每年盛夏,冰淇淋都是熱銷的降暑神器,但與之不同的是,今年的冰淇淋集結(jié)了一股“新力量”。
舍得酒業(yè)推出冰淇淋產(chǎn)品,五糧液推出文創(chuàng)雪糕,德芙系列冰淇淋上市……
冰淇淋成為今年各大巨頭企業(yè)們的聚焦點(diǎn),無論是跨界探索還是自主研發(fā),企業(yè)們紛紛加碼,聚力布局該賽道。如此趨勢(shì)下,這塊兵家必爭(zhēng)之地有沒有茶企入局的機(jī)會(huì)?這些產(chǎn)品的推出又給茶企帶來了哪些啟示?
企業(yè)跨界冰淇淋領(lǐng)域
當(dāng)中能否洞見茶企的身影?
今年,舍得酒業(yè)、五糧液、德芙、M&M豆、OATLY等企業(yè)集中推出冰淇淋產(chǎn)品。先來看看酒企,眾所周知2022年5月底茅臺(tái)冰淇淋上線,成功打入年輕消費(fèi)群體,不僅帶動(dòng)冰淇淋產(chǎn)品的銷量,還助推了品牌拓展新的圈層。時(shí)隔一年左右,酒企又一次跨界冰淇淋賽道,舍得酒業(yè)聯(lián)合圣悠活共同推出冰淇淋產(chǎn)品、五糧液文創(chuàng)雪糕問世。
食品業(yè),德芙推出經(jīng)典、黑巧脆脆兩大系列冰淇淋,M&M豆冰淇淋已在便利店零售商超上架;OATLY與視頻網(wǎng)站bilibili聯(lián)合推出小電視聯(lián)名款雪糕,創(chuàng)新冰淇淋搭配元素亮相大眾視野。
這些企業(yè)跨界推出冰淇淋產(chǎn)品,通過豐富的口味搭配、獨(dú)具企業(yè)特色的元素等形式走進(jìn)消費(fèi)者多元需求的世界中,同時(shí)也展現(xiàn)出企業(yè)背后無窮的發(fā)展空間。
透過上述企業(yè)的密集動(dòng)作,他們的布局思路或許不只是企圖用新奇的產(chǎn)品為品牌增加盈利空間,而是有著品牌嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌l(fā)展策略。就當(dāng)下勢(shì)頭正熱的酒企跨界冰淇淋案例來說,以冰淇淋為載體,向年輕消費(fèi)者輸出“酒也能年輕化”的思想,酒與冰淇淋,兩個(gè)看似互不搭邊的品類通過創(chuàng)新之舉成功破圈,以恰到好處的口感風(fēng)味,吸引年輕人,推動(dòng)品牌下沉打破酒與冰淇淋與消費(fèi)者的邊界。
與酒企跨界冰淇淋有著異曲同工之妙的茶業(yè),也顯現(xiàn)相關(guān)舉措。
新時(shí)代下,想要通過“守正創(chuàng)新”,發(fā)揮茶葉最大限度去觸達(dá)年輕消費(fèi)群體,創(chuàng)新與多元的產(chǎn)品是連接消費(fèi)者的捷徑之一。在春倫大眾茶館中,可以尋見“福兔雪球杯”的蹤影。時(shí)間回溯到2022年,春倫聯(lián)手倉(cāng)山文投集團(tuán)推出文創(chuàng)產(chǎn)品,“超有茉氣”“超有福氣”兩款茶味文創(chuàng)雪糕,新穎的口味與造型賦予了社交屬性、情感需求的附加值,在社交平臺(tái)上可以看到相關(guān)的種草筆記。向相關(guān)人員了解得知,這些產(chǎn)品大多在福州各景區(qū)售賣,茉莉口味的雪糕比較受消費(fèi)者青睞,銷量相對(duì)比同系列的產(chǎn)品高些。
△圖片來源:春倫大眾茶館
自2009年開始,吳裕泰一改傳統(tǒng)茶企售賣茶葉、茶具的模式,推出抹茶口味、花茶口味冰淇淋,一來滿足北京游客“打卡”需求,二來在當(dāng)?shù)匾才囵B(yǎng)了潛在消費(fèi)者,無論男女老少,冰淇淋間接成為吳裕泰連接消費(fèi)者的途徑。
△圖片來源:吳裕泰
事實(shí)上,雖然目前茶企跨界冰淇淋領(lǐng)域的案例屈指可數(shù),但就冰淇淋市場(chǎng)勢(shì)態(tài)來看,是有望呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì):消費(fèi)層次的變化、消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品細(xì)分化、個(gè)性化等方向?qū)⑹潜苛苜惖懒炎兊姆炙畮X。因此,面對(duì)冰淇淋賽道呈現(xiàn)的機(jī)遇,茶企不凡跨界試水,謀求新出路。
“千億”規(guī)模的冰淇淋市場(chǎng)
茶企入局不只為“盈利”
