時(shí)下，有些人習(xí)慣茶的“濕泡法”，也有一種更為簡(jiǎn)潔方便、藝術(shù)雅致的泡茶方法——“干泡法”在悄然流行，茶的“干泡法”和“濕泡法”，有何區(qū)別，你真的弄懂了么？有人說：濕泡法，那就是把茶葉泡濕，干泡法就是不用水泡，果真如此嗎？我們一起來看看吧！
對(duì)于喝茶的人來說，茶喝到一定程度后，每次泡茶都是生活中一個(gè)享受的動(dòng)作。以往有段時(shí)間，在一些專業(yè)茶人的桌面上，茶水橫流，水汽淋淋，大而笨重的濕泡茶盤立在顯眼處，而如今，想要沖泡出想要的那口茶香，可以安靜、簡(jiǎn)約地進(jìn)行，因?yàn)榍逍难胖碌母膳莘ㄕ?dāng)時(shí)，現(xiàn)已成為主流。
那么，什么是茶的“干泡法、濕泡法”，他們之間有何區(qū)別呢？
濕泡法就是我們最熟悉的那種泡法，平日看到在大茶臺(tái)上隨意洗茶具茶葉，水直接傾倒茶臺(tái)的做法稱為濕泡。濕泡法最直觀的判斷方法是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
茶盤的作用就是可以將洗具、洗茶的水或泡茶時(shí)多余的茶水直接倒入，正因這樣，你的整個(gè)茶桌看上去是濕濕的，所以就叫濕泡法。
現(xiàn)在的濕泡茶盤，源于潮汕工夫茶。由于淋壺等的需要，濕泡茶盤漸漸從一個(gè)小茶盤，發(fā)展成了現(xiàn)在更加方便的濕泡茶盤、茶臺(tái)，各種材質(zhì)，各種形狀，近幾十年來，大行其勢(shì)。占領(lǐng)了大江南北，幾乎所有的泡茶空間。
干泡法相較于濕泡法而言，一般不使用茶盤，廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶而不是茶盤，這樣能保持桌面干凈且易收拾，還可以隨心更換竹席和茶巾的款式，既不乏泡烏龍茶古香古色的風(fēng)格，又增添了布置茶席的樂趣。
一些媒體認(rèn)為是臺(tái)灣，一些認(rèn)為是日本，甚至有認(rèn)為是閩南的。其實(shí)，干泡法源于何處，并不重要，重要的是，一種泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心價(jià)值。
1、茶盤（濕泡必備，除非你用的是茶臺(tái)）
2、隨手泡
3、茶巾（茶巾開口方向朝向自己）
4、茶刮
5、茶夾
6、水盂（放品茗杯使用）
7、茶荷（給客人賞茶使用，茶荷內(nèi)要提前準(zhǔn)備好給客人喝的茶）
8、紫砂壺或蓋碗（使用蓋碗一般要配備過濾網(wǎng)）
9、公道杯（公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對(duì)，都朝內(nèi)，不可以杯口和壺嘴向外或斜放）
10、品茗杯（如果只有三個(gè)客人，那么要注意三個(gè)品茗杯不能放成一條直線，客人會(huì)以為你拜佛祖）
干泡法是簡(jiǎn)潔方便、更為藝術(shù)雅致的泡茶方法。講究的是隨時(shí)隨地，追求的是意境和心情，因此，做表演或者學(xué)習(xí)時(shí)，必須要注意力集中，身心要自然舒適，如果不集中或者不自然很容易把水滴得到處都是。
前期：鋪好茶巾，準(zhǔn)備好茶具。
1、先用開水把茶壞，茶壺都清洗一次，把水倒到垃圾桶里或者水孟里；
2、把茶葉放進(jìn)茶壺，加水，洗茶，把洗茶的水倒進(jìn)垃圾桶里；
3、正常泡茶，分茶，大家飲用；
4、使用干泡法來泡滇紅或者綠茶。
兩種泡法的區(qū)別：濕泡法用茶盤，泡茶時(shí)可以打濕茶盤。干泡法用的一般都是壺承，小而簡(jiǎn)單便于攜帶，桌面要求保持干爽，收拾方便！
一般做表演均有用干泡法，泡茶席不囿于地點(diǎn)，室內(nèi)戶外，溪畔山間，皆可成席。茶興濃時(shí)，席地而居，隨手把茗。茶與器皆出于自然，又復(fù)歸于自然——美茶、美器、美境、美心，天人合一，方為茶之道。
泡茶，不管采取“干泡法“還是”濕泡法”，都應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.客人到來之前應(yīng)將這一切茶具準(zhǔn)備就位，等客人到來之后進(jìn)行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作。
