福建夏言茶葉

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第十二屆中國海絲名師茶王爭霸賽頒獎典禮在榕成功舉辦

11月21日，第十二屆中國海絲名師茶王爭霸賽頒獎典禮在福州成功舉辦。

各界領(lǐng)導(dǎo)傾情關(guān)懷，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)是脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，凝聚著各界人士的關(guān)愛與支持，出席本次活動的主要嘉賓有：

福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會高級顧問陳家驊;福建省茶葉學(xué)會會長、福建省委宣傳部原副部長、福建省文化廳原廳長、福建省人大常委會科教文衛(wèi)原主任宋閩旺;海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張偉光，柯家耀;福建省茶葉學(xué)會名譽(yù)會長、首席專家、福建省人大常委會農(nóng)經(jīng)委原正廳級副主任、教授級高級農(nóng)藝師馮廷佺;福建省茶葉學(xué)會常務(wù)副會長、省司法廳原副廳長、高級經(jīng)濟(jì)師李陵軍;福建省茶葉學(xué)會副會長、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副巡視員鄒榮貴;福建省茶葉學(xué)會副會長、福建省人力資源和社會保障廳原副巡視員王建民;福建省委農(nóng)辦原副巡視員陳文儒;福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會副會長董玉洪;福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會理事長張德友;福建省人大原副巡視員、福建茶人之家秘書長潘發(fā)斌;泉州市政府駐福州辦事處主任陳萬全;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會秘書長、教授級高級農(nóng)藝師鄭迺輝;國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶技藝傳承人、中國制茶大師魏月德;福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會秘書長鄭長鳴;福州市泉州商會秘書長曾紀(jì)福;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農(nóng)藝師張方舟等。

與會領(lǐng)導(dǎo)專家嘉賓齊聚一堂，品茗論道，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建言獻(xiàn)策，大家一致認(rèn)為，茶葉不只是普通商品，更是承載著中華千年的茶文化，以一葉之輕，牽眾生之口，以一業(yè)之重，造萬眾之福。茶人任重而道遠(yuǎn)，必須做到“學(xué)茶專心、做茶用心、賣茶良心”，傳承技藝，造福人民!

專業(yè)評委，國標(biāo)審評

擔(dān)任本次比賽主要專家評委有：

福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心副主任、高級工程師蘭元;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農(nóng)藝師、國家高級評茶師張方舟;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會秘書長、教授級高級農(nóng)藝師鄭廼輝;高級工程師、福建省級技能大師黃財(cái)標(biāo);九三學(xué)社、福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心、質(zhì)量工程師、國家高級評茶師、福建省名優(yōu)茶評審委員會專家組成員陳百文;福建茶人之家秘書處辦公室主任、國家一級評茶師江鈴;長期奮斗在茶葉生產(chǎn)收購第一線的著名實(shí)踐型專家評委有：日春股份副總裁兼技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、國家一級評茶師、首屆福建省技能大師、中國制茶大師林陽順;福州凱捷食品發(fā)展有限公司副總經(jīng)理兼質(zhì)量總監(jiān)、高級評茶師陳錫江;評委還有高級評茶師高永文、蘇龍海、張世明、陳清標(biāo)等。

評委們嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)對每一泡茶進(jìn)行反復(fù)審評，從外形、色澤、香氣、滋味，以及制作技藝等因素綜合考量，認(rèn)真斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。

賽場百里挑一，茶王“茗”不虛傳

本次茶王賽參賽熱情高漲，參賽者來自全國各地，組委會收到參賽茶樣情況如下：

鐵觀音組 431個，其中：清香型137個、濃香型172個、陳香型122個。

巖茶組554個，其中：大紅袍188個、肉桂184個、水仙182個。

白茶組377個，其中：白毫銀針61個、白牡丹104個、壽眉104個、貢眉108 個。

紅茶組221個，其中：全芽類紅茶(金駿眉)107個、非全芽類紅茶(正山小種)114個。

普洱茶53個，共收到參賽茶樣 1636個。

11月13日—14日，在福建省茶檢站進(jìn)行預(yù)賽和決賽，每一泡入圍茶葉都?xì)v經(jīng)過五關(guān)斬六將，以質(zhì)稱雄，經(jīng)過激烈的角逐，產(chǎn)生了獲獎名單。

權(quán)威機(jī)構(gòu) 聯(lián)袂主辦

主辦單位：

福建省對外經(jīng)濟(jì)關(guān)系研究會

福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會

福建省茶葉學(xué)會

福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會

福建茶人之家

福建省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)市場服務(wù)協(xié)會

指導(dǎo)單位：

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會

技術(shù)指導(dǎo)單位：

福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心

福州市泉州商會茶葉分會

第十二屆中國海絲名師茶王爭霸賽獲獎名單

一、鐵觀音組：

清香型

A、金獎茶王

慕茶人—泉州恒尊茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、銘盛源茶業(yè) 林別花

2、銘盛源茶業(yè) 《銘音》

3、佳鴻茶業(yè) (鴻雁于岸)

4、銘盛源茶業(yè) 《逐音》

5、舉源名茶李燕燕

6、福建魅樂茶業(yè)有限公司高紅

7、逸發(fā)種茶世家茶葉專業(yè)合作社

8、福建省沐言茶業(yè)有限公司《行云古香》

9、福建獨(dú)霸茶業(yè)有限公司姚增泉

10、舉源名茶陳小燕

C、銅獎

1、玉元春茶業(yè)有限公司

2、安溪清和馨茶莊翁玉

3、福州佳延印象茶葉陳昆明

4、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹銀桂

5、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司

6、安溪尚第農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司吳建法

7、永春縣呈祥雪野生態(tài)茶場黃文闐

8、匠馨茶業(yè) 陳志鵬

9、泗溢茗茶吳國全

10、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司

11、永春縣呈祥雪野生態(tài)茶場黃勝青

12、裕發(fā)茶莊林振風(fēng)

