紅 ? ?茶?
紅茶，全發(fā)酵茶，趨于溫性，嚴(yán)嚴(yán)冬日，一杯紅茶在手，溫暖即在心里。
?紅茶具有：
1、利尿功效 在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。
2、消炎殺菌功效 紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。?
3、解毒功效 據(jù)實驗證明，滇紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。
4、提神消疲功效 醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿使人提神、思考力集中,進而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強。
同時，紅茶還有生津清熱，暖胃驅(qū)寒，美容養(yǎng)顏等諸多功效。?
正山小種，是中國紅茶的鼻祖，出現(xiàn)在明末?！罢健笔前迅＝ㄊ∥湟纳絽^(qū)桐木關(guān)茶產(chǎn)區(qū)稱為正山；小種是指小葉種茶。在過去，正山小種的加工與交易，集中于武夷山外的星村，所以桐木關(guān)小種又被稱作星村小種。正山小種用當(dāng)?shù)厮蔁熝七^的叫松煙小種，沒熏制過的叫無煙小種。說到這兒，大家記住，無煙小種是2004年才出現(xiàn)的，就是聞名遐邇的“金駿眉”。從此中國人才開始大量的品飲紅茶，“金駿眉”的出現(xiàn)推動了咱們國家整個紅茶業(yè)的發(fā)展。
祁紅呢，是在光緒年間，1876年，皖籍的崇安縣令余干臣告老還鄉(xiāng)，將福建紅茶的制法帶到了安徽祁門，用中葉種茶制作出了祁門紅茶。祁紅以貴溪至歷口一帶，所產(chǎn)最佳。
滇紅誕生于1939年，云南中茶公司選用大葉種茶所制。滇紅的主產(chǎn)區(qū)，位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。 ???
?
三者的區(qū)別：
正山小種：干茶鐵青油潤，不顯毫，無煙的湯色金黃油亮，入口清甜，花蜜香，帶樅味或竹木味。有煙小種，帶松煙香，喉韻清涼，有桂圓甜香；
祁門紅茶：干茶緊秀毫細(xì)，紅湯金圈，甜若蜜糖，市場上以蘭香居多，但高等級的帶有濃郁的玫瑰花香。
云南滇紅：芽頭肥大，干茶顯毫。入口蜜甜粘稠，帶蘭花香，湯色紅濃，滋味醇厚鮮爽，刺激性強。毫色春茶多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃，秋茶多呈金黃色。
滇紅茶的沖泡水溫為95~100℃,優(yōu)質(zhì)的紅茶,其內(nèi)含物質(zhì)是非常豐富的,積累深厚的芳香物質(zhì),只有使用95℃以上的高溫才能使紅茶呈現(xiàn)出馥郁多姿的香氣,同時高溫還有利于內(nèi)含物質(zhì)的析出,保證茶湯的飽滿性。
幾種紅茶的沖泡水溫
1、高等級紅茶宜用85度水沖泡，粗放式原料加工制作的如曬紅，就要用90—100度沸水沖泡，否則內(nèi)質(zhì)不容易晰出。
2、滇紅金毫芽茶適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，中小葉種細(xì)嫩茶芽制作的，可以85度水沖泡，大葉種粗大芽葉制作的，就要沸水沖泡。
3、武夷山金駿眉既可以85度水沖泡(這溫度沖泡效果最好)，也可以90度水沖泡，90度水連續(xù)多次沖泡，也是檢驗真假金駿眉的法寶，假茶是不耐沖泡的，泡幾次就現(xiàn)原形。
4、廣東英德高級英紅，既可以85度水沖泡，也可以100度水沖泡，但是沸水沖泡要手法快，不能等，否則茶葉內(nèi)質(zhì)晰出太多，茶湯太濃，就不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。學(xué)茶，在一定投茶量前提下，應(yīng)各種水溫沖泡都試試，找出適合自己口感的，最佳沖泡溫度，也是積累沖泡實踐經(jīng)驗的一個辦法。
滇紅茶的泡法
1、準(zhǔn)備
滇紅屬于大葉種功夫紅茶，它的茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，口感豐富。非常耐沖泡，通常茶葉和水的比例在1:100，所以沖泡時準(zhǔn)備3g滇紅茶葉，300ml純凈水即可。
2、選具
滇紅茶可以選用沖泡功夫紅茶的茶具沖泡，一般是碗蓋杯沖泡，碗蓋杯沖泡更能直觀的看到茶葉在水中的姿態(tài)，沖泡時間也比較好掌握，而且碗蓋杯清洗也比較容易。
3、沖泡
滇紅沖泡沖泡時要注意水溫，一般用85度的水沖泡，溫度過高會導(dǎo)致滇紅口感發(fā)酸。前4泡茶泡3-6秒即可出湯，后幾泡茶沖泡15-30秒即可，上等的滇紅茶能夠沖泡10泡左右。
云南紅茶簡稱滇紅，屬于紅茶類，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是不少愛茶人士的心頭好。而且，常喝云南滇紅茶對身體的好處不少，是保健養(yǎng)生的佳品。
1、高等級紅茶。宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工制作的紅茶，那么則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來的。
2、滇紅金毫芽茶。適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細(xì)嫩芽制作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉制作的，則要用沸水沖泡了。
3、武夷山金駿眉，宜用85度的水溫沖泡，當(dāng)然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續(xù)沖泡多次，這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次后就會現(xiàn)出原形了。
4、英德高級英紅茶?？梢杂?5度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時間，否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多，茶湯太濃的話，那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
其實，大家想要學(xué)會品茶的話，那么無法是在實踐中去吸取經(jīng)驗的；大家可以嘗試下用多種不同的水溫去沖泡，最好找到適合自己口感的。
