8月15日下午，閩茶海絲行專場推介會及系列活動在香港會議展覽中心舉辦（李永貴 攝）
作為“清新福建?多彩閩茶”2019年閩茶海絲行香港站系列活動之一，8月15日下午，閩茶海絲行專場推介會及系列活動在香港會議展覽中心舉辦。本次推介會涵蓋福建省茶葉代表企業(yè)推介、“閩茶文化展示中心”授牌儀式、項目簽約儀式等環(huán)節(jié)，旨在促進(jìn)福建茶文化在世界各地的傳播推廣。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳明旺；福建省旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長、華閩（集團(tuán)）有限公司董事長陳揚(yáng)標(biāo)；香港中國企業(yè)協(xié)會副總裁金萍；中聯(lián)辦經(jīng)濟(jì)部副巡視員楊文明；香港福建社團(tuán)聯(lián)會榮譽(yù)主席林廣兆；全國政協(xié)委員、香港福建社團(tuán)聯(lián)會副主席劉與量；香港貿(mào)易發(fā)展局展覽市場拓展總監(jiān)溫少文；華閩（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理丁炳華，以及香港福建社團(tuán)聯(lián)會、駐港中資企業(yè)、香港中華出入口商會、全港各區(qū)工商聯(lián)、港九茶葉商會、福建省茶葉企業(yè)代表、境內(nèi)外媒體代表等300多人出席本次推介會。
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福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳明旺在閩茶海絲行專場推介會上致辭（李永貴 攝）
“中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地，是世界最大的產(chǎn)茶國。如果把中國茶葉漫長的發(fā)展歷程當(dāng)作一幅畫卷，那么，福建就是畫卷中最為絢麗的篇章?！?/p>
推介會現(xiàn)場，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳明旺介紹說，福建茶歷史悠久，源于漢、興于唐、盛于宋；福建茶名品薈萃，烏龍茶、紅茶、白茶和花茶等茶類均發(fā)源于福建，安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、正山小種、坦洋工夫、福州茉莉花茶，名揚(yáng)天下，蜚聲海外；福建茶品質(zhì)優(yōu)異，獨(dú)特的種植條件、豐富的茶葉品種，精湛的制茶技藝，收獲了“閩中茶品天下高”的美譽(yù)。
陳明旺表示，值此2019香港國際茶展開幕之際，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳來港舉辦閩茶海絲行香港站活動，旨在借助香港作為國際金融、貿(mào)易、航運(yùn)中心的重要地位，推動福建茶企與國際采購商加強(qiáng)經(jīng)貿(mào)合作、茶文化交流，并以香港為中心輻射全球茶葉消費(fèi)市場，促進(jìn)福建茶文化在世界各地的傳播推廣。
香港貿(mào)易發(fā)展局展覽市場拓展總監(jiān)溫少文在閩茶海絲行專場推介會上致辭（李永貴 攝）
香港貿(mào)易發(fā)展局展覽市場拓展總監(jiān)溫少文表示，香港國際茶展已經(jīng)成為亞洲區(qū)內(nèi)最專業(yè)的茶葉展會之一。今年，共吸引253家來自9個國家及地區(qū)的參展商參與，與來自世界各地的專業(yè)買家接觸洽談。福建是全國著名的產(chǎn)茶大省，茶葉作為福建七大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，在福建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的地位不可替代。很高興，今年有超過50家的閩茶企業(yè)參加本屆香港國際茶展，讓世界各地的買家有機(jī)會品嘗到福建好茶。同時，香港作為福建主要的外來投資來源地，也希望閩茶能通過香港國際茶展的平臺走出去。香港商界也可以把握福建的發(fā)展機(jī)遇，雙方互相借鑒，融合發(fā)展。
據(jù)了解，為促進(jìn)福建與“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的茶葉經(jīng)貿(mào)合作與茶文化交流，2016年以來，在福建省委、省政府的高度重視下，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成功舉辦了6站閩茶海絲行活動，赴歐洲（德國、波蘭、捷克、英國、西班牙、法國、希臘、俄羅斯、匈牙利）、亞洲（新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、哈薩克斯坦）等13個國家和香港特別行政區(qū)開展茶葉經(jīng)貿(mào)合作與茶文化交流，有效展示了福建茶葉品種多、品質(zhì)好、品牌強(qiáng)的優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，期間，共簽訂合同33億元，在重要國家（地區(qū)）設(shè)立12個閩茶文化推廣中心。今年是閩茶海絲行第二次走進(jìn)香港，希望通過更深層次的交流與溝通，讓更多香港同胞了解福建茶葉，與更多香港商業(yè)機(jī)構(gòu)、貿(mào)易伙伴建立密切聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)互利共贏。
