?前言
一年一度廣州茶博會結(jié)束，已返程！若有所思、沉甸甸返程。依茶博會現(xiàn)況，多少看出些什么。值得深思一：白茶制茶原料突破傳統(tǒng)是好還是壞？
福云6號謊稱福鼎大白、大毫！
驚呆了：明明所見是福云6號茶料，愣是謊稱福鼎大白、大毫料（當(dāng)然我沒有當(dāng)場揭穿）。
福云6號，沒有錯！為何謊稱？
福云6號·資料
·福云6號茶葉品種由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1957-1971年所培育的、福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交品種;
·1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定(閩認(rèn)茶1985012);1987年通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定，品種審定編號:GS13033-1987.
選用福云6號茶料制茶，成茶品質(zhì)清、輕、淡雅，也是一好茶。很多茶友也是因其淡雅而喜歡。但如此謊稱，實(shí)為難忍！??！
茶本身是具包容性的。部分福鼎企業(yè)一邊排斥著福云6號茶料，不承認(rèn)該雜交品種，另一邊自己拿著福云6號的茶料來充當(dāng)福鼎大白、大毫。
這是否有些表里不一？是否為利益使然？
因市場對大白的需求，供不應(yīng)求，利益使然，將福云6號來充數(shù)，這有違真實(shí)性。福云6號的培育成功并不是為了量產(chǎn)，而是為了風(fēng)味的種類豐富！隨著白茶市場的火熱，雜亂現(xiàn)象的存在是必然的，但望各位莫違初心。
特附：福云6號與福鼎大白、大毫的區(qū)別
云南大葉種的茶料，謊稱大白毫！
驚：云南大葉種的茶料，謊稱大白毫！
云南古樹制成的白茶
其實(shí)，我們也特意挑選云南一款古樹，運(yùn)用白茶工藝制成古樹白茶。成茶口感風(fēng)味，別具一格。無論干茶、茶湯，一直保持著獨(dú)有茶香，且茶氣逼人，大概是樹齡緣由。
大方告知有何難？這商家行為令人費(fèi)解。大葉種的芽毫明顯大于福鼎白茶。居然將其拿來做為福鼎大白毫的銀針來售賣。這是多么的狠心，才能這樣。您這生意怕是做一回客的吧？
可怕的是，那些銀針，沒有上圖古樹的那么大，很細(xì)思極恐。大小很勻齊，搞得和真的似得。外行人確實(shí)很容易被賣家所謂的“肥壯”忽悠!!!
這里告知大家云南樹種與福鼎茶銀針最大的區(qū)別：光澤度。
云南樹種的毫亮，福鼎的白毫銀灰。云南樹種的白毫，讓人覺得有種“綢緞”的光滑面，而福鼎白毫類似“毛衣”糙糙的。
云南古樹白茶的風(fēng)味并不賴啊，商家何必呢？非以此誆稱，以福鼎銀針價(jià)售出！
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臺地茶料，謊稱高山有機(jī)茶料！
可怕：臺地茶料，謊稱高山有機(jī)茶料！
到底是“需求”決定市場！迎合大眾需求而導(dǎo)致的市場亂象，到底誰來買單？消費(fèi)者還是商家？商家當(dāng)自律，消費(fèi)者需提高。
臺地茶料，隨處可見，甚至你家后院就能開墾種茶。不是摒棄臺地茶，茶農(nóng)種植也不易。這些茶樹經(jīng)過好好栽種、打理好茶園環(huán)境，隨著茶齡增加，其制茶也是不錯的。
畢竟茶吸收的是天地精華。老家也有片臺地茶，自己還制觀音茶來喝呢？照樣可口。
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但將臺地茶謊稱高山有機(jī)茶，實(shí)屬欺瞞消費(fèi)者。高山、有機(jī)茶，在福鼎，確實(shí)是量少的！(更何況福鼎的高山是相對的，福鼎的茶山平均海拔400～800，是達(dá)不到國標(biāo)定義的高山,但存在海拔相對高的)。
其他條件相同，生態(tài)環(huán)境好，相對海拔高的茶，口感、滋味確實(shí)會有高海拔的韻味，且甜度會升高。
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物以稀為貴，制造了亂象，最后打擊的還不是福鼎茶企，消磨了茶友的信任度。一個(gè)市場的整頓是不可能一蹴而就的，在這發(fā)展過程中，消費(fèi)者就必須要懂得“明辨”！
好的臺地茶與好的“高山有機(jī)茶”的區(qū)別
其實(shí)，臺地茶與高山有機(jī)茶，外形確實(shí)是難以分辨，只能靠口感滋味、體感。
高山有機(jī)茶:從入口到胃里直至身體都能感知，入口滿腔的復(fù)雜多變的香氣會縈繞齒間，湯感較有厚度，且喉潤，茶氣逼人。
