剛剛過去的十月，秋茶彌香。經(jīng)過整個茶季的采制、拼配、包裝，今年我縣秋茶采摘、制作已全部結(jié)束、全面上市。近日，記者走訪祥華、感德、西坪、湖上等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城區(qū)多家茶店，了解今年秋茶產(chǎn)銷情況。
縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長謝景欣介紹，受天氣狀況良好、茶園改造成效凸顯、傳統(tǒng)制作工藝回歸等多重利好影響，今年秋茶產(chǎn)量預(yù)計比去年增加15%，且品質(zhì)提升明顯，吸引眾多茶商、茶客前來采購，多地出現(xiàn)茶商到茶農(nóng)家里“分茶”“搶茶”現(xiàn)象，整體呈現(xiàn)好茶強勢領(lǐng)漲、產(chǎn)銷兩旺等良好勢頭。（記者蘇連錦）
匠心制好茶茶商采購忙
記者走訪發(fā)現(xiàn)，匠心制好茶理念漸漸深入人心，茶農(nóng)和產(chǎn)茶大戶對茶園管理的投入和獎勵力度加大，推動茶葉品質(zhì)明顯提升，帶動價格上漲，好茶供不應(yīng)求，一些產(chǎn)茶大戶生產(chǎn)價格100元以上的毛茶實現(xiàn)“日日清”。
湖上鄉(xiāng)長林村產(chǎn)茶大戶蘇維金告訴記者，想制出一泡好茶，茶青是基礎(chǔ)?！坝?戶茶農(nóng)跟著我，如果按照我的標(biāo)準管理茶園，3年內(nèi)獎勵他們1萬元?！爆F(xiàn)在3年過去，5戶茶農(nóng)都如約收到獎金?！皩τ谒麄児芾淼牟鑸@，茶青我實行保底價收購，這季茶青保底價是每斤11元。”今年秋茶，蘇維金一共收購2萬多斤茶青，制出4000多斤毛茶，均價達到150元，深受茶商喜愛，目前，毛茶均已售罄。
茶農(nóng)用心制茶，茶商用心收茶，用心精制加工。在中國茶都冠和茶業(yè)精制加工室內(nèi)，二三十名揀茶工正在緊張地揀梗。冠和茶業(yè)有關(guān)負責(zé)人吳世能在揀梗室內(nèi)來回巡視，密切注視揀出的茶葉。如果個別茶葉揀梗出現(xiàn)瑕疵，他會第一時間向揀茶工指出來，以確保每顆茶葉都圓潤肥厚。從10月1日到17日，吳世能已連續(xù)奮戰(zhàn)17天，每天僅睡3個小時，近段時間，他則忙于加工拼配。
與此同時，今年茶商信心普遍比往年提升，表現(xiàn)在采購量和囤貨量增加，返回安溪采購鐵觀音的客商數(shù)量明顯增加。
在湖上鄉(xiāng)沙堤村雙旅茶業(yè)公司，記者見到該公司的幾位股東。其中一位股東已在北京經(jīng)營茶葉生意十來年。前幾年，茶葉生意不景氣，他把北京的店面從5家關(guān)到剩下1家。“鐵觀音回暖讓我重燃信心。我既是公司的股東，也是客戶，今年秋茶我就收購上千斤?！彼硎荆蓶|中多數(shù)有自己小品牌，以后都會統(tǒng)一使用“雙旅”品牌，抱團發(fā)展。
在海南省三亞市經(jīng)營綠上淳茶業(yè)的陳偉福，也對安溪鐵觀音前景抱有很大信心。陳偉福祖籍安溪，已經(jīng)多年沒有在茶季回安溪收購茶葉?！巴甓际亲尷霞遗l(fā)商給我寄茶樣，議定好價格后，再成批寄給我?！苯衲昵锊枭鲜?，他回到安溪，一呆就是10天。白天，他在有經(jīng)驗的茶師傅帶領(lǐng)下，深入感德、祥華茶農(nóng)家中收茶?！懊刻焓召徚坎欢啵蟾?00斤毛茶。”晚上回到縣城研究烘焙茶葉，一直研究到深夜?！扒皫啄辏氐桨蚕獙W(xué)習(xí)過烘焙，總感覺缺少點火候，這次我一定要把烘焙學(xué)到家?！标悅ジＵf，如今，三亞那邊喝濃香型鐵觀音的客戶越來越多，濃香型鐵觀音不僅好賣，價格也比較高。
