近日，一家家返璞歸真式的大眾茶館在福州的公園、江（河、湖）邊、歷史文化街區(qū)等大眾消費(fèi)場(chǎng)所涌現(xiàn)。大眾茶館消費(fèi)不高，樂趣不少，一杯清茶、兩張竹椅、幾碟點(diǎn)心、幾段評(píng)話的大眾茶館成為當(dāng)下福州人最寫意的休閑生活方式。
上述場(chǎng)景恍然間讓人魂穿“巴適得很”的成都生活，不少人認(rèn)為這是對(duì)成都茶館模式的“復(fù)制”。實(shí)則不然。老福州的“茶攤”曾是遍布全城的休閑場(chǎng)所，近半個(gè)世紀(jì)，因?yàn)楦鞣N原因，茶攤漸漸退出了人們的生活舞臺(tái)。
再現(xiàn)茶攤文化
大眾茶館的初體驗(yàn)如何？
據(jù)悉，在4月初，福州市政府辦公廳印發(fā)《福州市大眾茶館試點(diǎn)建設(shè)工作方案》中明確利用已建成的公園、歷史文化街區(qū)、景區(qū)等國(guó)有、集體權(quán)屬場(chǎng)所大眾茶館試點(diǎn)項(xiàng)目。旨在進(jìn)一步豐富完善茶葉經(jīng)營(yíng)主體大眾消費(fèi)服務(wù)功能，著力打造一批讓普通老百姓喝得起、喝得安全、喝得放心、喝得舒心，具有品茶論藝、休閑娛樂、文化交流、社會(huì)交往等多種功能的大眾消費(fèi)場(chǎng)所，弘揚(yáng)推廣福州地方茶文化。
雖然一眼看過去都是竹桌竹靠椅和中國(guó)風(fēng)的裝修，但是每家茶館卻又各有巧思。
位于南公園望海樓的大眾茶館，名為桑柘茶社，背靠著南公園這一清代私家花園的地緣歷史，再融合特色鮮明的福州茉莉花茶，為福州人提供“憶往昔歲月，看時(shí)代變遷”的大眾活動(dòng)場(chǎng)所。可謂是福州版“鶴鳴茶館”。置身“桑柘茶社”，臨湖而坐，倚樓飲茶，聽蟲鳴和鳥叫，福州人民在這里享受著私家花園獨(dú)有的安逸時(shí)光?！皠倓偲穱L了茉莉花茶和冬瓜糖，就是這個(gè)老福州的味道讓我很懷念?！迸加錾ｈ喜枭纾屖忻顸S先生欣喜萬分。
黎明湖公園的大眾茶館地處黎明湖公園北面入口與烏山防空洞南出口相臨處，名為悠茶小驛，主要經(jīng)營(yíng)大眾平價(jià)茶、茶糕點(diǎn)等。品茶賞湖景，市民悠然愜意。有別于桑柘茶社的現(xiàn)代感遮陽傘，在人防通道外，悠茶小驛在幾把大大的油紙傘下擺上竹桌竹椅，不僅利用了黎明湖飄香樓場(chǎng)地，還將茶桌擺進(jìn)了烏山防空洞內(nèi)，伴著洞內(nèi)的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，不少散步的市民在茶攤上歇腳納涼。慕名前來的林女士也表示，坐在湖邊喝茶，微風(fēng)拂面，非常愜意，對(duì)她來說是最好的休閑方式。
用平價(jià)服務(wù)大眾
以文化拉動(dòng)消費(fèi)
據(jù)了解，大眾茶館價(jià)格親民，除了福州茉莉花茶外，還有其他各個(gè)茶類可以選擇。不僅如此，茶葉也可自帶，無限開水供應(yīng)。
各茶館準(zhǔn)備的茶點(diǎn)雖然不盡相同，但皆為福建特色。在悠茶小驛，有福州人喜愛的特色小吃，如馬蹄糕，安南粿、蝦干餅等等。而桑柘茶社準(zhǔn)備的茶點(diǎn)則是配備冬瓜糖、油柑等老福州經(jīng)典零食，還可以吃上一碗福州魚丸。為了迎合年輕人的喜好，桑柘茶社還突破傳統(tǒng)，融入了新茶飲的元素，俘獲一批年輕客群。
即將開業(yè)的左海大眾茶館，位于左海公園海豚館旁。為確保大眾消費(fèi)，該茶館對(duì)茶水、茶點(diǎn)小吃以及茶位費(fèi)等價(jià)格設(shè)置上均有限制。經(jīng)營(yíng)茶葉品類最高價(jià)不超過每泡100元。左海大眾茶館規(guī)劃將開放式的場(chǎng)所利用起來，在原有的基礎(chǔ)上搭建戲臺(tái)，為市民打造一個(gè)多功能的休閑空間，提供一個(gè)便捷、輕松的喝茶去處。而茶館的人均茶位費(fèi)室內(nèi)不超過20元/位、室外不超過10元/位。
“我們的大眾茶館，是以服務(wù)大眾、惠民為導(dǎo)向，希望以此為契機(jī)，培養(yǎng)大眾的消費(fèi)習(xí)慣，以及消費(fèi)模式。未來，我們還通過舉辦弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的公益茶事活動(dòng)，讓大家了解我們的傳統(tǒng)茶文化，提高茶館的社會(huì)影響力?！惫臉菄?guó)投大眾茶館項(xiàng)目籌備組負(fù)責(zé)人吳林芳說道。
喝茶“重新”成為
市井中的人間煙火氣