時(shí)代在發(fā)展,消費(fèi)觀念也在不斷變化,茶企入局冰淇淋賽道,需要?dú)w納市場(chǎng)趨勢(shì),參考各行業(yè)的做法,洞察消費(fèi)需求以及食品大環(huán)境顯露的方向并總結(jié),決定布局策略。
“穩(wěn)中求進(jìn)”,聯(lián)名試水冰淇淋賽道
試水新行業(yè),聯(lián)名無疑是“穩(wěn)中求進(jìn)”的舉措,茶企與冰淇淋品牌聯(lián)名合作,不僅可以帶動(dòng)社交媒體新話題的運(yùn)作與品牌熱度攀升,還能實(shí)現(xiàn)不同階層的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解品牌。此前,就有小罐茶與蒙牛蒂蘭圣雪進(jìn)行合作、喜茶聯(lián)名可愛多、奈雪的茶聯(lián)名馬迭爾等案例。
消費(fèi)新趨勢(shì),“健康”是主要方向
“將冰淇淋口味和農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行結(jié)合,是開發(fā)營(yíng)養(yǎng)、綠色冰淇淋產(chǎn)品的一個(gè)新方向”,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)曾在公開發(fā)言中表示。
天然、健康是做深冰淇淋產(chǎn)品的關(guān)鍵,這兩項(xiàng)因素在茶葉身上也可以見到。茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、健康屬性或許可以成為茶企切入該賽道的機(jī)遇點(diǎn),同時(shí)也契合了時(shí)下消費(fèi)者對(duì)于“大健康”生活質(zhì)量的追求,由此產(chǎn)生了茶葉與冰淇淋難以分割的關(guān)聯(lián)性。
△“東方滋養(yǎng)”系列圖片來源:微博@蒂蘭圣雪冰淇淋
熱門茶口味冰淇淋有哪些?
茶企從哪種茶類著手?
對(duì)于冰淇淋而言,口味是刺激消費(fèi)者購(gòu)買欲的要素之一,尤其是新時(shí)代的年輕消費(fèi)者勇于嘗試新鮮事物,在口味選擇上亦是如此。茶口味冰淇淋作為近年來的“新寵”,開始在冰淇淋市場(chǎng)中大行其道。
“說茶”盤點(diǎn)市面上較為熱門的茶口味冰淇淋產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)抹茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等口味的冰淇淋是企業(yè)研發(fā)時(shí)的首選,尤其是抹茶風(fēng)味,幾乎每家企業(yè)都會(huì)推出。因此,茶企要想入局冰淇淋賽道,不如先從熱門口味的茶類切入試水。
△“說茶”制圖
賣文創(chuàng),賣冰淇淋,更賣“年輕化”
文創(chuàng)雪糕遍布各大景區(qū),其雪糕的造型富有個(gè)性和特色,譬如陜西考古博物館的雪糕,設(shè)計(jì)原型來自西安楊官寨遺址的鏤空人面覆盆形器,武漢黃鶴樓、敦煌莫高窟九層樓、蘇州云巖寺塔等景點(diǎn)也復(fù)刻到文創(chuàng)雪糕上,這是一項(xiàng)將傳統(tǒng)文化“烙印”在消費(fèi)者心中,喚起消費(fèi)者對(duì)文化強(qiáng)烈的認(rèn)知,以及為產(chǎn)品賦予了社交屬性的舉措。
△文創(chuàng)雪糕圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
茶企在入局冰淇淋賽道時(shí),不如借鑒文創(chuàng)雪糕布局策略,結(jié)合品牌鮮明的特色、還原IP形象等,使消費(fèi)者耳目一新,給不同層次的消費(fèi)群體帶來新的感官體驗(yàn),使品牌增添文化活力,走進(jìn)年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)。
艾媒咨詢?cè)A(yù)估,中國(guó)冰淇淋行業(yè)將在2027年突破2000億元關(guān)口,由此看來,規(guī)模實(shí)力不可小覷,引得企業(yè)跨行業(yè)下場(chǎng)售賣冰淇淋。
但各企業(yè)在推出冰淇淋產(chǎn)品的同時(shí),并非都以“盈利”為目的,更關(guān)鍵的是打破品牌原有的邊界,親近年輕群體,激發(fā)品牌與消費(fèi)者的情感共鳴,打造時(shí)尚化、年輕化、親民化的品牌調(diào)性之心昭然若揭。
