產(chǎn)于福建的名茶是什么茶？
福建省是多茶類產(chǎn)區(qū)，有一千多年的茶葉歷史、茶文化，是烏龍茶、紅茶、白茶的發(fā)源地，是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng)；武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外，福建茶葉在世界上占有極為重要的地位。
1、鐵觀音 鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
2、武夷巖茶?產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。?
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。?
武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u(yù)。?
武夷大紅袍，是中國名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，更是巖茶中的王者，堪稱國寶。在早春茶芽萌發(fā)時(shí)，從遠(yuǎn)處望去，整棵樹艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，這也就是大紅袍的由來。
武夷大紅袍的產(chǎn)地在福建省武夷山市——武夷山北部天心巖下天心庵之西的九龍窠。山壁上有“大紅袍”三個朱紅色大字，是朱德題刻的。該處海拔600多米，四季氣候溫和。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤都是酸性巖石風(fēng)化而成。正是適合茶樹生長的好地方。
3、福建白茶?主要茶區(qū)產(chǎn)地為閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原為主要白茶產(chǎn)區(qū)，解放后主要生產(chǎn)制造紅茶、綠茶，近年來，因福建白茶的保健功效及藥用價(jià)值逐步被認(rèn)可，根據(jù)市場的需要恢復(fù)一部分白茶生產(chǎn)。以上兩縣，不但是福建白茶產(chǎn)區(qū)；也是福建茶葉主要產(chǎn)區(qū)，這和其自然環(huán)境適宜于茶樹生長分不開的。?
白毫銀針產(chǎn)于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長。白茶味溫性涼，能健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。
4、武夷紅茶 武夷山紅茶是全發(fā)酵紅茶，主要出產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年歷史。作為曾經(jīng)英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關(guān)注。
由于桐木關(guān)終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉大部分要加溫萎凋。當(dāng)?shù)厮蓸浔姸?，用于燒火的燃料都是松柴，因此鮮葉在萎凋時(shí)，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進(jìn)一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。
5、福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
白茶品種如此多：白毫銀針、白牡丹，大白、小白……如何挑選還真是個難題。白茶的種類有哪些？各種種類又有何特點(diǎn)呢？
要弄清一款白茶的門派，也就是弄清它的品種分類，需從兩個方向著手：其一，是茶樹品種的差異，它為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)奠定了基礎(chǔ)；其二，是采摘制作的區(qū)別，這決定了茶葉的口感。
茶樹的品種
茶樹的品種，也就是門派。平常我們所說的“小白”、“大白”、“水仙白”有何區(qū)別？用一句話來概括，“小白”采自菜茶茶樹，“大白”采自大白茶茶樹，而“水仙白”采自水仙茶樹。
那這些茶樹主要有什么品種呢？我們以門派分之。
門派一：菜茶
門派特征：有性系群體品種，灌木型。
門派描述：廣泛栽培，歷史悠久，根據(jù)史料記載有500年以上。產(chǎn)量較高，芽尖富含茶多酚、水浸出物。
弟子特點(diǎn)：制成的“小白”毫心較小，葉張細(xì)、嫩、軟，色澤灰綠有毫香，味鮮醇，葉底軟嫩、灰綠、明亮。
門派二：福鼎大白茶
門派特征：又名“福鼎白毫”，簡稱“福大”、“福鼎”，無性繁殖系，小喬木型，中葉類，早生種。
門派描述：源于福建省福鼎縣柏柳鄉(xiāng)，有100多年的歷史。清嘉慶元年（1796）福鼎縣首用當(dāng)?shù)赜行匀后w茶樹——菜茶壯芽創(chuàng)制。1885年改用選育的“福鼎大白茶”品種。1985年，全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家白茶茶樹良種華茶1號。分布極廣，植株大，生長勢頭旺盛，抗逆性強(qiáng)。
弟子特點(diǎn)：品質(zhì)佳，以茸毛多而潔白、色綠、湯鮮美為特色，是太姥銀針、白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶的高級原料。
門派三：福鼎大毫茶
福鼎大毫茶又名大號大白茶，為三倍體無性繁殖系品種，屬小喬木型，大葉類，早芽種。原產(chǎn)福建省福鼎縣，栽培歷史近百年。該品種適制性廣，所制綠茶外形肥壯披毫，色澤綠翠光潤，滋味鮮醇，爽口回甘，湯色嫩綠清澈明亮，較耐沖泡，品質(zhì)極佳
