在多種茶類中，茯磚茶是最好的減肥茶飲。它能有效減少腹部脂肪堆積，而且不會(huì)反彈。除此以外，它還能平衡體內(nèi)酸堿度，有不錯(cuò)的美容功效呢。
茯磚茶適合小腹贅肉較多的
一杯茯磚茶只含有約4卡路里的熱量，降脂功效主要來自三個(gè)方面的因素：一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分一起作用，協(xié)助脂肪的分解和消化；二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的攝取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，茯磚茶中的咖啡因能幫助增強(qiáng)身體燃燒脂肪的能力。
除了能減肥，喝茯磚茶還有其他不少好處呢。
1、茯磚茶茶性柔和，是養(yǎng)胃、補(bǔ)氣的良藥。
2、茯磚茶是有科學(xué)根據(jù)的天然保健飲料。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。茯磚茶補(bǔ)氣固精，對于男性陽痿、前列腺炎也有很好的效果。
3、對于女人來說茯磚茶除了保持苗條身材，還能控制皮膚酸堿度的平衡達(dá)到健美皮膚的作用。
4.茯磚茶相比其他黑茶例如普洱茶，保水性能好，喝了皮膚不緊繃，而是光滑鮮嫩
5.茯磚茶茶性柔和內(nèi)斂不張揚(yáng)，不刺激，飲后不僅不失眠，而且由于其茶性柔和還能夠安神促進(jìn)睡眠
茯磚茶減肥方案
一、用茯磚茶減肥，每日飲用茯磚茶的濃度和量必須足夠，保持一天喝1.5升。可以依照以下茯磚茶減肥方法試一個(gè)月：
早餐：
1、起床后，用約6克的茯磚茶，以100cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
2、正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，再加入250cc的鮮乳，餐中飲用。
3、口渴或肚餓時(shí)，以200cc沸水分兩次浸泡原茶后飲用，浸泡時(shí)間分別為5、10分鐘。
午餐：
1、大約6g的茯磚茶以100cc沸水浸泡半分鐘，飯前喝；
2、午飯正常食量；
3、飯后半小時(shí)，以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，飲用；
4、口渴或肚餓時(shí)，以200cc沸水分兩次浸泡原茶后飲用，浸泡時(shí)間分別為5、10分鐘。
晚餐：
1、與平時(shí)飯量一致；
2、飯后半小時(shí)，用6g茯磚茶以50cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
3、晚間可以300cc沸水沖泡。
注意事項(xiàng)：
1、一日三餐要定量、準(zhǔn)時(shí)，禁用宵夜。
2、喝茯磚茶后會(huì)較快感到饑餓，切勿因此增加食量，饑餓時(shí)可喝茯磚茶。
3、茯磚茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，調(diào)劑口味，美容養(yǎng)顏，還可加哈蜜瓜等水果，飲來別有風(fēng)味。
4、堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)，有益身心健康。
二、如果沒有時(shí)間和精力嚴(yán)格遵循以上方法的人，可以試一試以下的改良方法：
1、想保持身材、維持體重：每日沖泡茯磚茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點(diǎn)，皆正常食用。
2、想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個(gè)方法可以快速減重。
3、如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝黑茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個(gè)小時(shí)，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點(diǎn)用茯磚茶為佳。
沖泡提示：
·泡的第1道茶水請勿飲用
·第2道茶泡約2分鐘，再飲用
·第3道茶則泡3分鐘，再飲用
·第4道泡4分鐘，再飲用，這樣能最大程度地吸收茯磚茶中有利于瘦身的成分。
