這周二多杰老師和咱們聊到了：大紅袍。
很多同學(xué)都說新年第一節(jié)課，果真是“開門紅”。
今天是2019年第一篇和大家見面的【飲茶札記】。
不如再把這份”紅火“延續(xù)一下咯。
這一次，多杰老師就和我們繼續(xù)聊聊大紅袍。
畢竟雖然人人知其名，但對(duì)她的認(rèn)知卻總是不全面或有失偏頗。
會(huì)聊些什么呢？一起來看看吧！
正文
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有聽眾在電臺(tái)問我：楊老師，網(wǎng)上賣39.8一斤的大紅袍靠譜嗎？
我答：靠譜啊。
聽眾追問：質(zhì)量沒問題？
我答：保證質(zhì)量?jī)?yōu)良。只不過，您這個(gè)價(jià)格買到的大紅袍一定是花椒，而不可能是茶。
花椒大紅袍，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
巖茶大紅袍，價(jià)比黃金。
1998年8月18日，在武夷山第五次巖茶節(jié)上，其中的20g大紅袍拍賣成交價(jià)格為15.68萬人民幣。
2002年11月，20g大紅袍在廣州的拍賣成交價(jià)為18萬人民幣。
2004年12月，20g大紅袍在香港的拍賣成交價(jià)為16.6萬港幣。
2005年4月17日，20g大紅袍在武夷山由新加坡人陳漢民先生拍得。
成交價(jià)格，達(dá)到了20.8萬元。
大紅袍，究竟是什么茶？
大紅袍，為何賣出天價(jià)？
別急，咱們慢慢聊。
一段傳說
大紅袍，是烏龍茶的一種。
說的再具體點(diǎn)，是產(chǎn)于閩北武夷山的優(yōu)質(zhì)巖茶。
很多人，一直拿大紅袍當(dāng)紅茶，這是一種誤解。
關(guān)于大紅袍名字的由來，有幾種版本的傳說。
故事一，秀才趕考。
老年間有個(gè)趕考的秀才，走到武夷山時(shí)病倒了。
幸好天心寺的和尚慈悲，將他攙進(jìn)廟中救治。
老和尚一不扎針，二不用藥，而是將寺后所產(chǎn)的茗茶濃濃煎煮了一碗，給秀才灌了下去。
說來也神了，秀才喝下去之后周身通泰，病也慢慢好了。
謝過僧人后，便上路趕考去了。
俗話講：大難不死必有后福。
秀才一路考試，最后竟然高中狀元。
衣錦還鄉(xiāng)之時(shí)，又途徑武夷山天心廟。
狀元公為感念茶樹救命之恩，便將身上的大紅袍脫下披在茶樹上。
此樹，因此得名大紅袍。
那么大紅袍之所以揚(yáng)名，是由于可以治病？
當(dāng)然不是。
天心永樂禪寺
表面上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后起死回生。
實(shí)際上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后高中狀元。
大紅袍，隱喻著紫衣玉帶，金榜題名。
北京西郊有一座臥佛寺，近些年我很多學(xué)生都愛去那里燒香許愿。
我還納悶，怎么這00后還如此虔誠(chéng)呢？
后來一打聽才知道，敢情“臥佛”與“offer”諧音。
學(xué)生們申請(qǐng)美國(guó)大學(xué)，對(duì)于offer letter夢(mèng)寐以求。
臥佛寺，便成了offer寺，求神拜佛的青年學(xué)生摩肩接踵。
臥佛寺，因考試香火旺盛。
大紅袍，因考試揚(yáng)名天下。
國(guó)人重視教育的心態(tài)，是大紅袍傳說為人津津樂道的隱性原因。
故事二，救駕有功。
還有一個(gè)版本的故事，病人從秀才換成了皇后。
據(jù)說宮中的皇后得病，太醫(yī)們輪番上陣，結(jié)果是醫(yī)藥罔效。
太子孝順，到民間遍尋良藥。
行走在武夷山，有山民老漢獻(xiàn)上一罐香茗。
據(jù)老漢講，將此茶喝下去，百病全消。
結(jié)果皇后服用太子帶回的茶后，果然神清氣爽，病癥一掃而空。
皇帝聞報(bào)大喜，便封老漢為護(hù)樹將軍，再賜茶樹披掛紅袍。
此樹，便得名大紅袍了。
故事講到這里，我得補(bǔ)充兩句。
茶有調(diào)理身體的作用，有病卻不能真的替代藥品。
我估計(jì)是宮廷的伙食太好，皇后一不留神吃撐了。
化油解膩，消食祛積，倒確實(shí)是茗茶之功。
所以，喝茶后振疴扶蘇才解釋的通順。
當(dāng)然，農(nóng)學(xué)專家的解釋就更為直白。
主要是由于嫩葉紫紅，因此才得名大紅袍。
大紅袍祖庭
大紅袍的故事，越講越神。
大紅袍的名聲，越來越大。
一種名叢
清代道光年間，出現(xiàn)了疑似大紅袍的記載。
鄭光祖《一斑錄·雜述》中寫道：
“若閩地產(chǎn)紅袍、建旗五十年來盛行于世?！?/span>
有學(xué)者認(rèn)為，這就說明了大紅袍早在19世紀(jì)中葉就成為了名茶。
這樣的講法，過于武斷了。
這里提到了兩個(gè)關(guān)鍵詞，“閩地”和“紅袍”。
閩地，自然是福建茶區(qū)。
紅袍，是一種茶名，但記載的很模糊。
