普洱茶倉儲自上世紀(jì)五六十年代興起，截至目前，共分為濕倉與干倉兩個時代。
濕倉是做舊與隨便亂放的產(chǎn)物，其反映了當(dāng)初做倉是為了追求快速達(dá)到老生茶的口感，或者普洱茶不值錢，亂擺亂放，茶葉經(jīng)高溫高濕變成濕倉茶。
在濕倉茶風(fēng)行的數(shù)十年間，我們要明白是存在“濕倉里的干倉茶”的，也就是臺灣人在2000年以后鼓吹干倉茶，是因?yàn)樗麄儾徽莆崭蹅}老茶話語權(quán)，從而在一大堆濕倉里挖掘出來干倉的價值。
為什么濕倉茶的時代會有干倉，是因?yàn)樵谕徊鑲}里可能90%的茶經(jīng)高溫高濕變成濕倉茶，但有極少數(shù)的茶，比如10%幸運(yùn)地沒有高溫高濕，成為濕倉茶堆里的干倉茶。
另一種情況是，茶葉不值錢，將茶葉在倉庫里一放了之，過了十年左右，到了干倉概念興起之初，打開倉庫一看全部是干倉茶?！案蓚}鼻祖”88青的傳說就是這么來的。我估計88青放成干倉茶，可能跟相對密封的自然存放有關(guān)。那個年代，茶葉不值錢，雖然茶存放在通風(fēng)透氣的地方，茶主人會經(jīng)常將大門一鎖，沒去人工干預(yù)倉儲，形成相對密封的自然存放環(huán)境。
復(fù)盤普洱茶在八九十年代的興起，最開始靠的是降三高之神奇保健功效宣傳，造成在法國、日本等地的熱銷。雖然賣得好，普洱茶也不是一種很值錢的東西。真正將普洱茶的歷史文化價值、品鑒價值與投資收藏價值挖掘出來的是臺灣人。九十年代中期，普洱茶在臺灣興起，經(jīng)過數(shù)年的醞釀，而在1999年達(dá)到瘋狂，2001年因香港《壹周刊》之普洱茶負(fù)面調(diào)查報道，臺灣普洱茶市場崩盤。2003年普洱茶在大陸開始火熱，一方面普洱茶的保健神話廣為流傳，另一方面普洱茶作為能喝的古董，其收藏投資價值得到空前強(qiáng)調(diào)，引來了全民收藏炒作普洱茶之熱潮。
九十年代末期，到21世紀(jì)初期加入的臺灣人、大陸人，尤其是臺灣人，其中的一些人受過較高的文化教育，通過鉆研與梳理普洱茶的歷史文化、品鑒與收藏投資體系，并大力宣傳之，取得了普洱茶產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)。但他們沒有年份茶庫存，倉儲的話語權(quán)在香港人手里。普洱茶的收藏投資價值要靠倉儲來體現(xiàn)，倉儲話語權(quán)的缺失，讓臺灣與大陸的茶文化人很難走到話語權(quán)的中心。與此同時，臺灣、大陸許多茶商，是做普洱茶的新人，他們手里沒有老貨，也要向香港人進(jìn)貨，他們不愿意被香港的大盤商、二盤商“剝削”一道。
臺灣人帶頭振臂一呼，大陸人云集響應(yīng)，于是一套全新的體系誕生了：其中有古樹茶(當(dāng)年叫野生茶、喬木茶、野放茶等)對臺地茶之否定，石模對機(jī)器壓茶的揚(yáng)棄(這是古法制茶的濫觴)，干倉對濕倉之否定，等等不一而足。
2000年以后，臺灣人開始宣傳干倉，到了2005年干倉概念深入人心，廣東存茶大都按照干倉理念來存茶，于是港倉逐漸被邊緣化，進(jìn)入了東莞為藏茶之都的時代。
宣傳干倉顯然是一本萬利的事：
首先，能攫取倉儲話語權(quán)。世界上本沒有濕倉茶，是因?yàn)橛辛烁蓚}概念，才制造出一個對立批判物——濕倉茶。香港人從來不認(rèn)為自己在做濕倉茶，一直強(qiáng)調(diào)自己的倉儲是港倉。港倉就是世界上最專業(yè)、最健康的技術(shù)倉，干倉是不太懂茶的人亂搞的。香港人的辯解，在干倉掀起的時代洪流面前蒼白無力，在許多做茶的“明白人”看來，貌似得了便宜還要賣乖!
