眾所周知，白茶發(fā)源地在福建，所以一提到白茶，很多人首先想到的是福建的白茶。
//“一年?茶?? 三年 藥
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 七年?寶”?//
從福建流傳出來的“一年茶、三年藥、七年寶”的說法得到了業(yè)界的廣泛認可，隨著白茶陳化價值的提升，白茶的價格和熱度也在不斷增加。
乘著這股白茶熱，信陽也開始利用得天獨厚的茶資源，不斷發(fā)展著信陽白茶，但因為信陽地處高海拔地區(qū)，多以90年代末期由福建引種的福鼎大白茶（華茶1號）和福鼎大毫茶（華茶2號）茶菁為原料，工藝和風(fēng)味與福建白茶有所區(qū)別，于是引發(fā)了業(yè)界熱議。
那么，拋開這些業(yè)界爭議的話題，
信陽白茶有何優(yōu)勢？能不能破圈呢？
01、信陽白茶的資源優(yōu)勢
“高山云霧出好茶”與產(chǎn)地有著十分密切的聯(lián)系，依靠信陽獨特的地理環(huán)境和氣候條件，信陽茶樹生長條件優(yōu)越。
其次，信陽茶樹品種多樣，茶種資源相對豐富。
此外，有研究證明海拔每升高100米，氣溫大致降低0.6攝氏度，茶樹新梢中茶多酚的含量隨海拔升高、氣溫降低減少，海拔越高，茶葉的澀味越輕；
茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)的含量隨著海拔的升高、氣溫的降低而增加，而信陽浉河港大部分茶山處于高山茶產(chǎn)區(qū)，茶區(qū)大部分地處高海拔，因此茶樹中內(nèi)含物質(zhì)較為豐富。
如果信陽白茶采用生長在北緯32°的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶菁作為原料，由于北方茶樹生產(chǎn)周期長，茶葉所積蓄的營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)豐厚，制成茶品后風(fēng)味口感在市場上具有很強的競爭力。
（福建茶樹南茶北移種植信陽，由于信陽茶區(qū)氣候晝夜溫差大，生長周期長，全年雨量充沛，土壤富含有機礦物質(zhì)含量高，茶山植被豐茂，形成獨特的地理小環(huán)境，已完全適宜茶樹生長，其制成的信陽白茶口感品質(zhì)風(fēng)味略勝一籌。）
02、信陽白茶的轉(zhuǎn)化優(yōu)勢
正在發(fā)展中的信陽白茶，
應(yīng)該如何破圈呢？
01、完善信陽白茶的相關(guān)標準
相信了解信陽白茶的茶友都知道，信陽目前是沒有關(guān)于信陽白茶公用標準的。
此外，從生產(chǎn)執(zhí)行標準面來看，一個茶企要生產(chǎn)一款茶品，需要有對應(yīng)的生產(chǎn)執(zhí)行標準，可以是國標和地標，如果沒有標準，那么茶企只能創(chuàng)建企業(yè)標準來進行生產(chǎn)。
所以，如果未來能夠制定出信陽白茶標準，不僅能推動茶行業(yè)發(fā)展，而且能規(guī)范信陽白茶的生產(chǎn)，有利于信陽白茶穩(wěn)定長久的發(fā)展，而且消費者對于信陽白茶的信任度也會相對提升。
02、品牌結(jié)合信陽白茶
縱觀信陽茶業(yè)，并沒有知名度高的信陽白茶產(chǎn)品和信陽白茶企業(yè)出現(xiàn)，雖然近年來有人開始重視信陽白茶，但規(guī)模較小，所以知名度也小。
其次，如果大品牌茶企能為信陽白茶備書，利用品牌知名度作為宣傳，消費者試錯成本降低，信任度提升后，信陽白茶的熱度才會提升，才會吸引更多人品飲和購買信陽白茶。
除以上兩種方式以外，信陽白茶跨界合作也是不錯的選擇，比如借鑒柑普茶跨界與奶茶品牌合作的案例，因為信陽白茶滋味甘甜，適口性佳，可塑性較強，所以與奶茶行業(yè)合作也是破圈之舉。此外，信陽白茶還可以涉及護膚品行業(yè)，以提取物作為護膚新概念。
如果能夠和更多科技創(chuàng)新的科研機構(gòu)合作，制作的產(chǎn)品不止步于飲品類，這樣也有利于信陽白茶的破圈。
綜上
眾所周知，白茶發(fā)源地在福建，所以一提到白茶，很多人首先想到的是福建的白茶。
//“一年?茶?? 三年 藥
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 七年?寶”?//