門派四：政和大白茶
門派特征：簡稱“政大”，無性繁殖系，小喬木型，大葉類，晚生種。
門派描述：源于福建省政和縣鐵山，歷史約100年。相傳是清光緒5年（1879年）由鐵山鄉(xiāng)農(nóng)民魏春生種于院中，后來墻倒下來把樹壓倒，無意中壓條繁殖，逐漸推廣開來。主要分布在福建北部、東部茶區(qū)。1985年，全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種。
弟子特點(diǎn)：有紅茶、白茶以及“銀針類”名茶。其白茶顏色為銀灰白色，以芽肥壯、味鮮、香清、湯厚最為突出。
門派五：福安大白茶
門派特征：又名“高嶺大白茶”，無性系，小喬木型，大葉類，早生種二倍體。
門派描述：1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家白茶茶樹良種，編號GS13003-1985。原產(chǎn)福建省福安市康厝鄉(xiāng)上高山村，主要分布在福建東部、北部茶區(qū)。
弟子特點(diǎn)：茶種類多，多為紅茶、綠茶、白茶。其中白茶色稍暗，芽壯顯毫，香清味甜。
門派六：福云6號
門派特征：無性繁殖系，小喬木型，大葉類，早生種。
門派描述：由福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交的后代選育而成。1987年，通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定。幼株成長快，適應(yīng)性強(qiáng)。
弟子特點(diǎn)：以綠茶、紅茶為主，亦有白茶。其白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，色澤好，白毫顯露，但滋味、香氣較其他門派稍遜一籌。
門派六：水仙白
門派特征：又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，無性繁殖系，小喬木型，大葉類，遲芽種三倍體。
門派描述：1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家白茶茶樹良種。源于福建省建陽縣小湖鄉(xiāng)大湖村巖叉山，歷史100余年，面對福建寒冬的最低溫度亦不畏懼。
弟子特點(diǎn)：品質(zhì)優(yōu)，色稍黃，茸毛顯露，富有香氣，是政和白茶的高級材料，也常用于白牡丹的拼配。
采制的區(qū)別
搞清楚了門派還不夠，門派下面還有各種分支——根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶可以分為芽茶（白毫銀針）和葉茶（白牡丹、貢眉、壽眉）。
分支一：白毫銀針
分支描述：大白茶茶樹只采一芽者，成品即為白毫銀針。
分支特征：白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯，身骨重實(shí)，滿披白毫，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，外形圓緊勻直，芽長近寸，條長挺直，毫鋒畢露，針梗翠綠，潔白似銀鉤，纖細(xì)若繡針，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”、“茶王”之稱。內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮。
分支二：白牡丹
分支描述：大白茶或水仙茶樹，采一芽二三葉者，成品稱為白牡丹；而我們所熟知的“牡丹王”，指的是優(yōu)質(zhì)白牡丹，對鮮葉原料的要求比較嚴(yán)格，一般采茶芽和一芽一葉初展或一芽二葉初展的細(xì)嫩芽葉。
分支特征：白牡丹是白茶類的“嬌子”，葉片抱心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故稱白牡丹。由于長時(shí)間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，素有“紅妝素裹”之譽(yù)。
分支三：貢眉
分支描述：菜茶茶樹采一芽二三葉者，成品稱為貢眉。
分支特征：貢眉外形毫心較肥壯，葉張稍肥厚。內(nèi)質(zhì)香氣清醇，毫香顯，湯色淺橙黃、清澈，滋味清甜酵爽，葉底柔軟、嫩亮、毫芽多。
分支四：壽眉
分支描述：采自福鼎大白茶或大毫茶的一芽三四葉。
分支特征：壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，香氣低帶青氣，滋味清淡，湯色呈淡杏綠，葉底黃綠粗雜。
PS：新工藝白茶
分支描述：亦稱“新白茶”。產(chǎn)于福鼎的半條形白葉茶，原料與制法與“貢眉”基本相同，但在萎凋后須輕度揉捻，已偏離了白茶不揉不炒的特色。該分支多前往港澳地區(qū)。
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茶園建設(shè)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,目前高新技術(shù)已廣泛地運(yùn)用到我國茶業(yè)領(lǐng)域。因此,我國茶園的種植、生產(chǎn)、管理、經(jīng)營方式都將向著現(xiàn)代化方向發(fā)展。我國現(xiàn)代茶園的基本模式和發(fā)展要求如何?這是廣大從業(yè)工作者關(guān)注的問題。本期《科技興農(nóng)》專欄，圍繞“現(xiàn)代茶園”建設(shè)展開詳細(xì)敘述，由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所特別供稿!
