“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”……對(duì)中國人來說，茶意義重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食糧與寄托。
近期，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在我國茶葉主產(chǎn)區(qū)之一的福建省調(diào)研了解到，近年來，隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、茶餐、新茶飲、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多層次、多場景、多形態(tài)的美好生活需求。傳統(tǒng)茶做精做強(qiáng)，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值。
圖為茶企工人在制作白茶。（資料照片）
“茶+科技”：健康屬性融入產(chǎn)業(yè)鏈條
《本草拾遺》曰：“茶久食令人瘦，去人脂。”“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中這么寫道：茶為累也，猶如人參。自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。
茶葉的健康之道，蘊(yùn)藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌介紹，茶葉含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等核心健康屬性。
“健康茶”是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的永恒命題，源頭種植端也越來越講究“生態(tài)”與“有機(jī)”。近年來，主打生態(tài)種植、科學(xué)種茶的茶園越來越多。不用化肥、少打農(nóng)藥、純綠色種茶已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
福建武夷山，丹山碧水。走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠千畝生態(tài)茶園，云霧繚繞，一壟壟綠色的茶樹和一顆顆金黃的油菜花相互應(yīng)和。這里產(chǎn)出的茶，少打農(nóng)藥、不施化肥，破解了不當(dāng)使用農(nóng)藥化肥導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的難題。
2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到武夷山進(jìn)行“生態(tài)栽培”，在茶樹間夏種大豆，冬種油菜。冬天種下的油菜開花后就地回田，為土壤補(bǔ)充磷和鉀、提升肥力。春茶采收后，畦間套種大豆，起到生物固氮效果。
茶園管理也越來越生態(tài)化、智慧化。燕子窠生態(tài)茶園安裝了30臺(tái)吸入式太陽能殺蟲燈，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。安溪縣云嶺茶莊園里分布了許多連接5G網(wǎng)絡(luò)的攝像頭。這些攝像頭可以360度旋轉(zhuǎn)，充當(dāng)茶園管理的智慧“耳目”，全天監(jiān)測(cè)茶園病蟲害和茶樹生長情況。
這些攝像頭連著診斷蟲情和預(yù)警預(yù)報(bào)的“智慧大腦”。在福建司雷植保技術(shù)有限公司操控室的大屏幕上，攝像頭采集的數(shù)據(jù)已實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)，溫濕度、害蟲的數(shù)量和種類、病蟲害趨勢(shì)等信息一目了然。公司負(fù)責(zé)人劉恩堂說，監(jiān)測(cè)傳感器上傳數(shù)據(jù)至網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)，專家遠(yuǎn)程也能診斷病蟲害。粘蟲板、誘蟲燈等物理防治設(shè)備減少了農(nóng)藥和化肥的使用。
生態(tài)種植和管理帶來亮眼“成績單”。如今，燕子窠生態(tài)茶園示范區(qū)年碳排放減少30%，磷的使用量減少90%，茶葉優(yōu)品率較3年前提高約30%。
