“榜樣茶人”張時(shí)定
生平簡(jiǎn)介
張時(shí)定先生1937年出生于福建福鼎白琳茶葉世家，其祖父、父親是白琳工夫茶的著名制茶工匠、出口商。1959年畢業(yè)于福安農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校茶葉專業(yè)。此后一直從事茶業(yè)相關(guān)工作，至今已60余年。其工作經(jīng)歷及其對(duì)福鼎茶業(yè)發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)具體如下:
上世紀(jì)60年代初與江孝喆等多名茶葉科技工作者在福鼎縣政府創(chuàng)辦的白琳翁江國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)開(kāi)辦福鼎縣茶葉研究所，進(jìn)行茶苗短穗扦插技術(shù)、茶葉加工等綜合研究，為福鼎白茶、福建雪芽、白琳工夫紅茶、毛峰綠茶、太姥蓮心茶等名茶的良種化做出巨大貢獻(xiàn)。80年代初，改良后的福鼎大白茶、福鼎大毫茶經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定評(píng)為國(guó)優(yōu)良種，即“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”，從此為白茶和福鼎其他茶類的開(kāi)發(fā)掀開(kāi)新的篇章。
在茶科所期間，還配合福鼎市茶葉局實(shí)行舊茶園改造，推廣免耕密植技術(shù)，解決了舊茶園茶樹(shù)下易雜草叢生且茶樹(shù)高、枝干散不易采摘以及產(chǎn)量低等生產(chǎn)難題。在翁江茶場(chǎng)做試點(diǎn)并全面推廣，形成了現(xiàn)在茶園一壟壟免耕密植的景象。由此全市茶樹(shù)種植面積大大增加，產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，為茶葉發(fā)展提供充足的原材料，促進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
1980年分別擔(dān)任國(guó)營(yíng)福鼎茶廠白琳初制廠車間主任、副廠長(zhǎng)。期間制作的“白毫銀針”、“白牡丹”、“鼎琳花茶”榮獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。
1986年加入中國(guó)共產(chǎn)黨。
1989年由寧德地區(qū)評(píng)審委員會(huì)確認(rèn)為“工程師”職稱，是我市改革開(kāi)放之后的首批制茶工程師。
1990年被評(píng)為全縣先進(jìn)工作者。
1991年擔(dān)任磻溪湖林國(guó)營(yíng)茶廠廠長(zhǎng)。
90年代由于茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來(lái)代替手工生產(chǎn)。鑒于張時(shí)定同時(shí)具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶葉局派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項(xiàng)新技術(shù):即從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無(wú)煙灶和鍋爐。學(xué)成回來(lái)后，由福鼎市茶葉局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場(chǎng)和翠郊茶廠傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，產(chǎn)量大幅增加滿足了市場(chǎng)的需求。在這期間還曾受沙縣茶葉局聘請(qǐng)到該縣指導(dǎo)改造無(wú)煙灶。
1996年退休后，受廣西橫縣花茶加工廠聘請(qǐng)，到橫縣窨制花茶。兩年后回來(lái)，先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場(chǎng)茶廠)、福鼎白茶公司(福鼎硤門(mén)瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等指導(dǎo)福鼎白茶、工夫紅茶制作。
2008年受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請(qǐng)，到該縣指導(dǎo)培育無(wú)性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2010年制作的“白琳工夫”榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎(jiǎng)。
2018年3月被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)授予“終生茶人”榮譽(yù)稱號(hào)并聘為技術(shù)顧問(wèn)。
2019年被聘為中華封茶祈福大典評(píng)審委員會(huì)專家顧問(wèn)。
2020年設(shè)立張時(shí)定工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討。同年被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會(huì)聘請(qǐng)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
清代至民國(guó)，閩商、廣商齊聚白琳收茶，賣茶。白琳因茶而興，儼然是福鼎最繁榮城鎮(zhèn)，福鼎周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來(lái)此謀生，或經(jīng)商、或因公務(wù)，或以手藝，或直接以制販茶為生。從管陽(yáng)、磻溪、泰順、柘榮、平陽(yáng)等地紛紛來(lái)白琳落戶。
上篇
管陽(yáng)碧峰張氏是當(dāng)?shù)赝?，張時(shí)定的祖籍就在碧峰西山村。曾祖父張?bào)摭S是癢生(癢生在清代是秀才的學(xué)名)，年輕時(shí)經(jīng)營(yíng)茶葉，加上勤勞節(jié)儉而發(fā)家致富，在舊屋旁三羅天建有廣廈(譜牒有記載);其祖父張達(dá)卿行武出生，張達(dá)卿奔著白琳強(qiáng)大的商業(yè)氣息而去，在白琳經(jīng)商和制茶、賣茶，為子孫在白琳發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
傳到張時(shí)定的父親張?jiān)廊纾^承了祖、父輩做茶賣茶的衣缽。民國(guó)10年，張?jiān)廊缗c人合伙經(jīng)營(yíng)“普后館”(相當(dāng)于當(dāng)今的茶葉公司，現(xiàn)下蔡厝對(duì)面)。張?jiān)廊鐜煶凶孑呏撇杓妓?，加上在白琳濃厚的茶氛圍，練就了一手制茶好手藝?！捌蘸箴^”茶館經(jīng)營(yíng)白琳工夫紅茶、白毫銀針、蓮芯米綠茶等，張?jiān)廊缃?jīng)常到寧波、上海一帶賣茶。
碧峰張氏宗譜
張?jiān)廊绶驄D共生下5個(gè)子女，2女3男。張時(shí)定出生于1937年，兄妹排行第4，家道中興，其樂(lè)融融。因?yàn)槟赣H是點(diǎn)頭柏柳村人，外公和舅舅都是從事茶葉生產(chǎn)制作與經(jīng)營(yíng)，從小在自家與外公家耳濡目染長(zhǎng)輩們的茶葉加工，是一個(gè)從小在茶區(qū)長(zhǎng)大的人，注定一生要與茶葉打一輩子交道，命運(yùn)悄悄地決定著他會(huì)成為一個(gè)地道的茶人。