對(duì)于茶企入局冰淇淋領(lǐng)域,您有什么想法?歡迎在評(píng)論區(qū)駐足留言。
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對(duì)于零基礎(chǔ)而又愛喝花茶愛好者來說,選購(gòu)一款自己心儀的花茶不是很容易的事情,畢竟大家都說茶葉深深,深幾何。國(guó)家規(guī)定的中國(guó)茉莉花茶茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于外行來說基本也看不懂。
今天我從各個(gè)角度無縫且無死角來梳理一下,按大區(qū)域來說中國(guó)茉莉花茶分:
福建茉莉花茶,廣西茉莉花茶,浙江茉莉花茶,四川茉莉花茶,云南茉莉花茶,江蘇茉莉花茶,安徽茉莉花茶等。
大區(qū)域細(xì)分:
福建茉莉花茶:代表是福州茉莉花茶,其次是閩東茉莉花茶(主要政和,福鼎,福安一帶)
廣西茉莉花茶:代表是橫縣茉莉花茶
浙江茉莉花茶:代表是金華茉莉花茶
四川茉莉花茶:代表是犍為茉莉花茶
安徽茉莉花茶:代表是黃山茉莉花茶
云南茉莉花茶:代表是元江茉莉花茶
江蘇茉莉花茶:代表是蘇州茉莉花茶
花茶在福建茶區(qū)獨(dú)成一派全國(guó)茉莉花茶窨制工藝發(fā)源地:福州
按工藝品質(zhì)來說:公認(rèn)品質(zhì)最好的福州茉莉花茶,其次是蘇州茉莉花茶
價(jià)格高低:福州茉莉花茶較貴,較低的是廣西和云南茉莉花茶
福州花的品質(zhì),工藝的考究,以及沿海城市的高地價(jià)高人工決定了價(jià)位
茶胚分:烘青綠茶,炒青綠茶,紅茶(茉莉紅近幾年較多人做),基本都用烘青綠茶為主
茶胚產(chǎn)地:福建閩東,廣西,云南,四川,貴州等
等級(jí)較高的花茶首選福建閩東,其次四川的茶胚
茶胚等級(jí)可以參考綠茶等級(jí):分明前,明后,也分單芽,一芽一葉,一芽?jī)扇~,一芽三四葉等類推
按窨次1-2-3-4-5-6-7-8-9.....
低端三窨及三窨以下,中端四窨到六窨,中高端七到八窨,高端八至九窨
至于說十窨,十一窨以及更高的,那就多需注意,極少人會(huì)做,茶葉吸收花香是有飽和度,九窨幾乎是極致,再上去如果工藝不好,高窨次未必出好茶(窨一次烘干一次,對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)香味都會(huì)有影響)
按制作的時(shí)候下花量來分:正常高等級(jí)茶胚用的茉莉花和窨次也會(huì)多
也可參考最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范(GBT34779-2017)
可以看出越高等級(jí)茶胚合計(jì)用花量和窨次也會(huì)多按茶葉形狀分:條形,卷曲形,珠形,扁形,針形,束形
其中條形類最為常見
常見條形的代表:常見條形為大龍條,大白毫,毛峰等
福建茶胚大龍條:一芽一葉為主毛峰,福建胚卷曲形代表:扁螺,銀螺,曲毫
低等級(jí)綠螺珠形代表:龍珠
中端龍珠,福建胚扁形:常見于安徽的茉莉大方
茉莉大方針形:主要為茉莉針王
茉莉針王,福建胚廣西針王云南針王束形:麥穗,種子,耳環(huán)等
麥穗具體等級(jí)也可參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):茉莉花茶(GB_T_22292-2017)
是否帶花:除了碧潭飄雪工藝是帶花,其余花茶都不帶花(允許有少數(shù)花瓣)
碧潭飄雪常規(guī)花茶新興茉莉花茶飲料:
有速溶粉,某師傅茉莉蜜茶,某方樹葉-茉莉花茶等
個(gè)人推薦無添加的花茶飲料,國(guó)內(nèi)的某方樹葉或者日本的某得利茉莉花茶飲料都可以
畢竟添加的東西喝多了對(duì)身體都不好
最后:如何挑選自己喜歡的茉莉花茶?
喜歡香氣濃:盡量選擇高窨次茶
喜歡鮮爽度好:盡量選擇福建茶胚,茶底在一芽二葉及以上
喜歡高品質(zhì):選擇福州茉莉花茶
喜歡煞口茶味重:推薦云南或者廣西茶胚窨制廣西茉莉花的花茶
價(jià)位低:選擇廣西花茶,一芽?jī)扇~以下
喜歡與眾不同:推薦束形,珠形茉莉花茶,如:麥穗(較為少見),龍珠
如有不足希望大家提醒補(bǔ)充!
作者介紹:陳威威,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人,國(guó)家茶葉二級(jí)審評(píng)師。