1.吳覺(jué)農(nóng)(1897—1989)
浙江上虞人(豐惠鎮(zhèn))，著名農(nóng)學(xué)家、茶葉專(zhuān)家、社會(huì)活動(dòng)家。原名榮堂，因立志振興祖國(guó)農(nóng)業(yè)而更名為覺(jué)農(nóng)。是我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家，著有《中國(guó)茶葉問(wèn)題》、《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》翻譯美烏克斯《茶葉全書(shū)》，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”，出有《吳覺(jué)農(nóng)選集》等茶著。他最早論述了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，創(chuàng)建了我國(guó)高等院校的茶業(yè)專(zhuān)業(yè)和全國(guó)性茶葉總公司。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
抗戰(zhàn)勝利后，在上海組織興華制茶公司，任總經(jīng)理，經(jīng)營(yíng)茶葉出口。1947年，在杭州創(chuàng)辦之江制茶廠，任董事長(zhǎng)，進(jìn)行機(jī)器制茶試驗(yàn)。新中國(guó)成立后，被任命為中央人民政府農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)兼中國(guó)茶業(yè)公司總經(jīng)理。并歷任中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、名譽(yù)理事長(zhǎng)，第五至七屆全國(guó)政協(xié)常委，民主建國(guó)會(huì)第一至四屆常委。
1942年，在武夷山首建了中國(guó)第一個(gè)茶葉研究所，并任所長(zhǎng)。進(jìn)行了多方位研究，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。這讓武夷茶大為受益，他在武夷山時(shí)創(chuàng)辦“茶葉學(xué)報(bào)”。對(duì)武夷茶史有詳實(shí)考評(píng)：認(rèn)為王復(fù)禮《茶說(shuō)》所記就是烏龍茶工藝，其后才產(chǎn)制出小種紅茶。吳覺(jué)農(nóng)的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書(shū)》，分析武夷茶區(qū)的當(dāng)前狀況，回顧歷史興衰情況，提出了整理意見(jiàn)，含調(diào)整茶園管理、組織經(jīng)營(yíng)方式、改善生產(chǎn)制作、營(yíng)銷(xiāo)等，是一份有內(nèi)容但較超前的計(jì)劃書(shū)，對(duì)巖茶生產(chǎn)有很好的參考價(jià)值。
2.王澤農(nóng)(1907—1999)
江西婺源人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)家，中國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。1907年5月出生。大學(xué)時(shí)專(zhuān)修農(nóng)業(yè)化學(xué)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系主任、教授，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，中華茶人聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)。
長(zhǎng)期從事茶葉教育、茶葉科學(xué)研究工作，曾五次主編《茶葉生物化學(xué)》全國(guó)高等學(xué)校通用教材和《茶葉化學(xué)》等三部，編著《茶葉生物化學(xué)原理》《武夷巖茶土壤》，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)》等著作共200萬(wàn)字，發(fā)表重要論文43篇，翻譯論文23篇，還擔(dān)任《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)茶業(yè)卷》編委會(huì)主任及總論主編。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
1942—1946年，在武夷山任國(guó)家財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所化研組組長(zhǎng)。在當(dāng)時(shí)非常艱苦的條件下，對(duì)正巖茶區(qū)50平方公里64座峰巖土壤的物理、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、活性鈣量、腐植質(zhì)等方面進(jìn)行實(shí)地取樣、化驗(yàn)，并且分析了各域土壤的因素及土壤形態(tài)，提出了土壤管理、土壤改良、科學(xué)種植、合理施肥等建議。這種深入調(diào)查，有數(shù)據(jù)、有分析、有建議的報(bào)告，對(duì)于當(dāng)今武夷巖茶生產(chǎn)仍有重要指導(dǎo)意義。
3.蔣蕓生(1901—1971)
