為什么高檔的茶反而口感很“清淡”?或者說為什么便宜的茶才做成重口味?今日潤邦課堂帶你一起探個(gè)究竟
作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)人員經(jīng)常會(huì)碰到的問題，就是面對(duì)一些新手經(jīng)常說：“這個(gè)茶這么淡，為什么值這個(gè)錢?”面對(duì)這種情況該怎么回答? 為了解答這個(gè)問題，首先我們澄清兩個(gè)概念，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。
所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。
我們理解了“飽滿度”，再來說“濃跟淡”。濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無絕對(duì)關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。
打一個(gè)形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿 鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了了解了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。
我們常說：好產(chǎn)品從種植開始。沒有好的種植，不可能獲得好的原料。但我們還說：好工藝成就好產(chǎn)品!真正決定口感的，是后期的制作工藝。澄清了以上兩個(gè)概念，下面，我們從原料和工藝兩個(gè)角度來解釋這個(gè)問題。
先看來自原料端的解釋：
簡單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。
從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來講，最主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀;咖啡堿，苦;茶氨酸，甜、鮮爽;其他芳香物質(zhì)等。
那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：
茶多酚含量：春<夏，芽<葉;
咖啡堿含量：春<夏，芽>葉;
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。
便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
越貴的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢，這也是為什么高端 茶前幾泡沒什么味道，但卻耐沖泡的原因。
同時(shí)，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學(xué)者需要慢慢體會(huì)。
所以這個(gè)問題可以 等價(jià)于：相同投茶量相同的沖泡方法，為什么感覺便宜的茶濃一點(diǎn)，貴的茶反而淡一點(diǎn)?上面講到的是茶葉本身的原因，這是其一。
以下是來自工藝端的解釋：
在這里我們可以從另一個(gè)角度去看待這個(gè)問題：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡? 因?yàn)椋械闹谱鞴に嚩际且粋€(gè)目的：為了使茶葉更好喝。
為什么要把便宜的茶做得濃：
便宜的茶一般意味著采摘時(shí)間晚、海拔較低、樹齡較新、生長環(huán)境較為一般、內(nèi)含物質(zhì)含量低。
其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類負(fù)面的感知，茶師傅要把發(fā)酵程度，搖青時(shí)間等增加，以提高濃度，即口味重(正所謂：一白遮百丑)。
來源：潤邦茶業(yè)
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
短視頻、直播時(shí)代，曾有人感覺騰訊可能掉隊(duì)了。依托微信的視頻號(hào)，騰訊現(xiàn)在應(yīng)該是在這方面真正站穩(wěn)腳跟。
除了日活躍用戶數(shù)早已超過2億，視頻號(hào)還配套開發(fā)了直播、小店等功能，還在微信多個(gè)位置給予優(yōu)先展示。
有流量，就有做生意的機(jī)會(huì)。在視頻號(hào)，有哪些茶內(nèi)容達(dá)人呢?