張時(shí)定童年在白琳文昌閣學(xué)堂愉快地度過(guò)，勤奮又好學(xué)，因此學(xué)業(yè)優(yōu)異，小學(xué)畢業(yè)時(shí)，僅有夏品金、張時(shí)定等6個(gè)學(xué)童。然而，天有不測(cè)風(fēng)云，人有旦夕禍福。母親方桂英在張時(shí)定小學(xué)畢業(yè)那年抱病撒手人寰，他與年幼弟弟在父親與2個(gè)姐姐看護(hù)下長(zhǎng)大。
1947年，張?jiān)廊缭谝淮瓮獬鲣N售茶葉被土匪作為人質(zhì)遭遇綁架，需要4000大洋的贖金，家中傾盡全力拼湊3500大洋把他贖回，再加上1949年茶葉銷售出去后，錢(qián)款無(wú)法收回;持續(xù)不斷家中出現(xiàn)變故，一下子，使原本小康之家步入家境窘迫。因?yàn)楦赣H張?jiān)廊缭诿駠?guó)政府任過(guò)職，土改期間，張時(shí)定的家庭經(jīng)濟(jì)已經(jīng)屬于貧困階層，但還是評(píng)為地主成分。張時(shí)定還是依靠2個(gè)姐姐的贊助，才在福鼎一中完成了初中的學(xué)業(yè)。
1951年，張時(shí)定參加白琳業(yè)余京劇團(tuán)的訓(xùn)練。在閉門(mén)排練的初始階段，進(jìn)行舞臺(tái)基本功訓(xùn)練，起早貪黑，風(fēng)雨無(wú)阻，不分嚴(yán)寒與酷暑。經(jīng)過(guò)年少時(shí)的歷練，成就了張時(shí)定吃苦耐勞的優(yōu)良品格。
福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書(shū)
1956年，他以優(yōu)異的成績(jī)考入福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校(簡(jiǎn)稱福安農(nóng)校，現(xiàn)為寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)校)。時(shí)福安農(nóng)校校長(zhǎng)任益民，是一位資深的茶葉專家;農(nóng)校設(shè)有農(nóng)作物栽培、茶葉專業(yè)、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)，從白琳茶區(qū)走出去的張時(shí)定義無(wú)反顧就選擇了茶葉專業(yè)。
福安農(nóng)校集中了大量?jī)?yōu)秀茶學(xué)教師，有喻立景、郭佩珍、潘崇環(huán)等一批優(yōu)秀的教師，除了學(xué)習(xí)高中教材，專業(yè)課程有茶樹(shù)栽培學(xué)、茶葉病蟲(chóng)害防治、茶葉加工、生物化學(xué)等科目;更重要的是農(nóng)校有將近200多畝的茶園基地，供學(xué)生學(xué)習(xí)栽培、育苗等，為日后學(xué)生學(xué)成后馬上能投身生產(chǎn)實(shí)踐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在農(nóng)校學(xué)習(xí)期間，張時(shí)定學(xué)習(xí)刻苦認(rèn)真，只有生物化學(xué)一門(mén)4分，其它學(xué)科全部5分，張時(shí)定還擔(dān)任團(tuán)支部書(shū)記、學(xué)生會(huì)主席等職，學(xué)成3年后于1959年畢業(yè)，原本分配南平地區(qū)，恰值寧德地區(qū)需要大批茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)生，到福鼎農(nóng)工部報(bào)到時(shí)，因家庭成分不好還差點(diǎn)安排不了工作，幾經(jīng)周折，張時(shí)定分配到福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。
福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)同一塊牌子，兩個(gè)機(jī)構(gòu)。1959年夏，張時(shí)定與茶葉專家江孝喆、鄭秀娥，福鼎的楊祖鎮(zhèn)、馬堅(jiān)忍等多名茶葉科技工作者，在翁江茶場(chǎng)創(chuàng)辦福鼎縣茶葉研究所，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶苗短穗扦插技術(shù)為課題進(jìn)行全方位研究與實(shí)踐，開(kāi)辟茶樹(shù)品種園進(jìn)行茶樹(shù)品種品質(zhì)比對(duì)，開(kāi)墾茶山種植茶苗改良原有茶園，起示范推廣作用。
1958年成立的國(guó)營(yíng)福鼎茶場(chǎng)隸屬于省農(nóng)墾廳，屬地區(qū)農(nóng)業(yè)局直轄，是正科級(jí)單位。設(shè)立國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的目標(biāo)任務(wù)就是大面積繁育國(guó)優(yōu)茶樹(shù)品種，并加以推廣。之前，茶樹(shù)短穗扦插育苗在福鼎縣桐山玉塘老區(qū)農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)獲得成功，短穗扦插育苗在福鼎境內(nèi)的茶樹(shù)栽培技術(shù)上具有跨時(shí)代的意義。原來(lái)的茶樹(shù)都是用壓條繁殖和種子繁殖育苗。
壓條繁殖俗稱“爐”苗，即在母樹(shù)身上的枝條通過(guò)環(huán)狀剝皮后，埋在土壤里生根而進(jìn)行無(wú)性繁殖新的茶樹(shù)，用這種辦法繁殖的茶樹(shù)，比用種子繁殖的茶樹(shù)性狀穩(wěn)定，茶葉品種與產(chǎn)量也有保證，但最大的缺點(diǎn)就是茶苗繁殖速度慢，茶苗供應(yīng)量嚴(yán)重不足;種子繁殖雖然較便利，但繁殖速度較慢，更重要的是茶樹(shù)性狀、品質(zhì)變異大。利用茶葉短穗扦插育苗成功后，就能大量培育“福鼎大白茶”“福鼎大白毫”，又能保持茶樹(shù)的優(yōu)良性狀。
張時(shí)定任工程師資格證書(shū)
最早的茶樹(shù)扦插技術(shù)，扦插的枝條長(zhǎng)達(dá)7寸，而短穗扦插的枝條只有一片葉一個(gè)芽，長(zhǎng)1.2寸左右，這對(duì)繁殖“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”具有很重要的意義，因?yàn)檫@2種茶樹(shù)在全縣植株數(shù)量有限，如果能把接穗從7寸降低到1.2寸，就可以節(jié)約大量的茶樹(shù)枝條。
初期短穗扦插育苗，扦插前插條還要用白糖蘸，并且要在苗木上方覆用茅草遮蔭，過(guò)程十分繁瑣;而且產(chǎn)量低，畝產(chǎn)只有7.5萬(wàn)株，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了原定目標(biāo)和大面積推廣茶樹(shù)的需要。江孝喆與張時(shí)定等人反復(fù)進(jìn)行實(shí)踐、研究再實(shí)踐，省去了白糖用料;用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)芒萁草遮蔭，既簡(jiǎn)單又便捷地培育茶苗，短穗扦插成活率大幅提高，畝產(chǎn)達(dá)到28萬(wàn)株左右。