各地賽茶王獎金創(chuàng)新高
在茶農(nóng)、茶商忙碌的同時，我縣各種精彩茶事活動接踵而至，讓人目不暇接。今年各級政府和商會、企業(yè)舉辦的茶王賽數(shù)量為歷年最多，為火熱的茶市再添一把火。
10月22日至25日，在第十七屆上海國際茶業(yè)博覽會上，我縣舉辦“推動閩滬產(chǎn)銷聯(lián)動，助力有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的安溪鐵觀音有機茶品鑒會，深受在滬愛茶人士熱棒?，F(xiàn)場，由桃源有機茶場、八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、華源茶業(yè)等4家茶企聯(lián)合推出的展柜，成為上海茶博會一道靚麗的風(fēng)景線。
而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各類茶事活動更是遍地開花。10月20日，劍斗鎮(zhèn)舉行“富硒茶、健康品、萬人飲”活動。今年來，劍斗鎮(zhèn)萬鐵茶業(yè)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)專家密切合作，以安溪鐵觀音茶種生態(tài)嫩芽為原料，借助含硒肥料對茶園土壤進行改造，使基地茶葉大幅提升硒元素含量，生產(chǎn)出兼具傳統(tǒng)工藝特色的安溪富硒茶，受到許多茶人的喜愛和業(yè)界的廣泛關(guān)注。
11月3日，劍斗鎮(zhèn)舉辦2020年秋季“劍斗新城杯”鐵觀音茶王賽頒獎活動?，F(xiàn)場亮點頻現(xiàn)，茶歌茶舞精彩紛呈，茶與文化、藝術(shù)完美融合，讓人流連忘返。大批游客和當(dāng)?shù)厝罕娗皝碛^看品評師的專業(yè)審評，探視茶王產(chǎn)生過程。
與劍斗咫尺相鄰的感德鎮(zhèn)，也在秋茶上市期間連續(xù)舉辦兩場茶事活動。在“感德茶館杯”2020年秋季鐵觀音茶王賽后，感德鎮(zhèn)舉辦了秋季茶王品鑒會系列活動?；顒觾?nèi)容豐富多彩，包括為“感德茶師傅”頒獎、拍賣茶王助力扶貧、為“安溪鐵觀音·感德茶館”新入駐企業(yè)授牌等系列子活動輪番上演，吸引眾多愛茶人士聞香，感受感德鐵觀音獨特的品質(zhì)魅力和文化底蘊。
此外，縣政府、外地茶葉商會以及各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也紛紛舉辦各類茶事活動。有不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)在排定茶王賽日期時，不得不對照日程表，考慮怎么與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)錯開。商會、茶企、民間組織承辦的茶王賽也很多。如八馬茶業(yè)秋季茶王賽、華祥苑茶業(yè)“回歸初心·茶莊園助力鄉(xiāng)村振興”20周年慶典主題活動、知茗直播基地舉辦的2020年秋“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽；民間斗茶賽如安溪民間斗茶交流協(xié)會舉辦的2020年“茗王星”杯安溪鐵觀音（清香型）民間斗茶賽，不一而足。
業(yè)內(nèi)人士表示，今年秋季茶王賽數(shù)量有史以來最多，茶王賽獎金也不斷刷新紀錄。日前，由縣政府主辦、泉安企業(yè)商會承辦、縣茶業(yè)管理委員會辦公室協(xié)辦的首屆“泉安杯”秋季清香型鐵觀音茶王賽金獎獎金高達188888元，獨占鰲頭。該茶王賽已于11月2日至3日收樣，11月5日至6日初賽，11月29日舉行總決賽和頒獎。
