“300年一杯茶”。
4月23日，全球好物推薦官薇婭，在直播室推薦八馬。
4月24日，羅永浩“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶喝八馬”，累計(jì)銷(xiāo)量超過(guò)10萬(wàn)盒。
4月28日，人民直播、央視新聞、新華社等央級(jí)媒體，天貓、京東兩大電商平臺(tái)，花椒、映客等直播平臺(tái)，同時(shí)將直播鏡頭對(duì)準(zhǔn)了由八馬參與主辦的安溪鐵觀音開(kāi)茶節(jié)及中印東湖茶敘兩周年活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，引發(fā)上千萬(wàn)人關(guān)注。
多場(chǎng)直播，央媒、網(wǎng)紅為什么都把焦點(diǎn)聚焦到茶，聚焦到八馬?
【全民買(mǎi)好茶難】
茶是中國(guó)人最熟悉的消費(fèi)品之一，但買(mǎi)對(duì)茶、買(mǎi)好茶卻始終是一件很燒腦的事。
一位網(wǎng)名叫“熊二”的讀者，就曾向華商君吐槽他從愛(ài)茶到恨茶的苦澀經(jīng)歷。
山西人熊二原本沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，甚至很少碰茶。
兩年前，同事送給他一小罐西湖龍井。朋友饋贈(zèng)不可負(fù)，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，讓熊二無(wú)法自拔，此后每天茶杯不離身。
一罐喝沒(méi)后，他到附近茶葉街，憑借提前做的一些功課，經(jīng)過(guò)了數(shù)家對(duì)比，一番看、聞、拈，最終淘到自認(rèn)為跟先前一樣的西湖龍井，花500多元買(mǎi)了半斤。
但回家一沖泡，熊二不禁眉頭緊鎖：顏色不太對(duì)勁，要比之前的深很多;味道也差了不少，不僅沒(méi)有醇香，還多了點(diǎn)苦澀。
“不會(huì)有問(wèn)題吧?”愛(ài)較真的熊二不放心。
幾翻周折，他找到一位行家。
對(duì)方二話(huà)沒(méi)說(shuō)，先把手指沾了點(diǎn)水，然后拈了拈茶葉。瞬間，行家的手指留下了綠痕。
顯然，這綠色是人工染的。熊二差點(diǎn)原地爆炸，“只聽(tīng)說(shuō)過(guò)以次充好，舊茶翻新，怎么還有更狠的染色套路啊?”
此后，熊二再也不碰茶。
在買(mǎi)茶、選茶的“迷途”上，跌進(jìn)坑里的消費(fèi)者不在少數(shù)。
吳曉波頻道曾做過(guò)一份相關(guān)研究，針對(duì)好飲茶的南方四省2000名新中產(chǎn)用戶(hù)(年齡集中在70后、80后、90后)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)果顯示：
86%的新中產(chǎn)在買(mǎi)茶時(shí)踩過(guò)坑，其中將近一半遭遇了品質(zhì)造假，還有超過(guò)三分之一的人壓根不知道是否被坑過(guò)。
而這些人中有96%對(duì)茶的種類(lèi)和品類(lèi)分不清，比如喝茶10年，不知道鐵觀音就是烏龍茶。
▲數(shù)據(jù)來(lái)源：吳曉波頻道曉報(bào)告
一串串令人揪心的數(shù)據(jù)，正是全國(guó)人民買(mǎi)好茶難的縮影。其背后藏著兩大主因——消費(fèi)者認(rèn)知難;行業(yè)欠規(guī)范。
認(rèn)知難并不是消費(fèi)者太笨，而是中國(guó)茶太復(fù)雜。
在茫茫多樣的茶里，僅主流茶就有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶七大種類(lèi)，每個(gè)種類(lèi)下又延伸出N個(gè)品類(lèi)。
光綠茶中知名度較高的就有毛尖、毛峰、龍井、碧螺春、竹葉青、劍毫、猴魁、瓜片、青頂、白云、銀毫等十幾個(gè)，主流之外又有多少呢?
