在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的產(chǎn)銷時(shí)代，若想幫助草根茶企越過茶行業(yè)這片高度競(jìng)爭(zhēng)的死海，可以從四個(gè)方面來解決小微茶企未來的發(fā)展之道，從而實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的偉大復(fù)興。
方一知（《中國茶業(yè)》雜志專家顧問委員會(huì)成員），2007年在勐海茶區(qū)考察。
在營銷策劃界，許多策劃人都是大創(chuàng)意家，兜售的都是各種美好的藍(lán)圖。但問題是，策劃人也往往不是高于企業(yè)老板的“先知”，其指引的目的地也往往不是像迦南那樣的藍(lán)海，而很可能是一片高度競(jìng)爭(zhēng)的死海。
對(duì)于草根茶企而言，談遠(yuǎn)大理想，不如先幫他解決明天的面包在哪里，有了足夠多的面包與黃油，他才會(huì)帶著高大上的理想上路，跟你一起走向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方……
一、為小微企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)快車道安上四個(gè)輪子
在企業(yè)外腦專家方一知看來，服務(wù)小微茶企，不能照搬服務(wù)大企業(yè)的高大全的模式。為小微茶企做策劃，首先要對(duì)得起策劃費(fèi)，其次要幫助企業(yè)解決實(shí)際的問題。方一知外腦工作室于2005年進(jìn)入云南茶界，10年深耕服務(wù)10家茶企，都創(chuàng)造了或大或小的收效，靠的就是超強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力。
據(jù)方老師介紹，小微茶企基礎(chǔ)弱，進(jìn)化慢，成長周期長，從量變到質(zhì)變，轉(zhuǎn)化的過程是緩慢的，他們提供兩種服務(wù)模式供客戶選擇：一種是4輪驅(qū)動(dòng)的企業(yè)升級(jí)策劃，另一種是尖刀型，有爆發(fā)力的外腦策劃——市場(chǎng)突破策劃。
“我們服務(wù)的都是小微茶企，大都是夫妻店、手工作坊、草根企業(yè)，沒有人，沒有錢，企業(yè)飛不起來，就讓他跑起來。怎么跑，得到市場(chǎng)的快車道去跑，得把破輪胎卸下來，安上米其林輪胎，這樣它才能在市場(chǎng)高速路上跑起來，跑得穩(wěn)。我們給企業(yè)這部車安上四個(gè)輪子：一是產(chǎn)品系統(tǒng)，二是銷售系統(tǒng)（最重要），三是形象系統(tǒng)，四是文化系統(tǒng)，用四個(gè)輪子拉動(dòng)企業(yè)增長引擎。安輪子，又流汗，又流淚，非常辛苦，越做得深，越覺得自己淺薄，因?yàn)橹挥凶龅竭@個(gè)份上，才知道小微茶企真正需要的是什么?！狈揭恢f，“企業(yè)升級(jí)策劃，提供的是品牌策劃、市場(chǎng)銷售、文化傳播、戰(zhàn)略規(guī)劃四個(gè)輪子的服務(wù)，既要兼顧客戶的長遠(yuǎn)發(fā)展，又要應(yīng)對(duì)眼前競(jìng)爭(zhēng)?！薄?/p>
二、用極具沖擊力的戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品引爆市場(chǎng)
對(duì)于小微茶企而言，銷售才是硬道理，這關(guān)乎明天的面包在哪里，策劃人只有幫助企業(yè)盡快賺到錢了，才有更多的經(jīng)費(fèi)來支撐企業(yè)的品牌打造。
