2014年4月15日，中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果在浙江新昌發(fā)布，福鼎白茶榮獲“2014中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”第六，品牌價(jià)值達(dá)到28.32億元。這是自2010年以來，福鼎白茶連續(xù)五年在全國茶葉類區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中進(jìn)入“十強(qiáng)”，前四年品牌價(jià)值分別為22.56、24.45、25.34、26.93億元，年均增長6.0%。
“福鼎山水美，中國好白茶”。位于閩浙邊界、東海之濱的福鼎，是“中國白茶之鄉(xiāng)”、“中國名茶之鄉(xiāng)”、“中國茶文化之鄉(xiāng)”，是中國白茶的發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū)和主要出口基地；蘊(yùn)育、成長于這塊美麗山水之間的福鼎白茶，是我國六大茶類之一白茶的代表。
?
近些年來，無論在國內(nèi)國際各類茶事活動(dòng)現(xiàn)場，還是北京奧運(yùn)、上海世博等國際重要賽事、會(huì)展的舞臺(tái)上，福鼎白茶頻頻閃亮登場，并收獲了“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”、“世博十大名茶”、“北京奧運(yùn)五環(huán)茶”和申奧第一茶、福鼎白茶制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄等一張又一張金名片，成為茶葉、食品領(lǐng)域的一個(gè)著名品牌。
品牌為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突飛猛進(jìn)注入了強(qiáng)勁的驅(qū)動(dòng)力，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)迅速做優(yōu)做強(qiáng)，不僅成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)引領(lǐng)著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力旅游開發(fā)，在地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮越來越重要的作用。
流傳千年的神話優(yōu)美動(dòng)人
在福鼎市域南部矗立著一座神奇秀麗的山岳，依山抱海，珠聯(lián)川島，以山海大觀素稱，她就是被稱作“海上仙都”的太姥山，是國家級(jí)風(fēng)景區(qū)，也是世界地質(zhì)公園。在福鼎人眼里，她是神山，是母親山，因?yàn)樗且环绞刈o(hù)女神太姥娘娘的生活修道的場所；太姥娘娘是傳說中的人物，作為古閩越地區(qū)的三大女神之一，專家學(xué)者們認(rèn)為，她應(yīng)該與媽祖、陳婧姑一樣，是閩越人的女性始祖。
在閩浙邊界地區(qū)，千百年來一直流傳著一個(gè)美麗的神話。相傳太姥山最初名才山，帝堯時(shí)，有一女子在山中居住，以種藍(lán)為業(yè)，被稱為藍(lán)姑。有一年，山中麻疹疫情流行，很多孩子扛不住，夭折了。藍(lán)姑看在眼里，急在心上，一夜，有仙人夢里指點(diǎn)，要她采擷山中某一株植物的葉子作藥為村民們治病。藍(lán)姑照著仙人的指點(diǎn)找到這棵茶樹，采樹葉煮湯藥救活了患病兒童。從此，被人們視為神明，稱為太母（姥的同音同義字），并改山名為太母（姥）山。
用白茶治療小兒麻疹、無名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。太姥山中的一片瓦景區(qū)，是太姥娘娘居住、修煉的地方，周邊有一棵千年老茶樹，至今還生機(jī)勃然，這就是被命名為綠雪芽的福鼎白茶古茶樹，也就是傳說中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物。福鼎人十分珍愛、敬奉這棵古茶樹，遇到特殊時(shí)機(jī)，還會(huì)舉行盛大的儀式公祭古樹。
優(yōu)美的神話從某一個(gè)角度揭示了中國白茶與福鼎的關(guān)系。有關(guān)白茶的源頭，茶業(yè)界普遍認(rèn)為，“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。早在唐代，茶圣陸羽在他的名著《茶經(jīng)》中就載有：“永嘉縣東三百里有白茶山”，句中的白茶山即太姥山。明清文人的著作中更是頻見太姥山產(chǎn)白茶的記載，并且出現(xiàn)了有關(guān)白茶制作方法的陳述。另據(jù)央視報(bào)道，2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。所有的這些都驗(yàn)證了福鼎白茶具有悠久的生產(chǎn)歷史。茶界泰斗張?zhí)旄?、茶學(xué)專家陳椽等經(jīng)過對(duì)福鼎白茶進(jìn)入深度考證和科學(xué)分析，在他們的研究和著述中作出認(rèn)定，白茶始創(chuàng)于福鼎。
作家王宏甲在福鼎采風(fēng)后認(rèn)為：“我以為曬干收藏之白茶是中國茶的祖先，四千多年前的藍(lán)姑豈不是中國茶飲的創(chuàng)始人，把茶的藥用引入民間生活并最終成為茶飲，舍福鼎的‘藍(lán)姑娘——太姥娘娘’，還有誰！我期盼寧德福鼎有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴(yán)地刻上：人類茶之母。”
一方水土成就一方名茶
茶有六大類，白茶很珍貴。作為世界六大茶類之一、中國特有茶類的福鼎白茶，具有地域唯一、工藝天然、功效獨(dú)特等三大特征，并以其降火消炎、康體養(yǎng)顏等顯著保健作用而久負(fù)盛名。
大自然賦予福鼎山海川島，好山好水和肥沃酸性的土壤，為福鼎白茶的孕育、生產(chǎn)創(chuàng)造了獨(dú)特的基礎(chǔ)條件。被烙上“原產(chǎn)地福鼎”這一地域符號(hào)的福鼎大白茶、福鼎大毫茶就是國家級(jí)茶樹良種，于1985年被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種，編號(hào)為GS13001、GS13002，即俗稱的“華茶一號(hào)”、“華茶二號(hào)”。在這之前，1965年和1973年，福鼎大白茶兩次被全國茶樹品種研究會(huì)確定為全國推廣良種，并列為全國區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種。
福建省農(nóng)科院、茶科所等科研機(jī)構(gòu)以及張?zhí)旄！Ⅰ樕倬?、陳椽等眾多專家從歷史淵源、文獻(xiàn)記載以及自然地理?xiàng)l件等對(duì)福鼎白茶進(jìn)行多角度多層面的研究考證，得出了結(jié)論：中國白茶的源頭在福鼎。2004年，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局嚴(yán)格評(píng)審，福鼎白茶注冊為原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志，并成功向國家工商總局申請(qǐng)注冊“福鼎白茶”證明商標(biāo)。
地域唯一性加獨(dú)特的制作工藝、沖泡方法，造就了福鼎白茶的上乘品質(zhì)。茶葉專家駱少君評(píng)價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其水土特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”
福鼎白茶制作工藝的特殊在哪里？就在于天然二個(gè)字。福鼎白茶是一種輕微發(fā)酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶這些優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋（包括并篩、揀剔）、干燥兩道工序加工而成，整個(gè)制作過程不揉不炒，最大程度保留了茶葉的內(nèi)在成分。
無論是太姥娘娘曬制、燒煮白茶救病救人的傳說，還是歷代有關(guān)福鼎白茶制作工藝的記載，都確證福鼎白茶制作方式的原始、生態(tài)、天然。明代田藝蘅所著的《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳……”這“生曬者為上，亦近自然”，說的就是白茶的加工方法和自然品質(zhì)。聞龍?jiān)谄渲鳌恫韫{》（1630年）中說到：“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”，這正是直至今日還在使用的白茶制作方法。