有位茶商極有耐心地為網(wǎng)友列出了他所知道的綠茶品種，不看不知道，一看嚇一跳——單單一個(gè)毛尖，居然有不同省份的12個(gè)產(chǎn)地?!
品種不同，產(chǎn)地不同，茶的特點(diǎn)就不同，再加上炒青、曬青、烘青、發(fā)酵、半發(fā)酵等不同的制茶工藝，最終擺到市面的茶，可謂千茶千面。
普通消費(fèi)者想練就一雙火眼金睛，比學(xué)會(huì)一本武林秘籍還難。
品種繁雜，也導(dǎo)致茶行業(yè)難以對(duì)各個(gè)品類(lèi)都做出統(tǒng)一的硬性生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這就給茶商利用信息不對(duì)稱(chēng)割韭菜，留下了巨大空間——50元成本的一餅普洱可以忽悠至上萬(wàn);普通白茶人工做舊后冒充10年老白茶……凡此種種已不勝枚舉。
“柴米油鹽醬醋茶”，開(kāi)門(mén)七件事中的茶，甚至變成了玄學(xué)，變成了發(fā)燒友的投資、收藏。茶商們稍加套路就可獲利不菲，也鮮有人愿意花力氣創(chuàng)品牌。
最終留下的，是茶行業(yè)的一地雞毛和消費(fèi)者無(wú)法丈量的心理陰影，茶離大眾生活越來(lái)越遠(yuǎn)。
雪上加霜的是，以“雅”為尚的泡茶、喝茶過(guò)程條條框框太多，也直接澆滅了一部分人的興致。
茶之八難“一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八飲”中，唯第一難屬制作工藝，后七難全是給消費(fèi)者設(shè)下的一道道坎，泡茶成了堪比烹飪的精細(xì)活。
生活快節(jié)奏的追趕下，以食為天的國(guó)人尚且把一日三餐都交給了外賣(mài)，怎會(huì)愿意花功夫先腦補(bǔ)一堆選茶、泡茶知識(shí)，再去一一落實(shí)?
新時(shí)代消費(fèi)者需要一個(gè)懂茶的管家、顧問(wèn)代為把關(guān)，讓買(mǎi)茶、喝茶變得既安全又省心。
【中華第一茶】
多場(chǎng)重量級(jí)直播中都有八馬，有網(wǎng)友直接發(fā)問(wèn)：“為什么是八馬?”
2018年，由央視《大國(guó)品牌》主辦的“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上，八馬成為唯一入選的茶企，華商君對(duì)八馬掌舵人王文禮進(jìn)行了一次專(zhuān)訪(fǎng)。通過(guò)其講述，結(jié)合業(yè)內(nèi)人的評(píng)價(jià)，或許可為讀者呈現(xiàn)一二。
縱觀中國(guó)茶行業(yè)的歷史，千百年來(lái)，從業(yè)者大都被稱(chēng)為茶商、茶販，能稱(chēng)得上企業(yè)家的，打著燈籠難找。
王文禮帶領(lǐng)八馬的出現(xiàn)，結(jié)束了這一尷尬局面。
商販與企業(yè)家的最大區(qū)別在于，前者傾向于精致的利己主義，為了逐利甚至不擇手段;后者則胸懷大局，心系社會(huì)民生，做點(diǎn)事順帶賺錢(qián)，用德魯克的話(huà)說(shuō)就是：企業(yè)家“創(chuàng)造價(jià)值是真實(shí)的，利潤(rùn)不過(guò)是結(jié)果”。
一家茶企所能創(chuàng)造的價(jià)值是什么?王文禮得出的答案是：為消費(fèi)者制出放心好茶;以榜樣的力量引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展;創(chuàng)出大國(guó)品牌走向世界。
▲“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上
八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮發(fā)表獲獎(jiǎng)感言
有如此格局，與王文禮自帶的傳承基因不無(wú)關(guān)系。
回溯至公元1736年，王文禮的先祖王士讓?zhuān)诩亦l(xiāng)福建泉州安溪縣發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹(shù)。悉心培育六年后，王仕讓優(yōu)選鮮嫩茶葉，反復(fù)試制，開(kāi)創(chuàng)搖青、炒青(據(jù)稱(chēng)是制茶史上的飛躍)、包揉技術(shù)，將精心制成的茶托人獻(xiàn)給乾隆帝。
乾隆飲后，驚嘆醇香稀有，贊為世間珍品。又見(jiàn)此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。
此后，王氏家族世代事茶，堅(jiān)持傳承家族秘制工序，以品質(zhì)如一、恪守誠(chéng)信而聞名，“信記”茶行隨著鐵觀音的茶名傳遍華夏及東南亞。
經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和公私合營(yíng)，時(shí)至王文禮，已是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，鐵觀音第十三代傳人。
正是看透了行業(yè)的混亂不堪，王文禮90年代重啟祖業(yè)時(shí)逆向而行，選擇了創(chuàng)立頂級(jí)誠(chéng)信品牌之路，取名八馬，寓意帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
王文禮很清楚，在投機(jī)取巧成風(fēng)的行業(yè)想以一身正氣立品牌，實(shí)在太難，“但正確的事總要有人去做，為什么不可以是我呢?”