是不是武夷茶？不知道。
是不是巖茶？也不知道。
以上問題都不得而知，更沒法說就是如今的大紅袍。
所以我才說，這條文獻(xiàn)最多屬于疑似大紅袍的記載。
大致在民國(guó)時(shí)期，關(guān)于巖茶大紅袍的記錄多了起來。
1921年成書的《蔣叔南游記》第一集“武夷山游記”中寫道：
“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩。”
這段文獻(xiàn)，透露出兩個(gè)重要信息。
第一，大紅袍在民國(guó)初年產(chǎn)量就極低，大致年產(chǎn)不過一斤左右。
第二，大紅袍在民國(guó)初年，產(chǎn)區(qū)不止一處。
產(chǎn)地不僅有如今眾所周知的天心巖，還有一處在天游峰。
1941年林馥泉先生在《武夷巖茶的產(chǎn)制銷》中，提到了在武夷山馬頭巖附近也有大紅袍。
上世紀(jì)70年代末到80年代初，陳德華先生曾對(duì)巖茶產(chǎn)區(qū)天心大隊(duì)逐戶走訪調(diào)查，也采訪到了很多國(guó)營(yíng)茶廠的前輩。
這些老人都沒有提及天游峰、馬頭巖等處有大紅袍的事情。
當(dāng)然，陳先生的走訪資料，雖然不能證明除天心巖以為大紅袍的存在，也同時(shí)無法否定這一點(diǎn)。
我們可以說，民國(guó)時(shí)期武夷山出產(chǎn)大紅袍的茶區(qū)不止一處。
但如今九龍窠天心巖的大紅袍，一定是影響最大的一處。
所以時(shí)至今日，我們所講的大紅袍，都離不開九龍窠上的那數(shù)株老樹。
大紅袍，其實(shí)與鐵羅漢、白雞冠、水金龜以及肉桂一樣，都是由武夷菜茶變化而來的優(yōu)質(zhì)名叢。
應(yīng)該講，武夷名叢在沒有大規(guī)模推廣無性繁殖之前，都只有數(shù)斤產(chǎn)量而已。
若說珍貴，各個(gè)價(jià)格不菲。
大紅袍，只因名聲在外，文化附加值更高，顯得格外珍貴。
表面上，物以稀為貴。
實(shí)際上，物以知為貴。
多杰老師探訪思州古茶樹
我曾與大家分享思州古茶、石阡旗槍等冷門綠茶。
若論樹種稀有度，他們可都比龍井少見的多。
但實(shí)際上，卻仍被大眾視為粗鄙的土茶，而上不得場(chǎng)面。
稀有性，并不能真正抬高茶葉地位。
知名度，才能夠真正提升茶葉身價(jià)。
大紅袍幸運(yùn)，天生便有文化加持，自然地位非凡。
一份殊榮
建國(guó)初期，大紅袍仍為天心巖廟產(chǎn)。
當(dāng)時(shí)在天心土改小組組長(zhǎng)傅志美說：“因大紅袍名氣太大，如果繼續(xù)由僧人管理，恐怕保護(hù)力度不夠?！?/span>
幾經(jīng)周折，大紅袍茶樹于1963年劃歸崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)管理。
當(dāng)時(shí)的縣政府，把大紅袍列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，由專人負(fù)責(zé)制茶事宜。
采制等初加工環(huán)節(jié)，由陳禮樂負(fù)責(zé)。
焙茶等精加工環(huán)節(jié)，由陳渭書負(fù)責(zé)。
閑雜人等未經(jīng)許可，不得擅自采制、繁育大紅袍。
當(dāng)時(shí)九龍窠大紅袍的年產(chǎn)量，大致為400g-500g左右。
制好猴由農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)包裝，蓋上場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)員、制茶師傅、焙茶師傅四個(gè)人的封口印。
派專人送到縣政府以備招待貴賓。
解放后的大紅袍并未作為商品銷售，是名副其實(shí)的有錢買不到。
大紅袍真正揚(yáng)名天下，還是在1972年。
尼克松訪華
這一年，美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華，開啟了中美外交的破冰之旅。
訪華期間，尼克松的夫人非常用心的選穿了一件大紅色的外套。
這一襲紅衣，宛如照射在冷戰(zhàn)多年的兩大陣營(yíng)間的一抹曙光，給人留下了極其深刻的印象。
當(dāng)毛澤東主席接見尼克松總統(tǒng)時(shí)，所贈(zèng)送的國(guó)禮就是武夷名茶大紅袍。
國(guó)禮大紅袍，是否在暗和著尼克松夫人那一襲紅衣？
美國(guó)第一夫人著大紅衣而來，中國(guó)國(guó)禮以大紅袍相贈(zèng)。
紅色，給人以熱情、友好之感。
個(gè)中心意，不言而喻。
尼克松此次訪華后不久，中美兩國(guó)便走上了邦交正?；牡缆?。
大紅袍，便在新中國(guó)外交史上留下了不朽的功勛。
前文講到的動(dòng)輒十?dāng)?shù)萬的大紅袍，與國(guó)禮大紅袍一樣，都是九龍窠上母樹所產(chǎn)。