今天，筆者就帶大家來看一個(gè)基于“茶”的人設(shè)賬號(hào)“王三妹家的茶”。該賬號(hào)作品高頻關(guān)鍵詞：視頻號(hào)、王三妹家的茶、原生態(tài)、福建、加油。
注：圖左為賬號(hào)出境人
目前，該賬號(hào)有51個(gè)作品，作品累計(jì)獲贊48.06W，獲贊平均數(shù)9422.9，獲贊中位數(shù)1029，最高獲贊數(shù)10萬+。點(diǎn)贊數(shù)為500-1000的作品最多，為21個(gè)(占比41.18%)
有4個(gè)獲贊10萬+作品，第1個(gè)標(biāo)題下作品的評(píng)論數(shù)最多為1.4萬+。4個(gè)爆款內(nèi)容標(biāo)題如下：
1)落魄了才知道誰是親人誰是敵人#勵(lì)志##正能量##人生# #視頻號(hào)#
2)我沒有那么堅(jiān)強(qiáng)，我也有心情不好，想發(fā)脾氣的時(shí)候，我也想累的時(shí)候得到關(guān)心，想哭的時(shí)候有人安慰 僅此而已…… #女人##情感##視頻號(hào)#
3)#人這一輩子#一定要好好照顧自己，除了健康，什么都不是你的，少生氣，少計(jì)較，多開心，輸了健康，贏了世界又如何!#微信##視頻號(hào)…
4)#人生感悟##視頻號(hào)#
01 爆款內(nèi)容選題
從4個(gè)點(diǎn)贊10萬+內(nèi)容標(biāo)題可以知道，其高流量內(nèi)容主要為勵(lì)志雞湯、正能量等容易引起情緒共鳴的內(nèi)容。
在視頻號(hào)早期，用戶標(biāo)簽體系和推薦體系并不完善的情況下，系統(tǒng)也會(huì)更偏愛這些內(nèi)容。
經(jīng)過小編查詢，4條內(nèi)容都在2020年9月份，9月13號(hào)、21號(hào)、24號(hào)、28號(hào)。但在近1個(gè)月，該賬號(hào)點(diǎn)贊數(shù)未有超1萬的內(nèi)容。
這意味著視頻號(hào)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)逐步打壓這種泛內(nèi)容。該賬號(hào)逐步調(diào)整內(nèi)容選題，拍攝場(chǎng)景也和茶園、茶店、泡茶等關(guān)聯(lián)起來，往垂直賬號(hào)方向運(yùn)營和變現(xiàn)。
02 流量如何變現(xiàn)
有了流量，自然就要做生意。通過其內(nèi)容擴(kuò)展鏈接，可追溯該賬號(hào)依托經(jīng)營主體為個(gè)體戶—安溪縣城廂同澤軒茶行。
據(jù)工商信息顯示，該主體經(jīng)營者為王梅菊。這個(gè)信息也與其引流個(gè)人微信號(hào)昵稱保持一致，茶仙子 王梅菊(9號(hào))。
王美菊自我介紹顯示，其自稱福建茶農(nóng)女，是福建省安溪縣感德鎮(zhèn)鐵觀音種植戶，長期批發(fā)自家生產(chǎn)的中、高檔安溪鐵觀音，兼營紅茶，綠茶，花茶，普洱，黑茶等。
因?yàn)樵撡~號(hào)目前布局視頻號(hào)流量變現(xiàn)不主要在微信小店，而是將用戶引流到個(gè)人微信進(jìn)行溝通和轉(zhuǎn)化，賬號(hào)相關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)無法追溯。
小結(jié)
新平臺(tái)崛起，總有新勢(shì)力出現(xiàn)。在快手賣茶，有“龍團(tuán)勝雪”等;在淘寶直播賣茶，有“小茶婆婆”等;在抖音賣茶，有“伍刻茶館”等。
在微信視頻號(hào)，你還有看到哪些值得關(guān)注的茶葉商家運(yùn)營賬號(hào)?
就視頻號(hào)“王三妹家的茶”，你怎么看該賬號(hào)內(nèi)容規(guī)劃和變現(xiàn)路徑?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
歡迎關(guān)注本文賬號(hào)，后續(xù)查看更多精彩文章。
如果問茶店老板為什么賣不出去茶，肯定會(huì)得到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性的答案：今年茶的整體行業(yè)效益不好。同樣是開茶葉店，有的老板月銷售額比別的老板月銷售額多一倍。
這是怎么回事？
是因?yàn)樗业牟韬脝幔?/span>
是因?yàn)樗N售能力精湛嗎？
是因?yàn)樗柚R(shí)懂得多嗎？
都不是，也都是。
一個(gè)茶店的茶要想賣出去，有很多方面的因素：產(chǎn)品、銷售技巧、陳列
產(chǎn)品
關(guān)于茶葉店究竟是要講一個(gè)茶類做精還是要六大茶類都涉及的問題，老生常談卻各有見解。記者還是認(rèn)為，二者人選其一均可。
只做一個(gè)茶類