扦插的產(chǎn)量上去了，究竟哪種茶樹(shù)品種更優(yōu)，品種選育也是重要課題。國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)從翁江澇旱洋(又稱勞改洋)劃出土地120畝，供扦插育苗科研用，福建省政府農(nóng)業(yè)廳也派茶葉技術(shù)員到場(chǎng)部指導(dǎo)交流指導(dǎo)。張時(shí)定與江孝喆、鄭秀娥等人開(kāi)辟品種園，種上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂(lè)茶、早逢春、菜茶等當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種，引進(jìn)福安大白茶、 政和大白茶、云南大葉種、鐵觀音、毛蟹、金觀音、梅占、奇蘭、佛手、浙江本山等茶樹(shù)品種15個(gè)做對(duì)比試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，選出福鼎大白茶、福鼎大毫茶最適合福鼎土壤氣候生長(zhǎng)。福鼎大白茶、福鼎大毫茶不僅產(chǎn)量高，生產(chǎn)的紅茶、白茶、綠茶質(zhì)量好，因此，福鼎縣政府大力在全縣進(jìn)行全面推廣福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
那個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)機(jī)械運(yùn)用幾乎為零，尤其在用土方面，整理苗床需要用到大量的黃壤土。每個(gè)茶樹(shù)品種扦插都需要5畦長(zhǎng)長(zhǎng)的苗床，需要大量的黃壤土供應(yīng)。怎么才能節(jié)約大量勞力運(yùn)送黃壤土?張時(shí)定開(kāi)動(dòng)腦筋，發(fā)明了空中運(yùn)土的技術(shù)，轟動(dòng)一時(shí)，后經(jīng)不斷進(jìn)行改進(jìn)，把對(duì)面山上大量黃壤土運(yùn)到苗圃進(jìn)行耕作、整畦、扦插。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗年產(chǎn)從原來(lái)只有幾十萬(wàn)株，上升至幾千萬(wàn)株，福鼎的茶園改造也用福鼎大白茶替代了菜茶，全國(guó)各地也紛紛到福鼎引種，媒體、報(bào)刊紛紛報(bào)道了國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)培育茶苗成功經(jīng)驗(yàn)，吸引了全國(guó)茶葉專家的關(guān)注。
1965年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗被全國(guó)茶樹(shù)品種研究會(huì)確定為全國(guó)推廣良種，并列為全國(guó)區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種。1985年，國(guó)家茶樹(shù)審定委員會(huì)認(rèn)定福鼎大白茶為華茶1號(hào)，福鼎大毫茶為華茶2號(hào)。
下篇
上世紀(jì)60年代，茶葉的生產(chǎn)量需要大幅度的提高，原有的茶園、茶樹(shù)產(chǎn)量很低，全縣必須要進(jìn)行舊茶園改造。在翁江茶場(chǎng)瓜園山配合茶業(yè)局進(jìn)行舊茶園改造，將原來(lái)單叢茶園(2米×2.5米一叢)，雜草多，產(chǎn)量低的茶樹(shù)進(jìn)行臺(tái)刈拼行，新墾茶園茶樹(shù)0.5×0.5米兩行條栽，形成免耕密植茶園作為示范推廣茶園。同時(shí)與翁江茶場(chǎng)的本杉、光輝、祖額等人到外宅馬仙宮北山測(cè)量，開(kāi)墾荒山200多畝發(fā)展密植免耕茶園。
1969年，張時(shí)定受家庭成分的影響，被剝奪了在茶樹(shù)研究所工作的權(quán)利清退回家。為了生計(jì)，張時(shí)定只能放棄了深深酷愛(ài)的茶業(yè)專業(yè)，跟隨師傅學(xué)習(xí)泥工活，學(xué)藝3年，1972年，好學(xué)的張時(shí)定很快成為嫻熟的泥水工，成為白琳有名氣的工匠。
張時(shí)定
上世紀(jì)70年代，恰值福鼎的茶葉加工生產(chǎn)快速發(fā)展，茶葉手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來(lái)代替手工生產(chǎn)。張時(shí)定因同時(shí)具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶業(yè)局夏品恭副局長(zhǎng)的推薦，派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項(xiàng)新技術(shù)。
從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無(wú)煙灶和鍋爐。張時(shí)定十分認(rèn)真的學(xué)習(xí)，學(xué)成歸來(lái)后，由福鼎市茶業(yè)局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場(chǎng)和翠郊茶廠進(jìn)行傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，茶葉產(chǎn)量大幅增加滿足了時(shí)代的要求。
這期間，張時(shí)定還曾受福建省沙縣茶業(yè)局聘請(qǐng)，到該縣指導(dǎo)改造無(wú)煙灶。沙縣生產(chǎn)茶葉的爐灶技術(shù)一直沒(méi)能掌握，得知他是福鼎爐灶改進(jìn)專家，專程邀請(qǐng)他到當(dāng)?shù)厝ブ笇?dǎo)，很快就查找出爐管模型密封的原因，經(jīng)過(guò)張時(shí)定指導(dǎo)后，技術(shù)得到改進(jìn)，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量得以提升。
張時(shí)定紅茶工藝講授稿
1979年，福鼎組織部落實(shí)黨的平反政策，張時(shí)定不公正待遇得到平反。他被分配到福鼎茶廠白琳初制廠重新工作，正式成為茶葉工人，他感覺(jué)煥發(fā)了第二個(gè)春天，認(rèn)真投身制茶工藝學(xué)習(xí)。1980年后，分別在茶葉初制、精制、茉莉花茶擔(dān)任車間主任。
白琳茶廠剛分配許多茶校的畢業(yè)生，跟隨他學(xué)藝，他十分嚴(yán)格管教，教育他們要做茶，先學(xué)會(huì)做好人。許多青年愛(ài)留長(zhǎng)頭發(fā)，穿流行服裝，他要求手下年輕人必須一律按車間要求，不許蓄長(zhǎng)發(fā)，穿戴工人服裝上班。在生產(chǎn)技術(shù)上，他毫無(wú)保留地向年輕人傳授各種技藝技能。
在茶葉加工生產(chǎn)方面，他向白琳茶廠領(lǐng)導(dǎo)建議，恢復(fù)已經(jīng)停制多年的白琳工夫紅茶，使歷史名茶的加工不至于斷層。在制作茶葉技術(shù)方面精益求精，每次選送的白毫銀針、鼎琳茉莉花茶、白牡丹都榮獲省優(yōu)產(chǎn)品，白琳茶廠在福建省茶行業(yè)名氣也因此越來(lái)越大。
1985年，身兼白琳茶廠副廠長(zhǎng)和茉莉花茶車間主任的張時(shí)定，一心撲在工作崗位上。在茉莉花茶葉加工季節(jié)，每天休息不到幾個(gè)小時(shí)，與工人們打成一片，一天茉莉花收購(gòu)量達(dá)3、4萬(wàn)斤，只有16個(gè)工人的車間，工作超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。精制茉莉花茶工作經(jīng)常要搶時(shí)間，爭(zhēng)取在茉莉花開(kāi)時(shí)把香氣完全留住。普通的茉莉花茶需3窨1提，高等級(jí)的需要6窨1提，茉莉花茶茶生產(chǎn)既繁瑣，又精細(xì)，他每年都能帶領(lǐng)工人們超額完成生產(chǎn)任務(wù)，最多年份生產(chǎn)9千6百擔(dān)茉莉花茶。
他在白琳茶廠期間，不斷虛心向老一輩茶人學(xué)習(xí)各種制茶工藝，綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶等，成為全能的制茶師。他又發(fā)揮匠心精神，投身茶行業(yè)，以廠為家，生產(chǎn)季節(jié)，置身第一線;妻子與大兒子張忠勇部隊(duì)復(fù)員后也成為白琳茶廠的工人。1986年，張時(shí)定在白琳茶廠光榮加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，成為中共黨員。