事實(shí)上，白茶制作程序從采摘開始，要求就十分嚴(yán)格。所使用的原材料十分講究，一般都是采摘白毫多的肥壯芽葉，不同產(chǎn)品還有不同的采摘期和留葉的區(qū)別。比如白毫銀針，其成茶芽頭肥壯、挺直如針、滿披白毫、色白如銀，采摘期僅限于每年清明節(jié)前的15天左右；再比如白牡丹，外形成綠葉夾銀針（芽），要求白毫顯，芽葉肥嫩，根據(jù)品級(jí)或一芽一葉或一芽兩葉，不能馬虎。還有貢眉、壽眉、新工藝白茶等，對(duì)芽葉采摘期、葉形、質(zhì)地、溫濕度等都有各自的標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然福鼎白茶的工藝天然性更集中表現(xiàn)在加工工藝環(huán)節(jié)。采摘后的芽葉，要馬上進(jìn)行萎凋，有自然萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋三種。在福鼎，民間依然保留著傳統(tǒng)的自然萎調(diào)方式，即日光曬制白茶的作法，不僅茶農(nóng)，也為茶企業(yè)所沿襲。每年的清明節(jié)前后，茶企業(yè)和茶農(nóng)用傳統(tǒng)的日光萎凋工藝生產(chǎn)白茶。自然萎凋看似簡單，其過程蘊(yùn)含著深?yuàn)W的制作原理，滲透了前人的自然觀、人生觀，整個(gè)過程還要把握好茶葉采摘時(shí)間、茶葉嫩度、茶葉品種、氣候變化、溫濕度、萎凋的時(shí)長等等，而有關(guān)的細(xì)節(jié)沒照顧好，制作的白茶口感會(huì)有很大的不同。2012年6月16日在北京召開的“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上，中國茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長王慶先生說：“福鼎作為白茶發(fā)源地，以盛產(chǎn)白毫銀針、白牡丹等極品白茶而聞名海內(nèi)外。白茶是中國六大茶類之一，其制作工藝獨(dú)特，不炒不揉，鮮葉經(jīng)萎雕和干燥兩道工序加工而成，白毫滿披，看似簡單，實(shí)則奧秘?zé)o窮?！?/span>
歷代福鼎茶人一直在研究創(chuàng)新白茶的制作工藝。他們通過長期的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐，研究出在室內(nèi)進(jìn)行熱風(fēng)萎凋和清潔復(fù)式萎凋的方式，鮮嫩的茶樹芽葉攤放在竹制萎凋篩、萎凋架、水篩或萎凋槽上，讓芽葉自然萎凋，實(shí)現(xiàn)白茶全程不落地生產(chǎn)。這種模仿自然條件使茶葉失水干燥，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)半工業(yè)化，一方面大大提高了生產(chǎn)效率和茶葉產(chǎn)量，另一方面擺脫了古代生產(chǎn)完全依靠天氣的限制，而又滿足了現(xiàn)代人對(duì)純天然食品的需求。福鼎白茶這種獨(dú)特而自然的加工工藝與其他茶類相比有很大優(yōu)勢，它完整保留茶葉中的營養(yǎng)成分，成為最原始、最自然、最健康的茶類。
藥用保健功效顯著是福鼎白茶的又一個(gè)標(biāo)志性特性。民國福鼎文人卓劍舟先生在其著作中總結(jié)了前人及民間對(duì)白茶功效的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了概括性的詮釋，他說：“綠雪芽，今呼白毫，性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥，售往國外，價(jià)同金埒?！苯袢艘揽肯冗M(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)白茶進(jìn)行了科學(xué)的、深入的研究，對(duì)白茶的藥用保健功效給出了更權(quán)威的闡述。
2001年，湖南食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等采用同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮茶葉，利用不同工藝，加工成六種茶類的樣品，分析比較其主要生化成分含量差異，探討白茶加工工藝對(duì)茶葉主要功能成分的影響。研究結(jié)果表明，以相同原料加工成六類茶中，氨基酸、咖啡堿、黃酮及可溶性碳水化合物等，均以白茶的含量最高。2009年，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品研究所韓馳教授通過建立高血糖動(dòng)物模型，證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖顯著降低、糖耐量顯著升高；又通過采用自身與組間兩種對(duì)照設(shè)計(jì)的人體試驗(yàn)，證實(shí)福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀、降低空腹血糖及餐后2h血糖，對(duì)患者胰島素分泌也有一定的促進(jìn)作用，證明福鼎白茶具有一定輔助降血糖功能。
其實(shí)國外醫(yī)療科研機(jī)構(gòu)很早就對(duì)白茶的保健功效進(jìn)行研究，并有許多成果見諸學(xué)術(shù)報(bào)刊雜志。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍；紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士研究發(fā)現(xiàn)，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用；俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心研究表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭·諾頓教授的研究顯示，白茶具有抗衰老的作用，同時(shí)還具有抗氧化劑的功效，有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
總結(jié)近些年來國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的研究成果，可以證明，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸的比例適中，還含有特殊的白茶因子，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、提高人體免疫力、調(diào)節(jié)消化道功能、美容養(yǎng)顏、減肥等功效。而自2011年以來，由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授牽頭，整合國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心和國家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室等五大著名機(jī)構(gòu)技術(shù)資源與科研團(tuán)隊(duì)，以白毫銀針、白牡丹為研究對(duì)象，歷經(jīng)一年多的時(shí)間，進(jìn)行了數(shù)十次嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容、抗輻射、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。2012年6月和8月，在北京國際茶業(yè)展和杭州“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上，劉仲華教授兩次向社會(huì)公布了這項(xiàng)重要的科研成果，這是國家級(jí)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)對(duì)白茶保健功效的系統(tǒng)研究與成果發(fā)布。
正因?yàn)楦６Π撞杈哂歇?dú)特品質(zhì)和顯著的保健作用，全國政協(xié)委員、全國供銷總社杭州茶葉研究院原院長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心原主任駱少君一再呼吁要重視發(fā)展白茶，她說：“不僅美國、瑞典斯德哥摩醫(yī)學(xué)研究中心表明白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁?！?/span>
融匯歷史與現(xiàn)代的時(shí)代品牌
駱少君對(duì)福鼎白茶曾有過一句感慨的話：“福鼎白茶，是我國茶葉大家族中墻內(nèi)開花墻外香的名門望族”。她的感慨，是因?yàn)楦６Π撞柙h洋過海，享譽(yù)海外，而在國內(nèi)，有很長一段時(shí)間，卻默默無聞，不為人所知。當(dāng)然，經(jīng)過福鼎市全力打造福鼎白茶公共品牌，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、升級(jí)、做優(yōu)做強(qiáng)，如今的福鼎白茶，已呈現(xiàn)出“墻內(nèi)開花遠(yuǎn)近香”的新形象。