13、源祥茶行詹文德

14、中閩馥御軒蘇海松

15. 名大茶行馬木進(jìn)

濃香型

A、金獎茶王

季王茗茶董志萍

B、銀獎

1、漳州福錦熙茶業(yè)

2、安溪安頤茶業(yè)有限公司高志生

3、開閩王茶業(yè) 傅孫抗

4、藝香茶莊高漢川

5、三韻茶業(yè)(金焙韻) 蔡麗純

6、福建省沐言茶業(yè)有限公司《行云古香》

7、愛群茗茶李愛群

8、泉湖茶廠林良鎮(zhèn)

9、泉芯泉逸茗茶李慶豐

10、鑫香茶業(yè) 蘇竹根

C、銅獎

1、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

2、志揚(yáng)茶業(yè)

3、貴福天地人王文海

4、野生泰?

5、福美春茶業(yè) 高美華

6、安溪福明茶業(yè)有限公司陳福明

7、順仁茗茶楊華鋒

8、安溪清和馨茶莊翁玉

9、學(xué)金茶業(yè) 陳藝宗

10、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

11、閑韻茶業(yè) 蘇金龍

12、紅萱茶語黃萱兒

13、臻水茶行黃榮坤

14、開閩王濃香泗益付明星

15、天海軒茶業(yè)

陳香型

A、金獎茶王

安溪守茶爐家庭農(nóng)場李澤彪

B、銀獎

1、順金茶行林萍真

2、順金茶行吳文彬

3、綠壺春《十年秘茶》

4、泉州市津芯茶業(yè)有限公司王金星

5、欽和茶業(yè) 肖秀春

6、珍田山茗茶蘇朝發(fā)

7、珍田山茗茶蘇朝發(fā)

C、銅獎

1、安溪縣感德玉坤茶葉陳燕華

2、臻水茶行黃榮坤

3、安溪安頤茶業(yè)有限公司高志生

4、學(xué)金茶業(yè) 陳藝宗

5、葉葉鮮茗茶洪良山

6、多暇園永春茶葉博物館王新柏

7、鑫香茶業(yè) 蘇竹根

8、安溪湖上總溪家庭農(nóng)場蘇總溪

二、巖茶組

大紅袍

A、狀元茶王

慕茶人—泉州恒尊茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、武夷山市元楨茗樅(生態(tài))茶業(yè) 饒?jiān)?/p>

2、武夷山市傲骨巖香茶業(yè)有限公司

3、武夷山彭佑茶業(yè)

4、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

5、武夷山美臻茶業(yè)有限公司鄢鍵偉

6、福建獨(dú)霸茶業(yè)有限公司姚增泉

7、游弘晏

8、武夷山市三樅溪巖茶廠曹建輝

9、武夷山市云瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

10、佳延印象茶葉陳昆明

11、福建長韻茶業(yè)有限公司鄭長勇

C、銅獎

1、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

2、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社趙宣

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

4、彭厚華

5、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司鄭利洋

6、福建趣喝巴生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

7、葫蘆島福鼎茶莊趙愛國

8、武夷山大千印象茶葉有限公司田振源

9、武夷山市山水茗匠生態(tài)茶業(yè)貿(mào)易有限公司胡劉文

10、武夷山市善韻生態(tài)茶業(yè)有限公司劉仕欣

11、高朝洪

12、武夷山市善韻生態(tài)茶業(yè)有限公司劉仕宇

13、張莉

14、武夷山大巖堂茶業(yè)有限公司

15、武夷山市一福茶莊

肉桂

A、狀元茶王

福建臻巖韻茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、福建趣喝巴生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

2、武夷山博澤巖茶廠

3、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社趙宣

4、葉偉峰

5、武夷山星能量茶業(yè)有限公司韓詩怡

6、福建鄭蓮英集團(tuán)有限公司鄭蓮英

7、福建花宏香茶業(yè)有限公司

8、廈門市思明區(qū)正字號茶葉陳金菊

9、欽和茶業(yè) 肖秀春

10、福建蓮沁茶業(yè)有限公司朱玉蓮

11、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社趙宣

C、銅獎

1、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

2、黃珊

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

4、崇巖留韻——杭州上城友緣茶葉有限公司陳梓毅

5、武夷山市御品傾心巖茶廠

6、福建魅樂茶業(yè)有限公司高紅

7、武夷山泠辰茶業(yè)有限公司李玲

8、武夷山市元楨茗樅(生態(tài))茶饒?jiān)?/p>

9、武夷山蟬蛻巖茶業(yè)有限公司張夷榮

10、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司鄭利洋

11、福州琦蘭茶業(yè)有限公司

12、福建長韻茶業(yè)有限公司鄭長勇

13、葫蘆島福鼎茶莊趙愛國

14、武夷山御岸奇茗茶業(yè)有限公司王建輝

15、武夷山合心巖趙偉明

16、武夷山市利客隆巖茶廠柳金龍

17、武夷山碧恒春茶業(yè)有限公司

18、湯大偉

19、武夷山彭佑茶業(yè)

20、福建獨(dú)霸茶業(yè)有限公司姚增泉

21、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

水仙

A、狀元茶王

福建獨(dú)霸茶業(yè)有限公司姚增泉

B、銀獎

1、武夷山市傲骨巖香茶業(yè)有限公司

2、周麗

3、夏鵬程

4、黃珊

5、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

6、胡龍

7、蘇州九巖人文化發(fā)展有限公司湯大偉

8、武夷山星能量茶業(yè)有限公司韓詩怡

9、武夷山彭佑茶業(yè)