得益于茶葉的綠色種植和健康價(jià)值，茶葉變“金葉”。種科技茶、生態(tài)茶，有力地帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富和茶鄉(xiāng)振興。與應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)之前相比，如今燕子窠的茶葉收購價(jià)翻了一番。80%人口涉茶的安溪從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強(qiáng)縣”，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”獲第三屆全球減貧最佳案例。
“茶+餐飲”：健康組合受追捧
當(dāng)擁有古老歷史的中國茶，迎頭碰上時(shí)代潮流，會(huì)碰撞出什么奇妙的火花？依靠融合創(chuàng)新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康組合”俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心?，F(xiàn)制茶、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶為主的“新茶飲”，帶動(dòng)、延伸傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。
打開小程序，選擇一款茶作為基底茶，再添加甜度、小料等選擇，下單后等上三五分鐘，一杯新式茶飲就做好了。布丁奶茶、燕麥奶茶、芝士烏龍……走在街頭，時(shí)不時(shí)看到消費(fèi)者手捧奶茶、果茶等飲品。
福州街頭一家新茶飲店主告訴記者，該門店以年輕消費(fèi)者為主要客群。產(chǎn)品用茶葉作為基底，加上不同方式萃取的濃縮液，再根據(jù)消費(fèi)者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果、堅(jiān)果、不同小料調(diào)制而成。這家僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場逆勢(shì)增長，2022年行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
高產(chǎn)值帶來對(duì)優(yōu)質(zhì)基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶飲基底茶年供應(yīng)量超5萬噸，茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是全國重要基底茶供應(yīng)基地和茶葉包裝生產(chǎn)地、集散地。
走進(jìn)位于安溪的興溪茶業(yè)有限責(zé)任公司，研創(chuàng)工廠配備了審評(píng)室、檢測(cè)室、烘焙室及各類專業(yè)儀器。公司負(fù)責(zé)人王吾河說，這些設(shè)施都是為新式茶飲服務(wù)的。這幾年新式茶飲興起，高峰期公司茶葉月出貨量200多噸。
安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明說，新茶飲激發(fā)了年輕一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，其不受茶具、空間的限制，便捷性極強(qiáng)。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
入住武夷山景區(qū)的酒店，游客很可能在餐廳品嘗到“水仙”燉水鴨、“牛肉”燜牛肉等武夷茶宴?！?5后”“茶二代”陳金燕在安溪開了一家“茶餐廳”，菜單頗具特色：干鍋鐵觀音龍膽魚、茶香蝦、茶香排骨、鐵觀音茭白雞湯面……幾乎每道菜都與茶有關(guān)，茶與餐實(shí)現(xiàn)疊加創(chuàng)新。茶餐、茶飲作為茶行業(yè)的延伸，已經(jīng)成為行業(yè)“破圈”的新窗口，賦予茶香茶韻新的時(shí)代解讀和消費(fèi)場景。
“茶+文旅”：健康消費(fèi)新場景不斷涌現(xiàn)
住茶莊園，采一簍新茶，賞茶山美景，品茶俗風(fēng)情，煮一壺清茶，食特色茶餐，聞茶香四溢……以茶產(chǎn)業(yè)為基底，集多業(yè)態(tài)于一體的茶旅融合綜合體受到越來越多的游客追捧，隨著近年來這種主打“慢生活”的健康消費(fèi)新場景不斷涌現(xiàn)，各主要產(chǎn)茶區(qū)均開始探索以茶促旅、以旅興茶的茶旅融合新路徑。
2010年以來，福建安溪與法國、意大利的多個(gè)城市多次互訪互鑒，在“茶與酒”的思想碰撞和對(duì)話中，誕生了39座茶莊園。茶莊園參考借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，集茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研于一體。
