這幾年，柑普茶在普洱茶界混得風(fēng)生水起，所以接觸了普洱茶之后，柑普茶便成了一個(gè)繞不開的話題，柑普茶，顧名思義，就是柑皮與普洱茶的融合體，普洱茶通常采用熟融合。關(guān)于柑普茶，需要了解哪些信息呢？
首先，柑普茶的分類。就目前市場上的情況來看，柑普茶主要分為柑普茶（柑皮切碎）、紅柑、小青柑、胎柑。
柑普茶，其中一種做法是將柑皮切成細(xì)絲，按照一定的比例與普洱熟茶相互融合而成，這樣的柑普茶可為散茶，也可緊壓成型。
紅柑，根據(jù)柑果成熟度的不同，可以分為大紅柑、二紅柑等。紅柑柑普茶是直接將普洱熟茶直接塞入已經(jīng)去肉的紅柑體內(nèi)（去肉之后柑皮已經(jīng)進(jìn)行一定的干燥處理），其外形就是柑果的樣子。
小青柑，也就是采用還未成熟的柑果制成，一般大概有乒乓球大小，制作方法跟紅柑一樣。由于外形更加小巧討喜，所以小青柑備受喜愛，一直被稱為業(yè)界“小心肝”。至于胎柑，則選用更加小的柑果制成，市場上相對(duì)較少。
其次，柑普茶的口感。相對(duì)說來，柑普茶將普洱熟茶與柑皮的滋味融合在一起，別有一番風(fēng)味，但是這種口感卻并不是所有人都能夠接受的，所以剛剛接觸普洱茶的茶友有機(jī)會(huì)可以試試，看是否能夠接受，如果不習(xí)慣也沒必要盲目跟風(fēng)品飲。
再者，柑普茶的功效。隨著柑普茶的興起，不少品牌都在強(qiáng)調(diào)柑普茶的保健功效，并認(rèn)為是柑皮與熟普功效的雙重結(jié)合，但實(shí)際上兩者結(jié)合在一起是達(dá)到雙重功效還是會(huì)有一定的排斥作用尚不明確，因此對(duì)于其功效不可過分信任。
最后，柑普茶的品質(zhì)。柑普茶由柑和熟普制成，因此兩者的品質(zhì)都是關(guān)鍵，就目前的市場情況來看，新會(huì)柑果被認(rèn)為是最佳柑果，至于普洱熟茶就跟山頭、年份等都有關(guān)系了，剩下的就是工藝問題了。
另外，還需要說明一點(diǎn)的是，柑皮陳放一定的年份（至少三年）后就被稱作陳皮，因此陳皮普洱茶其實(shí)也是柑普茶的一類，不過有年份的陳皮普洱茶還是比較有限的，所以新手還是需謹(jǐn)慎一些，以免上當(dāng)受騙。
潤家熟，春茶發(fā)酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實(shí)，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤濃稠”的精致化味覺體驗(yàn)。潤元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤，更純凈。
上期主題
●柑普茶都有哪些差異與分類？
因柑果不同的生長階段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶產(chǎn)品在口感和保健功效上也有一定的區(qū)別。小青柑處于幼果時(shí)期，個(gè)頭小，果皮厚，芳香類物質(zhì)豐富，但苦澀成分也比較多，故加工成好喝的柑普茶頗費(fèi)功夫；大青柑處于新會(huì)柑的長成階段，即果身大小基本定型，果皮厚度適中，而大紅柑處于新會(huì)柑的成熟階段，個(gè)頭比較大，果皮薄，糖分比較多。
新會(huì)陳皮長久以來就以藥用為主、膳食為輔的形式風(fēng)行于民間，飲用的陳皮普洱茶正式形成于清，延續(xù)至今。此過程中新會(huì)陳皮理氣健脾、燥濕化痰、疏肝潤肺等的功效日益得到驗(yàn)證認(rèn)同，民間尤其是廣東地區(qū)廣泛用于調(diào)味或食膳，甚至華人把食用或飲用新會(huì)陳皮之風(fēng)帶到了異國他鄉(xiāng)，影響深遠(yuǎn)。
新會(huì)柑，顧名思義，就是指生長于廣東江門新會(huì)地區(qū)的茶枝柑。新會(huì)柑的核心產(chǎn)區(qū)，是指以新會(huì)熊子塔為中心畫圓，直徑約2公里的范圍，這些都是做傳統(tǒng)高端陳皮的產(chǎn)區(qū)，潤元昌的柑普茶產(chǎn)品，主要是選用這些產(chǎn)區(qū)的柑果來制作。