10、臺江區(qū)茗月軒茶葉店林薇

11、武夷山昌沐茶業(yè)有限公司方燕

C、銅獎

1、張夷榮

2、武夷山市鎖香軒茶業(yè)有限公司 (依芯巖茶業(yè))

3、福建啟明貿(mào)易有限公司李啟明

4、武夷山美臻茶業(yè)有限公司鄢鍵偉

5、中閩馮氏馮禮平

6、武夷山博澤巖茶廠季愛玲

7、武夷山蟬蛻巖茶業(yè)有限公司張夷榮

8、武夷山市三樅溪巖茶廠曹建輝

9、葫蘆島福鼎茶莊趙愛國

10、渝福茗茶店周小梅

11、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

12、福州鳳棲芷茗茶業(yè)有限公司邱智偉

13、武夷山市利客隆巖茶廠柳金龍

14、愚執(zhí)茶業(yè) 李偉

15、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

16、武夷山市泠辰茶業(yè)有限公司李玲

三、白茶組

白毫銀針

A、金獎茶王

福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

B、銀獎

1、福建白金號茶業(yè)有限公司吳曉青

C、銅獎

1、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

2、馬氏茗茶馬金進(jìn)

白牡丹

A、金獎茶王

福建益馨茗茶業(yè)有限公司鄭偉豪

B、銀獎

1、欽和茶業(yè) 肖秀春

2、福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

3、綜藝軒茶業(yè) 林小寒

4、廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

C、銅獎

1、安溪守茶爐家庭農(nóng)場李澤彪

2、福建白金號茶業(yè)有限公司吳曉青

3、福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

4、羅源縣中房鎮(zhèn)吃茶去家庭農(nóng)場陳明雄

貢眉

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

B、銀獎

1、福建祥欣茶業(yè)有限公司詹丁璉

2、福州六易茶行林小峰

3、欽和茶業(yè) 肖秀春

4、福建獨(dú)霸茶業(yè)有限公司姚增泉

C、銅獎

1、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

2、福建白金號茶業(yè)有限公司吳曉青

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

4、多暇園永春茶葉博物館王新柏

5、泉州市津芯茶業(yè)有限公司王金星

壽眉

A、金獎茶王

廈門韻馨香茶業(yè)有限公司吳銀霞

B、銀獎

1、福建白金號茶業(yè)有限公司吳曉青

2、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

C、銅獎

1、泉州市津芯茶業(yè)有限公司王金星

2、多暇園永春茶葉博物館王新柏

四、紅茶組

全芽類紅茶(金駿眉)

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

B、銀獎

1、廈門武夷宗師茶業(yè)有限公司

2、安溪縣醉仙葉茶業(yè) 楊進(jìn)方

3、清陽綜合茶葉批發(fā)

4、振香茶業(yè) 楊小珍

C、銅獎

1、武夷山碧恒春茶業(yè)有限公司

2、野生泰?

3、愚執(zhí)茶業(yè) 李偉

4、福建魅樂茶業(yè)有限公司高紅

5、季王茗茶董志萍

6、崇巖留韻—杭州上城友緣茶葉有限公司陳梓毅

7、官語茶文化有限公司上官志忠

8、名大茶業(yè) 馬木進(jìn)

非全芽類紅茶(正山小種)

A、金獎茶王

鴻程家茶(狀元紅) 馬鴻程

B、銀獎

1、武夷山市九渠源茶業(yè) 熊細(xì)妹

2、羅源縣中房鎮(zhèn)吃茶去家庭農(nóng)場陳明雄

3、福建省武夷山泰和春茶業(yè)有限公司

4、謝金龍

5、山茶苑茶葉林文敬

C、銅獎

1、野生泰?

2、楊杰

3、武夷山彭佑茶業(yè)

4、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

5、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司鄭利洋

6、武夷山朱氏工夫茶業(yè) 朱志強(qiáng)

7、福州印象壹號茶業(yè)有限公司《閩江壹號》

8、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司詹文德

9、福建祥欣茶業(yè)有限公司詹丁璉

五、普洱茶組

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香)聯(lián)系人：李艾澤

B、銀獎

1、云南勐海勐峨茶業(yè)有限公司

2、鴻程家茶馬鴻程

來源：微國茶

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烽火歲月中的“復(fù)旦茶人”

**創(chuàng)設(shè)緣起

19世紀(jì)前，世界茶市場幾乎全由中國供貨。后因受英美茶業(yè)洋行的操縱，買辦與中介商人的榨取，加之印錫茶與日本茶趁勢興起，中國茶備受打擊。1931年“九一八”事變后，大部分經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)遭受破壞，全國茶業(yè)也陷于停滯?？箲?zhàn)全面爆發(fā)后，國民政府迫于內(nèi)外壓力加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管制，設(shè)立貿(mào)易委員會，對某些重要的出口農(nóng)礦產(chǎn)品實(shí)施統(tǒng)制，并在貿(mào)易委員會之下相繼成立復(fù)興商業(yè)公司、中國茶葉公司和富華貿(mào)易公司，負(fù)責(zé)桐油、茶葉、生絲、羊毛等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、制造、收購、運(yùn)銷及對外貿(mào)易，茶葉一項(xiàng)由中國茶葉公司辦理。