其次，能改變過去普洱茶交易以年份茶為主的模式，轉(zhuǎn)而形成“賣新茶，收藏新茶”之交易模式。干倉作為新概念倉儲體系，肯定要重新建倉，最好從藏新茶開始建倉!
鄧時海先生的“藏生茶、喝熟茶、品老茶”就是在這個時代背景下出臺的，并成為市場之圭臬。天量的新生茶，被廣東人收藏起來了，而不是喝掉?，F(xiàn)在我們知道了，普洱茶還是要以消耗為主，收藏為輔。“藏生茶”有明顯的時代局限性，改成“藏精品生茶”可能會好很多。大量生茶被用于收藏，造成了新茶交易火熱，進(jìn)而市場由追捧年份茶，轉(zhuǎn)向追捧新茶。將才出廠的，或者只見到綿紙?jiān)O(shè)計稿還沒壓茶的概念股生茶價格不斷炒高。非理性的市場行為造成了2007年崩盤之悲劇。2011年之后，古樹茶大熱，大家又去追捧古樹新茶，將山頭生茶的推得很高。
由此可見，新概念出臺往往能繞開原有的主流體系，開辟全新的主戰(zhàn)場。干倉、古樹茶，等等，一個個概念對普洱茶原有的經(jīng)典體系進(jìn)行圍剿，抓住對方所謂的核心問題進(jìn)行痛打落水狗，讓其一夜之間廢掉武功，成為人人都可以口誅筆伐的時代棄兒。
你香港人不是有許多年份茶想待價而沽嗎?我輕輕一個干倉濕倉之辨，就讓整個香港的茶變成發(fā)霉的“黑心茶”，成為一種見不得光之灰色買賣。到了2007年，全民都在買新茶干倉存放，經(jīng)銷商、消費(fèi)者都變成“藏家”，家家有茶，走不動貨。好了，古樹茶的概念來了，我們要告別臺地茶的天量干倉庫存，開啟古樹茶收藏投資新時代。于是原有的天量庫存積壓貨被繞開了，開始新一輪古樹茶建倉。如今古樹茶倉建滿了，家家都是古樹茶，云南每年生產(chǎn)的天量臺地茶都不知道哪里去了。好了，高端熟茶來了，建倉，收藏投資又開啟一輪大周期……
客觀來說，干倉取代濕倉不完全是概念驅(qū)動，其背后有消費(fèi)升級與消費(fèi)人群口感取向等深層次問題。
先看消費(fèi)升級。港倉作為第一代倉儲，在引領(lǐng)時代的同時無疑有極大的時代局限性。按港倉老經(jīng)驗(yàn)存茶，霉變的多是客觀事實(shí)。過去我們經(jīng)常講，“不干不凈，吃了沒病”，那是老一輩人的健康概念。時代在進(jìn)步，港倉也要與時俱進(jìn)，將茶倉儲得更安全與健康一些。干倉的出現(xiàn)，其實(shí)迎合了消費(fèi)者對品質(zhì)升級的期盼與訴求。
再看消費(fèi)人群的口感價值取向。香港人喝了幾十年港倉茶，已經(jīng)習(xí)慣了倉味(指港倉特有的味道)，其他地方的人一喝，可能不認(rèn)為這是陳味，而覺得怎么有一股霉味。我們說，倉儲跟山頭一樣，有明顯的地域風(fēng)格的。港倉茶體現(xiàn)的是香港藏茶的地域風(fēng)格，而且其能融入了香港人的飲食文化中去，港人天天喝，已經(jīng)習(xí)慣了，就認(rèn)這個味。廣東人不太接受港倉，熱愛自己的廣東自然倉。但北方人、昆明人喝了廣東倉放出來的茶，覺得有股倉味。廣東人說你們不懂茶，那是陳味。而昆明倉存放的茶，廣東人又覺得除了香氣好，沒什么茶氣，但許多新消費(fèi)人群就認(rèn)昆明純干倉茶。
倉儲的地域風(fēng)格帶來的地域文化認(rèn)同與偏見，這很正常!
