“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。
藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”
——清·《閩茶曲》
陳年鐵觀音，又稱“陳年老鐵”，是一種經(jīng)過數(shù)年陳放適時復烘而成的福建安溪烏龍茶。
它保持了傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡金色或咖啡寶紅色，香氣呈現(xiàn)碳香，回甘強，沉而不濁略帶蜜香。
真正意義上的老鐵是以傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音，而按傳統(tǒng)工藝制作在90年代后期已近中止，難以尋找。所以，陳年鐵觀音，基本是可遇不可求的。
經(jīng)年陳放，歲月浸染。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那么它會既有巖茶的高火香，又會有熟普洱茶的陳香，可謂是唇齒留香，耐人尋味。
優(yōu)質(zhì)的老茶，都是在溫度、濕度適中，通風透氣、清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然陳化而成的，這樣才能保留它的活性，歷經(jīng)歲月沉淀，才具有品飲及收藏價值。
行好韻清香172517，精選正宗安溪鐵觀音。經(jīng)典禮盒載之，特級品質(zhì)享受。
國標鐵觀音，淡淡的蘭花干茶香。湯色蜜綠，鮮爽甘醇。正宗觀音韻，醇正好口感。
8月15日，中央人民廣播電臺“中國之聲”聯(lián)合福建省廣播電視集團福建廣播《走進鄉(xiāng)村看小康》之“聚焦明星小鎮(zhèn)、網(wǎng)紅小鎮(zhèn)”，第一站來到安溪縣西坪鎮(zhèn)的茶莊園，聚焦安溪縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。一起來聽一下具體報道——
男：聽眾朋友，大家好!
女：《走進鄉(xiāng)村看小康》今天繼續(xù)準時出發(fā)。
男：今天我們要帶大家走進福建、上海、安徽、湖北的明星小鎮(zhèn)、網(wǎng)紅小鎮(zhèn)，去了解它們的特色，探尋他們的發(fā)展，看看當?shù)剞r(nóng)民如何實現(xiàn)共同富裕。今天的直播，由中央人民廣播電臺中國之聲聯(lián)合福建省廣播電視集團福建廣播、安徽廣播電視臺綜合廣播、湖北廣播電視臺湖北之聲共同奉獻。
女：走進鄉(xiāng)村看小康，第一站就讓我們一起走進福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)的“茶葉莊園”。
男：說起福建省泉州市以及泉州市下轄的安溪縣，大家都知道泉州是海上絲綢之路的主要起點之一，而安溪茶是絲綢之路的主要輸出產(chǎn)品。但大家可能不知道，安溪縣并不靠海，它處于閩南沿海平原的丘陵地帶，曾經(jīng)是福建省最大的貧困縣。改革開放以后，才實現(xiàn)了由貧困摘帽到小康，再到全國百強的三大歷史跨越。
女：安溪的發(fā)展離不開茶產(chǎn)業(yè)的支撐。如今，安溪是全國第一產(chǎn)茶大縣。安溪鐵觀音是一種天然健康飲品，具有“一茶三香”的特色。
男：安溪縣西坪鎮(zhèn)是鐵觀音的發(fā)源地，這里緯度、氣候、降水量、海拔、土壤特別適宜種植茶樹，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。近年來，當?shù)丶涌觳璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展步伐，成為安溪縣重要茶葉交易市場、閩南烏龍茶的重要集散地。
女：目前，西坪鎮(zhèn)有5.6萬畝茶園，年產(chǎn)茶葉6千噸。其中，優(yōu)質(zhì)鐵觀音生產(chǎn)基地1.5萬畝，茶園數(shù)量與茶葉年產(chǎn)量均居全縣之首，全鎮(zhèn)90%以上人口參與茶產(chǎn)業(yè)或以茶產(chǎn)業(yè)收入為生。