1.現(xiàn)代茶園建設(shè)內(nèi)容主要有?
堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量”的雙高標(biāo)準(zhǔn)，推行茶園良種化、園林化、生態(tài)化與機(jī)械化等核心內(nèi)容，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的現(xiàn)代茶園的建設(shè)目標(biāo)。
(1)茶園良種化。良種茶園與群體種茶園相比，同樣的肥培、管理水平可增產(chǎn)20%~30%;同樣的加工技術(shù)，品質(zhì)可提高1~2個等級以上;抗逆性與采摘周期也有一定程度增加。選用良種時(shí)要注意品種的適制、適應(yīng)性，注意早、中、晚生良種的搭配，緩和采摘高峰和勞動力需求，利于茶葉加工持續(xù)、均衡。
(2)茶園園林化。從園相外貌看，應(yīng)該是茶園成片，園地成塊，梯級等高，茶行成條，林木成行，區(qū)塊分明。這樣不僅有利于現(xiàn)代化管理，而且由于植樹造林，營造防護(hù)林網(wǎng)，對保持水土，涵養(yǎng)水源，提高濕度，調(diào)節(jié)園區(qū)氣溫，改變茶園的微域氣候，避免或減輕茶樹遭受氣象災(zāi)害，都可起到很好的作用。
(3)茶園生態(tài)化。運(yùn)用生態(tài)學(xué)理論，以茶樹為主體，合理配種其他生物種群，以求種群間協(xié)調(diào)、共生、互補(bǔ)。使茶園的光照、熱量、水分、土壤肥力和動植物種群、微生物種群，在有限的空間內(nèi)獲得最高的生物產(chǎn)量和對不良環(huán)境的抵御能力，為實(shí)現(xiàn)茶園生態(tài)無公害治理奠定基礎(chǔ)。
(4)茶園機(jī)械化。機(jī)械化是現(xiàn)代茶園管理的重要手段。茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，需要勞動力多而集中。采用機(jī)械作業(yè)，可以緩解茶葉采摘、修剪、茶園中耕、施肥、灌溉及病蟲草害防治等作業(yè)中人力資源消耗，提高作業(yè)效率和穩(wěn)定性，從而獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。
2.現(xiàn)代茶園對土壤、空氣和水質(zhì)量有什么要求?
環(huán)境的污染狀況對茶樹生長及干茶污染物積累的影響很大，因此現(xiàn)代茶園對建設(shè)環(huán)境的要求最低應(yīng)滿足無公害茶園標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5020-2001《無公害食品—茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》對無公害茶園的土壤、空氣、水質(zhì)、周邊環(huán)境有如下要求。(1)土壤環(huán)境質(zhì)量要求。茶園土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。表1 茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)
注：重金屬和砷均按元素總量計(jì)，適用于陽離子交換量>5cmol(+)/kg的土壤，若≤5cmol(+)/kg，其標(biāo)準(zhǔn)為表內(nèi)數(shù)值的一半。(2)空氣環(huán)境質(zhì)量要求。茶園環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表2的要求。表2 茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
注：日平均是指任何一天的平均濃度;1h平均指任何小時(shí)的平均濃度。(3)灌溉水質(zhì)的要求。茶園灌溉水應(yīng)符合表3的要求。表3 無公害茶園灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
3.茶樹種植對土壤性狀有何需求?