臺地茶：相比而言，湯感、滋味會薄一點(diǎn)，甜度低于高山茶。
(此項(xiàng)比較是在工藝制作上、樹齡等其他條件一定情況下的描述,相對比較。制得好的臺地茶有些時(shí)候比得起制作得不好的高山茶。)
高山、有機(jī)，好在環(huán)境，其高山獨(dú)有的環(huán)境、陽光、復(fù)合生長環(huán)境，才賦予高山茶樹優(yōu)于臺地茶的茶質(zhì)。但高山、有機(jī)并不是好茶的唯一決定條件。
一款好茶=好的茶料60%+好的工藝30%+好的存儲10%
寫在最后
制茶人當(dāng)是喝茶人，賣茶人也當(dāng)是喝茶人。
自己都喝不慣的茶，憑什么讓消費(fèi)者買單？
自己都開始在欺騙了，憑什么讓消費(fèi)者相信？
近三年來，貴州黎平農(nóng)商銀行地坪支行金融支持地坪鎮(zhèn)結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩砦恢煤蜌夂騼?yōu)勢，因地制宜發(fā)展茶葉種植，鼓勵群眾走綠色發(fā)展道路，不僅解決了農(nóng)戶就業(yè)問題，還成功帶動了1400多戶農(nóng)民脫貧增收。
圖：工作人員深入?yún)情_標(biāo)茶葉基地實(shí)地查看茶葉生長情況地坪鎮(zhèn)歸公村四組吳開標(biāo)就是通過農(nóng)商銀行貸款扶持，自主創(chuàng)業(yè)，通過種植茶葉甩掉了貧困戶的“帽子”。2016年12月建檔立卡貧困戶吳開標(biāo)看到鄉(xiāng)親們種植茶葉腰包鼓了起來，自己也很想在這方面發(fā)展，只是苦于沒有啟動資金，地坪支行工作人員在走訪了解到這一情況后，主動上門鼓勵他向有經(jīng)驗(yàn)的村民學(xué)習(xí)，共同走脫貧致富道路。鑒于他想種植茶葉的愿望，結(jié)合該村的氣候及土壤情況，地坪支行建議他種植抗旱、抗寒、抗病害能力較強(qiáng)的“福云6號”茶葉，并發(fā)放5萬元小額信用貸款支持他發(fā)展茶葉種植。有農(nóng)商銀行的支持，增強(qiáng)了吳開標(biāo)創(chuàng)業(yè)信心，通過幾年發(fā)展，目前吳開標(biāo)的茶葉基地也逐步擴(kuò)大到15畝左右，按照今年茶葉市場價(jià)格計(jì)算，1畝“福云6號”茶葉1年純收入在6000元左右，脫貧致富后的吳開標(biāo)對農(nóng)商銀行充滿感激之情。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，地坪支行近三年來累計(jì)投放信貸資金561萬元用于農(nóng)戶發(fā)展茶葉種植，累計(jì)惠及農(nóng)戶1442戶，其中貧困戶336戶，共發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)1327畝，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增效、貧困戶脫貧摘帽的目標(biāo)，為地坪鎮(zhèn)決勝脫貧后步入鄉(xiāng)村振興做出了積極貢獻(xiàn)。（通訊員 吳必強(qiáng) 吳必君）
原標(biāo)題：地坪支行支持農(nóng)民種植茶葉取得實(shí)效
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8月4日，龍馬入侗鄉(xiāng)團(tuán)隊(duì)探訪了湖南省懷化市通道侗族自治縣上巖村，圍繞茶產(chǎn)業(yè)開展了調(diào)研實(shí)踐。
發(fā)展歷史
上巖村與茶產(chǎn)業(yè)的緣分自幾十年前就已經(jīng)結(jié)下。與上巖村相鄰的廣西三江縣茶產(chǎn)業(yè)起步較早，在上巖村還沒有發(fā)展茶葉的時(shí)候，上巖村村民就被吸引去三江縣從事茶產(chǎn)業(yè)種植相關(guān)工作，因此積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也發(fā)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)的有利可圖。從2014年開始，隨著交通設(shè)施的完善和縣里資金支持的提供，上巖村在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下開始漸漸發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，通過資金技術(shù)支持與充分發(fā)動民眾，使茶產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展為上巖村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