茯磚茶減肥效果因人而異，一般自律神經(jīng)較活躍的人，一星期后體重就會(huì)有減輕，很多人喝茯磚茶，配合科學(xué)的飲食和一定量的運(yùn)動(dòng)，都能在一個(gè)月后減掉十多斤。在通常情況下，人們節(jié)食減肥很容易反彈。因?yàn)椴贿\(yùn)動(dòng)光靠節(jié)食來減肥，會(huì)使肌減少，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝降低，即使吃得不多，也會(huì)能量過剩，體重反彈了。而茯磚茶不但可以減肥，還可將體質(zhì)調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。所以，當(dāng)減肥成功后，應(yīng)該繼續(xù)保持喝茯磚茶的習(xí)慣，這樣可保證體重不反彈。
金花（冠突散囊菌）：是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過，安化黑茶經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機(jī)化合物在450種以上，但大量產(chǎn)生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨(dú)有，是造物主對人類神奇“饋贈(zèng)”。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、國家科學(xué)進(jìn)步二等獎(jiǎng)獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實(shí)，“金花”菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了。因此，金花菌又被稱為“霸王菌”有關(guān)研究結(jié)果證實(shí)，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞的擴(kuò)張。
茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。韓國人、日本人偷偷竊取其技術(shù)未果，“金花”只有在獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議，科研和臨床證實(shí)，茯磚茶中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效 。
“金花”一詞最早出自民間，主要是指茯磚茶中的優(yōu)勢菌種—冠突散囊菌，但是在學(xué)術(shù)上目前還沒有明確的定義。
茯磚茶在黑茶中獨(dú)具特色，而“金花”令茯磚茶不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味口感，更具有神奇的保健功效。“金花”即冠突散囊菌，是一種益生真菌。它是茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，可直接影響茯磚茶的品質(zhì)。其產(chǎn)生的黃色閉囊殼，均勻地附著在茯磚茶中，形似“米蘭”。
從茯磚茶中分離冠突散囊菌，并將分離純化好的冠突散囊菌菌懸液接種到液體培養(yǎng)基中，進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)，可以得到單一菌絲體。
真正從事“金花”研究的首先是中茶公司的徐國楨。 1941年徐挑取少許菌種接種于PDA培養(yǎng)基上，于24度培養(yǎng)5天，再行單孢分離獲單孢菌種。可惜的是培養(yǎng)的菌種只是無性階段，未見有性階段。他認(rèn)為，通過“發(fā)花”的茯茶，湯色變棕紅，滋味變醇和，其研究報(bào)告描述了“金花”菌的形態(tài)和在真菌學(xué)中的地位。 1952年，趙學(xué)慧也進(jìn)行了研究。指出此菌為子囊菌綱、閉囊殼菌類、曲霉菌屬，受研究條件限制，他只能初步定為謝瓦氏曲霉或葡卜曲霉。
1953年中國茶業(yè)公司設(shè)專門小組與黃?；瘜W(xué)工業(yè)所聯(lián)合進(jìn)行研究，認(rèn)為“金花”菌歸于灰綠曲霉，不屬于黃曲霉，“金花”是子囊堆，不是曲霉的分生孢子，屬于有益微生物。（我們俗稱的“益生菌”）