茶館不僅是茶文化展示的重要窗口，也是茶業(yè)終端的重要場(chǎng)所。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，大眾茶館的面世，對(duì)人們認(rèn)識(shí)、了解、喜愛閩茶文化具有推動(dòng)作用。長(zhǎng)期致力于恢復(fù)福州茶攤文化的翁文峰表示，大眾茶館的開辦，給市民生活提供貼心周到的服務(wù)，讓大家的生活更有煙火氣。
△南公園大眾茶館現(xiàn)場(chǎng)，圖片來源于臺(tái)江國(guó)投
正如春倫集團(tuán)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理關(guān)家娟在介紹大眾茶館時(shí)所說，大眾茶館不只是單純的品茶場(chǎng)所，還應(yīng)該是一個(gè)綜合性強(qiáng)的社交場(chǎng)所。
除了打造平價(jià)的茶館消費(fèi)外，大眾茶館還在文化傳播上下功夫。桑柘茶館店長(zhǎng)劉宏介紹，除了品茶聊天外，桑柘茶社還有豐富的娛樂空間，周末期間，會(huì)根據(jù)天氣情況開展評(píng)話、古琴等演出，讓前來游園的群眾深切感受福州傳統(tǒng)文化。
△南公園大眾茶館現(xiàn)場(chǎng)，圖片來源于臺(tái)江國(guó)投
大眾茶館的打造，不僅能滿足人們的娛樂休閑需求，還改善城市生活服務(wù)品質(zhì)。在釋放大眾消費(fèi)需求的過程中，以茶興業(yè)，以茶惠民，以茶養(yǎng)文，具有與時(shí)俱進(jìn)的意義，這種新嘗試值得借鑒。大眾茶館模式今后能否繼續(xù)成功復(fù)制、遍地開花，我們拭目以待。
來源：說茶ShowCha，作者： 說茶傳媒
8月17日，由福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福州市園藝學(xué)會(huì)、福州市農(nóng)學(xué)會(huì)共同主辦的2020年福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現(xiàn)場(chǎng)考核在福州茶廠如期舉行。其中，23名選手參賽福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人評(píng)選，12名選手參賽福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師評(píng)選。
據(jù)悉，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始，每?jī)赡昱e辦一次，至2020年，已是第六屆，累計(jì)授予22人福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師榮譽(yù)稱號(hào)，并推薦其中11位分別入選國(guó)家級(jí)、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。本次大賽吸引了不同層次的茶人、茶葉愛好者參賽，有剛剛參加工作的年輕人，也有專注茶葉生產(chǎn)加工幾十年的老茶人。
傳統(tǒng)窨制工藝傳承大賽為年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化提供了平臺(tái)，為老茶人提升自我并傳道授業(yè)提供了機(jī)會(huì)，是傳承與保護(hù)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要方式。
現(xiàn)場(chǎng)操作考核是福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán)，從養(yǎng)花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等工藝，考核參賽選手對(duì)傳統(tǒng)工藝的掌握程度，并現(xiàn)場(chǎng)公布本場(chǎng)考核成績(jī)。加上面試、筆試和成品茶評(píng)審等環(huán)節(jié)，共同構(gòu)成參賽選手成績(jī)，最終評(píng)定結(jié)果將于10月公布。
本場(chǎng)考核選址福建省福州茶廠意義重大。福建省福州茶廠是福州市唯一一家茶葉類國(guó)有企業(yè)。起源于1925年，是以福州著名的老字號(hào)“何同泰”為代表的百余家茶行合營(yíng)而來，迄今已有近百年的歷史，茶界百歲泰斗張?zhí)旄ＳH筆題贈(zèng)為“第一家茉莉花茶”，被譽(yù)為福州茉莉花茶業(yè)內(nèi)的“黃埔軍?！保菫楦Ｖ蒈岳蚧ú栊袠I(yè)培育人才的搖籃。精湛的加工技藝，一流的管理水平，在福州茉莉花茶行業(yè)內(nèi)備受推崇。從福州茶廠走出去的技術(shù)類管理類人才遍布全國(guó)，成為業(yè)界翹楚。
