您打開了福海第七個(gè)記憶
在之前的福海記憶中，我們已經(jīng)了解過了幾款福海早期經(jīng)典茶品，這些茶品在時(shí)間的沉淀帶給了我們驚喜轉(zhuǎn)變，也在市場的驗(yàn)證下獲得了品質(zhì)的肯定。今天的福海記憶，我們要給大家沖泡的這款茶品也是一款福海早期品質(zhì)優(yōu)異且具有收藏價(jià)值的普洱經(jīng)典茶品——2003年云南映象·青餅（禮盒定制版）。
品名：云南映象普洱茶·青餅
規(guī)格：500克/盒，一件10盒
類別：生
生產(chǎn)日期：2003年
關(guān)于這款茶的由來，我們不得不談到那場在2003年問世的大型原生態(tài)歌舞集——《云南映象》，它由中國著名舞蹈藝術(shù)家楊麗萍女士和策劃人荊林先生創(chuàng)作，在問世后得到了國內(nèi)外觀眾的認(rèn)可，也對中國當(dāng)代舞蹈藝術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響，成為云南文化產(chǎn)業(yè)中一個(gè)極具標(biāo)志性的藝術(shù)精品。同年，為了構(gòu)建云南的文化品牌優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)茶文化和舞蹈藝術(shù)文化的對接和提升，福海茶廠與云南映象茶業(yè)有限公司合作，生產(chǎn)了這款具有收藏價(jià)值的高端普洱茶——云南映象（生·熟禮盒裝）。今天我們就一起來沖泡品飲云南映象青餅，一起感受這款經(jīng)典茶品的獨(dú)特魅力。
開湯品鑒
拆開茶餅外包裝從整體來看，茶餅的餅形端正。歷經(jīng)十余年，如今看來茶餅的壓制依然松緊適宜。這款茶由純正的老班章古樹原料制成，是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的代表茶品。條索肥壯完整，色澤棕潤，金毫明顯。細(xì)嗅干茶，陳香明顯，散發(fā)出令人舒適的香氣。
鑒賞完干茶后，我們稱取了10g左右的干茶用于沖泡品鑒。
裸茶細(xì)節(jié)：條索粗壯，色澤棕潤，金毫明顯。
沸水洗茶
按照傳統(tǒng)沖泡程序，先用沸水醒茶，激活沉淀已久的茶葉內(nèi)含物質(zhì)。清空公道杯，趁公道杯還燙手時(shí)輕嗅杯底，茶葉陳香明顯，讓人迫不及待想要品味茶湯滋味。
第1泡
第一泡，茶葉還沒有徹底從寂靜的沉睡中蘇醒過來，茶湯湯色橙黃透亮。未品香氣先至，這款茶此前一直在干倉進(jìn)行存放，茶餅的倉儲(chǔ)環(huán)境良好，這一泡香氣純正、干凈、果香馥郁。入口滋味醇厚，細(xì)品下班章之味濃釅飽滿。
第2泡
第二泡，留給大家最深的感受大概應(yīng)當(dāng)是茶葉霸道的滋味口感和明顯可以感受到的茶氣，茶湯剛?cè)肟诰湍芨惺艿綕M口純正的香氣。
?第3泡
到了第三泡，茶湯顏色變得金黃透亮，含香入水，入口微苦，但回甘迅猛，層次感豐富，杯底香氣顯現(xiàn)出濃郁的花蜜香。
第4-6泡
從第四泡開始，茶湯滋味的濃強(qiáng)度和整體的協(xié)調(diào)性開始凸顯，湯色穩(wěn)定，依舊金黃。入口甘甜順滑，舌底鳴泉，之前的澀味全部褪去，而甜味充滿整個(gè)口腔，到了第六泡茶湯的濃稠感更為明顯。香氣也變得更為豐富、顯著，花蜜香、果香混合在一起，持久不褪。
第7-9泡
在持續(xù)的沖泡中，從茶湯的顏色變化來看，這款茶茶質(zhì)非常穩(wěn)定，湯色一直保持著最為誘人的金黃色。在這一輪的品飲中，茶湯入口甘甜順滑，唇齒留香，喉韻明顯且生津回甘持久。清甜的滋味感受，充斥著整個(gè)口腔，完美的詮釋了優(yōu)質(zhì)茶品的獨(dú)特韻味。
葉底鑒別
觀察葉底，葉底整齊、鮮活、肥厚、油亮有光澤。觸摸葉底可以明顯感受到葉質(zhì)的柔軟，可見其持嫩性強(qiáng)。
總結(jié)