方一知以本土普洱茶企業(yè)——勐海國艷茶廠為例，談及茶企外腦的運(yùn)作策略，“我們工作室服務(wù)國艷茶廠三次，每一次都涉及到以企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為目的，或是行業(yè)低谷蓄勢(shì)為動(dòng)機(jī)的外腦綜合服務(wù)，但發(fā)力點(diǎn)主要致力于搞活銷售的市場(chǎng)突破策劃。其策略為加溫預(yù)熱，99度加1度。要把手榴彈、炸藥包、爆破筒全部把它聚在一起，搞定向爆破，選擇一個(gè)合適的時(shí)間點(diǎn)，比如春茶上市的時(shí)候炸開市場(chǎng)一個(gè)口子，為普洱茶走出去開路?！?/p>
方一知對(duì)普洱茶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)把握很準(zhǔn)，早在2011年就提出了“普洱茶高端市場(chǎng)”的概念。從第二次服務(wù)國艷起，方一知一直在貫徹“三高”理念?！案叨耸袌?chǎng)的高端產(chǎn)品，經(jīng)過兩年半的吹風(fēng)打氣，我跟國艷茶廠的董總、周總預(yù)計(jì)，類似于2006、2007年的情勢(shì)，將在2013、2014年變得非常瘋狂。因此，從第三次接手國艷的案子時(shí)，我們提出了搶先一步占領(lǐng)古樹茶資源的制高點(diǎn)，我們商標(biāo)注冊(cè)了‘版納古茶?夢(mèng)想60’，搶占了優(yōu)質(zhì)的品牌資源——“版納古茶”，提出了‘中國夢(mèng)?古茶夢(mèng)’的口號(hào)，整合品牌資源、優(yōu)質(zhì)茶源和優(yōu)質(zhì)茶文化資源，推出60個(gè)深山老寨稀有古茶，策劃推動(dòng)了《西雙版納古茶再探源》的出版，為天下愛茶人圓版納古茶夢(mèng)?！?/p>
2013年，方一知外腦工作室為國艷茶廠做的炸藥包、手榴彈是：產(chǎn)品線梳理整合，推出國艷2013產(chǎn)品手冊(cè)；形象手冊(cè)（包括企業(yè)、專賣店、展會(huì)等形象）。引線與引爆點(diǎn)（時(shí)間、地點(diǎn)）選取了國艷建廠10周年，也就是2014年春茶上市的時(shí)候，在3月份引爆。國艷茶廠受到經(jīng)銷商的熱捧，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)銷商紛紛加盟，成為了2014年瘋狂古樹茶熱中的一顆耀眼的新星。
方一知用于引爆國艷茶廠全國市場(chǎng)的炸藥是，高端市場(chǎng)的戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品?！拔覀兿葟拿餍钱a(chǎn)品‘世外茶源’入手，做數(shù)百件茶。一下子賣完，用這個(gè)錢滾動(dòng)，把所有的新產(chǎn)品開發(fā)工作都落地了。2013年一年，加上2014年的十周年慶典，我們幫國艷茶廠做了個(gè)加法與乘法。加法是不斷推新產(chǎn)品，吸引和推動(dòng)經(jīng)銷商銷售，乘法是用大單品世外茶源、明星產(chǎn)品“版納古茶?夢(mèng)想60”持續(xù)不斷地蓄勢(shì)引爆，帶動(dòng)了茶企產(chǎn)品的整體銷售?！彼M(jìn)一步總結(jié)了普洱茶高端市場(chǎng)是怎么煉成的，“作為廠商來說，打造戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品作為著力點(diǎn)。戰(zhàn)略單品，它在普洱茶市場(chǎng)的潮流中起到中流砥柱的作用：在普洱高端市場(chǎng)啟動(dòng)時(shí)，它是明星產(chǎn)品；高端市場(chǎng)進(jìn)入平穩(wěn)期，它是拳頭產(chǎn)品；在企業(yè)長期發(fā)展、持續(xù)經(jīng)營的歷史時(shí)期，它就是長壽產(chǎn)品?！?/p>
三、用樣板市場(chǎng)下活全國招商一盤棋