通過本次福州茉莉花茶現(xiàn)場(chǎng)操作考核，相信各位參賽選手能踏著福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝的脈絡(luò)賽出新高度。
發(fā)展現(xiàn)狀
福州市是世界茉莉花茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶歷史已有千年。近年來，福州市委、市政府高度重視茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造福州茉莉花茶城市名片，在品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面取得了良好的成績(jī)。品牌建設(shè)方面，注冊(cè)了“福州茉莉花茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)、原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志;榮獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”、“世界名茶”等重大榮譽(yù);被農(nóng)業(yè)部、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入首批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目;被文化部列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性保護(hù)項(xiàng)目名錄。產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，2019年福州茉莉花茶品牌價(jià)值達(dá)到32.32億元，10年間實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。目前，全市擁有福州茉莉花花茶加工企業(yè)45家，福州茉莉花茶產(chǎn)量1.52萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值約51.21億元。
2020年4月，《福州市人民政府印發(fā)關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施的通知》(榕政綜〔2020〕82號(hào))正式出臺(tái)，該措施力主保障福州茉莉花茶生產(chǎn)基地持續(xù)壯大，支持福州茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)不斷發(fā)展，擴(kuò)大福州茉莉花茶品牌的影響力，做大做強(qiáng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，重塑福州茉莉花茶全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)形象。
傳統(tǒng)工藝
福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)的重要組成部分。福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝因?yàn)槠浞睆?fù)精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年來未曾傳到國(guó)外。時(shí)至今日，全球只有福州市才有這種傳統(tǒng)的制作茉莉花茶的技藝，一款純正的九窨福州茉莉花茶，其工序就有81道。
窨(yin)，又音熏(xun)，既香薰。宋朝中醫(yī)對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，誕生數(shù)十種香茶，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝的雛形在宋朝初現(xiàn)。明朝這種傳統(tǒng)窨制工藝趨于成熟，明徐勃著《茗譚》“閩人多以茉莉之屬，浸水瀹茶”。中國(guó)科學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)盧嘉錫曾表示：福州茉莉花茶窨制工藝蘊(yùn)含的原理十分科學(xué)，是古代人民智慧的結(jié)晶。2014年11月，“福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝”被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