2.要注意哦，潔具只是個(gè)形式而已，茶具應(yīng)該在準(zhǔn)備時(shí)就已經(jīng)清洗干凈，而不是當(dāng)著客人的面把臟兮兮的茶具洗一遍。
有關(guān)茶的“濕泡法”和干泡法”，就先給大家介紹那這么多了。以后聊到“干濕泡法”，別再鬧笑話說“濕泡是用水泡，干泡就是不用水泡”的了！
來源：網(wǎng)絡(luò)
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很多茶友發(fā)現(xiàn)，一段時(shí)間以來，“干泡法”席卷茶人圈：茶臺(tái)不再濕漉漉，甚至連茶盤都沒有了，取而代之的是精致的茶器、壺承和盛放洗茶水的水盂，布置成個(gè)性化的茶席，顯得清新雅致，別具特色。和以往常見的“濕泡法”相比，干泡茶席不囿于地點(diǎn)，室內(nèi)戶外、溪畔山間，皆可成席，逐漸在茶人圈風(fēng)靡開來。
△極簡(jiǎn)主義下的茶藝美學(xué)
聽說“干泡法”，有些圈外人會(huì)誤以為泡茶“不用水”，其實(shí)不是。
在多數(shù)閩南人的普遍印象中，泡茶的茶桌是要有茶盤的，開水沖淋茶器，茶盤濕漉漉，茶水隨處流淌，再經(jīng)由軟管導(dǎo)引到桶里收集。這個(gè)時(shí)候，主人對(duì)茶盤的大小、材質(zhì)、工藝都很講究。這樣的“濕泡法”隨性、用水量大，且因茶盤笨重，隨著茶席文化的流行，逐漸讓位于“干泡法”。
有茶人介紹，無論唐的煎茶法，宋的點(diǎn)茶，還是明清以來的散茶沖泡，“濕泡法”都不是主流。干泡法的雅致，反而和現(xiàn)代茶席相得益彰，成為一種極簡(jiǎn)主義美學(xué)。
于是，一條精美茶席、一套考究的茶具、一個(gè)壺承、一個(gè)水盂，再搭配花器，就構(gòu)成了茶席的大部分，在泡茶過程中，如果產(chǎn)生廢棄茶水及茶渣，茶人就直接傾倒于一旁的水盂中，整個(gè)席面保持干爽、雅致，且容易清理。
相比之下，干泡法更講究的是心情與意境，泡茶環(huán)境更加干爽雅致，茶藝師必須要注意力集中，身心要自然舒適，不然很容易把水滴得到處都是。
當(dāng)然，也有一些茶人依然鐘情于“濕泡法”，不僅因?yàn)檫@種泡茶方式的隨性，還因?yàn)橛行┎枞顺鲇陴B(yǎng)壺的需要，需要用茶水沖淋壺具。用干泡法就顯得拘謹(jǐn)不方便，沖淋壺身時(shí)茶水容易弄臟茶席。
△用錫雕工藝制作的雙層壺承
從壺承到整體茶席設(shè)計(jì)
“干泡法”讓泡茶不拘泥于場(chǎng)所空間，隨興隨處都可設(shè)計(jì)茶席。而沒有了茶盤，一方壺承，乃至茶席上的布置成了大家的關(guān)注焦點(diǎn)。
壺承，也稱干泡臺(tái)，泡茶時(shí)擱放蓋碗、茶壺等茶具之用，避免溢出的水沾濕茶布。和茶盤相比更加小巧，小的壺承甚至僅供放置一把茶壺。記者發(fā)現(xiàn)，有一些茶人“取材天然”，一塊小巧蓮花臺(tái)底座、一片瓦當(dāng)、一方硯臺(tái)……都可以當(dāng)做個(gè)性化的茶承使用。
當(dāng)然，市面上開始出現(xiàn)不少針對(duì)“干泡法”的專用壺承。“茶承的款式很多，制作材質(zhì)不一而足，總體來說都是小巧雅致，頗具禪意。”廈門和韻茶具負(fù)責(zé)人李藝華介紹，在茶席布置上，選擇與茶席格調(diào)統(tǒng)一的茶承很重要。在廈門茶具市場(chǎng)上，來自廣州的“蜂鳥工坊”在茶人圈頗有知名度，除了精美的銀壺，其出品的壺承也受到茶人的喜愛，材質(zhì)或銀、或銅、或錫，手工打制，精巧雅致。
據(jù)了解，干泡法的流行，對(duì)茶席設(shè)計(jì)要求更高，畢竟沒有了茶盤，不經(jīng)設(shè)計(jì)的桌面顯得空蕩蕩。因此，不少茶人開始從空間、插花、選器等方面為切入點(diǎn)，進(jìn)行設(shè)計(jì)擺設(shè)，以求更加雅致的喝茶氛圍。
△由整塊木板打磨的精美壺承
（ 文/記者 王煌彬 ）
