經(jīng)常有些茶友私信問(wèn)道，如何把一泡茶泡的很好喝？
綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶……無(wú)論你喜歡哪種茶，一定要學(xué)會(huì)沖泡。
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。
想要把6大茶類(lèi)泡的好，可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的。
想要泡出一杯有個(gè)性、保留茶香的茶，也不是易事。
那這6大茶類(lèi)，要怎么沖泡才是最好的呢？
竊以為，想要泡好不同的茶，先要了解它們的特性。
本文，村姑陳將細(xì)說(shuō)6大茶類(lèi)的沖泡方法，歡迎補(bǔ)充。
《02》
一、綠茶
綠茶是出了名的細(xì)嫩，主要采取茶樹(shù)的新葉或芽。
因此沖泡綠茶，一定要格外注重水溫。
綠茶在沖泡時(shí)，具有觀賞性，在選用沖泡茶具的時(shí)候，應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。
1、茶具的選擇
茶具可以選擇茶杯或蓋碗。
通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或白瓷蓋碗沖泡，使用這些茶具沖泡的時(shí)候有利于觀察綠茶的湯色。
2、用水的選擇
沖泡綠茶要求水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。
最好能用中性水沖泡綠茶，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
選對(duì)了沖泡用水，綠茶的茶湯透亮，喝起來(lái)清爽、透徹，不粘膩。
3、水溫
煮水初沸（80攝氏度-90攝氏度）即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
如果用100攝氏度的水溫沖泡，會(huì)使茶葉中的茶多酚被氧化，茶湯容易變黃，從而影響綠茶的口感。
4、沖泡手法
沖泡綠茶的時(shí)候，不要直接把水沖在茶葉上，應(yīng)該采用定點(diǎn)注水或者是環(huán)壁注水的方式。
沖泡綠茶最大的要點(diǎn)就是要控制水溫，只有用合適的水溫沖泡才能讓綠茶的內(nèi)含物質(zhì)釋放，發(fā)揮最好的口感。
《03》
二、紅茶
喝紅茶，一般有2種方式。
一是清飲，即直接沖泡茶葉飲用。
另一種是調(diào)飲，就是混合水果、牛奶、檸檬汁、香檳酒等其他物質(zhì)飲用。
本文主要說(shuō)的是紅茶的清飲法。
1、茶具的選擇
沖泡紅茶，可以選用茶壺、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具沖泡，沖泡紅茶時(shí)，最好選擇色質(zhì)白的茶具，有利于觀察湯色的變化。
因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，在沖泡的時(shí)候，最好能夠使用白瓷蓋碗，能夠很好地控制出水時(shí)間，能夠保證紅茶的整體口感。
2、用水的選擇
沖泡紅茶所使用的水，要有清、輕、甘、活、冽等特點(diǎn)。
在所有水當(dāng)中，山泉水是最好的選擇，其次是純凈水和礦泉水，最好不用使用自來(lái)水沖泡。
若使用自來(lái)水沖泡紅茶，會(huì)泡壞茶葉的原有滋味，影響喝茶體驗(yàn)。
3、水溫
沖泡紅茶的水溫一直是茶友們爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。
有的茶友說(shuō)，紅茶是用茶芽制作而成的，如果用沸水沖泡，會(huì)燙壞紅茶的芽頭，這樣泡出的茶就不好喝。
也有的茶友人認(rèn)為，好茶是不怕沸水沖泡的，只要在注水的時(shí)候注意即可。
村姑陳更加偏向后者，好的茶，經(jīng)得起100攝氏度的水溫考驗(yàn)。
4、沖泡手法
紅茶是經(jīng)過(guò)了揉捻和全發(fā)酵的，在沖泡的時(shí)候要掌握快出水的訣竅。
如果長(zhǎng)時(shí)間坐杯，會(huì)讓茶湯苦澀，同時(shí)會(huì)讓紅茶變得不耐泡。
綜合來(lái)看，最適合沖泡紅茶的茶具當(dāng)屬白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗因?yàn)楸旧淼奶刭|(zhì)，在沖泡的時(shí)候能夠做到瀑布狀出水，甚至能夠5秒將水全部倒干凈。
