喝了那么多年的茶，你知道自己喝的茶是什么種類(lèi)嗎？
今天小喜年帶你了解茶葉的種類(lèi)有哪些。
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茶的種類(lèi)分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)，基本茶類(lèi)按發(fā)酵程度高低可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
再加工茶可分為花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶以及含茶飲料。
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綠茶 根據(jù)殺青與干燥方式的不同可分為炒青綠茶、烘青綠茶、烘炒結(jié)合型綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
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白茶 按照茶樹(shù)品種和鮮葉原料等級(jí)的不同，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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黃茶 按照鮮葉原料等級(jí)可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，黃芽茶包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，黃小茶包括溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等，黃大茶以安徽霍山黃大茶產(chǎn)量最多。
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烏龍茶 主產(chǎn)于福建、廣東和臺(tái)灣三省。福建烏龍茶又分為閩北和閩南兩大產(chǎn)區(qū)，閩北主要為武夷巖山、建甌等縣市，以武夷巖茶為代表；閩南主要是安溪、永春等縣，以安溪鐵觀音為代表。
廣東烏龍主產(chǎn)于潮汕地區(qū)，以潮安鳳凰單樅、饒平嶺頭單叢為佳。臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于新竹、桃園等地，茶品有文山包種、東方美人等。
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紅茶 按條索外形可分為紅條茶與紅碎茶。紅條茶按初制方法不同可分為小種紅茶和工夫紅茶，其中工夫紅茶按地域不同又可分為祁紅、閩紅、滇紅等；
而小種紅茶是福建省特產(chǎn)，以崇安星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被稱(chēng)為"正山小種"或"星村小種"。
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黑茶 有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各類(lèi)磚茶、塊茶、簍裝茶等。
黑毛茶根據(jù)產(chǎn)地不同可分為湖南黑毛茶也就是安化黑茶，湖北老青茶，廣西六堡茶、云南黑茶也就是普洱熟茶、四川邊茶主要銷(xiāo)往西藏地區(qū)。
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現(xiàn)在你知道自己喝的是哪種茶了嗎？
烏龍茶（OolongTea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶產(chǎn)地分布
廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱(chēng)為“鳳凰水仙”。
閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。
閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。
臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。
烏龍茶有哪些品種
一、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是烏龍茶的代表之一，產(chǎn)自福建省安溪縣。鐵觀音的花香悠長(zhǎng)，根據(jù)香型不同可進(jìn)而分為清香型、濃香型、陳香型、韻香型等。鐵觀音外形螺旋卷曲，葉芽肥壯，沖泡之后茶湯明黃，滋味醇甘。
二、大紅袍
大紅袍是中國(guó)特種名茶，產(chǎn)自福建武夷山，被譽(yù)為武夷巖茶中的王者，巖韻明顯，還有馥郁的蘭花香。大紅袍十分耐泡，優(yōu)質(zhì)的大紅袍可沖泡7-8次而有余香，茶湯醇厚，回甘明顯。
三、鳳凰單樅
鳳凰單樅因產(chǎn)自廣東鳳凰鎮(zhèn)而得名，主產(chǎn)區(qū)廣東潮州是我國(guó)烏龍茶的三大主產(chǎn)區(qū)之一。鳳凰單樅的條索粗壯，香氣豐富，香型有十種以上。
四、凍頂烏龍
凍頂烏龍是一種產(chǎn)自臺(tái)灣地區(qū)的烏龍茶，產(chǎn)自?xún)鲰斏缴?，海拔?00-1000米。凍頂烏龍的茶湯清香，色澤金黃，有明顯的焙火韻味。
五、黃金桂
