要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望、聞、問、切”一樣都不能少，當然也需要一些茶葉知識才可以的。
比沖泡方法更讓茶友頭疼，應該就是購茶技巧吧？
在買茶葉時，品種太多，常常無從下手。同一種茶，為何斤價卻有不同？包裝好看的茶真的會更好喝嗎？茶葉寫著是這種，怎么買回去一看“茶不對板”？
如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題，更有不少茶友，交了很多“學費”，結果還是不知道如何選購好茶，甚至虧了錢財還喝跨了身子。
今天，大家一起來討論挑選茶葉的訣竅吧！歡迎茶友們共同參與、交流，更歡迎大家在文末留言分享更多方法
想要買到好的茶葉
首先要知道“四忌”原則
1
忌買“茶名”
因為很多名茶的名號太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號的茶葉，卻賣著很低的價格。結果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對板”：“鐵觀音”都是香精、“龍井”居然條索肥碩、“大紅袍”半袋都是茶梗... ...
其實名茶也有優(yōu)劣品質之分，畢竟“茶名”只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶，所以對于名茶，購茶時心里也應有預期的價位，切勿貪小便宜，不然浪費了錢還喝不到好茶。
2
忌買“包裝”
實實在在喝茶的人，往往會更關心包裝內茶葉的品質，而不是包裝的華麗程度。很多“金碧燦爛”“古色古香”的大禮盒，里面的茶葉其實還不如外面的盒子值錢，只是滿足了人們送禮時“有面子”而已，可謂“金玉其外，敗絮其中”。
3
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時要謹慎，這些茶有可能以次充好、價格不實或者衛(wèi)生情況擔憂。
如果你的“識茶術”還未熟練到可以肉眼辨好壞，還是建議你通過正規(guī)渠道購買茶葉；如果有值得信賴的當?shù)厝恕爸嘎贰保彩怯锌赡芷肺兜皆鷳B(tài)好茶的。
4
忌買“等級”
國家對茶葉等級有明確的劃定標準，不同的茶類標準不一、等級的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。
但遇到一些標著“極品”“神級”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級時，一定要多留個心眼，可以先上網查查這些“名號”的來歷是否官方。
如何用“望、聞、問、切”挑選好茶？
望??識別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質多少來評定其品質的優(yōu)次。也可以從不同茶獨特的外形去辨別它們的品質。
比如龍井是細嫩的芽葉制成的，如果出現(xiàn)了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的問題。
?
比如茶葉上有焦斑、爆點，或是茶葉已經偏離了原本正常的色澤，很有可能是加工有問題。
?
比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發(fā)霉的味道，肯定就是儲存的問題了，不能再喝。
聞??干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時，好的茶葉均應無青草氣、異雜氣味；開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
每一泡皆可聞蓋香、湯香，茶涼之后，可聞杯底香和葉底香。細細辨別香氣純度、香氣高低、香氣長短、香氣類型。
純度是指香氣是否純凈，有無異雜氣。異雜氣是指茶香中不屬于茶本身氣味的東西，即外來的，主要是加工和儲存過程中產生的不愉快氣味，比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。
高低指茶香的高揚與低沉，高揚的香氣撲鼻而來，而低沉的香氣則偏淡，香氣不明顯。
長短指香氣的持久度，通過對比前后幾泡的香氣，就可以明顯看出茶香是快速減弱消散，還是比較持久耐聞。
類型是由于產地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產地共同決定的，每種茶各有風味。
