正山小種和金駿眉紅茶都是福建紅茶的代表，都是來自武夷山茶區(qū)的紅茶。大家對兩類茶都喜歡品鑒，關(guān)于兩個紅茶的淵源關(guān)系你知道嗎，兩者有什么不同和傳承，下面為你揭曉：
一、正山小種和金駿眉的誕生時間不同
正山小種紅茶，又稱拉普山小種，是世界紅茶的鼻祖，產(chǎn)地在福建省武夷山市，已經(jīng)有400多年的歷史并受原產(chǎn)地保護。
初期的正山小種紅茶有的松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味，并最終形成獨特的工藝和風格傳承至今，稱之為煙熏正山小種簡稱“煙小種”。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色，伴有獨特的桂圓香味。煙小種因為其獨特的工藝和口感，初喝者往往難以適應(yīng)，所以早年武夷山的主要用于出口，國內(nèi)飲用者較少。
金駿眉是2005年在正山小種基礎(chǔ)上研發(fā)的，也是選擇桐木關(guān)的茶芽做原料。金駿眉的發(fā)酵比煙小種的輕，不但保留了自然的花蜜香，還因為取消了傳統(tǒng)小種的熏制工藝而沒有了大眾不容易接受的煙熏的味道，一下子風靡全國帶動了全國紅茶的空前繁榮！
武夷山的茶人根據(jù)金駿眉的熱銷也順應(yīng)市場環(huán)境對傳統(tǒng)正山小種制作工藝進行了改良，去掉了煙熏的工藝，從而帶動了正山小種在國內(nèi)的熱銷。
二、正山小種和金駿眉的原料不同
金駿眉的原料是在茶樹剛剛長出嫩芽的時候，只采純單芽沒有葉片，一個熟練的采工純手工采桐木關(guān)的野生金駿眉茶芽一天真的采不到一斤。
兩者都是采自同一種茶樹上面，傳統(tǒng)正山小種和新工藝正山小種都是采用采過金駿眉之后的一芽兩葉后者一芽三葉。正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而金駿眉則全部是選取芽頭，這兩者就有著明顯的不同了。
三、正山小種和金駿眉的制作工藝不同
金駿眉的制作只是部分按照正山小種傳統(tǒng)的制作方法進行制作。在萎凋時，茶從原來的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進行，如若發(fā)酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。
金駿眉在制作工藝上基本上是在正山小種的傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進行了改進和，但兩者在制作上改進和創(chuàng)新。金駿眉發(fā)酵更輕以保留花香并更好的體現(xiàn)茶芽的蜜香，同時金駿眉還去減少了煙熏的工藝從而避免煙熏的味道。
而傳統(tǒng)正山小種會在萎調(diào)和烘焙是使用松柴進行煙熏。但是因為煙熏小種制作成本高，工藝復(fù)雜，而且桐木關(guān)成了自然風景保護區(qū)后也嚴格限制砍伐松樹，用外山松柴制作的煙小種也缺少了以前的桂圓香，加之煙小種普通茶友又不好接受，所以傳統(tǒng)工藝的煙小種的場份額不到新工藝正山小種的十分之一。新工藝正山小種借鑒了金駿眉的制作工藝，減少了煙熏或者干脆也去掉了煙熏。所以新工藝的正山小種紅茶也和金駿眉一樣具有花果蜜香。
四、正山小種和金駿眉的外形不同
金駿眉形如眉毛細長粗壯，通體黑褐色均勻過渡，尖部金色的毫尖略顯。而桐木關(guān)老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結(jié)，通體寶黑色，表面似有一層白霜很有質(zhì)感。尤其是粗壯的拜年老樅野生小種紅茶堪稱紅茶中的極品。
五、金駿眉比正山小種的口感香氣不同
金駿眉會比正山小種更為甘甜，香氣馥郁，茶湯順滑綿軟、細膩，所散發(fā)出來的蜜蘭香更是直達心肺。傳統(tǒng)煙熏正山小種都帶著一股濃重的松煙味，真正桂圓香的正山小種已經(jīng)很少了。新工藝的正山小種和和金駿眉一樣都具有獨特的花果蜜香，因為葉子不夠嫩蜜香沒有金駿眉明顯。但是因為葉子成熟，喝起來比金駿眉更有層次感，更有內(nèi)容和風韻，同時伴有幽幽的竹葉香。百年老樅野生正山小種的竹葉香和青草味更明顯，如身處原始森林一樣的氣息。
六、茶湯顏色不同
好的金陳駿眉100度的水沖泡也和色拉油一樣金黃澄亮，茶湯較淡。傳統(tǒng)煙熏小種茶湯頭幾泡紅艷透亮，隨著泡數(shù)增加也逐漸紅色減弱也和金駿眉差不多金黃透亮。新工藝桐木關(guān)正山小種到位用100度的水沖泡和金駿眉茶湯顏色差不多都是金黃澄亮，但是會比金駿眉顏色更深一些。
七、耐泡度不同
好的金駿眉基本都在10泡以上。桐木關(guān)的正山小種在8泡左右，百年老樅野生正山小種會更耐泡一些。傳統(tǒng)煙小種和新工藝小種耐泡度基本一樣。
八、葉底不同
好的金駿眉10泡以后是一根一根飽滿的單芽沉在水底。好的桐木關(guān)正山小種則是肥厚的古銅色伴有青褐色的葉片靜靜躺在杯底，聞起來都有自然的清香。
4月13日，京東超市發(fā)布《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》，據(jù)公開可查詢到的信息顯示，這也是中國率先通過引進“電商指數(shù)”，對茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展情況進行排名的榜單，依據(jù)《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》顯示，云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉成為中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶前三強。
