三國(guó)吳孫皓"密賜茶荈以代酒"。這是以茶代酒宴請(qǐng)賓客的開(kāi)始，但尚不是正式茶宴。東晉大將軍桓溫每設(shè)宴，"唯下七奠茶果而已"。(《晉書(shū)·桓溫傳》)這當(dāng)是茶宴的原型。南北朝時(shí)，"每歲吳興、毗陵二郡大守采茶宴于此。"(山謙之《吳興記》)。"茶宴"一詞正式出現(xiàn)。茶宴的盛行，民間制茶和飲茶方式的日益創(chuàng)新，促進(jìn)了品茗藝術(shù)的發(fā)展，于是斗茶應(yīng)運(yùn)而生。
進(jìn)入10月中旬，
武夷山的茶活動(dòng)也開(kāi)始熱鬧起來(lái)。
期間最有趣最刺激的，
莫過(guò)于斗茶了！
斗茶最早出現(xiàn)在唐代的建州。
至今仍被武夷山人延續(xù)。
不止武夷山乃至全國(guó)許多地方，
每年都會(huì)舉辦各種斗茶大賽。
斗茶究竟如何產(chǎn)生，又是如何發(fā)展的？
斗茶始于唐代，據(jù)唐馮贄所著《記事珠》云：“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)。”這是迄今發(fā)現(xiàn)最早記載斗茶的文字，可見(jiàn)斗茶出現(xiàn)在唐代以出產(chǎn)貢茶聞名于世的福建建州（今閩北）茶鄉(xiāng)。
“斗茶”，在古代還有個(gè)更雅的名字，叫“茗戲”。其到底“斗”什么、“戰(zhàn)”什么? 在 古代其宗旨有二：一是挑選貢品，二是文人游藝。選貢品重在茶質(zhì)和外型的精 美程度。
斗茶，從不在斗。
而在于茶之上品，與人分享之樂(lè)。
在中國(guó)繪畫(huà)史上，以“斗茶”為題材的繪畫(huà)作品有多幅。宋元之交錢(qián)選的《品茶圖》；清代汪承霈的《群仙集祝圖》；現(xiàn)代溥儒的《斗茶圖》。
有學(xué)者認(rèn)為，雖名為“斗”茶圖，但每幅畫(huà)中的人物表現(xiàn)的卻是一種積極樂(lè)觀(guān)、謙虛禮讓的精神。這和諧的競(jìng)技比賽場(chǎng)景，更體現(xiàn)了中國(guó)茶德的核心，是一個(gè)“和”字。
至今巖茶斗茶依然盛行，參加斗茶的人，要各自獻(xiàn)出所藏名茶，輪流品嘗，以決勝負(fù)。比賽內(nèi)容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度，茶具的優(yōu)劣、煮水火候的緩急等等。斗茶要經(jīng)過(guò)集體品評(píng)，以俱備上乘者為勝。
?“斗茶”是件嚴(yán)肅的事情，但每次“斗茶”都有新鮮事。評(píng)委們會(huì)反復(fù)品聞，各抒己見(jiàn)，力求一致看法，充分體現(xiàn)茶的“和靜”的精神。有道是：盞里有學(xué)問(wèn)，茶中文化深。
?????巖茶“斗茶”在河南國(guó)香茶城已延續(xù)多年，不管它的內(nèi)涵和形式發(fā)生了什么變化，它始終是弘揚(yáng)武夷茶文化的一種好載體，受到茶人的喜歡。
本屆武夷山大紅袍斗茶大賽又要開(kāi)始了，而且是肉桂專(zhuān)場(chǎng)哦！想?yún)⒓拥呐笥褌冋?qǐng)繼續(xù)關(guān)注我吧！帶您體驗(yàn)來(lái)自唐宋時(shí)期的皇家貢品選拔大賽，領(lǐng)略文人雅客的品茗風(fēng)情！
End
歡迎廣大茶友分享國(guó)香茶事！
武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、政府主管單位和第三方行業(yè)機(jī)構(gòu)的努力下，武夷巖茶市場(chǎng)規(guī)模和品牌影響力越來(lái)越大。
2006年，國(guó)家文化和旅游部牽頭評(píng)選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類(lèi)。
2010年，全球第五個(gè)印象系列山水實(shí)景演出《印象大紅袍》落戶(hù)武夷山。該山水實(shí)景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領(lǐng)銜導(dǎo)演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國(guó)內(nèi)最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭枞~和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也得到了很好的發(fā)展機(jī)遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營(yíng)該類(lèi)產(chǎn)品品牌。
值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過(guò)書(shū)，反思自身武夷巖茶定價(jià)問(wèn)題。
孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊(cè)時(shí)間為2011年6月，注冊(cè)資本為1000萬(wàn)元人民幣。
這個(gè)品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因?yàn)樘靸r(jià)“牛肉”而道歉！