為保證品質(zhì)，八馬進(jìn)行了一場(chǎng)蛻變，將手工作坊變成了現(xiàn)代化車(chē)間，用智能設(shè)備替代人工，全流程標(biāo)準(zhǔn)化。
在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷(xiāo)售、管理，有超過(guò)30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
以篩選鮮葉為例。一片葉子在質(zhì)量檢測(cè)中心，要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個(gè)指標(biāo)檢測(cè)，合格的葉子才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
正是這些嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，讓茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。
標(biāo)準(zhǔn)化體系之外，八馬還建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問(wèn)題，可第一時(shí)間倒查追責(zé)到源頭。
這也就解釋了：為什么在出口日本的276項(xiàng)闖關(guān)檢測(cè)中，八馬順利過(guò)關(guān)，其他茶企卻被擋在了門(mén)外;為什么在國(guó)際茶王賽上，八馬的鐵觀音屢獲大獎(jiǎng);為什么八馬出口的散裝茶葉，每公斤價(jià)格是行業(yè)出口平均價(jià)的50倍。
對(duì)品質(zhì)的精細(xì)呵護(hù)，換回的是八馬品牌越來(lái)越深入人心。幾乎于不聲不響間，八馬就在全國(guó)開(kāi)出了1800家門(mén)店，沒(méi)有廣告轟炸，只靠口碑，成為茶行業(yè)連鎖專(zhuān)賣(mài)第一品牌。
“一枝獨(dú)秀不是春”。遙遙領(lǐng)先時(shí)，八馬沒(méi)忘初心，將多年總結(jié)出的好茶四大標(biāo)準(zhǔn)——安全、對(duì)口、正宗、穩(wěn)定，向行業(yè)推廣，倡導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，并愿意為同行提供技術(shù)支持。
應(yīng)國(guó)家主管部門(mén)邀請(qǐng)，八馬多次參與起草烏龍茶加工技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)升級(jí)再添驅(qū)動(dòng)器。
這一年的今天，八馬也迎來(lái)了至高榮耀的歷史輪回——2018年4月28日，武漢東湖賓館，中印兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人一起，在品茶、散步中共敘國(guó)事，八馬提供的茶品和茶藝服務(wù)贏得兩位領(lǐng)袖贊賞。
而這，也不是八馬第一次在國(guó)家外事活動(dòng)中亮相了——
2017年金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤，八馬茶被選作官方用茶;2019年中法領(lǐng)導(dǎo)人豫園茶敘，提供茶品和茶藝服務(wù)的仍是八馬。
在國(guó)際政治對(duì)話(huà)的舞臺(tái)上，八馬作為中國(guó)五千年茶文化代表，將精益求精的東方工匠精神作了最真切的詮釋。
【好茶認(rèn)八馬】
90年代至今，經(jīng)過(guò)20多年對(duì)中國(guó)茶市場(chǎng)的專(zhuān)注、持續(xù)努力，八馬茶業(yè)的大國(guó)品牌夢(mèng)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，八馬對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響力與日俱增。
4月28日，八馬再次受到央級(jí)媒體的全程直播關(guān)注。在八馬與安溪縣西坪鎮(zhèn)政府等單位聯(lián)合主辦的開(kāi)茶節(jié)上，受疫情影響開(kāi)年停產(chǎn)、銷(xiāo)路受阻的茶農(nóng)，因八馬而迎來(lái)了新希望。
隨著一聲響亮的“開(kāi)茶嘍!”在山林間回蕩，數(shù)十位“茶仙子”帶領(lǐng)數(shù)百位茶農(nóng)走進(jìn)茶場(chǎng)，用輕巧嫻熟的采茶技藝開(kāi)啟了新一年的收成之路。
八馬與茶農(nóng)們現(xiàn)場(chǎng)簽約，并承諾收益保障：不壓價(jià)、不欠款，有困難提前支付貨款……一系列舉措，為茶農(nóng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)注入了信心。
沒(méi)有茶農(nóng)手中的一片好茶葉，就不會(huì)有消費(fèi)者手中的一杯好茶，這是八馬20幾年來(lái)始終不敢忘記的原點(diǎn)。
當(dāng)越來(lái)越多的線(xiàn)下門(mén)店能觸達(dá)更多消費(fèi)者時(shí)，如何令其釋放更大價(jià)值，被提上了日程。