味道怎么樣？
我沒喝過，自然不得而知。
但可以想見，其實(shí)那已經(jīng)不是在飲茶，而是在享受一份殊榮了。
大紅袍.出口包裝
一款產(chǎn)品
大紅袍這樣的王謝堂前燕，現(xiàn)如今早已飛入尋常百姓家。
老百姓能喝上大紅袍，全因武夷名叢無性繁殖的推廣。
大紅袍的無性繁殖之路，走的還格外曲折。
前文提及，建國(guó)后對(duì)于九龍窠的大紅袍管理極為嚴(yán)格
1962年與1964年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和福建省茶葉研究所。
先后帶著介紹信來崇安縣政府申請(qǐng)，最終剪取大紅袍枝條帶回去扦插繁育。
除此之外，幾乎沒有什么科研人員真正近距離接觸過這幾株茶樹。
但是這兩次取樣扦插，后面就沒有了音訊。
1978年底至1982年，武夷山茶葉研究所開展對(duì)于武夷名叢的挖掘、整理以及繁育工作。
現(xiàn)如今聞名于世的肉桂，便是那時(shí)重點(diǎn)推廣的名叢之一。
但是在這期間，對(duì)于名叢大紅袍的推廣問題也竟無人提及。
1985年11月，陳德華先生到福安社口參加福建省茶葉研究所四十周年所慶之際。
以私人關(guān)系向該所一位同學(xué)要了5株大紅袍茶苗。
這些茶苗，便是1964年被福建省茶葉研究所帶回去的那一批。
大紅袍母樹
神秘的大紅袍，于上世紀(jì)六十年代初走出武夷山。歷經(jīng)二十余年，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才又得以返鄉(xiāng)。
此后，這5株茶苗便承擔(dān)起了名叢大紅袍的繁殖工作。
如今武夷山種植的大紅袍，都或直接或間接的來源自這批茶苗。
若真從輩分上論起來，都是一般無二。
所以現(xiàn)如今有些茶商，還要標(biāo)榜出“二代大紅袍”、“三代大紅袍”等概念，就是無稽之談了。
又因是無性繁殖的產(chǎn)物，便遙尊九龍窠上的那幾株茶樹為母樹大紅袍了。
1994年，大紅袍名叢無性繁育加工技術(shù)，正式通過了科學(xué)鑒定。
此后，大紅袍的種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提升，最終得以為更多愛茶人享
受。
截至2019年，武夷名叢大紅袍的推廣之路正滿25年。
現(xiàn)如今市場(chǎng)上的大紅袍，大致有三類。
其一，由名叢大紅袍無性繁育后代單獨(dú)加工而成，稱為純種大紅袍或奇丹。
其二，以武夷山烏龍茶為原料，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)拼配而成，便成為拼配大紅袍或大紅袍。
2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
自此從某種意義上來講，大紅袍便成為了武夷巖茶的代名詞。
那么市面上的各類巖茶，如果裝在印有大紅袍的袋子中出售，也不能就算是錯(cuò)事了。
畢竟，大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代名詞。
要不然，張藝謀導(dǎo)演為何要排演《印象·大紅袍》呢？
現(xiàn)如今，馬頭巖與牛欄坑的肉桂炒得火熱。
那么把張導(dǎo)的作品換成《印象·馬肉》？
或是《印象·牛肉》？
恐怕不行。
大紅袍的文化地位，無人可以取代。
隨著谷雨節(jié)氣的到來，各地全國(guó)各個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)也迎來了春茶采收高峰。今年1-3月受全國(guó)大范圍雨雪、低溫災(zāi)害天氣影響，各地春茶采收都有所延遲，而進(jìn)入4月，受疫情影響，部分地區(qū)出現(xiàn)交通物流管制現(xiàn)象，在一定程度上影響了茶農(nóng)收益。為確保2022年春茶采收能順利進(jìn)行，也為了保障茶農(nóng)收益，各地政府，相關(guān)機(jī)構(gòu)積極出臺(tái)了一系列應(yīng)對(duì)保障措施，從目前各地的春茶采收情況來看，今年春茶市場(chǎng)銷售趨于平穩(wěn)。
2022年春茶：產(chǎn)區(qū)篇(2)
06廣東產(chǎn)區(qū)
● 2022年廣東韶關(guān)羅坑鎮(zhèn)春茶開采
3月20日，2022年廣東韶關(guān)羅坑鎮(zhèn)春茶開采儀式在羅坑鎮(zhèn)梅山生態(tài)茶園百畝生態(tài)茶園開啟。據(jù)悉，目前羅坑茶葉種植面積約1.2萬余畝，年產(chǎn)干毛茶260噸，年產(chǎn)值達(dá)9000萬元。茶葉產(chǎn)業(yè)是羅坑鎮(zhèn)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也成為了帶動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