在本次沖泡中，茶品最大的滋味感受便是茶氣厚重、滋味醇厚、香氣高揚(yáng)持久、品飲后有明顯的清涼感、回甘生津迅猛且持久、喉潤感強(qiáng)。我們的品鑒分享雖然只記錄了九泡，但這款茶卻經(jīng)過了我們二十余泡的反復(fù)品味感受。十五泡以后出湯時(shí)間可以適當(dāng)延遲，但茶湯顏色依舊保持一定程度的穩(wěn)定性。由此也可以看出，茶品歷經(jīng)歲月后表現(xiàn)出的茶性穩(wěn)定和持續(xù)。
一款高品質(zhì)的普洱茶品最迷人的地方也許正是在于豐富的層次和迷人的變化。如果說有一款茶能讓你一直念念不忘，我想喝過這款茶的你會(huì)真正感受到普洱茶帶給愛茶人的魅力。
人物：林旗水，云南映象集團(tuán)執(zhí)行董事
時(shí)間：2016年4月
地點(diǎn)：云南勐海福海茶廠（云南映象集團(tuán)）
一、以史為鑒 走鐵觀音營銷之路
“普洱茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該借鑒鐵觀音的發(fā)展歷程，走鐵觀音營銷模式的成功路線，但產(chǎn)品質(zhì)量一定不能重蹈覆轍。”云南映象集團(tuán)執(zhí)行董事林旗水談到普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之時(shí)，神色非常嚴(yán)肅。
可長期儲(chǔ)存、越陳越香、生態(tài)健康，這些其它茶類所沒有的優(yōu)勢，讓普洱茶產(chǎn)業(yè)在近年發(fā)展的風(fēng)生水起，但也因此讓其進(jìn)入一個(gè)進(jìn)退維谷的窘迫局面。在巨大的利益誘使下，越來越多的莊家將其當(dāng)作金融、期貨產(chǎn)品炒作，煽動(dòng)消費(fèi)者像買股票一樣進(jìn)行投資活動(dòng)，包括茶行業(yè)以外的一些投資者。原應(yīng)是飲品消費(fèi)的普洱茶市場成為了半個(gè)金融市場，人人都在進(jìn)行儲(chǔ)存、等待增值，整個(gè)市場進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)，茶葉難以流通。
近年來，鐵觀音行業(yè)處于風(fēng)口浪尖，時(shí)不時(shí)被曝出負(fù)面消息，其產(chǎn)品質(zhì)量更是喪失了消費(fèi)者們的信任，但不可否認(rèn)的是其營銷方面確實(shí)有獨(dú)到之處。鐵觀音主要以鮮為特色，不能進(jìn)行長時(shí)間的儲(chǔ)存，因此在進(jìn)行渠道布局、灌輸消費(fèi)理念等方面，商家們始終抓住“茶即飲品”這個(gè)點(diǎn)。受這種營銷模式的影響，流入消費(fèi)者手中的鐵觀音，無論是自己品飲亦或是送禮，只有一種結(jié)果——真正被喝掉，而不是儲(chǔ)存起來等候升值，這是一種健康良性的市場消費(fèi)模式。
二、未來發(fā)展趨勢：快消品路線
目前，無論是大品牌，還是中小品牌乃至小工廠作坊，量始終是在不斷地增長，如何讓這些茶葉不再囤積，而是在市場上流通，真正地消耗掉，成為擺在商家們面前的一道共同難題。對此，林總提出了自己的一些看法。
相比以前，現(xiàn)在的普洱茶知名度已經(jīng)很高。如果繼續(xù)把它當(dāng)作金融、期貨產(chǎn)品去炒作，不但產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間不大，而且風(fēng)險(xiǎn)也很大；僅僅把它當(dāng)作飲品，那么整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生存空間很大，發(fā)展前景也十分遼闊。
另外，重視終端消費(fèi)，走快消品路線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品個(gè)性化、使用方便化，成為普洱茶未來發(fā)展的幾大趨勢。商家們要致力于開發(fā)快消渠道，包括生產(chǎn)模式、外包裝或沖泡等方面。
此外，商家還應(yīng)根據(jù)區(qū)域不同，消費(fèi)者群體不同，針對性地去開發(fā)研制新的產(chǎn)品，例如北方，很多人是不具備像南方一樣沖泡茶葉的條件，要想開發(fā)他們的市場就需要尊重客觀規(guī)律，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況做出調(diào)整，這樣才可能讓消費(fèi)者買單。
