景邁村系普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鄉(xiāng)轄的一個(gè)村委會，景邁茶葉品質(zhì)優(yōu)良，茶體肥嫩柔軟，白毫豐滿，茶香濃郁享譽(yù)中外。入口時(shí)苦弱澀強(qiáng)，但化的較快，回甘也蠻快的，舌面中段甘韻表現(xiàn)佳，喉部蜜香甘甜滋潤。
景邁普洱茶的生長環(huán)境：
景邁大寨海拔1400米左右，地處北回歸線一側(cè)，據(jù)說是出產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的最佳海拔高度和區(qū)域。芒景與景邁大寨相聚9公里，兩寨的古茶園相連成片，是云南所有古茶園中連片面積最大的。
景邁茶山多為混林茶園，多種植物混生，聚類植物、雜木林、竹林與茶樹相映成趣，形成合理覆蔭帶，多散射陽光照射，生態(tài)環(huán)境良好，多寄生植物。最為出名的螃蟹腳多出于此。
景邁古樹茶的特點(diǎn)：
純正的景邁茶有“三香”：
一是：干茶香，嗅茶餅就有十分明顯的蘭香，其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類的優(yōu)質(zhì)野茶才能產(chǎn)生。
二是：茶湯香味突顯而持久。純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味，而且可以持續(xù)到十多泡后。
三是：杯底留香。杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn)，景邁茶由于混生于山野之中，山野之氣強(qiáng)烈，杯底香強(qiáng)而持久，十多泡后仍可嗅到。
云章2020年景邁普洱生茶特點(diǎn)
云章景邁小餅，甄選景邁茶山早春茶箐為原料，采用傳統(tǒng)手工工藝精心制作而成，其餅形周正圓潤，芽肥葉壯，色澤油潤靚麗，小巧迷人，茶餅香氣芬芳撲鼻、令人垂涎；湯色金黃油潤透亮，掛杯蜜香持久，湯感醇厚、回甘明顯，清香如蘭。
景邁山普洱茶怎么喝
1、備器：175毫升白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺。
2、備茶：準(zhǔn)備景邁普洱茶7克。
3、沖泡：景邁山，選料均為一芽一葉、一芽二葉，較為細(xì)嫩，沖泡時(shí)水溫應(yīng)比常規(guī)降低1-2℃，沖泡水溫應(yīng)控制在92—95℃。
?、贉乇簩⒎兴⑷肷w碗、品茗杯、公道杯中潤洗一遍。
②投茶：將備好的7克投到175毫升的白瓷蓋碗中。
?、巯床瑁簩?2℃的熱水注入盛有茶葉的白瓷蓋碗中，潤茶一次，出湯即入即出。
1-4泡，水溫為92℃，高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水，出湯即入即出。
5-8泡，水溫為95℃，高揚(yáng)定點(diǎn)注水，每泡悶10-20秒后出湯。
8泡以后，水溫為95℃以上，低沖定點(diǎn)注水，每泡悶30秒至1分鐘后出湯。
12泡后，每泡可悶1分鐘以上，茶葉耐泡度為15泡左右。
?、芊直簩⒉铚谷肫奋校纯善凤嫴铚?。