該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進行全方位評比，涵蓋了紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶五大主要茶種。具體來說，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井名列前茅，福建金駿眉產(chǎn)業(yè)帶則在紅茶品類中位于前列。
覆蓋11省26個產(chǎn)業(yè)帶首份茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜出爐
作為中國消費者信賴的商超購物首選平臺，京東超市推出了茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜，該排行榜以2021年度京東超市的多項數(shù)據(jù)為依據(jù)，計算出各個茗茶產(chǎn)業(yè)帶電商指數(shù)，據(jù)此進行排名。電商指數(shù)由該產(chǎn)業(yè)帶在售商品數(shù)量、銷售規(guī)模、搜索熱度、好評度以及公共品牌知名度數(shù)據(jù)綜合加權(quán)計算后得出。
為了能更好地體現(xiàn)茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展情況，該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進行全方位評比，涵蓋了紅茶、綠茶、黑茶等主要茶種的26個產(chǎn)業(yè)帶。從區(qū)域來看，在這26個產(chǎn)業(yè)帶中，福建獨占5席領(lǐng)跑，安徽以4席緊隨其后。按茶種來看，綠茶占據(jù)9席搶跑，紅茶則略遜一籌占有6席。
此外，這26個產(chǎn)業(yè)帶中，從電商指數(shù)排名來看，云南普洱茶的電商指數(shù)為565.95分，名列前茅。浙江龍井則以564.71分緊隨其后，福建金駿眉以505.82位居第三。福建正山小種、廣西橫縣茉莉花茶、浙江西湖龍井、浙江安吉白茶、云南滇紅、安徽祁門紅茶、江蘇碧螺春均闖入了前十。
具體來說，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井電商指數(shù)名列前茅、浙江西湖龍井、浙江安吉白茶緊隨其后，電商指數(shù)依次為564.71分、335.08分、320.32分在紅茶產(chǎn)業(yè)帶中，福建金駿眉、福建正山小種、云南滇紅位列前三，電商指數(shù)依次為505.82分、381.25分、302.09分。
其次，廣東嶺頭單樅位列青茶產(chǎn)業(yè)帶前列；除云南普洱茶以外，湖南安化黑茶成功卡位黑茶產(chǎn)業(yè)帶前列；白茶產(chǎn)業(yè)帶被福建壽眉超越。
產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展不均前三強占絕對優(yōu)勢
中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)與消費國之一，也是全球生產(chǎn)綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類的國家。
從整體情況來看，這26個產(chǎn)業(yè)帶呈現(xiàn)出發(fā)展不均的特點。排在前三的云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉電商指數(shù)均在500分以上，前十中剩下的七席，電商指數(shù)均在400分以下，和前3強有著明顯差距。
我國茗茶的品牌面臨著，品牌辨識度低、消費者無法精準決策等問題，同時，尚沒有能直接衡量茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展情況的標準，這也是京東超市推出首份茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜的意義所在。
據(jù)了解，在《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》中排名靠前的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，大都在當?shù)卣某珜?dǎo)下采取線上、線下雙渠道推廣，因此，無論是銷售額還是公共品牌知名度都具有一定優(yōu)勢。相比這些發(fā)達的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，電商指數(shù)不高的茗茶產(chǎn)業(yè)帶在全渠道布局上或多或少存在短板，整體發(fā)展稍遜一籌。
其主要原因來自兩方面：一方面，茗茶行業(yè)入市門檻低，導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模小、手工作坊多和品牌集中度低；另一方面，缺乏政策的規(guī)范和引導(dǎo)。
京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長劉暉表示，隨著茗茶產(chǎn)業(yè)線上化程度變高，未來，發(fā)展不均的狀態(tài)將有望被打破，各個產(chǎn)業(yè)帶之間的差距將被縮小。京東超市也將充分發(fā)揮自身在數(shù)字化、供應(yīng)鏈、金融等領(lǐng)域的優(yōu)勢，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)地溯源、產(chǎn)品標準化等方面為茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展提供新助力。