該款天價(jià)產(chǎn)品為一斤18萬(wàn)元的“松風(fēng)”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松風(fēng)肉桂”已下調(diào)價(jià)格與“牛首”同價(jià)。孝文家茶自此不再出品、不再售賣(mài)定價(jià)超過(guò)10萬(wàn)元每斤的茶產(chǎn)品。針對(duì)過(guò)往購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買(mǎi)一得二”的方式給予價(jià)格補(bǔ)償。
孝文家茶CEO為何公開(kāi)悔過(guò)？
事件起因?yàn)槲湟纳绞胁铇I(yè)同業(yè)公會(huì)在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農(nóng)的公開(kāi)信”，公開(kāi)信聚焦3個(gè)關(guān)鍵詞：反對(duì)價(jià)格虛高、反對(duì)過(guò)度包裝、反對(duì)惡俗花名。
值得注意的是，2封公開(kāi)信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)在武夷山市委市政府的指導(dǎo)下發(fā)出（協(xié)會(huì)單獨(dú)說(shuō)明情況）。
公開(kāi)信發(fā)出以后，武夷山市市場(chǎng)監(jiān)管局、稅務(wù)局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動(dòng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場(chǎng)引導(dǎo)工作。
對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這2封信最關(guān)注當(dāng)屬武夷巖茶的“天價(jià)”問(wèn)題。2018年，央視就曝光過(guò)“一斤520萬(wàn)元的武夷巖茶”。曝光風(fēng)波過(guò)后，武夷山進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，武夷巖茶市場(chǎng)暫時(shí)回歸平靜。
一段時(shí)間后，市面上又開(kāi)始流傳“武夷巖茶的價(jià)格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達(dá)一斤幾十萬(wàn)元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動(dòng)，打造自己高價(jià)產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。
天價(jià)茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來(lái)，這次事件對(duì)行業(yè)有3個(gè)值得思考點(diǎn)：
1）大師制作
茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？
實(shí)際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人的作用，對(duì)茶葉生產(chǎn)全流程進(jìn)行質(zhì)量把控。從采摘茶樹(shù)鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時(shí)長(zhǎng)，想要高效完成這個(gè)工作量，肯定是團(tuán)隊(duì)協(xié)作生產(chǎn)。
從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質(zhì)量發(fā)展必須要進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在重重壓力之下，孝文家茶及時(shí)踩剎車(chē)，不與藉藉無(wú)名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實(shí)實(shí)做品牌。
在該品牌CEO王開(kāi)心的悔過(guò)書(shū)里這樣寫(xiě)道：孝文家茶，就此悔過(guò)，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價(jià)格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應(yīng)該會(huì)更具生命力，品牌勢(shì)能也會(huì)與日俱增。
做時(shí)間的朋友，選擇長(zhǎng)期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國(guó)內(nèi)其他茶類(lèi)也需要。比如，天價(jià)普洱茶的品牌商家和關(guān)聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？
2）核心產(chǎn)區(qū)
天價(jià)武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強(qiáng)調(diào)自己產(chǎn)品來(lái)自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)披露的采訪(fǎng)數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個(gè)產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場(chǎng)上肯定還是供不應(yīng)求。
