大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，今天，我們來玩點不一樣的～～
蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無所不用其極，各類器具紛紛被開發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？
其實啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看～～
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實很適合用來沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱時尚泡茶達人了。
據(jù)說，這個造型的沖煮器具是1852年由兩個法國人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利（專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后，活動桿就在圓柱形容器中活動?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！保╇S后，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢就是方便、實用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽說，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱之為沖茶器）
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請自動腦補畫面~
當然，它也有難以克服的劣勢 ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長時間會有油蛤味。（小技巧：用開水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）
沖泡方法：
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶（8-10g）
4.沖泡（沖泡咖啡時可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）
5.浸泡（茶葉浸泡30秒）
6.按壓、出湯
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國人。100前的這項發(fā)明改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個故事告訴我們，挑剔的人往往會創(chuàng)造出新東西，因為，她們挑剔）后來，她注冊了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標，直到現(xiàn)在。
故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬千寵愛于一身？（常見的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡）
因為，手沖咖啡最大的特點——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時間、悶蒸時間、萃取時間......每一項參數(shù)都會影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來，咱們試試用手沖壺沖茶葉~
沖泡方法：
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)?；再把分享壺中的熱水倒入杯中，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）
6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過，感興趣的小伙伴可以點擊跳閱。）
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！
各種配搭，等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！
除了咖啡器具，酒器也可以用來泡茶哦~
酒杯泡茶，首選身材擔當——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法：
1.溫器
2.投茶（1g）
3.注水（水溫85℃，7分滿）
4.靜止30秒后，即可品飲
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒茶喝了，感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會語音提示泡茶時間，還自帶音樂，我不服氣！我要一決高下！
“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫！
通過和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會更勝一籌。所以老板，也只是出差的時候會帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶，普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~
所以，看來我的地位目前也并不會輕易被動搖的，哈哈哈!
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
①泡茶基本步驟：
泡茶沒那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時間等等），你也可以泡出超級無敵好喝的茶！
泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全：
視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動筆芯
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