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
(《吃茶去》雜志)我們喝到好茶的時候，常常會感嘆道：“這個茶，好滋味!”那么究竟什么是“滋味”?普洱茶的滋味又是怎樣的呢?“茶滋”一般來說就是所謂的口感，茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)，所產(chǎn)生多種的感覺，包含了味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。其中有的是舌頭的感覺，有的是喉頭的感受，也有的是齒頰的反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺，還有些是身體的感覺。
各種茶滋味都會因不同的茶種，而有不同的特色表現(xiàn)。一般品茗高手多重視茶的滋味，普洱茶在這方面的表現(xiàn)尤為突出。許多普洱茶愛好者多是一開始時只喜歡它的滋味，而后才慢慢地完全接受普洱茶的整體品味。常常一旦養(yǎng)成飲普洱茶習(xí)慣后，別的茶類便不再有吸引力了。
甘甜
甜是一種令人愉悅的味道，普洱茶持久的回甘常常讓眾多茶友陶醉不已，茶中的那種淡然甜意是那么清雅。說到“甜”一定會想到“甘”，人們往往將“甘甜”緊密相連。但個人認(rèn)為“甜”與“甘”是有區(qū)別的，不能等同。甜是一種味覺，與苦味相對應(yīng)，舌頭上味蕾的分布圖中對甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味覺，甘更像是一種回味，且人對甘的感知為口腔的兩頰、后段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。雖然普洱茶中的甜味物質(zhì)的含量不是很高，也不是茶湯的主要呈味物質(zhì)，但正是這類甜味物質(zhì)的存在對普洱茶的苦澀味起到了一定的掩蓋和調(diào)和的作用，對茶湯滋味以及初制過程中茶葉香氣的形成有一定的幫助。春茶和秋茶中茶葉甜味物質(zhì)含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優(yōu)于夏茶。就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量老葉高于嫩葉，并隨葉片的老化而逐漸增加。一般較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質(zhì)含量高于幼嫩的二、三葉。
苦澀
常說“不苦不澀不是茶”。苦和澀本來就是茶葉特有的味道，普洱茶之苦，主要來源于茶葉的本身和制造過程當(dāng)中產(chǎn)生的化學(xué)變化。出現(xiàn)于茶葉本身的苦澀物質(zhì)有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、兒茶素等成分，其中生物堿所含的咖啡堿在高溫沖泡茶湯時會溶解于水中，約有85%。云南大葉種茶葉因其內(nèi)含物比起其它茶類豐富，所以普洱茶的苦澀味相對較重，不過經(jīng)過一些年的自然陳化，苦澀會慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜。
好的生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種“苦、澀”味在進(jìn)入口腔后，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強(qiáng)的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉(zhuǎn)成甜味;收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去。對普洱茶苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受能力情況，而泡出適當(dāng)苦味程度茶湯。所以在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，澀要化甘，層次要多變，如此就是正常的苦澀。反之苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘那苦澀味就有問題!