進(jìn)入統(tǒng)購統(tǒng)銷后，茶業(yè)急需專門人才。當(dāng)時全國各大專院校以至農(nóng)學(xué)院、農(nóng)業(yè)中學(xué)，尚未有專業(yè)培訓(xùn)茶業(yè)人才的專系?？啤?fù)旦大學(xué)在中國高等院校中首開茶業(yè)組科，這要?dú)w功于吳覺農(nóng)和孫寒冰兩位先生。孫寒冰早在黎明書局時期即與吳覺農(nóng)相熟，孫創(chuàng)辦黎明書局，吳是股東和《文摘》的支持者。1939年，時任貿(mào)易委員會專員兼中國茶業(yè)公司總技師的吳覺農(nóng)有感于原有茶業(yè)隊(duì)伍難以應(yīng)對，在香港富華公司舉辦茶葉統(tǒng)制人員訓(xùn)練班。他與赴港搜集《文摘》資料的復(fù)旦大學(xué)教務(wù)長、法學(xué)院院長孫寒冰時相過從，談起在復(fù)旦設(shè)立茶業(yè)系事。戰(zhàn)爭年代如何爭取經(jīng)費(fèi)和人力，在已有的墾殖專修科和園藝系的基礎(chǔ)上支持籌創(chuàng)農(nóng)學(xué)院，這是復(fù)旦當(dāng)時面臨的難點(diǎn)。是故，當(dāng)孫寒冰和校長吳南軒商談創(chuàng)設(shè)茶業(yè)系時，吳南軒非常贊成，并請吳覺農(nóng)幫助解決經(jīng)費(fèi)和師資問題。不幸的是，在籌建過程中，孫寒冰于1940年5月27日日機(jī)轟炸復(fù)旦時罹難，令吳覺農(nóng)倍覺痛惜。1941年12月他在復(fù)旦大學(xué)紀(jì)念周所作的講演《復(fù)旦茶人的使命》中沉痛悼念孫寒冰，特別提及：“這一系科的最先提議設(shè)立的為孫寒冰先生。他當(dāng)初常來香港，看到我們的事業(yè)那時頗有發(fā)展，同時看到滬、漢兩地的茶商以及依附于這些茶商為生活的所謂‘知識分子’的搗鬼和橫行不法，卻為我們的前途擔(dān)憂。結(jié)果在1939年下期以后，滬、漢茶棧確有借尸還魂的事實(shí)，于是1939年冬，兄弟到了重慶，由他商請吳校長特設(shè)系科，并囑兄弟擔(dān)任系主任以為茶業(yè)的未來造就專才。他的待友之誠，察事之明，使人永遠(yuǎn)不會忘記的。”

1941年初吳覺農(nóng)在重慶

**吳覺農(nóng)首任茶葉組科主任

1940年初，吳覺農(nóng)到重慶，因國民政府機(jī)構(gòu)龐大，人員臃腫，此期的他反而較為清閑，就把主要精力放在創(chuàng)辦茶業(yè)系上。他的想法得到了至交、時任貿(mào)易委員會常委兼代主任的鄒秉文的大力支持。1940年4月，中國茶業(yè)公司與復(fù)旦大學(xué)簽訂“合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約”，規(guī)定雙方合組“復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會”，由中國茶業(yè)公司負(fù)擔(dān)“開辦費(fèi)國幣九萬元”及“第一年經(jīng)常費(fèi)五萬八千元”，復(fù)旦大學(xué)負(fù)擔(dān)“開辦費(fèi)四萬五千元”及“第一年經(jīng)常費(fèi)一萬九千元”，第二年后的經(jīng)常費(fèi)每年由委員會依照增加班次之比例議定增加數(shù)額，其中研究耗費(fèi)一項(xiàng)全部由中茶公司負(fù)擔(dān)，其他各項(xiàng)由中茶公司負(fù)擔(dān)三分之二，復(fù)旦負(fù)擔(dān)三分之一。利用復(fù)旦原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)教育的基礎(chǔ)，培植茶業(yè)技術(shù)及業(yè)務(wù)上的專門人才，以適應(yīng)茶業(yè)貿(mào)易機(jī)關(guān)及研究機(jī)關(guān)的需要；同時研究茶葉產(chǎn)制技術(shù)及貿(mào)易的改進(jìn)，以謀求中國茶葉外銷的發(fā)展。雙方商定在1940年秋季各招一年級新生一班，每班人數(shù)三十人至五十人，以后每年各增一班。茶業(yè)系四年畢業(yè)，參照教育部定大學(xué)農(nóng)學(xué)院章程辦理，茶業(yè)專修科二年畢業(yè)，依照部定專修科章程辦理。

1940年4月中茶公司與復(fù)旦大學(xué)合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約

同年5月，中茶公司將合辦一事呈悉經(jīng)濟(jì)部并獲核準(zhǔn)。當(dāng)月，中茶公司如約先將開辦費(fèi)五萬元撥付復(fù)旦，其余四萬本擬在香港分公司轉(zhuǎn)撥，因“渝港匯兌益形困難”，于月底由復(fù)旦大學(xué)校長秘書冷雪樵到中茶公司重慶總辦事處取到（見中國茶業(yè)公司總辦事處致復(fù)旦大學(xué)1940年5月30日函）。與此同時，復(fù)旦方面也迅速向教育部報(bào)呈備案。6月10日，吳南軒致函教育部司長章益：“本校與中茶公司訂約合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科之各項(xiàng)綱要及課程茲抄具全份，備文呈請備案，并另致立夫先生一函，促請核準(zhǔn)。該項(xiàng)呈文及私函茲一并附奉，即請代為轉(zhuǎn)致，并鼎力促成。”不久得教育部基本核準(zhǔn)，但以茶業(yè)系名稱與大學(xué)規(guī)程不合，令復(fù)旦大學(xué)易名為農(nóng)學(xué)系茶業(yè)組。

1940年8月11日，依約合組的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會在北碚黃桷樹復(fù)旦大學(xué)召開教育委員會第一次會議，由吳南軒、吳覺農(nóng)、李亮恭（時任墾殖專修科主任）、壽景偉（中茶公司總經(jīng)理）、陳時皋（中茶公司技術(shù)處專員）五人組成，校長吳南軒為主席。會上報(bào)告事項(xiàng)包括專修科課程、茶業(yè)組名稱、第一屆招生方案、籌設(shè)實(shí)驗(yàn)茶場及茶廠等。

