4月23日，中國茶葉 · 制茶師(花果香型紅茶)研習班在福建省福安市坦洋茶場拉開帷幕。研習班由國家茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟與中國農業(yè)科學院茶葉研究所共同主辦，中國茶葉雜志、福安坦洋茶場聯(lián)合承辦。
國家茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、中國農業(yè)科學院茶葉研究所原副所長魯成銀研究員，福建省現(xiàn)代茶產業(yè)技術體系首席專家、福建省農業(yè)農村廳茶產業(yè)辦常務副主任高峰推廣研究員，福建省農業(yè)科學院茶葉研究所黨支部書記、所長陳常頌研究員，坦洋工夫非遺代表性傳承人、福安市茶葉協(xié)會高級顧問、一級評茶師林鴻，福建農林大學園藝學院副教授、福建省現(xiàn)代茶產業(yè)技術體系加工與品質崗位專家郝志龍，福建省種植業(yè)技術推廣總站綜合科副科長于學領，全國技術能手、全國紅茶加工大賽第二名得主、坦洋工夫十大制茶能手鄭國華，福安市坦洋茶場鄭明星、副書記林建華等領導和專家出席開班儀式。開班儀式由中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶業(yè)經濟與信息研究中心主任、《中國茶葉》執(zhí)行主編翁蔚主持。
魯成銀研究員在開班致辭中表示，福建在茶葉產品創(chuàng)新上走在前列，花果香型紅茶就是不斷與時俱進創(chuàng)新加工技術的成果。他對本次研習班寄予殷切希望，并預祝研習班圓滿成功。
開班儀式過后，魯成銀研究員與郝志龍副教授分別為學員們講授了《我國茶產業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》《茶鮮葉質量管理及成品茶質量標準》和《制茶師理論知識與紅茶品質形成》理論課。
為加深學員們對花果香型紅茶的了解，23日下午，社口鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長葉長壽帶領學員們參觀了坦洋村和坦洋工夫紅茶創(chuàng)始人施光凌故居，福建省農業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌研究員帶領學員們參觀了福建省茶科所品種園。在充實的行程中，學員們領略了坦洋功夫紅茶輝煌燦爛的歷史文化，了解到了豐富的茶樹品種知識。
參觀坦洋村
陳常頌所長為學員們介紹茶樹品種
23日晚，學員們還走訪參觀了當?shù)氐募t茶加工企業(yè)，實地聽取茶企負責人講解花果香型紅茶的加工工藝流程和技術要點。 學員們表示研習班課程設置注重教學與成果驗收，導師資歷深厚，授課生動易懂，講解深入淺出，具有很強的指導性與實用性，對接下來為期4天的制茶研習充滿期待。
來源：中國茶葉
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“我在福建那些年，喝茶是以工夫茶為主?！?/p>
2020年10月12日，習近平總書記在考察潮州時說了這么一句話。于是，火了“工夫茶”。
工夫茶由來已久，源于福建，盛行于閩南、廣東潮汕和臺灣乃至東南亞一帶。因茶葉沖泡的技法極為講究，操作起來需要花費不少時間，所以被稱作“工夫茶”，這里的“工夫”指的是泡茶的學問，品飲的功夫?！肮し颉边@兩個字還被運用在紅茶的取名上，因為紅茶的加工十分精細，需要下相當深的功夫，耗費很多工夫，所以也被叫做“工夫紅茶”。我國共有12個省份制作工夫紅茶，而在產茶大省福建的三大工夫紅茶中，尤以福安坦洋工夫最為著名。
在剛剛結束的“2020年全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競賽”中，福建選送的10位選手從全國60多名制茶高手中脫穎而出，雖無緣冠軍，但有4位入圍前十名，其中福安市選送的3位選手分別獲得第2名、第4名、第7名的佳績，福安的紅茶制作水準及地位再次得以認可。
坦洋工夫在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，曾紅極一時。后由于抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，海路中斷，貿易受阻，坦洋工夫開始漸出人們的視野。而如今坦洋工夫的復興，離不開習近平總書記給予的指導。
坦洋工夫的發(fā)祥地坦洋村，是時任中共寧德地委書記的習近平在閩東工作時的農村黨建聯(lián)系點，也是當時離任交接的地方。
1990年5月，習近平總書記以一杯清茶話別寧德，留下了“喝過坦洋工夫茶，人走情常在”的金句。習近平總書記曾說：“在閩東時間雖短，但是工作體會很深，跟大家感情很好。離開這么多年了，閩東還是我最感親切的地方?！?/p>
期間，他一邊喝著坦洋工夫茶，一邊與村干部親切交談，對村黨支部提到的村里發(fā)展情況與遇到的問題一一給予分析，并提出建設性意見。臨走時，習近平緊緊握住村老支書的手，誠懇地說：“原想安排一段時間到村里住一陣，走走家串串戶，沒料到這次走得那么匆忙，很是遺憾。青山不老，綠水長流，喝過坦洋工夫茶，人走情常在?！?/p>
