10月8日-10月14日茶界資訊速讀！了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看~
1、云南5400萬(wàn)株古樹(shù)茶保護(hù)條例（草案）公開(kāi)征求意見(jiàn)科學(xué)規(guī)范古茶樹(shù)資源保護(hù)管理利用
10月8日，云南省人民代表大會(huì)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)發(fā)布公告，就《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例（草案）》（以下簡(jiǎn)稱《條例（草案）》）向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
云南省是名副其實(shí)的“古茶樹(shù)王國(guó)”。據(jù)初步資源調(diào)查結(jié)果，云南省現(xiàn)有古茶樹(shù)91萬(wàn)畝，約5400萬(wàn)株，是迄今所知全世界古茶園保存面積最大、古茶樹(shù)和野生茶樹(shù)群落保存數(shù)量最多的省份。
如何處理好茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益和茶樹(shù)所有權(quán)保護(hù)與古茶樹(shù)（特別是種質(zhì)資源）保護(hù)的關(guān)系，保護(hù)好“普洱茶”這塊金字招牌，促進(jìn)全省茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和“綠色食品牌”打造，已成為當(dāng)前古茶樹(shù)保護(hù)面臨的重要問(wèn)題，需要通過(guò)地方立法進(jìn)行調(diào)整和規(guī)范。
來(lái)源：中國(guó)環(huán)境報(bào)
2、茶行業(yè)技能人才的福音來(lái)了！關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代高技能人才隊(duì)伍建設(shè)的意見(jiàn)
茶行業(yè)有哪些技能人才工種?曾經(jīng)進(jìn)入過(guò)人社部職業(yè)資格目錄的有茶園園藝工、茶葉加工工、評(píng)茶員、茶藝師，盡管隨著政策改革的變化，2020年底這些工種已經(jīng)全部退出職業(yè)資格目錄，評(píng)價(jià)人才的證書(shū)由職業(yè)資格證書(shū)轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)等級(jí)證書(shū)。茶行業(yè)是技能人才相對(duì)集中的行業(yè)，中共中央、國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代高技能人才隊(duì)伍建設(shè)的意見(jiàn)》必將對(duì)加快茶行業(yè)人才建設(shè)、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。
來(lái)源：新華社
3、打造“一綠一紅一黑”，湖北向千億茶產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)：中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)巡
如今，湖北將茶葉作為全省十大農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，奮力把“小葉子”打造成千億“大產(chǎn)業(yè)”，在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中畫(huà)下了濃墨重彩的一筆。
多年來(lái)，湖北重視“一紅一綠一黑”茶葉區(qū)域公用品牌宣傳，持續(xù)參加國(guó)際茶日活動(dòng)、湖北農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、食品博覽會(huì)、種業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)、武漢茶博會(huì)等大型經(jīng)貿(mào)和文化交流活動(dòng)，也大大地提升了湖北名優(yōu)茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的知名度和占有率。
來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)南方＋
四川省雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為廣大茶界同仁帶來(lái)雅安市茶產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展回顧!一覽“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶都”“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”雅安茶產(chǎn)業(yè)十年精彩歷程!
雅安全市25萬(wàn)戶農(nóng)戶從事茶產(chǎn)業(yè)、涉茶人口65萬(wàn)，茶農(nóng)人均茶葉純收入超過(guò)萬(wàn)元，占人均可支配收入的50%以上，成為茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的先行者。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
5、2022年茶樹(shù)秋冬季科學(xué)施肥指導(dǎo)意見(jiàn)
今年夏天的極端高溫天氣對(duì)我國(guó)茶園造成嚴(yán)重影響，為促進(jìn)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)的恢復(fù)，確保翌年春茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心日前發(fā)布了2022年茶樹(shù)秋冬季科學(xué)施肥指導(dǎo)意見(jiàn)。
一、施肥原則
二、施肥建議
來(lái)源：中國(guó)茶葉
6、貴州畢節(jié)：看最不適合居住的巖溶地區(qū)如何踐行“兩山”理論，快速發(fā)展
本文全面分析了十八大以來(lái)，畢節(jié)市踐行“兩山”理論推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所取得的成效，并就大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的做法進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)。由于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)符合“兩山”理論，聯(lián)系一、二、三產(chǎn)非常緊密，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，提供就業(yè)機(jī)會(huì)多，產(chǎn)品附加值高，這是畢節(jié)市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇，已是今后必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的重要舉措。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