中閩魏氏茶莊園掩映在安溪縣龍涓鄉(xiāng)海拔800多米的茶山中，占地面積9645畝，擁有高標(biāo)生態(tài)茶園近兩千畝，年產(chǎn)毛茶近20萬斤。莊園建筑主體被云霧環(huán)繞，十幾件間客房可供訪客休息品茗。房間推窗見茶山，訪客在此游茶山、采茶趣、學(xué)制茶、賞茶藝、唱茶歌、嘗茶餐。邊聽專人講解制茶技藝，邊體驗(yàn)搖青、殺青等一整套烏龍茶制作工藝。
敬天、敬地、敬茶圣，戰(zhàn)鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排開，聞香氣、觀湯色、品滋味、看葉底，“斗茶”現(xiàn)場茶香氤氳……安溪溪禾山鐵觀音文化園時(shí)常舉辦各類茶俗文化活動(dòng)。“2022年五一假日期間入住率超過70%，文化園經(jīng)常承接公司團(tuán)建和親子休閑游?！卑蚕躺借F觀音文化園工作人員說。
據(jù)悉，該園2019年開業(yè)，占地1213畝，是國家4A級(jí)旅游景區(qū)。這里也是茶文化科普基地，游客除了體驗(yàn)采茶、做茶、品茶，還能體驗(yàn)茶俗文化。
茶莊園借鑒歐洲葡萄酒莊文化，通過創(chuàng)立包括產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的莊園標(biāo)準(zhǔn)，讓訪客徜徉于青山綠水的同時(shí)體會(huì)茶文化，在文化風(fēng)情中打造茶園觀光旅游的茶旅融合新業(yè)態(tài)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰說，茶莊園是展示中國茶葉的種植、加工、品飲和文化的載體，與葡萄酒莊園一樣，都采用了“廠在園中”的思路，讓參訪者在了解茶、酒的生產(chǎn)過程中體會(huì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代的制作工藝。
“一葉興”帶動(dòng)“百業(yè)旺”。吃有茶宴、住有茶棧、游有茶園、購有茶禮、娛有茶歌，茶旅全要素融合走出了一條茶飲用、景怡人的發(fā)展之路。（記者 龐夢(mèng)霞 福州報(bào)道）
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“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”……對(duì)中國人來說，茶意義重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食糧與寄托。
近年來，隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、茶餐、新茶飲、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多層次、多場景、多形態(tài)的美好生活需求。傳統(tǒng)茶做精做強(qiáng)，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值。
茶+科技
健康屬性融入產(chǎn)業(yè)鏈條
《本草拾遺》曰：“茶久食令人瘦，去人脂?！薄安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中寫道：茶為累也，猶如人參。自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。
茶葉的健康之道，蘊(yùn)藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌介紹，茶葉含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等核心健康屬性。
“健康茶”是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的永恒命題，源頭種植端也越來越講究“生態(tài)”與“有機(jī)”。近年來，主打生態(tài)種植、科學(xué)種茶的茶園越來越多。不用化肥、少打農(nóng)藥、純綠色種茶已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
福建武夷山，丹山碧水。走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠千畝生態(tài)茶園，云霧繚繞，一壟壟綠色的茶樹和一顆顆金黃的油菜花相互應(yīng)和。這里產(chǎn)出的茶，少打農(nóng)藥、不施化肥，破解了不當(dāng)使用農(nóng)藥化肥導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的難題。