福州茉莉花茶采用烘青綠茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾與其拌拼窨制而成。綠茶茶坯的選擇是福州茉莉花茶成茶的關(guān)鍵因素之一。每屆比賽都會(huì)向福州茉莉花茶生產(chǎn)廠家征集綠茶茶坯，再請(qǐng)專家審定。2020年5月，本次大賽的指定用綠茶茶坯已經(jīng)請(qǐng)專家評(píng)審選出。
歷史脈絡(luò)
福州茉莉花茶歷史悠久底蘊(yùn)深厚，據(jù)記載，茉莉花的源產(chǎn)地在遙遠(yuǎn)的波斯灣，在西漢時(shí)經(jīng)過印度傳到中國(guó)，隨后開始在福州市廣泛種植。福州地處東南沿海，閩江穿城而過，城內(nèi)烏山與鼓山、五虎山遙相輝映，屬于典型的河口盆地。盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足扦插茉莉易成活，繁殖快，花的品質(zhì)最好。
到了北宋時(shí)，福州城茉莉花滿城飄香，寓意淡雅、高潔、君子之風(fēng)的茉莉被福州人競(jìng)相追捧。南宋時(shí)，福州人用茉莉花香加工花茶的工藝開始出現(xiàn)。到了明代，福州人窨茶技術(shù)逐漸成熟。清朝后期是福州茉莉花茶興旺時(shí)期，清朝咸豐年間(1851年)，福州人才輩出，在海軍和對(duì)外交往中占據(jù)重要地位，海上貿(mào)易昌盛。據(jù)史料記載，慈禧太后對(duì)茉莉花有特殊的偏愛，規(guī)定旁人均不可簪茉莉花。慈禧太后在接見外國(guó)使節(jié)和賞賜中經(jīng)常采用福州茉莉花茶，于是在京津的上層官員和外國(guó)使節(jié)中引發(fā)了香茶熱，茶客趨之若鶩，福州茉莉花茶由此成為貢茶。
第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，福州市作為五口通商口岸之一，成為中國(guó)三大茶市之一，清咸豐十年(1860年)，福州茶葉出口達(dá)4000萬磅，占全國(guó)茶葉出口總額的35%。1889年，福州茉莉花茶出口量世界最大。1872年，俄國(guó)人在福州泛船浦開辦阜昌茶廠，福州成為中國(guó)歷史上最早機(jī)械制茶的地區(qū)。
由于福州市泛船浦碼頭在世界茶葉貿(mào)易中的獨(dú)特地位，1844年，英國(guó)首次在福州設(shè)領(lǐng)事館，在福州倉山區(qū)這個(gè)面積不過1平方公里的區(qū)域內(nèi)，先后有17個(gè)國(guó)家設(shè)駐華領(lǐng)事館，各類茶葉特別是福州茉莉花茶也從福州市這個(gè)美麗的茶都走向世界，暢銷南洋和歐美?！胺捍謨?nèi)看帆船，走馬倉前觀走馬”就描述了當(dāng)時(shí)福州茶葉貿(mào)易的盛況。
到了中華民國(guó)時(shí)期，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)如日中天，生產(chǎn)規(guī)?？涨皦汛?，然而，由于日本帝國(guó)主義的侵略，戰(zhàn)爭(zhēng)連年不斷，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)受到極大沖擊，開始走向衰落，曾一度瀕臨絕境。
新中國(guó)成立后，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)開始復(fù)興，當(dāng)時(shí)在閩江兩岸、連江縣、長(zhǎng)樂市種植茉莉花有幾萬畝，特別是在倉山區(qū)，由于地區(qū)的優(yōu)勢(shì)，僅城門鎮(zhèn)一帶就有萬畝茉莉花和近千家茉莉花廠。一到夏天窨制茉莉花茶的季節(jié)，下午到傍晚從田間送往茶廠的茉莉花絡(luò)繹不絕，整個(gè)夏天倉山區(qū)都沉浸在茉莉花香里，真是“滿城皆是茉莉花香”。
福州茉莉花茶從馬尾港遠(yuǎn)銷到22個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并成為我國(guó)接待外賓禮茶。毛澤東主席曾用茉莉花茶接待美國(guó)總統(tǒng)尼克松。
1960年，朱德委員長(zhǎng)到福州茶廠視察茉莉花茶生產(chǎn)情況，稱贊福州茉莉花茶：香!