7、扎根新生代火山區(qū)，看騰沖茶產(chǎn)業(yè)如何走出一條特色養(yǎng)生茶旅之路
金秋十月，云南騰沖高黎貢山茶區(qū)依舊一片生機(jī)盎然。這里地處中國(guó)著名的新生代火山區(qū)，土壤含富含人體所需的各種微量元素，加上高黎貢山特有的光、溫、水、熱氣候環(huán)境，為無(wú)法復(fù)制的騰沖茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。十年發(fā)展，騰沖圍繞“生態(tài)養(yǎng)生茶旅融合發(fā)展”，2022年茶葉總產(chǎn)值達(dá)22億元，茶農(nóng)收入7.2億元……
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
8、三茶融合助推鄉(xiāng)村振興夢(mèng)頂論壇暨第四屆張?zhí)旄２鑼W(xué)研討會(huì)舉辦
10月12日，三茶融合助推鄉(xiāng)村振興夢(mèng)頂論壇暨第四屆張?zhí)旄２鑼W(xué)研討會(huì)在寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。據(jù)了解，本次論壇由福建省政協(xié)港澳臺(tái)僑和外事委員會(huì)辦公室、寧德市港澳臺(tái)僑和外事委員會(huì)、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福安市人民政府主辦，與會(huì)兩岸學(xué)者、專(zhuān)家圍繞《三茶統(tǒng)籌，促進(jìn)閩茶高質(zhì)量發(fā)展》、《大師工作室搭平臺(tái)，科技特派員齊助力，兩葉一花共推動(dòng)，閩東鄉(xiāng)村振興譜新篇——寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院服務(wù)鄉(xiāng)村振興模式探索與實(shí)踐》等主題進(jìn)行了研討交流，共商推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興之道。
來(lái)源：今日福安
9、產(chǎn)值超92億！“三三轉(zhuǎn)化”策略助推新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展！
浙江省紹興市新昌縣是農(nóng)業(yè)部首批命名的“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，茶葉是新昌農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。
近年來(lái)，新昌始終“三三轉(zhuǎn)化”的發(fā)展思路，即“三方協(xié)同”、“三茶統(tǒng)籌”、“三化賦能”，大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，形成了“一體兩翼”飛鳥(niǎo)型茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建了集茶苗繁育、茶樹(shù)種植、茶葉加工、茶葉交易、茶機(jī)制造、包裝印刷及茶保鮮、茶文化、茶旅游為一體的首批省級(jí)示范茶產(chǎn)業(yè)鏈，形成了“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶統(tǒng)籌發(fā)展良好局面，助力茶農(nóng)致富增收。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
10、云南寧洱縣：夏秋茶產(chǎn)量完成1.05萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.4億元
在推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，寧洱縣聚焦融合發(fā)展，錨定文化興茶目標(biāo)，統(tǒng)籌推進(jìn)茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)，深入開(kāi)展產(chǎn)業(yè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)和“一村一品”茶產(chǎn)業(yè)村建設(shè)，鞏固有機(jī)茶園和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，不斷打牢質(zhì)量強(qiáng)產(chǎn)基礎(chǔ)，高效促進(jìn)茶園高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，堅(jiān)持規(guī)?；?、智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化方向，全面推行茶葉現(xiàn)代化加工，以茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)深度融合為抓手，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)效能，持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：云南網(wǎng)
10月13日上午，以“綠色云茶·天下普洱”為主題的第十五屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”）在昆明滇池國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功后，普洱市組織71家茶企參加茶博會(huì)，其中瀾滄拉祜族自治縣茶企有21家。一縷縷來(lái)自普洱的茶香引得各界人士前來(lái)，共品“世界的普洱·中國(guó)的茶”，普洱景邁山效應(yīng)持續(xù)釋放，成為本屆茶博會(huì)的一大亮點(diǎn)。
專(zhuān)場(chǎng)推介：釋放景邁山效應(yīng)
10月13日上午，茶博會(huì)開(kāi)幕后，普洱市作“世界的普洱·中國(guó)的茶普洱市暨景邁山茶產(chǎn)業(yè)”專(zhuān)場(chǎng)推介。
推介人指出，茶是世界衛(wèi)生組織推薦的第一健康飲料，普洱景邁山古茶林文化景觀是全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。普洱市的茶樹(shù)天然根植綠色基因，蘊(yùn)含山水之靈，形成茶在林中，林在茶中，茶林相間的美麗風(fēng)景。近年來(lái)，普洱市委、市政府堅(jiān)持“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”戰(zhàn)略，持續(xù)穩(wěn)步實(shí)施生態(tài)茶園改造、有機(jī)茶園建設(shè)、初制所規(guī)范提升等工程，不斷推進(jìn)有機(jī)茶種植、管理、加工走向規(guī)范化、科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化，從源頭確保每一杯茶都是名副其實(shí)的生態(tài)茶、健康茶、放心茶。目前，全市獲得有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)295戶證書(shū)384張，認(rèn)證產(chǎn)品687個(gè)，認(rèn)證基地面積56.3萬(wàn)畝，認(rèn)證企業(yè)數(shù)和認(rèn)證證書(shū)數(shù)均居全國(guó)第一。全市有機(jī)茶產(chǎn)量達(dá)1.8萬(wàn)噸。普洱已成全國(guó)最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。