八馬發(fā)現(xiàn)，全國(guó)店面中經(jīng)常會(huì)有顧客咨詢(xún)其他種類(lèi)的茶，即使在八馬買(mǎi)不到，出于對(duì)店員專(zhuān)業(yè)上的信任，也會(huì)停留片刻取取經(jīng)。
這讓八馬意識(shí)到：烏龍茶之外，消費(fèi)者需要一個(gè)品類(lèi)更全的省心、放心購(gòu)茶平臺(tái)。以八馬對(duì)制茶核心技術(shù)的掌控，對(duì)構(gòu)建這樣的平臺(tái)責(zé)無(wú)旁貸。
八馬想為消費(fèi)者做兩件事——推薦好茶、嚴(yán)選好茶。可以將其理解成一個(gè)茶管家，在買(mǎi)茶這件事上，八馬來(lái)替無(wú)所適從的消費(fèi)者把關(guān)。
推薦好茶似乎不難。盡管中國(guó)茶品類(lèi)無(wú)數(shù)，但銷(xiāo)量是判斷一款茶受歡迎程度的重要指標(biāo)。八馬結(jié)合中國(guó)茶消費(fèi)大數(shù)據(jù)和行業(yè)最新趨勢(shì)，將鐵觀音之外覆蓋人群較廣的西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列為重點(diǎn)推薦茶。將中國(guó)六大茶類(lèi)產(chǎn)品，成為八馬門(mén)店的標(biāo)配。
其次是嚴(yán)選好茶。八馬為此設(shè)立了兩套考核標(biāo)準(zhǔn)：
第一，必須符合好茶四大標(biāo)準(zhǔn)：
安全——符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可追溯。
對(duì)口——符合消費(fèi)者的口感要求和體質(zhì)需求，如體寒者應(yīng)推薦發(fā)酵茶。
正宗——原產(chǎn)地、原樹(shù)種、原工藝。
穩(wěn)定——還是那個(gè)味。
第二，必須達(dá)到八馬的三大選品標(biāo)準(zhǔn)——原產(chǎn)地的黃金產(chǎn)區(qū);遵循傳統(tǒng)工藝;來(lái)自名家之作。
這就不太容易了。它意味著，八馬需要對(duì)六大茶類(lèi)十大茗茶從品種、土壤、種植、采摘、加工，到倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，實(shí)行全程管控。
八馬做得很徹底。除原有鐵觀音種植基地外，又在全國(guó)布局六大茶類(lèi)十大茗茶種植基地，將原有經(jīng)驗(yàn)科學(xué)融合到各基地，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化管理。
為了找到最正宗的好茶園，八馬人可謂踏遍千山萬(wàn)水，到六大茶類(lèi)十大茗茶的原產(chǎn)地，對(duì)黃金產(chǎn)區(qū)的茶園一一考察，探訪(fǎng)工廠(chǎng)無(wú)數(shù)。八馬甚至在合作利益上頻頻讓步，有的則干脆自己來(lái)操刀。
位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產(chǎn)地，其中又以產(chǎn)量稀少的肉桂最為出名。八馬經(jīng)過(guò)甄選，從茶農(nóng)手中承包一片優(yōu)質(zhì)的肉桂茶園，再以自有高端技術(shù)進(jìn)行加工焙制，推出“牛一”品牌，市場(chǎng)反響超出預(yù)期。
▲武夷山牛欄坑肉桂因稀少而價(jià)高達(dá)上萬(wàn)
值得一提的是，品質(zhì)之外，八馬也開(kāi)始對(duì)喝茶的便捷性作出新探索。通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行特殊處理，八馬的茶第一泡不必倒掉，不僅多保留了40%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更讓喝茶者少了一成麻煩。
盡管制出一杯正宗好茶不易，但八馬稱(chēng)自己的原則是“物超所值、實(shí)惠予人”，即使特級(jí)鐵觀音賽珍珠，也有25克60元的小包裝，普通消費(fèi)者也能品到乾隆點(diǎn)贊過(guò)的茶香。
因?yàn)椋白鲆粋€(gè)品牌，尤其是大國(guó)品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”，王文禮說(shuō)。
回看八馬足跡，從老茶師到新傳人，從乾隆帝到新時(shí)代消費(fèi)者，制茶人變了，喝茶人變了，但，那杯茶始終沒(méi)變，乾隆欲罷不能的鐵觀音還是那個(gè)味。
“300年一杯茶”已經(jīng)成為這匹馬的血液，賦予了八馬鮮活的生命和不變的初心。
所以，不懂茶，想喝好茶：認(rèn)準(zhǔn)這匹馬、好茶喝八馬。
一一END一一
圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
文/華商韜略炎炎
來(lái)源：華商韜略