2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到武夷山進(jìn)行“生態(tài)栽培”，在茶樹間夏種大豆，冬種油菜。冬天種下的油菜開花后就地回田，為土壤補(bǔ)充磷和鉀、提升肥力。春茶采收后，畦間套種大豆，起到生物固氮效果。
茶園管理也越來越生態(tài)化、智慧化。燕子窠生態(tài)茶園安裝了30臺(tái)吸入式太陽能殺蟲燈，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。安溪縣云嶺茶莊園里分布了許多連接5G網(wǎng)絡(luò)的攝像頭。這些攝像頭可以360度旋轉(zhuǎn)，充當(dāng)茶園管理的智慧“耳目”，全天監(jiān)測(cè)茶園病蟲害和茶樹生長情況。
這些攝像頭連著診斷蟲情和預(yù)警預(yù)報(bào)的“智慧大腦”。在福建司雷植保技術(shù)有限公司操控室的大屏幕上，攝像頭采集的數(shù)據(jù)已實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)，溫濕度、害蟲的數(shù)量和種類、病蟲害趨勢(shì)等信息一目了然。公司負(fù)責(zé)人劉恩堂表示，監(jiān)測(cè)傳感器上傳數(shù)據(jù)至網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)，專家遠(yuǎn)程也能診斷病蟲害。粘蟲板、誘蟲燈等物理防治設(shè)備減少了農(nóng)藥和化肥的使用。
生態(tài)種植和管理帶來亮眼“成績單”。如今，燕子窠生態(tài)茶園示范區(qū)年碳排放減少30%，磷的使用量減少90%，茶葉優(yōu)品率較3年前提高約30%。
得益于茶葉的綠色種植和健康價(jià)值，茶葉變“金葉”。種科技茶、生態(tài)茶，有力地帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富和茶鄉(xiāng)振興。與應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)之前相比，如今燕子窠的茶葉收購價(jià)翻了一番。80%人口涉茶的安溪從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強(qiáng)縣”，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”獲第三屆全球減貧最佳案例。
茶+餐飲
健康組合受追捧
當(dāng)擁有古老歷史的中國茶，迎頭碰上時(shí)代潮流，會(huì)碰撞出什么奇妙的火花?依靠融合創(chuàng)新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康組合”俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心?，F(xiàn)制茶、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶為主的“新茶飲”，帶動(dòng)、延伸傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。
打開小程序，選擇一款茶作為基底茶，再添加甜度、小料等選擇，下單后等上三五分鐘，一杯新式茶飲就做好了。布丁奶茶、燕麥奶茶、芝士烏龍……走在街頭，時(shí)不時(shí)看到消費(fèi)者手捧奶茶、果茶等飲品。
福州街頭一家新茶飲店主告訴記者，該門店以年輕消費(fèi)者為主要客群。產(chǎn)品用茶葉作為基底，加上不同方式萃取的濃縮液，再根據(jù)消費(fèi)者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果、堅(jiān)果、不同小料調(diào)制而成。這家僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場逆勢(shì)增長，2022年行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
高產(chǎn)值帶來對(duì)優(yōu)質(zhì)基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶飲基底茶年供應(yīng)量超5萬噸，茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是全國重要基底茶供應(yīng)基地和茶葉包裝生產(chǎn)地、集散地。