通過這次評茶師的考核，算是系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了各大茶類的審評方式方法，但如不深入產(chǎn)區(qū)，只能說了解個(gè)大概，略懂皮毛而于！白茶重新得到重視，時(shí)間已經(jīng)不短，產(chǎn)量也是逐年增加，前景一遍看好。而審評方式方法好像還是套用其他茶類的操作？若按目前的國家標(biāo)準(zhǔn)，很難審評出好茶。審評以當(dāng)年新茶為準(zhǔn)，而新白茶又以鮮爽，醇厚，甘潤為主要特點(diǎn)，以50:1，3克150ml的悶杯審評法，除非茶在本質(zhì)和工藝上區(qū)別很大，不然以人的感官很難作出正確的判斷，相對烏龍茶而言，做的比較好，能以22:1的比例，以蓋碗2. 3. 5分鐘，三泡的出湯方式，起碼泡出了烏龍茶該有的特色。
隨著時(shí)代進(jìn)步的步伐，人們對自我健康的保護(hù)意識也越來越高，在產(chǎn)區(qū)，一批敢想敢做，積極向上的年輕人，更是將白茶產(chǎn)業(yè)做為主打產(chǎn)業(yè)，從而在突破傳統(tǒng)工藝，不再受天氣約束，運(yùn)用科技手段，使白茶加工工藝有跨時(shí)段的飛越。在原來銀針，牡丹，貢眉，壽眉的級別外，又增加了春大葉，冬大葉，老梗大葉，茶花，茶仔等。又結(jié)合節(jié)氣推出了一系列以節(jié)氣命名的相關(guān)等級品種。按樹齡分為新砍小茶，當(dāng)年茶，老樹茶，老的快死的保命茶，又分有密植茶，單叢茶等。除了高山茶，低山茶外，又分野茶，拋荒茶，有機(jī)茶，田園茶等。在加工工藝上又分室內(nèi)萎調(diào)，室外萎調(diào)。室內(nèi)萎調(diào)有保香除濕法，空調(diào)除濕法，全自動(dòng)機(jī)械法，加溫干燥法，槽制法等。室外萎調(diào)有傳統(tǒng)竹柄曬法，圓篩曬法，不銹鋼絲，纖維網(wǎng)等曬法。堆積有自然堆積法，恒溫恒濕法，悶包法，深度發(fā)酵法等。干燥有自然陽光法，炭焙法，電焙法，機(jī)械加熱法等。因此，受品質(zhì)，山地氣場，加工工藝，干燥方式方法等影響，對于如何審評一款茶的好壞，必須要深入茶山，全面了解，結(jié)合自然以及生產(chǎn)工藝，多品多試，綜合判斷。
“茶無上品，適口為珍”，這句話很多人理解錯(cuò)了，只要是一款好茶等級不是很重要，好喝才算硬道理，適合就好！而有些人則受品牌，名人，大師，價(jià)位等影響，明明已經(jīng)壞掉的茶，硬是逼自己適應(yīng)，這就算被人帶坑里，卻在坑里吹牛逼的人。好茶能改善人體機(jī)能，破茶一樣影響生命。因而，審評是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程，把茶喝透，一泡接一泡，坐杯太久有失鮮爽，再也試不出原本該有的滋味。下面運(yùn)用八大審評因子，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)掌握的一些要點(diǎn):
一 干評
1 條索
銀針? 高山茶，荒茶，單叢茶芽頭肥壯較長，毫毛密布直順。新砍當(dāng)年小樹茶，芽頭肥大，色深毛少。低山茶，過度采摘茶相對短小。頭采針緊實(shí)，中期針較空，后期針細(xì)長。
牡丹
除了銀針的一些特征外，荒茶梗細(xì)略長，葉片略小。田園茶梗稍粗壯，略短，葉片較大。
貢 壽眉
除嫩度外，基本相同，柄涼茶直挺，而槽制因中期翻動(dòng)形成彎曲，折皺，葉片受損。
2 色澤
? 以銀針，高端牡丹為例，以上好北風(fēng)天混然而成的為上品，綠梗綠葉，毫芽銀白無瘕，顏色單一，帶紅即為次品，帶黑屬南風(fēng)天，陰雨天或走水不暢而造成。貢眉壽由于后期氣溫升高，葉片可略帶紅張或全紅褐色，帶黑均屬不正常范圍。
3 整碎?
白茶以不揉不炒為特征，干燥后葉梗平整稍萎縮，如牡丹講的是芽葉連枝，只要復(fù)曬干燥裝箱，分裝過程中輕拿輕放，就能保證整體形態(tài)完整，過碎都是暴力操作或擠壓造成。
4 凈度? ?