江蘇安東(今漣水)人，茶學(xué)家、園藝學(xué)家、教育家。中國(guó)現(xiàn)代茶學(xué)奠基人之一。曾任浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授，南通農(nóng)學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)、福建永安省立農(nóng)學(xué)院教授。建國(guó)后，歷任浙江農(nóng)學(xué)院教授、茶葉系主任，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所名譽(yù)所長(zhǎng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第一屆理事長(zhǎng)，浙江省茶葉學(xué)會(huì)第一、二屆理事長(zhǎng)。五十年代初負(fù)責(zé)創(chuàng)建浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系。蓍有《植物生理學(xué)》《茶葉薰花作物》。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
1942—1946年，在崇安縣任國(guó)民政府財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所副所長(zhǎng)，和吳覺(jué)農(nóng)所長(zhǎng)一道，以武夷茶為依托，開(kāi)展茶業(yè)工作研究，為中國(guó)茶葉的振興做出了最大成就。對(duì)武夷茶進(jìn)行研究，制定發(fā)展措施，使得以恢復(fù)和發(fā)展。
4.陳椽(1908—1999)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專(zhuān)家，中國(guó)制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。為國(guó)家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才。在開(kāi)發(fā)我國(guó)名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對(duì)茶葉分類(lèi)的研究取得了一定的成果。著有《制茶全書(shū)》《茶業(yè)通史》等。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大茶葉專(zhuān)家。
抗戰(zhàn)期間，在浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專(zhuān)心致志開(kāi)始研究茶學(xué)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》《制茶管理》《茶葉檢驗(yàn)》《茶樹(shù)栽培學(xué)》等4部教材。1982年，開(kāi)始撰寫(xiě)《茶業(yè)通史》，是一部集古今中外的有關(guān)史料的茶葉著作。他還論述了武夷山茶的“三起三落”的歷史，贊賞“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)勞動(dòng)人民雄視世界?！边@是對(duì)武夷制茶技術(shù)的高度贊譽(yù)。
5.莊晚芳(1908—1996)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉栽培專(zhuān)家、中國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)科的奠基人之一。原名莊友禮，筆名莊友、莊驥、挽風(fēng)、茗叟。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院，畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。在茶樹(shù)生物學(xué)特性和根系研究方面取得了成果。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺(jué)農(nóng)籌辦東南改良總場(chǎng)。1943年，聘任為福建省農(nóng)林公司總經(jīng)理，他吸收僑資，改善經(jīng)營(yíng)，取得很大成績(jī)，為閩茶復(fù)興打下了基礎(chǔ)。建國(guó)后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。他的學(xué)生遍布全國(guó)各地，成為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的高級(jí)技術(shù)人才。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，開(kāi)創(chuàng)我國(guó)茶學(xué)研究生教育的先端。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。著有《茶作學(xué)》《茶樹(shù)生物學(xué)》等。率先倡導(dǎo)茶文化的弘揚(yáng)與研究，1983年前后在杭州、廈門(mén)倡建“茶人之家”。提出“廉、美、和、敬”的中國(guó)茶德。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
1939—1940年，他在任省茶葉管理局副局長(zhǎng)期間，曾到崇安縣(現(xiàn)武夷山市)籌辦福建省示范茶廠，任副廠長(zhǎng)，與張?zhí)旄S長(zhǎng)一道經(jīng)營(yíng)茶廠工作。在武夷山下，組織開(kāi)辟新茶園數(shù)千畝，建立茶葉品種園390畝，結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行茶樹(shù)扦插、茶葉播種期、茶苗種植期等試驗(yàn)，為武夷茶的發(fā)展、改良作出貢獻(xiàn)。著有《中國(guó)茶史散論》一書(shū)，對(duì)武夷茶多有論說(shuō)。并肯定紅茶是簡(jiǎn)化了的烏龍茶制作工藝產(chǎn)制出的茶品，其產(chǎn)品出現(xiàn)遲于烏龍茶。