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干、濕泡法流程異同
備具：干泡法使用淺壺承，無法儲(chǔ)存大量的廢棄茶水，也沒辦法淋壺。濕泡法使用的是茶盤，下有軟管出水。
潔具：干泡法一般用茶夾將茶杯置于水盂上方清洗，每個(gè)洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托；濕泡法可在茶臺(tái)上直接淋壺沖洗，四濺的水滴均會(huì)歸集流入茶水桶內(nèi)。
潤(rùn)茶：干泡時(shí)使用碗蓋刮過后倒入水盂內(nèi)；濕泡法在潤(rùn)茶刮沫時(shí)，則有一套傾斜旋轉(zhuǎn)手法，溢出的茶沫會(huì)流入茶臺(tái)內(nèi)。
沖泡：干泡法沖泡時(shí)對(duì)注水要求更高，沿蓋碗邊緣旋轉(zhuǎn)注水時(shí)不可灑漏，每次分茶后的茶湯底需要倒入水盂，濕泡法則更隨性些。
換茶：干泡是直接倒入垃圾桶內(nèi)，剩余茶渣沖洗至水盂內(nèi)；濕泡時(shí)葉底一般會(huì)倒入茶水桶，等待倒水時(shí)一同處理。
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隨著茶文化的演變，泡茶的方法也有所改變。
以前泡茶時(shí)可以見到水汽淋淋，茶水橫流的場(chǎng)景，笨重的濕泡茶盤特別顯眼，這便是“濕泡法”的沖泡場(chǎng)景；隨著泡茶方法的演變，也可以簡(jiǎn)單、安靜的沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶，這就歸功于有了更為藝術(shù)雅致的“干泡法”。
接下來，就帶大家一起了解一下上述的兩種泡茶方法——“濕泡法”與“干泡法”。
?何為濕泡法
采用濕泡法時(shí)，可以在茶臺(tái)上隨意洗茶具茶葉，水也能直接傾倒在茶臺(tái)上。這種方法最直觀的判斷是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
茶盤的作用就是可以將洗茶具、洗茶的水或者泡茶時(shí)多余的茶水直接倒入，正因?yàn)檫@樣，整個(gè)茶桌看上去是濕濕的。
?何為干泡法
干泡法幾乎不用茶盤，洗茶、洗具、泡茶時(shí)多余的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做既能保持桌面整潔而且便于收拾，茶巾和竹席的款式也可以隨意更換。
干泡法的來源有很多種說法，有人認(rèn)為來自日本，有人認(rèn)為來自臺(tái)灣，還有人認(rèn)為來自閩南。
使??用??茶??具
?濕泡法使用的茶具
上圖中根據(jù)標(biāo)號(hào)，茶具依次為：
1、茶盤（濕泡必須要用，用的是茶臺(tái)就沒必要了）；2、燒水壺；3、茶巾（茶巾開口方向朝向自己）；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（放品茗杯使用）；7、茶荷（給客人賞茶使用，茶荷內(nèi)要提前準(zhǔn)備好準(zhǔn)備給客人沖泡的干茶）；8、蓋碗（使用時(shí)一般要配茶慮）；9、公道杯（公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對(duì)，都朝內(nèi)，不可以杯口和壺嘴向外或斜放）；10、品茗杯；11、茶慮；12、花器……
?干泡法使用的茶具
上圖中根據(jù)標(biāo)號(hào)，茶具依次為：
1、壺承或干泡茶盤（盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯）；2、燒水壺；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（用于盛放廢水）；7、茶則；8、蓋碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器；12、茶席巾；13、茶慮……
步??驟??說??明
干泡法的8個(gè)步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