茶葉有八大類(lèi)，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類(lèi)吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱(chēng)的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類(lèi)，所以巖茶有非常多非常多的種類(lèi)呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類(lèi)也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車(chē)仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類(lèi)法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話(huà)）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類(lèi)的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類(lèi)很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買(mǎi)不到真的，但運(yùn)氣好的話(huà)卻可以買(mǎi)到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買(mǎi)到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買(mǎi)7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類(lèi)的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話(huà)，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
中國(guó)茶葉強(qiáng)化衛(wèi)生安全工作，保障70年國(guó)茶品質(zhì)
2019年是新中國(guó)成立70周年，也是中茶公司成立70周年。
3月10日，中國(guó)茶葉在福州召開(kāi)衛(wèi)生安全工作會(huì)議，強(qiáng)化茶葉采購(gòu)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)商質(zhì)量安全管理，表彰優(yōu)秀供應(yīng)商。今年已經(jīng)是中國(guó)茶葉連續(xù)第18年召開(kāi)茶葉衛(wèi)生安全工作會(huì)議，體現(xiàn)了中茶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)管理的高度重視。
中茶公司領(lǐng)導(dǎo)為優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商頒獎(jiǎng)
中茶公司總經(jīng)理? 王貴卿
“通過(guò)衛(wèi)生安全工作會(huì)議，我們將國(guó)內(nèi)國(guó)外最新、最齊全的茶葉檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)告訴茶農(nóng)和供應(yīng)商，并指導(dǎo)茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行安全、衛(wèi)生、規(guī)范、有效的管理，把中茶“安全、健康”的理念傳導(dǎo)給茶產(chǎn)區(qū)、茶農(nóng)、經(jīng)銷(xiāo)商，把產(chǎn)品做到萬(wàn)無(wú)一失，保證消費(fèi)者喝到的每一口茶都是安全的?！?/span>
一
農(nóng)殘檢測(cè)，安全保證，堅(jiān)實(shí)基石，確保消費(fèi)者舌尖上的安全
茶葉上的農(nóng)藥殘留，一直是很多消費(fèi)者擔(dān)心的問(wèn)題。在今年的茶葉衛(wèi)生安全工作會(huì)議上，省級(jí)各監(jiān)管部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人都對(duì)中茶廈門(mén)公司在茶葉安全管控方面的工作給予了高度肯定。眾所周知，歐盟、日本對(duì)茶葉進(jìn)口的要求非常嚴(yán)苛，這讓不少?lài)?guó)內(nèi)茶企折戟而返。會(huì)上，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，以中茶廈門(mén)公司出口的產(chǎn)品為例，出口合格率已經(jīng)達(dá)到了100%，是廈門(mén)茶葉企業(yè)的標(biāo)桿。
眼下正是春茶生長(zhǎng)的階段。中茶廈門(mén)公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄說(shuō)，中茶廈門(mén)要把最新、最齊全的國(guó)內(nèi)外茶葉檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)告訴茶農(nóng)，茶園基地的“一舉一動(dòng)”，都要受到公司質(zhì)檢部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管。只有基地茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)安全、衛(wèi)生、規(guī)范、有效的茶葉種植和茶園管理，才能把住保證“安全”這道生命線(xiàn)的第一道關(guān)卡。
中茶廈門(mén)公司嚴(yán)格管控的茶園基地?