三年復(fù)合增長超過100%上新數(shù)千款龍井成最大贏家
今年年初，在京東超市發(fā)布的《年度食品飲料行業(yè)消費報告》中顯示，龍井茶延續(xù)著三年復(fù)合增長超過100%的強勁勢頭。從京東茗茶業(yè)務(wù)部門了解到，今年春茶上市期間，僅龍井類目就有數(shù)千款新品上市。
在剛發(fā)布的中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜中，龍井茶類憑借單一品種兩個產(chǎn)業(yè)帶全部躋身前十，成為最大贏家。除了當?shù)刂鞴懿块T的積極引導(dǎo)外，龍井茶產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展也離不開京東等電商合作伙伴的加持。
近兩年，京東加快和多個茗茶特色源產(chǎn)地的聯(lián)動，與武夷市政府、西湖龍井協(xié)會等特色源產(chǎn)地，簽署戰(zhàn)略合作并成立品質(zhì)聯(lián)盟，將知名源產(chǎn)地的產(chǎn)品，跳過中間層層流通渠道，直達用戶。
京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，京東超市正在努力推動行業(yè)標準升級，推動高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌化、全國化，幫助農(nóng)戶實現(xiàn)增收，從而推動產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為加速落實鄉(xiāng)村振興工作做出應(yīng)有貢獻。作為行業(yè)領(lǐng)先的全渠道商超，京東超正成為行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場，也是趨勢最大孵化場。
同時，除了發(fā)布中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜外，京東超市還發(fā)布了《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶全景圖》，分別從外形、湯色、香氣、滋味、葉底以及上市時間、春茶指數(shù)等維度，對來自全國15個省市45款春茶進行了詳細介紹。
來源：參考消息網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
近日，中國茶葉流通協(xié)會以線上視頻會議的形式組織召開了《金駿眉紅茶沖泡與品鑒方法》和《駿眉紅茶沖泡與品鑒方法》二項團體標準審查會。
會議邀請到湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司、湖北省茶葉協(xié)會、廣東茶葉進出口有限公司等單位的專家共同組成標準技術(shù)審查組，對二項標準文本內(nèi)容進行了逐條質(zhì)詢審議。最終，經(jīng)審查專家組討論一致認為：本次審查的二項團體標準制定過程規(guī)范，文本結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整、可操作性強，符合團體標準的制定原則和要求，同意通過。
金駿眉紅茶產(chǎn)自于武夷山桐木關(guān)，創(chuàng)制于2005年，是在傳承400余年的正山小種傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合研制出的高端紅茶產(chǎn)品。金駿眉以其“清、香、甘”的品質(zhì)特征，引領(lǐng)了清飲紅茶新潮流，推動了中國紅茶新標準的規(guī)范與制定，促進了茶產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展?，F(xiàn)行紅茶沖泡標準為福建省地方標準DB35/T 1546《紅茶沖泡與品鑒方法》，該標準的適用范圍為工夫紅茶、小種紅茶及武夷紅茶，投茶量大，浸泡時間長，不適合金駿眉紅茶的沖泡與品鑒。因此，研究制定《金駿眉紅茶沖泡與品鑒方法》團體標準是迫切必要的?！督痱E眉紅茶沖泡與品鑒方法》主要制定了金駿眉紅茶沖泡與品鑒的環(huán)境要求、沖泡與品鑒的流程、沖泡方法、品鑒方法等內(nèi)容。填補了金駿眉紅茶沖泡與品鑒標準方面的空白。
駿眉紅茶是以全國9大經(jīng)典優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)區(qū)(河南信陽、浙江紹興、四川雅安、貴州普安、湖南古丈、湖北巴東、云南高黎貢山、安徽黃山、福建武夷山)內(nèi)的高海拔原生態(tài)茶樹芽葉為原料，經(jīng)駿眉工藝制作而成，具有香甜、鮮活、甘醇的特點，不同于傳統(tǒng)紅茶“紅、濃、苦、澀”的品質(zhì)特征。因此傳統(tǒng)紅茶的沖泡與品鑒方法不適合駿眉紅茶，且同茶類無相關(guān)可參考的執(zhí)行標準，因此，研究制定了《駿眉紅茶沖泡與品鑒方法》團體標準，主要規(guī)定了駿眉紅茶沖泡與品鑒的環(huán)境要求、沖泡與品鑒的流程、沖泡方法、品鑒方法等內(nèi)容，填補了駿眉紅茶沖泡與品鑒標準方面的空白。
來源：湖北茶葉網(wǎng)
如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
