干茶是什么意思

　　茶葉中的醒茶是什么意思

　　醒茶就是將茶葉中“沉睡”的物質(zhì)“喚醒”，從而激發(fā)茶葉的香氣與滋味，醒茶分為濕醒、干醒兩種。

　　濕醒：將茶葉放入蓋碗，使用開(kāi)水正常沖泡，并利用水分、氧氣，激發(fā)茶香，最后將其倒掉。

　　干醒：將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時(shí)間，或者在燙洗過(guò)的蓋碗中搖晃醒茶。

　　醒茶就是讓沉睡或塵封許久的茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，其方式是通過(guò)茶葉與空氣、溫度、水分進(jìn)行接觸，讓茶葉吸收熱的水汽，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)之為“醒茶”。

　　醒茶絕不僅僅是單純地倒掉第一泡茶，醒茶還具有去除雜味、激發(fā)茶性和釋放茶香的作用，具體可以分為“干醒”和“濕醒”。

　　醒茶的目的與醒酒類(lèi)似：

　?。?）適度氧化：能使茶葉內(nèi)的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。

　?。?）使香氣復(fù)蘇：某些緊壓茶因長(zhǎng)期擠壓，茶葉香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與熱空氣接觸后，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。

　?。?）利于舒展：茶葉受到干燥的工序而條索緊結(jié)，充分醒茶能令葉片更易舒展，滋味更快地析出。

　　這樣，利用壺溫或杯溫的余熱，使沉睡或存放已久的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸而蘇醒過(guò)來(lái)，能使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。而后進(jìn)行的“洗茶”“潤(rùn)茶”則是洗去茶葉表面的細(xì)碎茶末和浮塵，以免影響茶湯品質(zhì)。

　　單株這個(gè)概念是延于古樹(shù)純料的概念之后。

　　一些頂級(jí)發(fā)燒友為了追尋茶葉極致干凈的口感而采取的“僅挑選一棵樹(shù)的鮮葉制作一批茶”。

　　問(wèn)題來(lái)了，一鍋茶正常需要多少鮮葉？一棵樹(shù)的鮮葉能有多少量？

　　但凡跑過(guò)山的人都知道，正常手工一鍋茶如果鮮葉量低于4公斤是很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)工藝的。

　　也就是說(shuō)一棵單株茶，

　　如果一次產(chǎn)量低于4公斤鮮葉，那就沒(méi)法做單株。正常知名產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)，能夠做單株的，少之又少。能夠做出超過(guò)10公斤干毛茶的（需要50公斤鮮葉），更是在榜單上赫赫有名的存在。

　　通常能見(jiàn)到的，是一棵樹(shù)1-3公斤干毛茶（5-15公斤鮮葉）。

　　因此，如果不是極其特殊的情況，但凡見(jiàn)到某個(gè)批次全部制式化包裝，打上“單株”二字的，請(qǐng)遠(yuǎn)離！

　　但凡見(jiàn)到超過(guò)2提（14餅茶）統(tǒng)一包裝，還說(shuō)“單株”的，不明白具體情況也請(qǐng)遠(yuǎn)離！

　　但凡見(jiàn)到知名山頭，尤其曼松，還打單株，量又不小的，請(qǐng)迅速遠(yuǎn)離！

　　尤其是，跟你宣揚(yáng)一棵棵挑樹(shù)做，然后又混在一起，也是“單株”的，請(qǐng)直接把這個(gè)忽悠斷聯(lián)…

　　總而言之，不跑山或者沒(méi)有完全可信的人跑山。那就遠(yuǎn)離山頭茶！坑太多，買(mǎi)家不夠用…

　　已經(jīng)非常大了的茶樹(shù)，就這樣一棵樹(shù)，一次鮮葉產(chǎn)量也就在10-15公斤。換算成茶餅，去除損耗，還不夠一提！

　　醒茶是什么意思

　　醒茶是為了喚醒普洱茶中的活性物質(zhì)

　　初制的普洱茶一般都要經(jīng)過(guò)幾年甚至長(zhǎng)達(dá)十幾年的存放，才從茶倉(cāng)中取出來(lái)供大家享用，長(zhǎng)年的倉(cāng)儲(chǔ)陳化使得其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡起來(lái)不太容易出味。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，哪怕只是陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)醒茶后，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。

　　喝茶之前，讓茶通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，讓茶葉經(jīng)過(guò)短時(shí)氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時(shí)重新煥發(fā)茶香本味。

　　總的而言，普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發(fā)。在普洱茶與清新的空氣接觸，充分呼吸之時(shí)，普洱茶的陳年風(fēng)味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而普洱茶口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。

　　該如何正確醒茶?

　　一、干醒：為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。

　　主要包括以下步驟：

　　1、將茶從密封處解開(kāi)。

　　普洱茶洱保存一般都是在一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會(huì)包上竹筐，封上麻袋再裝進(jìn)紙箱，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)去了茶會(huì)沉睡，像”冬眠“一樣。

　　這時(shí)如果馬上打開(kāi)喝就會(huì)有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。

　　2、攤開(kāi)靜置。

　　將散開(kāi)的茶葉放置在通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。

　　但是如果是倉(cāng)味過(guò)重的茶時(shí)間可以長(zhǎng)些，放上半個(gè)月到一個(gè)月，直到茶里沒(méi)有明顯的倉(cāng)味即可。

　　3、放進(jìn)醒茶罐。

　　將經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后的普洱茶放入通風(fēng)性能良好、干燥、無(wú)雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。

　　二、濕醒：濕醒普洱茶也叫“潤(rùn)茶”。

　　利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。

　　1、悶香茶葉。

　　將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫?zé)崾共钀炆弦坏絻煞昼?，這時(shí)候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來(lái)了。

　　2、溫潤(rùn)茶葉。

　　將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時(shí)候茶葉已經(jīng)差不多舒展開(kāi)了。接下來(lái)就可以正式?jīng)_泡了。