文獻(xiàn)資料顯示，福鼎白茶種植生產(chǎn)歷史可追溯到唐代以前。唐代的陸羽在他的傳世著作《茶經(jīng)》中就留下有關(guān)“永嘉縣東三百里有白茶山”的記載。其后歷經(jīng)宋元明清史籍上均可見福鼎生產(chǎn)白茶的表述。尤其是明清至民國這數(shù)百年間，福鼎白茶迎來了鼎盛時(shí)期，這個(gè)時(shí)期，有關(guān)福鼎白茶種植、加工、品茗、流通等相關(guān)的記載內(nèi)容十分豐富。至遲，在明末清初，就有福鼎白茶遠(yuǎn)銷海外的記錄。
清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設(shè)立了貿(mào)易口岸，向國外出口茶葉。嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進(jìn)英國皇家，并視為世界名茶為英國女王所酷愛。清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國家和地區(qū)達(dá)到了39個(gè)。正是卓劍舟先生在《太姥山全志》所描述的那樣“運(yùn)售國外，價(jià)與金埒”。在2011年西泠印社春拍場上，有數(shù)件民國四年即1915年參展的“巴拿馬萬國博覽會(huì)”的“精茶”原裝登場，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當(dāng)年巴拿馬萬國會(huì)的金牌獎(jiǎng)?wù)拢丝顓⒄共璨捎镁x芽尖制成，雖時(shí)光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見。據(jù)福鼎點(diǎn)頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國時(shí)期所寫的《筱溪陳情書》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。
在長期實(shí)踐中，福鼎白茶深深扎根于腳下這塊肥沃的土壤，也深深融入福鼎人民的生活，與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕榻蝗跍喨灰惑w。福鼎民間流傳的“茶哥米弟”，表明茶在福鼎人生活中的重要地位不但等同于米，而且高于米。這從至今還在福鼎各類民俗節(jié)慶活動(dòng)中白茶所扮演的角色中得到印證。作為全國第三大畬族聚居縣（市），福鼎畬族群眾無論在日常生活、迎來送往以及祭祀、慶典等重要活動(dòng)中，無處不見茶的身影，畬歌中的《敬茶歌》、《采茶歌》、《摘茶歌》，生動(dòng)而形象地演繹了畬族群眾的生活與茶的親密關(guān)系。
福鼎白茶還與地方宗教文化息息相關(guān)。流傳千年的太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的故事說明，它的誕生和神奇功效從一開始就與被視為道教圣母的太姥娘娘有關(guān)。而在福鼎，佛與茶的關(guān)系更為密切，沒有一家寺廟不種茶制茶。各寺院將制茶、喝茶與禪宗理念聯(lián)系起來，形成了獨(dú)具特色的禪茶文化。2009年11月，首屆中國·太姥山資國禪茶文化國際研討會(huì)選擇在福鼎市資國寺舉行，正是因?yàn)楦６ΧU茶文化的豐厚積淀。
時(shí)代的演變前進(jìn)都可以從福鼎白茶的文化吸納中看到影子。當(dāng)歷史的車輪駛進(jìn)二十一世紀(jì)，人們對(duì)和諧、健康、生態(tài)和美的追求更為迫切。清雅從容、蘊(yùn)含著“物我兩忘，人我相安”的自由和諧哲學(xué)內(nèi)涵的白茶暗含了人們對(duì)于和諧人際、對(duì)于保持心智明朗的愿望；白茶所具有的獨(dú)特藥用保健功效、對(duì)優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的依存暗含了人們追求健康、生態(tài)的理念；對(duì)于女性來說，白茶的純潔恬靜形象恰可作為她們的比擬，而喝白茶能減肥又使它多了一份為女性親睞的理由。
近年來，隨著歐美一些科研單位對(duì)白茶研究的不斷深入，白茶的護(hù)膚養(yǎng)顏功效逐漸被發(fā)現(xiàn)，并用于化妝品的生產(chǎn)，從而使得古老的白茶又渾身散發(fā)著時(shí)尚文化的元素。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調(diào)推出的星巴克白牡丹茶、完美世界白茶潤膚露、安利保潔固齒齡白茶牙膏、雅格麗白茶凈顏美白等5件套裝護(hù)膚化妝品、佰草世家白茶抗氧水養(yǎng)潔面乳、雅詩蘭黛旗下的知名品牌“品木宣言”白茶凈肌保濕精華液、唯真白茶化妝品等時(shí)尚美容化妝品都含有上等白茶的提取物。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風(fēng)靡多年，喝白茶成為一種時(shí)尚。這從當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國》一文可以得到印證，文中寫道：“（在超市里），我發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說，散茶里就這種茶賣得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對(duì)白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對(duì)健康的好處來。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨(dú)特，深受人們的喜愛?！?/span>
如今，福鼎白茶已成為區(qū)域性的茶葉品牌，與安溪鐵觀音、武夷正山小種同為福建茶的代表。對(duì)福建茶我們可以這樣理解：一見鐘情鐵觀音，似水柔情金駿眉，日久生情老白茶。在口感上，福鼎白茶較烏龍茶、紅茶、普洱茶都更為清淡，這是它固有的特點(diǎn)，因?yàn)榕c其他茶類相比，白茶發(fā)酵程度極低，基本上保留了茶葉原有的營養(yǎng)和功效。所以它沒有鐵觀音那樣濃郁的香氣，讓人一見鐘情，也沒有紅茶的醇厚，給人似水柔情的感受。白茶的競爭優(yōu)勢在于其保健功能，日久才會(huì)生情。特別是陳年老白茶，其保健功效更為顯著，享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。所謂“大茶無味，是最高境界”，這是茶界專家對(duì)于茶的理解和追求。2010年，時(shí)年102歲張?zhí)旄⒓印鞍倜浾咴挵撞琛备Ｖ萜奋鴷?huì)時(shí)暢談對(duì)白茶的鐘情與喜愛以及喝白茶享健康的種種體會(huì)。他笑著說：“現(xiàn)在有客人到我家里來喝茶，我都是泡10杯茶給他。十杯茶里頭呢，第一杯就是白毫銀針。請(qǐng)國內(nèi)外的專家，凡是到我家里喝茶，也送過很多禮品，但我若泡十杯茶請(qǐng)人，頭一杯就是白毫銀針，第二杯大紅袍，第三杯鐵觀音，第四杯正山小種，其它六壺是國內(nèi)國外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。這就是說，我多么看重福建福鼎的白毫銀針?！敝骷摇Ⅳ斞肝膶W(xué)院教授何鎮(zhèn)邦在品過福鼎白茶后，由衷地表達(dá)了自己的美好感受：“我于襁褓之中即開始喝茶，至今已有七十余年的‘茶齡’，遍飲各種名茶，被戲稱為‘京城第一茶客’。各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加‘福建籍在京著名作家海西寧德采風(fēng)團(tuán)’在太姥山暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著知名度和美譽(yù)度的不斷提升，福鼎白茶已成為饋贈(zèng)親友、客商的首選禮品之一，來福鼎考察訪問或旅游度假的海內(nèi)外客人都喜歡選擇福鼎白茶作為紀(jì)念品?？梢哉f，福鼎白茶已成為福鼎市一張金燦燦的城市名片，為福鼎地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為人類健康和構(gòu)建和諧社會(huì)發(fā)揮著一份獨(dú)特的貢獻(xiàn)。正如中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任姚國坤教授等七位國內(nèi)著名茶葉專家在《福鼎白茶共識(shí)》中所期待的那樣：“我們相信：福鼎白茶，這顆茶界的璀璨明珠必將為人類健康造福，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出巨大貢獻(xiàn)！”
?
