物專家論證，茶樹即是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化的結(jié)果。景谷是茶樹發(fā)源的一個中心地帶。
1978年在景谷盆地芒線發(fā)現(xiàn)的寬葉木蘭化石
二、景谷茶葉的生長種植
景谷有野生大茶樹，栽培型大茶樹、古茶區(qū)。有關(guān)史料記載和調(diào)查證實，今正興鎮(zhèn)黃草壩村干壩子山嶺的大尖山、困莊大地、大水缸3處，有野生茶林2000畝，其間有許多數(shù)百年的大茶樹，困莊大地有一株樹高20米，基部干徑88厘米，幅寬16.5米，樹齡約400多年。
鳳山鄉(xiāng)順南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶樹1000畝，與鎮(zhèn)沅田壩野生茶樹接壤。景谷鄉(xiāng)文山村大黑石巖山，有大黑龍?zhí)兑吧枇?000畝，茶樹干徑在30厘米以上，山下兩側(cè)為景谷、鳳山的茶葉產(chǎn)地。
景谷鄉(xiāng)文東村大中山，有野生茶林500畝，益智鄉(xiāng)大田村大綠山，有野生茶林500畝，可以說這些與茶樹起源地帶是密切相關(guān)的。
景谷的栽培茶歷史也是悠久的，正興鎮(zhèn)黃草壩董、楊二姓家就栽種有“南宋茶”，先為自種自食，以后漸為商品出售，至今已傳九代人了。景谷民樂鄉(xiāng)有百年以上的大村秧塔大白茶，有鐘山鄉(xiāng)勐麻、龍?zhí)恋拇笕~種茶山，有景谷鄉(xiāng)苦竹山、馬鹿山茶山。
民國時期，景谷街年銷茶100噸，民國26年（1937）銷售茶葉550噸。景谷茶區(qū)以江河為中心的生產(chǎn)區(qū)域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文紹河等流域的半山區(qū)或山區(qū)均為茶葉產(chǎn)區(qū)。
民國23年（1934），景谷縣屬茶區(qū)有8個區(qū)18個鄉(xiāng)，成為云南著名茶區(qū)。1949年時，全縣有茶園11000畝，采摘面積10200畝，產(chǎn)茶128噸。
三、景谷茶葉的加工特點
清代民國以來，景谷茶葉的加工全部過程均為手工操作，茶農(nóng)把茶葉從茶樹上采摘下來，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載曰：“曬青茶乃普洱茶種類。農(nóng)家采之、炒之、揉之、曬之而成?！?/p>
毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽春茶四類。各類毛茶經(jīng)初加工后，還要進行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。
而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光緒二十六年（1900）景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。光緒二十八年（1902），團茶運銷下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運到四川敘府（今宜賓）、沱江一帶銷售。
茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是該茶暢銷無余，并被譽名沱茶，隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。團茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”，質(zhì)量甚佳。
民國時期，景谷縣內(nèi)有私人加工作坊15家，加工團茶（分四兩裝、五兩裝）、小餅茶（二兩裝）、大餅茶（八兩茶）、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無字兩種，有字的為禮品茶、無字的為普通茶。
團茶5個為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個一筒，大餅茶7個為筒，故稱“七個餅茶”。大包裝，以竹籃內(nèi)襯筍葉，分層裝實，封口成件，分類入倉待運。
新中國成立后，商業(yè)部確定景谷為邊銷茶產(chǎn)區(qū)，1959年景谷縣茶廠在縣城建成，1960年初投產(chǎn)，以縣內(nèi)原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷茶廠生產(chǎn)的“寶焰牌”緊茶，我看見內(nèi)飛票為下關(guān)茶廠，實際是在景谷茶廠生產(chǎn)的，我親眼所見，專銷西藏。
當時，我不理解這是什么意思，便問了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對我說，“藏人認這個寶焰牌子”，他為我解開了這個謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷縣茶廠生產(chǎn)的心臟形緊茶。
1978年，云南省定景谷邊銷茶為政治任務(wù)。1967年以后，景谷茶廠又制方塊緊壓茶，生產(chǎn)“景谷茶磚”，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。1978年當年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加外銷茶品種，擴大內(nèi)銷茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷緊茶7.497噸，年均加工250噸，為邊銷、內(nèi)銷、外銷三大茶類之首。