因柑果不同的生長階段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶產(chǎn)品在口感和保健功效上也有一定的區(qū)別。
今天我們就來看看到底有多少不同？
按新會(huì)柑生長周期的差異分類
@欣：
個(gè)人理解：柑普茶由柑皮和熟普組成，柑分青紅，青注重果香，紅則偏甜，分別與熟普組合，形成不同的口感，供各有偏好的茶客挑選。
按生長周期，我們熟知和常見的就小青柑、大紅柑兩種，其實(shí)市面上利用新會(huì)柑不同生成長階段的果實(shí)制作的茶品眾多。比如說：小青柑、大青柑、二紅柑、大紅柑等，不同階段的柑果實(shí)各有特點(diǎn)。
小青柑（青柑仔）：通常于7、8月采摘的青柑幼果，個(gè)頭小巧，皮厚生硬，加工工藝難度較高，油室密布且細(xì)小，味苦澀香馥郁。潤元昌柑仔普洱所用小青柑7月份就開始采摘生產(chǎn)，必須在9月前完成采摘生產(chǎn)，保證了柑皮原料豐富的果酸含量與其他營養(yǎng)物質(zhì)。其中頭采小青柑更是鮮香撲鼻、夏季嘗鮮代表。
頭采小青柑
常規(guī)小青柑
貢品青柑
老茶頭大紅柑
大青柑：每年于9-10月份采摘的果實(shí)較大的青柑，果皮稍厚，色深油亮，質(zhì)顯軟，性溫和略甜，易儲(chǔ)藏。
二紅柑：每年于11月采摘的還未完全成熟的柑果，介于青果與熟果之間，表皮褐綠帶有微紅，皮質(zhì)稍薄帶軟，油室凹孔較大，味辛苦中稍帶微甜。
大紅柑：每年采摘于12月左右所加工的成熟柑果，皮厚質(zhì)軟，顏色暗紅，表皮油孔較粗糙，香甜味足。
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按熟茶原料的等級(jí)差異分類
柑普茶的另一生產(chǎn)原料便是云南熟茶，“春茶發(fā)酵的熟茶”一向是潤元昌柑普茶的核心競爭力。潤元昌勐海茶廠專供柑普茶熟茶原料倉庫，為柑普茶制作提供海量優(yōu)質(zhì)原料選擇。
柑普茶填充茶料的選用也有著極為嚴(yán)格的要求，常用的填料為宮廷級(jí)熟茶和老茶頭。
宮廷級(jí)：條索緊細(xì)，金毫顯露，甜潤清細(xì)。已經(jīng)陳放了一到兩年時(shí)間的宮廷熟茶原料，保證柑普茶填充茶料的完整美觀，且沒有堆味雜味的出現(xiàn)。
老茶頭：滋味醇厚，柑香茶香經(jīng)久不散，好喝又耐泡。
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按柑普茶的加工工藝分類
@wintop：
柑普茶主要按新會(huì)柑的生長周期分類有小青柑，青柑，大紅柑以及普洱茶的產(chǎn)地和加工工藝分類。
生曬型：生曬又稱為純生曬，指完全利用陽光將小青柑曬干。這種工藝看似簡單，卻是靠天吃飯，如果小青柑沒有完全干燥，成品的小青柑就會(huì)留下難以去除的苦澀味，影響口感。用生曬制作的小青柑，香氣沉實(shí)、口感甜潤生津，回甘好，但由于風(fēng)險(xiǎn)和成本極高，產(chǎn)量也不能保證，企業(yè)一般不采用生曬的方式。
高溫烘焙：指用70－80℃左右的溫度干燥小青柑，制作的小青柑柑香更濃，但小青柑的活性降低，陳化價(jià)值不高。
半生曬小青柑
常規(guī)小青柑
低溫烘焙：則是用不高于45℃的溫度烘干小青柑，烘焙時(shí)間比高溫烘焙時(shí)間長，比生曬時(shí)間短，產(chǎn)量較高且穩(wěn)定，成品小青柑柑香茶醇，入口潤感更高。
半生曬型：就是將生曬與低溫烘焙相結(jié)合，又被稱為半生曬低溫烘焙。
制作過程是先將裝好還未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦澀味和霉變），再讓小青柑享受日光浴，最后再低溫烘焙。
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茶枝柑、圈枝柑、駁枝柑的區(qū)別
新會(huì)大紅柑學(xué)名“茶枝柑”，根系發(fā)達(dá)，其種苗繁殖，一般常用兩種方法。