?
?
解密福鼎白茶熱潮 深度探析茶葉品牌發(fā)展之路
2014-04-15 一如堂-- 福鼎白茶
“一夜爆紅的方式是行不通的”。說起白茶近期的流行，不少業(yè)內(nèi)人士都會(huì)很清晰地指出一條白茶發(fā)展的道路：做健康茶、走生態(tài)路、穩(wěn)健發(fā)展。
確實(shí)，2008年之后紅茶的火熱在數(shù)年間帶動(dòng)了全國范圍各個(gè)茶區(qū)不同程度的“改紅”。而福鼎卻理性地認(rèn)識(shí)到，大家都改做紅茶了，福鼎如果也做紅茶是否具備足夠競爭力？改做紅茶的話，福鼎千百年流傳下來的白茶是否會(huì)瀕臨滅亡？
在政府相關(guān)部門及茶人的幾番分析討論和大力支持下，福鼎決定劍走偏鋒，堅(jiān)持以白茶為主導(dǎo)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
“因?yàn)楦惺艿桨撞柙絹碓綗岬氖袌龇諊覀儧Q定投身家鄉(xiāng)白茶?！倍潭處啄觊g，白茶吸引了大批擁護(hù)者，不論他們是出于營利還是出于喜愛，都至少證明，現(xiàn)在是白茶登臺(tái)亮相的時(shí)候了。
本期《泡好茶》周刊，記者深入福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，在與眾多一線的白茶從業(yè)者交流中，獲悉了白茶的成長之路，并將一一為您呈現(xiàn)。
原題：解密白茶熱潮 探析品牌之路
在茶業(yè)發(fā)展最前沿的福建，任何茶界的風(fēng)吹草動(dòng)都能迅速被捕捉。而白茶熱幾乎已經(jīng)成為福建茶人近期最大的感受之一。業(yè)內(nèi)人士普遍感覺，福鼎白茶熱了。
下周，一則長達(dá)10秒的福鼎白茶廣告將在中央電視臺(tái)第一套播出，對(duì)于茶業(yè)而言，這是迄今為止少數(shù)登陸央視的茶業(yè)品牌之一，對(duì)于“福鼎白茶”而言，這將是一次更大范圍的“毛遂自薦”，也是“福鼎白茶”品牌之旅的新起點(diǎn)。
原本并不被市場熟悉的白茶，如何在短短幾年間獲得市場認(rèn)可？在這幾年“全國茶業(yè)一片紅”的背景下，福鼎白茶又如何異軍突起？
為了解密“福鼎白茶”的發(fā)展歷程，記者專程走訪了福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枞诉M(jìn)行了深入訪談，并獨(dú)家專訪了福鼎市人大常委會(huì)主任、福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳興華。
現(xiàn)狀篇
品牌增多、經(jīng)銷商熱衷銷售白茶熱已成共識(shí)
“大概一年來，這條路上開了越來越多的茶葉店，自發(fā)形成了福鼎‘茶葉一條街’。”福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成員楊應(yīng)杰所指的正是福鼎市江濱中路，緊挨著桐山溪的道路邊上是林立的白茶專賣店，包括：天豐源六妙茶業(yè)，本根茶業(yè)、天湖茶業(yè)、品品香、鼎白茶業(yè)、天毫茶業(yè)等數(shù)十家茶葉店。
經(jīng)銷隊(duì)伍不斷壯大
“現(xiàn)在在福鼎，很難看到白茶以外的茶葉銷售店?！睏顟?yīng)杰介紹，年初至今，已經(jīng)有至少20位福鼎籍在外經(jīng)商的人回到福鼎，打算“和白茶一起前進(jìn)”。
劉本根正是其中一位。劉本根操著一口具有濃重東北口音的普通話，已經(jīng)在東北經(jīng)商近20年的他于去年投身到白茶產(chǎn)業(yè)中。據(jù)他介紹，現(xiàn)在僅長春市就已經(jīng)有大幾十家的白茶專賣店，“都看到了白茶產(chǎn)業(yè)的希望”。
而林峰，則是更徹底的“白茶擁護(hù)者”。并非福鼎人的他，在白茶中看到了商機(jī)，決定轉(zhuǎn)行“全身心地投入白茶的發(fā)展產(chǎn)業(yè)中”。從事醫(yī)療保健行業(yè)20年的林峰看中的正是老白茶的保健養(yǎng)生功效。
他說，和其他茶葉不同，白茶的保健功效是福鼎人經(jīng)過幾千年的生活飲食習(xí)慣傳下來的經(jīng)驗(yàn)。在福鼎，很多家庭都會(huì)存一點(diǎn)老白茶作為調(diào)節(jié)腸胃的的保健飲品。經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)分析后發(fā)現(xiàn)，白茶還具備美容養(yǎng)生的功效，“這非常符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求”。
市場熱度持續(xù)加溫
在前往福鼎采訪前，記者從福州五里亭茶葉批發(fā)市場了解到，凡是3年及以上的老白茶幾乎不愁賣?！艾F(xiàn)在基本都不必?fù)?dān)心老白茶賣不出去，擔(dān)心的是從哪里再多找一些老白茶來賣?！蔽謇锿ひ晃话撞枧l(fā)商向記者坦言。
“從市場反應(yīng)來看，白茶確實(shí)已經(jīng)到了迅速發(fā)展的時(shí)期?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，2013年在全國春茶原料普遍下跌的局面下，白茶產(chǎn)量和銷量都取得了逆勢增長。福鼎市鼎白茶業(yè)有限公司今年白茶的生產(chǎn)量將達(dá)70噸以上，同比增長33%，其中白牡丹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到40多噸。
據(jù)了解，2013年福鼎全市春茶產(chǎn)值達(dá)57180萬元，與去年同期相比茶葉產(chǎn)值增長了近30%，同樣標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶青價(jià)格增幅35%。茶農(nóng)增收明顯，其發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)的信心也明顯增強(qiáng)。
“白茶這幾年的發(fā)展勢頭比較迅速。”鼎白茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王傳意介紹，2008年在福鼎市委市政府確定以白茶發(fā)展為主時(shí)，他開始向一些茶廠、茶商收購年份老白茶，“當(dāng)時(shí)，很多人不明白為什么，甚至有人說我有病，現(xiàn)在他們可后悔了”。
歷史篇
傳統(tǒng)家庭保健品、以出口為主 好用但不好意思送人
福鼎出產(chǎn)多種茶，當(dāng)?shù)匕傩罩烙小鞍缀零y針”這一名稱，卻不知道白茶。陳興華介紹，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，福鼎白茶95%通過外貿(mào)渠道銷往歐洲、美洲。改革開放后，福鼎白茶仍舊以出口為主。