方一知認(rèn)為，常規(guī)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制作與上市，新產(chǎn)品的推出，要跟企業(yè)的市場(chǎng)布局與開拓深度結(jié)合起來。茶廠把茶賣給經(jīng)銷商，不能萬事大吉，接下來任經(jīng)銷商自生自滅，這樣的廠商是不負(fù)責(zé)任的，為此方一知提出一個(gè)理念，幫助經(jīng)銷商做市場(chǎng)。主要做法是，選擇樣板市場(chǎng)，力推明星產(chǎn)品，讓經(jīng)銷商通過推極具競(jìng)爭(zhēng)力的茶品能真正賺到錢，吸引更多的有實(shí)力的優(yōu)質(zhì)商家加盟，從而下活全國招商一盤棋。
方老師做策劃，是那種喜歡找到市場(chǎng)引爆點(diǎn)的人，就像他強(qiáng)調(diào)明星產(chǎn)品在產(chǎn)品中的核心作用一樣，在招商方面他極為重視樣板市場(chǎng)的打造。
“2009年服務(wù)勐海大葉茶廠，我得到了欠缺的經(jīng)驗(yàn)。書本知識(shí)和營銷實(shí)踐之間有距離，大葉茶廠給我補(bǔ)了一課——我們親身參與了大葉普洱在山東青島的標(biāo)桿市場(chǎng)的初期打造。我的策劃理念，在大葉上面得到了印證。一個(gè)是用腳量市場(chǎng)，經(jīng)營時(shí)空。在2009年，南方市場(chǎng)不行的時(shí)候，就要打一個(gè)空間差，到北方市場(chǎng)去用‘空間換時(shí)間’。第二個(gè)是標(biāo)桿市場(chǎng)打造好了，要復(fù)制。怎么復(fù)制？比如青島是核心市場(chǎng)，作為市場(chǎng)的核心點(diǎn)，向周邊擴(kuò)大，進(jìn)而把山東打造成重點(diǎn)市場(chǎng)。也就是說，青島是北方市場(chǎng)的制高點(diǎn)，找到了青島經(jīng)銷商這個(gè)帶頭大哥，然后就盤活了市場(chǎng)。“
方一知強(qiáng)調(diào)，普洱茶企業(yè)經(jīng)營者一定要在意識(shí)上認(rèn)識(shí)到，做樣板市場(chǎng)，一則推高了該區(qū)域市場(chǎng)的銷售額，對(duì)帶動(dòng)整個(gè)茶企的銷售起到榜樣作用、支柱作用；二則在該區(qū)域市場(chǎng)銷售的大都是自有品牌的茶品，與其他市場(chǎng)區(qū)域銷售的多為定制茶比較（很多茶廠的現(xiàn)狀啊），這是小微茶企真正的根據(jù)地。他建議茶企老板，每年拿出一部分精力來，親自抓兩個(gè)樣板市場(chǎng) ，特別是要在普洱茶北方市場(chǎng)下大功夫，一子動(dòng)，滿盤活，無論對(duì)目前市場(chǎng)的破局，還是茶企業(yè)未來的布局，都大有好處。
2014年3月，廣東茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長蔡金華（左四）親臨道賀國艷茶廠十周年廠慶，并與國艷茶廠董事長董國艷（左五）、周總（右四）合影。
編注：此文已刊發(fā)于《云南法制報(bào)?云茶產(chǎn)業(yè)》，我刊經(jīng)作者授權(quán)編校后刊發(fā)。
文稿： 白馬非馬
茶藝講究優(yōu)雅美觀，大到茶席布置、茶室裝潢，小到泡茶的手勢(shì)都充滿了講究。
我們?nèi)粘Ｓ米仙皦嘏莶瓒际窃趺词娣趺磥?，但如果能讓泡茶也變得更有藝術(shù)感生活也能多份情趣。
正確的持壺方式，不僅能保護(hù)你的紫砂壺，防止倒茶時(shí)壺蓋脫落。
同時(shí)也有優(yōu)雅美感，讓你為客人送上一盞茶時(shí)讓對(duì)方感到尊重。
根據(jù)不同的壺把，大致可分為以下幾種持壺方式。
耳把壺
耳把是最常見的壺把了，像個(gè)小耳朵掛在壺壁上。
持壺方式：
用食指與中指圈住壺把，拇指按住壺鈕。
或者用拇指與中指交互握緊圈把，用食指按住壺鈕，無名指與小指借力頂住壺把，緩緩傾倒。
但如果是中大品或者手嬌小的人，拇指無法按住壺鈕，可直接按在壺蓋上。