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三、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，可分為緊壓茶和散茶，使用的原料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗老，在沖泡的時(shí)候要格外講究。
1、茶具的選擇
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。
喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺沖泡，因?yàn)樽仙皦氐奈叫员容^強(qiáng)，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。
這樣泡出來(lái)的茶會(huì)更純凈一些。
2、用水的選擇
同樣，沖泡黑茶，最好是能夠用山泉水，如果沒(méi)有條件的朋友，可以用礦泉水、純凈水等沖泡，也能夠釋放黑茶的滋味。
3、水溫
沖泡黑茶，最好使用100攝氏度沖泡。
尤其是在喝年份較老的黑茶時(shí)，更要注意水溫的把控。
如果不同沸水沖泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。
4、沖泡手法
沖泡黑茶，要掌握黑茶的出水時(shí)間。
黑茶的出湯出水時(shí)間時(shí)間為3s-10s，使用單邊定點(diǎn)注水即可。
在注水的會(huì)受，盡量不去碰茶，讓它自己慢慢蘇醒。
像藏茶及茯磚茶這類(lèi)，可以采用煮茶的方式。
煮過(guò)之后的黑茶，滋味更加柔和，湯水會(huì)更加綿長(zhǎng)。
《05》
四、白茶
1、茶具的選擇
沖泡白茶所使用的茶具，可選擇性較強(qiáng)。
可以用玻璃杯、紫砂壺、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等沖泡，根據(jù)不同的品種選擇不同的茶具。
沖泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗在沖泡的時(shí)候，能夠直觀觀察到湯色、葉底的變化，能夠很好地控制出水時(shí)間，是所有茶具中最為方便的。
2、用水的選擇
沖泡白茶，最好使用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。
用山泉水沖泡出來(lái)的白茶，口感清甜、湯水柔和，滋味綿長(zhǎng)，回甘雋永。
山泉水有清、輕、甘、活、冽的特點(diǎn)。
清：山泉水清冽，經(jīng)過(guò)沙石的過(guò)濾，水質(zhì)清澈。
輕：溶解固形物含量少，即礦物質(zhì)含量少。
甘：鈣、鎂離子含量少，不會(huì)引起水滋味苦澀）。
活：水含有的氧氣分子較多，沖泡后的茶湯多為鮮活飽滿(mǎn)的口感。
冽：有似薄荷清涼的口感。
3、水溫
沖泡白茶，一律使用100攝氏度的水溫沖泡。
也有茶友會(huì)糾結(jié)，沖泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫沖泡嗎？
還是那句老話(huà)，好茶是經(jīng)得起高溫的考驗(yàn)，只有那些品質(zhì)不好的白茶才經(jīng)不住沸水的沖泡。
4、沖泡手法
在此提醒茶友們，在沖泡老白茶的時(shí)候，可以選擇用煮茶的方式?jīng)_泡。
煮過(guò)之后的老茶，滋味醇厚，尤其是老壽眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香氣物質(zhì)和果膠物質(zhì)被釋放，茶湯濃稠、甜香，回甘清甜。
煮飲，是一種額外的美妙體驗(yàn)。
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五、黃茶
1、茶具的選擇
黃茶的湯色綠黃不太明顯，所以選用蓋碗茶具的時(shí)候最好選用白瓷蓋碗，這樣能使茶的顏色被襯托的更艷麗。
2、用水的選擇
沖泡用水與其他茶類(lèi)一致，最好選用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。
3、水溫
沖泡黃茶，水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可。