“早些時(shí)候，把白茶送客人，人家都不要。”整體價(jià)格在幾元錢一公斤的白茶在當(dāng)?shù)厝丝磥怼皼]好意思當(dāng)作禮品送人”。
傳統(tǒng)的家庭保健品
相傳堯帝時(shí)，太姥山下一農(nóng)家女子，人稱藍(lán)姑。那年太姥山周圍麻疹流行，一天夜里，藍(lán)姑在睡夢中，見到南極仙翁。在仙翁的指點(diǎn)下，藍(lán)姑拼命地采白茶、曬白茶，然后把茶葉送到每個(gè)山村，教鄉(xiāng)親們?nèi)绾闻莶杞o出麻疹的孩子們喝，終于戰(zhàn)勝了麻疹。
傳說并非毫無根據(jù)，據(jù)考證，白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地?！笨梢娞拼L溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。
在福鼎當(dāng)?shù)厝说纳罾?，依舊保留著用老白茶作為藥物的習(xí)俗，并且在其他民俗儀式上還能看見白茶的身影。
國內(nèi)生產(chǎn)國外暢銷
2008年以前，福鼎白茶依舊是以出口為主，出口量占到生產(chǎn)量的95%。因此有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的說法。2008年福鼎白茶產(chǎn)量達(dá)4000噸，出口達(dá)3600噸?？梢姲撞枰殉蔀楫?dāng)?shù)剞r(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)。
其實(shí)，福鼎白茶的出口已經(jīng)有百年的歷史了。
據(jù)史料記載，1683年福鼎沙埕港設(shè)貿(mào)易口岸，出口茶葉，1910年起“白毫銀針”暢銷歐美，1912年至1916年為全盛時(shí)期。清末明初福鼎白茶已遠(yuǎn)銷歐亞39個(gè)國家和地區(qū)。對(duì)于白茶在海外市場的受歡迎程度，民國時(shí)期的《太姥山全志》里明確記載“遠(yuǎn)運(yùn)國外，價(jià)與金埒”，歷經(jīng)千年的福鼎白茶在海外廣受歡迎，并迅速占領(lǐng)了港澳及海外地區(qū)。
2011年英國威廉王子大婚，英國皇室御用茶商特意為這次婚禮調(diào)配了一款有紀(jì)念意義的茶，其中就使用了白茶。白茶在海外的受歡迎程度，由此可見一斑。
發(fā)展篇
政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲政府牽頭品牌之路
受近年來國內(nèi)茶葉市場發(fā)展勢頭的鼓舞和國外經(jīng)濟(jì)低迷的影響，福鼎市委市政府和外銷茶企都意識(shí)到，國內(nèi)市場更可為，并于2007年先后確立了重點(diǎn)扶持、發(fā)展白茶的思路，主攻國內(nèi)消費(fèi)市場。
至此，白茶的國內(nèi)市場拓展拉開了序幕。如何扭轉(zhuǎn)福鼎白茶國內(nèi)市場與國外市場知名度不匹配的局面，成為了擺在福鼎市委市政府面前的難題。
成立茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組
2007年4月16日，福鼎市委常委會(huì)擴(kuò)大會(huì)議研究決定：成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員名單包括市委副書記、人大常委會(huì)副主任、副市長、政協(xié)副主席以及涉茶相關(guān)單位的行政一把手。
“從領(lǐng)導(dǎo)小組成員的名單就可以看出，當(dāng)時(shí)政府部門對(duì)福鼎茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度。福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的成立也標(biāo)志著福鼎市的茶業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)有組織、有策略、有規(guī)劃的全新發(fā)展階段。”
在近一年的時(shí)間里，領(lǐng)導(dǎo)小組成員北上、南下、東奔、西走，通過密集考察和調(diào)研，總結(jié)出全國主要茶產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及成功經(jīng)驗(yàn)，最終提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。2008年1月5日，福鼎市委市政府出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，這份被稱為“白茶復(fù)興20條”的綱領(lǐng)性文件正是源自領(lǐng)導(dǎo)小組的集體智慧。
現(xiàn)在看來，《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》對(duì)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，“白茶的發(fā)展不再是一盤散沙式的‘野生’發(fā)展，而是有組織、有重點(diǎn)地拓展國內(nèi)市場?！?br>
借助茶事宣傳“福鼎白茶”品牌
“這一次的品牌推介可以認(rèn)為是福鼎白茶拓展國內(nèi)市場的一個(gè)重要里程碑。”深諳品牌推廣之道的陳興華，說起當(dāng)年的策劃依然露出幾分得意，他總結(jié)“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌的推廣之道為：多渠道、多層次、全方位地推介，傳通過充分利用各類茶事活動(dòng)推介、舉辦專項(xiàng)活動(dòng)，以全方位展示、創(chuàng)新形式拓展與外界交流宣傳福鼎白茶。
事實(shí)也是如此，近年來福鼎白茶頻頻在各類茶事活動(dòng)中閃亮登場。2008年7月福鼎市與中國人民解放軍三軍儀仗隊(duì)達(dá)成“軍地共建”活動(dòng)，白茶品質(zhì)獲得間接肯定。2009年福鼎白茶斗茶公開賽在福建省博物院舉行，由著名茶葉專家駱少君、韓池、陳郁榕、陳金水、孫威江等人組成的專家團(tuán)評(píng)選出了當(dāng)年福鼎白茶“茶王”，福鼎白茶的品質(zhì)受到專家的再次肯定。2010年福鼎白茶作為“中國世博十大名茶”進(jìn)駐世博會(huì)，這是新中國成立以來福鼎茶葉獲得規(guī)格最高的一次國際展示。
截至目前，全市茶葉共擁有中國馳名商標(biāo)3個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)9個(gè)，省名牌產(chǎn)品7個(gè)，省名牌農(nóng)產(chǎn)品4個(gè)，寧德市知名商標(biāo)12個(gè)
?
?