圈枝柑：在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，稱“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會(huì)柑，其果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很好，制成陳皮質(zhì)量最好，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。
駁枝柑：即嫁接柑，是以和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點(diǎn)，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀。其果子大，產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，適合規(guī)模化生產(chǎn)，這也是駁枝柑成為市場主流的主要原因。
中國用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就提及到“加入橘皮煮茶”的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來，柑普熟茶以“小巧玲瓏、呆萌可愛、口味獨(dú)特”等與眾不同的特點(diǎn)逐漸為人們熟知。
至2017年甚至強(qiáng)勢突破30億的銷售額，一度引發(fā)媒體、茶人們的關(guān)注。異軍突起、沖破陳規(guī)，一路強(qiáng)勢闖進(jìn)年輕人的市場的柑普熟茶究竟如何？眾茶友們且先泡上一杯小青柑，下文將為大家細(xì)細(xì)道來。
一、什么是柑普茶？
柑普的定義：采用純天然的廣東新會(huì)柑皮和云南普洱茶為原料，無任何添加劑，經(jīng)特殊工藝加工而成的茶。狹義的來講，柑普茶多指柑普熟茶，其滋味特點(diǎn)是融合了柑橘的果香與普洱熟茶的醇厚，具有獨(dú)特品飲風(fēng)味。
（注：由于柑與桔長期以來叫法較為混亂，在此暫且以皮肉分離程度來進(jìn)行區(qū)分，皮肉緊密難分離為柑，皮肉松弛易離為桔。在普遍的消費(fèi)群體中，柑普易被稱為桔普，在筆者看來便是因?yàn)椤案獭迸c“桔”的叫法過于混亂而導(dǎo)致的，為了文體清晰，在此把它們區(qū)分開來，請(qǐng)勿糾結(jié)于“柑普又被稱為桔普”這個(gè)概念。）
在采制柑普茶產(chǎn)品時(shí)，其普洱茶的用料也是千差萬別。其中，多以云南西雙版納勐?？h發(fā)酵的普洱熟茶為原料。從產(chǎn)品分類來看，柑普的種類主要以柑皮來進(jìn)行區(qū)分，若按“柑”與“桔”來分，則分為柑普與桔普；若按柑果不同的成熟階段來分，主要分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。
二、上乘柑皮的產(chǎn)區(qū)
猶為上乘的柑果，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，以廣東省江門市新會(huì)地區(qū)的新會(huì)柑，品質(zhì)為佳。其皮肉兼用又藥食同源，明清便盛行于一時(shí)，并被列為“貢品”歲歲進(jìn)貢。
據(jù)說李時(shí)珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草，在其濟(jì)世之作《本草綱目》中便對(duì)新會(huì)柑頗有贊譽(yù)：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝?！?/p>
隨著時(shí)間推移，新會(huì)柑的產(chǎn)區(qū)也發(fā)生了變化，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)與外圍產(chǎn)區(qū)的柑果往往價(jià)差懸殊，主要核心產(chǎn)區(qū)有天馬、茶坑、梅江、東甲。相傳新會(huì)茶坑村靈氣聚郁，凡能眺望到茶坑凌云塔，皆可產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會(huì)柑果。