問??了解信息
選購茶葉，還應看其正宗產地及對應品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產區(qū)認定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產地，也應該有所了解。
西湖龍井——浙江杭州西湖區(qū)；
碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰；
信陽毛尖——河南信陽車云山；
君山銀針——湖南岳陽君山；
黃山毛峰——安徽歙縣黃山；
武夷巖茶——福建武夷山；
祁門紅茶——安徽祁門；
都勻毛尖——貴州都勻；
鐵觀音——福建安溪；
六安瓜片——安徽六安、金寨的齊云山。
切??品滋味、看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強度、粗細、厚度、層次、回甘，另需要對比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
異雜味主要指霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
鮮度是茶的新鮮爽口感，與原料、存儲有關。
強度又叫刺激性，是茶湯內含物質濃度的表現(xiàn)。
粗細指茶湯的口感是粗糙還是細滑。
厚度指茶湯的稠厚感，沒厚度的茶喝起來寡薄，如水一般。
層次指品茶的時候滋味在口腔中呈現(xiàn)的變化。
回甘指茶的苦后回甘，苦澀化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特點。
在品滋味的同時還要觀察葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
茶湯顏色
也是茶葉品質的重要因素
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。
2.茶葉制作、儲運得當，茶葉斷碎少。
3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
4.茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放。
對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞不是件容易的情，所以一些茶友買茶葉，總擔心要掉進坑，也是人之常情。
學完此篇文章的知識，狀元君希望對你下次購買茶葉有一定的幫助。浪費了錢財都是小事，就怕喝到劣質的茶葉傷了健康。
其實很多茶友剛入門的時候，都交了不少“學費”，然后才逐漸了解到更多的茶葉知識，在最后選購茶葉時才有一套自己的好方法。
如果不是新茶飲，中國茶的樣貌興許不會變得如此年輕，也不會和年輕人走得如此親近。
過去，年輕人喜歡的奶茶基本都是以茶粉、奶精粉沖調而來，以喜茶、奈雪的茶等為代表的新茶飲則以中國各大優(yōu)質茶產區(qū)的名優(yōu)茶作為茶底，借助奶茶或水果茶等創(chuàng)新形式讓古老的中國茶有了時尚腔調。
但凡事都有兩面性，新茶飲的快速發(fā)展，焦點并不在茶本身。無論是喜茶的當家主打之一“金鳳茶王”，還是奈雪的爆品霸氣水果茶系列等等，茶在其中僅僅充當茶底的角色，存在感遠沒有當季水果或奶蓋、豆乳、麻薯等小料強。
不過，在新茶飲流行多年后，年輕人骨子里對純茶的熱情正在恢復。
在小紅書搜索關鍵詞“茶”，相關筆記達898萬+篇，商品達33萬+件；《抖音電商茶行業(yè)洞察報告》也從數(shù)據上印證了這一點，2021年，抖音茶行業(yè)18歲至30歲消費者規(guī)模增速迅猛，僅2021年7月至12月同比增幅就達到639%。
伴隨著“喝茶”這件事愈發(fā)頻繁地出現(xiàn)在年輕人的語境里，新式純茶品牌的場子，也熱了起來。
小罐茶近期推出了主打性價比的子品牌“茶幾味”，左手人文，右手科學，想讓中國茶成為更多人的日常；膠囊茶語以“妝食同源”為理念，在保留傳統(tǒng)中國茶健康的基礎上，做年輕女性那杯“美容養(yǎng)顏”配方茶；ONCHA致力于將中國茶融入到日常生活場景中，幫助消費者實現(xiàn)“輕松喝品質好茶”；定位茶美學品牌的tea’stone，則從年輕、時尚的茶生活體驗和全新的茶美學生活方式入手，將中國好茶推向更多年輕人的日常生活。
◎圖源tea’stone