引言
2020年注定是不平凡的一年。這一年，新冠肺炎疫情成為攪動(dòng)中國乃至全球經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的最大變量，各行各業(yè)或多或少都受到?jīng)_擊，茶行業(yè)亦不可避免。然而，每一次重大的全球性或區(qū)域性危機(jī)，都蘊(yùn)含著戰(zhàn)略性機(jī)遇。那么，疫情這個(gè)不可抗力因素催生出了什么樣的商業(yè)機(jī)遇？又有哪些茶類把握住機(jī)遇在頑強(qiáng)破土呢？
2020年，“說茶信息科技”從營銷方式、消費(fèi)變化、出口情況、產(chǎn)銷形勢等多維度出發(fā)發(fā)布19期《茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，描繪本年度部分茶產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，梳理出2020年茶行業(yè)值得關(guān)注的八大變化，下面我們將基于這八大變化展開詳細(xì)剖析。
數(shù)說2020年茶行業(yè)八大變化
01、直播破局，線上擴(kuò)容
商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國農(nóng)產(chǎn)品電商直播超400萬場，帶動(dòng)網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)936.8億元，增長31%。且，公開報(bào)道數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年1月1日至2020年5月17日期間，中國333個(gè)地級(jí)市中有79個(gè)地級(jí)市，將近有四分之一的地級(jí)市市長現(xiàn)身直播間。（點(diǎn)擊查看相關(guān)專題文章《縣市長直播帶貨“各顯神通”，最搶眼的竟然是他！》）
此外，2020年雙十一當(dāng)日，淘系電商平臺(tái)上Top100的茶行業(yè)店鋪交易總額為4.25億元，其中Top10的店鋪的交易總額為2.29億元，占Top100店鋪成交總額的53.9%。（點(diǎn)擊查看相關(guān)專題文章《盤點(diǎn)雙十一各大茶類TOP10，我們發(fā)現(xiàn)了這些茶行業(yè)的新動(dòng)向...》）
圖1、2015年-2020年中國茶葉線上市場規(guī)模
△ 數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢
圖2、2020年雙十一淘系茶葉銷售額top10店鋪
△ 數(shù)據(jù)來源：生意參謀
點(diǎn)評(píng)
2020年開局，由于疫情茶行業(yè)陷入停擺狀態(tài)。在此背景下，不少茶企開始意識(shí)到疫情之下“宅經(jīng)濟(jì)”的潛力，以直播和短視頻營銷破局，這使得全民直播的盛宴從春天走向夏天，同時(shí)，縣市長這個(gè)特殊群體的進(jìn)入，給這場盛宴又添了一把火。
此外，“一時(shí)火”的直播帶貨并非疫情下的瞬時(shí)火花，其具備持久的增長力。不少茶企在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2019年中國茶葉線上市場規(guī)模為235億元，預(yù)計(jì)2020年中國茶葉線上市場規(guī)模將達(dá)到265億元，增幅達(dá)12.8%，未來線上營銷將成為眾多茶企常規(guī)的營銷方式之一。
從2020年雙十一淘系電商平臺(tái)上的茶葉銷售情況來看，流量向頭部集中，頭部茶企品牌效應(yīng)凸顯；且全渠道布局完備的成熟品牌在雙十一期間發(fā)力明顯，2020年雙十一淘系電商平臺(tái)上茶葉銷售額排名top10的店鋪中，大益、中茶、八馬、瀾滄古茶等店鋪均是全渠道布局完備的成熟茶品牌。
02、消費(fèi)分級(jí)愈加明顯，聰明定價(jià)甩開后面梯隊(duì)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，華祥苑產(chǎn)品的第一個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在1000-2000元，第二個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在300-800元，且定價(jià)高于2000元的單品并不在少數(shù)；日春茶業(yè)、品慧北山的產(chǎn)品第一個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在300-800元，第二個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在1000-2000元；對(duì)于普通茶企而言，產(chǎn)品的價(jià)格梯度間距小，第一個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在300-500元，第二個(gè)集中定價(jià)區(qū)間在800-1200元，且頂尖高端產(chǎn)品的數(shù)量明顯較少。
圖3、各品類各價(jià)格區(qū)間的銷售額復(fù)合增長率
△ 數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù) （高端SKU的標(biāo)準(zhǔn)為售價(jià)在品類平均售價(jià)1.2倍以上，中端SKU的標(biāo)準(zhǔn)為售價(jià)在品類平均售價(jià)的0.8-1.2倍，大眾SKU的標(biāo)準(zhǔn)為售價(jià)低于品類平均售價(jià)的0.8倍）
點(diǎn)評(píng)
消費(fèi)分級(jí)的概念早在兩年前就已經(jīng)被人提出來，而2020年消費(fèi)分級(jí)現(xiàn)象愈加明顯，高端產(chǎn)品和高性價(jià)比產(chǎn)品更具有市場競爭力，定價(jià)居中產(chǎn)品的市場空間則受到很大的擠壓。
在此背景下，聰明定價(jià)是茶企甩開后面梯隊(duì)的重要手段之一，而消費(fèi)市場接受度驗(yàn)證產(chǎn)品定價(jià)的成敗。從消費(fèi)者對(duì)品牌茶企的消費(fèi)需求來看，產(chǎn)品的第一暢銷價(jià)位在500-800元，第二暢銷價(jià)位在1000-1500元，第三暢銷價(jià)位在300-500元。從消費(fèi)者對(duì)知名度不高的茶企消費(fèi)需求來看，產(chǎn)品的暢銷價(jià)位集中在300-500元。由此可見，暢銷產(chǎn)品的價(jià)格集中區(qū)間與上文提到的四家茶企的產(chǎn)品定價(jià)集中區(qū)間契合度較高，這也是這四家茶企在疫情之下能夠?qū)崿F(xiàn)逆勢增長的重要原因之一。
03、危中有機(jī)，茶葉出口量減價(jià)增
2020年第一季度斯里蘭卡茶葉出口量同比下降31.1%；第二、三季度，斯里蘭卡的茶葉出口均未出現(xiàn)大逆轉(zhuǎn)。2020年上半年，印度茶葉產(chǎn)量銳減26.4%，出口量跟隨走低。2020年前5個(gè)月，印度茶葉出口量同比下跌26.6%。
此外，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2020年1-10月，中國茶葉累計(jì)出口量為29.4萬噸，同比減少3.16%；累計(jì)出口額為17.07億美元，同比增加2.48%；出口均價(jià)為5.25美元/千克，同比上漲4.28%。
圖4、2020年1月-10月中國各茶類出口量情況
△ 數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
圖5、2018年-2020年上半年中國各茶類出口均價(jià)
△ 數(shù)據(jù)來源：中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)
點(diǎn)評(píng)
全球四大茶葉主要出口國中，肯尼亞茶葉出口均價(jià)較低，茶葉出口國際競爭力主要在中低端市場，而斯里蘭卡和印度的茶葉出口量銳減。相較而言，2020年中國茶葉整體出口形勢較好，中國茶葉的供應(yīng)鏈對(duì)世界越來越重要。加之，遭遇疫情后，全球茶葉市場釋放出了巨大的健康消費(fèi)需求，2020年3月之后，全球茶葉批發(fā)價(jià)飆升50%，這為中國茶葉帶來新機(jī)遇。
分茶類看，在中國茶葉出口中，出口均價(jià)最高的普洱茶出現(xiàn)量價(jià)雙增；出口均價(jià)最低的綠茶量價(jià)出現(xiàn)小幅下降；出口均價(jià)居中的紅茶、烏龍茶、花茶的市場空間縮減，其中出口均價(jià)漲幅較大的紅茶市場空間縮減幅度最大，說明全球消費(fèi)者的消費(fèi)需求在趨于多元化，且對(duì)于高品質(zhì)的茶葉需求逐步增加。
04、從推廣方式，看三大烏龍茶破圈之道
2020年，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)拐點(diǎn)，減產(chǎn)趨勢結(jié)束，春秋兩季的總產(chǎn)量為3.96萬噸，同比增產(chǎn)12%。價(jià)格方面，春季鐵觀音毛茶價(jià)格普遍上漲30%；秋茶價(jià)格漲勢存在差異，高檔毛茶強(qiáng)勢領(lǐng)漲，漲幅逾30%，中低檔毛茶漲幅為5%-10%。安溪鐵觀音大師賽方面，近2年的大師賽獲獎(jiǎng)人群的平均年齡以每年降3歲在年輕化。此外，大師名匠組建的服務(wù)隊(duì)已先后下鄉(xiāng)累計(jì)超過500次，在各大茶產(chǎn)區(qū)幫扶茶農(nóng)對(duì)象近千人。
2020年，武夷巖茶減產(chǎn)現(xiàn)象普遍，正巖產(chǎn)區(qū)的巖茶畝產(chǎn)減產(chǎn)約10%，半巖和洲茶產(chǎn)區(qū)部分畝產(chǎn)減產(chǎn)30%。價(jià)格方面，茶葉采摘初期，洲茶、半巖產(chǎn)區(qū)的一些早生品種茶青價(jià)格大幅下降，部分茶青價(jià)格攔腰砍。不過，隨著水仙、肉桂陸續(xù)進(jìn)入采摘季，各類武夷巖茶茶青價(jià)格逐漸恢復(fù)至去年水平。武夷山斗茶賽方面，2020年，武夷山斗茶賽獲獎(jiǎng)茶樣的出售價(jià)為其收購價(jià)的8倍-19倍。
2020年，鳳凰單叢在不同海拔的產(chǎn)量增減情況不同，高山產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)普遍增產(chǎn)5%；中低山產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)普遍減產(chǎn)10%。價(jià)格方面，中低山產(chǎn)區(qū)的茶葉價(jià)格普遍上漲5%；高山產(chǎn)區(qū)的茶葉價(jià)格普遍下降5%。
點(diǎn)評(píng)
這幾年，隨著重?fù)u青、重發(fā)酵的傳統(tǒng)制茶理念強(qiáng)勢回歸，茶園土壤深翻、梯壁留草、有機(jī)肥替代化肥等基礎(chǔ)茶園管理措施的廣泛推行，安溪鐵觀音茶葉整體質(zhì)量和產(chǎn)量在提高。此外，在安溪鐵觀音大師賽的加持下，越來越多的年輕人加入到制茶的隊(duì)伍中來，安溪茶產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍在不斷壯大。2020年安溪鐵觀音量價(jià)齊升，起飛步伐加快。
武夷巖茶方面，2020年，武夷山斗茶賽尤為熱鬧，背后的經(jīng)濟(jì)動(dòng)因不僅是市場對(duì)巖茶需求的增多，更多的是品牌消費(fèi)特征在巖茶市場愈加凸顯。小企業(yè)將好茶賣出好價(jià)格的機(jī)會(huì)越來越少，而由政府搭臺(tái)，企業(yè)贊助的斗茶賽為其提供了一個(gè)平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)上，小型茶企、茶農(nóng)可以選擇和贊助茶企合作，將好茶賣與贊助茶企，解決茶葉銷路，而贊助茶企通過自身的品牌影響力將好茶賣出好價(jià)格。此外，巖茶在品牌的加持下具有很強(qiáng)的溢價(jià)能力是贊助茶企熱衷于贊助斗茶賽的主因之一。
鳳凰單叢方面，隨著安溪鐵觀音和武夷巖茶市場向規(guī)范成熟的方向發(fā)展，近幾年，鳳凰單叢也逐漸加快了發(fā)展步伐加快，市場熱度在不斷提升。2020年，到潮州搶貨的外來采購商繼續(xù)擴(kuò)容，中低山茶較高山茶而言，市場進(jìn)入門檻較低，成為這些新手的首要選擇，進(jìn)而導(dǎo)致中低山茶葉市場競爭變大，拉動(dòng)其價(jià)格的上漲。
05、白茶市場持續(xù)升溫，流量向頭部品牌集中
2020年春季福鼎白茶的茶青價(jià)格整體上漲約20%，白毫銀針茶青價(jià)格為110-160元/斤，且停留在130元/斤之上的時(shí)間較長；一芽一葉的白牡丹茶青價(jià)格為70-90元/斤，一芽二葉的白牡丹茶青價(jià)格為40-60元/斤；貢眉茶青價(jià)格為15—18元/斤；壽眉茶青價(jià)格為6—13元/斤。
此外，福鼎白茶新茶上市后的3年內(nèi)，其內(nèi)在收藏價(jià)值約以每年15%-23%的速度增值；存放3-5年（包含第5年），這個(gè)階段是新茶向老茶身份轉(zhuǎn)變的階段，價(jià)格增幅加大，每年的增速約為15%-26%；存放5-10年階段（包含第10年），價(jià)格增速放緩，其內(nèi)在收藏價(jià)值每年的增速約為11%-25%；10年以上的老白茶，由于量少，加之茶葉的收藏時(shí)間長易受潮變質(zhì)，收藏風(fēng)險(xiǎn)大，因此其價(jià)格增幅再次加大，且大于第二階段。此外，福鼎白茶熱度的提升和國內(nèi)通貨變動(dòng)也會(huì)給福鼎白茶收藏價(jià)值帶來一定的增值空間。整體來看，2020年福鼎白茶的年度總增值空間約為20%-40%。
表6、雙十一當(dāng)日天貓平臺(tái)白茶熱銷店鋪排名
△ 數(shù)據(jù)來源：生意參謀
點(diǎn)評(píng)
近幾年，福鼎白茶因具備收藏價(jià)值在茶界倍受推崇，市場需求空間正在被快速打開，茶葉價(jià)格增長勢頭強(qiáng)勁。
同時(shí)，隨著白茶市場的持續(xù)升溫，頭部白茶茶企之間的差距也正在拉大。2019雙十一當(dāng)天，天貓平臺(tái)上排名前三的白茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距均在5萬以內(nèi)；2020年雙十一當(dāng)天，天貓平臺(tái)上排名前三的白茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距均在10萬以上，說明白茶領(lǐng)域頭部茶企品牌效應(yīng)凸顯。
06、紅茶消費(fèi)增量減緩，產(chǎn)業(yè)瓶頸待突破
在2009年至2019年的十年間，中國紅茶產(chǎn)量保持連續(xù)十年上漲，累計(jì)增長達(dá)到327.26%，十年間年平均增長率為15.82%。
2020年，桐木村紅茶畝產(chǎn)減產(chǎn)20%-30%，茶青價(jià)格略微有下調(diào)，降幅在5%以內(nèi)。其中，金駿眉茶青價(jià)格為600-630元/斤；小赤甘茶青價(jià)格為40-60元/斤；大赤甘茶青價(jià)格為20-30元/斤。（點(diǎn)擊查看相關(guān)專題文章《武夷山正巖、半巖、桐木關(guān)春茶全面減產(chǎn)？這份報(bào)告進(jìn)行全面解析……》《福建哪里采茶最賺錢？賣什么茶最賺錢？看“說茶”大數(shù)據(jù)分析……》）
圖7、2014年-2019年中國紅茶市場銷量
△ 數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
表8、2020年桐木關(guān)紅茶價(jià)格情況
△ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
圖9、各茶類收益成本比情況
△ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
點(diǎn)評(píng)
近年來，我國紅茶產(chǎn)能快速擴(kuò)張，而消費(fèi)增量在2017年進(jìn)入減緩期，市場需求短時(shí)間內(nèi)難以進(jìn)一步擴(kuò)張。供過于求形勢下，紅茶產(chǎn)業(yè)瓶頸有待突破。
此外，在市場供過于求，電子商務(wù)等新型交易模式降低流通成本的形勢下，中低檔紅茶市場成為爭奪熱點(diǎn)，造成中低檔紅茶的收益成本比高于中高檔紅茶。不過，短期而言，紅茶的市場競爭優(yōu)勢仍存。收益成本比指標(biāo)衡量的是茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀，茶葉的收益成本比越高，說明其越賺錢，市場行情越景氣。與安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶相比，桐木村紅茶位居這一指標(biāo)的NO.1，收益成本比高達(dá)1.65。
07、產(chǎn)區(qū)大而散，綠茶行業(yè)內(nèi)部競爭激烈
2020年受疫情影響，多數(shù)綠茶產(chǎn)區(qū)茶青價(jià)格呈現(xiàn)不同程度的下降，整體下降10%-30%。茶葉銷售方面，從2020年11月3日-9日的天貓綠茶銷量TOP10榜單來看，綠茶整體價(jià)格不高也比較集中，客單價(jià)在50元-100元的綠茶約占70%；位居第二的是客單價(jià)在30元-50元的綠茶，約占22%。
圖10、雙十一當(dāng)日天貓平臺(tái)綠茶熱銷店鋪排名
△ 數(shù)據(jù)來源：生意參謀
表11、2020年春季部分綠茶茶青價(jià)格情況
△ 數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
點(diǎn)評(píng)
我國綠茶產(chǎn)區(qū)大、品類多，980個(gè)產(chǎn)茶縣中至少有970個(gè)產(chǎn)綠茶，在區(qū)域公共品牌層面形成了多頭的松散格局，不利于綠茶企業(yè)品牌全國化的打造，也加大消費(fèi)者對(duì)綠茶的認(rèn)知復(fù)雜程度，限制了綠茶企業(yè)品牌的發(fā)展壯大，難以產(chǎn)生強(qiáng)勢的企業(yè)品牌，這也導(dǎo)致其抵御疫情等外部經(jīng)濟(jì)因素的沖擊較弱。線上情況來看，2020年雙十一當(dāng)天，天貓平臺(tái)上排名前十的綠茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距較小，除了排名第一、第二店鋪之間的交易指數(shù)差距大于5萬，其余均在5萬以內(nèi)，加之天貓平臺(tái)上綠茶整體價(jià)格并不高，客單價(jià)集中在50元-100元，均進(jìn)一步說明綠茶領(lǐng)域各茶企之間的競爭較為激烈，且市場競爭優(yōu)勢并不突出。此外，綠茶保質(zhì)期短，市場經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)要高于其他茶類，給綠茶企業(yè)的市場擴(kuò)張帶來先天的障礙。
整體來看，短期內(nèi)綠茶市場價(jià)格聚集格局難以改變，綠茶茶企要想在眾多競爭對(duì)手中脫穎而出的出路歸根到底還是品質(zhì)、安全、好喝。
08、業(yè)內(nèi)競爭加劇，福州茉莉花茶中低端市場承壓
2020年橫縣茉莉花的市場成交價(jià)為4-6元/斤，福州茉莉花的市場成交價(jià)為13-16元/斤，二者之間的價(jià)差為7-10元/斤。
圖12、2014-2018年全國四大茉莉花產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量
△ 數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
點(diǎn)評(píng)
近年來，橫縣茉莉花產(chǎn)量快速攀升，福州茉莉花茶產(chǎn)量維持微幅調(diào)整的步伐，橫縣茉莉花快速攀升的產(chǎn)量在不斷擠占福州茉莉花的市場份額，加之福州茉莉花與橫縣茉莉花的價(jià)差大于5-6元/斤時(shí)，二者之間的替代效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，部分茶企會(huì)轉(zhuǎn)向收購橫縣茉莉花來制作中低檔茉莉花茶。2020年福州茉莉花與橫縣茉莉花的價(jià)差大于5-6元/斤，超過安全邊際線，故橫縣茉莉花對(duì)福州茉莉花茶中低端市場的沖擊加劇。
此外，茉莉花在低檔茉莉花茶的成本比重約為45%，在高檔茉莉花茶的成本比重約為22%，也進(jìn)一步說明檔次越低的茉莉花茶受茉莉花價(jià)格沖擊越大，福州茉莉花茶中低端市場承壓。
結(jié)束語
2020年，新冠疫情的全球“風(fēng)暴”，成為人類命運(yùn)的“變數(shù)”。
2020年，我們也看到了茶行業(yè)的一些變化跡象，為了順應(yīng)信息化邁向大數(shù)據(jù)時(shí)代的發(fā)展趨勢，“說茶信息科技”應(yīng)運(yùn)而生，目前在各茶類中已具備安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、福鼎白茶、武夷紅茶、福州茉莉花茶等版塊。2021年，我們將在原有的版塊上繼續(xù)開疆拓土，敬請(qǐng)期待。
撰文 / 蘇蒙萍
【原標(biāo)題】“說茶”大數(shù)據(jù)告訴你，2020年有多“不簡單”！
福建說茶信息科技有限公司出品，版權(quán)歸原作者所有
注：內(nèi)容來源說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