走進(jìn)位于安溪的興溪茶業(yè)有限責(zé)任公司，研創(chuàng)工廠配備了審評(píng)室、檢測(cè)室、烘焙室及各類專業(yè)儀器。公司負(fù)責(zé)人王吾河表示，這些設(shè)施都是為新式茶飲服務(wù)的。這幾年新式茶飲興起，高峰期公司茶葉月出貨量200多噸。
安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明表示，新茶飲激發(fā)了年輕一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，其不受茶具、空間的限制，便捷性極強(qiáng)。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
入住武夷山景區(qū)的酒店，游客很可能在餐廳品嘗到“水仙”燉水鴨、“牛肉”燜牛肉等武夷茶宴?！?5后”“茶二代”陳金燕在安溪開了一家“茶餐廳”，菜單頗具特色：干鍋鐵觀音龍膽魚、茶香蝦、茶香排骨、鐵觀音茭白雞湯面……幾乎每道菜都與茶有關(guān)，茶與餐實(shí)現(xiàn)疊加創(chuàng)新。茶餐、茶飲作為茶行業(yè)的延伸，已經(jīng)成為行業(yè)“破圈”的新窗口，賦予茶香茶韻新的時(shí)代解讀和消費(fèi)場景。
茶+文旅
健康消費(fèi)新場景不斷涌現(xiàn)
住茶莊園，采一簍新茶，賞茶山美景，品茶俗風(fēng)情，煮一壺清茶，食特色茶餐，聞茶香四溢……以茶產(chǎn)業(yè)為基底，集多業(yè)態(tài)于一體的茶旅融合綜合體受到越來越多的游客追捧，隨著近年來這種主打“慢生活”的健康消費(fèi)新場景不斷涌現(xiàn)，各主要產(chǎn)茶區(qū)均開始探索以茶促旅、以旅興茶的茶旅融合新路徑。
2010年以來，福建安溪與法國、意大利的多個(gè)城市多次互訪互鑒，在“茶與酒”的思想碰撞和對(duì)話中，誕生了39座茶莊園。茶莊園參考借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，集茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研于一體。
中閩魏氏茶莊園掩映在安溪縣龍涓鄉(xiāng)海拔800多米的茶山中，占地面積9645畝，擁有高標(biāo)生態(tài)茶園近兩千畝，年產(chǎn)毛茶近20萬斤。莊園建筑主體被云霧環(huán)繞，十幾件間客房可供訪客休息品茗。房間推窗見茶山，訪客在此游茶山、采茶趣、學(xué)制茶、賞茶藝、唱茶歌、嘗茶餐。邊聽專人講解制茶技藝，邊體驗(yàn)搖青、殺青等一整套烏龍茶制作工藝。
敬天、敬地、敬茶圣，戰(zhàn)鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排開，聞香氣、觀湯色、品滋味、看葉底，“斗茶”現(xiàn)場茶香氤氳……安溪溪禾山鐵觀音文化園時(shí)常舉辦各類茶俗文化活動(dòng)?！?022年五一假日期間入住率超過70%，文化園經(jīng)常承接公司團(tuán)建和親子休閑游?！卑蚕躺借F觀音文化園工作人員說。
據(jù)悉，該園2019年開業(yè)，占地1213畝，是國家4A級(jí)旅游景區(qū)。這里也是茶文化科普基地，游客除了體驗(yàn)采茶、做茶、品茶，還能體驗(yàn)茶俗文化。
茶莊園借鑒歐洲葡萄酒莊文化，通過創(chuàng)立包括產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的莊園標(biāo)準(zhǔn)，讓訪客徜徉于青山綠水的同時(shí)體會(huì)茶文化，在文化風(fēng)情中打造茶園觀光旅游的茶旅融合新業(yè)態(tài)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰說，茶莊園是展示中國茶葉的種植、加工、品飲和文化的載體，與葡萄酒莊園一樣，都采用了“廠在園中”的思路，讓參訪者在了解茶、酒的生產(chǎn)過程中體會(huì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代的制作工藝。
“一葉興”帶動(dòng)“百業(yè)旺”。吃有茶宴、住有茶棧、游有茶園、購有茶禮、娛有茶歌，茶旅全要素融合走出了一條茶飲用、景怡人的發(fā)展之路。
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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在安溪，一場關(guān)于茶葉的變革正在悄然興起。安溪茶企以前瞻性的目光，大力發(fā)展基底茶，積極擁抱新式茶飲市場，開啟了一段充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的征程。