發(fā)展優(yōu)勢
自然條件
上巖村處于亞熱帶季風(fēng)濕潤性氣候區(qū),夏無酷暑,冬少嚴(yán)寒,氣溫年較差小,春溫回升遲,秋溫降得早,雨日、霧日多,適合種植茶葉。
上巖村多山地，村內(nèi)土地資源豐富，土質(zhì)極為適宜種植茶葉。
區(qū)位條件
與之毗鄰的三江縣1989年開始引種綠茶,2001年至2006年底,涌現(xiàn)出八江、同樂、獨(dú)峒、良口4個(gè)萬畝茶葉大鄉(xiāng)和布央、八協(xié)、七團(tuán)等23個(gè)千畝茶葉生態(tài)村,茶葉產(chǎn)業(yè)火爆、發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。對上巖村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了一定的帶動作用，也為上巖村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了銷售市場。
政策條件
2021年通道縣出臺了《關(guān)于加快“兩茶一藥”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》,加快發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,獨(dú)坡鎮(zhèn)在縣級獎補(bǔ)的基礎(chǔ)上額外增加10萬元對“兩茶一藥”發(fā)展勢頭好的村進(jìn)行獎勵,極大提高群眾積極性。
戰(zhàn)略條件
上巖村堅(jiān)持以茶為媒、以旅為用,促進(jìn)茶旅深度融合。依托鎮(zhèn)內(nèi)“以人工景觀風(fēng)電為特點(diǎn)、映山紅自然景觀為特色、三省坡界碑網(wǎng)紅打卡為亮點(diǎn)、三省坡萬畝茶場為依托、民族節(jié)慶為支撐”產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)發(fā)展戰(zhàn)略,立足村內(nèi)染侗布、蘆笙舞等特色文化資源,開展“月地瓦”“六月六”侗族卜寬文化節(jié)等民俗活動吸引大量周邊游客前來游玩,將茶文化編進(jìn)侗歌哆耶節(jié)目,廣泛打造“高山茶園”名號,并舉辦品茶活動,讓前來游玩的游客免費(fèi)品茶,活躍茶葉消費(fèi)市場。
品種技術(shù)
在鎮(zhèn)黨委、政府的建議下,上巖村村“兩委”以此為契機(jī),瞄準(zhǔn)地方優(yōu)勢,召開鄉(xiāng)賢會,將村里對茶葉種植感興趣、有技術(shù)、有資金以及返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生齊聚一堂,出謀劃策,確定了以茶葉種植為主導(dǎo)的集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,選定了“福云六號”“烏牛早”“黃金葉”等茶葉品種,同時(shí)推選代表到三江、懷化中方等茶葉基地交流、學(xué)習(xí),利用其先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
上巖村以種植“福云六號”為主，該品種產(chǎn)量高，抗旱、抗寒、抗病害能力均較強(qiáng)，適制綠茶和紅茶，現(xiàn)主要制綠茶，春季特別適制高檔綠茶（扁茶、毛尖茶等）。福云6號茶葉品種再生能力強(qiáng)，適于無性繁殖推廣；幼樹生長迅速，成園快，適應(yīng)性強(qiáng)，可作為主要品種推廣，萌芽早，可與部分中、晚芽種搭配種植，形成四季茶園，可采摘期長達(dá)8、9個(gè)月。
茶葉栽種
01
首先要求科學(xué)施用有機(jī)肥?？茖W(xué)施肥是茶樹獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。生產(chǎn)上要根據(jù)茶園土壤肥力和茶樹的需肥特性，遵循重施有機(jī)肥、營養(yǎng)元素平衡的施肥原則；
02
在茶樹生長期間合理修剪，控制茶樹高度，培養(yǎng)健壯的骨干枝和樹勢，促使側(cè)枝生長，形成理想型樹冠，有利于茶樹快速成園和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等；
03