回歸到茶葉市場(chǎng)，這幾年有部分茶葉品牌的產(chǎn)品被檢出農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)，而中茶廈門(mén)公司這么多年來(lái)，一直保持著“零超標(biāo)”的良好記錄。陳志雄表示，中茶廈門(mén)公司一直把為消費(fèi)者提供安全、放心的茶葉產(chǎn)品當(dāng)成是公司重要的社會(huì)責(zé)任。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品必須是100%合格，從茶青、毛茶到精制茶，一個(gè)產(chǎn)品僅農(nóng)殘、重金屬檢測(cè)都要重復(fù)檢驗(yàn)多次，從進(jìn)廠(chǎng)到出廠(chǎng)，每一道工序也都要經(jīng)過(guò)多次的檢測(cè)。
二
更新、更專(zhuān)業(yè)的設(shè)備一出現(xiàn)，花多少錢(qián)都會(huì)買(mǎi)回來(lái)
中茶海堤重金打造了質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，每一盒茶葉不僅能追蹤到種植的茶園，生產(chǎn)的茶廠(chǎng)，還能追蹤到生產(chǎn)環(huán)節(jié)和對(duì)應(yīng)的工人。當(dāng)然，在茶葉采摘后，送到中茶廈門(mén)公司的倉(cāng)庫(kù)前，原料還必須用精良的檢測(cè)設(shè)備，有效剔除“毒茶葉”，確保進(jìn)倉(cāng)的茶葉沒(méi)有“害群之馬”。而中茶廈門(mén)公司的產(chǎn)品一直“零問(wèn)題”的秘密武器，就是他們擁有一個(gè)獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可的檢驗(yàn)檢測(cè)中心。
中茶廈門(mén)公司檢驗(yàn)檢測(cè)中心
陳志雄表示，市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)每年都在變化，農(nóng)藥每年也都在變化，產(chǎn)品的檢測(cè)設(shè)備就要跟著上腳步。“市面上只要出現(xiàn)更新、更專(zhuān)業(yè)的升級(jí)版設(shè)備，花多少錢(qián)我們都會(huì)把它買(mǎi)回來(lái)。就這幾年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這種投入是值得的，它保證了中茶海堤的產(chǎn)品都是安全和衛(wèi)生的?！?/span>
值得一提的是，圍繞中茶廈門(mén)的重大技改項(xiàng)目與生產(chǎn)中遇到的難點(diǎn)問(wèn)題，以及研究審評(píng)新技術(shù)、創(chuàng)新研發(fā)茶產(chǎn)品、科學(xué)拼配、提升質(zhì)量等課題上，中茶廈門(mén)公司更是成果豐碩，包括通過(guò)專(zhuān)利申請(qǐng) 29項(xiàng)，完成開(kāi)發(fā)新工藝生產(chǎn)線(xiàn)3條，建立新產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn)6條，累計(jì)研發(fā)新品48個(gè)，實(shí)現(xiàn)新增銷(xiāo)售收入2億多等等。
三
集聚發(fā)展新動(dòng)能，啟用“基地+工廠(chǎng)”生產(chǎn)新模式
新茶上市在即，茶葉市場(chǎng)再次受到大眾關(guān)注。對(duì)于很多老茶客來(lái)說(shuō)，在飯后泡上一壺熟悉的海堤茶，是一件很幸福的事情。但很多朋友可能不知道，每一杯美味又放心的海堤茶背后，需要經(jīng)過(guò)27道海堤獨(dú)特的精制工序、數(shù)十個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)。
除了加工制作、運(yùn)輸儲(chǔ)存、檢驗(yàn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)，茶葉的質(zhì)量安全，還與土地水源、種植管理等密切相關(guān)。中茶廈門(mén)公司堅(jiān)持在每年春茶上市前，將各個(gè)基地的供應(yīng)商和茶農(nóng)聚集在一起，給他們上“安全種植課”，普及科學(xué)種植及茶葉質(zhì)量安全的相關(guān)知識(shí)。