推介會當(dāng)日，為讓來賓們進(jìn)一步了解多彩閩茶的歷史，主辦方特別邀請到了安溪鐵觀音、福州茉莉花茶、福鼎白茶、武夷紅茶等福建省茶葉代表企業(yè)上臺推介福建特色茶葉。
華祥苑茶業(yè)股份有限公司華祥苑副董事長肖文德在閩茶海絲行專場推介會上分享《大國外交茶敘中的中國茶故事》 （李永貴 攝）
作為烏龍茶代表企業(yè)，華祥苑茶業(yè)股份有限公司副董事長肖文德在推介時，與大家分享了《大國外交茶敘中的中國茶故事》，希望大家能夠通過一杯傳統(tǒng)正宗的中國茶，品味“和而不同，美美與共”的東方智慧。
肖文德表示，茶是中華文化的載體和東方價值觀的代言。福建省十分重視福建茶的推廣與發(fā)展，我們很欣喜地看到中國茶已經(jīng)落地到許多國家的使領(lǐng)館，成為中國連接世界的載體。我們感恩偉大的中華傳統(tǒng)文化，因為它讓茶成為我們這個民族的精神代言和品味象征。據(jù)稱，中國茶的走紅源于品質(zhì)的把控。截至目前，華祥苑在中國主要茶品類原產(chǎn)地布局了8座茶莊園。
福建春倫集團(tuán)有限公司董事長傅天龍在閩茶海絲行專場推介會上介紹了福州茉莉花茶的歷史（李永貴 攝）
作為福州茉莉花的代表企業(yè)，福建春倫集團(tuán)有限公司董事長傅天龍在推介時介紹了福州茉莉花茶的歷史、文化遺產(chǎn)傳承、春倫歷史延革等內(nèi)容。傅天龍介紹說，福州茉莉花茶起源于西漢，是一種包容性很強(qiáng)的茶葉，目前已經(jīng)成為世界級名片。
福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳在閩茶海絲行專場推介會上介紹了白茶的定義與品種（李永貴 攝）
作為福鼎白茶的代表企業(yè)，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳在推介時介紹了白茶的定義與品種。林振傳表示，白茶是最原始、最簡單，也是最健康的茶，福建福鼎、政和、建陽是白茶的源產(chǎn)地。白茶作為特種茶出口世界發(fā)達(dá)國家，深受高端人士青睞。據(jù)稱，白茶類似中國傳統(tǒng)的中藥制作工藝，在制作過程中保留茶中的活性酶、黃酮等有利于人體健康的有效成分，有降火消炎、抗氧化、美容美白、平衡血糖等功效。而且，隨著儲存年份的增長，白茶的口感、香氣、保健功效更佳。
福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理江舒云在閩茶海絲行專場推介會上介紹了福建紅茶的制作工藝（李永貴 攝）
作為武夷紅茶代表企業(yè)，福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理江舒云在推介時介紹了福建紅茶的制作工藝，以及正山小種、金駿眉等福建紅茶產(chǎn)品的誕生故事及品質(zhì)特征。
自古以來，茶葉就是中國與海上絲綢之路沿線國家和地區(qū)經(jīng)貿(mào)往來的重要商品，茶文化也成為中華文明傳播于世界的載體與紐帶。1610年，福建武夷紅茶始運(yùn)歐洲，在英國等西歐國家上流社會流行后，很快傳遍歐洲和世界許多地方，引領(lǐng)了全球性的飲茶風(fēng)尚。18世紀(jì)，從武夷山下梅村為起點(diǎn)至俄羅斯恰克圖的萬里茶路，成為繼絲綢之路之后中歐之間最重要的陸路貿(mào)易通道，被譽(yù)為偉大的“世紀(jì)動脈”。
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推介會現(xiàn)場，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與華閩投資集團(tuán)公司舉行“閩茶文化展示中心”授牌儀式。（李永貴 攝）
福建是海上絲綢之路的起點(diǎn)，被列入21世紀(jì)海上絲綢之路建設(shè)核心區(qū)。香港是福建重要的茶葉出口地區(qū)， 2018年福建茶葉出口香港金額達(dá)1.1億美元，約占福建茶葉出口的三分之一，比增74%。為進(jìn)一步宣傳推介福建茶產(chǎn)業(yè)與茶品牌，推介會現(xiàn)場，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與華閩投資集團(tuán)公司舉行“閩茶文化展示中心”授牌儀式。至此，華閩投資集團(tuán)有限公司將作為閩茶在香港的常年銷售和展示窗口，促進(jìn)閩茶文化的對外交流。
據(jù)了解，華閩集團(tuán)與福建茶產(chǎn)業(yè)的合作歷史悠久，早在上個世紀(jì)八十年代，集團(tuán)旗下的有關(guān)貿(mào)易企業(yè)主營福建茶葉轉(zhuǎn)口貿(mào)易，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。今天國際貿(mào)易仍然是重組后的省旅游集團(tuán)六大核心業(yè)務(wù)板塊之一，集團(tuán)旗下的福建旅游貿(mào)易實(shí)業(yè)有限公司，年出口額超兩億美元，在省內(nèi)流通型外貿(mào)企業(yè)中名列前茅。此番，在華閩投資集團(tuán)設(shè)立“閩茶文化展示中心”，設(shè)置福建知名茶企樣品柜，展示品牌茶葉及茶衍生產(chǎn)品、宣傳資料等，并擇機(jī)成立閩茶推廣專家委員會，負(fù)責(zé)閩茶文化產(chǎn)品的策劃和頂層設(shè)計，將進(jìn)一步促進(jìn)閩茶在香港地區(qū)的展示。
華閩（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理丁炳華致辭（李永貴 攝）