原標(biāo)題：工匠效應(yīng)顯現(xiàn)，好茶領(lǐng)漲秋收
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十月的茶鄉(xiāng)安溪，到處彌漫著秋茶的香氣。在這收獲的季節(jié)，人們熱火朝天地各自忙碌著：茶農(nóng)忙著采制茶葉；茶商忙著收購、拼配、包裝茶葉，人人臉上洋溢著豐收的喜悅。茶鄉(xiāng)各級政府和企業(yè)、商會也爭相舉辦茶王賽等各種茶事活動，為茶鄉(xiāng)這片熱土再添一把火。
無論是茶葉制作還是收購、拼配茶葉，茶農(nóng)、茶商、茶人都非常認真，匠心做好茶的觀念深入人心。
三葉開面標(biāo)準采摘
近日，記者來到安溪縣湖上鄉(xiāng)長林村產(chǎn)茶大戶蘇維金家，臨近中午，當(dāng)天第一批從山上采摘下來的鮮葉剛剛運抵加工廠，蘇維金馬上讓農(nóng)戶把茶青倒在布上面平鋪開來。他蹲下身子仔細查看茶青，“這片葉子不是三葉開面，要清出去，不能用。馬上通知山上的采茶工，要嚴格按照三葉開面的標(biāo)準采摘?！彼幻嬲f，一面指揮。蘇維金從15歲開始做茶，至今已經(jīng)40年，他認為，茶葉是有靈性的，你對它好，它就會回饋你。因此，他堅持用心做茶，以質(zhì)取勝，漸漸小有名氣。想做出一泡好茶，茶青是基礎(chǔ)。這幾年，他更是專注于管好茶青。“有5戶茶農(nóng)跟著我，我讓他們按照我的標(biāo)準管理茶園，如果他們做到了，3年內(nèi)我就獎勵他們1萬元?！爆F(xiàn)在3年過去，5戶茶農(nóng)都如約收到了獎金?！皩τ谒麄児芾淼牟鑸@，茶青我實行保底價收購，今年的茶青保底價是每斤11元?！苯衲昵锊?，蘇維金一共收購了2萬多斤茶青，做出了4000多斤毛茶，毛茶均價達到150元，深受茶商喜愛，今年制作的毛茶已售罄。
匠心做好茶
茶農(nóng)用心做茶，茶商用心收茶，用心精制加工。10月17日，在安溪茶都冠和茶業(yè)的精制加工室內(nèi)，二三十名揀茶工正在緊張地揀梗。冠和茶業(yè)有關(guān)負責(zé)人吳世能在揀梗室內(nèi)來來回回巡視，密切注視著揀出的茶葉，如果個別茶葉揀梗出現(xiàn)瑕疵，他都會第一時間向揀茶工指出來，以確保每顆茶葉都圓潤肥厚。從10月1日到17日，吳世能已連續(xù)奮戰(zhàn)了17天，每天僅睡3個小時。前些天主要奔走于各合作農(nóng)戶家里，收購茶葉，后面幾天則忙于加工拼配。
好茶的葉底
安溪居民謝先生是一家小型茶業(yè)公司的老板，今年秋季僅收購900斤毛茶，能揀成400多斤凈茶。他的公司麻雀雖小，卻五臟俱全，“我公司的清香型鐵觀音有4個檔次?！敝x先生說，每個檔次的茶葉都對應(yīng)著不同的消費人群，一旦一個檔次的茶葉質(zhì)量把關(guān)不好，就極有可能走失客戶?！拔沂怯袘K痛教訓(xùn)的，前幾年，他最高峰時，每年可以銷售2000斤茶葉。后來，因為過于依賴合作基地，把茶葉的采制和加工都交給合作基地完成，自己疏于把關(guān)，導(dǎo)致產(chǎn)品出了問題，流失了很多大客戶。如今一年的銷售量僅剩五六百斤?！苯衲昵锊?，謝先生痛定思痛，對每個檔次的茶葉都非常認真應(yīng)對，今年秋茶，他已經(jīng)3次前往安溪祥華的基地。對合作基地提供的茶樣，不再直接采信，而是一而再再而三地進行比對，好中選優(yōu)，往往一個檔次的茶要比對10多個茶樣。有好幾個晚上將近12點，合作基地的茶樣剛剛送到安溪縣城，他就立馬趕去審評。“往年合作基地揀梗結(jié)束后，我就直接賣了?！敝x先生說，今年在合作基地揀梗的基礎(chǔ)上，他又安排工人再揀掉20%—30%的‘赤片’等影響茶葉品質(zhì)的物質(zhì)。近日，當(dāng)他把茶樣送到客戶手中時，得到客戶的一致好評?！皝G掉一個客戶很容易，但想要再發(fā)展一個客戶卻非常難。一定要用匠心做好茶?！?/p>
