有很多剛剛接觸茶葉的朋友，會在泡茶的時候問到同一個問題——“我到底要放多少茶葉才合適？”雖然泡久了有經(jīng)驗了自然就會明白，但秉持著解決問題的態(tài)度，我們還是來基礎性的講解一下關于投茶量的知識。
一、按比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水（烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例），這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。
但一般剛喝茶茶友是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。
下面，我們將由蓋碗這個常見的泡茶工具來好好說說。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；而是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是90——95℃的水，可能會根據(jù)實際的情況作出微調(diào)。
紅茶
小葉種紅茶：祁門紅茶
大葉種紅茶：云南紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這里還有一點需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。
白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！
三、其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
比如說碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃；
比如調(diào)飲茶——最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。因為制作過程中會加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶；
比如冷泡茶——冷泡茶的特點是冷水浸泡，且浸泡時間很長，夏天的時候甚至會過夜，所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器（玻璃瓶為例）底部的量就可以了，而緊壓茶適當減少，以免茶湯過濃。
泡茶本身是個逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，幾經(jīng)“修煉”，你肯定會拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。
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泡茶時到底要放多少茶葉？這幾乎是每個人都會問的問題！
哪怕是泡茶的老手，也只對自己慣用的壺、常泡的茶熟悉，一旦到其他地方使用不同的茶具，泡不熟悉的茶，還是會一下子慌了神。
面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準茶量怎么辦？
不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！
有一個辦法，可以在沒有電子秤的情況下輕松判斷放多少茶，那就是“體積投茶法”。
因為有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點實際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此，根據(jù)不同茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學且便捷的方法。小編通過電子秤準確稱取一定茶量，再為大家評估：茶在蓋碗中的體積。
投茶量僅供參考，可根據(jù)自己的口味調(diào)整。（注：所用蓋碗約150ml時，綠茶約3g，烏龍茶8g，其他茶5g，所謂“幾成滿”是指茶葉占茶具體積的比例。）
適用于扁平、條索緊細的茶類，如龍井、祁門紅茶、細嫩的熟普散茶。