正是30年前這句話，說“活”了福安的坦洋工夫茶。
時任坦洋村村支書的劉智勇至今仍清晰地記得，習近平總書記第一次來到坦洋村是在1988年的秋天，他鼓勵村民，“坦洋要當領頭羊，不斷放大坦洋工夫紅茶的品牌效應，因地制宜，壯大茶葉經濟”，他還明確提出來坦洋發(fā)展好了，就要走出去，要與困難村結成對子，開展幫扶。
從習近平總書記初來坦洋時，農民守著500多畝茶園，人均收入不足500元的窘境到2019年人均年收入超過了20,000元。40倍的數(shù)值足以證明當年習總書記提出的“因地制宜，發(fā)展茶業(yè)”是坦洋村踐行產業(yè)脫貧的正確道路。坦洋工夫成為坦洋村致富的一把金鑰匙，而坦洋村成為了閩東的“明星村”。
在習近平總書記的思想指導下，2006年，福安市委、市政府把茶業(yè)作為民生產業(yè)，實施發(fā)展壯大茶產業(yè)的“五個一工程”，即每年推廣優(yōu)良品種1萬畝、每年舉辦一次大型茶事活動、建設好一個茶葉交易市場——中國海峽大茶都、打造好一個品牌——“坦洋工夫”、建好一個茶葉加工區(qū)，恢復打造中國歷史名茶品牌“坦洋工夫”。
△福安溪柄千畝無公害茶園
如今，坦洋工夫已是“國家地理標志保護產品”、“中國馳名商標”，在北京“人文中國·茶香世界”、首屆香港國際茶展等多個活動中斬獲金銀獎，并在時隔一個世紀后，再次榮獲“2013年巴拿馬國際博覽會金獎”。
2015年，坦洋工夫茶因其外形緊細勻整，色澤烏黑油潤，湯色紅亮明亮，香氣高銳幽遠，滋味鮮爽醇厚，葉底軟嫩紅亮等特性，被選定為米蘭世博會中國館全球合作伙伴及唯一指定用茶，并成為福建“一杯茶、一座樓、一條路”對外推介主打茶品牌。
坦洋工夫，再次重回世界舞臺。
△坦洋工夫在1915年獲“巴拿馬太平洋萬國博覽會”的金牌獎章
2020年9月14日，中國商務部部長鐘山與德國駐華大使葛策、歐盟駐華大使郁白正式簽署了《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》，協(xié)定納入雙方的550個地理標志（各275個）中，坦洋工夫茶赫然在列。這也意味著坦洋工夫獲得歐盟保護，為其在國際市場上打響品牌知名度奠定了堅實的基礎。
一句話成就一個產業(yè)的偉大宏圖。雖然時隔30年，但習近平總書記的那句“喝過坦洋工夫茶，人走情常在”，仍不斷地為坦洋村乃至福安茶農茶人走向脫貧、提升茶產業(yè)的道路上，提振信心、堅定決心、激發(fā)干勁。
原標題：“我”在福建那些年，喝的工夫茶都是什么茶？
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一座雕樓，墻掛“信封”，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳。
“當年，坦洋工夫名揚天下?！痹陂}東福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，村支書李欽說，“寄坦洋的信，只要寫上‘中國坦洋’就行了。”
如今，發(fā)端于坦洋村的坦洋工夫紅茶正在重振雄風，助力茶農致富、鄉(xiāng)村振興，推動福安高質量發(fā)展。
風行世界 遺韻猶存
走進坦洋村，濃郁的歷史氣息撲面而來，隨處可見的清代風格民居、茶行、炮樓、廊橋、祠堂，無不訴說、印證著昔日的繁華與榮光。
坦洋村民世代以茶為生。相傳清咸豐、同治年間，茶商胡福四、施光凌以當?shù)夭瞬柙囍萍t茶成功。自此，經過曬青、搓揉、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀別、復火、勻堆等復雜工序精制的坦洋工夫，風行世界，西歐尤甚。1915年，坦洋工夫獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
隨著坦洋工夫聲名鵲起，各地茶商接踵而至開設茶行，坦洋遂成茶葉集散地，鼎盛時期擁有茶行36家、雇工3000多人。設于施光凌所創(chuàng)豐泰隆茶行舊址橫樓的坦洋工夫歷史文化展示館，仍展示著當年各大茶行發(fā)行的便于結算與攜帶、甚至作為小額紙幣流通的茶銀票。
1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的“海上茶路”。然而，國際局勢的風云變幻，一再影響出口為主的坦洋工夫，尤其是二戰(zhàn)期間海路受阻，一代名茶坦洋工夫漸趨式微。
薪火相傳 從未停歇
坦洋工夫幾經沉浮，但薪火相傳，從未停歇。
福安山清水秀，生態(tài)優(yōu)越，具有發(fā)展茶業(yè)得天獨厚的資源稟賦。茶產業(yè)是福安最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，也是全市農民脫貧致富的重要依托。