部分售賣(mài)武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當(dāng)?shù)卮迕皴X(qián)，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒(méi)有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會(huì)選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來(lái)做茶。
武夷巖茶要想走得更遠(yuǎn)，除了嚴(yán)格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因?yàn)槲湟膸r茶流行起來(lái)以后，必然就會(huì)面臨市場(chǎng)供求矛盾，究竟該如何讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到武夷巖茶？
在筆者看來(lái)，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風(fēng)味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設(shè)是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價(jià)；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農(nóng)增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買(mǎi)，讓更多消費(fèi)者有產(chǎn)品可以喝！
3）合理溢價(jià)
不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價(jià)茶有一定合理性。經(jīng)營(yíng)這類(lèi)產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價(jià)來(lái)保證生意可持續(xù)性。
目前，終端消費(fèi)市場(chǎng)的茶葉不是事關(guān)民生的控價(jià)產(chǎn)品，主要是市場(chǎng)定價(jià)。當(dāng)然，茶葉價(jià)格在合理定倍率范圍內(nèi)最好，也可以把茶葉價(jià)格定高一些。但高價(jià)茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營(yíng)，即產(chǎn)品價(jià)值邏輯合理和經(jīng)營(yíng)過(guò)程依法納稅。
產(chǎn)品價(jià)值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術(shù)發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會(huì)信息平權(quán)逐步落地。從信息平權(quán)，到消費(fèi)平權(quán)，靠信息不對(duì)稱(chēng)賺錢(qián)的難度越來(lái)越大。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，茶葉產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值和消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品認(rèn)知價(jià)值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。
經(jīng)營(yíng)過(guò)程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值，除了企業(yè)通過(guò)提供產(chǎn)品和服務(wù)賺錢(qián)之外，還要通過(guò)納稅為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。天價(jià)茶有它的合理性，但天價(jià)茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實(shí)市場(chǎng)去檢驗(yàn)天價(jià)茶需求，不要做虛標(biāo)價(jià)格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。
疫情沖擊，再加上茶葉消費(fèi)疲軟和產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)正處在集中化和品牌化的趨勢(shì)之下，馬太效應(yīng)越來(lái)越明星。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉江湖，茶葉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)亂象不可避免，但胡搞終究不是長(zhǎng)久之計(jì)。
作為茶葉商家，你怎么看天價(jià)茶？