也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。
適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。
如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。
適用于芽葉有點蓬松或條索長而彎曲的茶。
如黃山毛峰、六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。
適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。
如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。
總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律，那就是松散的茶葉放多一點、緊細的茶葉放少一點，看起來差異很大，實際上重量是差不多的。
當然，這個方法依賴于平時經(jīng)驗的積累，泡得多了，自然就有感覺了。
用這個方法，下次不管遇到什么樣的茶壺和茶葉，都能把茶量放準了。想要熟練掌握，還需要多加練習哦~
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【01】
子曰：“有教無類?！?/p>
意思是不管什么人都可以受到公平的教育，享受教育資源。
這句話，應用在白茶學習上也是如此。
不管您之前是喝巖茶、黑茶，還是紅茶、綠茶，只要對白茶感興趣，都可以學習，在白茶的世界里遨游，探索、發(fā)現(xiàn)、求知。
面對一個全新的茶葉分類，茶友們心中會生出諸多疑問。
在白茶尚處于“襁褓”中時，入門第一個問題，多數(shù)是——白茶是什么茶？
而今，“白茶是什么茶”這類入門級話題比較少出現(xiàn)，更多的茶友單刀直入，甚至能問出一些專業(yè)性的話題，一針見血。
如，春白茶與秋白茶有什么區(qū)別。
瞧，列位都已經(jīng)知道白茶中有春、秋白茶的存在。
還有的朋友，想知道白茶要怎么沖泡、保存。
知之為知之，不知為不知，是知也。
不恥下問，這是一種良性的學習方式。
在此，與各位分享一篇干貨知識，涵蓋基本分類、沖泡、保存等話題。一篇文章在手，讓您更深入了解白茶的方方面面。
【02】
白茶基礎知識系列
【白茶都有哪些分類】
分類，是了解白茶的第一課。能分得清白茶的有哪些種類，具體劃分方式，才可以讓我們更了解白茶。
現(xiàn)如今，白茶可細分為七類。
1.按照季節(jié)——春白茶、秋白茶
春白茶中，包括：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
秋白茶中主要出產(chǎn)秋壽眉，少量定制秋牡丹，不產(chǎn)白毫銀針。
了解這些，能讓選購少走彎路。
2.按照形態(tài)——散茶、餅茶
形態(tài)，即我們平時看到的白茶所呈現(xiàn)的模樣。
目前白茶常見有兩種形態(tài)，一是散茶，二是餅茶。
散茶，就是白茶經(jīng)過攤晾、萎凋、干燥后直接收集而來的白茶。
餅茶，是在散茶的基礎上經(jīng)過塑形而來，看起來像是一個餅的形狀，小小一片，不占空間。
3.按照外觀——白毫銀針、白牡丹、壽眉
外觀，即我們說的白茶長相。
根據(jù)不同的外觀要求，白茶中有三大分類。
白毫銀針，全部用茶樹的嫩芽制作而成，外觀覆蓋著一層厚厚的茸毛，芽針挺立，外觀敦實。
白牡丹，用的是白茶一芽一葉，或者是一芽二葉的原料制作而成，葉背密披白毫。
壽眉，使用的是茶樹的一芽三四葉為原料制作而成。
三種白茶，長相截然不同，認準長相，才不會出現(xiàn)指鹿為馬的尷尬。
4.按照茶園海拔——高山茶、非高山茶
高山云霧出好茶，白茶的品質(zhì)容易受海拔影響。
在福鼎當?shù)?，一般茶園在600-800米之間，可以劃分為高山茶一類。
福鼎高山白茶與臺灣高山烏龍（海拔不低于1000米）自然有所差別，畢竟山脈海拔高度不同。是否屬于高山茶，要因地制宜，根據(jù)當?shù)氐暮０胃叨葋泶_定。
5.按照種植方式——荒野白茶、拋荒白茶、臺地白茶
荒野白茶，指的是常年無人看管打理，生長在荒郊野外的白茶。
拋荒白茶，指的是種植在茶園邊上，被荒廢了若干年的白茶。
臺地白茶，指的是長期有專人看管、打理的茶園。