安溪縣委縣政府和安溪涉茶部門也不斷鼓勵(lì)茶企，積極布局新式茶飲市場，深耕年輕消費(fèi)市場。
大受頭部新式茶飲企業(yè)歡迎
近日，記者跟隨安溪縣委調(diào)研組走進(jìn)安溪興溪茶業(yè)，廠房內(nèi)彌漫著濃郁的茶香。工人們正忙碌地操作著機(jī)器，篩選、烘焙、包裝，一系列工序有條不紊地進(jìn)行著。這里便是安溪茶企大力發(fā)展基底茶的一個(gè)生動(dòng)現(xiàn)場。
“去年我公司納稅額1000多萬元，今年可能達(dá)到1500萬元?！迸d溪茶業(yè)負(fù)責(zé)人王吾河站在生產(chǎn)車間，眼中透著堅(jiān)定與自信，他介紹道，“近年來，新式茶飲市場的崛起給我們帶來了新的思路。我們意識(shí)到，基底茶將是未來的一個(gè)重要方向?！睘榱诉m應(yīng)新式茶飲市場的需求，企業(yè)投入了大量資金進(jìn)行研發(fā)和設(shè)備升級(jí)。目前，該企業(yè)已配備了理化室、微生物實(shí)驗(yàn)室、應(yīng)用室等，企業(yè)工作人員深入研究不同品種茶葉的特性，力求打造出最適合新式茶飲的基底茶。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和調(diào)配，終于研發(fā)出了幾款獨(dú)具特色的基底茶產(chǎn)品。以他們的一款烏龍茶基底茶為例，這款茶葉經(jīng)過特殊的烘焙工藝，保留了烏龍茶的醇厚香氣，同時(shí)又降低了苦澀感，使其在與水果、奶制品等搭配時(shí)，能夠更好地融合，提升整體口感。“如今無論新式茶飲企業(yè)提出什么口感要求，我們基本上可以通過實(shí)驗(yàn)室開發(fā)出產(chǎn)品?！睋?jù)介紹，興溪茶業(yè)的基底茶已經(jīng)成功進(jìn)入農(nóng)夫山泉等多家新式茶飲品牌的供應(yīng)鏈，成為其產(chǎn)品重要組成部分。
隨后，記者和調(diào)研組走進(jìn)禪心緣茶業(yè)股份有限公司的基底茶自動(dòng)化無菌生產(chǎn)車間，以往人來人往的場面不見了，只有幾位工作人員有條不紊地控制著機(jī)器，高效率地實(shí)現(xiàn)大量茶葉從殺青到烘焙等制茶過程，禪心緣通過新技術(shù)手段萃取的茶液，能夠極大程度地保留烏龍茶原茶的風(fēng)味?！昂玫幕撞枋且槐F(xiàn)制茶飲成功的關(guān)鍵?！倍U心緣茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人陳育鑫介紹，安溪鐵觀音擁有豐富的品種和獨(dú)特的香氣，生津回甘迅猛。隨著消費(fèi)者口味升級(jí)，安溪鐵觀音深受頭部新式茶飲企業(yè)的喜愛。
“喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等都和我公司有大量合作，一年有一千噸的產(chǎn)量供給?！倍诹硪患也杵蟀蚕」薏栌邢薰?，剛剛投產(chǎn)的全自動(dòng)化精深加工生產(chǎn)線正開足馬力，進(jìn)行新式茶飲基底茶生產(chǎn)加工。
“種產(chǎn)銷”并重拓市場
調(diào)研組還詳細(xì)了解基底茶市場營銷、產(chǎn)品開發(fā)等情況，了解到在銷售方面，茶企也積極拓展渠道。
部分安溪茶企組織了專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，主動(dòng)與各大新式茶飲品牌接觸?！坝浀糜幸淮?，我們帶著基底茶樣品，前往一家知名新式茶飲企業(yè)進(jìn)行推介?！鄙鲜鲆患也杵蟮匿N售經(jīng)理王女士回憶道，“當(dāng)時(shí)對(duì)方對(duì)我們的產(chǎn)品有些疑慮，但我們現(xiàn)場為他們進(jìn)行了沖泡和調(diào)配演示。當(dāng)他們品嘗到用我們的基底茶制作出的飲品時(shí)，立刻被獨(dú)特的口感所吸引，當(dāng)場就表示了合作的意向?！?/p>
為了更好地了解市場需求，有的茶企還定期組織市場調(diào)研活動(dòng)。調(diào)研團(tuán)隊(duì)深入各地新式茶飲門店，與消費(fèi)者面對(duì)面交流，收集他們的反饋和建議。“有一次，我們?cè)谝患也栾嫷晖舛c(diǎn)，隨機(jī)采訪了幾十位消費(fèi)者，了解他們對(duì)于茶飲口感、香氣等方面的喜好。這些一手信息對(duì)我們改進(jìn)基底茶產(chǎn)品品質(zhì)起到了至關(guān)重要的作用?！闭{(diào)研人員小劉說道。