1979年，景谷縣茶廠用曬青毛茶5～10級作原料，制成普洱茶調(diào)供出口，1980年投入批量生產(chǎn)，1983年獲得了國家對外貿(mào)易部“出口產(chǎn)品，質(zhì)量優(yōu)良”榮譽證書，1986年創(chuàng)年加工量212.3噸的好水平。
自1980年至1990年累計加工普洱茶成品1565噸，年均加工157噸。值得一提的是，省里過去制定的“滇青毛茶收購標準樣”，就是由景谷縣茶廠制樣的。上面我親眼所見的這些景谷茶葉加工特點值得繼承、弘揚和發(fā)展。
四、昔日的景谷茶葉經(jīng)貿(mào)
清代景谷的茶葉貿(mào)易為官商經(jīng)營，茶商多為官吏?！扒逵赫吣辏?729）設(shè)普洱府，攸樂設(shè)同知，威遠（今景谷縣）、鎮(zhèn)沅、恩樂設(shè)流官，爭茶山之利?！边@是《滇云歷年傳》中的記載，說明當時景谷的茶葉產(chǎn)銷受官府控制。
到民國時期，景谷茶葉的貿(mào)易有較大發(fā)展，經(jīng)貿(mào)擴大，商家增多，自民國元年（1912）景谷區(qū)出現(xiàn)私營茶莊后，景谷街成了景谷、景東，鎮(zhèn)沅三縣的茶葉交易中心，每年春茶上市期間，舉辦“春茶會”，外地客商馬幫云集，周圍茶區(qū)振泰、塘房、民樂、鐘山、鳳山等地出產(chǎn)之茶，云集入市，交易興旺。
據(jù)有關(guān)史料記載，民國9年（1920），縣屬茶區(qū)，年產(chǎn)茶30萬斤，運銷滇西。景谷縣境內(nèi)，每適牛羊街期，四山八路之茶匯集大街小巷，商農(nóng)之間自由成交?？h內(nèi)茶葉購銷集市主要是景谷街、龍?zhí)两?、勐倮（民樂）街、海孜街、抱母街、威遠大街。
民國26年（1937），僅景谷街年成交茶葉1.1萬多老擔，成交額22萬銀元。民國36年（1947），景谷街年購銷0.8萬擔，春尖茶每擔購價200銀元，一擔茶換米最高930斤，最低500斤，為茶價最好時期。交易的茶商有行商和坐商兩種，行商有來自四川、昆明、維西、宣威、騰沖、下關(guān)、新平、普洱等地的商人，多為季節(jié)性經(jīng)營，坐商有當?shù)刭Y本較大的富戶。
民國時期，景谷曬青毛茶經(jīng)下關(guān)加工的“景關(guān)茶”，散銷至省內(nèi)外藏區(qū)，部份私營作坊加工團茶、餅茶、方茶，運銷省內(nèi)外。昔日景谷茶葉的經(jīng)貿(mào)，在整個普洱茶市場中占有重要的份額。
五、歷史上的景谷茶馬古道
昔日景谷有東線、南線、西線、北線馬幫古道。東線即從景谷縣城發(fā)往威遠渡口、那養(yǎng)坡、猛丙、小白廟丫口、暖里、橄欖樹丫口、勐乃、高橋、芒谷、鐵廠、西薩到普洱，全程三個馬站（一個馬站30公里）；
再經(jīng)磨黑東上把邊江、通關(guān)、墨江、元江、揚武、峨山、玉溪到昆明，全程15個馬站，往返需時一個月，這叫“官馬大路”（從縣城到磨黑的馬道是由縣城經(jīng)鐵廠、寬宏、岔河、刮風丫口、黃粟山到磨黑，全程4個馬站）。
南線即從縣城到勐主，從勐主到思茅，從勐主到瀾滄。西線從縣城到臨滄，從縣城到勐戛、雙江。
北線從縣城沿官馬大路經(jīng)芒冷、芒玉、龍?zhí)两帧⑽倪B至景谷街，又經(jīng)振泰草皮街、里崴、文井至景東，再往南澗、彌渡、到下關(guān)、中甸、德欽達西藏。滇西后路馬道中的景谷茶葉出境運銷，多走東線和北線兩條“官馬大路”。
六、1949年后的茶企業(yè)
1959年景谷縣茶廠建成，1960年初投產(chǎn)，主要加工邊銷緊壓茶，當時有廠房面積1200平方米，備有分篩、風選、土烘房、蒸茶、壓茶等加工機械10多臺，職工70多人，為國營企業(yè)。
1980年隨市場的變化，加工經(jīng)營范圍擴大為邊銷、外銷、內(nèi)銷3大類，1981年茶廠原屬縣茶葉公司，實行加工經(jīng)營獨立核算。1986年深化改革，與茶葉公司合并經(jīng)營核算，成為收購、加工、經(jīng)營的中型企業(yè)。
1987年調(diào)整關(guān)系，歸縣計經(jīng)委領(lǐng)導，實行承包經(jīng)營，據(jù)有關(guān)資料顯示，當時茶廠有建筑面積1.12萬平方，其中生產(chǎn)用地5524平方米，職工109人，加工機械有35臺，年可加工茶750噸，實際加工量1988年達511.3噸。1990年完成加工量392噸，加工經(jīng)營產(chǎn)品有：出口普洱茶、邊銷緊壓茶、內(nèi)銷花茶、配茶、普洱大葉青、春尖、春蕊等17個花色品種，產(chǎn)品銷往港澳地區(qū)及省內(nèi)外市場。1990年8月在縣城北郊石板村建年加工成品1750噸的精制茶廠，1992年投產(chǎn)，生產(chǎn)15年后的2007年，景谷縣茶廠拍賣給云南茶馬司茶葉有限公司經(jīng)營。
景谷縣還有民營企業(yè)“景谷白龍茶業(yè)有限責任公司”、“景谷萬潤利茶葉有限公司”、“景谷大白茶有限責任公司”（股份制企業(yè)）等。大白茶公司主要開發(fā)云南大葉茶種地方優(yōu)良群體品種獨特的，以“秧塔大白茶”為原料的大白茶貢品系列產(chǎn)品。
原標題：景谷茶的歷史與文化
作者：黃桂樞
來源：普洱雜志，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