1989年，因工作需要，張時(shí)定調(diào)任國(guó)營(yíng)湖林茶廠任廠長(zhǎng)。主持湖林廠工作期間，詳細(xì)向工人們了解工廠情況，工廠存在哪些問(wèn)題，走群眾路線。湖林茶廠的茶葉資源豐富，有過(guò)剩的產(chǎn)能。在完成上級(jí)下達(dá)的生產(chǎn)烘青綠茶和其它生產(chǎn)任務(wù)，開(kāi)辟生產(chǎn)白毫銀針、新工藝白茶等，為茶廠創(chuàng)收資金。根據(jù)湖林茶廠的情況，把結(jié)余的經(jīng)費(fèi)用于改善國(guó)營(yíng)湖林茶廠的設(shè)備設(shè)施，同時(shí)建設(shè)會(huì)議室和托兒所，改善生產(chǎn)生活條件，提高工人的待遇與福利，多年后湖林茶廠的老工人依舊感懷他為民辦事的故事。
全縣先進(jìn)工作者榮譽(yù)證書(shū)
1990年，他因工作突出，被評(píng)為全縣先進(jìn)工作者。同年，由寧德地區(qū)評(píng)審委員會(huì)確認(rèn)為“工程師”職稱，成為改革開(kāi)放之后的首批制茶工程師。
1996年，從茶廠退休后，擁有一身制茶技術(shù)的張時(shí)定，受廣西橫縣花茶加工廠聘請(qǐng)，到橫縣指導(dǎo)當(dāng)?shù)毓と笋恐苹ú?，在?dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一大批制茶師。
回到福鼎后，福鼎的白茶還沒(méi)有興起，他先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場(chǎng)茶廠)、福鼎的白茶公司(福鼎硤門(mén)瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等地，培養(yǎng)、指導(dǎo)工人生產(chǎn)白茶、工夫紅茶、茉莉花茶等，傳承制茶技術(shù)。其中，2010年在福大茶葉公司制作白琳工夫紅茶榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎(jiǎng)。
2010寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌
2008年，受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請(qǐng)，到該縣傳授培育無(wú)性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作技藝，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2009年，兒子張忠勇創(chuàng)立“金山堂”茶葉公司。他專門(mén)指導(dǎo)他們制作福鼎白茶技術(shù)，使白茶傳統(tǒng)的日光萎凋、炭火烘焙等制作白茶技藝得以傳承。每年在管陽(yáng)碧峰故里，生產(chǎn)制作一批福鼎白茶，成為“金山堂”的白茶拳頭產(chǎn)品。
張時(shí)定早年茶葉科班畢業(yè)，是福鼎為數(shù)不多的資深茶人。他一生事茶，兢兢業(yè)業(yè)，種茶、制茶的理論扎實(shí)，各種茶類的制作技術(shù)嫻熟，年逾8旬，仍思維敏捷，為人謙虛，誨人不倦，品德高尚，是一位專注茶葉科研的老茶人。從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，就為福鼎的茶業(yè)默默做出貢獻(xiàn)。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的培育與推廣離不開(kāi)他的辛勤耕作;70年代，茶葉加工機(jī)械化茶業(yè)大發(fā)展，離不開(kāi)有他帶頭學(xué)習(xí)機(jī)械化生產(chǎn)的技藝進(jìn)行傳授推廣;在國(guó)營(yíng)白琳、湖林茶廠擔(dān)任廠長(zhǎng)期間，其制茶技術(shù)日臻成熟，為年輕一輩的茶人進(jìn)行傳、幫、帶;退休后依然活躍在生產(chǎn)、制茶第一線，在福鼎白茶尚未興起就傳承傳統(tǒng)制作白茶工藝。
張時(shí)定與其徒弟
如今，他為白琳工夫紅茶的復(fù)興不停地進(jìn)行探索，為了尋找適合制作白琳工夫茶的茶葉不辭辛苦爬上一座座茶山;為提高新一代茶人制茶工藝多次親臨各個(gè)大小茶廠車間作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并傳授白琳工夫茶的制茶技術(shù);親自整理原來(lái)的手工抄寫(xiě)白琳工夫紅茶的資料，參與到制作紅茶中來(lái)，不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，審評(píng)，努力恢復(fù)白琳工夫紅茶最佳時(shí)期的口味。他大力支持白琳老街“茶旅”復(fù)興項(xiàng)目，攜眾徒將茶餅拍賣所得11.4萬(wàn)悉數(shù)捐贈(zèng)予老街復(fù)興項(xiàng)目，反哺這方水土。
2018年3月，張時(shí)定被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)授予“終生茶人” 榮譽(yù)稱號(hào)，2019年被聘為中華封茶祈福大典評(píng)審委員會(huì)專家顧問(wèn)， 2020年，在福鼎玉琳古街茶業(yè)公司設(shè)立工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討，被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會(huì)聘請(qǐng)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
他不愧是一個(gè)名副其實(shí)的榜樣茶人!
張時(shí)定與其徒弟
來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2018年，有一個(gè)發(fā)音以“H”開(kāi)頭的省份，在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)。這就是——福建。
除了產(chǎn)值的維度，福建也是中國(guó)產(chǎn)茶省份中，最具備多樣性的寶藏大省。揚(yáng)名海外的烏龍茶、白茶、紅茶都發(fā)端于此，六大茶類的發(fā)源地，僅福建一省就占了半壁江山。同時(shí)，該省的綠茶、花茶，在業(yè)界也小有名氣。
正因如此，福建省內(nèi)以各種茶葉小品類而聞名全國(guó)的地名總和，幾乎算是位列各省之首。用時(shí)下流行的話來(lái)講，這一個(gè)個(gè)地方茶葉品類，如果善加運(yùn)用，那就是行業(yè)內(nèi)擁有吸金能力的IP。
那么，在福建茶葉的這個(gè)IP陣營(yíng)里，誰(shuí)的IP運(yùn)營(yíng)得更好、市場(chǎng)價(jià)值更高呢？當(dāng)?shù)卣?、茶企又用了哪些手段?lái)打造這些IP呢？
茶語(yǔ)網(wǎng)綜合了近年來(lái)，福建茶產(chǎn)區(qū)政府在產(chǎn)區(qū)品牌和企業(yè)服務(wù)上的重大舉措，以及百度搜索指數(shù)、茶語(yǔ)網(wǎng)本站大數(shù)據(jù)及行業(yè)觀察，從茶語(yǔ)網(wǎng)的市場(chǎng)觀察角度，對(duì)福建茶葉產(chǎn)區(qū)IP做了一次排行榜。
（注：由于篇幅關(guān)系本次排名分析僅選取福建省內(nèi)傳統(tǒng)知名茶葉產(chǎn)地IP為樣本。）
1第一名：安溪縣? ? ? ??主產(chǎn)茶：鐵觀音? ? ? ??