?備具
干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。
?潔具
這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進(jìn)行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾，而且手臂不要抬太高！而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
潔具完畢，請(qǐng)記得將茶杯放回茶托。
?賞茶
看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。
?投茶
需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿?？筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減投茶。
?洗茶
用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，洗茶過程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤(rùn)茶，即沖即出。
?泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時(shí)候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
?奉茶
泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。
?收具
喝完茶，最后一個(gè)步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，器具洗干凈擺放整齊就行
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧?kù)o。
（濕泡法的相關(guān)資料較少，沒有在此列出流程，歡迎有興趣的茶友和我們交流。）
細(xì)??節(jié)??區(qū)??別
干泡臺(tái)與濕泡臺(tái)的畫風(fēng)不同，它們的區(qū)別在于“出水”，意思是在整個(gè)品茶的過程中，如何處理廢水的問題。
兩種方法最簡(jiǎn)單的判別方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上。還可以看一下茶桌上用壺承還是茶盤。
?備具
濕泡法使用的是茶盤，下有軟管出水。
干泡法使用淺壺承，無法儲(chǔ)存大量的廢棄茶水，也沒辦法淋壺。
?潔具
濕泡法可在茶臺(tái)上直接淋壺沖洗，四濺的水滴均會(huì)歸集流入茶水桶內(nèi)。
干泡法一般用茶夾將茶杯置于水盂上方清洗，每個(gè)洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托。
?潤(rùn)茶
濕泡法在潤(rùn)茶刮沫時(shí)，有一套傾斜旋轉(zhuǎn)手法，溢出的茶沫會(huì)流入茶臺(tái)內(nèi)。
干泡法則使用碗蓋刮過后倒入水盂內(nèi)。
?沖泡
濕泡法沖泡時(shí)，水可以傾倒在茶盤上，因此濕泡法的沖泡過程較為隨性。
干泡法沖泡時(shí)對(duì)注水要求更高，沿蓋碗邊緣旋轉(zhuǎn)注水時(shí)不可灑漏，每次分茶后的茶湯底需要倒入水盂。
?換茶
濕泡法中葉底一般會(huì)倒入茶水桶，等待倒水時(shí)一同處理。
干泡法中則是直接倒入垃圾桶內(nèi)，剩余茶渣沖洗至水盂內(nèi)。
1.在泡茶之前應(yīng)將茶具準(zhǔn)備就位，等客人到來之后再進(jìn)行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作。
2.潔具只是個(gè)形式，茶具應(yīng)該在準(zhǔn)備時(shí)就已經(jīng)清洗干凈，而不是在沖泡過程中把臟兮兮的茶具洗一遍。