華閩（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理丁炳華表示，通過本次推介交流活動，在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持和幫助下，華閩集團(tuán)希望能與福建各品牌茶企攜手，在茶葉貿(mào)易及創(chuàng)新茶產(chǎn)品開發(fā)方面建立合作關(guān)系，促進(jìn)福建與香港的茶葉經(jīng)貿(mào)與茶文化交流，并通過香港加快閩茶走向‘一帶一路’沿線國家，實(shí)現(xiàn)互利共贏，為福建省產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和閩港融合發(fā)展、為福建高質(zhì)量發(fā)展落實(shí)趕超做出積極的貢獻(xiàn)。
以茶為媒，以茶會友，以茶言商，以茶傳道。去年香港專場推介會的開展為閩港兩地茶葉貿(mào)易友好合作奠定了良好開端。今年，借助第十一屆香港國際茶展契機(jī)，福建茶葉企業(yè)與香港茶葉貿(mào)易企業(yè)再次進(jìn)行貿(mào)易洽談，積極促成項目合作。
茶企進(jìn)行項目簽約（李永貴 攝）
在推介會現(xiàn)場，華祥苑茶業(yè)股份有限公司與奧農(nóng)有限公司、福建茶葉進(jìn)出口公司與思錀有限公司、福建譽(yù)達(dá)茶業(yè)有限公司與華山茶業(yè)貿(mào)易公司、福建正山堂有限公司與長嘉集團(tuán)有限公司、福建洲源貿(mào)易有限公司與合同會社華穗、福建省安溪縣素全茶葉研究所與山崎投資有限公司、福建省湖山堂茶業(yè)有限公司與香港斯華特國際集團(tuán)有限公司、安溪縣龍涓內(nèi)灶茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合社與益廣發(fā)展有限公司、福建省安溪縣華源茶業(yè)有限公司與瑞豐德永集團(tuán)分別簽訂合作協(xié)議。
據(jù)主辦方初步統(tǒng)計，“清新福建·多彩閩茶”2019年閩茶海絲行香港站系列活動期間，福建茶企共簽訂3.8億元人民幣意向合同。?
值得一提的是，為了盡可能地達(dá)到精準(zhǔn)推介的效果，主辦方還特別在推介會前后分別針對高端精英及青年才俊舉辦兩場專場活動。
參展茶企向香港青年才俊推介福州茉莉花茶（李永貴 攝）
其中，高端精英專場活動以推介中高端品牌茶為主，結(jié)合茶藝表演、嘉賓品茗等方式，向嘉賓們一一介紹我福建不同類型的茶葉特點(diǎn)和最佳沖泡方法，以期引領(lǐng)香港茶葉消費(fèi)潮流，打響福建省茶葉品牌。
“以前對閩茶的認(rèn)識大多局限于紅茶方面，今天通過現(xiàn)場展示的方式，讓我對閩茶的品類及沖泡方法有了一個更直觀、全面的的了解，我想以后我會嘗試消費(fèi)更多品類的閩茶?！?高端精英專場活動參與者林先生表示。
香港高端精英及青年才俊一同品茗（李永貴 ?攝）
不同于高端精英專場活動，青年才俊專場活動則由華祥苑、八馬、品品香、春倫等福建代表茶企負(fù)責(zé)人親自沖泡適合青年人口味的茶葉，讓參與嘉賓親自體驗不同品類閩茶的沖泡和品鑒。期間，穿插中西融合、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活結(jié)合的茶藝表演，為香港青年精英提供全新的沉浸式茶事體驗。
“將茶文化與茶道、茶香、茶器、茶花、茶藝、茶人茶事等元素結(jié)合，這是我們喜聞樂見的一種推介方式，也能讓促使我們更主動地去了解福建茶葉及茶文化?！鼻嗄瓴趴龌顒訁⑴c者黃先生表示。
“福建茶葉品類繁多，擁有深厚的歷史積淀和文化內(nèi)涵。本次專場活動希望通過茶文化與現(xiàn)代美好生活、現(xiàn)代文化創(chuàng)意的完美融合，向香港青年精英推介福建茶葉及茶文化，并引導(dǎo)香港青年通過品茶、論茶等洗心滌煩、陶冶情操，營造清靜恬淡的慢生活氛圍?！敝鬓k方坦言，青年是祖國的希望、民族的希望。以“茶”為媒，將進(jìn)一步推動閩港青年在經(jīng)濟(jì)、文化、貿(mào)易、投資等方面的合作交流，同時提高香港年輕一代對祖國文化的認(rèn)同感。
圖文來源于“中國網(wǎng)海峽頻道”，如有疑問或不應(yīng)無償使用，請聯(lián)系刪除。
“榜樣茶人”張時定
生平簡介
張時定先生1937年出生于福建福鼎白琳茶葉世家，其祖父、父親是白琳工夫茶的著名制茶工匠、出口商。1959年畢業(yè)于福安農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校茶葉專業(yè)。此后一直從事茶業(yè)相關(guān)工作，至今已60余年。其工作經(jīng)歷及其對福鼎茶業(yè)發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)具體如下:
上世紀(jì)60年代初與江孝喆等多名茶葉科技工作者在福鼎縣政府創(chuàng)辦的白琳翁江國營茶場開辦福鼎縣茶葉研究所，進(jìn)行茶苗短穗扦插技術(shù)、茶葉加工等綜合研究，為福鼎白茶、福建雪芽、白琳工夫紅茶、毛峰綠茶、太姥蓮心茶等名茶的良種化做出巨大貢獻(xiàn)。80年代初，改良后的福鼎大白茶、福鼎大毫茶經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定評為國優(yōu)良種，即“華茶1號”、“華茶2號”，從此為白茶和福鼎其他茶類的開發(fā)掀開新的篇章。
在茶科所期間，還配合福鼎市茶葉局實(shí)行舊茶園改造，推廣免耕密植技術(shù)，解決了舊茶園茶樹下易雜草叢生且茶樹高、枝干散不易采摘以及產(chǎn)量低等生產(chǎn)難題。在翁江茶場做試點(diǎn)并全面推廣，形成了現(xiàn)在茶園一壟壟免耕密植的景象。由此全市茶樹種植面積大大增加，產(chǎn)量大幅增長，為茶葉發(fā)展提供充足的原材料，促進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