除開頭頭采可略帶黃耳子，其他各等級按等級外不應(yīng)該帶有其他物質(zhì)。
二 內(nèi)質(zhì)審評
5 香氣??
嗅香氣這個(gè)過程應(yīng)該不是重點(diǎn)，有些干茶表面聞起來很香，或者泡的時(shí)候香氣四溢，而喝在嘴里沒東西，這就是所謂的其華在表，香不入水。但經(jīng)常聞還是能聞出點(diǎn)東西，如荒茶的荒氣，銀針的毫香，牡丹的韻味，貢眉壽眉所揮友的應(yīng)有茶氣，以及一特殊的山場花香等。主要的一些異味，如涼曬竹制品不潔所引起的霉味，炭焙的煙味，機(jī)械化生產(chǎn)的機(jī)油味，走水不暢的水味，堆積過熟的酸餿味等其他一些不該是茶的味道，嗅怎么樣都不如喝來的實(shí)在，但要是在聞香上就發(fā)現(xiàn)問題，就沒必要喝了！
6 湯色? ?
清澈鮮明透亮，往往會體現(xiàn)一款茶的等級和工藝。等級越高，工藝越純，湯色則越清，工藝綠的湯色淺，褐紅的則深。主要由清亮-淺杏-杏色-深杏-淺黃-黃色-橙黃而構(gòu)成。同樣也會由出湯的快幔，悶泡時(shí)間的長短而使湯色由淺變深。如湯色混濁，則表示茶青已失鮮爽，或曬制過程淋雨等一些不正常因素造成。
7 滋味??
茶是拿來喝的，滋味才是重中之重，審評前最最好別吃重口味的東西，如糖，水果，煙酒等。并且要結(jié)合日常泡茶習(xí)慣，因日積月累的飲茶習(xí)慣會產(chǎn)生自身的資料庫，如用立柱杯，本身就會很生疏。審評一款茶的好壞，一定要將其喝透，采用浸泡法，讓每一根茶都浸到，保證全部釋放，這樣就可以通過泡數(shù)，每一泡的茶氣，滋味綜合判斷。比如田園茶，基本四五泡滋味就會變淡，而荒野茶則七八泡，十來泡滋味還在。下面著重介紹嘗滋味的動(dòng)作要領(lǐng)，各種滋味以及喝后的一些反應(yīng)，異味整體分析等。
嘗滋味基本動(dòng)作要領(lǐng)
? 滋味是靠舌頭味蕾來品嘗的，舌的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌中部對滋味的鮮爽度判斷最敏感，舌尖、舌根次之；舌根對苦味最敏感。在評茶時(shí)，茶湯應(yīng)在口腔內(nèi)來回打轉(zhuǎn)，以充分發(fā)揮舌頭各部位的功能。評滋味時(shí)，茶湯溫度、吃的數(shù)量、辨的時(shí)間、嘴吸茶湯的速度、用力的大小及舌的姿態(tài)等等，都會影響審評滋味的結(jié)果。
?、佟〔铚珳囟茸钸m合評茶要求的茶湯溫度是45℃~55。如高于70℃就覺燙嘴，低于40℃就顯得遲鈍，
?、凇〔铚珨?shù)量每次用荼匙取茶湯最好是4ml-5ml，過多會感到滿嘴是湯，難于在口中打轉(zhuǎn)及辨別，過少覺得嘴空，不便于辨味。
③ 嘗味時(shí)間每次茶湯在嘴內(nèi)的嘗味時(shí)間以3秒~4秒為宜。一般需嘗味2次~3次。品嘗過滋味很濃的茶后，最好用溫開水漱漱口再復(fù)評。
?、堋∥铚乃俣纫匀唬俣炔荒苓^快。
⑤ 舌的姿態(tài)把茶湯吸入嘴內(nèi)后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇微微張開，舌稍向上抬，讓湯在舌的中部攤開，再慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動(dòng)，連吸2次后，辨出滋味，即閉上嘴，在鼻孔中排出肺內(nèi)廢氣，吐出茶湯。若初感有苦味的茶湯，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓入舌的基部，進(jìn)一步評定苦的程度。
辛?