排名分析：
?行業(yè)排名
在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單”中，安溪縣排在全國(guó)第3位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第1位。
而在2019中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布的“地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌”價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果中，安溪鐵觀音品牌價(jià)值1425.43億元，在榜單中高居第2，在茶葉類區(qū)域品牌中排名第1。
連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，入選“2018中國(guó)茶業(yè)品牌影響力全國(guó)十強(qiáng)縣（市）”（排名第3）。
茶業(yè)年產(chǎn)值
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，安溪縣在2018年全縣涉茶總產(chǎn)值為175億元。
政府幫扶力度
?長(zhǎng)期扶持——安溪縣茶葉IP的打造，從2000年左右至今，當(dāng)?shù)卣恢苯M織舉辦各種級(jí)別的斗茶大賽、組團(tuán)參加全國(guó)茶博會(huì)、對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的貸款幫扶。
??狠抓品質(zhì)——對(duì)于市場(chǎng)存在的假冒安溪鐵觀音，安溪縣相關(guān)部門(mén)甚至開(kāi)展全國(guó)的打假行動(dòng)；而當(dāng)?shù)卣畬?duì)于茶農(nóng)茶企的食品安全生產(chǎn)監(jiān)控，也一直不遺余力，甚至開(kāi)展了領(lǐng)導(dǎo)專門(mén)負(fù)責(zé)制度。
?積極提升品牌——據(jù)說(shuō)在2006年首批國(guó)家級(jí)非遺傳承茶葉類名錄征集之時(shí)，福建省內(nèi)上報(bào)最為積極的便是安溪縣，提前半年就開(kāi)始在準(zhǔn)備上報(bào)材料。
?科技興茶——就公開(kāi)資料顯示，安溪縣在2018年內(nèi)，努力推進(jìn)“智慧茶都”改造提升。啟動(dòng)建設(shè)“安溪數(shù)字茶業(yè)云平臺(tái)”、“安溪鐵觀音數(shù)字地標(biāo)監(jiān)管平臺(tái)”，完成安溪鐵觀音官網(wǎng)、APP建設(shè)。
?擴(kuò)大國(guó)際影響——在2018年，安溪鐵觀音成為了上合組織青島峰會(huì)、中非合作論壇北京峰會(huì)和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)用茶。
網(wǎng)絡(luò)熱度
從網(wǎng)絡(luò)熱度來(lái)看，在百度輸入“安溪、茶”關(guān)鍵字搜索，你會(huì)得到20300000個(gè)搜索結(jié)果，位居本次IP熱度排行榜并列第1。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
更有意思的是，當(dāng)你在百度輸入“安溪縣”關(guān)鍵字搜索的時(shí)候，你會(huì)看見(jiàn)安溪縣政府官方網(wǎng)頁(yè)主標(biāo)題中，嵌入了四個(gè)字“中國(guó)茶都”，安溪縣對(duì)于茶業(yè)的支持確實(shí)蔚為壯觀。
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
?知名茶企
八馬、日春
待改進(jìn)之處
多年前安溪鐵觀音曾因?yàn)檗r(nóng)殘、拖酸工藝等事件，對(duì)IP造成一定的負(fù)面影響，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)有了本質(zhì)上的改善，安溪提觀音的熱度想要再回到最巔峰的時(shí)期似乎有一定的難度。
歷史品牌資產(chǎn)：
產(chǎn)區(qū)知名度：
行業(yè)主管部門(mén)重視程度：
區(qū)域品牌傳播資金投入：
主管部門(mén)與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)組織：
網(wǎng)絡(luò)指數(shù)：
產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：
總分：34星（ 滿分35星 ）
IP含金量綜合排名：第1名
茶語(yǔ)觀察：
政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)支持力度大，與茶企茶農(nóng)聯(lián)系密切，推廣投入力度非常大，安溪縣在本次IP含金量排名中毫無(wú)疑問(wèn)地名列第一，安溪縣茶葉IP不僅在福建省內(nèi)，甚至在全國(guó)范圍內(nèi)都是超級(jí)能打的！
? ? ? ? ?主產(chǎn)茶：白茶? ? ? ? ?
排名分析：
?行業(yè)排名
在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單”中，福鼎市排在全國(guó)第5位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第2位。
而在“2018中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”榜單中，福鼎白茶以38.26億元的公用品牌價(jià)值，進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)，位列榜單第4名。
?茶業(yè)年產(chǎn)值
據(jù)公開(kāi)資料顯示，福鼎市2018年全市涉茶總產(chǎn)值近60億元。
?政府幫扶力度
?狠抓品質(zhì)——據(jù)公開(kāi)資料顯示，2018年，福鼎市全面引導(dǎo)茶企、合作社、茶農(nóng)加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全面推行無(wú)公害茶園管理模式；加大質(zhì)量監(jiān)管力度，積極配合各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)開(kāi)展茶葉檢測(cè)工作，完善“福鼎白茶信息查詢系統(tǒng)”。
?政企聯(lián)動(dòng)——充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的模范帶動(dòng)作用，對(duì)于茶企幫扶，福鼎市還做好上級(jí)補(bǔ)助項(xiàng)目，2018年共實(shí)施茶業(yè)項(xiàng)目49個(gè)，總投資3656萬(wàn)元，其中申請(qǐng)財(cái)政資金補(bǔ)助1769萬(wàn)元。
?產(chǎn)業(yè)整合——推動(dòng)茶旅融合，整合茶旅優(yōu)勢(shì)資源，努力打造茶旅精品游線，加大茶旅市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。
?提升品牌——政府經(jīng)常組織茶企組團(tuán)參加國(guó)內(nèi)各級(jí)茶博會(huì)、茶葉展覽，為提升品牌形象非常努力。
?網(wǎng)絡(luò)熱度
從網(wǎng)絡(luò)熱度來(lái)看，在百度輸入“福鼎、茶”關(guān)鍵字搜索，你會(huì)得到9410000個(gè)搜索結(jié)果，位居本次IP熱度排行榜第3。
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
?知名茶企
品品香、鼎白、綠雪芽
?待改進(jìn)之處
福鼎白茶市場(chǎng)反應(yīng)很好，但因此也帶動(dòng)原料每年漲價(jià)的現(xiàn)象，老白茶造假和每年山頭原材料及人工漲價(jià)現(xiàn)象、廠家大量囤積低質(zhì)量廠貨給白茶市場(chǎng)帶來(lái)泡沫風(fēng)險(xiǎn)，警惕踏入普洱茶2007年的崩盤(pán)陷阱。
歷史品牌資產(chǎn)：
產(chǎn)區(qū)知名度：?
行業(yè)主管部門(mén)重視程度：?
區(qū)域品牌傳播資金投入：?
主管部門(mén)與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)組織：
網(wǎng)絡(luò)指數(shù)：
產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：
總分：30星（ 滿分35星 ）
IP含金量綜合排名：第2名
茶語(yǔ)觀察：
不得不說(shuō)，福鼎白茶的聲勢(shì)在國(guó)內(nèi)越來(lái)越大，就市場(chǎng)反饋來(lái)看，部分福建省外的消費(fèi)者們會(huì)有把福建白茶與福鼎白茶劃等號(hào)的錯(cuò)覺(jué)。
福鼎白茶在福建白茶市場(chǎng)一枝獨(dú)秀的局面，自然和當(dāng)?shù)卣膬A力打造分不開(kāi)。福鼎白茶本來(lái)是中國(guó)茶的一個(gè)小茶類，因?yàn)檎挠眯呐?，讓福鼎白茶在中?guó)掀起了一個(gè)高潮，贏得了黃金時(shí)代。
主產(chǎn)茶：武夷巖茶、正山小種
排名分析：
行業(yè)排名
在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單”中，武夷山市排在全國(guó)第8位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第3位。
?茶業(yè)年產(chǎn)值
據(jù)公開(kāi)資料顯示，2017年，武夷山市涉茶產(chǎn)品總產(chǎn)值達(dá)60億元。（2018年數(shù)據(jù)暫未查詢到）
政府幫扶力度
?品牌提升——2018年里，武夷山市茶業(yè)局主辦了“傳承者·武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會(huì)”。參賽者為18位武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝非遺傳承人所帶領(lǐng)的18位傳承弟子，歷時(shí)三個(gè)月，創(chuàng)新自媒體直播、專訪、“傳承人講堂”等形式，將武夷茶知識(shí)傳遞給觀眾，受眾群體近600萬(wàn)，為武夷巖茶品牌形象做了大范圍的宣傳。
?狠抓品質(zhì)——同時(shí)，武夷山當(dāng)?shù)卣_(kāi)展了大規(guī)模的茶山整治專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)2008年以后違規(guī)開(kāi)墾的茶山實(shí)行最嚴(yán)厲和最持久的“退茶還林”的政策。
?嚴(yán)控市場(chǎng)亂象——針對(duì)“天價(jià)茶”事件，武夷山市市委辦公室和市政府辦公室聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)銷管理促進(jìn)茶葉市場(chǎng)健康發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)武夷山茶葉市場(chǎng)做出十條具體規(guī)定，明確武夷茶高、中、低端的市場(chǎng)定位，對(duì)市場(chǎng)上存在的假冒偽劣、盲目炒作等亂象進(jìn)行整治。
?科技興茶——武夷山大紅袍分別在天貓、京東兩大電商平臺(tái)授權(quán)設(shè)立官方旗艦店，上線產(chǎn)品通過(guò)運(yùn)營(yíng)商審核，并經(jīng)武夷山茶業(yè)局、武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、武夷山市經(jīng)濟(jì)信息和商務(wù)局批準(zhǔn)后方可入駐。對(duì)規(guī)范電商平臺(tái)武夷茶價(jià)格及品質(zhì)起到積極引導(dǎo)作用。
網(wǎng)絡(luò)熱度
從網(wǎng)絡(luò)熱度來(lái)看，在百度輸入“武夷山、茶”關(guān)鍵字搜索，你會(huì)得到20300000個(gè)搜索結(jié)果，位居本次IP熱度排行榜并列第1。
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
知名茶企
武夷星、琪明茶業(yè)、孝文家茶、正山堂、瑞泉（武夷山知名茶企有名的很多規(guī)模大的較少，在此不一一列出）
待改進(jìn)之處
武夷山是一個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、經(jīng)濟(jì)富饒的地區(qū)，能夠比茶葉更有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)還有很多，所以在茶產(chǎn)業(yè)投入中比起安溪和福鼎稍有欠缺，核心產(chǎn)地近年多有仿冒，對(duì)于產(chǎn)區(qū)標(biāo)和產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的工作還任重道遠(yuǎn)。
歷史品牌資產(chǎn)：
產(chǎn)區(qū)知名度：?