1957年胡建程等在《四種磚茶中霉菌分離與鑒定》一文中指出，黑茶中的黃色霉菌可能是灰綠曲霉菌黃色粉末狀的有性孢子。其后鄧冠云及四川輕工學(xué)校發(fā)酵研究組等對此菌也作了研究，多數(shù)鑒定為謝瓦氏曲霉（A。Cbe——valieri）。因此，謝瓦氏曲霉成為此后一段時(shí)期的標(biāo)準(zhǔn)稱呼。
1987年，湖南農(nóng)學(xué)院溫瓊英教授等對黑茶中的主要微生物作了進(jìn)一步研究，并對“金花”進(jìn)行了重點(diǎn)研究。她對該菌的子囊孢子進(jìn)行了電鏡觀察并拍攝了照片，也作了其它培養(yǎng)特征觀察，并請中國科學(xué)院齊祖同協(xié)助鑒定。齊祖同用英聯(lián)邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株172280作了對比，認(rèn)為此菌與模式菌株在培養(yǎng)特征和顯微特征是一致的，他將此菌初步定為冠突曲霉。并提出了兩條與此不符的保留意見，但還是暫時(shí)采用了冠突曲霉的名稱。
1990年倆人對該菌作了進(jìn)一步研究，認(rèn)為使用冠突曲霉這一名稱與國際植物命名法規(guī)相抵觸，正式將該菌種鑒定為冠突散囊菌 ［溫瓊英：“茯磚茶中優(yōu)勢菌的種名鑒定”《中國茶葉》1990（6）：2-3；齊祖同、“茯磚茶中優(yōu)勢菌種的鑒定”《真菌學(xué)報(bào)》1990，9（3），176-179］。
次年，溫瓊英教授也在《茶葉科學(xué)》增刊“茯磚茶發(fā)花中優(yōu)勢菌種的演變規(guī)律”一文再次談到，因該菌的模式和原始描述包含了有性型，所以使用冠實(shí)曲霉這一名稱與國際植物命名法規(guī)第59條原則相抵觸，它的正確名稱應(yīng)是冠突散囊菌。無性型名稱是針刺曲霉。
1990年，貴州農(nóng)學(xué)院劉作易也對黑茶中的“金花菌”作了詳細(xì)的研究，并發(fā)表了研究成果——《茯磚茶金花菌分離與鑒定》，其后又根據(jù)齊祖同的照片進(jìn)行了比較，認(rèn)為該菌應(yīng)鑒定為間型散囊菌（《貴州茶葉》 1993，2）。 目前，有的稱呼為謝瓦氏曲霉，多數(shù)稱冠突散囊菌，但仍有爭議。
西北少數(shù)民族對長滿“金花”的黑茶情有獨(dú)鍾，到了“一天不喝則滯（脹），三天不喝則病”的地步。這是因?yàn)樗麄円杂文翞樯?，多食牛羊肉和奶酪，飲?ldquo;金花”茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。
吉首大學(xué)黃群、陳林杰等也對冠突散囊菌發(fā)酵液和茯磚茶液對消化酶活性進(jìn)行了研究，在模擬人體胃腸環(huán)境中，研究不同發(fā)酵時(shí)期的冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液和茯磚茶液對淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影響。結(jié)果表明，黑茶液十模擬胃液與模擬胃液（對照）比照，能提高a——淀粉酶的活性，為對照的1。46倍；能大幅度提高蛋白酶的活力，為對照的3。76倍；而對脂肪酶活力有部分抑制作用，僅為對照的0。63。研究認(rèn)為，黑茶液可促進(jìn)淀粉的酶解和胃蛋白酶、胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸胃功能，能抑制脂肪在消化系統(tǒng)中的降解、吸收，有利于人體的降脂減肥。［吉首大學(xué)黃群等、冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對消化酶活性影響的研究《微生物學(xué)通報(bào)》2007、34（5）］
根據(jù)黃建安等的研究，黑毛茶經(jīng)汽蒸處理后，已不再殘留有初制過程中的多酚氧化酶，但在”發(fā)花“過程中卻伴隨著微生物的滋生又重新出現(xiàn)了新的多酚氧化酶。而纖維素酶在”發(fā)花“的6至9天出現(xiàn)了一個(gè)大的躍升，并在第9天達(dá)到最大值。隨著發(fā)花時(shí)間延長，酶活性有所下降，但至出烘的成品樣中，酶活性仍維持較高水平。而果膠酶的活性最大值出現(xiàn)在發(fā)花后的12天，但沒有象多酚氧化酶和纖維素酶那樣明顯的起伏變化，而是一直處于較低水平。