? 白茶中很少出現(xiàn)，但偶爾會喝到由菜茶生產(chǎn)的茶，稍帶有芥末的味道。
甘? ?
一般好的荒野茶入口即甘，甘爽程度主要取決于氨基酸和木糖的含量，但茶的本質(zhì)是苦的，濃度高時(shí)也會呈現(xiàn)苦感，但能回甘。
酸? ?
走水不暢，曬制淋雨，二茶天氣悶熱，堆積過度等會出現(xiàn)悶餿酸味，成品茶干度不夠，存放過程溫度太高，也會令茶酸化。
苦??
茶的本質(zhì)是苦的，濃度越高，滋味越苦，降低濃度是甘甜的，如拋荒茶，苦能化開，會回甘，即是好苦。有些苦是茶樹品種的問題，而有些苦是種植環(huán)境的問題，如爛田鹽堿地，還有一些新砍小樹呈現(xiàn)的清苦，苦揀樹下會出現(xiàn)純苦，再有就是深度發(fā)酵，少部分霉?fàn)€所呈現(xiàn)的渥堆苦。
咸?
? 高山茶一般很少出現(xiàn)咸的口感，只有鹽堿地或海邊受海霧的影響，會出現(xiàn)咸的口感。
淡??
指淡而無味，大量的化肥，包括有機(jī)肥，人為地過分分促進(jìn)生長，降低了茶內(nèi)物質(zhì)含量，管理設(shè)備先進(jìn)，有噴灌，長期下雨，過度萎調(diào)，槽制法，同樣有損茶氣，淡化滋味，挑檢過度暴露，量太少等也會使滋味變淡。
澀? ?
主要是茶多酚單寧物質(zhì)因萎調(diào)太快，過早干燥所產(chǎn)生，轉(zhuǎn)化的尷尬期，突然的天氣變化，以及茶葉受潮等因素，澀會引起鎖喉，舌頭粗大，吞咽困難，明明是茶水卻難于下咽等特癥！
入口柔? 一款茶氣霸道，荒氣，芳?xì)夤泊娴暮貌?，別看湯色清淡如水，而其內(nèi)物質(zhì)非常豐富，飲在嘴里糯糯的，柔柔的，如同剛上釀的米酒，簡直可以用“瓊漿玉液”來形容。
陽光的味道??
白茶就該喝出陽光的味道，“芽茶以火作者為次，生曬者為上”純曬的白茶不管是在后期傳化，還是療效上都比較突出，火作的為次品，機(jī)械烘干和陽光房曬的更次。
喝后口干喉干??
一些為追求表面香氣，使用炭焙或電焙時(shí)故意提高溫度，而這些高溫過的茶，在喝的過程中就會感覺越喝越渴，口腔，咽喉發(fā)干，嚴(yán)重的會如同上火，立馬引起咽喉嘶啞年癥狀！
一些主要異味? ?
茶性淫。易于染指，是指生長，生產(chǎn)，存放過程中容易吸收近距離接觸其他類以及環(huán)境的味道，而這些香氣異味，通過湯水零距離與味蕾接觸，相對比聞香更直接，如一些山場的蘭花香，套種梔子花的帶有梔子花香，和什么荒草在一起就會帶什么荒草的氣息。用具不潔，特別是用前幾次用竹制品的，多少都會帶有。干燥途徑，燒煤的有煤的氣息，燒柴的有柴的氣息，炭焙如操作不當(dāng)，煙味就很明顯。
因此，審評茶第一泡很關(guān)健，是香氣是異味，第一泡最為突出，喝不喝沒關(guān)系，但要試！
8 葉底? ?