● 韶關(guān)仁化紅山鎮(zhèn)1.39萬畝白毛茶進(jìn)入采摘季
3月20日，紅山鎮(zhèn)4個(gè)村種植的1.39萬畝白毛茶進(jìn)入采摘加工忙碌時(shí)節(jié)。據(jù)悉，韶關(guān)市仁化縣紅山鎮(zhèn)是全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——仁化白毛茶的主產(chǎn)地，并已獲得國(guó)家綠色有機(jī)食品認(rèn)證，被列入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。由于2022年新年過后，紅山鎮(zhèn)天氣情況良好，今春制出的第一批紅茶、白茶，品質(zhì)較高。
● 潮州：7萬畝“鳳凰單叢”開采
3月中旬，久負(fù)盛名的潮州“鳳凰單叢春茶”迎來了一年一度的采摘、制作旺季。據(jù)了解，鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市北部山區(qū)，茶葉種植面積7萬多畝，是鳳凰單叢品種茶葉的原產(chǎn)地，也是廣東茶葉生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)。據(jù)悉，今年鳳凰山春茶采摘期大約50天，3月上旬以低山的茶葉采摘為主，3月末中高山的茶葉才能陸續(xù)采摘。
● 廣東英德17萬畝春茶開采
4月2日，“2022第四屆中國(guó)英德紅茶頭采節(jié)”開采儀式在廣東英九莊園綠色發(fā)展有限公司舉行。據(jù)了解，截至2021年底，英德市茶園種植面積17.02萬畝，2021年干茶產(chǎn)量超過1.35萬噸，產(chǎn)值超過50億元，綜合產(chǎn)值57億元，預(yù)計(jì)今年全市春茶產(chǎn)量2700噸，比2021年增長(zhǎng)約8%左右。
07廣西茶區(qū)
● 2022廣西春茶節(jié)暨三江早春茶開采儀式在廣西三江舉行
2月10日，2022廣西春茶節(jié)暨三江早春茶開采儀式在三江侗族自治縣的馬灣茶園舉辦。據(jù)悉，三江縣將以2022年三江早春茶開采節(jié)活動(dòng)為新的發(fā)展起點(diǎn)和合作機(jī)遇，開展茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提升行動(dòng)，深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化建設(shè)，把茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、全面建成小康社會(huì)的重要支柱，以及驅(qū)動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力引擎。
● 廣西昭平縣24.7萬畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期
2月16日，廣西賀州市昭平縣昭平縣24.7萬畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，昭平素有“中國(guó)大陸早春第一茶”之稱。正常年份，同品種的茶葉在昭平開采時(shí)間比長(zhǎng)江流域茶區(qū)早20至30天，比華東、華中生產(chǎn)區(qū)早一個(gè)月左右。多年來，昭平縣委、政府把茶葉作為全縣特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，全力把茶產(chǎn)業(yè)培育打造為“百億元產(chǎn)業(yè)”。2021年底，昭平縣年產(chǎn)干茶1.8萬噸，產(chǎn)值20億元人民幣，品牌價(jià)值達(dá)39.7億元，茶產(chǎn)業(yè)解決了全縣10萬群眾家門口就業(yè)問題。
08江西茶區(qū)
● 江西浮梁：疫情難阻春茶香 托市收購(gòu)茶農(nóng)忙
3月中下旬，江西浮梁縣春茶陸續(xù)開采，雖然全國(guó)疫情出現(xiàn)常態(tài)化趨勢(shì)，在浮梁縣委、縣政府支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十項(xiàng)激勵(lì)措施”鼓勵(lì)下，今年浮梁縣20.02萬畝茶園迎來了采摘季，預(yù)計(jì)總產(chǎn)可高達(dá)1.3萬噸。但受疫情影響，茶葉商無法前來收購(gòu)，導(dǎo)致茶農(nóng)手上的鮮葉銷售不暢，基于此情況，浮梁縣委、縣政府高度重視鮮葉的收購(gòu)問題，縣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司主動(dòng)作為，從4月6日開始啟動(dòng)春茶托市收購(gòu)，托市收購(gòu)啟動(dòng)后，茶農(nóng)賣茶熱情高漲。