tea'stone成立于2018年，從深圳起勢，2021年兩個月內連續(xù)完成了兩輪千萬級融資，主要售賣純茶飲品，同步涵蓋茶點、茶葉、茶具等產品。創(chuàng)立4年，品牌已在深圳、武漢與上海共開出7家直營店，單店面積在200-400平方米之間，另外位于成都等地的3家門店正在籌備中。
在tea'stone，“中國茶的當代化與年輕化”有了新的解題思路，它不僅講究回歸“茶”本身，也注重以“中國茶，新腔調”為主線，連接起中國茶的時尚敘事與表達。
中國人對茶的熱愛，已經不是秘密。
據艾媒咨詢《2019-2021全球茶葉產業(yè)運行大數(shù)據與中國茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢研究報告》顯示，2020年全球茶葉總產量為597.2萬噸，其中中國貢獻了298.6萬噸，占比一半。
但這份愛卻總是“忘記”將年輕人囊括其中。長期以來，由于供應鏈端和消費者理解端的不統(tǒng)一，導致年輕消費者對純茶的理解成本和學習成本非常高，再加上過去漫天要價與以次充好等行業(yè)亂象，使得純茶難以進入年輕人的日常飲品行列之中。
◎圖源tea’stone
事實上，不是年輕人拋棄了茶，而是捆綁著舊式意向的茶文化拋棄了年輕人。
好奇心研究所曾做過一項“這些‘大叔級’營銷都糟蹋了什么東西”的調查，期間共收到了6375次讀者表態(tài)，結果顯示，年輕人也喜歡羊絨衫、茶這些好東西，只是它們在廣告里總是被設定為中老年經典意象，令人生厭。其中16.8%的朋友表示其實愛喝茶，但很煩“茶道”、“禪意”的捆綁銷售，仿佛從茶里嘗不出禪意或“不懂茶”就不配喝它。
而在tea'stone，這樣的弱連接正在被打破。一目了然的純茶特性與價格，讓一位茶小白可以快速建立起系統(tǒng)性的茶認知，完成“識茶——嘗茶——懂茶”的進階；此外，充滿城市風味且融合古典與先鋒的現(xiàn)代溫暖茶空間，也成了普羅大眾感受中國茶美學的一種存在。
◎圖源tea’stone
這背后的解法，是tea'stone消除了茶與年輕人之間的溝通障礙。
具體來說，tea'stone在選品階段建立了一套自己的甄選標準，其從中國各大茶葉原產地進行直選，再從上萬種產品中選出108款茶葉呈現(xiàn)給消費者，覆蓋黃茶、綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、花草茶等品類。
與此同時，tea'stone還為所匯集的108種全品類中國茶建立了專業(yè)的開放式茶庫，其中詳細介紹了茶葉的品類特征，標注了每一種茶葉的產地、風土與風味，形成了一套清晰的茶百科系統(tǒng)。此外，店內的所有茶葉皆50g可起售，哪怕是比較貴的茶餅都可以撬開少量購入。
◎圖源tea’stone
這樣做的關鍵益處，是實現(xiàn)了茶價格的透明化與降低了消費門檻。
價格透明化不難理解。如果你嘗試過在傳統(tǒng)渠道上買茶，賣家經常會開出令人無法接受的高價，越不懂行的人越容易被宰，這也是大眾對純茶門檻高的固有認知。此外，中國傳統(tǒng)茶葉品種繁多，選購傳統(tǒng)茶葉，對于大部分年輕消費者來說，是件門檻很高的事。
當tea'stone一下子匯集了108種全品類好茶，并且對各大知名茶產地的名優(yōu)老號與珍稀小眾都明碼標價，且將每道茶的特點清晰化，這樣一來，普通消費者入坑的門檻就降低了，同時也意味著傳統(tǒng)茶的神秘主義和權威主義都被打破，市場活力進一步增強，對整個行業(yè)來說是件好事。
◎圖源tea’stone
沖泡方式的創(chuàng)新，也是tea'stone的一大特色。
橫跨兩千年的茶技茶法被凝聚在一個現(xiàn)代的長吧臺上，漢唐炭火煮茶、宋代盞泡、明清紫砂壺和蓋碗泡，甚至現(xiàn)代的智能萃茶科技一一陳列其上，這樣的方式，不僅為年輕人構建了一個可視并可品嘗的茶文化景觀，也能讓年輕人以簡單的方式喝到一壺好茶。
◎圖源tea’stone
與此同時，tea'stone“一人一席”飲茶新儀軌，也徹底打開了年輕人喝茶的新方式。tea'stone梳理保留了中國茶席中的經典元素，將一壺、一杯、一茶點凝練為精致的一席，并將茶席的主動權交到年輕人的手中，在保留儀式感的同時，為年輕人提供恰到好處的喝茶氛圍。
◎圖源tea’stone
有意思的是，純茶態(tài)度之下，tea'stone也有先鋒玩法：品牌以108種茶為創(chuàng)意原點，在跨越時間和地域的文明故事里，截取豐富而有趣的靈感，研發(fā)出“神作冰茶t'XO”、“啤啤tea”、“鹽邊乳茶”等一系列好喝、好看、又好玩的時尚新茶飲，讓喝茶不再是“老氣橫秋”的意象，而是回歸時髦無負擔的日常。