需注意，此種執(zhí)壺方式在壺里添水時(shí)，別加太滿，以至于壺蓋燙手。
側(cè)把壺
以唐羽壺為例，把從壺身側(cè)面許處，與壺身成為一體。
持壺方式：
用手握住壺把，把與嘴呈45°角則可傾倒出水，不需要?jiǎng)幼魈?，防止壺蓋翻出。
提梁壺
提梁包括軟提梁與硬提梁。硬提梁由紫砂泥料制成，整壺一致，不可活動(dòng)。
軟提梁是可以活動(dòng)的，如洋桶壺就是較為常見的軟提梁。
持壺方式：
雖然提梁有軟硬之分，但是殊途同歸，拿壺方式還是一致的。
因?yàn)榘咽州^高，一般是右手提壺，左手按住壺蓋。用食指、中指、無名指三指并攏壓住蓋鈕，會(huì)比較美觀哦。
通用的執(zhí)壺方式
一個(gè)手圈住或者握住把，另一手按壓壺鈕，任何壺形都可以通用。
注：無論何種持壺方式，倒茶時(shí)都不能將壺嘴對(duì)著客人，這是極為不尊重的。
嘴對(duì)著誰，表明是主人不歡迎的人，趕人的意思。
來源：紫砂壺
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正山小種這么一個(gè)高大上的名字
真正認(rèn)識(shí)她的人卻很少
今天就來和大家聊一聊世界第一杯紅茶
為何美稱：正山小種紅茶
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音。
在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”。
“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，也指“內(nèi)山”群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。
簡單來說就是“原料與生產(chǎn)在武夷山自然保護(hù)區(qū)里面的小種紅茶，才叫做正山小種紅茶”。
正山小種與外山小種有什么不同
1、地域范圍界定：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山桐木關(guān)。據(jù)《中國茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi)，方為正山”，凡是桐木關(guān)所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山，以區(qū)別桐木關(guān)以外所產(chǎn)的小種紅茶。
2、制作工藝要求：正山小種為紅茶的始祖，也是紅茶中最為經(jīng)典與傳統(tǒng)的茶種，真正的正山小種紅茶需要以武夷山地區(qū)高山茶樹茶葉為原料，以傳統(tǒng)技藝并經(jīng)過馬尾松的天然煙焙工藝制得。
3、品質(zhì)上的差異：正山小種乃是高山茶，具備特殊的高山韻，滋味醇厚，且耐沖泡耐存放，外山小種大多是低山茶葉，底蘊(yùn)薄，且不耐沖泡。
為什么要喝正山小種紅茶
正山小種茶味濃郁，獨(dú)特，在國際市場(chǎng)上倍受歡迎，被歐洲皇室譽(yù)為“健康之飲，靈魂之飲，快樂之飲，茶中皇后”。
英國老茶師諾頓夸獎(jiǎng)?wù)f：“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀(jì)著名詩人拜倫在他的《唐璜》長詩里寫道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。”
而在人們?nèi)找鎻?qiáng)調(diào)回歸自然的今天，茶葉成為當(dāng)代最受歡迎的天然飲料。正山小種正是這樣一種天然的綠色飲品，它含有機(jī)化合物450多種，無機(jī)礦物質(zhì)15種以上。有效地促進(jìn)了人體的健康，其保健優(yōu)勢(shì)深入人心。而作為一種解渴飲料的同時(shí)，又傳播了茶文化，彰顯了品茶的高雅和修養(yǎng)，體現(xiàn)了一種人生的情懷與淡泊。