4、沖泡手法
沖泡黃茶，出水時(shí)間要稍加注意。
在沖泡前幾沖茶時(shí)，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。
如果出水時(shí)間慢了，將會(huì)影響黃茶的口感。
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六、青茶（烏龍茶）
1、茶具的選擇
泡烏龍茶，我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來(lái)泡，最好是能夠使用白瓷蓋碗，白瓷蓋碗不會(huì)吸收烏龍茶的香氣。
鐵觀音的清香、濃香和韻香，巖茶的花香果香，沒(méi)有選對(duì)茶具，香氣就會(huì)被泡壞。
尤其是在喝巖茶的時(shí)候，香氣高昂，如果用紫砂壺沖泡，未免太可惜了。
是以，沖泡烏龍茶，最好選用白瓷蓋碗。
2、用水的選擇
烏龍茶的沖泡用水，與其他茶類(lèi)一樣，優(yōu)選山泉水。
3、水溫
沖泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫沖泡。
尤其是沖泡巖茶，這類(lèi)焙過(guò)火的茶，更要用沸水沖泡，否則泡不出茶的香氣和滋味。
4、沖泡手法
泡茶的時(shí)候不要悶太久，前3沖采用快出水的方式泡茶。
如果一開(kāi)始就采用坐杯的方式，則容易使茶葉變得不耐泡，沒(méi)沖幾回就已經(jīng)沒(méi)有香氣。
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說(shuō)的簡(jiǎn)單些，沖泡茶葉，就是讓葉子和水發(fā)生反應(yīng)。
在這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程中，我們可以控制一些外界的因素，從而讓茶葉變得更加好喝，更符合喝茶者的習(xí)慣和特性。
是以，6大茶類(lèi)雖然都是茶葉，但制作工藝不同，導(dǎo)致了沖泡手法的不同。
不知道這6種茶，你會(huì)泡幾種呢？
說(shuō)起白茶的沖泡，真是一件很惱人的事。
泡白茶的講究，只有沖泡過(guò)白茶的人才知道一二。
而不同的白茶，沖泡的手法亦有講究。
比如沖泡新茶和沖泡老茶，就不能用同樣的手法；沖泡餅茶和沖泡散茶又有不同。
很多茶友陸續(xù)看了關(guān)于沖泡的文章后，似乎還意猶未盡，想知道有沒(méi)有一篇文章能涵蓋所有白茶的沖泡。
茶友有此要求，豈能不滿(mǎn)足？
于是乎，今天這篇囊括所有白茶沖泡方法的文章就此誕生。
若您恰逢苦惱于如何沖泡白茶，不妨在這篇文章中尋找答案吧！
《02》
這篇文章，將以新茶、老茶、餅茶、散茶為基礎(chǔ)，告訴茶友們不同的茶該怎么泡。
一、白茶新茶
不論是白茶的新茶還是老茶，均分為3大類(lèi)。
一是白毫銀針、二是白牡丹、三是壽眉（貢眉）。
這3類(lèi)茶，沖泡的時(shí)候有一個(gè)共同點(diǎn)——不能用紫砂壺沖泡，或者說(shuō)不能長(zhǎng)時(shí)間坐杯，更不適合煮茶。
新茶最大的特點(diǎn)，在于它的“新”。
新茶的口感新鮮，內(nèi)含物質(zhì)活躍，還處于一個(gè)比較活潑的階段。
沖泡新茶，宜選用白瓷蓋碗或者是玻璃杯。
如果是用白瓷蓋碗泡茶，應(yīng)該采用快出水的方式。
這樣泡出來(lái)的茶，口感清新淡雅，香氣高昂鮮香，不會(huì)出現(xiàn)苦澀感。
若您沖泡新茶時(shí)坐杯，那滋味必定苦澀，刺激感強(qiáng)烈。
相比之下，村姑陳不建議茶友們使用玻璃杯泡新茶。
用玻璃杯泡新茶有一個(gè)弊端——要等茶涼了喝。
在這個(gè)過(guò)程里，茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)大量析出，影響口感。
如果您是辦公一族，又不能用蓋碗泡茶，這時(shí)候可以選擇有茶濾的玻璃杯。
沖泡之后，約1分鐘就可以把玻璃杯內(nèi)膽提起來(lái)，讓茶和水及時(shí)分離，這樣泡出來(lái)的茶口感也合適。
喝新茶，最重要的就是感受它的鮮爽口感，若茶湯變得苦澀，這茶喝起來(lái)還有什么意義？
《03》
二、白茶老茶
老茶的沖泡方法，較新茶來(lái)說(shuō)有所不同。
老茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，在耐坐杯程度上更有優(yōu)勢(shì)。