男：在西坪鎮(zhèn)蓋竹村，有一位名叫王輝榮的茶農(nóng)一心想著“打造共同體、合作制好茶”。十多年來，他帶領茶葉專業(yè)合作社的村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)脫貧致富。如今，他們的合作社已發(fā)展成為“國家級農(nóng)民合作社示范社”。請聽報道：
王輝榮：“今天茶葉開始進來，一個區(qū)域一個區(qū)域排好，要包裝、發(fā)貨的時候就比較快，比較好找……”
△中央廣播電視總臺福建總站記者彭建軍采訪王輝榮(右一)
記者：在蓋竹村德峰茶葉專業(yè)合作社剛剛投用的二期廠房里，七八個社員正在忙碌著。合作社理事長王輝榮手把手指導社員將茶葉分類裝箱。他告訴記者，這批“不用放冰箱的鐵觀音”是合作社的一大賣點。
王輝榮：“現(xiàn)代工藝要放冰箱，傳統(tǒng)工藝就是不用放冰箱，可以長期保存。泡下去，綠葉紅邊明顯，湯色金黃明亮，喝起來回甘持久，很香很香?！?/p>
記者：在合作社的茶葉制作老廠房里，記者看到上百臺設備。王輝榮說，一到制茶季，這些設備都很忙。每天晚上，17個制茶小組還要集中“斗茶”，分出品級、斗出優(yōu)質(zhì)。
王輝榮：“一組對一組，你這邊差在哪里，火候各方面是哪里做不對，哪里沒有達到標準，找不好的問題。比較好的我們都獎勵，能達到一級的二級的，特級是最好的?！?/p>
記者：王輝榮出生鐵觀音制茶世家，對于茶的品質(zhì)有著執(zhí)著的追求。他堅信“好原料、好天氣、好技術(shù)”是好茶必備的三個條件。2009年，蓋竹村成立德峰茶葉專業(yè)合作社，他當選為理事長。他著手做的第一件事就是改造老茶園，將自家的20畝老茶園作示范地。改造效果明顯，一斤毛茶的平均價格從十幾元賣到了200元：
王輝榮：“按這個生態(tài)有機肥標準跟那些沒有這種的來對比，買茶的來比過去，馬上就買走，平均價基本是增加了5倍以上。所以說，你效益一出來，他們就想加進來咯。”
記者：想要帶動別人，自己必須有核心技術(shù)。王輝榮帶著社員到處學習種茶、制茶的老手藝、新理念，向鄉(xiāng)親們傳授自己的獨門絕技、茶園管理、茶葉營銷經(jīng)驗。十多年間，合作社成員基本覆蓋全村，社員家庭年收入也從一開始的不到2萬元增長到現(xiàn)在的約15萬元，德峰茶葉專業(yè)合作社也成為“首屆全國百強農(nóng)民專業(yè)合作社”。
王輝榮：“因為現(xiàn)在，路也通，環(huán)境也好，農(nóng)產(chǎn)品也帶動起來?！?/p>
女：從蓋竹村可以管窺西坪鎮(zhèn)。那么，在成為福建茶產(chǎn)業(yè)明星鎮(zhèn)以后，茶農(nóng)是如何升級發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)依托茶產(chǎn)業(yè)奔小康的?根據(jù)我們了解，當?shù)厝私Y(jié)合產(chǎn)品營銷、茶園休閑旅游、茶文化等，建起了茶莊園。而此刻，我們總臺駐福建記者彭建軍就在蓋竹村的德峰茶莊園，我們來連線他，請他做個介紹。
女：彭建軍，說到莊園，我很自然就會想到法國的葡萄酒莊園，沒想到還有茶莊園，這個茶莊園我還是頭一次聽說，請你介紹一下。
記者：好的。近年來，安溪縣，特別是西坪鎮(zhèn)學習法國葡萄酒莊園這種經(jīng)營模式，在全國最早探索茶莊園業(yè)態(tài)。目前，全縣已有22個茶莊園。我現(xiàn)在在的德峰茶莊園就是其中一個。這個茶莊園擁有8700畝的生態(tài)茶園，所在的地方海拔有800多米，冬暖夏涼、氣候宜人，周邊及莊園內(nèi)綠樹成蔭、風景如畫，宛如“世外桃源”。所以莊園主人王輝榮說，他們莊園不只賣茶葉，還賣風景。憑借良好的自然環(huán)境、生態(tài)條件，他們辦起了茶主題特色民宿，平時周末有很多泉州、廈門、福州的客人自駕車來這個天然氧吧里吸氧，到觀景臺看日出，節(jié)假日民宿更是常常一房難求。
女：既然是茶莊園，應該還有一些跟茶文化有關的內(nèi)容吧?