傳言，看似玄而又玄卻又不乏具有說服力的科學(xué)依據(jù)。天馬、茶坑、梅江、東甲四地處于咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，特殊水質(zhì)及肥沃土地里的無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等微量元素自然含量豐富，三山環(huán)抱自成天然屏障，天災(zāi)也難以為害。
有“天時(shí)”“地利”相助，“人和”便自然水到渠成，使得核心產(chǎn)區(qū)的新會(huì)柑品質(zhì)相較于其他產(chǎn)區(qū)遙遙領(lǐng)先。不過近年傳聞核心四區(qū)中，天馬產(chǎn)區(qū)逐漸有獨(dú)占鰲頭的趨勢，這卻又是后話了。
三、柑普的種類
（一）柑胎
柑胎又名柑仔。采摘5-6月份的柑果，一般為小指頭或拇指頭大小，內(nèi)不含普洱熟茶。自然曬干制成后，顏色一般為呈墨綠色或灰黑色，手感硬而扎實(shí)。又因柑苔內(nèi)無果肉，內(nèi)涵物質(zhì)及芳香物質(zhì)主要集中于果皮表面。泡水喝有一定的減肥功效，輕嗅又可提神醒腦，又因其可助腸胃消化，因此也有不可忽視的藥用價(jià)值。
（二）小青柑
采摘時(shí)間在7-8月份左右，柑果相對(duì)較為青澀，小青柑芳香物質(zhì)含量大于二紅柑和大紅柑。小青柑外皮多呈深綠色，柑味強(qiáng)烈，有苦澀感而果香馥郁，口味獨(dú)特，皮質(zhì)硬而軟，加工工藝因其個(gè)體較小而難度較大。
（三）青柑
小青柑再生長1-2個(gè)月變成了青柑，此時(shí)柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮顏色和品飲口味與小青柑差異不明顯。
（四）二紅柑
采摘柑果于11月左右，此時(shí)的柑皮介于青果與熟果之間。經(jīng)加工后的二柑紅表皮褐綠中帶有微紅，皮質(zhì)硬軟，油室凹孔較大，品飲口感較于小青柑有絲絲微甜。
（五）大紅柑
大紅柑采摘12月左右的柑果，柑皮已完全成熟，果皮表面一般為橙紅色或褐紅色。油室凹孔較大而明顯，質(zhì)軟厚而柔軟，茶性較為溫和，因糖份較高顯得口感香甜而潤喉。
大紅柑開陳皮普洱成品之先河。由于柑皮陳放三年以上才能稱之為陳皮，故而陳皮普洱需要用穩(wěn)定性相對(duì)較高的成熟大紅柑皮來制作。
陳皮普洱茶素有“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)，又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑。上等的陳皮普洱用新會(huì)柑皮與云南陳年熟普洱經(jīng)過特殊工藝加工而成，陳皮色澤為棕紅色至棕黑色。
（六）桔普
桔普以桔子皮與普洱熟茶為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成。桔皮薄，果皮與果肉分離較為容易，無論是內(nèi)涵物質(zhì)還是芳香物質(zhì)含量較柑果都相對(duì)較低。使得桔皮的藥用價(jià)值低于柑皮，而桔普的品飲價(jià)值較柑普也有所不如。
四、柑普的功效簡述
柑普茶的另一種原材料是陳皮。民間一直流傳著“千年人參，百年陳皮”一說。據(jù)古醫(yī)典記載，陳皮的主要作用是行脾胃之氣。
即：一破滯氣，二益脾胃?，F(xiàn)代科研也進(jìn)一步證實(shí)，陳皮中含有大量芳香油、橙皮苷、檸檬烯、維生素等對(duì)人體頗益的微量元素，可促進(jìn)腸胃消化液的分泌，排除腸管郁積濁氣。
儲(chǔ)存三年以上的陳皮，理氣化痰功效優(yōu)于一年的陳皮，也證實(shí)了古人所說的“陳久者良”并不是空穴來風(fēng)。
紅柑口感較為甜潤，對(duì)胃腸刺激性性也相對(duì)較弱。在品飲柑普茶時(shí)，不同的茶友可以根據(jù)自己的喜好及身體狀況，選擇功效、口感有所差異的柑普。但單從養(yǎng)生的角度來談，口感較為甜潤的紅柑較為適合；若獨(dú)鐘愛于青柑的辛香馥郁，也可根據(jù)自己的身體狀況酌量而飲