1980年分別擔(dān)任國營福鼎茶廠白琳初制廠車間主任、副廠長。期間制作的“白毫銀針”、“白牡丹”、“鼎琳花茶”榮獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號。
1986年加入中國共產(chǎn)黨。
1989年由寧德地區(qū)評審委員會確認(rèn)為“工程師”職稱，是我市改革開放之后的首批制茶工程師。
1990年被評為全縣先進(jìn)工作者。
1991年擔(dān)任磻溪湖林國營茶廠廠長。
90年代由于茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來代替手工生產(chǎn)。鑒于張時定同時具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶葉局派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項新技術(shù):即從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無煙灶和鍋爐。學(xué)成回來后，由福鼎市茶葉局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場和翠郊茶廠傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，產(chǎn)量大幅增加滿足了市場的需求。在這期間還曾受沙縣茶葉局聘請到該縣指導(dǎo)改造無煙灶。
1996年退休后，受廣西橫縣花茶加工廠聘請，到橫縣窨制花茶。兩年后回來，先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場茶廠)、福鼎白茶公司(福鼎硤門瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等指導(dǎo)福鼎白茶、工夫紅茶制作。
2008年受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請，到該縣指導(dǎo)培育無性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2010年制作的“白琳工夫”榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎。
2018年3月被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會授予“終生茶人”榮譽(yù)稱號并聘為技術(shù)顧問。
2019年被聘為中華封茶祈福大典評審委員會專家顧問。
2020年設(shè)立張時定工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討。同年被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會聘請為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
清代至民國，閩商、廣商齊聚白琳收茶，賣茶。白琳因茶而興，儼然是福鼎最繁榮城鎮(zhèn)，福鼎周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來此謀生，或經(jīng)商、或因公務(wù)，或以手藝，或直接以制販茶為生。從管陽、磻溪、泰順、柘榮、平陽等地紛紛來白琳落戶。
上篇
管陽碧峰張氏是當(dāng)?shù)赝?，張時定的祖籍就在碧峰西山村。曾祖父張筠齋是癢生(癢生在清代是秀才的學(xué)名)，年輕時經(jīng)營茶葉，加上勤勞節(jié)儉而發(fā)家致富，在舊屋旁三羅天建有廣廈(譜牒有記載);其祖父張達(dá)卿行武出生，張達(dá)卿奔著白琳強(qiáng)大的商業(yè)氣息而去，在白琳經(jīng)商和制茶、賣茶，為子孫在白琳發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
傳到張時定的父親張岳如，繼承了祖、父輩做茶賣茶的衣缽。民國10年，張岳如與人合伙經(jīng)營“普后館”(相當(dāng)于當(dāng)今的茶葉公司，現(xiàn)下蔡厝對面)。張岳如師承祖輩制茶技藝，加上在白琳濃厚的茶氛圍，練就了一手制茶好手藝?！捌蘸箴^”茶館經(jīng)營白琳工夫紅茶、白毫銀針、蓮芯米綠茶等，張岳如經(jīng)常到寧波、上海一帶賣茶。
碧峰張氏宗譜
張岳如夫婦共生下5個子女，2女3男。張時定出生于1937年，兄妹排行第4，家道中興，其樂融融。因為母親是點(diǎn)頭柏柳村人，外公和舅舅都是從事茶葉生產(chǎn)制作與經(jīng)營，從小在自家與外公家耳濡目染長輩們的茶葉加工，是一個從小在茶區(qū)長大的人，注定一生要與茶葉打一輩子交道，命運(yùn)悄悄地決定著他會成為一個地道的茶人。
張時定童年在白琳文昌閣學(xué)堂愉快地度過，勤奮又好學(xué)，因此學(xué)業(yè)優(yōu)異，小學(xué)畢業(yè)時，僅有夏品金、張時定等6個學(xué)童。然而，天有不測風(fēng)云，人有旦夕禍福。母親方桂英在張時定小學(xué)畢業(yè)那年抱病撒手人寰，他與年幼弟弟在父親與2個姐姐看護(hù)下長大。
1947年，張岳如在一次外出銷售茶葉被土匪作為人質(zhì)遭遇綁架，需要4000大洋的贖金，家中傾盡全力拼湊3500大洋把他贖回，再加上1949年茶葉銷售出去后，錢款無法收回;持續(xù)不斷家中出現(xiàn)變故，一下子，使原本小康之家步入家境窘迫。因為父親張岳如在民國政府任過職，土改期間，張時定的家庭經(jīng)濟(jì)已經(jīng)屬于貧困階層，但還是評為地主成分。張時定還是依靠2個姐姐的贊助，才在福鼎一中完成了初中的學(xué)業(yè)。