6.李聯(lián)標(biāo)(1911—1985)
江蘇六合人。茶學(xué)家、茶樹(shù)栽培專(zhuān)家，茶葉科學(xué)研究先驅(qū)之一。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)創(chuàng)始人之一，曾任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、顧問(wèn)和浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。
1935年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)藝系，1945—1946年先后在美國(guó)紐約州立康乃爾大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)修和加利福尼亞州理工學(xué)院生物學(xué)部從事茶葉酶性質(zhì)的研究。歸國(guó)后，在南京中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所任技正，并在南京中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院兼職副教授。1958年參加籌建中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，并任研究員兼所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，主持中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的茶樹(shù)栽培技術(shù)的研究，主編《中國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)》。先后發(fā)表《舊茶園改造技術(shù)的研究》等多篇學(xué)術(shù)論文和報(bào)告，1979年起任農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
1940—1946年，在武夷山中央茶葉研究所任技師，負(fù)責(zé)茶葉加工制作、機(jī)器裝備等方面工作，為中國(guó)茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行多方面研究、實(shí)驗(yàn)，取得了可喜成績(jī)。此后的崇安茶場(chǎng)的茶葉半機(jī)械化生產(chǎn)制作得益于他等人的啟迪。
7.林馥泉(1914—1982)
福建惠安人，臺(tái)灣著名茶學(xué)家。1940—1945年在崇安任福建省示范茶廠武夷制茶所主任。1945年臺(tái)灣光復(fù)后，受委派到寶島振興臺(tái)灣茶業(yè)，任臺(tái)灣茶業(yè)傳習(xí)所所長(zhǎng)。頗受同業(yè)人士敬重。臺(tái)灣著名茶人范增平拜其為師。1956年，林馥泉著《烏龍茶及包種茶制造學(xué)》，對(duì)臺(tái)灣包種茶的歷史進(jìn)行了詳細(xì)的研究和探討，同時(shí)對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了全面介紹和高度評(píng)價(jià)。可見(jiàn)是一位了解和熱愛(ài)武夷巖茶的茶人，被武夷山人尊稱(chēng)為中國(guó)當(dāng)代著名茶葉專(zhuān)家。
他勤奮敬業(yè)，在任武夷制茶所所長(zhǎng)期間，用三年多時(shí)間，對(duì)武夷巖茶的歷史及現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查，撰寫(xiě)創(chuàng)作出《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》一書(shū)，共九章，涵蓋：概況、茶史、茶名、產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)、栽培、采制、品評(píng)、銷(xiāo)售等，約十來(lái)萬(wàn)字，特別是對(duì)當(dāng)時(shí)51家現(xiàn)存茶廠和41山家荒廢、被併的茶廠，以及27家茶莊、280個(gè)巖茶花名、單叢、名叢;巖茶的采摘、制作的程序、方法;巖茶的審評(píng);巖茶銷(xiāo)售;包頭和茶莊老板間的“包價(jià)”等方面的詳細(xì)調(diào)查記錄，對(duì)于今人了解當(dāng)時(shí)的巖茶狀況，借鑒當(dāng)時(shí)做法，都有著重要意義?！段湟牟枞~之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》這種歷史資料，可以說(shuō)是武夷巖茶史上珍貴的書(shū)籍，是他留給武夷山后人的珍貴遺產(chǎn)。
林馥泉赴臺(tái)灣后，還惦念著武夷巖茶，在他1956年撰著的《烏龍茶及包種制造學(xué)》一書(shū)中，對(duì)武夷巖茶作隨感篇幅論述，讓臺(tái)灣茶界進(jìn)一步了解武夷巖茶。
8.張?zhí)旄?1910—2017)
福建福州人，著名茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專(zhuān)家。祖籍福州，生于上海，畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院，一生從事茶葉生產(chǎn)和教育、科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專(zhuān)業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大成績(jī)，對(duì)福建省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，被譽(yù)為當(dāng)代烏龍茶泰斗。曾任中華茶人聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所顧問(wèn)等職。晚年致力于審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。發(fā)表茶葉論文60余篇，其中《福建烏龍茶》獲全國(guó)優(yōu)秀科普獎(jiǎng)，出有茶著《張?zhí)旄＿x集》。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專(zhuān)家。