(《吃茶去》雜志刊文)在武夷山九曲溪的四曲北岸，御茶園對(duì)面，有處古渡口，叫平林渡。自古此處稱(chēng)為“小九曲”，意即此處風(fēng)景是九曲精華中之精華。這樣一處舟楫往來(lái)密切、茶客絡(luò)繹不絕的古津，卻留下了有關(guān)茶文化的遺存，如摩崖石刻“龐公吃茶處”五個(gè)字，就是對(duì)康熙辛巳年間武夷山九曲溪畔茶事活動(dòng)的記錄。
龐公，即題刻署名者林翰陪游的建寧太守龐塏。龐塏(1657-1725)，任丘人，官至福建建寧知府時(shí)，于康熙辛巳年冬，和友人林翰、程長(zhǎng)名、章袞、嚴(yán)廣、釋衍操同游武夷山九曲溪。進(jìn)入四曲之畔的金谷巖，具有工詩(shī)詞、善行楷之藝的龐塏，被景致所感，遂在四曲的平林渡幾處巖石上題勒了“引人入勝”、“應(yīng)接不暇”兩方石刻。林翰題勒中所提及的“龐公”，即龐塏知府，友人尊稱(chēng)其為“龐公”。此行湊巧的是，隨龐公同游的還有一位釋衍操。這位釋衍操俗名姓劉，出家后云游四方，晚年得武夷山北之梧桐窠結(jié)茅而廬，留下不少歌詠武夷山的詩(shī)文。龐塏此行，亦受釋衍操其佛家言行的感染。
釋家佛門(mén)，無(wú)不與茶親和。尤其是在武夷九曲溪的四曲，更是與茶密切的一方寶地。四曲南面就是御茶園。御茶園里進(jìn)出的都是俗家人，武夷巖茶自元代起就充當(dāng)了世俗的貢品，讓世人為其忙碌。與御茶園隔溪相望的平林渡，就讓佛家弟子感到清凈了許多。雖然此處也聞武夷巖茶之香，也聽(tīng)舟楫漁歌之唱，更見(jiàn)渡口茶客上上下下，但他們各走各的路，互不干擾。想喝茶者可以?huà)邇粢粔K山石，壘起一方茶灶，就著巖泉水煮武夷奇茗。冬日的渡口少了些許喧嘩與繁忙，龐塏一行在溪灘上徜徉，身臨其境觀(guān)九曲風(fēng)光，才悟出此地正是“引人入勝”處。溪山美景撲面而來(lái)，且如畫(huà)卷綿綿延拓，美不勝收，于是龐塏又有了“應(yīng)接不暇”的感受。
把如此感受收于心中的，靠“吃茶”意念的驅(qū)動(dòng)。喝茶與吃茶有著意義上的不同。佛界把盞品茗，不叫喝茶，而叫“吃茶”。其實(shí)，建寧太守龐塏的隨行好友林翰，深諳龐塏與佛界一位名僧之姓的巧合，投其所好，刻下了“龐公吃茶處”五字，讓后人費(fèi)些工夫去解讀龐公是何許人也。其實(shí)，唐朝也有個(gè)龐公，姓龐名蘊(yùn)。《五燈會(huì)元》卷第三《馬祖一禪師法嗣·龐蘊(yùn)居士》載：龐公原名龐蘊(yùn)，字道玄，唐朝湖南衡陽(yáng)人。他“世本儒業(yè)，少悟塵勞，志求真諦?！必懺跖c石頭和尚、丹霞禪師為友。舉家入道，信佛而不剃染。隨馬祖參承二年，其后機(jī)辯迅捷，聲名遠(yuǎn)播?！段鍩魰?huì)元·龐蘊(yùn)居士傳》曰：“有詩(shī)偈三百余篇傳于世”，但《全唐詩(shī)》中僅收其詩(shī)偈七首。
湘藉的龐公，正兒八經(jīng)的佛門(mén)和尚，來(lái)過(guò)武夷山否?至今無(wú)法下論斷。但凡修身養(yǎng)性者，借龐公之名，尋武夷絕美境界，隱九曲溪茶叢林邊，應(yīng)當(dāng)是大有人在的。寺院的僧人哪天能少得了茶?據(jù)北宋道原《景德傳燈錄》卷二十六記載：晨朝起來(lái)洗手面，盥漱;吃茶;禮佛;問(wèn)訊;行益;吃粥;打睡。這就是一天的程式?！段鍩魰?huì)元》記錄了“飯后三碗茶”的和尚家風(fēng)。由此可知，僧人一日不可無(wú)茶，飲茶成為他們普遍的習(xí)慣與愛(ài)好。清代鄭板橋有幅對(duì)聯(lián)：“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶”，可見(jiàn)僧侶嗜茶，自古皆然。武夷山的天心永樂(lè)禪寺、慧苑寺，佛茶禮儀傳承不衰。
武夷山的平林渡口，前后左右的山間巖坳里，不是茶園就是茶廠(chǎng)，茶文化在青山綠水間四季氤氳。武夷山寺院的禪茶活動(dòng)，都用武夷巖茶。武夷巖茶中的極品大紅袍，就是天心永樂(lè)禪寺經(jīng)管多年的寺產(chǎn)，也是寺里重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，更是武夷山佛界用來(lái)禮佛參禪的首先佛茶。唐朝的龐蘊(yùn)是名僧，肯定有參禪吃茶的風(fēng)范，清代的龐塏算不得出家人，他做建寧太守，是不是也覺(jué)世間俗事引發(fā)的身疲心累，并渴望效仿一次龐公，拋卻公務(wù)，找一處清凈，品茗悟心。武夷九曲溪畔成了龐塏的首選，且又有好友林翰附庸風(fēng)雅，做個(gè)流傳后世的摩崖石刻，把二位龐公真假莫辨的“吃茶”史，留在了武夷山。
武夷巖茶是佛祖家茶，武夷山的僧侶常在品飲之間說(shuō)禪語(yǔ)、斗機(jī)鋒，悟禪道?！褒嫻圆杼帯本妥C實(shí)了這一遺風(fēng)。仔細(xì)品讀這方摩崖石刻，讓人不得不提及諸多吃茶風(fēng)趣中的趙州吃茶公案。趙州一茶禪師，凡有學(xué)僧者都去參訪(fǎng)他。他給求訪(fǎng)者回答就一句話(huà)：吃茶去!求訪(fǎng)者不解，再問(wèn)時(shí)，禪師就揭示他的話(huà)中之意：你先去學(xué)會(huì)吃茶吧!然后才可悟道。茶，在僧家心目中如此神通廣大!吃茶，在佛事活動(dòng)中又別具一格!這就是茶文化的另一種魅力。如今，我們?nèi)巳硕伎傻轿湟纳健俺圆枞ァ保巳宋幢囟嫉萌琮媺N一樣“冒充”龐蘊(yùn)，自稱(chēng)“龐公”。因?yàn)?，如今吃茶與喝茶已無(wú)禁區(qū)了，茶的時(shí)尚化、大眾化，豐富了品茗活動(dòng)，佛教茶禮中的清規(guī)戒律，又怎能約束得了?
(摘自2012年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄒全榮)