記者：是的。我參觀了這里的鐵觀音非遺傳習所示范區(qū)、茶家樂生活體驗區(qū)。游客到莊園里來，可以體驗“搖青”等制作鐵觀音的傳統(tǒng)工藝，學習鐵觀音制作技藝。品嘗自己制作的茶，看書、聊天，放松心情，放慢生活節(jié)奏。我了解到，這個茶園準備開建第三期的觀光廠房，擴大特色戶外帳篷茶旅區(qū)、鐵觀音非遺傳習所示范區(qū)、茶家樂生活體驗區(qū)的范圍。同時，對接旅行社、高校，把茶旅游、研學做大、做強、做出名。相信茶莊園的發(fā)展會給安溪縣茶農(nóng)帶來更大收益。
女：好的，感謝記者的介紹。在安溪這個全國第一產(chǎn)茶大縣，當?shù)剡€制定了生態(tài)修復規(guī)劃，推進茶山生態(tài)提升工程，探索形成山水茶林草和諧共生綠色發(fā)展模式。請聽報道：
記者：在山上的茶園，記者看到茶農(nóng)們正在茶樹行間除草，但茶田梯壁上的繁茂雜草卻被刻意保留下來。福建農(nóng)林大學茶學專業(yè)畢業(yè)的黃金水是2000畝有機茶園的管理人，他給當?shù)貛砹肆Ⅲw生態(tài)循環(huán)種植技術(shù)。
黃金水：“開墾過程中我們就注意植物植被的保護，比如說，原有的樹林我們就給它保留起來，鳥類就在茶園中安家，引入一些益蟲、七星瓢蟲，它就可以吃，通過這些益蟲和天敵來控制害蟲的發(fā)生。人工挖除惡性雜草，種上那些良性的雜草，這樣子它不會影響茶樹的生長，長大之后，人工割除，又可以埋到茶園中做綠肥。”
小小一片茶葉，是當?shù)匕傩丈嬛?，只有發(fā)展“有機”和“生態(tài)”，才能最大限度發(fā)揮安溪茶的價值。經(jīng)過生態(tài)改造的試驗田產(chǎn)出的茶葉，制成的成品滋味更濃厚、香氣更悠長，售價也提高了30%。
黃金水：“首先那個試驗田的土壤，它就比普通還沒有試驗的，它就更肥沃、更疏松、葉子更大。而且我們的有機茶是沒有施用那些化學肥料、化學農(nóng)藥的，它不含農(nóng)殘，可以直接食用?！?/p>
近年來，安溪縣還通過創(chuàng)建山長制，建立可追溯體系等舉措，實現(xiàn)從“增綠量”到“漲顏值”，從“護根基”到“強底色”的變化。目前，全縣建成超過35萬畝的高標準生態(tài)茶園，相繼獲得國家生態(tài)文明建設示范縣、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣等稱號。
安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬：“質(zhì)量安全是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，我們將持續(xù)深入實現(xiàn)茶園生態(tài)提升工程，完善質(zhì)量安全信息化管理體系，打造‘安全看得見’的健康好茶，擦亮安溪鐵觀音金字招牌，讓茶鄉(xiāng)人民的‘金飯碗’端得更牢。”
女：茶產(chǎn)業(yè)的確是集文化、經(jīng)濟，生態(tài)等屬性于一體的產(chǎn)業(yè)，全國有近千個主產(chǎn)縣，都可以向安溪學習，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)支撐和實現(xiàn)健康中國、綠色中國、文化中國的重要保障。
男：是的，在安溪，如今的茶產(chǎn)業(yè)早已不是單一的“茶”，而是融合了茶+文旅、茶+互聯(lián)網(wǎng)……等等。在安溪，有一家頗具文化味兒和時尚感的茶生活體驗館，館主王文良是位三十出頭的小伙子。別看他年紀不大，開茶館已有十年時間了?，F(xiàn)在，福建廣播記者陳雪玲就在體驗館泡茶，我們連線她，一起感受一下這個不一樣的“茶館”。
△福建廣播記者陳雪玲走訪茶生活體驗館
男：雪玲，古代文化人生活雅致，講究“琴棋書畫詩酒茶”。所以，茶葉自古以來就具有文化屬性。你所在的茶生活體驗館是不是也充滿著濃郁的文化氣息呢?