政府和農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司到家門口來收購(gòu)茶葉的舉措，既方便了茶農(nóng)，又為茶農(nóng)創(chuàng)收提供了保障。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，從4月6日起日均收購(gòu)鮮葉10000余斤，每天支付鮮葉款約50萬元，目前已支付近300萬元。據(jù)悉，托市收購(gòu)會(huì)一直延續(xù)下去，敞開收購(gòu)茶農(nóng)手中的鮮葉。
● 江西九江“遇見九江,遇見好茶”新茶在線品鑒活動(dòng)開啟
4月9日，江西九江市為助力春茶將“遇見九江,遇見好茶”新茶活動(dòng)搬至線上，據(jù)悉此次活動(dòng)將持續(xù)打卡30天。線上，網(wǎng)絡(luò)達(dá)人們傾情推薦九江好茶，截至4月12日,活動(dòng)累計(jì)訪問量達(dá)到45.7萬人次,達(dá)成GMV18.4萬元。
09福建茶區(qū)
● 福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)：第一茬春茶陸續(xù)開采
3月初，福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的第一茬春茶已陸續(xù)開采。據(jù)了解，作為福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)之一的點(diǎn)頭鎮(zhèn)，茶園面積約5萬多畝，數(shù)萬畝優(yōu)良茶園分布山間，生態(tài)環(huán)境和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚。近年來，隨著生態(tài)茶園的嚴(yán)格管控及有機(jī)茶園的科學(xué)管理，茶葉品質(zhì)也在逐年提升。
● 第十一屆福鼎白茶開茶節(jié)在“云”上開播
3月29日，以“‘三茶’統(tǒng)籌 共同富裕 福鼎白茶喜迎二十大”為主題的第十一屆福鼎白茶開茶節(jié)在“云”上開播，宣告著2022年福鼎春白茶全面開采。茶作為福鼎的明星產(chǎn)業(yè)，一直備受關(guān)注，開采節(jié)上福鼎白茶與阿里巴巴、京東、順豐三家國(guó)內(nèi)電商和物流龍頭企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，并正式啟動(dòng)新一年福鼎白茶天貓春茶行。
● 福建泉港春茶采摘全面開啟
4月9日，福建省泉州市泉港區(qū)涂嶺鎮(zhèn)春茶進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，近年來泉港區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部依托涂嶺鎮(zhèn)良好的生態(tài)環(huán)境，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，將茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，全鎮(zhèn)種植本山、梅占、黃旦等品種茶樹2800余畝，積極延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
● 武夷山近15萬畝茶園開采
4月13日，武夷山在九龍窠大紅袍母樹下綠色生態(tài)茶園舉行“喊山祭茶暨慶茶葉豐收”儀式。據(jù)悉，“喊山祭”是武夷山的傳統(tǒng)民俗文化之一，源于武夷民間祭拜茶神、山神的活動(dòng)，傳達(dá)著茶人們對(duì)春茶季全面來臨的喜悅和對(duì)茶葉生產(chǎn)豐收的期待。
● 福州市永泰縣第三屆春茶開采節(jié)
4月20，福州市永泰縣第三屆春茶開采節(jié)在同安鎮(zhèn)占柄村盧峰茶園舉行，意味著永泰縣近內(nèi)春茶進(jìn)入大面積開采時(shí)期。據(jù)悉，近年來，永泰縣在茶旅融合發(fā)展上積極探索，深入挖掘茶文化內(nèi)涵，以多種形式延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，著力打造茶旅小鎮(zhèn)，推動(dòng)茶旅融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)文化旅游資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益的高效轉(zhuǎn)化。