民國(guó)24年(1935年)8月，主張成立福建(福安)茶葉改良場(chǎng)，張?zhí)旄Ｈ螆?chǎng)長(zhǎng)。民國(guó)27年10月，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)暴發(fā)，戰(zhàn)事擴(kuò)大，?？诒粩橙朔怄i，張?zhí)旄７蠲皩⒏牧紙?chǎng)主要人員隨帶圖書(shū)、儀器、檔案等遷移崇安赤石”(張?zhí)旄！段业幕貞洝?，更名福建(崇安赤石)茶業(yè)改良場(chǎng)，選址在武夷山麓，從此與武夷山結(jié)下不解之緣。
民國(guó)29年，福建省政府與中國(guó)茶葉公司在崇安設(shè)立福建示范茶廠，兼并了省茶業(yè)改良場(chǎng)，仍由他當(dāng)廠長(zhǎng)。茶廠下設(shè)福安、福鼎兩個(gè)分廠，政和、星村兩個(gè)制茶所和武夷直屬制茶所，為當(dāng)時(shí)全國(guó)最大規(guī)模的茶廠。從此，崇安縣的茶葉成為福建省科研的一個(gè)重要基地。茶廠除仍繼續(xù)進(jìn)行茶樹(shù)品種比較等試驗(yàn)外，又在崇安搜集省內(nèi)外44個(gè)品種，建立了茶樹(shù)品種園以及結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行了扦插、茶籽播種期、茶苗種植期等實(shí)驗(yàn);還進(jìn)行了閩茶分級(jí)、武夷巖茶含氟量(與協(xié)和大學(xué)化學(xué)系合作研究)、簡(jiǎn)便揉茶機(jī)的設(shè)計(jì)等試驗(yàn)研究。此外，還組織桐木關(guān)茶農(nóng)成立茶葉生產(chǎn)合作社等業(yè)務(wù)(張?zhí)旄！段业幕貞洝?。經(jīng)過(guò)近3年的努力，示范茶廠已具相當(dāng)規(guī)模，有巍峨廠房，山上還有專(zhuān)制巖茶的茶廠、茶園，還辦有牛奶場(chǎng)等企業(yè)。
除了搞科研外，他還在崇安創(chuàng)立了一所初級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校，親任校長(zhǎng)，培養(yǎng)了大批茶葉人才，許多學(xué)生都成為茶葉專(zhuān)家。民國(guó)31年7月，中央財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所在崇安縣成立，示范茶廠被研究所接收。張?zhí)旄Ｕ{(diào)邵武協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。
民國(guó)35年7月，茶葉研究所改為農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，張?zhí)旄Ｔ俅握?qǐng)回崇安試驗(yàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)工作，1950年調(diào)任中茶公司福建省公司任技術(shù)科長(zhǎng)，1957年7月，張?zhí)旄１诲e(cuò)劃為“右派”，下放崇安茶場(chǎng)“改造思想”，但他如同回到老家，仍發(fā)揮其專(zhuān)長(zhǎng)，參與茶葉生產(chǎn)研究工作。此后幾十年來(lái)，張?zhí)旄ｎl繁地到武夷山指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，參與茶事活動(dòng)。武夷山不少茶廠、茶園都有他的足跡，武夷巖茶節(jié)、茶王賽等重大茶事活動(dòng)都留下他的身影。
張?zhí)旄＿€考證了武夷巖茶的歷史，他說(shuō)“有人認(rèn)為武夷茶是在建甌(北苑)之后，但據(jù)前人的詩(shī)以及制茶的形狀的演變可以看出并非建甌?！?張?zhí)旄！陡＝ú枋房肌??！盀觚埐枥^綠茶之后，為半發(fā)酵茶，約始于十六世紀(jì)。產(chǎn)地由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺(tái)灣。至十七世紀(jì)，已有對(duì)外貿(mào)易。”“紅茶繼烏龍茶之后，為全發(fā)酵茶。約始于十八世紀(jì)。開(kāi)始發(fā)明是正山小種(亦稱(chēng)星村小種)的制法，是世界著名紅茶之一，產(chǎn)地在武夷山范圍內(nèi)，故在國(guó)外有的也統(tǒng)稱(chēng)為武夷茶。”(見(jiàn)《張?zhí)旄＿x集》146—147頁(yè)2002.06)。還題寫(xiě)了“烏龍茶故鄉(xiāng)武夷山”“正山小種發(fā)源地”贈(zèng)送武夷山有關(guān)人員。張?zhí)旄５姆济臀湟牟杈o緊聯(lián)系在一起，武夷山茶人永遠(yuǎn)銘記這位世紀(jì)茶人。
來(lái)源：北京茶世界
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武夷亦仙霞嶺旁出之水口也。關(guān)鎖萬(wàn)山之水，而舟出其間。峰壁曲折，爭(zhēng)奇競(jìng)秀。雖不過(guò)數(shù)里，然有巫、桂之奇，而無(wú)其瀧險(xiǎn);有瀟、湘之清幽，而加以麗峭。引勝怡情，幫宜為棲犧所。醉心矣!