喉韻
茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深的品茗高手，也多極重視喉韻特色。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、煤三方面。
甘：是普洱茶湯帶來的喉部回甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味比較含蓄，不像香那么飄逸，往往和苦味相伴，苦盡甘來。許多品茗者所以喜歡苦味的茶湯。就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省?/p>
潤：潤喉是解渴的第一步，再補(bǔ)充足夠的水分，因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除，胸懷舒暢。有時候天氣太干燥，或吃得過于成膩，口干舌煤，白開水喝得越多，卻感覺越渴，此時如果能飲到一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化，干渴感自然解除消失，舒服且順暢。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到“喉吻潤，破孤悶”的境界。
煤：是飲茶后喉頭不舒服的感覺。茶湯水性如果太利或太過苦澀，會使喉頭難受，產(chǎn)生干而煤的感覺，強(qiáng)烈者甚至造成吞咽困難。一些云南以外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，飲后鎖喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉頭極不舒服外，還會讓品飲者焦慮不安，影響健康，因此品飲者最好避開這樣的普洱茶。
普洱茶的生津效果形成良好喉韻感。生津是口腔中分泌出唾液，在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽(yù)?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓槪硪环矫婵梢宰虧欁约旱纳?。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成分特別豐富，生津功能特別強(qiáng)。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放了一二十年的茶品，所造成的生津是“兩頰生津”;陳放三四十年的普洱茶，茶湯入口后則會有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感;而陳放五六十年以上的老普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達(dá)到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。
茶氣
茶氣在普洱茶品茗中具有極重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶氣在很多時候是一個形而上的概念，不同的人有不同的感覺，很難有確切的評判標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，茶氣是指有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。我們常常由這種知覺的變化大小來確定茶氣的強(qiáng)弱。具體來說，喝茶品茗時由于有機(jī)鍺隨茶湯進(jìn)入品茗者體內(nèi)使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺，很多人常常以這樣的體感來評判普洱茶茶氣的強(qiáng)弱。
為什么喝普洱茶會有這樣的體感呢?人體消化的原理告訴我們，食物進(jìn)入人體后，人體會利用食物中的三大營養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，制造人體所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。這些化合物的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生了大量的能量(熱量)。普洱茶由于其淀粉、果膠、纖維素等碳水化合物較高，過多攝入均會引起與進(jìn)食類似的發(fā)熱和出汗。此外，普洱茶中過多酚性物的刺激也會引起肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的強(qiáng)烈收斂。這種收斂會使人體興奮而產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)這些熱能超過人體正常體溫時，它就會釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。飲茶時產(chǎn)生的熱量越大，說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)中多酚類化合物的含量越高。如果簡單地把飲后讓人體發(fā)熱和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科學(xué)的。畢竟某種內(nèi)含物質(zhì)的相對較高并不能代表所有內(nèi)含物質(zhì)之間比例關(guān)系的相對協(xié)調(diào)。
(摘自2012年第4期《吃茶去》雜志;作者：朱蒂)
每年的春茶季，除了泡在茶山上10天半個月之外，最重要的事情便是試茶了。
最近每天都在試春茶，這是一件令喜歡茶的人又愛又恨的事。
愛是因?yàn)榭梢缘谝粫r間掌握今年古樹春茶的詳細(xì)情況;可以在不同山頭的茶里，探尋到它的神秘面紗;可以在花香、蜜香、果香、鮮木香、冰糖甜香里充分調(diào)動你的嗅覺、味蕾……
恨是因?yàn)橐惶斐顺燥埶X的時間都是在喝春茶，喝新春茶，喝到舌頭麻木、手腳顫抖、吃不下飯，加上還要寫每一款茶的品鑒文，將它們的表現(xiàn)從頭到尾事無巨細(xì)的描寫。
最痛苦的是，新春茶喝太多：
一是會只想吃酸的、辣的東西，因?yàn)閷η宓氖澄锿耆岵黄鹗秤珵榱吮３挚谇坏拿舾卸?，你必須克制對那些麻辣水煮肉、涼拌雞、烤豬蹄說拜拜;
二是那些茶點(diǎn)熱量又高，不吃胃會難受，吃了腰會變粗。春茶一過就是夏天了，那些漂亮的小裙子你只能含淚說再見。
經(jīng)常有人說：“哎呀，喝茶有那么辛苦，還會瘦?”