● 福建邵武：“碎銅茶”開采
4月中旬，2022邵武和平“碎銅茶”開采儀式在福建省邵武市和平鎮(zhèn)坎下村生態(tài)茶園舉行，預(yù)示著今春“碎銅茶”正式進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，2021年，全鎮(zhèn)“碎銅茶”種植核心區(qū)面積達(dá)8570畝，產(chǎn)茶青2057噸，隨著“碎銅茶”產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，全鎮(zhèn)現(xiàn)有26個(gè)茶葉合作社，將近70戶的低收入家庭都不同程度地參與到茶產(chǎn)業(yè)鏈中，依靠茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧，人均年增收5000多元。
10浙江茶區(qū)
● “浙江第一早”溫州早茶正式開采
2月15日，2022“溫州早茶”品牌展啟動(dòng)儀式暨泰順三杯香開采節(jié)系列活動(dòng)在泰順縣百丈鎮(zhèn)正式啟動(dòng)。據(jù)悉，“三杯香”茶系采用泰順深山茶園中的茶樹之細(xì)嫩芽葉，精工細(xì)作而成，已被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶。
● 浙江2022年第一批烏牛早春茶開采
3月12日，浙江省舟山市定海區(qū)數(shù)千畝茶園進(jìn)入春茶采摘期，在定海區(qū)白泉金山茶場(chǎng)，茶園新茶吐綠，2022年第一批烏牛早春茶迎來采摘季。
據(jù)了解，定海區(qū)約有2605畝面積的茶場(chǎng)，種植鳩坑、浙農(nóng)113、龍井43、烏牛早等8個(gè)品種，目前以采摘烏牛早品種的春茶為主，春茶大批量上市時(shí)間為今年3月底。
● 2022年杭州核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井正式開采
西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一，它的知名度與影響力，在春茶市場(chǎng)上也是首屈一指的，3月18日，2022年杭州核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井迎來正式開采。
西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)翁家山，是西湖龍井茶海拔最高的產(chǎn)區(qū)。每年，翁家山茶工總需求量都在1400人左右。截至3月17日，整個(gè)村的春茶采摘量已經(jīng)達(dá)到30%。
●浙江部署春茶采摘和疫情防控工作
3月，為確保春茶生產(chǎn)和疫情防控，浙江省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳先后印發(fā)通知，明確針對(duì)春茶采摘疫情防控相關(guān)措施。這些措施包括：嚴(yán)格實(shí)行省外來浙采茶人員的“入浙+崗前”全流程閉環(huán)管理;建立起采茶人員的登記報(bào)備、封閉管理等制度;對(duì)茶葉的交易市場(chǎng)實(shí)施限流，嚴(yán)防人員大量集聚;幫助用工企業(yè)做好核酸檢測(cè)、防疫物資配備、用工包車以及防疫管理，這些方面都是給了茶企政策的傾斜。
來源：亞太茶業(yè)
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未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國(guó)家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國(guó)興、吳宗燕、游玉瓊、劉國(guó)英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國(guó)家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國(guó)榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國(guó)賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國(guó)家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國(guó)腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國(guó)成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