國(guó)營(yíng)第一茶廠——武夷山市茶葉總廠發(fā)展史
1938年，民國(guó)政府開(kāi)始在全國(guó)各地茶產(chǎn)區(qū)施行茶復(fù)興計(jì)劃，武夷山是復(fù)興計(jì)劃重點(diǎn)產(chǎn)地之一，由農(nóng)林部在此籌建茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)(福建示范茶廠)開(kāi)展武夷茶的研制與發(fā)展。
1949年5月軍代表接收茶場(chǎng)，1950年2月改稱(chēng)中國(guó)茶葉公司福建省分公司崇安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。1953年福建省農(nóng)林部接管，1955年改為福建省崇安茶場(chǎng)，1989年因崇安縣撤縣建市改為武夷山市茶場(chǎng)，是武夷山最有歷史的茶場(chǎng)。
1992年6月，夷山市茶葉局撤銷(xiāo)，成立武夷山市巖茶總公司，下屬有武夷山市茶葉科學(xué)研究所、武夷山市茶葉批發(fā)中心和武夷山市茶廠等3個(gè)單位。
十大茶人有七位在此學(xué)習(xí)任職或者工作過(guò)(吳覺(jué)農(nóng)，張?zhí)旄?，莊任，莊晚芳，陳椽，王澤農(nóng)等)他們?cè)诔绨膊鑸?chǎng)為中國(guó)近代茶葉科技研究做出了重大貢獻(xiàn)。
崇安茶場(chǎng)在武夷茶的發(fā)展和專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)上有著舉足輕重的地位，而茶場(chǎng)的蓬勃發(fā)展不得不提起三位知名的場(chǎng)長(zhǎng)。
左起葉啟桐、張?zhí)旄?、葉先順
張?zhí)旄?/p>
茶界泰斗
張?zhí)旄ＥR危受命赴任崇安是1940年1月，他將茶業(yè)改良場(chǎng)并入示范茶廠，總廠設(shè)在赤石，下設(shè)福安、福鼎白琳兩個(gè)分廠，政和、星村、武夷三個(gè)直屬制茶所，開(kāi)墾4000多畝茶園，搜集培育新品種44個(gè)，開(kāi)展茶樹(shù)品種、栽培和巖茶含氟量等研究。
總廠下設(shè)2個(gè)茶區(qū)、一個(gè)畜牧場(chǎng)和一座鋸木廠，采取“以副養(yǎng)茶”模式。福州設(shè)接洽處，負(fù)責(zé)茶葉的推銷(xiāo)與采購(gòu)。辦起了崇安縣立初級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校，實(shí)現(xiàn)“建教合一”。
在張?zhí)旄５娜Υ蛟煜?，示范茶廠成為全國(guó)規(guī)模最大的集茶葉科研、教育、推廣、銷(xiāo)售相結(jié)合的一條龍茶廠。這在中國(guó)茶區(qū)中為首創(chuàng)，起到了很好的示范作用。
葉先順
武夷茶產(chǎn)業(yè)奠基人
葉先順，是寧德周寧縣端源村人，畢業(yè)于福建學(xué)院法學(xué)系。1949年解放以后，先后在周寧縣政府、寧德縣茶葉指導(dǎo)站、福安地區(qū)茶葉指導(dǎo)所從事茶葉種植栽培和研究。1956年，因?yàn)槌錾墓ぷ鞅憩F(xiàn)，被調(diào)往省農(nóng)墾廳工作。
正當(dāng)他準(zhǔn)備在福州安家的時(shí)候，接受了組織安排，被任命為崇安茶場(chǎng)的副場(chǎng)長(zhǎng)，于1956年，前往武夷山，重建崇安茶場(chǎng)，從此開(kāi)始了他與武夷巖茶的不解之緣。
03
葉啟桐
國(guó)家級(jí)非遺傳人
1945年出生的葉啟桐，六十年代初從農(nóng)校畢業(yè)，就來(lái)到武夷山學(xué)習(xí)種茶、制茶，從工人到技術(shù)員、從車(chē)間主任到業(yè)務(wù)廠長(zhǎng)。1990年，葉啟桐回到崇安茶場(chǎng)任場(chǎng)長(zhǎng)(當(dāng)時(shí)已更名為武夷山市茶場(chǎng))，繼續(xù)為崇安茶場(chǎng)種茶、制茶、研究、服務(wù)。
幾十年來(lái)，他走遍了武夷山每座茶山了解土質(zhì)特點(diǎn)，掌握各個(gè)節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律。種植、管理、采摘、制作、鑒評(píng)、包裝、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等各個(gè)程序及工藝，他都親力親為，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