當(dāng)你一天喝了20款新春茶，吃不下飯，加上腸胃稍微有點(diǎn)脆弱的，你拼了命的不想瘦，也會瘦的。
而且除了我們自己的產(chǎn)品要反復(fù)試喝外，還要去品來自各個地方盛情難卻的茶樣。
雖然南茗佳人已經(jīng)和各個山頭的固定茶農(nóng)形成了穩(wěn)定的合作，但仍是會有新的茶農(nóng)給我們寄樣，想讓我們把把關(guān)，能夠合作更好。
一個下午喝的春茶葉底
有時候舌頭麻木了，想要休息一下，又想起還有別的茶沒喝呢，于是吃點(diǎn)茶點(diǎn)，喝點(diǎn)溫白開，再繼續(xù)。
喝了一周的新生茶，就連平日里毫不起眼的溫白開都覺得異常親切。
掌柜甚至說：“水比茶好喝”……可見已是愛恨交織的巔峰了。
稍微緩和下口腔和胃，其實(shí)對于試茶，我們既是考官又是享受者。
我們充分調(diào)動味蕾、嗅覺、喉嚨、身體的其它部位，來感受這款茶。
于茶而言，也是在進(jìn)行著一次考試，不合格的就出局，要說殘酷也算。
每一款茶，從干茶到?jīng)_泡后的茶滋味，再到葉底，每一個環(huán)節(jié)都是對這款茶的考驗(yàn)。
每一個山頭的茶都像一部畫卷，從打開的那刻，映入眼簾的是獨(dú)一無二的山場環(huán)境、茶樹的生長歲月等，這些都被映射在眼前的這一盞茶湯里，你品的同時也是在感受它們。
再加上那時在茶山的情形，眼前的茶也就有了別樣的情懷。
試茶季，總共試了接近30個茶園的古樹春茶。
易武的 薄荷塘、鳳凰窩、彎弓、茶王樹、白茶園、麻黑、落水洞、天門山、曼松、桃子寨;
布朗山的 老班章、老曼峨、賀開的曼弄;
普洱的 困鹿山、景邁、黃草壩;
臨滄的 冰島老寨、昔歸、冰島地界、大忠山、小戶賽、糯伍;鳳慶……
有細(xì)膩溫婉的，有剛勁直接的;
有山野花香爛漫的，有花蜜甜香厚樸的;
有香韻斐然的，也有山野氣韻霸猛勁道的。
你在品它們，也是在進(jìn)行一場與茶的對話，在這一盞茶湯中，你會感受到這片古茶園的生長環(huán)境是否原始自然。
不同的山場也經(jīng)歷了不同的氣候，不同的氣候?qū)е铝舜翰杓静铇涞陌l(fā)芽時間、發(fā)芽情況、制成的曬青毛茶比例、以及茶滋味的不同。
【易武茶】
一向是以“香、甜、細(xì)柔、山野之韻”等為特點(diǎn)，今年的春茶目前所試喝的10多款來看，總體風(fēng)格是湯質(zhì)細(xì)、茶韻勁道。但甜度較去年要高2個度，香氣上也要較去年的揚(yáng)一些。
2020年的勐臘，降雨量要少于2021年，茶樹遭受了嚴(yán)重的干旱，2020年的易武茶中，部分的茶滋味清苦味較甜味重些，像麻黑、彎弓茶的澀感會清晰。
2021年的勐臘，降雨情況要好很多。2月下了幾場雨、到3月也陸續(xù)下了幾場，一定程度上緩解了茶樹的干旱情況。
如果茶園所在的地方正好向陽，有雨、有陽光，茶樹的發(fā)芽時間就會比同一地域的其它茶園要早一些。
彎弓就是一個例子。位于國有林之地，加上茶園向陽，在3月初就有非常少的古茶樹發(fā)出了一點(diǎn)點(diǎn)的春茶，到3月中旬就已經(jīng)可以采摘第一波了。
【較為神奇的是布朗山的茶】
在很多人的印象里，布朗山的茶一定是苦重的，但今年的《老班章》、《老曼峨》古樹春茶甜度卻很高，當(dāng)你品，若不提前告訴你這是布朗山的茶，你絕對會被你的味蕾所迷惑。