行業(yè)主管部門(mén)重視程度：?
區(qū)域品牌傳播資金投入：?
主管部門(mén)與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)組織：
網(wǎng)絡(luò)指數(shù)：
產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：
總分：29星（ 滿分35星 ）
IP含金量綜合排名：第3名
茶語(yǔ)觀察：
武夷山市的茶業(yè)資源可謂得天獨(dú)厚，一個(gè)縣級(jí)市就擁有武夷巖茶、大紅袍、正山小種、金駿眉等多個(gè)知名茶葉品類IP，確實(shí)令人羨慕。
當(dāng)然，當(dāng)?shù)卣畬?duì)這些IP也非常重視。不僅努力提高品牌認(rèn)知度，也從源頭狠抓形象控制。同時(shí)當(dāng)?shù)貙?duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息傳播對(duì)產(chǎn)業(yè)幫助的投入也非常大，相信今后會(huì)有更好的成績(jī)。
? ? ? ?主產(chǎn)茶：坦洋工夫? ? ??
排名分析：
行業(yè)排名
在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單”中，福安市排在全國(guó)第29位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第4位。
?茶業(yè)年產(chǎn)值
據(jù)公開(kāi)資料顯示，2018年福安市毛茶產(chǎn)量2.81萬(wàn)噸，產(chǎn)值16.65億元。
?政府幫扶力度
?嚴(yán)控品質(zhì)——率先在全省茶業(yè)系統(tǒng)建立茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心，每年定期對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)春、夏、秋茶葉進(jìn)行例行抽檢，有效監(jiān)控全市茶葉農(nóng)殘。
?政企互動(dòng)——在政府的監(jiān)管及幫扶下，該市有28家茶葉企業(yè)的40個(gè)產(chǎn)品分別獲得無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證，還組織當(dāng)?shù)氐?0多家茶企開(kāi)展質(zhì)量追溯體系建設(shè)。
?積極提升品牌——在品牌推廣方面，當(dāng)?shù)卣差H費(fèi)心思，當(dāng)?shù)氐摹疤寡蠊し颉钡胤焦财放葡群螳@得“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”、“中國(guó)證明商標(biāo)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“福建十大名茶”、“福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“中國(guó)茶葉區(qū)域最具經(jīng)營(yíng)力公用品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，2018年坦洋工夫茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)28.03億元。
?擴(kuò)大影響——2018年，福安市加大品牌宣傳力度，先后各種級(jí)別斗茶大賽，積極組織茶企參加深圳、北京、天津、等地近二十場(chǎng)重要茶事活動(dòng)。
網(wǎng)絡(luò)熱度
如果從網(wǎng)絡(luò)熱度來(lái)看，在百度輸入“福安、茶”關(guān)鍵字搜索，你會(huì)得到6270000個(gè)搜索結(jié)果，位居本次IP熱度排行榜第4。
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
知名茶企
新坦洋集團(tuán)
?待改進(jìn)之處
坦洋工夫在紅茶品類里，現(xiàn)在顯得越來(lái)越小眾，由于當(dāng)?shù)卮笮推髽I(yè)和影響全國(guó)渠道的能力相對(duì)較弱，所以即使政府給予了很大幫助，但市場(chǎng)的宣傳效果并未呈現(xiàn)在品牌和商業(yè)上。
歷史品牌資產(chǎn)：
產(chǎn)區(qū)知名度：?
行業(yè)主管部門(mén)重視程度：?
區(qū)域品牌傳播資金投入：?
主管部門(mén)與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)組織：
網(wǎng)絡(luò)指數(shù)：
產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：
總分：22星（ 滿分35星 ）
IP含金量綜合排名：第4名
茶語(yǔ)觀察：
福安市政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)支持有一定力度，也積極在各項(xiàng)品牌形象推廣中持續(xù)投入，并且對(duì)產(chǎn)區(qū)品質(zhì)把控也比較著力，但該產(chǎn)區(qū)大型茶企對(duì)全國(guó)范圍影響力不夠，在紅茶品類中也不占優(yōu)勢(shì)，后續(xù)發(fā)展空間較大。
? ? ?主產(chǎn)茶：白茶? ? ?
排名分析：
?行業(yè)排名
在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣名單”中，政和縣排在全國(guó)第31位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第5位。
茶業(yè)產(chǎn)值
據(jù)公開(kāi)資料顯示，2018年，政和縣白茶總產(chǎn)值超過(guò)10億元。
政府幫扶力度
?組團(tuán)參展——政和縣主要領(lǐng)導(dǎo)多次率隊(duì)組團(tuán)參加北京、廈門(mén)、濟(jì)南等地舉辦的茶博會(huì)等。
?品牌提升——該縣還試圖通過(guò)舉辦政和白茶全國(guó)品鑒會(huì)、旅游文化節(jié)等方式推介政和白茶。?