20世紀(jì)80年代中期到90年代中期，福州茉莉花茶生產(chǎn)和銷售達(dá)到鼎盛，產(chǎn)量占全國(guó)生產(chǎn)量的60%以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1985年，茉莉花被福州市人民政府定為福州市花，在《中國(guó)名茶錄》中福州茉莉花茶是唯一的花茶類中國(guó)歷史名茶。
20世紀(jì)90年代中后期，由于城市化和工業(yè)化沖擊，福州市大部分茉莉花種植基地逐漸消失，茉莉花茶產(chǎn)量迅速下降。2006年，福州茉莉花茶生產(chǎn)降至歷史最低點(diǎn)，茶廠紛紛拆遷，閩江兩岸幾乎見不到茉莉花。
政策保障
福州市是世界茉莉花茶發(fā)源地，為了讓擁有千年歷史的福州茉莉花和茉莉花茶窨制技藝不會(huì)再度消失，福州市委、市政府采取了一系列措施保護(hù)和發(fā)展茉莉花的種植和茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝——出臺(tái)《福州市茉莉花茶保護(hù)規(guī)定》，對(duì)新植茉莉花生產(chǎn)基地給予財(cái)政補(bǔ)貼，使得茉莉花種植迅速恢復(fù)，面積不斷擴(kuò)大，立碑規(guī)劃保護(hù)了部分閩江兩岸和丘陵、平原地塊用于種植茉莉花。
由于政府的重視，大力培養(yǎng)茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人，加大對(duì)福州茉莉花茶的研究和宣傳，福州茉莉花茶文化迎來了春天。
2011年，福州市被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予世界茉莉花茶發(fā)源地稱號(hào);2012年，福州茉莉花茶被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予世界名茶稱號(hào);2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入首批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);2015年，福州茉莉花茶榮獲“海絲路·功勛茶”稱號(hào)等等。
伴隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌的復(fù)興，福州茉莉花的種植面積迅速擴(kuò)大，在城門與烏龍江旁的帝封江，閩侯閩江邊的蘇洋村、沙堤村，長(zhǎng)樂市營(yíng)前鎮(zhèn)閩江口的黃石村，永泰梧桐鎮(zhèn)大樟溪邊的春光村、春陽村等地，幾百畝連片的茉莉花田在逐年增多。茉莉花種植面積的增大，促進(jìn)了福州茉莉花茶的生產(chǎn)，增加了農(nóng)民收入，改善了生態(tài)環(huán)境，福州市又恢復(fù)到“閩江兩岸茉莉香，白鷺秋水立沙洲”的年代。
來源：新浪福建