不同的種植方式，致使白茶擁有截然不同的風味。三者要如何區(qū)分，可查看之前的文章。
6.按照存放年份——新白茶、陳白茶、老白茶
2018年最新國標規(guī)定，只要符合標準（含水量不高于8.5%）的白茶，可以長期保存。
在這個長期存放的過程中，被分為三個階段。
新白茶：指當年制作好的白茶。
陳白茶：指存放1-2年的白茶。
老白茶：指存放不低于三年的白茶。
7.按照種植地域——福鼎白茶、政和白茶
在福建地區(qū)，白茶的主要產(chǎn)地是福鼎與政和。
且白茶加工還要符合三原則，原產(chǎn)地、原材料、原地加工。
比如福鼎白茶，就是要使用福鼎本地的茶青，在本地加工，而不能用非福鼎的茶青在福鼎本地加工。
【03】
白茶沖泡系列
【白瓷蓋碗沖泡篇】
1.什么樣的蓋碗適合泡白茶
最好是使用白瓷材質(zhì)的蓋碗。
白瓷材質(zhì)，質(zhì)白，表面有一層光滑的釉，方便觀察湯色變化，不奪香、不吸味。
在大小選擇上，以110毫升為佳，這個容量下，控水簡單，輕而易舉能泡出好喝的茶湯。
2.蓋碗沖泡，放多少茶
投茶量，根據(jù)蓋碗大小而定。
一般我們選用110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
這個茶水比例下，能夠沖泡出比較好的風味。
3.泡白茶，用多少度水溫最好
100℃！
好茶，不怕沸水沖泡，只有那些品質(zhì)堪憂的白茶，才不能使用沸水泡茶。
低溫沖泡，是白茶品質(zhì)低下的遮羞布。
其沸水沖泡，順帶可以檢驗白茶的品質(zhì)好壞，何樂而不為。
4.沖泡白茶，有什么技巧
為了白茶能泡的好喝，有三個注意事項。
一是茶水比例控制到位，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
二是沖泡溫度要足夠，使用沸水沖泡最好，可以保證茶香、滋味充足。
三是出水要快，快出水才不會導致茶多酚、咖啡堿過多釋放，從而影響風味。
【玻璃杯沖泡篇】
1.玻璃杯泡白茶，要放多少茶
玻璃杯沖泡，投茶量宜少不宜多。
玻璃杯泡茶時，茶和水會長時間接觸，要是投茶量太大，茶多酚和咖啡堿釋放太多，容易苦澀。
一般我們用300毫升的玻璃杯泡茶，投茶2克足夠。
2.什么樣的白茶適合玻璃杯沖泡
玻璃杯，適合沖泡新白茶，像是老白茶一類用玻璃杯沖泡就太浪費！根本不能泡出茶葉內(nèi)在的物質(zhì)。
新白茶中，一白牡丹和壽眉比較適合沖泡，使用玻璃杯沖泡的同時，還能觀察到葉片在水中舒展。
3.玻璃杯沖泡白茶，是用沸水嗎
是！
玻璃杯沖泡，依舊使用沸水沖泡。
沸水沖泡過后，白茶內(nèi)在的芳香物質(zhì)，滋味物質(zhì)會釋放而出，為茶湯提供豐富的口感。
4.玻璃杯沖泡白茶，有什么要點
玻璃杯泡茶，投茶量是關鍵， 不建議放太多茶葉，否則易苦澀。
再者玻璃杯泡白茶時，可采用懸壺高沖的方式，讓茶和水充分接觸，也有利于滋味的釋放。
【煮茶篇】
1.所有白茶都可以煮著喝嗎？
不是！
適合煮著喝的白茶，要有一定的年份。比如兩年的白茶，三年的白茶，都具備煮茶的特性，而新白茶就不適合煮著喝。
新白茶，它內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿含量較高，輕而易舉就能釋放而出，一般用白瓷蓋碗、玻璃杯沖泡就好，要是使用煮茶法，會導致苦澀味變得濃烈，影響喝茶滋味。
而老白茶，經(jīng)過陳化后，內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿逐年下降，經(jīng)過煮茶后不容易出現(xiàn)苦澀味。
2.什么樣的茶具適合煮茶？
煮白茶，建議大家使用玻璃煮茶壺。
玻璃煮茶壺，材質(zhì)透明，方便觀察湯色變化，能有效幫助我們決定出水時間。同時玻璃煮茶壺，不吸收香氣和湯水，可保留茶湯的原滋原味。
3.煮茶，該如何控制茶水比例
分享兩組常用的茶水比例。（以2015年壽眉餅為例，這是準三年老白茶的基本門檻，較為常見）
直接煮干茶，注入400毫升的水，投茶2-3克即可。
先使用白瓷蓋碗沖泡7-8次后（5克投茶量），依舊注水400毫升。
這兩組茶水比例，能夠煮出口感濃淡適中的茶。
4.煮茶前，要不要洗茶
視茶而定！
如果您覺得茶沒有經(jīng)過清洗就直接煮茶，會有心理障礙，那在正式煮茶前，洗一洗即可。