好茶也要找到好的買家，今年茶商的信心提升了，到安溪的客商多了，客商進的茶多了，囤的茶多了。
好茶一字擺開接受審評
陳偉福祖籍安溪，現(xiàn)在在海南省三亞市經(jīng)營綠上淳茶業(yè)，已經(jīng)好多年沒有在秋茶上市季回安溪了。“往年我都是讓安溪的批發(fā)商給我寄茶樣，雙方議定好價格，我再讓批發(fā)商成批寄給我。”今年秋茶季，他回到安溪，一待就是10天。每天白天，他都在有經(jīng)驗的茶師傅的帶領(lǐng)下，深入感德、祥華的茶農(nóng)家中收茶?！懊刻焓召彽牧坎欢啵蟾?00斤毛茶。”晚上回到安溪縣城，他又和茶師傅研究烘焙，一直研究到深夜。“前幾年，我回到安溪學(xué)習(xí)過烘焙，但總感覺缺少點火候，這次我一定要把烘焙學(xué)到家?！标悅ジＵf，如今，三亞那邊喝濃香型鐵觀音的客戶越來越多，濃香型鐵觀音不僅好賣，價格也比較高。
在湖上鄉(xiāng)沙堤村，安溪鐵觀音名匠陳繁榮的茶葉加工廠已運作起來。陳繁榮從今年春茶開始，就成立雙旅茶業(yè)公司，并開始招募投資者入股，投資者按每股2萬元核算，目前已有38人入股。當(dāng)時約定，項目運營后第一年，如果賣出茶葉，投資者就收回本金和分紅；如果賣不出茶葉，則由公司按每股300斤毛茶的標(biāo)準提供給投資者（視為投資者收回投資成本），再從第二年開始分紅?！敖衲昵锊?，我們做了3000多斤毛茶，每斤毛茶均價將近200元?！标惙睒s說，公司平時由安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗，安溪鐵觀音名匠陳寧石、劉協(xié)明、陳繁榮等人對茶農(nóng)進行管理，茶季時指導(dǎo)茶農(nóng)做茶，品質(zhì)相當(dāng)好，因此實現(xiàn)了“日日清”，一點都沒剩。采訪現(xiàn)場，記者見到幾位該公司的股東，其中一位股東在北京已經(jīng)經(jīng)營茶葉生意十來年。前幾年，茶葉生意不景氣，他把北京的店面從5家關(guān)到剩下1家?！敖衲?，我又重燃了信心。我既是雙旅公司的股東，也是雙旅公司的客戶，今年秋茶我就收購了上千斤。”他表示，股東中有不少人以前都有各自的小品牌，以后他們都會統(tǒng)一使用“雙旅”品牌，抱團發(fā)展。
茶葉審評
記者了解到，不少茶商今年囤貨量較往年增加了。冠和茶葉收購量增加了30%，祥華春色滿園茶葉專業(yè)合作社收購量也比往年增加，并有望得到安溪大型茶企的采購訂單。
從10月20日起，各種茶事活動接踵而至，讓人目不暇接。今年各級政府和商會、企業(yè)舉辦的茶王賽數(shù)量為歷年最多。
茶人們信心十足，收購?fù)瓴枞~一起品茶