1951年，張時定參加白琳業(yè)余京劇團(tuán)的訓(xùn)練。在閉門排練的初始階段，進(jìn)行舞臺基本功訓(xùn)練，起早貪黑，風(fēng)雨無阻，不分嚴(yán)寒與酷暑。經(jīng)過年少時的歷練，成就了張時定吃苦耐勞的優(yōu)良品格。
福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書
1956年，他以優(yōu)異的成績考入福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校(簡稱福安農(nóng)校，現(xiàn)為寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)校)。時福安農(nóng)校校長任益民，是一位資深的茶葉專家;農(nóng)校設(shè)有農(nóng)作物栽培、茶葉專業(yè)、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)，從白琳茶區(qū)走出去的張時定義無反顧就選擇了茶葉專業(yè)。
福安農(nóng)校集中了大量優(yōu)秀茶學(xué)教師，有喻立景、郭佩珍、潘崇環(huán)等一批優(yōu)秀的教師，除了學(xué)習(xí)高中教材，專業(yè)課程有茶樹栽培學(xué)、茶葉病蟲害防治、茶葉加工、生物化學(xué)等科目;更重要的是農(nóng)校有將近200多畝的茶園基地，供學(xué)生學(xué)習(xí)栽培、育苗等，為日后學(xué)生學(xué)成后馬上能投身生產(chǎn)實(shí)踐打下堅實(shí)基礎(chǔ)。
在農(nóng)校學(xué)習(xí)期間，張時定學(xué)習(xí)刻苦認(rèn)真，只有生物化學(xué)一門4分，其它學(xué)科全部5分，張時定還擔(dān)任團(tuán)支部書記、學(xué)生會主席等職，學(xué)成3年后于1959年畢業(yè)，原本分配南平地區(qū)，恰值寧德地區(qū)需要大批茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)生，到福鼎農(nóng)工部報到時，因家庭成分不好還差點(diǎn)安排不了工作，幾經(jīng)周折，張時定分配到福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。
福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與國營翁江茶場同一塊牌子，兩個機(jī)構(gòu)。1959年夏，張時定與茶葉專家江孝喆、鄭秀娥，福鼎的楊祖鎮(zhèn)、馬堅忍等多名茶葉科技工作者，在翁江茶場創(chuàng)辦福鼎縣茶葉研究所，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶苗短穗扦插技術(shù)為課題進(jìn)行全方位研究與實(shí)踐，開辟茶樹品種園進(jìn)行茶樹品種品質(zhì)比對，開墾茶山種植茶苗改良原有茶園，起示范推廣作用。
1958年成立的國營福鼎茶場隸屬于省農(nóng)墾廳，屬地區(qū)農(nóng)業(yè)局直轄，是正科級單位。設(shè)立國營茶場的目標(biāo)任務(wù)就是大面積繁育國優(yōu)茶樹品種，并加以推廣。之前，茶樹短穗扦插育苗在福鼎縣桐山玉塘老區(qū)農(nóng)場實(shí)驗獲得成功，短穗扦插育苗在福鼎境內(nèi)的茶樹栽培技術(shù)上具有跨時代的意義。原來的茶樹都是用壓條繁殖和種子繁殖育苗。
壓條繁殖俗稱“爐”苗，即在母樹身上的枝條通過環(huán)狀剝皮后，埋在土壤里生根而進(jìn)行無性繁殖新的茶樹，用這種辦法繁殖的茶樹，比用種子繁殖的茶樹性狀穩(wěn)定，茶葉品種與產(chǎn)量也有保證，但最大的缺點(diǎn)就是茶苗繁殖速度慢，茶苗供應(yīng)量嚴(yán)重不足;種子繁殖雖然較便利，但繁殖速度較慢，更重要的是茶樹性狀、品質(zhì)變異大。利用茶葉短穗扦插育苗成功后，就能大量培育“福鼎大白茶”“福鼎大白毫”，又能保持茶樹的優(yōu)良性狀。
張時定任工程師資格證書
最早的茶樹扦插技術(shù)，扦插的枝條長達(dá)7寸，而短穗扦插的枝條只有一片葉一個芽，長1.2寸左右，這對繁殖“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”具有很重要的意義，因為這2種茶樹在全縣植株數(shù)量有限，如果能把接穗從7寸降低到1.2寸，就可以節(jié)約大量的茶樹枝條。
初期短穗扦插育苗，扦插前插條還要用白糖蘸，并且要在苗木上方覆用茅草遮蔭，過程十分繁瑣;而且產(chǎn)量低，畝產(chǎn)只有7.5萬株，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了原定目標(biāo)和大面積推廣茶樹的需要。江孝喆與張時定等人反復(fù)進(jìn)行實(shí)踐、研究再實(shí)踐，省去了白糖用料;用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)芒萁草遮蔭，既簡單又便捷地培育茶苗，短穗扦插成活率大幅提高，畝產(chǎn)達(dá)到28萬株左右。
扦插的產(chǎn)量上去了，究竟哪種茶樹品種更優(yōu)，品種選育也是重要課題。國營翁江茶場從翁江澇旱洋(又稱勞改洋)劃出土地120畝，供扦插育苗科研用，福建省政府農(nóng)業(yè)廳也派茶葉技術(shù)員到場部指導(dǎo)交流指導(dǎo)。張時定與江孝喆、鄭秀娥等人開辟品種園，種上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂茶、早逢春、菜茶等當(dāng)?shù)夭铇淦贩N，引進(jìn)福安大白茶、 政和大白茶、云南大葉種、鐵觀音、毛蟹、金觀音、梅占、奇蘭、佛手、浙江本山等茶樹品種15個做對比試驗。經(jīng)過對比試驗，選出福鼎大白茶、福鼎大毫茶最適合福鼎土壤氣候生長。福鼎大白茶、福鼎大毫茶不僅產(chǎn)量高，生產(chǎn)的紅茶、白茶、綠茶質(zhì)量好，因此，福鼎縣政府大力在全縣進(jìn)行全面推廣福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