值得一提的是，近年來，安溪黃旦等高香類茶葉憑借其迷人的香氣，受到了新式茶飲市場的熱烈青睞。安溪羅巖茶葉專業(yè)合作社除了生產(chǎn)中高端的茶供應(yīng)茶葉店外，也生產(chǎn)基底茶。合作社負(fù)責(zé)人林海城經(jīng)常帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入茶園，指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行精細(xì)化種植。他還引入了先進(jìn)的種植管理技術(shù)，嚴(yán)格控制農(nóng)藥和化肥的使用，確保茶葉的品質(zhì)安全。為了滿足新式茶飲市場的需求，合作社加大了對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的投入，引進(jìn)了先進(jìn)的加工技術(shù)，確保黃旦茶葉的品質(zhì)和香氣能夠達(dá)到最佳狀態(tài)。一家知名新式茶飲品牌的采購負(fù)責(zé)人張女士來到了工廠，她對(duì)這里的黃旦茶葉贊不絕口?！拔覀兊南M(fèi)者對(duì)茶飲的香氣和口感要求越來越高，安溪黃旦的高香正好滿足了他們的需求。而且，它與其他配料的搭配性也非常好，能夠創(chuàng)造出豐富多樣的口味。”張女士當(dāng)場與合作社簽訂了一筆大額訂單。
正是通過這樣的努力，安溪茶企的基底茶以其穩(wěn)定的品質(zhì)和良好的口碑，在新式茶飲市場中逐漸發(fā)展壯大。
擬打造世界知名基底茶供應(yīng)基地
記者了解到，這幾年，國內(nèi)外不少知名新式茶飲企業(yè)都從安溪采購基底茶。
茶百道在福建布局了首個(gè)自有原葉茶生產(chǎn)基地——福州市清口茶業(yè)有限公司。該基地所產(chǎn)茶葉可為茶百道全國8000多家門店供應(yīng)原料，茶葉品種覆蓋所有飲品茶基底。茶百道每年從福建采購基底茶超2000噸，部分原料來自安溪。
福建基茶生物科技有限公司自主研發(fā)的茶飲品、茶產(chǎn)品，其茶葉原料就來自安溪。公司負(fù)責(zé)人表示將持續(xù)融入祥華茶葉精深加工園區(qū)建設(shè)，共同將祥華打造成新式茶飲的原料生產(chǎn)基地。羅源生春源茶業(yè)有限責(zé)任公司是茶顏悅色、蜜雪冰城、滬上阿姨等茶飲品牌的供應(yīng)商，其部分茶葉原料也來自安溪。
“日本三得利集團(tuán)這幾年又重新入駐安溪，大量采購安溪基底茶原料?！卑蚕h茶管委辦有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這家公司是世界著名的茶飲料企業(yè)，每年都銷售巨量的烏龍茶飲料，該公司主動(dòng)對(duì)接安溪基底茶，將給安溪茶企帶來前所未有的機(jī)遇。這位負(fù)責(zé)人鼓勵(lì)安溪茶企積極布局基底茶。
“我們常認(rèn)為年輕人不喝茶，事實(shí)上，年輕人不僅喝茶，而且對(duì)于茶的需求量比其他年齡段只多不少?！卑蚕h茶管委辦主任陳志明向記者介紹，傳統(tǒng)飲茶方式中，一小包茶往往可以同時(shí)供給幾人，而新茶飲一人一杯就要用掉一包茶。而且新式茶飲不受茶具、空間的限制，具有極強(qiáng)的便捷性。
紅茶濃郁，綠茶清新，而安溪烏龍茶，香爽正好介于兩者之間，與傳統(tǒng)中庸思想不謀而合，作為基底茶具有巨大優(yōu)勢(shì)。陳志明告訴記者，安溪具有悠久的產(chǎn)茶歷史，種采制售的茶葉供應(yīng)鏈完整，茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定性較高，在新式茶飲對(duì)于基底茶需求量日益增多的情況下，安溪完全有能力提供數(shù)量龐大且質(zhì)量穩(wěn)定的基底茶。
據(jù)了解，近年來，安溪基底茶銷量增長迅速，幾家頭部基底茶生產(chǎn)廠家更是加班加點(diǎn)地?cái)U(kuò)大產(chǎn)能以滿足市場需求，資本市場對(duì)安溪鐵觀音日益青睞。陳志明表示，下一階段，安溪將抓住新式茶飲迅猛發(fā)展的窗口期，推動(dòng)區(qū)域內(nèi)茶園往高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園方向轉(zhuǎn)化，努力將安溪打造成世界知名新式茶飲基底茶產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)基地。
新時(shí)代新征程，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)?；撞枰云湫律碛靶禄盍Γ秊榘蚕谛率讲栾嬍袌鲫J出新路，創(chuàng)造新輝煌。
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