上世紀80年代末、90年代初，坦洋村號召黨員帶頭開山種茶，茶山面積短短幾年增至3000多畝。駐村第一書記繆增穎說，全村現(xiàn)有茶園4900多畝，戶均13.4畝，全村八成以上人口涉茶，去年人均可支配收入逾2萬元。
2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，標志著坦洋工夫在當?shù)卣罅Ψ龀窒?，再獲新生。
張錦華原來對坦洋工夫知之甚少，但政府重振坦洋工夫的熱情感染了他。2008年，他傾盡所有成立了福建新坦洋集團股份有限公司，建有機茶園，創(chuàng)高端品牌，興茶旅融合。去年4月，新坦洋研制的坦洋工夫茶感官分級國家標準樣品獲批發(fā)布;不久前，新坦洋獲批設立博士后工作站。
與張錦華不同，今年75歲的高級茶藝師傅佛華出身工夫紅茶世家，8歲就開始做茶，至今制茶不輟。2009年，他成立福建老傅坦洋茶業(yè)股份有限公司，70%產品出口?！疤寡蠊し蚴墙鹱终信??！边@位對工夫紅茶歷史爛熟于心的老茶人說。
越來越多年輕人涉足茶業(yè)，帶來了新的經營理念和業(yè)態(tài)。“90后”林晶晶在父親創(chuàng)辦的茶業(yè)公司負責新媒體板塊，還成立了自己的文化公司。她致力于發(fā)展電子商務，推出杯裝茶、紅茶餅等新穎款式和搭配?！拔覀兊匿N售、設計團隊在北京，在福安有2000多畝基地?！彼f，“現(xiàn)在電子商務已成為公司銷售主渠道?！?/p>
作為全國十大重點產茶縣和中國紅茶之都，福安現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，預計2020年毛茶產量2.8萬噸、產值17.6億元、綜合產值90億元。
百年品牌 重振雄風
重振雄風，建設茶業(yè)強市，推進茶產業(yè)高質量發(fā)展。這是福安“十四五”發(fā)展目標之一。
“為什么提重振雄風?就是必須承認，我們對這個品牌的保護、發(fā)展、傳承走過一些彎路?！备０彩形瘯浫~其發(fā)直言不諱。
以坦洋工夫為代表的茶業(yè)在福安舉足輕重。全市24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)447個村都產茶，涉茶從業(yè)人員占全縣人口60%，農民人均收入的60%左右來自茶業(yè)。
“鄉(xiāng)村振興的關鍵是產業(yè)振興，一定要把茶業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。”葉其發(fā)說，“穩(wěn)定提升茶產品質量，是福安茶產業(yè)發(fā)展的‘生命線’。要完善政策支撐體系，強化茶葉質量監(jiān)管，全面提升茶葉品質，推進茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
福安市提出，繼續(xù)推進茶葉質量安全可追溯體系建設，推進生態(tài)茶園建設，發(fā)揮擁有國家區(qū)域性良種繁育基地優(yōu)勢，重點推廣金牡丹等優(yōu)新品種，創(chuàng)建茶產業(yè)大數(shù)據(jù)中心。
針對培育壯大龍頭企業(yè)，葉其發(fā)提出，要規(guī)劃建設茶葉集中加工區(qū)，著力打造茶產業(yè)的“航空母艦”。要充分發(fā)揮市農墾集團龍頭帶動作用，推動企業(yè)集群抱團發(fā)展，加強茶產業(yè)技能培訓，引導企業(yè)提升研發(fā)、生產加工、市場營銷水平。
延伸產業(yè)鏈，導入新業(yè)態(tài)，是又一重要著力點?！耙蛟觳璁a業(yè)鏈閉環(huán)。”葉其發(fā)說，“要深入挖掘坦洋工夫茶文化內涵，將茶文化、茶產品與茶莊園建設有機結合起來，構建產業(yè)融合體系，促進一二三產融合發(fā)展?！?/p>
福安將整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質公園等豐富的自然、文化、社會、科技、產業(yè)資源，打造集茶葉種、產、研、銷、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。與此同時，完善坦洋茶谷文旅精品線路，用3年時間投資5000多萬元打造坦洋情意村。
“坦洋村所在的社口鎮(zhèn)有條件建成中國紅茶特色小鎮(zhèn)?！比~其發(fā)說，“十四五”期間福安還將建成5家以上較高標準的茶莊園。
在10月舉辦的全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中，福安選送的3名選手分獲第二、四、七名;不久前福安獲評全國茶業(yè)生態(tài)建設十強縣。
“福安茶業(yè)有雄厚的基礎?！比~其發(fā)說，“坦洋工夫是百年品牌，一定要保護好、發(fā)展好，發(fā)揚光大，走向全國，走向世界?！?/p>
△原文刊于2020年12月21日《新華每日電訊》第3版，上圖為版面截圖
來源：新華每日電訊
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