普洱茶的種植面積大，產(chǎn)品豐富，市場(chǎng)占有率高，幾乎每十家茶店就有七家店有普洱的茶品，因而，也有很多茶店只做普洱。將一個(gè)茶類做精也是一個(gè)成功的捷徑。記者走訪茶城，發(fā)現(xiàn)很多只做一個(gè)茶類的店都是普洱專賣店，其中還有一個(gè)茶店將現(xiàn)場(chǎng)加工制作也融入到店內(nèi)中央，即吸引顧客，具有觀賞性，同時(shí)也也贏得顧客的信任，保證了制作過程的衛(wèi)生。
六大茶類均做
對(duì)于茶店來說，在某種程度上，產(chǎn)品越豐富，客流量和成交量越大。一個(gè)茶店所涉及的茶葉產(chǎn)品越多，所吸引的顧客越多，因?yàn)椴煌念櫩陀胁煌牟枞~需求。當(dāng)然，產(chǎn)品越多，同時(shí)也增加了風(fēng)險(xiǎn)。也會(huì)面臨著滯銷的問題。
銷售技巧
有人說，所謂銷售就是會(huì)說話，可說話也是一門技巧，銷售更是一門技巧。關(guān)鍵方法與步驟掌握是終端銷售取勝的根本，所以找準(zhǔn)方法，實(shí)施策略就有可能在眾商云集的殘酷市場(chǎng)分到一杯羹。
1.先價(jià)值后價(jià)格
對(duì)于開茶店的老板來說，一定要先把自己產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)、核心賣點(diǎn)、給顧客帶來的利益點(diǎn)充分介紹清楚之后，判斷出顧客有購買意向和基本的選擇傾向后，再最后說出價(jià)格，才順理成章，水到渠成。如果顧客不了解你的產(chǎn)品，你的產(chǎn)品又標(biāo)價(jià)很高，顧客肯定會(huì)嫌貴。
比如，顧客詢問一款老白茶的價(jià)格，你不要直接回答他的問題，幾千或者幾百，迂回式回答更有效果，先給顧客講解一下茶的年份和所屬山頭，以及茶的口感、作用。最后順理成章的講出茶的價(jià)格會(huì)更容易被接受。
對(duì)顧客來講，他們最容易感知和判斷的就是產(chǎn)品的價(jià)格，所以他們關(guān)心價(jià)格、首先談到價(jià)格是很自然的。對(duì)于優(yōu)秀的終端導(dǎo)購來講，就要巧妙的化解。
恰恰在這個(gè)問題上，老板卻會(huì)因?yàn)轭櫩蜎]有買的可能性而輕易放棄進(jìn)行產(chǎn)品的深層推銷，而被實(shí)施此方法的人搶了先機(jī)，這種幫助顧客決定購買的方法最適合的是無主見的顧客，這就需要促銷人員良好的察言觀色，對(duì)顧客心理學(xué)有一些學(xué)習(xí)和了解了。
2.先高價(jià)后低價(jià)
相信我們每家店里的茶都分高中低三檔，那么對(duì)于到店的顧客我們應(yīng)該怎么報(bào)道呢，正確的介紹順序是高－中－低的“減法”介紹。先介紹最貴的產(chǎn)品，即使顧客不買最貴的產(chǎn)品，顧客會(huì)感覺到接下來介紹的中端和低端的產(chǎn)品會(huì)相對(duì)便宜，從而最終選擇購買。 而按低－中－高的“加法”介紹方法，低價(jià)的產(chǎn)品只能使后面介紹的產(chǎn)品顯得非常昂貴，顧客的心理帳戶發(fā)生了微妙的變化，促使顧客放棄了購買的決定。
一般的茶店老板的普遍想法是，為了讓顧客不跑掉，先用低價(jià)的產(chǎn)品吸引顧客留店。這樣做，可能促進(jìn)低價(jià)產(chǎn)品的銷售，但無形中增大了高端產(chǎn)品的銷售難度。時(shí)間久了，店里動(dòng)銷快的都是低端茶，而中、高檔的茶都滯銷了，不利于茶店的長期發(fā)展。
陳列
一般來說，茶店里的產(chǎn)品陳列各有不同，有的店整潔有序有格調(diào)，有的店混亂擁擠像庫房，如何陳列讓顧客有進(jìn)店的欲望，并且讓其有坐下來喝一杯的沖動(dòng)呢。本刊記者近期走訪茶城發(fā)現(xiàn)有以下幾個(gè)問題：
1.標(biāo)簽化
茶店不像有分列標(biāo)簽的超市，而是以茶餅和禮盒為主擺放在柜臺(tái)。類似于“店長推薦”、“新品上市”、“超值優(yōu)惠”這樣的標(biāo)簽都沒有，當(dāng)然，你可以自主創(chuàng)新，把標(biāo)簽文藝化、高端化、格調(diào)化、搞笑化都行。
2.重點(diǎn)突出
茶店應(yīng)該以價(jià)格為中心指導(dǎo)陳列、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，確保主力茶品的貨架空間和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，減少主力茶品貨架空間上替代性茶品陳列，減少相關(guān)影響。很多茶店，將成袋的茶葉成堆的堆在店正中央，既影響美觀又不便行走。建議取樣品于罐內(nèi)擺放在柜臺(tái)上。