土壤是茶樹生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。因此，在茶樹種植前，應(yīng)根據(jù)茶樹喜酸、喜濕、喜肥、喜松深等特性，合理選擇茶園土壤。
酸堿度(pH)是選擇宜茶土壤的首要條件。茶樹一般在pH4.0~6.5的酸性和微酸性土壤中生長狀態(tài)良好，其中最適宜pH范圍為4.5~5.5。因此，新墾茶園時(shí)，應(yīng)掌握土壤酸堿度情況。實(shí)踐中，可以根據(jù)地面上是否有酸性指示植物杉木、馬尾松、油茶、映山紅等來判斷該土壤是否宜茶。
茶樹喜濕、怕澇，指的是茶樹的生長發(fā)育需要充足的水分，一般要求年降水量至少在800毫米以上，茶葉生長季節(jié)月降雨量在100毫米以上，空氣的相對濕度70%以上。但是，如雨水過多，特別是土壤積水，會導(dǎo)致茶樹根系發(fā)育不良，嚴(yán)重的引起爛根直至茶樹死亡。因此，茶園土壤還要求地下水位低，一般要求在1米以下。在地勢較低的地方或者由水田發(fā)展而成的茶園，四周和中間要開掘排水溝，以降低地下水位，保持土壤有良好的通氣性。
茶樹的根系發(fā)達(dá)，正常生長的5年生茶樹，其主根可深入土中約1.5米，特別在土層65厘米左右范圍，根系分布最密。因此，要求茶園土壤土層深至少在60厘米以上，并且底土無硬層。適宜的茶園土壤類型是壤土和沙質(zhì)壤土，這種土壤蓄水、排水、保肥和通氣等性能良好，茶樹生長健壯，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，香氣高長。土壤過沙，則蓄水、保肥、保溫能力弱;土壤粘性太重，則通氣性差，不利于水分和養(yǎng)分傳輸。
4.我國茶園土壤的類型有哪些?
我國茶區(qū)遼闊，茶園土壤類型眾多，有磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤、紫色土、潮土和高山草甸土等。不同類型茶園土壤是成土母質(zhì)、氣候、地形和長期生產(chǎn)活動影響的綜合結(jié)果。不同類型的土壤有明顯的區(qū)域分布、理化性質(zhì)和肥力演變規(guī)律，了解這些規(guī)律對于培肥土壤，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量具有十分重要的作用。
磚紅壤呈磚紅色、磚黃色、棕紅色和暗紅色等，主要分布在我國的海南、雷州半島，滇南及臺灣南部等低海拔熱帶地區(qū)。由于磚紅壤是在高溫多雨的熱帶雨林條件下，各種母質(zhì)進(jìn)行強(qiáng)烈的脫硅富鋁化作用和生物風(fēng)化形成的，其土體中鐵、鋁、錳大量積累，而鉀、鈣、鎂大量淋溶損失，導(dǎo)致土壤缺鉀、缺鎂明顯。同時(shí)土壤富鐵、鋁，對磷的固定能力強(qiáng)，有效磷含量相對較低。
赤紅壤主要分布在廣東西部和東部、廣西、福建和臺灣南部，以及云南德宏、臨滄地區(qū)的西南部。赤紅壤是在高溫、高濕南亞熱帶雨林條件下，母質(zhì)經(jīng)過強(qiáng)烈脫硅富鋁化和生物物質(zhì)迅速轉(zhuǎn)化過程所形成的富鐵鋁性土壤。與磚紅壤茶園土壤相比，富鋁化過程強(qiáng)度和生物富集強(qiáng)度要弱。土壤全磷和有效磷均很低，鉀和鎂含量也不高。
紅壤是我國長江中下游廣大茶區(qū)的主要茶園土壤類型。主要分布在長江以南的廣闊丘陵地區(qū)，包括江西、湖南的大部分地區(qū)，以及云南、福建、廣東、廣西北部和浙江、貴州、四川、安徽省南部地區(qū)。紅壤是在亞熱帶氣候條件下，母質(zhì)經(jīng)中度富鋁化和生物風(fēng)化作用下形成的。這類土壤養(yǎng)分因母質(zhì)不同差異極大，在大部分山地丘陵地區(qū)母質(zhì)以片麻巖、花崗巖、流紋巖、凝灰?guī)r以及玄武巖等為主，土質(zhì)好，養(yǎng)分豐富;在海拔400米以下是以第四紀(jì)紅土發(fā)育的，土壤黏重、養(yǎng)分含量低。
黃壤呈黃色或臘黃色，主要分布在亞熱帶較潮濕的高山上，其中以四川、貴州最為集中，云南、廣西、廣東、臺灣、福建、浙江、江西等地也有零星分布。成土母質(zhì)主要以花崗巖、片麻巖、砂巖、砂頁巖、凝灰?guī)r等為主。黃壤一般土層深厚，土體疏松，透水性較好，有機(jī)質(zhì)含量較高，營養(yǎng)元素含量豐富。