福州是有著2200多年歷史的古城，因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)茶葉，所以，福州人和茶之間也有著千絲萬縷的關(guān)系?！短剖贰分姓f：“……福州有方山之生芽?！碧拼秶?guó)史補(bǔ)》也稱：“福州茶又稱方山露芽，列為貢芽，其品質(zhì)甚佳。”可見早在唐代，福州就盛產(chǎn)茶葉。到了明代，福建省茶葉產(chǎn)區(qū)極廣，據(jù)《閩大記》記載：“茶出武夷，其品最佳，……延平半巖次之。福、興、漳、泉、建、汀，在在有之，然茗奴也?！?7世紀(jì)末18世紀(jì)初，中國(guó)茶葉出口最早有廣州、泉州、福州三個(gè)口岸，由于外貿(mào)興起，茶葉生產(chǎn)擴(kuò)大和茶館的開設(shè)是必然現(xiàn)象。
在民國(guó)時(shí)期，福州的茶攤很興旺，東街口、三坊七巷、塔港附近都有比較著名的茶攤。在茶攤里，居民們習(xí)慣躺在竹躺椅上，攤主就會(huì)送上一杯茉莉花茶，讓客人邊品茶邊休息。或是一群人圍坐著，喝著茉莉花茶，談天說地。當(dāng)時(shí)福州最繁華的要數(shù)茶亭街了，路上人流如織，有商人，文人，小販，三教九流，人潮洶涌，這條街上還有很多大榕樹，行人走累了，也可以在樹下歇一歇，因?yàn)樾腥硕?，這茶館林立，茶亭街因此得名。
在當(dāng)時(shí)，福州的老茶館經(jīng)營(yíng)大體可以為三大類。一、茶桌出租福州以前有專門出租茶桌的服務(wù)部門，茶杯、茶葉、茶壺、水煙筒、旱煙筒、煙絲等一應(yīng)俱全。誰家要辦紅白喜事的均可出租。一般辦理紅白喜事的人家少則三五桌、多則十幾桌，主人應(yīng)接不暇，茶館的茶桌師傅就可為主人代勞，服侍來客，待客周到，類似現(xiàn)在的紅白理事會(huì)，由于服務(wù)周到，省卻了主人家很多麻煩，在當(dāng)時(shí)，茶桌出租業(yè)極受設(shè)宴東家的歡迎。二、湯池店飲茶福州有“溫泉之都”的美稱，福州的“湯池店”、“澡堂”，都是引溫泉水而建的浴場(chǎng)。早期福州人喝茶和泡湯是不可分割的，去泡湯帶上一包茉莉花茶，在泡湯的時(shí)候，讓服務(wù)員用自己帶來的茉莉花茶泡上一大壺，如果自己沒帶茶，服務(wù)員也會(huì)送上一碗茉莉花茶。當(dāng)時(shí)的福州溫泉路，遍布湯池店，湯池邊擺上竹臥椅，每?jī)蓚€(gè)之間設(shè)一茶桌?？腿瞬镣昴?，呷一口熱氣騰騰的茉莉花茶、配上一兩樣茶點(diǎn)，小憩片刻，再趿著木屐子去湯池。沐浴后再次沏茶，是很舒服的一件事情。
三、書場(chǎng)戲院20世紀(jì)三十年代，福州一些茶館為了招攬更多客人，開始請(qǐng)說書先生說書，主講歷史故事和民間傳說。配的茶點(diǎn)有餡餅、花生、瓜子、豬油糕等。期間茶師傅巡視沏茶、添茶。福州戲園最初也是設(shè)在茶館中。福州的舊戲園也設(shè)有茶桌。一般設(shè)于前三五排，每?jī)蓚€(gè)座位間置一小茶桌，是為“特等座”。觀眾入座后、擦好臉，茶桌師傅已沏好茶。解放后，舊戲園改為戲院，有些放映電影的稱為影劇院。無論是戲院還是影劇院，都不再設(shè)茶桌。
如今的福州，更是茶館林立。無論是早茶、晚茶，還是獨(dú)飲、共飲，飲茶成為福州人日常生活不可或缺的一部分。2021年4月，《福州市大眾茶館試點(diǎn)建設(shè)工作方案》發(fā)布。截至2021年11月11日，福州市正式授牌試點(diǎn)大眾茶館14家。文章選自《中國(guó)茶全書?茶館卷》
來源： 茶館網(wǎng)
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