主要觀察嫩度，是否鮮活透亮，泡開了更能體現(xiàn)茶青的本質(zhì)，如頭采銀針，干茶看著細(xì)小，泡開后能壯大好幾倍，而中后期則沒有這種活性，也可通過手模茶底，以手感分辨茶的柔韌度而判斷類別及工藝。
以上屬于個(gè)個(gè)人以產(chǎn)地，生產(chǎn)，生活經(jīng)驗(yàn)的大概寫照，要寫的內(nèi)容實(shí)在，茶即然有斗就有江湖，不能像體育賽事，搞幾個(gè)奧運(yùn)健兒高高捧起！要全民，只有全民參予，一人計(jì)短，百人計(jì)長，留下后感！讓好茶為健康保駕護(hù)航！
蓋碗，簡稱三才碗。由蓋、碗、托組合而成，“蓋為天，托為地，碗為人，取天地人三才之意”。
有不少人喜歡用蓋碗泡茶，在家里或者是一般場所用蓋碗喝茶隨心、舒適一些沒關(guān)系，但是如果有客人那就要講究一些了，畢竟，不能失禮了呀。
蓋碗泡茶禮節(jié)
在泡茶前主人要先說出準(zhǔn)備好的茶種類，詢問客人喝什么茶。然后簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
茶水只能倒七分。給客人倒茶時(shí)茶水永遠(yuǎn)不能讓蓋碗里的水滿出來，七分滿就夠了，太多水的話容易燙到手，而且對客人不禮貌。
蓋碗上茶時(shí)，主人不能隨意翻開碗蓋續(xù)水。那主人怎么知道你的茶碗里該續(xù)水了呢?這里有巧妙，只要你把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。
在用蓋碗喝茶的時(shí)候，主人切忌當(dāng)著客人的面潑茶水。如果客人讓你感應(yīng)厭煩，你恨不能頓時(shí)轟他走。一般也不用動(dòng)嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對方你是什么意思了，所以喝茶最忌諱當(dāng)著人的面潑茶水。
用蓋碗喝茶，有時(shí)候會碰到一個(gè)很尷尬的局面，就是燙到手，如果燙到重要的客人，很可能準(zhǔn)備完成的大單子就飛了，為了預(yù)防有這種時(shí)候，你需要換一個(gè)好用不容易燙手的蓋碗。
蓋碗泡茶如何才能不燙手?
如下圖，一只不燙手的蓋碗，蓋碗碗沿要比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。這樣器型的蓋碗，即使注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
蓋紐做的比較高，凹下去部分和蓋有些距離，不容易燙到手指。
除了蓋碗，注水量和倒茶手法也是會造成燙手的原因。
泡茶時(shí)，茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。
倒茶時(shí)用拇指和中指拿住蓋碗兩側(cè)口沿上，食指壓住茶蓋，不偏不歪。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。
蓋碗擺放有門道
每一種蓋碗的擺放(茶陣)，都蘊(yùn)含了其各自的“暗號”?？旄【巵砹私庖幌掳?
1
茶蓋朝下靠茶托
這種方式擺放的含義是客人需要添水了，茶館小二看到便會立馬給你添水。
2
茶蓋上放東西
這種情況一般是客人短時(shí)間離開，但是還是要回來喝茶的，暗示茶館的老板不要把茶收走。多數(shù)人會放片樹葉，除了樹葉還可以在茶蓋上放其他小東西，如火柴、石子都行。
3
茶蓋朝外斜靠茶托
古代幫會很多，如果外地幫會的人遇到困難，想尋求本地幫會人的幫助，就會如此擺放茶具。茶館小二看到這種暗語后，會在茶館尋找，介紹兩方認(rèn)識。
4
茶蓋立起放茶碗旁
這種放置方式一般都是熟人才會這樣，意思是要賒賬。如果朋友在場，錢沒帶夠，這樣暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。一般只有熟人才可以“刷臉”哦，新客“刷臉”就難了。
5
茶蓋朝上放進(jìn)茶碗
這種放置就是告訴茶館老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。
來源：茶館網(wǎng)
若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