那個時代農(nóng)業(yè)機(jī)械運(yùn)用幾乎為零，尤其在用土方面，整理苗床需要用到大量的黃壤土。每個茶樹品種扦插都需要5畦長長的苗床，需要大量的黃壤土供應(yīng)。怎么才能節(jié)約大量勞力運(yùn)送黃壤土?張時定開動腦筋，發(fā)明了空中運(yùn)土的技術(shù)，轟動一時，后經(jīng)不斷進(jìn)行改進(jìn)，把對面山上大量黃壤土運(yùn)到苗圃進(jìn)行耕作、整畦、扦插。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗年產(chǎn)從原來只有幾十萬株，上升至幾千萬株，福鼎的茶園改造也用福鼎大白茶替代了菜茶，全國各地也紛紛到福鼎引種，媒體、報刊紛紛報道了國營翁江茶場培育茶苗成功經(jīng)驗，吸引了全國茶葉專家的關(guān)注。
1965年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗被全國茶樹品種研究會確定為全國推廣良種，并列為全國區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對照種。1985年，國家茶樹審定委員會認(rèn)定福鼎大白茶為華茶1號，福鼎大毫茶為華茶2號。
下篇
上世紀(jì)60年代，茶葉的生產(chǎn)量需要大幅度的提高，原有的茶園、茶樹產(chǎn)量很低，全縣必須要進(jìn)行舊茶園改造。在翁江茶場瓜園山配合茶業(yè)局進(jìn)行舊茶園改造，將原來單叢茶園(2米×2.5米一叢)，雜草多，產(chǎn)量低的茶樹進(jìn)行臺刈拼行，新墾茶園茶樹0.5×0.5米兩行條栽，形成免耕密植茶園作為示范推廣茶園。同時與翁江茶場的本杉、光輝、祖額等人到外宅馬仙宮北山測量，開墾荒山200多畝發(fā)展密植免耕茶園。
1969年，張時定受家庭成分的影響，被剝奪了在茶樹研究所工作的權(quán)利清退回家。為了生計，張時定只能放棄了深深酷愛的茶業(yè)專業(yè)，跟隨師傅學(xué)習(xí)泥工活，學(xué)藝3年，1972年，好學(xué)的張時定很快成為嫻熟的泥水工，成為白琳有名氣的工匠。
張時定
上世紀(jì)70年代，恰值福鼎的茶葉加工生產(chǎn)快速發(fā)展，茶葉手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來代替手工生產(chǎn)。張時定因同時具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶業(yè)局夏品恭副局長的推薦，派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項新技術(shù)。
從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無煙灶和鍋爐。張時定十分認(rèn)真的學(xué)習(xí)，學(xué)成歸來后，由福鼎市茶業(yè)局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場和翠郊茶廠進(jìn)行傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，茶葉產(chǎn)量大幅增加滿足了時代的要求。
這期間，張時定還曾受福建省沙縣茶業(yè)局聘請，到該縣指導(dǎo)改造無煙灶。沙縣生產(chǎn)茶葉的爐灶技術(shù)一直沒能掌握，得知他是福鼎爐灶改進(jìn)專家，專程邀請他到當(dāng)?shù)厝ブ笇?dǎo)，很快就查找出爐管模型密封的原因，經(jīng)過張時定指導(dǎo)后，技術(shù)得到改進(jìn)，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量得以提升。
張時定紅茶工藝講授稿
1979年，福鼎組織部落實(shí)黨的平反政策，張時定不公正待遇得到平反。他被分配到福鼎茶廠白琳初制廠重新工作，正式成為茶葉工人，他感覺煥發(fā)了第二個春天，認(rèn)真投身制茶工藝學(xué)習(xí)。1980年后，分別在茶葉初制、精制、茉莉花茶擔(dān)任車間主任。
白琳茶廠剛分配許多茶校的畢業(yè)生，跟隨他學(xué)藝，他十分嚴(yán)格管教，教育他們要做茶，先學(xué)會做好人。許多青年愛留長頭發(fā)，穿流行服裝，他要求手下年輕人必須一律按車間要求，不許蓄長發(fā)，穿戴工人服裝上班。在生產(chǎn)技術(shù)上，他毫無保留地向年輕人傳授各種技藝技能。
在茶葉加工生產(chǎn)方面，他向白琳茶廠領(lǐng)導(dǎo)建議，恢復(fù)已經(jīng)停制多年的白琳工夫紅茶，使歷史名茶的加工不至于斷層。在制作茶葉技術(shù)方面精益求精，每次選送的白毫銀針、鼎琳茉莉花茶、白牡丹都榮獲省優(yōu)產(chǎn)品，白琳茶廠在福建省茶行業(yè)名氣也因此越來越大。
1985年，身兼白琳茶廠副廠長和茉莉花茶車間主任的張時定，一心撲在工作崗位上。在茉莉花茶葉加工季節(jié)，每天休息不到幾個小時，與工人們打成一片，一天茉莉花收購量達(dá)3、4萬斤，只有16個工人的車間，工作超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。精制茉莉花茶工作經(jīng)常要搶時間，爭取在茉莉花開時把香氣完全留住。普通的茉莉花茶需3窨1提，高等級的需要6窨1提，茉莉花茶茶生產(chǎn)既繁瑣，又精細(xì)，他每年都能帶領(lǐng)工人們超額完成生產(chǎn)任務(wù)，最多年份生產(chǎn)9千6百擔(dān)茉莉花茶。