10月20日，安溪縣劍斗鎮(zhèn)黨委政府舉行“富硒茶、健康品、萬人飲”活動。今年以來，劍斗鎮(zhèn)萬鐵茶業(yè)負責(zé)人蘭培生在劍斗鎮(zhèn)黨委、政府的積極引導(dǎo)和大力支持下，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)專家密切合作，以安溪鐵觀音茶種生態(tài)嫩芽為原料，借助含硒肥料對茶園土壤進行改造，使基地茶葉大幅提升硒元素含量，生產(chǎn)出兼具傳統(tǒng)工藝特色的安溪富硒茶，受到了許多茶人的喜愛和業(yè)界的廣泛關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，他還大力探索茶農(nóng)包銷合作模式，致力以茶葉生產(chǎn)工藝創(chuàng)新，帶動周邊茶農(nóng)因茶興業(yè)、以茶致富，助力安溪縣脫貧攻堅、教育扶貧和鄉(xiāng)村振興。據(jù)介紹，近年來，在全民健康理念的影響下，健康茶飲風(fēng)尚正在各地流行。具有一定降脂減肥、預(yù)防心腦血管疾病、防癌和抗毒滅菌功效的富硒茶，受到不少愛茶人士的青睞。富硒茶此前常見于湖北恩施、梅州蕉嶺等地。如今，一些富有前瞻意識和創(chuàng)新精神的新時代安溪茶人，在秉承傳統(tǒng)制茶技藝的同時，敏銳覺察到富硒茶的健康價值和產(chǎn)業(yè)前景。同日，感德鎮(zhèn)政府舉辦“感德茶館杯”2020年秋季鐵觀音茶王賽，次日，又舉辦秋季茶王品鑒會系列活動。
連日來，茶鄉(xiāng)安溪幾乎每天都有茶事活動。安溪縣政府以及安溪各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都舉辦了茶王賽，有不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)在排定茶王賽日期時，不得不對照日程表，考慮怎么與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)錯開。商會、茶企、民間組織承辦的茶王賽也很多。企業(yè)組織的茶王賽和斗茶賽如八馬茶業(yè)秋季茶王賽、知茗直播基地舉辦的2020年秋“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽；民間斗茶賽如安溪民間斗茶交流協(xié)會舉辦的2020年“茗王星”杯安溪鐵觀音（清香型）民間斗茶賽。
茶人們聚在一起研茶
業(yè)內(nèi)人士表示，今年秋茶季是近年來舉辦茶王賽最多的一次。茶王賽的獎金不斷刷新紀錄，由安溪縣人民政府主辦、泉州市泉安企業(yè)商會承辦、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室協(xié)辦的首屆“泉安杯”秋季清香型鐵觀音茶王賽金獎獎金高達188888元，獨占鰲頭。該茶王賽將于11月2日和3日收樣，11月5日和6日初賽，11月29日總決賽和頒獎。
記者了解到，目前，“泉安杯”茶王賽的前期籌備工作進展順利?；I備期間泉安企業(yè)商會會長謝貴林多次到安溪溝通協(xié)調(diào)，安溪縣委縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)也高度重視，安溪縣委書記高向榮、安溪縣政府縣長吳毓舟批示同意舉辦，安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會主任莊稼祥擔(dān)任茶王賽領(lǐng)導(dǎo)小組組長，安溪縣政府副縣長肖印章?lián)纬?wù)副組長。“作為在泉州發(fā)展的安溪人，我們有責(zé)任進一步繁榮泉州地區(qū)安溪鐵觀音老市場，輻射周邊縣市安溪鐵觀音市場?！敝x貴林表示，這也是商會承辦茶王賽的初衷。與此同時，茶王賽的舉辦還能弘揚安溪縣委、縣政府“四心、四化”的興茶理念，加強安溪鐵觀音宣傳推介，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
來源:泉州晚報
