茯磚茶屬于黑茶類，因其在伏天筑制，磚內分布一種有益菌種，俗稱“金花”，性如土茯苓，所以稱之為“茯磚茶”。也有學者表示，茯磚茶的稱呼與歷史上“湖茶”“附茶”“府茶”有很緊密的關系。這些稱呼都與歷史上由政府統(tǒng)籌的“茶引”制度有很緊密的關系。
民國時期的涇陽磚
茯磚茶的源起有很多種說法，最主流的認為大致誕生于17世紀中葉。彼時以湖南安化的黑毛茶為原料，運輸至陜西涇陽筑制磚茶，俗稱“涇陽磚”。因其轉運筑制過程中，濕度溫度剛好達到了“金花”生長所需的條件，由此誕生了茯磚茶。
歷史上茯磚茶分3個發(fā)展階段，第一個階段是安化毛茶涇陽發(fā)花，由傳統(tǒng)晉陜商幫主導，具有封建地主壟斷性質。第二個階段是近現代工業(yè)化階段，由政府統(tǒng)籌，以近現代工業(yè)化的生產方式組織生產和運銷，打破了原來茯磚茶的神秘主義，開始了對茯磚茶的生產及科研活動。第三個階段是現代科技引領階段，以科學認識為基礎，對“金花菌”有了更深的認識，能夠更好的利用茯磚茶的優(yōu)勢來服務當代人的生活。
手筑茯磚
茯磚茶內富含的一種真菌學名為冠突散囊菌（EurotiumCristum），它靠分泌的多種酶來分解，汲取植物表面物質，用以維持其基本生活，而不會消耗植物太多的營養(yǎng)。“金花菌”的生長對茶葉的組織細胞破壞很小，所以對茶葉的味道不會有太大的破壞，與此同時卻能分泌出更多的代謝物質。這些分泌出來的代謝物質對人體有諸多益處。
大西北的茯磚茶（2020年攝于青海）
在中國大西北，日常以茯磚茶為飲品的區(qū)域非常廣泛，新疆、青海、甘肅、寧夏、內蒙古、陜西等地都是茯磚茶的傳統(tǒng)銷區(qū)。茯磚茶是他們賴以生存的生命之飲，在邊區(qū)流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的諺語。
參考文獻：
蔡正安唐和平主編《湖南黑茶：中國古絲綢之路的神秘之茶》湖南科學技術出版社2007.12
劉翔編著《話說茯茶》世界圖書出版公司2020.10
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腹瀉病是一種多病原多因素引起的疾病，是世界性公共衛(wèi)生問題，其發(fā)病率很高，尤其對幼兒健康危害極大，是造成小兒營養(yǎng)不良、生長發(fā)育障礙及死亡的重要原因之一。在許多發(fā)展中國家腹瀉是小兒死亡的第一位原因，故WHO把腹瀉病的控制列為全球性戰(zhàn)略。腹瀉在兒童、老人、腫瘤化療病人中發(fā)病率較高，其導致人體丟失大量電解質和水分，嚴重的影響了人體對營養(yǎng)物質的吸收，從而造成營養(yǎng)不良或影響患者的康復。因此，我國把腹瀉列為重點防治的疾病之一。醫(yī)藥界越來越重視對腹瀉病的研究，尤其是近十年來，中醫(yī)學界在繼承和發(fā)掘前人經驗的基礎上，對腹瀉的病因病機、辨證論治、療效機理等進行了一系列研究，取得了大量的成果。
治療腹瀉的主要藥物是抗生素，但抗生素的大量使用所帶來的負面影響已日益突出。耐藥菌株的普遍性造成許多原來防治本病有效的抗生素現在在很多地區(qū)使用時已無明顯效果，只能使其應用劑量不斷地加大。細菌耐藥性的發(fā)生和轉移，給臨床上感染性疾病的治療帶來了極大的困難，導致人類疾病增加和死亡率的提高。由于長期使用或不合理的濫用抗生素，使其產生的藥物殘留嚴重超標，這樣不僅污染了環(huán)境，也損害了人們的健康。
湖南農業(yè)大學劉仲華院士團隊選用益陽茶廠生產的三個不同年份(1996年、2002年和2009年)的茯磚茶作為研究材料。腹瀉病理基礎為腸道在感染或非感染因素刺激下，黏膜發(fā)炎、水腫，腸分泌及運動功能亢進，出現稀便和便頻等癥。茯磚茶提取液具有改善上述癥狀，治療腹瀉的作用。茯磚茶對番瀉葉、蓖麻油和硫酸鎂所致小鼠腹瀉均有不同程度的抑制作用?？傮w來看，1996年茯磚茶腹瀉的效果要好于2002年茯磚茶，2002年茯茶又要好于2009年茯磚茶，也就是說陳年茯磚茶抗腹瀉的效果更好。另外劉仲華院士團隊選用益陽茶廠有限公司生產的茯磚茶進一步研究表明，組織病理學檢查顯示茯磚茶水提取物保護了回腸黏膜屏障的完整性并減少了炎癥浸潤。茯磚茶水提取物顯著降低了促炎因子5-羥色胺(5-HT)的水平并增加了鈉氫通道蛋白3(NHE-3)的表達。研究表明茯磚茶水提取物具有抗腹瀉活性，并且這可能與抗炎特性有關。