在發(fā)花過程中的優(yōu)勢菌種冠突散囊菌無疑是這些孢外酶產(chǎn)生的主要因素。微生物的代謝是全能型的，在發(fā)花過程中，一方面把茶葉中的某些物質(zhì)作為養(yǎng)分消耗以滿足自身生長的需要，另一方面它又分泌各種物質(zhì)到體外。黑茶發(fā)花過程中，確實(shí)存在多種微生物酶，諸如多酚氧化酶、纖維素酶和果膠酶等，該幾種酶分別作用于茯磚茶中的多酚類物質(zhì)的氧化、纖維素和果膠物質(zhì)的分解，對黑茶品質(zhì)形成產(chǎn)生了極其重要的作用。當(dāng)然，不僅僅是這三種酶的作用，發(fā)花中的其它孢外酶的研究將進(jìn)一步弄清它們與茯茶品質(zhì)的關(guān)系。
根據(jù)傅冬和等人的研究，黑茶經(jīng)過加工后，游離氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降，發(fā)花初期下降速度緩慢，在發(fā)花 6——10天的時(shí)期內(nèi)下降幅度較大；經(jīng)過發(fā)花后，茶多酚中的黃酮類下降51。52％；氨基酸降低了36。84％?？Х葔A是較為穩(wěn)定的化合物，在加工過程中僅下降10。85，可溶性糖及水浸出物含量變化最小，分別只有5。9％和2。34％。研究認(rèn)為，黑茶在加工過程中，多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化主要是”金花“產(chǎn)生的孢外酶的酶促氧化、自動(dòng)氧化和水解三種。黑毛茶經(jīng)茯茶加工的高溫汽蒸工序后，尚未發(fā)現(xiàn)多酚氧化酶的活性。在發(fā)花過程中，由于微生物的大量繁殖，釋放胞外酶催化多酚類氧化，兒茶素各組分發(fā)生氧化聚合，從而減少了黑茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。氨基酸在茯磚茶加工過程中的下降、氨基酸與糖類發(fā)生的反應(yīng)和轉(zhuǎn)化，是黑茶香氣成分的重要原因。
在安化黑茶加工過程中，咖啡堿可與茶多酚的氧化產(chǎn)物，蛋白蛋等物質(zhì)以氫健締合方式形成絡(luò)合物，而咖啡堿是茶葉中帶苦味的成份之一，其含量的減少，有利于茯磚茶苦澀味的降低。
黑茶的香氣形成比較復(fù)雜，目前研究也不夠。但從現(xiàn)有的研究來看，從黑茶原料檢出的香氣成份有60種，發(fā)花以后檢出了66種，發(fā)花期間，醛酮類比之前增加了3。2倍，萜烯類與芳環(huán)酵類增加1。7倍，脂肪醇類增加4。7倍…，其它芳香類物質(zhì)均有增加，只有酚類減少4。7倍。表現(xiàn)出強(qiáng)火功香的雜環(huán)化合物和其它變化了的芳香物質(zhì)組成了”菌花香“，成為黑茶的特殊香味。
由于冠突散囊菌等微生物的大量參與，形成了特有的菌花香，并由于這些微生物的作用以及在加工過程中的高溫高濕作用，茶多酚的氧化、縮合、蛋白質(zhì)和纖維素等大分子的分解，氨基酸、糖類、咖啡堿等各成分之間的聚合、縮合等一系列反應(yīng)，形成了茯磚茶的品質(zhì)風(fēng)味。
綜上所述：茯茶”發(fā)花“就是在一定的水熱作用下，通過優(yōu)勢菌種——冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，并通過酶外酶和水熱作用，與茶葉中的多酚化合物等成分聚合、分解，與微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形。給人們帶來了一種健康的茶飲料。
A、茯茶是什么是茶？
涇陽茯茶歷史悠久，頗負(fù)盛名，明、清時(shí)期曾為"陜引"、"甘引"之主要茶品。明朝初期，作為官茶遠(yuǎn)銷西北。當(dāng)時(shí)，涇陽人將安化黑毛茶手工筑制成磚型，故稱"涇陽磚"；因在伏天加工，又稱"涇陽伏茶"；還因其有中草藥茯苓之功效，被稱為"涇陽茯茶"；由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成茯茶作為稅金，交給官府銷售，又叫"官茶"、"府茶"；其余的茯茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售，故稱為"附茶"。
因涇陽茯茶給涇陽人民帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，還被稱為"福茶"。史有"涇陽茯茶非涇陽水、涇陽氣候、涇陽傳統(tǒng)制作工藝而不能"之說，在長達(dá)數(shù)百年的歷史長河中，它彌香悠遠(yuǎn)，留下了曠世的傳奇和韻味悠長的驚嘆。
B、茯茶有什么功效？茯茶的降三高功效是不是比其他的黑茶好？