從福建流傳出來的“一年茶、三年藥、七年寶”的說法得到了業(yè)界的廣泛認可，隨著白茶陳化價值的提升，白茶的價格和熱度也在不斷增加。
乘著這股白茶熱，信陽也開始利用得天獨厚的茶資源，不斷發(fā)展著信陽白茶，但因為信陽地處高海拔地區(qū)，多以90年代末期由福建引種的福鼎大白茶（華茶1號）和福鼎大毫茶（華茶2號）茶菁為原料，工藝和風(fēng)味與福建白茶有所區(qū)別，于是引發(fā)了業(yè)界熱議。
那么，拋開這些業(yè)界爭議的話題，
信陽白茶有何優(yōu)勢？能不能破圈呢？
01、信陽白茶的資源優(yōu)勢
“高山云霧出好茶”與產(chǎn)地有著十分密切的聯(lián)系，依靠信陽獨特的地理環(huán)境和氣候條件，信陽茶樹生長條件優(yōu)越。
其次，信陽茶樹品種多樣，茶種資源相對豐富。
此外，有研究證明海拔每升高100米，氣溫大致降低0.6攝氏度，茶樹新梢中茶多酚的含量隨海拔升高、氣溫降低減少，海拔越高，茶葉的澀味越輕；
茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)的含量隨著海拔的升高、氣溫的降低而增加，而信陽浉河港大部分茶山處于高山茶產(chǎn)區(qū)，茶區(qū)大部分地處高海拔，因此茶樹中內(nèi)含物質(zhì)較為豐富。
如果信陽白茶采用生長在北緯32°的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶菁作為原料，由于北方茶樹生產(chǎn)周期長，茶葉所積蓄的營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)豐厚，制成茶品后風(fēng)味口感在市場上具有很強的競爭力。
（福建茶樹南茶北移種植信陽，由于信陽茶區(qū)氣候晝夜溫差大，生長周期長，全年雨量充沛，土壤富含有機礦物質(zhì)含量高，茶山植被豐茂，形成獨特的地理小環(huán)境，已完全適宜茶樹生長，其制成的信陽白茶口感品質(zhì)風(fēng)味略勝一籌。）
02、信陽白茶的轉(zhuǎn)化優(yōu)勢
正在發(fā)展中的信陽白茶，
應(yīng)該如何破圈呢？
01、完善信陽白茶的相關(guān)標準
相信了解信陽白茶的茶友都知道，信陽目前是沒有關(guān)于信陽白茶公用標準的。
此外，從生產(chǎn)執(zhí)行標準面來看，一個茶企要生產(chǎn)一款茶品，需要有對應(yīng)的生產(chǎn)執(zhí)行標準，可以是國標和地標，如果沒有標準，那么茶企只能創(chuàng)建企業(yè)標準來進行生產(chǎn)。
所以，如果未來能夠制定出信陽白茶標準，不僅能推動茶行業(yè)發(fā)展，而且能規(guī)范信陽白茶的生產(chǎn)，有利于信陽白茶穩(wěn)定長久的發(fā)展，而且消費者對于信陽白茶的信任度也會相對提升。
02、品牌結(jié)合信陽白茶
縱觀信陽茶業(yè)，并沒有知名度高的信陽白茶產(chǎn)品和信陽白茶企業(yè)出現(xiàn)，雖然近年來有人開始重視信陽白茶，但規(guī)模較小，所以知名度也小。
其次，如果大品牌茶企能為信陽白茶備書，利用品牌知名度作為宣傳，消費者試錯成本降低，信任度提升后，信陽白茶的熱度才會提升，才會吸引更多人品飲和購買信陽白茶。
除以上兩種方式以外，信陽白茶跨界合作也是不錯的選擇，比如借鑒柑普茶跨界與奶茶品牌合作的案例，因為信陽白茶滋味甘甜，適口性佳，可塑性較強，所以與奶茶行業(yè)合作也是破圈之舉。此外，信陽白茶還可以涉及護膚品行業(yè)，以提取物作為護膚新概念。
如果能夠和更多科技創(chuàng)新的科研機構(gòu)合作，制作的產(chǎn)品不止步于飲品類，這樣也有利于信陽白茶的破圈。
綜上
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在白茶家族里面，除了耳熟能詳?shù)母＝ò?，云南白在市場上的身影逐漸增多。
為啥今天要來聊云南白呢？是因為茶語網(wǎng)（www.chayu.com）的小伙伴們最近喝到了不少白茶，而云南白在市場上的勁頭和對傳統(tǒng)白茶口感的突破引起了我們的興趣。
▎云南白，這個親戚有點兒生猛
等級較高的福建白牡丹