黃棕壤是我國江北茶區(qū)的主要茶園土壤類型。主要分布在江蘇、安徽、湖北及陜西、甘肅、河南等北亞熱帶地區(qū)。這類土壤礦質(zhì)養(yǎng)分含量高，有效鉀一般在80毫克/千克以上，有效鎂60毫克/千克以上，磷的固定能力低，有效磷含量明顯高于紅黃壤。
棕壤主要分布在山東半島及河北省的南部。棕壤是在暖溫濕潤和半干旱的氣候條件下形成的，只有酸性母巖區(qū)發(fā)育的棕壤才能種茶。棕壤茶園土礦質(zhì)養(yǎng)分豐富，鉀、鎂、磷含量高，有機(jī)質(zhì)豐富。
紫色土主要分布在四川、湖南、江西、浙西山區(qū)及福建浦城、三明和龍巖丘陵地區(qū)等，這類土壤養(yǎng)分含量較豐富。
潮土和高山草甸土發(fā)展的茶園面積較小，但由于其獨(dú)特的氣候和土壤條件，茶樹生長良好，特別是高山草甸土一般分布在海拔800米以上的高山上，由于山高，氣溫低，降雨量多，空氣相對濕度大，土壤有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)養(yǎng)分豐富，土體疏松，是生產(chǎn)名優(yōu)茶的重要土壤資源。
5.茶園土壤肥力指標(biāo)有哪些?
茶園土壤的肥力指標(biāo)很多，包括物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)和生物指標(biāo)等。目前，生產(chǎn)上用得較多的主要是物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)。
茶園土壤的物理指標(biāo)主要是指有效土層、土壤容重和孔隙度等。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對茶園土壤的大量調(diào)查和試驗(yàn)研究表明，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園土壤的有效土層深度至少應(yīng)在1米以上，其中表土層深度應(yīng)在25~30厘米之間，心土層深度應(yīng)在30~40厘米之間，底土層深度應(yīng)在30~35厘米之間。表土層的土壤容重在1.0~1.2克/厘米3，總孔隙度為55%~60%，其中有效孔隙度25%~30%，土壤含水量占田間總含水量的80%左右。土壤固、液、氣的三相比例在45~50：30~35：20~25之間，土壤中砂粒、粉粒和黏粒的比例在30~50：25~45：20~30之間。
土壤化學(xué)性質(zhì)中，除土壤酸堿度外，土壤有機(jī)質(zhì)、陽離子交換量、全N、水解N、有效P、交換性K以及有效Ca、Mg、S、Cu、Zn和B等中微量營養(yǎng)元素的含量也十分重要。一般優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園土壤要求pH在4.5~5.5之間，土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)大于2%，全N量0.1%以上，陽離子交換量在10厘摩爾(+)/千克以上，堿解N、有效P、交換性K、交換性Mg、有效S、有效Zn、有效Cu的含量分別在100毫克/千克、20毫克/千克、100毫克/千克、50毫克/千克、50毫克/千克、2.0毫克/千克和1.0毫克/千克以上，土壤Ca/Mg比在5~12之間，活性鋁在3~5厘摩爾(+)/千克之間。
此外，要求土壤中的重金屬元素含量符合國家的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品茶園生產(chǎn)環(huán)境條件》規(guī)定茶園土壤中，鉛、鉻、銅、砷、汞和鎘的含量按總量計(jì)，應(yīng)分別低于250毫克/千克、150毫克/千克、150毫克/千克、40毫克/千克、0.3毫克/千克和0.3毫克/千克。(未完待續(xù)……)
來源/《徽茶》2023年4月刊
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