記者：是的。這家茶館很大，有兩層樓，一樓最吸引我的是掛在玻璃櫥窗里的各式旗袍，還有墻上的各種畫作，然后才是與整個環(huán)境融為一體的安溪鐵觀音。除了傳統(tǒng)工藝制成的功夫茶禮盒，最吸引我的是一款小巧盒裝茶飲，它跟常見的鐵觀音不一樣，打開盒子看不到茶葉，而是一小包一小包的即溶茶飲。王文良介紹說，這款即溶茶飲是他結(jié)合現(xiàn)在年輕人的喜好和市場需求，進行一次次鐵觀音原液萃取試驗出來的新產(chǎn)品，他給我泡了兩杯茶，一杯是傳統(tǒng)功夫茶，一杯是即溶茶飲。即溶茶飲水沖下去3秒就可以喝了，我品嘗了一下，兩杯的顏色、香氣、口感、滋味一樣，證明即溶茶飲也是滋味純正的鐵觀音好茶。
男：原來茶生活體驗館的重點在體驗，這個跟一般的茶葉店、茶館確實有所不同。王文良為什么這么早就想到要開這么一家茶生活體驗館呢?
記者：他說啊，這個茶生活體驗館是以茶為主，把畫、詩、旗袍結(jié)合在一起，打造出這樣一個沉浸式的、更有深度的茶空間。在體驗館二樓的包間，客人可以自定茶的品種、茶文化主題和音樂，更愜意地體驗茶文化、茶生活的美?，F(xiàn)在，他的茶生活體驗館已經(jīng)開到了珠海、上海等地。
來源：安溪縣融媒體中心
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2022年，是茶行業(yè)艱難轉(zhuǎn)型的一年，也是逆境前行、收獲滿滿的一年。11月29日，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的消息一出，讓整個茶行業(yè)備受鼓舞。12月12日，習近平總書記作出的重要指示，更是為行業(yè)指明了前進方向。
回望2022年，我們有挫折、有困難，但我們也有收獲、有經(jīng)驗。歲末年尾，中華合作時報·茶周刊全媒體推出《2022年終特刊》系列報道，梳理2022年茶行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，盤點2022年的點滴記憶，為2023的茶行業(yè)的發(fā)展添動力、增信心!
本期刊發(fā)第二期：《2022中國茶葉行業(yè)十大資訊》。
1
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入世界非遺
習近平作出重要指示
關注指數(shù)：★★★★★
影響指數(shù)：★★★★★
11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”申遺成功。
圖片來源：新華社
中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出重要指示強調(diào)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。
2
習近平總書記叮囑把六堡茶做大做強
關注指數(shù)：★★★★★
影響指數(shù)：★★★★★
10月17日，習近平同志參加黨的二十大廣西代表團討論。
新華社記者 謝環(huán)馳 攝
10月17日，習近平同志參加黨的二十大廣西代表團討論。會上，全國脫貧攻堅先進個人、廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目六堡茶制作技藝代表性傳承人、梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書記祝雪蘭與總書記面對面交流，以自己在山坪村的親身經(jīng)歷講述了近年來廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的振興之路?？倳浡犃俗Ｑ┨m的介紹后，一連提了3個問題，“六堡茶是不是可以泡、可以煮?是不是收藏時間越久越好?山坪村有自己的茶品牌嗎?”總書記還叮囑要把六堡茶做大做強!