白茶作為中國傳統(tǒng)的六大茶類之一，在近5年左右，白茶在全國也迅速流行。為了方便大家更好地來了解福建白和云南白，我們先來了解一下什么是白茶吧！
白茶屬于中國六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，基本工藝包括萎凋、干燥工序。
白茶和紅茶一樣，在不同地區(qū)都有生產(chǎn)，只要遵循的是白茶的制作工藝，都是屬于白茶家族體系。
在白茶家族中，盡管白茶支系越來越多了，但似乎暫時還動搖不了福建白茶“扛把子”的江湖地位。
圖為2014年斗記古韻白茶湯
不過，茶友的口感選擇比“紅玫瑰白玫瑰”的理論更加現(xiàn)實。福建白一直以小清新的感覺出現(xiàn)，吃慣了素，總想來點兒葷。
一旦有一種在滋味、香氣和耐泡度上都有開掛的“熟女”風(fēng)格的白茶出現(xiàn)時，并且還時不時地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘獲了。
福建白茶茶湯
而云南白茶恰恰是以這樣的角色出現(xiàn)，對于喝慣了鮮爽清甜清新的福建白的茶友來說，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛給他們開啟了一個新的白茶味蕾世界，而一直嫌棄福建白“口感寡淡”的茶友們，云南白又好像給了他們一個接受白茶的理由。
ps，拿來pk的福建白當(dāng)然不是老白茶，當(dāng)小清新變成風(fēng)韻十足的熟婦之后，滋味、香氣和功效都似乎加持一般，暫不在對比之列。
▎云南白茶≠月光白
存有很大爭議的月光白干茶
關(guān)于云南白茶的定義，小編翻閱了很多資料，但并沒有找到很全面和精準的說法。簡單來說，云南白茶就是用云南大葉種茶為原料，以白茶標準的制作工藝制作而成的。
談到云南白茶，就繞不開月光白。其實早在十年前，月光白橫空出世，它以甜美的口感和高顏值俘獲了一大批粉絲。
但是，由于月光白的制作工藝混亂，沒有標準的工藝，關(guān)于它是白茶、紅茶還是普洱茶的爭論就一直沒有停過。而我們今天要說的，其實是按照白茶標準流程制作的白茶。
云南白干茶圖
在市場上，我們可以看到，盡管云南白茶不像福建白茶那樣有“家譜”可循、有傳承可說，但已經(jīng)有一些茶廠根據(jù)自家對白茶的理解摸索生產(chǎn)出了品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味口感好喝的云南白茶了。
茶圈子有很多有意思的大咖，他們對于市場的流行和茶友們的口感需求有著靈敏的捕捉感。
就像斗記茶業(yè)的標哥，在2011年時就開始以云南大葉種的大樹茶試制做白茶。按照白茶的制作工藝標準，以云南大葉種為原料，慢慢摸索出自己的一套風(fēng)格。
斗記古韻白茶餅
下關(guān)的云南白茶餅
▎云南白茶用實力向味蕾表白
為了更好地探討云南白茶和福建白茶的品飲口感特點，茶語網(wǎng)（www.chayu.com）茶評組選取了相應(yīng)年份的、一芽兩葉的云南白和福建白各三款進行對比沖泡審評（福鼎白近年來在福建白的勁頭很足，這次評測的福建白，我們便選取的是三款福鼎白。），希望能找尋到他們各自的一些特質(zhì)。
云南白茶
1.斗記古韻白茶
總評
干茶一芽二葉為主，葉片較大，自然張開著；黃褐色，有光澤感；芽心有白色茶毫。
沖泡的茶湯淺金黃色、非常清澈透亮。香氣很清甜，開始是淡淡的花香，之后似乎又轉(zhuǎn)為了淡果香，尤其是在第七泡之后能在茶湯中感受到類似番石榴的果香氣息。
茶湯甜潤入口很舒服，幾乎沒有苦澀感；6泡以后其他味道漸漸變淡，使得甜味更加突出，且這個清甜的味道一直持續(xù)到最后。
云南大葉種做的白茶，有料，非常耐泡。葉底黃褐色，枝葉挺直，但有點生硬；沖泡結(jié)束后冷聞葉底仍有茶氣和甜香氣，算是個小驚喜吧。
推薦指數(shù)
價格：88元/60g
顏值：★ ★ ★
香氣：★ ★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★ ★
總評：★ ★ ★ ★
2.裕嶺一有機蟬蜒白
總評
干茶一芽二葉，葉片較大，黃褐色和墨綠色混合，芽心有白色茶毫。
沖泡的茶湯淺橙紅色、透亮。香氣以甜香為主，帶有淡果香或蜜香。茶湯入口很粘糯，透著淡淡的果香，但是略有酸澀感，泡到后面淡了之后卻有一些清涼感。