除了在產品體驗上回歸“茶”本身，tea'stone也注重茶空間與年輕人日常生活的串聯(lián)。
在社交平臺輸入“tea'stone”，少不了“東方美學氣質”、“當代溫暖簡約質感”等與其相關的高頻詞匯。不少探店攻略甚至已經將tea'stone作為一個城市必去的茶館文化地標來推薦，在里面拍照打卡、喝茶聊天、近距離與茶師交流，感覺也是“探索這座城市”的一部分。
雖然加入中國文化、生活美學來支撐品牌與場景的記憶點和辨別性已是行業(yè)共識，但并不妨礙tea'stone成為持續(xù)話題：一店一景的設計風格、東方古典與現(xiàn)代簡約和諧共存的茶空間、溫暖愜意的社交場……無一例外吸引了大量的用戶，尤其是那些原本并不常去茶館的年輕人群。
◎圖源tea’stone
其實和喜茶一樣，tea'stone也強調講中國文化，不一樣之處，是tea'stone更強調探討山河風土地貌與當代都市生活之間的關系。團隊會提煉中國建筑與人文地理中獨具神韻的氣質與意象，并用當代設計語言重新表達，從而營造年輕人愿意好好坐下來喝茶的氛圍。
比如這個月走出深圳，在武漢萬象城所開設的第六家門店，新店帶著對武漢這座歷史文化名城的理解，汲取了中國經典窗格與染柱元素，融合漢唐結構與極簡精神，用空間語言讓茶色內外流轉，為消費者構筑了一座融入江湖的茶島。
◎圖源tea’stone
還有接連斬獲“英國LONDONDESIGNAWARDS金獎”、“法國NOVUMDESIGNAWARD金獎”、“美國MUSEDESIGNAWARD金獎”等國際空間設計大獎的品牌首店——萬象天地店。
tea'stone使用更年輕與更符合在地休閑情境的淺色系，作為空間的配色主題，并使用極簡的直線條表達空間細節(jié)，去掉多余的歷史沉重感，只將盛唐的氣象與精神內質，用現(xiàn)代設計語言延伸出來，由此創(chuàng)造古典與潮流并俱的文化地標。
◎圖源tea’stone
在借力自然人文這塊，tea'stone也很有想法。比如深圳萬象前海店，植根于中國茶山人文地理，tea'stone把千里之外的茶山，還有茶山上那些美好鮮明的印記，統(tǒng)統(tǒng)搬進店里。
并且收集了云南、福建、廣東、臺灣等知名茶產區(qū)的代表性茶樣本、在地土壤、茶園共生植物，放置在抽象的地理等高線裝置墻上。讓消費者坐在墻邊喝上一杯喜歡的茶時，抬頭看到的是茶色氤氳里的山河想象。
◎圖源tea’stone
“集合中國茶山人文地理、百余種茶樣及風土樣本，用藝術設計的形式語言表達出當代中國茶的博物精神?！?
這是tea'stone附于門店“茶色大地”裝置藝術墻上的一句話。雖然看著官方，但其實它想表達的內核很直白：在考慮門店設計究竟是該滿足短暫的注意力，還是要融入當?shù)爻蔀橛谰眯缘莫毺叵M與體驗的場景時，tea'stone毫不猶豫地選擇了后者。
它不是場景的堆砌，而是探索出中國茶與地域人文在當代應該呈現(xiàn)的表達，使茶美學生活真正浸潤、滋養(yǎng)中國人的日常，自此，tea'stone背后“中國茶，新腔調”的品牌意義也得以愈發(fā)鮮活與豐滿。
◎圖源tea’stone
如果1.0時代的茶館強調的是市井百態(tài)，那么以tea'stone等為代表的2.0茶館時代，就是在追求將“喝茶”這件事成為年輕人的時髦日常。
我們能看到，在微博、小紅書等社交媒體，越來越多的年輕人曬出在tea'stone打卡、辦公、喝輕松的茶、甚至是在零點的tea'stone端著茶杯說“Cheers”……這樣由tea'stone構建的全新茶生活，讓茶原本的包容性距離每個人更近一些，最重要的是，每個人都可以去感受它，解讀它。
正如tea'stone所堅信的，純茶飲品本身并不會因為社會的進步而消失，只是需要更當代的表達適應消費群體的需求改變。
參考資料：
[1]tea'stone；
[2]36氪：《36氪首發(fā)|「tea'stone」獲數(shù)千萬元天使輪投資，定位純茶新零售品牌》，章婷ting；
[3]《36氪首發(fā)|純茶創(chuàng)新品牌「tea'stone」完成A輪融資，麥星投資與曾鳴聯(lián)合投資》，章婷ting；
[4]界面：《年輕人的馬克杯里還能裝下多少袋泡茶？》，記者：馬越，編輯：牙韓翔。
來源：銳品牌，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