三、芳村：批發(fā)、中轉(zhuǎn)功能弱化、轉(zhuǎn)向品牌展示
“中國茶市看廣州，廣州茶市看芳村”，由此可見芳村在我國茶葉市場的重要地位。在早期的普洱茶市場中，芳村起到了一個(gè)至關(guān)重要的作用，茶葉批發(fā)、中轉(zhuǎn)，每年有將近90%多的普洱茶通過它中轉(zhuǎn)出去，到達(dá)北方市場或者銷往臺(tái)灣、馬來等地，不少人更是知廣州芳村而不知云南普洱茶。
隨著時(shí)代的發(fā)展，信息交流、物流等越來方便，整個(gè)普洱茶市場開始進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以往的中間環(huán)節(jié)正在逐步簡化，早期的層層批發(fā)模式也慢慢被淘汰。云南當(dāng)?shù)夭杵?、其它省市?jīng)銷商加大對普洱茶的宣傳，其中就包括源產(chǎn)地——云南，越來越多的茶葉消費(fèi)者開始了解云南，去云南各個(gè)山頭、產(chǎn)區(qū)深入了解普洱茶，近年更是盛行茶山行、茶旅游等活動(dòng)。
受這些因素的沖擊，芳村市場的批發(fā)、中轉(zhuǎn)功能正在逐漸弱化，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。話雖如此，但芳村還有著強(qiáng)大的政治、經(jīng)濟(jì)與地理優(yōu)勢以及深厚的茶文化底蘊(yùn)，也不可能就此消失在茶葉的歷史長河中。在未來，芳村可能會(huì)突圍轉(zhuǎn)型，成為各大茶企茶商展示自身產(chǎn)品的重要平臺(tái)和窗口，以全新的角度、嶄新的姿態(tài)，向人們展現(xiàn)著新的風(fēng)采。
林旗水（左）接受本刊主編茶業(yè)老徐采訪
四、普洱茶莊園試點(diǎn) 帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
林董是做鐵觀音出身的，見證了鐵觀音由盛轉(zhuǎn)衰的歷程，因此對于茶葉市場有著極強(qiáng)的危機(jī)感。在剛步入普洱茶產(chǎn)業(yè)，他就和自己的團(tuán)隊(duì)分析了鐵觀音與普洱茶的差異，研究過普洱茶的特性：一是普洱茶的金融屬性很強(qiáng)；二是普洱茶的生態(tài)比較好。
作為世界三大健康飲品之一，茶本身是無害的，且具備很高的營養(yǎng)價(jià)值，但許多茶農(nóng)、商家為了謀取更多的利益，在培養(yǎng)茶樹、制作生產(chǎn)等過程中，采取打激素、撒農(nóng)藥以及不衛(wèi)生的生產(chǎn)等方式，讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)蒙上了一層陰影，鐵觀音就是一個(gè)很好的例子。
所以，在進(jìn)軍普洱茶產(chǎn)業(yè)之后，云南映象集團(tuán)很快推出了“普洱茶莊園計(jì)劃”，從產(chǎn)品源頭開始杜絕農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等情況的情況，同時(shí)省掉中間環(huán)節(jié)，直接由基地面向消費(fèi)者，這也是“莊園計(jì)劃”最初的定位，面向終端消費(fèi)，做真正愛茶、喝茶的人生意，而不是茶商的生意。
此外，林董還表示，普洱茶莊園計(jì)劃只是一個(gè)試點(diǎn)，如果實(shí)施的好將會(huì)涉及整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)，比如安溪鐵觀音，在力所能及的情況下，倡導(dǎo)正確的理念，引領(lǐng)茶葉市場的良性、健康發(fā)展之路。
原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊