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走進中國茶都安溪，濃濃的茶香撲鼻而來。安溪是以茶立縣的城市，茶是這座城市的最大特色。茶者壽，安溪百歲老人多，安溪人長壽，被譽為添壽福地。
安溪是茶葉王國，遠山近嶺種滿茶樹，到處飄逸著茶香，這是一片充盈著香氣的土地。茶香成為安溪的代表，當(dāng)然，安溪還有桂花香、蘭花香、瓜果香等。說安溪是充盈著香氣的城市，一點也不為過。安溪長年位居全國產(chǎn)茶百強縣首位，茶是這里最大的民生。在采茶季節(jié)，安溪籠罩著茶香，單說這香氣，安溪就是座幸福的城市。
安溪最大的香氣，來自鐵觀音。單就鐵觀音的芳香，就可以分出很多種氣味，我們叫它地域香、地土香。每座山頭的鐵觀音，呈現(xiàn)出的香氣略微有所不同，不同的海拔，不同的土壤，不同的山坡，有了些細微分別，加上鐵觀音的品種香，加上大師名匠的手藝，安溪鐵觀音鍛造出一個香氣的王國。但有一種香最明顯，叫蘭花香。鐵觀音最獨特的氣質(zhì)，氣質(zhì)如蘭，它的香高貴淡雅，而捕捉這份香氣并不容易，得天獨厚的自然條件，自身品質(zhì)的卓越，制茶人高超絕倫的制作技藝都很重要，而唯技藝最難。假如說品種、山頭、水分、日照、氣候等自然條件是天注定的客觀因素，那么人為的制作技藝，經(jīng)驗的傳承，捕捉鐵觀音的基因密碼就顯得很重要。烏龍茶制作技藝為國家級非遺傳承技藝，也就非一般人所為。
在一座茶山上，烏龍茶制作技藝國家級非遺傳承人魏月德隨手摘下一芽三葉，在掌上輕拍幾下，鐵觀音紅心歪尾，紫色的芽蕊，清晰可辨的葉脈略微拱起肥碩的葉面，在陽光下晶瑩剔透。就這么隨手幾下，葉片已發(fā)出淡淡的香氣，似青草香。鐵觀音葉子的水分已開始在行走，鐵觀音的神奇旅程開始，一枚葉子香氣的故事就開始，而這種奇特還不大好說，很難定量分析。細分鐵觀音的芳香，有人叫它蘭花香、石韻香、牛乳香、水果香等等，在外行人心中并不懂，而在內(nèi)行人心中，也要苦苦追求。安溪茶人一輩子孜孜以求的事情，就是集畢生精力于此，捕捉一份獨特的鐵觀音香氣，烙上個人的獨特印記，讓很多人慕名來到安溪，帶著朝圣般的心情，追隨心中的一分熱愛。
作為普通的茶客，對茶的研究不一定那么深透，但對好茶的一分熱愛，也可以溢于言表。在祥華鄉(xiāng)政府品茶室，被胡平老省長譽為“茶中極品”的祥華鐵觀音，你不喝，你豈不是白來祥華?到祥華不拜訪名山，不登臨佛耳，不賞人間四月杜鵑紅，可能因時間關(guān)系、因天氣關(guān)系，皆可以說得過去，但豈能不喝茶?喝茶去，喝祥華鐵觀音才不虛祥華之行。作為普通的安溪人，喝過不少的茶，喝過很多鐵觀音，但到祥華，你眼睛還是一亮，怕漏過任何一次品茶的好時機。主人拿出深藏的鐵觀音，有些是獲獎茶、壓箱茶，喝茶的人多了一點，賓主落定，斗茶方起，推杯換盞，匙盞相撞，刮勺清脆之聲，人擠我推，有時失點洋相，肆意的輕浮聲、滿足聲，飄蕩于耳。來一場爭論，來一場高下立辨，請一位專業(yè)的茶師傅作個評定，甚至有了一次輸贏的輕許，只為那一勺茶。茶能飽人和醉人，到祥華確實不想走，想好好喝茶，想好好聞香。而這番情景，在安溪的大地上，可以說司空見慣。二十世紀八十年代，安溪舉行鐵觀音杯征歌大賽，有一曲《人到安溪不想走》的歌，說的就是對安溪的這份熱愛，對這份香的執(zhí)念。
關(guān)于茶的故事、香氣的故事，在安溪，每年官方都有組織數(shù)不清的茶文化節(jié)、開茶節(jié)、大師賽等茶事活動。品茗之風(fēng)，安溪為盛。民間斗茶的煙熏火燎，從茶坊勞作的那一刻開始，或隨時隨地開始，閑聊抽煙喝酒，更愛喝茶。達官貴人要喝茶，普通百姓也好這一口，柴米油鹽醬醋茶，不分童叟，舌尖在茶湯里翻轉(zhuǎn)流連，有人就是行家。