葉底深黃褐色，有彈性但有些生硬，還有少量茶梗。
推薦指數(shù)
價格：128元/50g
顏值：★ ★ ★
香氣：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
總評：★ ★ ★
3.御品閣茶院云上白茶
總評
干茶一芽二葉，葉片較大、黃褐色；芽尖布滿白色茶毫。
沖泡的茶湯淺橙黃色、透亮。香氣是很明顯的蜜香和甜香。茶湯鮮爽度很好，但是總體感覺稍微有點粗糙，前幾泡有微弱的澀味，但能很快化開；后幾泡甜味慢慢顯現(xiàn)出來。
葉底黃褐色、有彈性。
推薦指數(shù)
價格：159元/100g
顏值：★ ★ ★
香氣：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★
總評：★ ★ ★
福建白茶
1.伯韻白牡丹
伯韻白牡丹
總評
干茶是完整的一芽二葉，芽葉連枝，葉片黃綠鮮活，芽心布滿銀色茶毫，是標準的白牡丹形狀。
沖泡的茶湯淺金黃色、透亮。毫香很明顯，清新上揚，香氣很好地融于茶湯中，由始至終都能感受到。茶湯的鮮香、甘甜、爽滑在口腔中緩緩散開，適口度很好。
葉底黃綠色、柔軟有彈性，美中不足的是有少量的茶梗發(fā)紅。
推薦指數(shù)
價格：75元/50g
顏值：★ ★ ★ ★
香氣：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
總評：★ ★ ★ ★
2. 烏噠白牡丹
烏噠白牡丹干茶
總評
干茶一芽二葉，墨綠色為主，芽心布滿銀色茶毫，但是有一些斷碎。
沖泡的茶湯淡黃色、清澈透亮。香氣很舒服愉悅，清新的毫香和淡淡的花香組合成很愉悅的香氣，香氣能持續(xù)到最后幾泡。整體口感平和舒服，茶湯的清新、甘甜恰到好處。
葉底褐綠色、柔軟有彈性，但是有斷碎。
推薦指數(shù)
規(guī)格：89元/100g
顏值：★ ★ ★
香氣：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
總評：★ ★ ★ ★
3. 綠雪芽白牡丹
綠雪芽干茶白牡丹
總評
干茶一芽二葉，深灰綠色，芽頭與葉背均有白色茶毫，芽葉稍微有一些斷碎。
沖泡的茶湯是清澈的杏黃色。香氣很清甜，有淡淡的糯米甜香，只是香氣持續(xù)不到最后。茶湯清甜、潤滑，但是總體滋味偏淡，耐泡度也很一般。
葉底灰綠色，柔軟有彈性，但是稍微有點碎。
推薦指數(shù)
價格：160元/75g
顏值：★ ★ ★
香氣：★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鮮爽度：★ ★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★
總評：★ ★ ★
上面一大段文字都是茶語網(wǎng)小伙伴給的專業(yè)測評意見，還請大家不要被看暈哦。接下來，我們給出言簡意賅的結(jié)果。
▎一個是清新淡雅，一個是甜美熱情
從評測中我們發(fā)現(xiàn)，以斗記古韻白茶為首的云南白茶，香氣甜度、耐泡度和性價比的推薦指數(shù)都是超高的。
云南白茶和福建白茶因產(chǎn)地、茶樹品種、氣候等諸多因素的影響在外形和內(nèi)質(zhì)上自然也就呈現(xiàn)出一些各自不同的特質(zhì)。
云南白茶茶湯
總體來說，以云南大葉種為原料加工而成的云南白茶外形、葉底肥壯，口感更醇厚，香氣濃郁花香果香明顯，甜香突出持久，耐泡度更好。
而福建白茶外形、葉底秀美，口感清醇，香氣清淡！一個是甜美熱情，一個是清新淡雅。
再從品類上來說，福建白茶品類豐富，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等不同等級的劃分，論資排輩，家族親友團隊伍強大。
而云南白茶，盡管目前還沒有這么多分類，但其產(chǎn)區(qū)寬廣、樹種豐富，好好排列組合想來也是會給大家創(chuàng)造更多的味蕾享受，加以時日或許也會發(fā)展為一個超大的家族。
關(guān)于云南白茶的存儲價值，茶語網(wǎng)將在后面以測評數(shù)據(jù)報告告訴大家答案。
▎后記
福建白還在“老白茶”的圈子里賽跑，云南白已經(jīng)趁勢追擊，不少企業(yè)在認認真真地做云南白。假以時日，白茶會不會被云南白和福建白平分天下？誰知道呢？
圖文|茶語網(wǎng)