關(guān)于茶業(yè)系科主任人選問題，吳南軒此前已親致書函懇約吳覺農(nóng)擔(dān)任，吳在信中極稱吳覺農(nóng)：“夙仰臺端為國內(nèi)茶業(yè)界最著名專家，學(xué)術(shù)宏通，經(jīng)驗(yàn)充富，所有以上系科主任，即屈請臺端兼任，以宏教化。（見1940年8月1日吳南軒致吳覺農(nóng)札）”中茶公司方面也力推吳覺農(nóng)：“覺農(nóng)兄對茶葉研究有素，且在敝公司負(fù)技術(shù)全責(zé)，承貴校聘任茶業(yè)系科主任，至深贊同，將來雙方密切合作，積極推進(jìn)，定能相得益彰，實(shí)所欣盼。（見8月12日壽景偉致吳南軒札）”

1940年8月壽景偉致吳南軒信札

1940年10月吳覺農(nóng)致李亮恭信札

吳、壽兩位所言非虛，吳覺農(nóng)在中國茶業(yè)界之地位確無出其右者。早在浙江省中等農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校讀書時，吳覺農(nóng)就對茶業(yè)發(fā)生興趣，1919年考取由省教育廳招收的去日本研究茶業(yè)專業(yè)的官費(fèi)留學(xué)生。1922年底回國，后應(yīng)鄒秉文邀請籌辦茶葉出口檢驗(yàn)開始，真正走上為振興中華茶業(yè)而奮斗的道路。創(chuàng)建中國茶學(xué)高等教育體系，正是吳覺農(nóng)長期以來的追求，故在吳南軒和壽景偉兩位的盛邀之下，欣然接受復(fù)旦茶業(yè)組科主任之聘。

1940年9月，茶業(yè)組和茶業(yè)專修科正式設(shè)立，與原有墾殖專修科和園藝系一起組成復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院，由李亮恭擔(dān)任首任院長，復(fù)旦由原來的四院發(fā)展為文、理、法、商、農(nóng)五院并列。在茶業(yè)系科籌創(chuàng)初期，吳覺農(nóng)利用自己的廣泛人脈力邀相關(guān)專家學(xué)者來校任教。如1940年10月5日致函李亮恭云：“校方所發(fā)聘書八件，業(yè)已查收。王兆澄、畢相輝、莊任、許裕圻諸先生，約雙十節(jié)前后俱可到校。（畢君或尚須向西南經(jīng)濟(jì)研究所再作一度交涉），余已分別商電通知。”王兆澄和畢相輝均畢業(yè)于日本東京帝國大學(xué)農(nóng)化系，前者曾任經(jīng)濟(jì)部重慶商品檢驗(yàn)局技正，后者系西南經(jīng)濟(jì)建設(shè)研究所研究員。王、畢兩人來校后，分別任茶業(yè)研究室化驗(yàn)部和經(jīng)濟(jì)部主任，對復(fù)旦茶業(yè)研究和推廣頗有推進(jìn)之力。

1940年10月10日吳覺農(nóng)復(fù)函李亮恭，繼續(xù)就茶業(yè)系科相關(guān)事宜進(jìn)行磋商，主要涉及兩方面。一是師資及薪金，“教授劉慶云君須赴貿(mào)委會兼任科長，一時不能蒞校。而王兆澄、畢相輝兩教授則以遠(yuǎn)赴北碚，治裝搬家，隨之需款，均要求自九月起支薪。弟意各友均屬寒士，既來幫忙，自未便固拒，乞商校長設(shè)法應(yīng)允。”“朱學(xué)曾副教授則以已受地政學(xué)院之聘，已收本校聘書退回，惟必要時可兼任研究員云云。其事待弟到校后再行面商。”“現(xiàn)產(chǎn)制部以劉君未能蒞校，致全部空虛；如由中茶技術(shù)人員兼任，必影響整個教務(wù)。故弟擬另提兩人為講師，其一為張志澄，另一為張?zhí)煤悖臍v另附），兩君對栽培制造均有相當(dāng)之學(xué)識經(jīng)驗(yàn)，堪以應(yīng)付，請轉(zhuǎn)商校長決定為荷（決定后當(dāng)再商中茶商調(diào)）?！倍遣少徑虒W(xué)科研所需的書籍、儀器、標(biāo)本等:“中茶壽毅成先生慨允匯款一萬元，該款已向陳文杰君處取到，轉(zhuǎn)復(fù)該公司。如《文摘》需款，亦可在改款中先支一部分。即其他藥品及小件儀器似亦可在此支付?！薄奥劤侵旋堥T書局及商務(wù)、中華等尚有若干書籍可以購買，為多轉(zhuǎn)學(xué)生參考閱覽計(jì)，在產(chǎn)制、化驗(yàn)部分，弟亦允各同事盡量蒐購，望轉(zhuǎn)知文述兄支款為荷?！薄爸糖f任、許裕圻現(xiàn)仍暫留本處，采集標(biāo)本、蒐羅教材，并擬派莊君赴金佛山調(diào)查茶葉品種，月底當(dāng)可聯(lián)袂到校。除本公司給予相當(dāng)便利外，若有應(yīng)變必需款項(xiàng)，將來再到校報(bào)銷?！眳怯X農(nóng)從茶業(yè)系科發(fā)展考慮，均切中肯綮，而從信札上吳南軒的親筆旁批來看，他對諸條亦極為贊成，并請李亮恭分囑教務(wù)、總務(wù)兩處迅速照辦。