曾在龍涓鄉(xiāng)高鼎茶莊園旁，簡易的草寮，臨近溪邊，清澈的溪水在流淌，燒水的水壺渾身疙瘩，舊痕新傷都有。烏黑的壺身，耕作的農(nóng)人，隨意就地拾來三兩石塊，搭一石灶，支個樹杈，橫一短薪，就地取水泡茶。茶未喝，心中已充滿茶香，想想這幅燒茗圖就是安溪茶農(nóng)的寫照。
大碗喝茶，牛飲也不算稀罕事，喝茶的狠勁豪氣，一點也不比喝酒差。小時候，鄉(xiāng)村四月閑人少，大人耕作，小孩也不閑著，送茶送水送飯，力所能及。大熱天，口渴難耐，喝茶并沒那么講究，牛飲喝茶，就是痛快。提個帶蓋的鋁桶，鋁蓋上倒扣個瓷碗，沖上大半桶的滾燙開水，灑進數(shù)兩鐵觀音，讓茶葉在水里舒張，洇出澄黃的一桶茶，送到田間地頭耕作的父母身旁，茶已微溫，含著茶末，用碗裝茶，差點連茶末倒進肚里，想必也是美好記憶。茶還是香的，自己喝的茶，自已辛苦制作的茶，豈能不香。在安溪大地上，到處翻卷著泥土的氣息，也伴隨著米飯的芳香和茶香。
安溪人對茶的喜愛，對一份香的熱愛捕捉，達到無與倫比的程度。早在置縣之初的五代，安溪開先縣令詹敦仁的《龍安巖悟長老惠茶，作此代簡》，就有“潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清”的裊裊云煙。比詹縣令稍后的吳越王錢俶幕僚黃夷簡，隱居小溪場，即今天的安溪，寫有“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”。安溪的茶香，彌漫春山，早年的安溪先民就懂得焙茶這門獨特技藝。乾隆年間，安溪人官獻瑤《雪水烹茶》寫著“滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲。”“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。”清水巖山僧意求《清水巖居》“草際攤徑秋色老，水邊試茗舌根香?！边B橫在《安溪鐵觀音》寫到“一種清芬忘不得，參禪同證木犀心?！倍际菨鉂獾牟柘恪＝F(xiàn)代詩文，寫到安溪的茶香更是數(shù)不勝數(shù)。在安溪的一些茶聯(lián)中，也寫到茶香，如清乾隆二十五年西坪舉人王宗庇，官至武英殿校書郎，題有“客至茶香留舌本，睡余書味在胸中”，以此茶聯(lián)贈送給現(xiàn)長卿鎮(zhèn)珍田村蘇承瓜，譜寫著一段友情佳話。中央電視臺2005年春節(jié)聯(lián)歡晚會上，由中國楹聯(lián)學(xué)會葉子彤撰寫的“品鐵觀音，香飄兩岸;拜媽祖廟，情系一家?！弊尠蚕柘?，更加聲名遠揚。
安溪人愛茶的香，還表現(xiàn)在茶的取名上。安溪是茶葉國家良種寶庫，安溪的當(dāng)家花旦以鐵觀音為代表，其它的良種茶，也值得一說，也是香氣透頂，黃金桂素有“透天香”之譽。佛手茶，據(jù)說是康熙年間，虎邱鎮(zhèn)騎虎巖大道禪師將大葉烏龍與香櫞嫁接而成，在禪修的靜謐中，獨尋一份奇特的香氣。至于肉桂、水仙、奇蘭等種，似乎也是奇香撲鼻。蘆田鎮(zhèn)的梅占茶，據(jù)說得名于“梅占百花魁”，梅花的香似乎與蘭香伯仲之間。當(dāng)年，山居故里的福建晚清八大詩人林鶴年在《田家述》里，感慨“種梅三萬株,終老吾何悔”。梅占茶的香氣，于他定然深入骨髓，至今梅占茶的芳香，仍然彌漫于內(nèi)安溪大地。
茶，南方之佳木。諸多佳茗繁衍于安溪大地，安溪之福。安溪自古以來，一直是彌漫著香氣的大地。茶者廉、茶者清、茶者壽、茶者福，不得不感恩這片充盈著香氣的土地。
來源：安溪報
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