【臨滄茶】
從試喝的8款茶來看，茶滋味總體是偏重的，苦澀也清晰，茶韻足。
最核心的原因便是今年的臨滄遭遇了嚴(yán)重的干旱，2020年的臨滄降雨量是充足的，相較于同年易武茶區(qū)的多個茶園因?yàn)楦珊担胁铇湟呀?jīng)死掉的情況，2020年的臨滄茶區(qū)要好很多。
但今年的臨滄茶區(qū)遭遇了嚴(yán)重的干旱，據(jù)說一整個冬天下的雨屈指可數(shù)。
一直到4月中下旬，古茶樹才開始陸續(xù)發(fā)芽，因干旱減產(chǎn)非常嚴(yán)重，有的古茶園產(chǎn)量創(chuàng)下了近幾年的新低。
干旱，陽光輻射強(qiáng)度大，加上大部分的古茶園，如小戶賽、冰島老寨、冰島地界等都位于向陽坡，坡度陡的可達(dá)45°，不易保住水，導(dǎo)致茶葉中的咖啡堿、兒茶素類物質(zhì)含量高，這一類物質(zhì)沖泡后，會呈現(xiàn)苦味和澀感。
最終的結(jié)果就是茶滋味重，同時會感受到苦、澀。當(dāng)然，苦、澀均是可以化掉，這里只是說它的強(qiáng)度。
除去氣候的影響，還有一個很重要的因素是人為干擾。我們都在說尊重自然，但真正做到的又有幾分?
2020年疫情爆發(fā)，整個茶山幾乎沒有外來人員。以往被各種車輛擁擠得水泄不通的易武鎮(zhèn)，也冷冷清清地。去老班章的路上，鮮少碰到來往車輛。
真好，沒有那么多的汽車尾氣來和茶樹爭奪清新空氣了。
加上采茶工難找，很多茶園的茶都沒法采摘，給它自己老去。也一定程度上讓茶樹有了休養(yǎng)生息的時間。
2021年，疫情好轉(zhuǎn)了，陸陸續(xù)續(xù)有外面的人進(jìn)茶山了。
一定程度上讓停滯的茶葉經(jīng)濟(jì)慢慢運(yùn)轉(zhuǎn)起來。
整個大環(huán)境是從2018年開始猛地一下干旱，茶樹瞬間進(jìn)入一個渡劫期，到了2019年茶樹已經(jīng)逐漸適應(yīng)了干旱，但依舊艱難。
2019年的易武茶區(qū)處于干旱中期(有點(diǎn)干旱但是又不像2018年那么嚴(yán)重);而勐海、臨滄、普洱茶區(qū)的雨量相對要充沛一些。
2019年：
易武古樹春茶，香氣很高揚(yáng)、茶氣非常足;
勐海茶區(qū)的老班章古樹春茶滋味重，茶氣霸猛;
臨滄茶區(qū)的古樹春茶香氣高、柔潤度好;
普洱茶區(qū)的古樹春茶則是香氣銳、甜度好。
綜上所述：回看近3年，易武、勐海、普洱、臨滄茶區(qū)的古樹春茶，因氣候不同，呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。
2019年，易武茶區(qū)的干旱來到一個適應(yīng)期;而其它三個茶區(qū)干旱程度不那么高。
2020年，易武茶區(qū)的干旱已經(jīng)很嚴(yán)重;而勐海、普洱處于中度干旱期;臨滄降雨量要好于其它茶區(qū)。
2021年，易武茶區(qū)終于告別干旱;勐海、普洱也有適量的降雨;臨滄處于嚴(yán)重干旱。
但，2021年的新古樹春茶，以易武茶為例，濃甜、香豐、山野之韻清勁。經(jīng)恰當(dāng)存儲，又將是另一種迷人茶滋味。