黃金桂產(chǎn)自于福建安溪，它的特點(diǎn)是茶湯金黃，且有淡淡的桂花香氣，有“未嘗清甘味，先聞透天香”的稱(chēng)號(hào)。
六、其他烏龍茶品種
烏龍茶品種還包括有武夷水仙、武夷肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、東方美人等。
烏龍茶品質(zhì)特征
烏龍茶即青茶，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是采摘質(zhì)地稍成熟的鮮葉，經(jīng)過(guò)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶，具有茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠的特點(diǎn)。
烏龍茶沖泡后湯色金黃或紅艷、清澈明亮、葉底肥厚柔軟、香氣馥郁濃烈、口感鮮爽滑潤(rùn)，滋味濃醇甘甜，細(xì)細(xì)回味可以讓人產(chǎn)生回甘生津之感，能夠起到緩解口渴的效果。
烏龍茶可以說(shuō)是所有茶類(lèi)中香氣最為高揚(yáng)的茶，沖泡后能夠聞到豐富高揚(yáng)的香氣，并且烏龍茶香型豐富，有花香、果香、花果香、肉桂香、蜜香、奶香等香型，讓人聞之欲罷不能。
您好，這里是【BTC】紅茶俱樂(lè)部（Black Tea Club）。關(guān)于紅茶的常見(jiàn)問(wèn)題，如品種、制造、審評(píng)、歷史、文化等，我們力邀紅茶專(zhuān)家，針對(duì)這些問(wèn)題分別予以詳細(xì)解答。此外，我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題，邀請(qǐng)廣大紅茶愛(ài)好者共同參與討論互動(dòng)，暢所欲言。
本周涉茶欄目???《百姓茶典》
《茶頻道》是湖南廣播電視臺(tái)為滿足萬(wàn)千茶友量身打造的專(zhuān)業(yè)頻道。茶頻道節(jié)目?jī)?nèi)容，兼具專(zhuān)業(yè)性、權(quán)威性、娛樂(lè)性。本土原創(chuàng)貼近、生動(dòng)，全民參與、全民互動(dòng)。以宣傳推廣茶文化為己任，融合豐富的電視表現(xiàn)手段，營(yíng)造全屏細(xì)致慢生活。《百姓茶典》 一“本”專(zhuān)為老百姓日常飲茶，打造的“百科典籍”，旨在引導(dǎo)老百姓正確飲茶，倡導(dǎo)健康養(yǎng)生新生活。
茶道術(shù)語(yǔ)--鎖喉
Q1
形容紅茶湯色的評(píng)語(yǔ)有哪些？
A：紅艷：紅茶湯色鮮艷、紅亮透明，碗沿呈金圈。多見(jiàn)于滇紅和C.T.C茶或大多國(guó)外紅茶。紅亮：湯色紅而透明。多見(jiàn)于上檔紅茶。玫瑰紅：茶湯紅似攻瑰花。金黃：有黃金般的光澤。常見(jiàn)于發(fā)酵輕的茶湯。粉紅：紅白相混。多用于加奶審評(píng)中發(fā)酵輕的紅茶。姜黃：紅茶茶湯中加入牛奶后呈現(xiàn)的一種淡黃色。多見(jiàn)于茶多酚和茶黃素含量較低的小葉種紅碎茶加奶審評(píng)時(shí)表現(xiàn)的湯色。冷后渾：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。多見(jiàn)于優(yōu)質(zhì)大葉種紅碎茶。因兒茶素含量高，當(dāng)茶湯溫度下降到16℃左右時(shí)，兒茶素與咖啡堿絡(luò)合，即產(chǎn)生冷后渾。重新加熱，茶湯會(huì)恢復(fù)紅亮透明的原狀。乳白：加入牛奶后，紅茶茶湯呈乳白色。多見(jiàn)于滋味淡、質(zhì)地較差的小葉種紅碎茶。棕黃：湯色色澤淺棕帶黃。多見(jiàn)于發(fā)酵程度輕的大葉種紅碎茶。紅碎茶在制作中萎凋和發(fā)酵輕，又經(jīng)快速干燥，湯色和葉底大多呈棕黃色。紅褐：湯色褐中泛紅。多用于描述氧化過(guò)度的低檔紅茶。淺?。?/strong>湯色淺淡，茶湯中水溶性物質(zhì)含量較少、濃度低。常用于低檔紅茶。暗紅：顏色紅而深暗。多用于發(fā)酵過(guò)重或含水率過(guò)高存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅茶。
Q2
紅碎茶揉切有哪些方法？其優(yōu)缺點(diǎn)是什么？
A：揉切是區(qū)別各種制法的工序。由于揉切的機(jī)械不同，工藝技術(shù)亦相應(yīng)不同，其產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)亦有差別。①轉(zhuǎn)子揉切法：轉(zhuǎn)子揉切法的切碎是采用臥式轉(zhuǎn)子機(jī)完成的：萎凋葉經(jīng)過(guò)揉捻，卷緊成條后投入轉(zhuǎn)子機(jī)進(jìn)茶口，由螺旋推進(jìn)器推至切碎區(qū)，通過(guò)擠壓、絞切切碎，再?gòu)臋C(jī)尾排出。采用轉(zhuǎn)子揉切法茶葉在轉(zhuǎn)子機(jī)中的時(shí)間短，絞切擠壓力大，顆粒較平切緊結(jié)，尾茶較少，一般為6％～10％，經(jīng)濟(jì)效益較高。②C.T.C機(jī)揉切法：C.T.C機(jī)的主要工作部件是一對(duì)相向運(yùn)動(dòng)、速比為1/10的三角棱齒輥，茶坯通過(guò)喂料輥進(jìn)入兩輥相交的切線位置上，由于茶葉被強(qiáng)力壓入齒輥之間的微小間隙，加之齒輥上的三角棱齒作用，茶葉被高速搓撕碾碎成為顆粒，茶葉表皮被撕，葉肉裸露，茶汁外溢，細(xì)胞組織受扭曲或損傷，揉切作用強(qiáng)烈而快速，為發(fā)酵創(chuàng)造條件。因揉切時(shí)間短，瞬間升高的葉溫在敞開(kāi)的輸送帶上即可散失，因而經(jīng)3次C.T.C機(jī)切碎的在制品仍保持鮮綠色。