通過(guò)對(duì)生產(chǎn)基地的質(zhì)量安全監(jiān)督，以實(shí)現(xiàn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控。2018年10月底開(kāi)始，中茶廈門(mén)啟用“基地+工廠(chǎng)”生產(chǎn)新模式，投入上千萬(wàn)的永春生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。隨后的2018年12月，五家“中茶·海堤茶葉武夷巖茶生產(chǎn)加工基地”齊齊揭牌。
中茶海堤金磚生產(chǎn)加工基地掛牌
和很多茶葉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工廠(chǎng)不同的是，這些工廠(chǎng)除了位于茶葉主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)還是全部用“大數(shù)據(jù)”說(shuō)話(huà)的生產(chǎn)工廠(chǎng)。中茶廈門(mén)公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄表示，2019年是趕超創(chuàng)新的一年，在規(guī)模化生產(chǎn)下，中茶廈門(mén)公司將集聚發(fā)展新動(dòng)能，推動(dòng)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)朝高質(zhì)量、全球化的方向邁進(jìn)。
中茶海堤金磚生產(chǎn)加工基地
經(jīng)典與科技創(chuàng)新融合
中茶廈門(mén)打造中國(guó)烏龍茶行業(yè)標(biāo)桿
重質(zhì)量、重健康、重品牌，使中茶廈門(mén)公司和她的“海堤”品牌成為走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的名茶代表。中茶廈門(mén)公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄有一個(gè)小目標(biāo)：打造烏龍茶行業(yè)標(biāo)桿，將福建、廣東和臺(tái)灣烏龍一統(tǒng)江湖，做大做強(qiáng)中國(guó)的烏龍茶事業(yè)。
1.
上市20天貨物就被一搶而空，烏龍茶新品摘得“斷貨王”桂冠
剛上市20天，首批20000罐一搶而空，斷貨后訂單依舊源源不斷……這是一款今年初推出的新品——海堤鳳凰單樅茶（夜來(lái)香）。在一經(jīng)上市就出現(xiàn)斷貨的眾多明星單品中，夜來(lái)香刷新了斷貨的記錄，一舉摘得“斷貨王”桂冠。
今年初的新品發(fā)布會(huì)上，海堤鳳凰單樅茶（夜來(lái)香）以其舒悅清新的口感、宮廷風(fēng)的時(shí)尚包裝，引來(lái)了現(xiàn)場(chǎng)眾多經(jīng)銷(xiāo)商的關(guān)注。這款新茶品，引進(jìn)了宮廷景泰藍(lán)的包裝元素，以錦緞式繪畫(huà)凸顯茶品高貴、典雅的氣質(zhì)，高錫層馬口鐵上，五彩鳳凰翩然來(lái)儀，口銜茶枝瑞兆盡顯。
中茶廈門(mén)公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄介紹說(shuō)，“海堤”是中國(guó)烏龍茶的標(biāo)桿，廈門(mén)市場(chǎng)也是全國(guó)茶葉市場(chǎng)的一扇窗戶(hù)、一塊試驗(yàn)田。在鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手等產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上，中茶海堤勇于創(chuàng)新并屢次取得了亮眼的成績(jī)；而剛推出的新品“斷貨王”——鳳凰單樅茶（夜來(lái)香），是廣東烏龍的代表；未來(lái)還將布局臺(tái)灣烏龍茶，力爭(zhēng)將中茶海堤打造成中國(guó)烏龍茶行業(yè)標(biāo)桿，讓中國(guó)烏龍茶走向世界。