尤其在繼承傳統(tǒng)技藝方面，他作了大量的工作，從理論到實(shí)踐，又從實(shí)踐到理論，多次升華，由此成為武夷巖茶制作技藝傳承的代表性人物。
來(lái)武夷山喝茶的人都知道這里有個(gè)武夷山市茶葉總廠，鳳凰茶業(yè)茶廠正是坐落于此。
1940年6月，時(shí)任福建省政府秘書(shū)長(zhǎng)徐學(xué)瑀為示范茶場(chǎng)建場(chǎng)奠基題辭：“巖茶之源，仙植武夷;焙制精良，巖茶成規(guī);以示今范，以奠杓基;磐石長(zhǎng)久，億萬(wàn)年斯。”這塊碑現(xiàn)仍存立于武夷山鳳凰茶業(yè)有限公司廠址園內(nèi)(原武夷山市茶葉總廠)，見(jiàn)證著茶場(chǎng)80余年的榮衰變遷。
鳳凰茶業(yè)自2008年成立以來(lái)，秉承著不斷發(fā)揚(yáng)光大武夷巖茶的信念，攜手國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人——葉啟桐大師、福建省農(nóng)科院茶葉研究所原所長(zhǎng)——陳榮冰教授等武夷巖茶界知名茶人，不斷為大家?guī)?lái)高品質(zhì)的武夷巖茶。
國(guó)營(yíng)第一茶廠——武夷山茶葉總廠作為一個(gè)曾經(jīng)影響中國(guó)茶葉發(fā)展的地方，作為一個(gè)曾經(jīng)匯聚中國(guó)茶葉專(zhuān)家的地方，這里沒(méi)有喧囂，有的只是對(duì)武夷茶不懈的追尋。
(《吃茶去》雜志訊)六月四日，茶界震動(dòng)。上午九時(shí)二十二分，一代茶壇泰斗張?zhí)旄Ｔ诟＝ǜＶ菔攀?，世壽一百零八歲，恰在“茶壽”之年。
我們無(wú)比敬仰和尊敬的張?zhí)旄Ｏ壬?，為弘茶利茶，為中?guó)茶文化事業(yè)嘔心瀝血，奉獻(xiàn)畢生摯愛(ài)，走完了舉茶愛(ài)茶、揚(yáng)茶闡茶的人生旅途，懷著對(duì)中國(guó)茶文化產(chǎn)業(yè)的美好前景與無(wú)限期盼，悄然離開(kāi)了我們。
有“中國(guó)茶界泰斗”之稱(chēng)的張?zhí)旄Ｏ壬?，是《中?guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》所列十大茶葉專(zhuān)家之一。繼吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、胡浩川、方翰周、馬紹裘、李聯(lián)標(biāo)、蔣蕓生等九名茶葉專(zhuān)家相繼過(guò)世后，張?zhí)旄Ｏ壬嘤诮袢针x開(kāi)了我們?？芍^一人見(jiàn)證風(fēng)雨滄桑近百年的國(guó)是茶事。
張?zhí)旄Ｏ壬陮靡话倭惆藲q，一生從茶嗜茶，惟茶是求，以身許茶。茶對(duì)張?zhí)旄Ｏ壬鷣?lái)說(shuō)有著不解之緣。張?zhí)旄Ｔ趯?duì)中國(guó)茶事探索途程之中，生命不止，而他對(duì)中國(guó)茶事之貢獻(xiàn)，可謂是繼往開(kāi)來(lái)，推陳出新。張?zhí)旄Ｏ壬鷱牟柚两瘢鬃恐?，奉獻(xiàn)無(wú)限，成果碩碩，不可磨滅。
(圖注：聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)助理阿瓦尼?貝南向茶壽星張?zhí)旄?左一)、秦怡(右二)頒發(fā)“中國(guó)世博茶壽星”證書(shū))
張?zhí)旄Ｏ壬侵袊?guó)著名茶學(xué)專(zhuān)家，對(duì)中國(guó)茶事的卓越貢獻(xiàn)，可歸納為“十大貢獻(xiàn)”——即“一揉、二校、三殺青，四場(chǎng)、五條、六做青，七禮、八扦、九論證，茶賽審評(píng)十大全”。
第一，創(chuàng)制揉茶機(jī)：張?zhí)旄Ｏ壬?940年成功創(chuàng)制“九·一八” 揉茶機(jī)(即后來(lái)的“五三式”、“五四式” 揉茶機(jī))。張?zhí)旄Ｏ壬壬兄迫嗖铏C(jī)的時(shí)間是在1931年，此年“九·一八”恰為國(guó)恥日，為激勵(lì)國(guó)人勿忘國(guó)恥，故命名。“九·一八”揉茶機(jī)于1941年由福建師范茶廠開(kāi)始定型生產(chǎn)。1953年由張?zhí)旄Ｏ壬匦赂倪M(jìn)。揉茶機(jī)的研制成功為中國(guó)茶葉加工生產(chǎn)翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)。同時(shí)結(jié)束了中國(guó)茶農(nóng)千百年來(lái)用腳揉茶的歷史，大大減輕了制茶工藝中揉茶的勞動(dòng)強(qiáng)度。