“福云六號”易受蟲害，病蟲害防治很關(guān)鍵。防治時(shí)應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的植保方針，綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)防治來調(diào)控茶園的生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲的發(fā)生危害。
制茶工藝
綠茶
01
關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件，同時(shí)使茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
02
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
03
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
經(jīng)濟(jì)收入
上巖村緊抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展東風(fēng),乘勢而上,采取“基地+合作社+農(nóng)戶”的興農(nóng)富民模式,充分利用村內(nèi)“荒山、荒溝、荒丘”等資源,開發(fā)“山邊、屋邊、地邊、路邊、河邊”等邊角地,全面實(shí)施環(huán)三省坡萬畝茶葉種植計(jì)劃,建設(shè)茶葉產(chǎn)業(yè)基地3個(gè),新增茶葉種植面積500余畝，目前達(dá)4000余畝,成為名副其實(shí)的茶葉種植大村和銷售大村,每天茶葉產(chǎn)量可達(dá)6000斤，春茶更是可達(dá)8000至10000斤，每年銷往廣西的鮮茶葉達(dá)100余萬斤,帶動250余戶人均增收1.3萬元,獲評第十二批全國“一村一品”示范村。
同時(shí)新建茶葉加工廠2個(gè),吸引技術(shù)能人將茶葉由“原產(chǎn)品”轉(zhuǎn)為“初加工”,在強(qiáng)主鏈的基礎(chǔ)上延新鏈,提高產(chǎn)品附加值,提升產(chǎn)業(yè)競爭力。目前,年加工量可達(dá)50萬斤,產(chǎn)值提高3倍。
上巖村茶葉年總收入已達(dá)1500余萬元,村級集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到22.3萬元,榮獲懷化市集體經(jīng)濟(jì)“真抓實(shí)干”村獎勵,走出了一條茶葉產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興融合發(fā)展、互利共贏的新路子。
基層管理
上巖村茶產(chǎn)業(yè)為老百姓帶去滿滿幸福感獲得感，在村里興起勞動實(shí)干之風(fēng)，男女老少熱愛勞動，生活充實(shí)，沒有游手好閑之人，楊居平書記自豪的告訴我們“上巖村3000多人，找不出四個(gè)會打牌的婦女”，勤勞的村風(fēng)助力上巖茶葉闖出新路子，同時(shí)也減輕村委基層自治管理，淳樸民風(fēng)使矛盾糾紛少之又少，團(tuán)結(jié)一致的上巖人民乘全國“一村一品”示范村的東風(fēng),扶搖直上,在實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的道路上奮力奔跑。
現(xiàn)存問題
在上巖村的調(diào)研實(shí)踐中，我們領(lǐng)略到了茶樹的鮮活碧綠，感受到了上巖村民的熱情淳樸，對上巖村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有較為深刻的了解。我們也發(fā)現(xiàn)了上巖村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的一些問題，如茶葉銷售類型仍以鮮葉為主，加工銷售少，茶葉的附加價(jià)值較低；銷售渠道較為單一，沒有形成自己的品牌，過于依賴三江茶葉市場；受人才與技術(shù)條件限制較大等。后續(xù)團(tuán)隊(duì)成員將與上巖村繼續(xù)保持聯(lián)系，為上巖村發(fā)展困境提出有針對性的建議。
參考文獻(xiàn)
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撰文 黃玨 徐康景
來源：龍馬入侗鄉(xiāng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