普洱景邁山古茶林文化景觀成功申遺，填補(bǔ)了世界遺產(chǎn)中沒(méi)有以“茶”為主題的文化遺產(chǎn)的空白，這不僅是景邁山的驕傲，普洱的輝煌，中國(guó)的榮光，也是世界的幸事，更是世界茶界的盛事，必將引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向新的高地，也將為世界遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。普洱將把握普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功的重大機(jī)遇，全面推進(jìn)目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)拓、名企名牌培育、有機(jī)茶園建設(shè)、茶旅融合發(fā)展“四大戰(zhàn)略”，做強(qiáng)做優(yōu)做大普洱茶產(chǎn)業(yè)，特別是在茶旅融合上發(fā)力，以普洱景邁山古茶林文化景觀這顆綠色明珠為圓心，以茶馬古道串起灑落在普洱大地上的民族“茶”文化、非遺“茶”文化、“茶”歷史遺跡等一顆顆翡翠，成為熠熠生輝的茶旅綠色廊帶，打造茶文化空間和茶生活空間，構(gòu)建以茶元素為主題，茶基地為載體，茶科技為引領(lǐng)，茶文化為靈魂，一二三產(chǎn)融合發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，讓全世界再次感知普洱的普洱茶和普洱深厚的茶文化底蘊(yùn)。
專(zhuān)家學(xué)者：共話景邁山茶香
“普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功”是本屆茶博會(huì)上茶界專(zhuān)家關(guān)注的話題。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶說(shuō)：“普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，這是很了不起的成績(jī)，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了福音，令人振奮。一方面說(shuō)明景邁山古茶林歷史悠久保護(hù)得好，人、茶、林和諧共處，另一方面說(shuō)明景邁山古茶林資源豐富、生物多樣性豐富。”對(duì)今后如何利用好全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)促進(jìn)茶旅融合發(fā)展，王慶建議，不僅要做好一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃，規(guī)劃落地的方式還要結(jié)合實(shí)際，并形成茶企茶農(nóng)上下的聯(lián)動(dòng)，有序利用有序開(kāi)發(fā)，把景邁山古茶林做成一個(gè)千年產(chǎn)業(yè)，持續(xù)發(fā)展下去。
北京大學(xué)世界遺產(chǎn)研究中心主任、城市與環(huán)境學(xué)院教授陳耀華在茶博會(huì)上對(duì)普洱景邁山古茶林文化景觀價(jià)值認(rèn)知進(jìn)行推介。他從景邁山古茶林的世界遺產(chǎn)價(jià)值認(rèn)知和時(shí)代價(jià)值認(rèn)知兩方面，向與會(huì)人員介紹了世界遺產(chǎn)的概念和標(biāo)準(zhǔn)、景邁山古茶林的突出普遍價(jià)值、景邁山古茶林的千年傳承機(jī)制、基于國(guó)際比較研究的景邁山古茶林特點(diǎn)，以及景邁山古茶林彰顯出的堅(jiān)定文化自信、堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、實(shí)施嚴(yán)格保護(hù)、探索創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)代價(jià)值。
陳耀華說(shuō)：“普洱景邁山古茶林文化景觀是中國(guó)西南地區(qū)世居民族延續(xù)至今的林下茶種植傳統(tǒng)的典型例證。這一種植方式利用森林系統(tǒng)創(chuàng)造適宜的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，并利用生物多樣性預(yù)防病蟲(chóng)害、促進(jìn)授粉并提供天然養(yǎng)分，持續(xù)生產(chǎn)出高品質(zhì)有機(jī)茶葉在當(dāng)今世界規(guī)模化臺(tái)地茶種植園主導(dǎo)的背景中十分獨(dú)特，顯示出了對(duì)當(dāng)今社會(huì)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義的生態(tài)倫理和生態(tài)智慧?！?/p>
“普洱景邁山上布朗族與傣族群眾與茶林和諧共生，形成了許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和先進(jìn)的保護(hù)古茶林智慧。景邁山古茶林是云南古茶林的杰出代表，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，是云南對(duì)古茶林保護(hù)一個(gè)重要成果的展示。全省要借鑒普洱景邁山古茶林文化遺產(chǎn)保護(hù)形成的好經(jīng)驗(yàn)好模式，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，在古茶林保護(hù)上進(jìn)行推廣。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書(shū)記、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)江用文說(shuō)。
茶企茶人：打響景邁山品牌
10月13日至14日兩天，普洱各茶企參與茶博會(huì)的展位上，吸引著不少愛(ài)茶人士前來(lái)了解、品飲普洱茶。
“此次茶博會(huì)我們帶來(lái)10多款茶，生茶、熟茶都有，我們要把景邁山的好茶、好景色、好形象、好日子展示出來(lái)。”瀾滄景邁布朗公主茶廠負(fù)責(zé)人金小華說(shuō)，景邁山申遺成功了，越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到景邁山，走進(jìn)景邁山，購(gòu)買(mǎi)景邁山的茶，我們要更加用心保護(hù)景邁山，更加用心做出高品質(zhì)的普洱茶，古茶園要保護(hù)好，文化更要代代相傳，我們的日子一定會(huì)越來(lái)越好。
“我們從紅河州上來(lái)，參加茶博會(huì)就是為了品嘗普洱景邁山上的茶?！痹跒憸婢斑~布朗公主茶廠展位上，品茶的祝麗平對(duì)記者說(shuō)，她們下個(gè)月準(zhǔn)備去景邁山，要好好看看申遺成功的景邁山。
同樣愛(ài)好普洱的普洱茶的還有來(lái)自美國(guó)加利福尼亞州的Buck。他在中國(guó)朋友陪同下也來(lái)到瀾滄景邁布朗公主茶廠展位品茶。聊天中記者了解到，Buck在美國(guó)經(jīng)營(yíng)著一家茶館，此次到茶博會(huì)就是為了尋找合作伙伴。Buck品飲了普洱的熟普、生普，他表示口感都非常好，他非常喜歡?！霸诩永Ｄ醽喼菰絹?lái)越多人士喜歡中國(guó)風(fēng)、喜歡品飲中國(guó)茶。在中國(guó)提到茶，避不開(kāi)普洱茶，而普洱又是以茶命名的城市，這個(gè)太神奇了。現(xiàn)在，景邁山又是世界文化遺產(chǎn)，非常期待去普洱、去景邁山看看?！盉uck說(shuō)。此外，Buck加了瀾滄景邁布朗公主茶廠的聯(lián)系方式，準(zhǔn)備與其深入探討合作事宜。