第二，建立茶校：1953年8月，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ǜ０部h創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場(chǎng)。在中國(guó)茶學(xué)領(lǐng)域開(kāi)創(chuàng)了理論與實(shí)踐、教學(xué)與基地連帶的科教相結(jié)合的一條新路，為我國(guó)茶界培養(yǎng)出一批茶業(yè)專(zhuān)業(yè)人才。
第三、三鍋連續(xù)殺青機(jī)： 1953年，張?zhí)旄Ｏ壬O(shè)計(jì)并推廣了在綠茶加工工藝中“三鍋連續(xù)殺青機(jī)”，大大減輕了綠茶制作工藝中殺青勞動(dòng)強(qiáng)度。
第四、創(chuàng)辦機(jī)耕茶場(chǎng)： 1954年張?zhí)旄Ｏ壬H自赴崇安蹲點(diǎn)，指導(dǎo)和創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)全國(guó)規(guī)模最大的機(jī)耕茶場(chǎng)——崇安茶場(chǎng)。首開(kāi)中國(guó)茶葉生產(chǎn)、科研、推廣、銷(xiāo)售相結(jié)合之先河，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)、科研做了有益的探索。張?zhí)旄Ｏ壬纱硕缓笕朔Q(chēng)之為“福建茶葉生產(chǎn)奠基人”。
第五、梯層茶園表土回溝條墾法：1961年張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄩ}西考察時(shí)，他根據(jù)當(dāng)?shù)厣降胤N植茶葉的實(shí)際情況，親自推廣“梯層茶園表土回溝條墾法”。對(duì)于山地茶園指出了一條非常有價(jià)值的低產(chǎn)變豐產(chǎn)的有效途徑。促成閩西地區(qū)茶業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
第六、烏龍茶做青工藝和設(shè)備研究：從1983年始，張?zhí)旄Ｏ壬鞒珠_(kāi)展一項(xiàng)前無(wú)古人的研究：人工控制烏龍茶制作的關(guān)鍵工藝——做青的最佳條件，改寫(xiě)了幾百年來(lái)“看天做茶”的歷史。在世界上首次揭示了影響烏龍茶做青工藝各因子的作用及其相關(guān)性。首先應(yīng)用人工控制環(huán)境條件于做青工藝，改變?yōu)觚埐杵焚|(zhì)的變數(shù)向品牌質(zhì)量的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)化。
第七、中國(guó)茶禮的誕生：1996年，張?zhí)旄Ｏ壬C合了日本茶道的 “和、敬、清、寂”，韓國(guó)茶禮的“和、敬、怡、真”，以及陸羽《茶經(jīng)》中的“精、行、儉、德”和宋徽宗《大觀茶論》中的“致清導(dǎo)和”“韻高致靜”的思想后，提出了“儉、清、和、靜”四字真言為中國(guó)茶禮，并賦予了“茶尚儉——勤儉樸素，茶貴清——清正廉明，茶導(dǎo)和——和衷共濟(jì)，茶致靜——寧?kù)o致遠(yuǎn)”的文化內(nèi)涵。
茶禮“四規(guī)”是以中國(guó)傳統(tǒng)文化深度內(nèi)涵的哲理升華到為人處世之道，倡導(dǎo)高尚的人品和人文情懷，傳導(dǎo)了人類(lèi)社會(huì)對(duì)平和、恭敬、儉樸、安靜的社會(huì)風(fēng)氣與人的精神修養(yǎng)的向往與追求，于當(dāng)今構(gòu)建和諧社會(huì)有著不可估量的作用。
第八、茶樹(shù)短穗扦插法：1950年，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄍ茝V茶樹(shù)無(wú)性繁殖——茶樹(shù)短穗扦插法的經(jīng)驗(yàn)。推廣茶樹(shù)良種，改造低產(chǎn)茶園，建立豐產(chǎn)茶園，為福建乃至全國(guó)茶葉發(fā)展躍上一個(gè)新臺(tái)階。