相比之下，沖泡老茶的所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。
同時(shí)，沖泡老茶的方法可選擇性也更高。
其中最有優(yōu)勢(shì)的一點(diǎn)就是可以用煮茶法，這是新茶所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。
煮老茶，最好使用玻璃壺。
透過(guò)玻璃壺，你能看到茶湯顏色的變化，從而控制出水的時(shí)間。
這樣就能保證老茶的口感了。
老茶在煮茶之前，最好能用白瓷蓋碗先沖泡3-5次，先喚醒老白茶，讓它從沉睡中蘇醒。
這樣煮出來(lái)的茶湯，不會(huì)過(guò)于濃郁，喝起來(lái)正好。
更重要的一點(diǎn)，用蓋碗泡茶和煮出來(lái)的茶，香氣是完全不一樣的。
蓋碗泡茶，香氣更顯。
老茶的藥香、棗香、花香、粽葉香、薄荷香等都能在蓋碗上綻放無(wú)疑。
而煮茶，會(huì)將一些細(xì)微的香氣所遮掩，聞到的香氣層次變化會(huì)少一些。
因此，沖泡老茶的最佳方式：
先用蓋碗沖泡，后用煮茶壺煮飲。
如此，方能不辜負(fù)老白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的盛世美名。
《04》
三、白茶散茶
散茶的沖泡，根據(jù)茶類(lèi)的不同選擇大小不同的蓋碗。
一般來(lái)說(shuō)，沖泡白茶，選用120ml的蓋碗即可。
若蓋碗過(guò)大，則要調(diào)整投茶量的多少，選用120ml大小的蓋碗，投茶5g即可。
如果蓋碗是200ml，建議投茶8g。
不建議茶友們使用容積太大的蓋碗，一來(lái)是沖泡的時(shí)候有難度，二來(lái)是茶泡多了喝不完，未免有些可惜。
用120ml蓋碗大小正合適，如果是沖泡壽眉散茶，會(huì)出現(xiàn)體積過(guò)于蓬松的情況。
面對(duì)這種狀況，有2個(gè)方法可供選擇。
一是將壽眉粗大的茶梗稍微折斷一下，讓茶比較妥帖地放在蓋碗里。
另一種方法就是直接注入沸水，然水溫將干燥的茶梗軟化，而后用蓋子把茶壓如水中。
但這個(gè)方法要講究技巧，講究快速，若這個(gè)步驟花費(fèi)太多時(shí)間，則會(huì)影響茶湯的整體口感，容易出現(xiàn)苦澀感。
沖泡散茶的秘籍在于如果快速地地處理大葉片、長(zhǎng)茶梗的茶，學(xué)會(huì)這些之后，任憑你是白毫銀針還是壽眉貢眉，都能輕松駕馭。
《05》
四、白茶餅茶
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沖泡餅茶的技巧，在于出水時(shí)間的把控。
餅茶，經(jīng)過(guò)塑性之后，一改散茶的形態(tài)，以餅茶的形狀存在。
沖泡餅茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較繁瑣一些。
首先，你要先學(xué)會(huì)撬茶餅，將茶餅撬下之后，再來(lái)考慮沖泡的問(wèn)撬完茶餅之后，就可開(kāi)始沖泡了。
茶餅，最大的一個(gè)特點(diǎn)就是茶葉和茶葉之間的空隙比較小，不像散茶，空隙大。
茶葉之間空隙的大小，可是會(huì)直接影響沖泡出來(lái)的口感。
餅茶沖泡的時(shí)候，先是表面的茶葉先吸水，然后由外到內(nèi)吸水。
這個(gè)過(guò)程需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)，這就是為什么餅茶比散茶耐泡的原因。
沖泡餅茶的時(shí)候，建議茶友們延緩出水的時(shí)間。
泡散茶的時(shí)候，一般注水后約5秒就能出水；沖泡餅茶，建議注水后10秒后出水，讓茶葉和水多交融一會(huì)兒，這樣茶湯會(huì)更有滋味。
泡餅茶，最好選用白瓷蓋碗，這樣有利于我們觀察茶餅是否被泡開(kāi)，也有助于我們對(duì)出水時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。
《06》
不同的白茶，有不同的沖泡手法。
而我們泡茶的最終目的，是泡出讓自己滿(mǎn)意的、好喝的茶湯。
在這個(gè)過(guò)程中，我們會(huì)不遺余力地去嘗試、去探索。
如果站在前人的肩膀上，我們就能少走很多冤枉路，早點(diǎn)喝上滿(mǎn)意的茶。
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