洗茶，也很簡單，準備好茶海或者是白瓷蓋碗即可。
在煮茶前，先用蓋碗清洗一遍，注入沸水后，倒出茶湯的速度一定要快，不建議長時間浸泡在水中，會影響滋味的表現(xiàn)。
要是沒有蓋碗，用茶海洗茶也行。投茶后，注入沸水，搖晃一二，讓茶和水充分接觸，而后快速倒出茶湯。
如此，就完成了洗茶步驟。
5.煮茶，冷水投茶還是沸水投茶
沸水投茶最好，尤其是在煮高山茶時，強烈建議大家在沸水后投茶。
高山茶，內(nèi)質(zhì)充足，能量飽滿，從沸水后開始投茶最好。
要是從冷水開始煮茶，內(nèi)在物質(zhì)容易過多釋放。
原本陽春白雪的茶，苦澀地像洪水猛獸，這也太不值得！
6.煮茶，是一直煮著嗎
不是！
煮茶，也要講究時間，并不能長時間一直煮著。
要是煮茶時間太長，反而會讓湯水風味變化，口感反而不再擁有優(yōu)勢。
煮茶，一般在水沸騰之后可以關閉電源，利用余溫加熱。
而后，可根據(jù)自己口感的喜好調(diào)整煮茶時間。
若是覺得味道太淡，可以多煮一會兒，要是味道太濃，再續(xù)水煮茶。
【04】
白茶日常存儲篇
【短期喝茶】
1.短期喝茶，兩種常用儲存法
短期，一般是指一個月內(nèi)就喝完的茶。
這類茶在保存時，仍舊要遵循遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存的基本要求。
短期要喝的茶，我們可以使用馬口鐵罐，雙層罐的那類?；蛘呤沁€是用具有遮光效果的鋁袋保存。
而后保存在干燥的房間里，遠離水汽和異味。
2.每天都喝的白茶餅，能否一次性撬開
最好不要！
喝白茶，還是喝多少撬多少，剩下的部分可以和充分轉(zhuǎn)化。要是將茶餅全部撬開，反而會影響白茶的陳化。
3.短期存茶，放冰箱可行嗎？
不行！
將白茶存在冰箱里，容易吸收異味、水汽，還不利于白茶的陳化。
白茶存放在常溫狀態(tài)下即可，無需可以放在冰箱里保存。
【長期存茶】
1.不同年份、形態(tài)、品級的白茶，要怎么保存？
不同的白茶，講究分類存放。同一年份、同一生產(chǎn)日期、同一形態(tài)的白茶，同箱保存。
如果家里存茶空間有些，要將不同白茶放在同一個箱子里，那在保存前，務必要確保白茶都用單獨的鋁袋、塑料袋密封好！
2.長期存茶，要注意哪些？
遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存，這是最基本要求！
3.白茶能和紅茶、普洱茶放一起存放嗎？
不能！
不同的茶類，本就是不能和平共存。
比如白茶保存要求絕對的干燥度，而普洱茶保存則需要一定的濕度和溫度，二者本就相互矛盾，要如何共保存？
為了茶不變質(zhì)，還是老老實實單獨存放吧！
4.白茶保存，能像普洱茶一樣放在紫砂罐里嗎？
不需要！
紫砂罐，是存普洱茶的良配，卻是白茶保存的毒藥。
再次回顧白茶保存的要點——密封、干燥！
而紫砂罐并不滿足這兩大條件。
紫砂這種材質(zhì)，本身就比較特殊，它具有吐納作用，不僅會吸收茶香，還會吸附空氣中的水分和異味，大大影響品質(zhì)。
長時間存放在紫砂罐里的白茶，容易受潮、變質(zhì)。
5.白茶保存，要不要定期通風。
不需要！
白茶保存，要求遮光、干燥、密封、無異味保存。
定期通風，會讓白茶吸收空氣中的水分和異味，影響陳化。
且通風時，還會導致茶葉的香氣消失，好不容易聚攏起來的陳香、藥香就這樣隨風飄散，豈不是可惜。
存白茶，要捂得嚴嚴實實，鋁袋、塑料袋一層都不能少，然后密封好放在紙箱里保存。
6.受潮的白茶，曬曬還能喝嗎？
不能！
白茶受潮后，品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化，再也不是簡單的曬一曬就能喝了。
要是受潮嚴重，甚至還會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，可能會有霉菌的出現(xiàn)，再怎么曬，也于事無補。
對付受潮的白茶，只有一個方法——扔了。
【05】
基本分類、沖泡、保存，前后共有30個小知識點分享給各位。
入門，能將這些問題搞清楚、弄明白，已足夠。
若是想要進階更高地喝茶水品，還需要日常喝茶時不斷積累經(jīng)驗。
喝茶，沒別的訣竅，不過是見賢思齊焉，選用正確的方法，摒棄錯誤的做法，這樣才能夠讓我們邂逅更好的白茶，喝茶才能變得更容易。
敏而好學，不恥下問。