Q3
何為紅茶清飲法，有何好處？
A：以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來(lái)分，紅茶的泡飲可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國(guó)大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，即茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。清飲時(shí)，一杯好茶在手，靜品默賞，細(xì)評(píng)慢飲，最能使人進(jìn)入一種忘我的精神境界，“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境”。所以中國(guó)人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，享受到飲茶奇趣。
工夫紅茶也是很多資深茶友的最?lèi)?ài)。著名的坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、祁門(mén)工夫、滇紅工夫等，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自己心情歡愉超然自得，獲得精神上的享受。
Q4
茶葉拼配的目的有哪些？
A：在傳統(tǒng)大宗茶的精制加工工藝中，毛茶必須經(jīng)過(guò)篩分、軋切、風(fēng)選、揀剔和干燥等精制工藝的處理，才能分出各種大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)和輕重不同的篩號(hào)茶，通常我們稱(chēng)它為半成品茶，這些篩號(hào)茶或半成品茶經(jīng)拼配后即成為各級(jí)成品茶。通常在茶葉拼配過(guò)程中，半成品茶拼配是根據(jù)成品茶的質(zhì)量要求，選取一定比例和數(shù)量的半成品篩號(hào)茶進(jìn)行拼合；最終使各種不同品質(zhì)的篩號(hào)茶或半成品茶的品質(zhì)達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互調(diào)劑的作用，并最大限度地發(fā)揮成品茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高茶葉精制加工的經(jīng)濟(jì)效益。
茶葉通過(guò)拼配達(dá)到以下目的：一是保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；二是合理選用原料，提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值；三是正確定級(jí)取料，提高精制率；四是穩(wěn)定生產(chǎn)秩序；五是降低消耗，以獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益。
Q5
土壤中的微生物主要有哪些，重要嗎？
A：茶園土壤中生物組成數(shù)量最多的是微生物，真菌、細(xì)菌、放線菌等都有廣泛的分布，其中對(duì)提高土壤肥力和改善茶樹(shù)生長(zhǎng)有顯著作用的為固氮菌、氮化細(xì)菌和纖維分解菌，它們的種群數(shù)量均很豐富。土壤微生物對(duì)土壤肥力的形成、植株?duì)I養(yǎng)的轉(zhuǎn)化起著重要作用。土壤的物理、化學(xué)環(huán)境影響著土壤微生物的種類(lèi)、數(shù)量的分布，而土壤微生物的活動(dòng)又反過(guò)來(lái)影響土壤理化環(huán)境，土壤越熟化，有機(jī)質(zhì)越豐富，土層微生物數(shù)量越多，土壤的氮素含量也增多，土壤微生物可以作為茶園土壤肥力的一項(xiàng)生物指標(biāo)。
▲位于永泰縣的有機(jī)永泰紅茶生產(chǎn)基地
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紅茶俱樂(lè)部簡(jiǎn)介
“紅茶俱樂(lè)部”是在中華茶人聯(lián)誼會(huì)福建茶人之家、福建電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)、福建省綠色家園環(huán)境友好中心、福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司、福建元泰茶業(yè)有限公司、福建武夷山正山茶業(yè)有限公司的共同參與下，2007年3月7日于福州成立。這是一個(gè)由眾多紅茶愛(ài)好者及一些企業(yè)和個(gè)人共同發(fā)起的民間非營(yíng)利性交流團(tuán)體。俱樂(lè)部意在為會(huì)員以及廣大的紅茶愛(ài)好者提供一個(gè)互相學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，引導(dǎo)健康時(shí)尚的現(xiàn)代消費(fèi)方式，傳播積極向上的生活理念，為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營(yíng)造一個(gè)具有實(shí)質(zhì)意義的溝通氛圍，積極推動(dòng)我國(guó)紅茶事業(yè)的發(fā)展。