當(dāng)前，茶博會(huì)還在如火如荼地進(jìn)行中，普洱的普洱茶企茶人與愛(ài)茶者、茶商的故事還在精彩繼續(xù)中......
作 者丨臧靈/文 臧靈 呂禾 盧磊/圖
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??紅茶歷史
紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”，至今已經(jīng)有400多年的歷史。據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，這里的勞動(dòng)者主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源靠桐油及制作綠茶類(lèi)的“龍團(tuán)鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的榮，當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹(shù)，受桐油發(fā)展的影響，故此整個(gè)這一地區(qū)大地名——曰桐木，出入中原的關(guān)口——曰桐木關(guān)。
但因明末清初時(shí)局動(dòng)蕩不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱桐木關(guān)小種。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。
1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)，她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。
從此，紅茶被帶入英國(guó)宮廷，喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中，也只由出售正山小種紅茶，并且價(jià)格異常得昂貴，唯有豪門(mén)富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料。
英國(guó)人摯愛(ài)紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。
1689年，英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門(mén)市設(shè)置基地，大量收購(gòu)中國(guó)茶葉。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。
因?yàn)樵趶B門(mén)所收購(gòu)的茶葉都是屬于紅茶類(lèi)的半發(fā)酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國(guó)，取代了原有的綠茶市場(chǎng)，且很快成為西歐茶的主流。
武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。
后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類(lèi)''。
但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。
?營(yíng)養(yǎng)成分
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
?喝正山小種紅茶，它有何養(yǎng)生效果？
利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
提神消疲功效
記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
抗氧化延緩衰老
綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益。美國(guó)雜志報(bào)道，正山小種抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒(méi)吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說(shuō)法很流行，世界各地的研究人員也對(duì)此做過(guò)許多的探索，傳統(tǒng)上一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面。但也有研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
?保存方法：
茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。
最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開(kāi)封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會(huì)流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。
1、鐵罐的儲(chǔ)藏法：
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。
2、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法：
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。
3、陶瓷壇儲(chǔ)藏法：
選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、包裝袋儲(chǔ)藏法：
先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無(wú)味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、木炭密封儲(chǔ)藏法：
利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)挺直?勻整有質(zhì)感，泡水后湯色紅濃，味道更是令人著迷，葉底紅亮勻齊極耐泡，數(shù)泡過(guò)后仍不減風(fēng)味，這源于它獨(dú)特的制作工藝，除一般工夫紅茶的全部工序外，尚有與烏龍茶相似的過(guò)紅鍋（殺青）處理。
正山小種用什么茶具泡？
白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可，不過(guò)還是首推紫砂壺，紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜，會(huì)令茶香格外氤氳，更顯飲茶的品質(zhì)感。
?正山小種沖泡方法：
1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時(shí)烘出干茶香。
3、接下來(lái)是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開(kāi)水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開(kāi)水注入壺內(nèi)，然后用開(kāi)水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。