海堤鳳凰單樅茶（夜來(lái)香）
2
百年傳承工藝融合科技創(chuàng)新，烏龍茶明星單品引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
如今的烏龍茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，且大多是同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，并沒(méi)有殺出“黑馬”來(lái)。陳志雄說(shuō)，中茶廈門(mén)公司最強(qiáng)優(yōu)勢(shì)在烏龍茶，烏龍茶也是整個(gè)中茶系統(tǒng)中盈利最多的品種。中茶海堤是中國(guó)茶文化的縮影，所銷(xiāo)售的產(chǎn)品囊括了福建各地乃至國(guó)內(nèi)外的品種，甚至還研發(fā)出了多種“跨茶類(lèi)”產(chǎn)品。
以永春佛手（香櫞）為原料制作的“海堤金花香櫞”，延續(xù)了傳統(tǒng)的烏龍茶制作工藝，并開(kāi)創(chuàng)性地融入經(jīng)百年傳承的緊壓茶工藝，是中茶廈門(mén)結(jié)合兩類(lèi)茶葉傳統(tǒng)工藝的一次大膽嘗試。
海堤金磚金花香櫞
最近幾年來(lái)，中茶廈門(mén)公司不僅將金花香櫞作為公司戰(zhàn)略性產(chǎn)品，還深入挖掘“香櫞”產(chǎn)品的內(nèi)涵，不斷提升加工工藝。陳志雄說(shuō)，中茶廈門(mén)培育烏龍茶明星單品，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使得永春佛手得以與黑茶、普洱等平分秋色。相比其他品類(lèi)的發(fā)花技術(shù)，金花香櫞整體“顏值”更高。不僅茶葉不含梗也能發(fā)花，且產(chǎn)品品質(zhì)也更具穩(wěn)定性。為了迎合更多消費(fèi)者的需要，公司還將金花香櫞做成不同形式的產(chǎn)品，如茶磚、小泡裝、散裝等，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的品飲需求。
3
海堤茶葉高品質(zhì)又親民，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)幾十年如一日
花了7年時(shí)間研究出來(lái)的金花香櫞，一上市就迅速風(fēng)靡了茶葉市場(chǎng)，并成為了銷(xiāo)售過(guò)億的單品。這一單品不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)熱銷(xiāo)，如今在日本、美國(guó)、俄羅斯、東南亞等地都有其身影。值得一提的是，這一茶品也被很多外國(guó)友人點(diǎn)贊。哈爾濱一位中茶海堤的經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，很多俄羅斯人來(lái)店里都指定喝金花香櫞茶。
品牌越大，責(zé)任越重。65年來(lái)，中茶廈門(mén)公司始終致力于打造老百姓喝得起的放心好茶。近年來(lái)，茶葉市場(chǎng)時(shí)常出現(xiàn)混亂局面，天價(jià)茶頻出。而中茶海堤則堅(jiān)持履行社會(huì)責(zé)任，體現(xiàn)央企擔(dān)當(dāng)。
此外，凡是中茶廈門(mén)生產(chǎn)制造的茶葉，都要經(jīng)過(guò)一整套嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以保證每一批加工出來(lái)的茶葉在條形、口感、湯色、香味等品質(zhì)方面始終保持不變。中茶海堤推出了“2018中國(guó)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)樣茶”，匯集了海堤傳統(tǒng)出口的8個(gè)主要貨號(hào)，經(jīng)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。“我們就是想告訴消費(fèi)者，你現(xiàn)在喝到的海堤茶，和十幾年前喝到的口感是一樣正的?！?/p>
2018中國(guó)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)樣茶