茯磚茶在存放過程中，由于微生物作用、濕熱作用和自動氧化作用等綜合因素的影響，使其內含成分發(fā)生一系列變化，從而使茯磚茶品質風味和保健功效得以改善。因茶品的緊結度、水分含量、原料老嫩的差異，各種茶品的變化機制和變化速度是不同的。茯磚茶品質的形成，微生物的代謝作用貫穿始終。據溫瓊英試驗分析，茯磚茶中冠突散囊菌為優(yōu)勢菌，通過它們的代謝作用，大量大分子化合物如纖維素、果膠等被利用，通過菌體代謝后，菌體自身也分泌產生一些新的物質，這些新物質以小分子化合物的形式存在。濕熱作用和自動氧化作用也是茯磚茶陳化過程的重要因素。在陳化過程的中，活性成分發(fā)生氧化、分解以及產生新的聚合，主要表現在多酚類物質氧化、蛋白質的降解，香氣組分的變化等，通過這些變化，一方面使茶品的口感愈顯醇和、陳香味突出，湯色變明亮，另一方面這些氧化后的小分子化合物重新的聚合或可能被微生物利用，或者微生物的代謝產物與之聚合產生新的聚合產物。
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近幾年，茯磚茶在眾多茶類中宛如“黑馬”，異軍突起，被譽為能喝的古董和極具升值潛力的藏品，成為收藏新貴，廣受茶葉收藏家和普通消費者追捧。那么，茶友們該怎樣選擇合適的茯茶作為藏品？以及茯茶應如何正確儲存收藏才最能提升價值？
01、收藏茯茶需把握四大要點
?、佘虿枋詹?，工藝為第一位
茯磚茶收藏過程中，產品原料是基礎，制作工藝是核心。茯磚茶制作最核心的工藝是“發(fā)花”技術，因為“發(fā)花”控制技術復雜，生產過程中容易滋生雜菌（雜霉）。就算是用再好再純的原料，若制作工藝掌握不好，其成品茶的品質價值都將大打折扣，就更別提后期茶品的轉化與收藏了。
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茯磚茶過去一直是以邊銷為主，內地飲用者較少，有年份的老茶存世量更少。就茯磚茶而言，今天的新茶便是明天的老茶，茯磚茶五年以上其價格是新茶的數倍。因此，要每年收藏一批新茶以待陳化，三年一個變化，五年一個周期，喝老茶存新茶。況且，片面追尋老茶極易上當受騙。
?、郾M量收藏品牌茯茶
現在茯磚茶品牌繁多，其品質參差不齊、良莠不一。選擇好的品牌，就是選擇了好的工藝、好的品質。一味的追求小眾品牌，一是品牌影響力不大，導致認可性弱、流通性差，其安全性也難以保障。
02、如何正確儲存茯茶？
茯磚茶屬于黑茶，是六大茶類中最為特殊的一大茶類，其與環(huán)境共生。其它茶類忌氧化，忌潮濕，而茯茶卻可以于自然環(huán)境條件下，品質不斷得到升華。當然，前提是要有正確、恰當的儲存方法：
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因為太陽的照射，會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味等，且長時間不得消失。
?、谕L干燥
通風有助于茶品的自然氧化，同時會吸收空氣的水分（但水分不能過高，否則容易霉變）。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙，皮紙等通透性能較好的包裝材料進行包裝儲存。
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茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。
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