?擴(kuò)大國(guó)際影響——2016年成為杭州G20峰會(huì)白茶類指定用茶，2017年成為首屆科技金融國(guó)際峰會(huì)指定專用茶，2018年作為上合組織青島峰會(huì)官方指定用茶。
網(wǎng)絡(luò)熱度
從網(wǎng)絡(luò)熱度來(lái)看，在百度輸入“政和、茶”關(guān)鍵字搜索，你會(huì)得到5670000個(gè)搜索結(jié)果，位居本次IP熱度排行榜第5。
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
?知名茶企
云根
待改進(jìn)之處
同是作為歷史白茶名產(chǎn)地的政和，2018年白茶總產(chǎn)值僅為福鼎的六分之一，不禁令人唏噓。政和是福建地區(qū)歷史上最知名的產(chǎn)區(qū)之一，但現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于福建省其他IP，當(dāng)?shù)卣拇_在為政和白茶做一些工作，但從數(shù)字搜索和結(jié)果上來(lái)看，以及茶語(yǔ)網(wǎng)在歷年各大茶博會(huì)和政府推薦的相關(guān)組織來(lái)看，政和白茶的政府對(duì)產(chǎn)區(qū)推廣行為基本上流于表面。
比如在百度輸入“政和縣”關(guān)鍵字搜索后，與本次排名第一的安溪縣搜索結(jié)果形成一個(gè)有趣的對(duì)比：
?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
安溪縣政府官網(wǎng)在標(biāo)題中嵌入的關(guān)鍵字是“中國(guó)茶都”，而政和縣政府官網(wǎng)在標(biāo)題中嵌入的關(guān)鍵字是“中國(guó)竹具工藝城”。
歷史品牌資產(chǎn)：
產(chǎn)區(qū)知名度：?
行業(yè)主管部門(mén)重視程度：?
區(qū)域品牌傳播資金投入：?
主管部門(mén)與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)組織：
網(wǎng)絡(luò)指數(shù)：
產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：
總分：21星（ 滿分35星 ）
IP含金量綜合排名：第5名
茶語(yǔ)觀察：
政和是中國(guó)唯一一個(gè)因茶得名的縣，宋徽宗于政和五年，因蔡京上供茶葉有功，取其“政和茶法”的“政和”二字，為當(dāng)?shù)乜h名。
政和有第一流的白茶產(chǎn)地，但是政府推廣行為較少，相比安溪、福鼎等地在茶博會(huì)等重要節(jié)點(diǎn)上的推廣宣傳，顯得隨意性較大，本地產(chǎn)業(yè)從規(guī)格到規(guī)模，都未能有較好的提升。
茶語(yǔ)網(wǎng)派往政和的調(diào)研小分隊(duì)，多次在當(dāng)?shù)厮鸭Y訊時(shí)，也能夠感覺(jué)到政府與企業(yè)的之間的互動(dòng)非常少，本地企業(yè)中白茶的光芒已完全被福鼎覆蓋。
某些小廠甚至本地某位著名茶人急功近利，對(duì)茶葉的生產(chǎn)品質(zhì)不做控制，老茶部分造假頻出，讓市場(chǎng)和茶人對(duì)優(yōu)質(zhì)政和白茶的誤解和負(fù)面影響越來(lái)越大。
當(dāng)然，除了以上5位福建傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)IP排名，福建省的產(chǎn)茶區(qū)IP還包括以下還有諸多產(chǎn)區(qū)：福州、漳平、建陽(yáng)、建甌、壽寧、松溪、尤溪、平和，但因篇幅原因未能對(duì)所有IP做完全排名，您可以在下方投票處對(duì)你心目中支持的福建茶葉產(chǎn)區(qū)IP進(jìn)行投票支持，為你的家鄉(xiāng)打call！
老，一定是讓人又愛(ài)又恨的一個(gè)字。
老于女人太殘忍，在此不做討論。
但，看到18歲的易洋千璽成年時(shí)的模樣，再看看自己下垂的胸肌和凸起的肚子，男人們又真的不怕老嗎？
我們不怕的老，是時(shí)間賦予人和物的那種無(wú)法超越時(shí)空的安定、安然和安心。
那種老，是時(shí)間給予的撫慰。
老，這個(gè)字在孫晨暉的身上有著非常明確的標(biāo)識(shí)。滿頭白發(fā)，讓53歲的孫晨暉足足比實(shí)際年齡大了20歲。
老，也是孫晨暉在福鼎白茶這個(gè)圈子里被大家認(rèn)同的資歷。
在福鼎白茶的圈子里，孫晨暉的名字，最早做白茶的那輩人都知道。28年的白茶生產(chǎn)、加工、銷售經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于近年來(lái)才被大眾熟知的白茶而言，是絕對(duì)的老資格。
說(shuō)年份，擺輩份，并非要倚老賣老，有時(shí)候，或許只是為了說(shuō)明自己真的已經(jīng)挺老了，有時(shí)候，老真的也有老的價(jià)值。
就像孫晨暉和他做了28年的白茶，就像2018年，他的新作“壓箱底”666收藏級(jí)老白茶。
一
53年的年紀(jì)，28年的白茶從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也就是25歲就開(kāi)始和白茶打交道。
看著面前頭發(fā)花白，卻裝扮精致、氣質(zhì)精干的孫晨暉，腦補(bǔ)著他25歲跑業(yè)務(wù)的樣子。擺在25歲的孫晨暉面前的是繼往開(kāi)來(lái)的90年代，一切朝氣蓬勃，而他自己正是組成朝氣蓬勃的個(gè)體。
1992年，做了2年茶業(yè)出口貿(mào)易業(yè)務(wù)員后，27歲的孫晨暉和朋友一起創(chuàng)辦了公司，以花茶迎合日本市場(chǎng)口味，白茶出口到德、美市場(chǎng)。一開(kāi)始，孫晨暉就面對(duì)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量最苛刻要求的客戶市場(chǎng)。
“最早的客戶教會(huì)了我如何嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刈霾?，讓我認(rèn)識(shí)到福鼎白茶的好。這么多年下來(lái)，再回頭看，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己受益很多?！?/span>
“福建的政和、建陽(yáng)和國(guó)內(nèi)的一些其他地方都產(chǎn)白茶，為什么德國(guó)的客戶會(huì)認(rèn)定福鼎的白茶？”孫晨暉說(shuō)我們的這個(gè)疑問(wèn)他28年前認(rèn)真想過(guò)。
“每個(gè)地域的白茶都有特色，讓每個(gè)地方的茶具備了無(wú)法取代的地位。當(dāng)時(shí)德國(guó)的客人就認(rèn)準(zhǔn)福鼎，他們信奉地域的唯一性。德國(guó)人眼中最頂級(jí)的白茶特征是‘天藍(lán)地白’，其實(shí)就是身披白毫的福鼎白茶在自然光下的外形。而且一定要求室內(nèi)加溫萎凋，以保證滋味特別鮮爽、甜度特別高、更清香的特點(diǎn)。”