茯茶主要功效是消食去膩、降脂減肥、降"三高"。因茯茶中含有獨(dú)特的"金花"，其降脂、降糖、降壓功效更顯著，已得到醫(yī)學(xué)界、茶學(xué)界在理論上和臨床試驗(yàn)方面的驗(yàn)證和認(rèn)可。
C、哪些人可以喝茯茶？什么時(shí)候喝比較好？有低血糖、低血壓的人能喝茯茶嗎？瘦人能喝茯茶嗎？
有三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的、愛喝黑茶的人群都宜常飲茯茯茶；飯前飯后半小時(shí)以內(nèi)建議不要大量飲茶水，以免沖淡胃液。瘦人和低血壓人皆可以喝。瘦人不一定血脂不高，況且茯茶可雙向調(diào)節(jié)脂肪代謝，若因大量飲用而覺頭暈可吃點(diǎn)甜食。
D、茯茶減肥會(huì)反彈嗎？有沒有副作用？
茯茶最大功效是刮油，飲用后會(huì)感覺到肚子特別餓，如果因?yàn)槎亲羽I吃得比平常多，就會(huì)反彈。合理飲食的情況下一般不會(huì)反彈，茯茶是純天然生態(tài)飲品，安全無毒副作用。
E、茯茶就是邊銷茶嗎？
不全是。茯茶最早只供邊銷，是邊銷茶（國家管制：定點(diǎn)生產(chǎn)、定點(diǎn)銷售，保障供應(yīng)邊疆少數(shù)民族的茶）中的一種；現(xiàn)除保證邊銷外也銷往國內(nèi)外其它地區(qū)。
F、為什么有的茯茶里面那么多茶梗??？泡茯茯茶時(shí)要把其中的茶梗挑出來嗎？
沒必要。茯茶要求原料有一定的成熟度。適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ勾u體松緊適度，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，尤其利于其中"金花"（冠突散囊菌）生成。
G、茯茶外觀看上去不怎么漂亮，是不是很臟?。?/b>
茯茶并不臟，而是自然古樸、原生態(tài)。
H、為什么有的茯茶那么碎？
傳統(tǒng)茯茶在加工過程中有一道"切碎"工序?qū)⒑诿枨兴?，以便壓制成型?/p>
I、茯茶都是老茶葉做的嗎？
不全是。傳統(tǒng)黑茶要求原料有一定成熟度，被形容為"梗子撐得船、葉子包得鹽"。
J、為什么茯茶有的喝起來好苦？可以加糖、奶同服嗎？
味道發(fā)苦可能與以下因素有關(guān)：
?、僭喜煌和粭l件下越嫩的茶越苦；
②醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會(huì)較苦；黑茶越陳越香。
?、蹧_泡技巧：即使原料較嫩或醇化度不夠的茶品若泡法得當(dāng)也不會(huì)苦——投茶量少、出水快。
茯茶可以根據(jù)個(gè)人口味加入糖、水果、牛奶等調(diào)飲。
K、茯茶中黃色的點(diǎn)點(diǎn)，是不是長霉了？
不是長霉，而是"金花"，且越多越好。"金花"是一種益生菌——"冠突散囊菌"，有降三高的功效，因而有"黃金鉑金不如黑金"之說，其顆粒的大小會(huì)隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似"米蘭"，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。
L、"金花"是怎么來的？有什么作用？
"金花"是茯茶在涇陽當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過"發(fā)花"工藝長成的自然益生菌，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
M、泡茶（或煮茶）時(shí)，茯茶中的"金花"會(huì)被殺死嗎？
不會(huì)。試驗(yàn)證明在120℃條件下經(jīng)20分鐘"金花"仍能保持活性。
N、洗茶會(huì)不會(huì)洗掉"金花"？
會(huì)洗掉一小部分，快速洗茶1遍金花一般不易被洗掉，因?yàn)?金花"是著生在茶葉（含茶梗）上的。
O、只有涇陽茯茶才有金花嗎？
其它黑茶也有可能產(chǎn)生金花，但是只有涇陽茯茶在涇陽的特定的環(huán)境條件下加工，才能產(chǎn)生金花，其他地域不能產(chǎn)生金花。
P、同一批次加工出來的茯茶，為什么有的有金花有的沒有？
茯茶的金花是在加工過程中形成的，同一批茯茶在烘房發(fā)花時(shí)，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。
(來源：中國涇陽)