旅行中“吃”這件事漸漸變成了人們出行的重頭戲之一，2/3的人把品嘗美食當做出行必要條件，比如到上海，醇厚鮮美的本幫菜不得不嘗；在北京，全聚德四季民?？绝喌耆藲馄椒智锷蝗コ啥?，一定會品嘗麻辣火鍋缽缽雞……那么要是到馬來西亞，又該吃什么呢？
不如讓一碗濃香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧！
肉骨茶的由來
肉骨茶源于馬來西亞巴生，華人初到南洋創(chuàng)業(yè)，不適應那里的濕熱天氣，多人患上風濕，有人用當歸、枸杞、黨參來熬煮藥湯驅寒。一位錫礦老板稍懂藥理，吩咐廚房在藥湯中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制幾小時，沒想到意外美味，還提補元氣，肉骨茶很快便在勞工間流傳開來。
肉骨茶的由來
肉骨茶深受馬來西亞人歡迎，烹飪方法多樣，主要分為——
潮州派：又名海南派，原料為白胡椒，顏色淺，味道和客家菜豬肚雞相似。
福建派：原料為藥材，再加上豉油（黑醬油）調味，顏色較深，藥味濃郁。
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。
新加坡潮州派較流行，馬來西亞以福建派為主。
肉骨茶的演變
現(xiàn)在的肉骨茶中甚至加了鮑魚、海參等名貴食材，馬來西亞巴生還有種“干肉骨茶“，把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入枸杞子、干棗、干辣椒和魷魚等，吃起來更濃郁。在馬來西亞，伊斯蘭教盛行，肉骨茶甚至出現(xiàn)了“清真版本”，以雞肉取代豬排，稱之為“雞骨茶”。
肉骨茶的吃法
最經典是配著油條吃。先喝一口湯，之后把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，然后夾塊排骨，蘸著醬油辣椒調料送進口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。
不得不試！大馬口碑肉骨茶都在這！
歐亞庇——佑記肉骨茶
佑記肉骨茶開了30多年，常年滿座，特色是以小碟分裝，口感清甜，清香撲鼻，還帶著淡淡的當歸藥材味，排骨吸收了湯汁，配上白飯或以油條蘸湯，非常入味。
亞庇——新記肉骨茶
沙巴必嘗美味，新記肉骨茶有干濕兩種吃法。濕的叫砂鍋骨肉茶，有點藥材味，點上一碟油條蘸茶湯，油條吸滿香濃肉骨茶，放入口中，唇齒留香，入喉難忘。干的叫甘香肉骨茶，當歸、枸杞、黨參等藥材與肉骨炒制而成，肉骨香濃入味，越嚼越香，也是店家的招牌產品。
歐南蘭卡威——佬食旺肉骨茶
號稱“蘭卡威全島最好吃”肉骨茶，這家肉骨茶加入了豬腸、豬肚、支竹、魚丸、金針菇、油條、青菜等豐富口感，湯汁濃郁，濃而不膩，喝多也不口渴。
吉隆坡——萬利肉骨茶
祖?zhèn)魇匙V， 24小時營業(yè)，名聲響遍全馬來西亞。老板用六七種中藥材熬成湯底，再用大鍋燉1個半小時，湯甜不膩，入喉回甘，點菜時老板會問要吃哪個部位的肉，瘦肉酥爛肥肉滑口，讓你忍不住再來一碗。
名人打卡！獅城老牌肉骨茶大起底！
發(fā)起人肉骨茶
新加坡著名網紅店，周潤發(fā)、蕭敬騰最愛的肉骨茶，滿墻的明星留影合照就知道這家店有多爆，長長的肉骨是其標志，每根大小都很均勻，肉質豐滿，茶湯胡椒味較濃，辣味較重，而湯底較清，配上黑醬油十分好吃，店家營業(yè)至深夜，是宵夜首選。
黃亞細肉骨茶
潮州風味肉骨茶代表，排骨湯用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。泰國前總理曾專程到此覓食，連口味刁鉆的美食家蔡瀾也對它贊美有加。其它招牌菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和燉蹄花。
松發(fā)肉骨茶
以手推車小攤頭售賣起家的松發(fā)，是新加坡美食攻略里的?？?，正宗潮州口味，排骨肉質軟嫩，湯色清淡辛勁十足，胡椒味加上淡淡的大蒜味，非常好喝，喝完后看看碗底的香料和肉渣，就知道真材實料。
歐南園亞華肉骨茶
招待過各國政要和明星的老牌肉骨茶，馬英九、汪明荃，胡瓜都是坐上賓，地理位置不錯，離圣淘沙、怡豐城都不遠，湯頭偏清淡，肉骨可以根據個人喜好選擇肉骨要偏肥還是偏瘦。偏肥的比較香嫩，而偏瘦的比較有嚼勁。
肉骨茶帶回家
如果旅行時喝的不過癮，也可買點肉骨茶包手信帶回家，閑時在家自制南洋好味道，很多超市都有各種肉骨茶包，想要專門送人的話，可以買有名氣的亞華、松發(fā)、老街場肉骨茶包。
你會不會因為一份肉骨茶有了想去馬來西亞旅行的沖動呢？