值得一提的是，吳覺農(nóng)為茶學(xué)教育努力奔走之際，其明顯的進(jìn)步色彩卻越來越不為國民黨當(dāng)局所容。為掩護(hù)羅繩武的地下黨身份，吳覺農(nóng)將他從湖南營救出來，安排在復(fù)旦為茶業(yè)專修科學(xué)生講授國文。他也常與錢俊瑞等共產(chǎn)黨員在自己中茶公司的宿舍大溪別墅議論時局。政治處境日益險(xiǎn)惡，吳覺農(nóng)即刻掩護(hù)錢俊瑞經(jīng)香港去蘇北新四軍所在地，自己也做好離開重慶的準(zhǔn)備。1941年2月4日吳覺農(nóng)致吳南軒手札中云：“茲弟有東南之行，所有組科主任及研究室主任津貼，自二月份起，應(yīng)請予停止?！痹趨怯X農(nóng)帶領(lǐng)中茶公司一批技術(shù)人員去福建武夷山之后，茶葉組科一度由畢相輝代理主持，后胡浩川、姚傳法先后繼任主任。

**復(fù)旦茶學(xué)教育之特色

1940年夏，復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科在四川重慶、湖南衡陽、浙江麗水三地完成招生。因戰(zhàn)時交通極差，首屆66名新生（茶業(yè)組36人，茶業(yè)專修科30人）通過搭乘中茶公司設(shè)各地辦事處的棚布貨車陸續(xù)到校，并于十月正式注冊開學(xué)。茶業(yè)組一、二年級學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)基本學(xué)科，包括植物學(xué)總論、動物學(xué)總論、農(nóng)院化學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)概論等課程，三、四年級除加習(xí)工商科學(xué)外，則致力于茶葉之實(shí)際研習(xí)，主要課程有制茶學(xué)、茶樹栽培學(xué)、作物學(xué)概論、遺傳學(xué)、茶葉檢驗(yàn)及評級、茶病學(xué)、植物病理、茶廠管理、茶葉貿(mào)易等課程。1942年秋第一屆茶業(yè)專修科畢業(yè)，共27人，大部分由中茶公司分配工作。第一屆茶業(yè)組于1944年畢業(yè)，共26人。從目前留存的“復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)資格審查表”來看，其中有15人于1944年上半年征調(diào)參加美軍翻譯，以通譯生資格畢業(yè)，留校僅十余人。

1942年6月復(fù)旦第一屆茶葉專修科畢業(yè)合影

復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科從一開始就是“學(xué)術(shù)企業(yè)化和企業(yè)學(xué)術(shù)化”的產(chǎn)物。中茶公司依約履行合作辦學(xué)所需經(jīng)費(fèi)，在茶業(yè)組科成立第二年后，經(jīng)常費(fèi)、研究費(fèi)及其他各項(xiàng)的三分之二，一般都在每學(xué)期開始前即撥付到位。僅就1941—1943年“收支對照表”來看，中茶公司每年度撥付經(jīng)常費(fèi)達(dá)國幣20萬。1943年間，還另設(shè)茶業(yè)研究室獎勵辦法，每年度中茶公司撥付國幣一萬元。茶業(yè)研究室專題研究會每月舉辦論文競賽或?qū)ｎ}報(bào)告一次，每次選前三名給獎。經(jīng)費(fèi)中以百分之六十充獎勵金，百分之四十補(bǔ)助開會茶點(diǎn)、燈油等雜費(fèi)。1944年6月，中茶公司因人事上的腐敗徹底失敗，撤銷后歸并復(fù)興公司處理，復(fù)旦與中茶公司的合約終止，茶業(yè)組停止招生。此后復(fù)旦獨(dú)立招收茶業(yè)專修科。

抗戰(zhàn)時期的復(fù)旦茶業(yè)組科，堅(jiān)持開展高等茶學(xué)教育，為國家和地方培養(yǎng)急需的茶業(yè)人才。茶業(yè)組科特別注重實(shí)地考察。四川原屬中國茶葉發(fā)祥地，以視湘、贛、閩、浙、皖所產(chǎn)并無遜色。然重慶北碚附近向有鮮茶葉生產(chǎn)，大學(xué)校園經(jīng)營種植非待七八年后，尚難達(dá)到采制階段。1941年及1942年，茶業(yè)組科安排專修科學(xué)生赴銅梁縣巴岳山生產(chǎn)實(shí)習(xí)。1943年春起，因銅梁原料奇少，當(dāng)?shù)胤课菀约爸撇柙O(shè)備又不敷住用，便組織學(xué)生遠(yuǎn)赴南川和川西實(shí)習(xí)考察。南川茶區(qū)較大，且有農(nóng)林部墾務(wù)總局金佛山墾區(qū)可得便利。1943年3月底，茶業(yè)科一年級、茶業(yè)組三年級學(xué)生在主任胡浩川親自帶領(lǐng)下，由北碚乘輪至重慶，再乘輪至木洞，步行過豐盛、白沙井、觀音橋，一直走到南川實(shí)習(xí)地，考察茶樹栽培、茶葉制造、制茶工廠、茶葉運(yùn)銷及改良等。胡浩川在南川還撰寫“國立復(fù)旦大學(xué)南川制茶實(shí)習(xí)團(tuán)報(bào)告”，通過郵遞向時任校長章益匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)程，1943年4月16日第十一號報(bào)告中稱：“奉核日程，十九日應(yīng)啟程回校。假使天氣良好，原料易購，擬延二、三日，增強(qiáng)實(shí)習(xí)效率，屆時當(dāng)另電請示。”從北碚至南川往返各需五日，實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)有限，延時返校，必得及時與校方請示。南川實(shí)習(xí)實(shí)際支出達(dá)十一萬多，超出預(yù)支三萬多，一并由中茶公司專案報(bào)銷。