按：”國際茶日“是第74屆聯(lián)合國大會于2019年11月27日宣布設(shè)立，時間為每年5月21日，以贊美茶葉對經(jīng)濟、社會和文化的價值，是以中國為主的產(chǎn)茶國家首次成功推動設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際性節(jié)日。2020年5月21日，是聯(lián)合國確定的首個“國際茶日”。
在第二個國際茶日來臨之際，中國茶葉學(xué)會等機構(gòu)舉辦了國際茶日“中茶杯”我為中國茶代言微視頻大賽。本文作者以“泡好一杯中國茶”為主題，提交了參賽微視頻。該視頻已在中國茶葉學(xué)會視頻號展示。
中國茶自古以來就豐富多彩，中國茶的獨特魅力也正是在于其豐富多彩。不過，正是因為其豐富多彩，所以，要真正感受中國茶的魅力，泡好一杯中國茶就顯得非常重要了。
中國茶走向世界雖然由來已久，但目前中國茶葉出口只是以大宗原料茶為主，2020年的出口均價尚不到6美元/公斤。這種出口產(chǎn)品，其附加值就頗為有限，更談不上多少文化承載力。
在新時代，我們需要重新深入思考“中國茶走向世界”這個話題。以國際茶日為契機，讓中國茶以新的方式走向世界，讓世界愛上中國茶，更是要從泡好一杯中國茶開始。讓中國茶更進一步走向世界，可以不僅僅是口號，完全可以成為實實在在的行動。
作者以其6年多時間的積累，拍攝的3分鐘視頻；1400多天的行茶分享，積累的泡茶手藝；天下名山茶區(qū)行走，增加的茶里茶外理解。由于視頻時長的限制，僅能概要呈現(xiàn)。以下文字，是作者與大家的進一步交流。盡管具體的泡茶技法可以是豐富多彩或各有偏好，但對泡茶技法的不斷探究無疑是有積極意義的。
編者
2021年5月17日
茶，源自中國，傳播世界，造福人類。
大家好！我是秀美。我是一名90后，不過，我現(xiàn)在是一名老茶客了。
6年前，我從小白開始，從事茶葉店經(jīng)營，開始接觸中國茶。6年來，豐富多彩的中國茶，給我滋潤，讓我感悟。在這過程中，我深刻體會到了泡好一杯中國茶的重要性。
3年多年，我開始了日日行茶的分享。今天，是秀美行茶的第1410天。在過去1400多天的日子里，每一天都在豐富我對于泡好一杯中國茶的經(jīng)驗、體會與感悟。
早在明代，許次紓在他所著的《茶疏》中就寫道：“天下名山，必產(chǎn)靈草；江南地暖，故獨宜茶”。中國的天下名山，又是何其之多！而中國人早就把制茶當做“制造一杯能喝的香水的藝術(shù)“，所以，中國茶的豐富多彩，也就自然而然。
不過，從喝到一杯好茶的角度，沖泡，毫無疑問也就顯得非常重要了。比如，不同茶類沖泡手法的差異，不同用水的差異，不同品飲對象的拿捏，不同場景的把握。
先以天下名山安吉白茶為例來簡單說說綠茶的沖泡。
泡茶手法。第1水：綠茶的潤茶水不棄。潤茶采用覆蓋式手法，水面沒過茶葉即可，停留5-10秒，看芽葉微微舒展，而后定點旋沖，注滿蓋碗，坐杯15秒左右，出湯。第2水：采用定點旋沖，坐杯5-10秒。第3水：采用定點低斟，強化尾水的湯感。坐杯15-20秒。由于干茶輕盈，容易漂浮在水面，所以潤茶采用覆蓋式手法，將水浸潤每一片茶葉。又由于安吉白茶型態(tài)細秀，故采用定點旋沖。
泡茶水溫。采用85-90度的熱水。開水止沸后，靜置2-3分鐘即可。稍低的水溫，可以避免將茶葉燙的“太熟”，破壞茶葉的鮮爽。同時也可以避免浸出太多的多酚類物質(zhì)，造成茶湯苦澀。
泡茶器具。綠茶適合用玻璃杯或開蓋透氣蓋碗沖泡，最忌悶泡。用蓋碗沖泡時，如果蓋上蓋子，保存高溫的同時還會使蒸汽氤氳、茶葉產(chǎn)生燜味。對于以鮮爽度著稱的安吉白茶，殺傷力尤其大。所以，沖泡的全程都應(yīng)打開碗蓋，保持透氣。更何況，安吉白茶在蓋碗中舒展的樣子十分美麗。若不開蓋觀看，也可說是暴殄天物了。
貫穿安吉白茶沖泡始終的，是其“鮮爽”一味。定點旋沖是為了更好發(fā)香，降低水溫是為了保存鮮爽，開蓋透氣是為了防止燜味。明確了這一點，沖泡安吉白茶時便有了清晰的目標。再次泡茶時，心中沒有了疑惑，鮮爽的茶湯也就不難求得了。
再以天下名山大樹滇紅為例，說一下紅茶的沖泡。
大樹滇紅這款茶，有兩個特點，一是高香型紅茶，二是大樹滇紅條索緊細。根據(jù)這兩點，大樹滇紅應(yīng)選用的沖泡手法也就呼之欲出了：“定點旋沖”。激發(fā)高香的同時，茶芽在蓋碗中飛舞。美麗，也是大樹滇紅的特色。大樹滇紅作為條索型紅茶，茶汁附著于表面。這使得大樹滇紅的內(nèi)質(zhì)釋放的很快，浸泡的時間也要縮短。前幾水，稍坐杯便可出湯，以防久泡過濃，影響大樹滇紅的口感。
定點旋沖，不應(yīng)久泡。記住了這兩點，大樹滇紅泡好不難。
沖泡普洱生茶，把握“透字訣：器要溫透，茶要潤透，湯要出透，氣要通透。
以易武大樹為例。來自原生森林的茶氣，是有別于人世的“清透”。出自大葉種豐厚的內(nèi)質(zhì)，是直擊喉舌的“通透”。也因為這份通透與野性，普洱生茶不那么拘于溫度與手法。不同的濃淡間，茶氣以不同的方式恣意。在沖泡過程中，緊守住這份透徹。讓純凈的山野氣息、濃郁香氣的穿透力成為茶湯的骨架。高沖，激發(fā)香氣；低斟，顯露湯感。只要保證“透字訣”一絲不茍的完成，不同的手法，將會呈現(xiàn)不一樣的曠達茶湯。
如果沖泡塊型茶，每次注水需定點于塊型茶上，以便緊結(jié)的塊型茶舒展呈現(xiàn)茶湯的飽滿度，適合緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶（生、熟）、黑茶等。
年份短的高級白茶，如白牡丹或貢眉，可使用熏蒸法來潤茶，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉通過水的熱氣浸潤慢慢蘇醒過來，可以呈現(xiàn)茶湯的甘潤，提升滋味的鮮靈度，適合溫潤級別高、品質(zhì)特征偏鮮爽的葉形茶。
為了更好提升相對應(yīng)的沖泡技能，達到能量在心、技藝在手，在沖泡的過程中還要用心感知不同茶器對茶湯表現(xiàn)的影響，以心法支撐技法，實現(xiàn)看茶泡茶！
在把握好基本要素的前提下，泡茶還要注意因人、因時和因地而制宜。
林語堂先生曾經(jīng)說道，“只要有一壺茶,中國人到哪里都是快樂的?！蔽蚁?，在林語堂先生心里，這首先是好喝的一壺茶，好喝的一杯茶。
中國人經(jīng)由飲茶，由靜而安，由安而思，由思而悟，由悟而有所得。從一杯茶，發(fā)展出蔚為壯觀的茶文化體系。一杯中國茶可以給人的滋養(yǎng)，不僅僅是茶湯。不過，中國茶給人的滋養(yǎng)，是從茶湯開始。
新時代的中國茶，以國際茶日為契機，以新的方式再次走向世界。
演繹中國茶的精彩，從泡好一杯中國茶開始。
讓世界愛上中國茶，從泡好一杯中國茶開始。
讓我們一起來，泡好一杯中國茶！
來源：茶業(yè)管理評論，作者：謝秀美 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