“室內(nèi)加溫萎凋”的工藝，來(lái)自于1985年福建省茶葉進(jìn)出口公司對(duì)白琳茶葉初制廠的改造。當(dāng)時(shí)為了穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，把原有的大型晾青場(chǎng)所改造成為加熱型白茶萎凋車間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。
孫晨暉所有的茶都采用室內(nèi)加溫萎凋的方法，他說(shuō)這是他在白茶上的審美。
“并沒(méi)有哪種方式做茶絕對(duì)的好，而是無(wú)論哪種做茶方式都要做出好喝的茶。具體到白茶，就一定要預(yù)期到它以后的轉(zhuǎn)化情況。比如雖然白毫銀針、高等級(jí)白牡丹有更高的價(jià)格，但從后期轉(zhuǎn)化來(lái)說(shuō)，的確是等級(jí)更低一些的牡丹和更粗老一些的貢眉、壽眉更容易讓人收獲意外之喜。”
“在20年前，甚至是10年前，是沒(méi)有那么多人真正知道老白茶的好，也就給了早些年做白茶的人更多去觀察白茶陳化規(guī)律和價(jià)值的條件。‘墻內(nèi)開(kāi)花墻外香’，只要夠香，早晚都能聞到?！?/span>
2018年，本著做出好喝、適藏、平民的老白茶的原則，孫晨暉和“壓箱底”品牌的林玉成合作，把28年的制茶經(jīng)驗(yàn)再一次付諸實(shí)踐，潛心研發(fā)收藏級(jí)老白茶。
二
2018年12月9日，穿著15度城市里的單衣，在福鼎入冬來(lái)最冷的一天，我到了孫晨暉位于福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)的白茶初制加工廠。
出福鼎市區(qū)，一路往西上坡，大概40分鐘的車程，就到了海拔640米的管陽(yáng)鎮(zhèn)。640米的海拔，在福鼎的白茶產(chǎn)區(qū)里已經(jīng)算得上高海拔。
“萎凋房里擺放竹篩的規(guī)格為六行，每行高15篩×7節(jié)，共計(jì)630篩，每篩綜合上鮮葉5斤，一場(chǎng)次萎凋可產(chǎn)毛茶600斤左右……這些如今依然在使用的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)，真的非常符合德國(guó)人的產(chǎn)品思維?！?/span>
孫晨暉并不是有很多機(jī)會(huì)面對(duì)媒體的人，不過(guò)關(guān)于加工車間的數(shù)據(jù)以及各方面的數(shù)據(jù)，他張口就來(lái)。這是28年前做白茶出口留下的印跡。
?“也并不是說(shuō)這種車間做的茶就一定比別的加工車間更好，是德國(guó)人認(rèn)為最好，是德國(guó)人留給我的習(xí)慣。做了很多年，我很習(xí)慣了?！?/span>
所以，在做茶方面，孫晨暉是一個(gè)愿意固守傳統(tǒng)的人。在“創(chuàng)新至上”、“無(wú)新不歡”的時(shí)代，也許，愿意堅(jiān)持和固守傳統(tǒng)，并不是一件壞事。尤其是在茶行業(yè)。
也正是這種不忘本，從福鼎管陽(yáng)鎮(zhèn)大山里走出來(lái)的孫晨暉，如今也把自己的茶葉基地和加工廠選在了管陽(yáng)鎮(zhèn)。
在管陽(yáng)，孫晨暉有2個(gè)在出入境檢驗(yàn)檢疫局備案的茶葉生產(chǎn)基地，一個(gè)在瓦陽(yáng)崗，一個(gè)在石門(mén)崗。
“管陽(yáng)離海邊遠(yuǎn)，海拔高，小氣候環(huán)境很好，而且植被也豐富，茶樹(shù)鮮葉就很清香，做出的白茶清甜度和鮮爽度都非常好?！睂O晨暉說(shuō)。
窗外綿綿的冬雨里，遠(yuǎn)山疊翠，近水清碧。靈山秀水，是當(dāng)時(shí)給眼前景色的配文。
“在時(shí)光里，收藏一杯茶里的靈山秀水”，是喝到“壓箱底”666收藏級(jí)老白茶時(shí)的配文。
三
“品質(zhì)好的新白茶需要具備哪些條件？適合存放的白茶需要具備哪些條件？”
“新白茶，外觀要干凈、自然、芽葉連枝；香氣要毫香香顯，香中帶甜；茶湯要鮮爽、回甘、甜。從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，肯定是一、二級(jí)以下的牡丹、壽眉更適合存儲(chǔ)。要存的白茶首先要是品質(zhì)好的新白茶，然后含水量不能高于6%?！?/span>
“在存儲(chǔ)過(guò)程中，茶葉一定會(huì)吸附空氣中的水，所以，7%都不見(jiàn)得行，茶葉的水分太多，很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。在出口中，對(duì)含水量的要求非常嚴(yán)格，絕對(duì)不允許有任何的差池?！?/span>
在和孫晨暉一起喝茶的時(shí)候，對(duì)于我們隨口問(wèn)出的問(wèn)題，他都能做出專業(yè)細(xì)致的講解。所以，28年的時(shí)間里，他把自己從一名業(yè)務(wù)員，發(fā)展成了一個(gè)從茶園到產(chǎn)品，再到市場(chǎng)都無(wú)所不專的“白茶人”和白發(fā)人。
2018年，有著同樣堅(jiān)持和堅(jiān)守的林玉成找到孫晨暉，歷時(shí)9個(gè)月時(shí)間，反復(fù)嘗試數(shù)十種配方，研發(fā)出壓箱底666收藏版老白茶。最終，也促成了這次壓箱底傳家三寶101城市品鑒會(huì)福鼎站的啟幕。
“壓箱底”666收藏級(jí)老白茶，嚴(yán)選貯藏3-6年的陳年白牡丹，尋找各原料特點(diǎn)之間的平衡，將“毫香蜜韻”都封存進(jìn)茶里，并以“666”的吉祥寓意和白茶“茶瑞”的美意相搭配，蘊(yùn)含著人生順?biāo)臁⒚罎M平安的祝愿。
做為一款入門(mén)級(jí)別的老白茶，干茶葉色灰綠，夾以銀白毫心。沖泡后綠葉托著嫩芽，似蓓蕾初放。湯色杏黃通透，口感清醇甘甜，從舌尖一直甜到了心底。
“壓箱底”666收藏級(jí)的老白茶制作秉承888系列生普同樣的原則，在保證新茶時(shí)良好口感的前提下，把茶的更多可能性留給時(shí)間。“適藏”是必須要考慮的因素。
“這不是我們的第一次合作，我們?cè)?004年就認(rèn)識(shí)了。2006年做外貿(mào)出口業(yè)務(wù)的需要，開(kāi)始跟孫晨暉合作。每年，我們都一些庫(kù)存剩余，白牡丹、白毫銀針，壽眉都有。這次‘壓箱底’推出666收藏級(jí)老白茶，我還是來(lái)找孫晨暉。我認(rèn)人?！眽合涞灼放苿?chuàng)始人林玉成說(shuō)。
“當(dāng)年，那些無(wú)意剩余下來(lái)的白茶轉(zhuǎn)化效果特別好，給了我們驚喜，如今，也成了這次666收藏級(jí)老白茶配方的參考?！?/span>
時(shí)間是一條由過(guò)去、現(xiàn)在、將來(lái)組成的無(wú)窮無(wú)盡的經(jīng)線，沒(méi)有什么比時(shí)間更難以捉摸的。
藏在時(shí)間里的茶，總會(huì)以更有意義的方式回饋你。
所以，好茶，“壓箱底”。
* * *
如果你也想要加入壓箱底的城市合伙人，可掃描下圖中的二維碼。與更多愛(ài)茶人同行，讓好茶對(duì)得起時(shí)間，用好茶紀(jì)念向所有美好的歲月。
“壓箱底”品牌，源于創(chuàng)始人林玉成早年在布朗族一茶農(nóng)家做客時(shí)，看到他們把茶磚放在舊箱子里以紀(jì)念特殊的日子。這種敬天愛(ài)人的儀式感讓林玉成記憶猶新，遂使他在創(chuàng)立茶葉品牌時(shí)，起名為“壓箱底”。
希望通過(guò)一款款值得壓箱底的好茶，幫助喝茶人珍惜、記錄人生中那些重要的時(shí)刻和重要的人。