1944年春，由曲仲湘教授帶隊(duì)組成川西茶業(yè)組科實(shí)習(xí)參觀團(tuán)，見習(xí)茶業(yè)經(jīng)營實(shí)況?！拔覀兯氖宋桓壬瑤资欣?，幾百件零星掛包，不折不扣地?fù)頋M了中茶大卡車。我們像遠(yuǎn)征軍，各個為習(xí)茶的遠(yuǎn)景鼓舞著新生命的跳動，滿身是興高采烈，全沒掛牽，當(dāng)我們持著‘執(zhí)照’——通行證浩浩蕩蕩馳過青木關(guān)時，迎面的春風(fēng)是如何地合適啊。（見1944年《川西茶業(yè)實(shí)習(xí)專號》刊載的《歸去來兮》）”從曲仲湘親繪的“川西見習(xí)路線圖”來看，師生一行從重慶經(jīng)內(nèi)江、成都至灌縣見習(xí)，然后返成都調(diào)查花茶制銷情形，再至邛崍、名山、雅安、新津、峨眉、樂山，最后由樂山經(jīng)內(nèi)江返重慶北碚，歷時整整一個月。凡經(jīng)較大的茶園茶市及茶廠，集中全體學(xué)生觀摩，至于分散的茶業(yè)組織，則以小組訪問的方式調(diào)查。戰(zhàn)時能有如此遠(yuǎn)程的茶業(yè)實(shí)習(xí)，可謂中國茶業(yè)教育史上的創(chuàng)舉。

除教學(xué)實(shí)習(xí)外，茶業(yè)組科學(xué)生在校社團(tuán)活動也頗為豐富。1941年5月18日，該組科全體同學(xué)在北碚黃桷樹青年茶社成立了復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會，分總務(wù)、交際、學(xué)術(shù)、康樂、事務(wù)、文書六股，1940級茶業(yè)組的王克昌負(fù)責(zé)總務(wù)、張薰華負(fù)責(zé)學(xué)術(shù)。茶業(yè)學(xué)會經(jīng)常舉行師生座談會和學(xué)術(shù)講演會，搜集有關(guān)茶業(yè)資料及研究茶業(yè)有關(guān)各項(xiàng)問題，出版茶業(yè)刊物。在吳覺農(nóng)、胡浩川、曲仲湘、姚傳法先后指導(dǎo)下，學(xué)會出版了不少農(nóng)業(yè)刊物，包括?？瘯T關(guān)于茶業(yè)之著述及譯作的“茶業(yè)學(xué)報(bào)”（壁報(bào)），圍繞茶葉育種、茶葉現(xiàn)代化及茶業(yè)經(jīng)濟(jì)定位等話題的學(xué)會會刊《生草》。此外還有各類實(shí)習(xí)錄的編撰，如1942年師生銅梁見習(xí)歸來后，曾編制一冊《銅梁制茶實(shí)習(xí)錄》，收錄胡浩川《茶藝話巴岳》、曲仲湘《茶之學(xué)名尚在未定中》、陳望道《茶話》、苗雨膏《中國茶樹害蟲問題》等文章；又如1944年川西實(shí)習(xí)返校后由茶業(yè)學(xué)會四十多位同學(xué)集體撰寫并刊印的《川西茶業(yè)實(shí)習(xí)專號》，收錄有《灌縣之茶業(yè)》《中茶樂站的茯茶磚》《成都茶業(yè)銷售概況》《歸去來兮》四篇長文。

1944年出版的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會會刊《生草》第六期

至于師資，也呈現(xiàn)出綜合性高校與實(shí)業(yè)部門聯(lián)合辦學(xué)的特色。1940年春季學(xué)期科目表上可見，“農(nóng)院化學(xué)”、“土壤肥料學(xué)”由王兆澄講授，“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”由畢相輝講授，“茶樹栽培學(xué)”由張志澄講授，“茶業(yè)概論”由吳覺農(nóng)與青年講師張?zhí)煤悴⑹?。除專任教師外，該科還聘請校外知名教授前來兼授課程，如上述提及的劉慶云雖辭聘復(fù)旦，后以兼任教授身份講授“茶葉行政與政策”，中央研究院氣象研究所鄭子政講授“氣象學(xué)”，貿(mào)委會專家楊開道講授“茶葉地理”等，雖處創(chuàng)設(shè)初期，茶業(yè)組科的師資陣容已頗為可觀。另一方面，茶業(yè)組科又充分利用復(fù)旦原有師資力量。尤其是復(fù)旦自1942年1月改為國立后，整個學(xué)校的經(jīng)費(fèi)較前寬裕許多，聘請了一批著名學(xué)者前來任教，也為復(fù)旦茶業(yè)組科的師資增添了不少亮色。1943年度國立復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科教員表上，我們就可以見到許多名師擔(dān)任茶業(yè)組科的課程，如錢崇澍主講“植物生理學(xué)”，陳恩鳳主講“土壤肥料學(xué)”，李蕃主講“統(tǒng)計(jì)學(xué)”課程等。錢崇澍1942年到復(fù)旦任生物系教授，同時兼任農(nóng)學(xué)院院長，他在教學(xué)時重視野外實(shí)習(xí)，每周帶領(lǐng)學(xué)生到野外實(shí)習(xí)一次，廣受學(xué)生的好評。這些名師為農(nóng)學(xué)院學(xué)生開出了不少重要課程，對茶業(yè)組科的教學(xué)質(zhì)量的提高起到了關(guān)鍵的作用。