第九、茶事總結(jié)、研究和論證：張?zhí)旄Ｏ壬趶牟柽^(guò)程中，始終筆耕不綴。主要論證文章及著作有：《臺(tái)灣之茶業(yè)》《改良福建茶業(yè)與職業(yè)教育的實(shí)施》《“九·一八”揉茶機(jī)的結(jié)構(gòu)與用法》《我國(guó)戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè)》《大力恢復(fù)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)》《影響茶樹(shù)種植距離的因素》《梯層茶園表土回溝條墾法》《攤涼在毛茶烘干過(guò)程中對(duì)提度品質(zhì)降低成品的作用》《福建茶史考》《關(guān)于提高烏龍茶品質(zhì)的建議》《立足改革，開(kāi)創(chuàng)我省茉莉花花色》《關(guān)于福建制茶機(jī)械改革的意見(jiàn)》《烏龍茶與健康》《花茶陳壞問(wèn)題的商榷》《烏龍茶的評(píng)審》《發(fā)展名優(yōu)茶，重在創(chuàng)優(yōu)質(zhì)》《烏龍茶做青工藝的研究》《烏龍茶做青工藝與設(shè)備中間試驗(yàn)報(bào)告》《茶葉品種與制茶工藝對(duì)烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的影響》《福建白茶的調(diào)查研究》《龍巖斜背茶調(diào)查》《閩西山茶調(diào)查》《福建茶史考》，以及親自主編了《福建烏龍茶》等專(zhuān)著。
張?zhí)旄Ｏ壬跇O端困難的條件下，全身心地投入中國(guó)茶業(yè)科研、調(diào)查，在為中國(guó)茶事探索過(guò)程中，找到一條可行性出路，寫(xiě)出了一批對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要指導(dǎo)和應(yīng)用價(jià)值的著述。
第十、“茶王”鑒評(píng)：張?zhí)旄５牧硪淮筘暙I(xiàn)就是以其自身的閱歷、學(xué)問(wèn)和經(jīng)驗(yàn)精于茶葉審評(píng)。進(jìn)入90年代，張?zhí)旄Ｏ壬象K伏櫪，走在茶里，以耄耋之齡投入省內(nèi)外各優(yōu)茶鑒評(píng)和茶王賽的審評(píng)工作。張?zhí)旄Ｏ壬远床烨锖?、一絲不茍、一錘定音的審評(píng)能力，贏得業(yè)界飽含尊敬的喝彩，提高了烏龍茶在海內(nèi)外的聲譽(yù)。張?zhí)旄Ｏ壬缟小皟€、清、和、靜”。他以茶之禮，立己立人。茶人們常說(shuō)：人品即茶品，品茶即品人。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，紅塵滾滾，利益驅(qū)使，如果沒(méi)有好的人品，沒(méi)有好的茶品，是當(dāng)不了一名真正的茶葉審評(píng)家。所以張?zhí)旄Ｏ壬娜似泛筒杵窇?yīng)是茶界的楷模。
張?zhí)旄Ｔ谑榔陂g，為倡導(dǎo)“儉、清、和、靜”的中國(guó)茶禮精神廣開(kāi)普茶之門(mén)，傾心盡力，不辭勞苦，身體力行，貢獻(xiàn)良多，為中國(guó)茶文化產(chǎn)業(yè)作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
塵世茶緣已盡，惟愿仙界茶香。張?zhí)旄Ｏ壬m離我們而去，但泰斗風(fēng)范永存!張?zhí)旄Ｏ壬烁聍攘捌洹安瓒Y精神”永遠(yuǎn)活在我們茶人心中。
(舒曼茶話2017年6月4月于石家莊清茗齋。本文參考舒曼在2007年6月30日撰寫(xiě)《烏龍做青新突破，傳統(tǒng)茶王遭顛覆——淺談張?zhí)旄５臑觚埐杵放埔庾R(shí)》一文)
舒曼與王家揚(yáng)(中)、張?zhí)旄?左)在一起交流。
2010年上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館，張?zhí)旄Ｊ謺?shū)“中國(guó)世博十大名茶”親手交給聯(lián)合國(guó)助理秘書(shū)長(zhǎng)貝南，貝南將此書(shū)法交聯(lián)合國(guó)保存。
當(dāng)時(shí)99歲高齡的張?zhí)旄Ｏ壬鸀椤冻圆枞ァ冯s志題簽。