他在白琳茶廠期間，不斷虛心向老一輩茶人學(xué)習(xí)各種制茶工藝，綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶等，成為全能的制茶師。他又發(fā)揮匠心精神，投身茶行業(yè)，以廠為家，生產(chǎn)季節(jié)，置身第一線;妻子與大兒子張忠勇部隊復(fù)員后也成為白琳茶廠的工人。1986年，張時定在白琳茶廠光榮加入了中國共產(chǎn)黨，成為中共黨員。
1989年，因工作需要，張時定調(diào)任國營湖林茶廠任廠長。主持湖林廠工作期間，詳細(xì)向工人們了解工廠情況，工廠存在哪些問題，走群眾路線。湖林茶廠的茶葉資源豐富，有過剩的產(chǎn)能。在完成上級下達(dá)的生產(chǎn)烘青綠茶和其它生產(chǎn)任務(wù)，開辟生產(chǎn)白毫銀針、新工藝白茶等，為茶廠創(chuàng)收資金。根據(jù)湖林茶廠的情況，把結(jié)余的經(jīng)費(fèi)用于改善國營湖林茶廠的設(shè)備設(shè)施，同時建設(shè)會議室和托兒所，改善生產(chǎn)生活條件，提高工人的待遇與福利，多年后湖林茶廠的老工人依舊感懷他為民辦事的故事。
全縣先進(jìn)工作者榮譽(yù)證書
1990年，他因工作突出，被評為全縣先進(jìn)工作者。同年，由寧德地區(qū)評審委員會確認(rèn)為“工程師”職稱，成為改革開放之后的首批制茶工程師。
1996年，從茶廠退休后，擁有一身制茶技術(shù)的張時定，受廣西橫縣花茶加工廠聘請，到橫縣指導(dǎo)當(dāng)?shù)毓と笋恐苹ú?，在?dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一大批制茶師。
回到福鼎后，福鼎的白茶還沒有興起，他先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場茶廠)、福鼎的白茶公司(福鼎硤門瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等地，培養(yǎng)、指導(dǎo)工人生產(chǎn)白茶、工夫紅茶、茉莉花茶等，傳承制茶技術(shù)。其中，2010年在福大茶葉公司制作白琳工夫紅茶榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎。
2010寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎獎牌
2008年，受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請，到該縣傳授培育無性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作技藝，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2009年，兒子張忠勇創(chuàng)立“金山堂”茶葉公司。他專門指導(dǎo)他們制作福鼎白茶技術(shù)，使白茶傳統(tǒng)的日光萎凋、炭火烘焙等制作白茶技藝得以傳承。每年在管陽碧峰故里，生產(chǎn)制作一批福鼎白茶，成為“金山堂”的白茶拳頭產(chǎn)品。
張時定早年茶葉科班畢業(yè)，是福鼎為數(shù)不多的資深茶人。他一生事茶，兢兢業(yè)業(yè)，種茶、制茶的理論扎實(shí)，各種茶類的制作技術(shù)嫻熟，年逾8旬，仍思維敏捷，為人謙虛，誨人不倦，品德高尚，是一位專注茶葉科研的老茶人。從上世紀(jì)60年代開始，就為福鼎的茶業(yè)默默做出貢獻(xiàn)。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的培育與推廣離不開他的辛勤耕作;70年代，茶葉加工機(jī)械化茶業(yè)大發(fā)展，離不開有他帶頭學(xué)習(xí)機(jī)械化生產(chǎn)的技藝進(jìn)行傳授推廣;在國營白琳、湖林茶廠擔(dān)任廠長期間，其制茶技術(shù)日臻成熟，為年輕一輩的茶人進(jìn)行傳、幫、帶;退休后依然活躍在生產(chǎn)、制茶第一線，在福鼎白茶尚未興起就傳承傳統(tǒng)制作白茶工藝。
張時定與其徒弟
如今，他為白琳工夫紅茶的復(fù)興不停地進(jìn)行探索，為了尋找適合制作白琳工夫茶的茶葉不辭辛苦爬上一座座茶山;為提高新一代茶人制茶工藝多次親臨各個大小茶廠車間作現(xiàn)場指導(dǎo)并傳授白琳工夫茶的制茶技術(shù);親自整理原來的手工抄寫白琳工夫紅茶的資料，參與到制作紅茶中來，不斷進(jìn)行實(shí)驗，審評，努力恢復(fù)白琳工夫紅茶最佳時期的口味。他大力支持白琳老街“茶旅”復(fù)興項目，攜眾徒將茶餅拍賣所得11.4萬悉數(shù)捐贈予老街復(fù)興項目，反哺這方水土。
2018年3月，張時定被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會授予“終生茶人” 榮譽(yù)稱號，2019年被聘為中華封茶祈福大典評審委員會專家顧問， 2020年，在福鼎玉琳古街茶業(yè)公司設(shè)立工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討，被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會聘請為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
他不愧是一個名副其實(shí)的榜樣茶人!