尤為值得一提的是，除授課外，教師也極為注重研究。1940年秋，籌創(chuàng)茶業(yè)組科時即特設(shè)茶業(yè)研究室。研究員由茶業(yè)組科教授與對茶業(yè)素有造詣的學(xué)者擔(dān)任，除在茶業(yè)學(xué)術(shù)上企圖有所貢獻(xiàn)外，還領(lǐng)導(dǎo)組織學(xué)生的研習(xí)。研究室內(nèi)分三部：一為生產(chǎn)部，從事茶業(yè)產(chǎn)制的實(shí)驗(yàn)；二為化驗(yàn)部，從事茶葉的化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究；三為經(jīng)濟(jì)部，從事茶業(yè)經(jīng)濟(jì)行政及政策的調(diào)查研究。研究室還附設(shè)有小型實(shí)驗(yàn)茶場和茶葉化驗(yàn)室。1942年生產(chǎn)部在銅梁仿制綠茶、毛峰、梅片、龍井、玉露、紅茶等六種茶類，色澤香味，視上中級之道地貨均無遜色。同時著重研究紅茶的發(fā)酵，重視化驗(yàn)分析方法，在制造過程中注重紅茶發(fā)酵程度與水色。當(dāng)時的科研也頗具戰(zhàn)時色彩，如化驗(yàn)方面，主要利用廢茶，提取茶為茶素、丹寧，以有助于戰(zhàn)時藥品之需，同時試制粉茶、晶茶、茶膏及茶汽水，以救戰(zhàn)時運(yùn)輸之困。尤其是化驗(yàn)部主任王兆澄主持的茶膏制造研究，因茶膏可以提神助消化，又便于攜帶，為空軍必需品。

抗戰(zhàn)勝利后，復(fù)旦從重慶回到上海，茶業(yè)專修科繼續(xù)招收新生，主任為王澤農(nóng)。直至1952年院系調(diào)整，復(fù)旦農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝、園藝、農(nóng)化三系遷至沈陽，茶業(yè)專修科遷蕪湖并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后農(nóng)學(xué)院又遷合肥獨(dú)立建院（今安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)），茶專改為四年制的茶業(yè)系。自1940年復(fù)旦創(chuàng)設(shè)茶業(yè)組、茶業(yè)專修科起，延續(xù)至今整整八十年，成為全國歷史上最老的茶業(yè)專業(yè)之一。

在相當(dāng)長一個時期里，復(fù)旦的茶業(yè)組科差不多被遺忘了，近來雖有研究者討論，但寥寥數(shù)語，一些基本史實(shí)尚不清楚，故在此就相關(guān)史料略作梳理，希對“復(fù)旦茶人”在烽火歲月中的創(chuàng)建史跡有所補(bǔ)正。

作者 : 陳啟明（復(fù)旦大學(xué)檔案館）

【原標(biāo)題】陳啟明｜烽火歲月中的“復(fù)旦茶人”

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亞太展訊：2021中國工夫茶大賽，20多個城市50名選手晉級總決賽

? ?5月28日-29日，由2021中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會組委會、潮州市人民政府主辦，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)單位，潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、潮州市茶藝協(xié)會、惠州市茶文化促進(jìn)會、江門市新會區(qū)新會陳皮行業(yè)協(xié)會、江門市茶業(yè)協(xié)會、揭陽市揭東區(qū)工藝美術(shù)協(xié)會、云南省茶業(yè)協(xié)會、一片樹葉志愿隊(duì)（莞城）、中華茶館聯(lián)盟東莞辦、珠海香山茶多FAN茶友會、茶語網(wǎng)、天下茶友網(wǎng)協(xié)辦，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、全國各地有關(guān)產(chǎn)茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)主管部門、廣州益武國際展覽有限公司承辦的2021中國工夫茶大賽（南方賽區(qū)）初賽，在2021春季廣州茶博會現(xiàn)場，廣交會展館C區(qū)二樓中心舞臺舉行。來自廣東廣州、潮州、珠海、韶關(guān)、惠州、東莞、揭陽、江門，江西南昌、銅鼓、景德鎮(zhèn)，福建莆田，廣西南寧，四川成都，重慶、湖南安化、湘潭，云南昆明、普洱，海南?？诘?0多個城市的選手，經(jīng)過兩天賽事，有50名茶友晉級11月份的年度總決賽。

　　賽制介紹

　　此次大賽分為初賽、總決賽兩個階段，設(shè)立南（廣州）、北（天津）兩個賽區(qū)，每個賽區(qū)獨(dú)立分別初賽，將于11月份舉辦全國總決賽。南、北賽區(qū)設(shè)中國工夫茶沖泡賽、品評賽、茶王賽三個環(huán)節(jié)，各賽區(qū)綜合得分排名前50的參賽者將獲得晉級總決賽的資格。100名晉級選手將角逐總決賽的金銀銅獎。

　　第一輪：沖泡賽，比拼精湛茶藝

　　28日早上進(jìn)行了初賽的第一個環(huán)節(jié)，沖泡賽。第一輪比賽由大會組委會挑選三款茶品，包括紅茶、綠茶、普洱茶，參賽者抽取其中一款茶品在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行沖泡。評委在品鑒參賽者沖泡的茶后依據(jù)茶湯色、香味、滋味等相關(guān)評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評分。

　　選手表現(xiàn)：

　　選手在檢錄區(qū)完成抽簽。依據(jù)茶種濃淡程度，將按照綠茶、紅茶、普洱茶的順序進(jìn)行比賽。首先進(jìn)場的是綠茶組選手。選手使用酒精洗手液清潔雙手后，有序入座，檢查桌面茶具是否齊全，沖茶的清水水溫是否達(dá)到一百攝氏度。然后以水灌杯碗，輕晃，仔細(xì)清洗茶具。接著，將茶葉導(dǎo)入茶盅，緩慢注水，以茶蓋輕拂，首遍茶水棄之入水盂。再次將沸水注入茶盅，茶蓋輕拂，封壺，停頓少時，出湯入茶杯，先聞，后小口啜飲。確定滿意之后，將茶湯倒入茶碗，奉至評委席品評。

　　接著，紅茶組與普洱茶組選手先后上場，在悠揚(yáng)的古箏樂曲中完成比賽，清新茶香滿溢賽場。