3
習近平總書記在海南體驗炒茶
關注指數(shù)：★★★★★
影響指數(shù)：★★★★★
4月11日，習近平總書記在海南省五指山市水滿鄉(xiāng)毛納村體驗炒茶。
4月11日，習近平總書記到海南省五指山市先后考察了海南熱帶雨林國家公園五指山片區(qū)、水滿鄉(xiāng)毛納村，了解海南保護自然環(huán)境和生物多樣性、鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接等情況，并在手工茶坊參與炒茶勞動，還買下兩袋茶。
4
60年罕見高溫，多地茶園遭遇旱災
關注指數(shù)：★★★★
影響指數(shù)：★★★★
被曬傷的西湖龍井。孫 斌 攝
入夏后，我國南方發(fā)生嚴重旱情，多地最高氣溫突破歷史極值。江蘇省、湖南省、浙江省等南方茶區(qū)，由于持續(xù)的“高溫烘烤”，茶園遭遇了前所未有的高溫熱浪“烤”驗，局地旱情已致夏秋茶絕收，翌年春茶產(chǎn)量減半，茶農(nóng)茶企損失嚴重。
5
《夢華錄》熱播，宋代“點茶”引發(fā)廣泛關注
關注指數(shù)：★★★★
影響指數(shù)：★★★★
電視劇《夢華錄》火了。這部古裝劇改編自關漢卿的四折元雜劇《趙盼兒風月救風塵》。劇中呈現(xiàn)的飲茶環(huán)境、飲茶方式，還有茶具及各式茶點引起了愛茶人對宋代生活的向往，許多年輕人開始關注宋代點茶文化，將宋代茶文化的儀式感融入生活中。
6
“日春千萬現(xiàn)金尋武夷茶王”釀成群體事件
關注指數(shù)：★★★★
影響指數(shù)：★★★
10月至12月，福建知名茶企——日春股份公司在武夷山市發(fā)出通知， 1000萬元現(xiàn)金尋武夷茶王(水仙、肉桂、大紅袍)。但公布入圍茶樣時出現(xiàn)大量編碼連號的情況，茶農(nóng)質(zhì)疑主辦方存在暗箱操作的欺詐行為，目的是使資金不外流，還白收大量茶樣。大批茶農(nóng)聚集到送樣館討要說法，日春股份公司總裁王啟聯(lián)卻發(fā)出“活動是我辦的，我說誰中獎就誰中獎”等言論，更加點燃了茶農(nóng)的怒火。武夷山市政府以及公安部門等到場維持秩序并介入調(diào)查，日春股份公司總裁王啟聯(lián)出面道歉，公司官方公眾號發(fā)布《致武夷山茶農(nóng)的公開道歉信》，春茶王賽事件才算平息下來。
7
云南滇紅集團股份有限公司被申請破產(chǎn)重整
關注指數(shù)：★★★★
影響指數(shù)：★★★
11月8日，云南省臨滄市永德縣人民法院官方發(fā)布公告，“鳳慶縣城市發(fā)展投資開發(fā)有限公司申請云南滇紅集團股份有限公司破產(chǎn)重整一案，根據(jù)《中華人民共和國企業(yè)破產(chǎn)法》《最高人民法院關于審理企業(yè)破產(chǎn)案件指定管理人的規(guī)定》和《云南省高級人民法院關于印發(fā)<破產(chǎn)案件審判指引(試行)>的通知》的規(guī)定，將通過競爭方式指定管理人?！?/p>
8
大紅袍成為金磚國家領導人第十四次會晤茶禮
關注指數(shù)：★★★
影響指數(shù)：★★★
6月23日，金磚國家領導人第十四次會晤在北京舉行。在新冠肺炎疫情和地緣政治沖突加劇的背景下，這場中國主場外交活動吸引了全球的目光。作為東道主，中方特意給與會的各國領導人準備了禮賓用品盒。中國外交部禮賓司司長洪磊在介紹禮盒時，專門提及茶禮——大紅袍。
9
“圍爐煮茶”走紅，
成為當下最潮流的生活方式之一
關注指數(shù)：★★★
影響指數(shù)：★★★
爐上煮著茶，爐邊烤著花生、紅棗、地瓜，在茶與食物的氤氳香氣中，一群親友品茗閑聊……今年冬天“圍爐煮茶”這一別具儀式感和氛圍感的喝茶方式“火”出了圈。這一現(xiàn)象級話題，通過短視頻傳播，成為當下最潮流的生活方式之一。由此也帶來了中國陶瓷之鄉(xiāng)——福建省泉州市德化縣訂單量激增，以及茶館業(yè)態(tài)復興、相關茶產(chǎn)品供不應求等現(xiàn)象。
10
“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
關注指數(shù)：★★★
影響指數(shù)：★★★
5月20日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織宣布，中國福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被正式認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。至此，中國共有18處遺產(chǎn)地入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其中涉茶遺產(chǎn)為云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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