張時定與其徒弟
來源：福鼎市茶文化研究會
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導(dǎo)讀：前段時間，在中國茶葉品牌價值十強(qiáng)評選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實(shí)，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。
白茶主要產(chǎn)于福鼎、政和、松溪、建陽等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)讓有道君給您一一道來。
一、從茶葉類別上：一個是白茶，一個是綠茶
中國茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶；前者屬于白茶類，后者屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶，中國茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君教授曾就說過“福鼎白茶是我國茶葉大家族中的墻內(nèi)開花墻外香的名門望族，未來……”。
福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，加上市場知名度、政府和企業(yè)的推廣等因素造成了福鼎白茶的認(rèn)知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習(xí)慣和奢侈品，白茶屬于墻內(nèi)開花墻外香的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時福鼎也是全國最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地。基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關(guān)鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
而中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點(diǎn)兩者都是入選2010年世博會的十大名茶。
二、從茶史時間和歷史記載上
從《福鼎白茶共識》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點(diǎn)上講，福鼎白茶占上風(fēng)，更值得信服。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽(yù)的國家級風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷國外，價同金埒”。
福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻(xiàn)中也得到了證實(shí)。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國白茶原產(chǎn)地和近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。
安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，起源于宋代公元900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。” 后經(jīng)專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶，安吉白茶在歷史上曾間斷了很長一段時間，有關(guān)記載出現(xiàn)空白期。在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時期；可以說后者聞名只是最近二十年的時間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從茶史時間和歷史記載上而言。
三、從傳說上
福鼎白茶有太姥娘娘藍(lán)姑治麻的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風(fēng)情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風(fēng)情的茶文化。
太姥煮茶圖
四、從制選工藝上
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨(dú)特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從制選工藝上而言。
五、從化學(xué)成分和功效上
福鼎白茶黃酮含量高達(dá)2.025％是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長飲能提高人體的抗病增強(qiáng)免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％ 是其它茶類的3-40倍，營養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強(qiáng)免疫力 護(hù)肝 降血壓 提神 消除疲勞 集中注意力提高學(xué)習(xí)效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。
福鼎白茶茶多糖含量10.2％ 是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。
福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實(shí)際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。
雅詩蘭黛旗下Origins的董事長Lynne Greene和負(fù)責(zé)全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時期，此時抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進(jìn)行臨床測試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因為茶多酚的含量白茶是綠茶的3倍。研究者推測白茶只有萎凋和烘焙以最簡單最獨(dú)特加工工藝，進(jìn)行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍。白茶同時能夠保護(hù)脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強(qiáng)于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當(dāng)于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當(dāng)于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻(xiàn)記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們在2001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級白茶護(hù)膚品，也許是我們公司推向市場最快的白茶化妝品。”。
福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強(qiáng)氧化性可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，是引起慢性疾病及衰老效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥。”現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同是時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。
與別的綠茶相比安吉白茶的特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從化學(xué)成分和功效上而言。
六、從價格名貴上
現(xiàn)在的市場價格，福建福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價，后者價格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實(shí)。近年來，隨著對國內(nèi)外對白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認(rèn)識，后者其產(chǎn)量稀少也是其價格昂貴的原因之一；以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從價格名貴上而言。
七、從外形與口感上
福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí) 滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。
安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。
曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關(guān)注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因為現(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元?dú)?。這種簡單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復(fù)雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔(dān)了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對的人，有時是悲哀的，因為它被奪去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強(qiáng)加附會，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從外形與口感上而言。
八、福鼎白茶與安吉白茶哪個好呢?
雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務(wù)著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。
事實(shí)上，對白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對白茶的喜愛和熱情也就越強(qiáng)烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購”一空。近年來福鼎白茶因為原始、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價也蹭蹭往上竄，今年在上海豫園舉辦的國際茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價。在“搶購”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢大步前進(jìn)。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們在充分汲取它們養(yǎng)份的同時，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時代”的健康和樂趣。
最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這個問題確實(shí)不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這要看各位茶友的喜好而定了。
