天津市茶藝文化發(fā)展中心常務(wù)理事
劉航航在《朗讀者》分享好文。
《此愛(ài)隔山海??山海皆可平》
劉航航 /文 ?劉航航/朗讀
作為一個(gè)愛(ài)茶人，我一直有一個(gè)遺憾：習(xí)茶這么久了一直沒(méi)去茶山親自看看。2018年，我決定來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。思來(lái)想去，我決定去福建福鼎看一看……
到達(dá)福鼎的第一站，我去了綠雪芽白茶莊園。綠雪芽白茶莊園位于福鼎市太姥山鎮(zhèn)方家山村,從福鼎市區(qū)開(kāi)車(chē)大約需要一個(gè)半小時(shí)。
六月中旬，福鼎白茶已經(jīng)采制完畢，莊園里卻依然很熱鬧。綠雪芽莊園的茶山很特別，無(wú)論從哪個(gè)方向上山，都能回到山下，一點(diǎn)兒也不怕迷路。福鼎的天氣就像孩子的臉，一會(huì)兒一個(gè)樣。我到福鼎的第二天，晴空萬(wàn)里，我興沖沖地跑到了茶山最高點(diǎn)的亭子中，我看見(jiàn)空氣間的水霧瞬間凝聚在葉面上，晶瑩的水珠折射出五彩的光芒。我以為這一天都將會(huì)是好天氣，但不一會(huì)兒，厚厚的云霧就從海飄了過(guò)來(lái)。一天里日出日落、霧出霧散、雨下雨停，竟是如此有趣。
其實(shí)，這次我的茶山之行最大的心愿就是：想探尋最正宗的白茶。
我曾經(jīng)在書(shū)上看過(guò)福鼎白茶制茶大師方守龍的專(zhuān)訪，隨即下定決心，有機(jī)會(huì)一定要親自拜訪他。
到福鼎之后，我就開(kāi)始聯(lián)系方老師，第三天我終于見(jiàn)到了方老師。我對(duì)方老師的第一印象就是慢條斯理，話(huà)雖不多，但言語(yǔ)中透露出親切謙和的氣質(zhì)。我喝著方老師制作的白茶，心中暗自感嘆：方老師的茶沒(méi)有想象中的那么高香味濃，而是更鮮、更清澈、更甜潤(rùn)。雖然，那次見(jiàn)面我與方老師沒(méi)說(shuō)太多話(huà)，但我們談話(huà)間的一個(gè)小細(xì)節(jié)，讓我有一種“小確幸”的感覺(jué)：我們談話(huà)間，一位面容和善的阿姨走進(jìn)來(lái)，方老師本能地拿出來(lái)一個(gè)比給客人的大很多的茶碗，順手倒了一碗茶湯。后來(lái)我才知道，這位阿姨就是方老師的夫人，果然夫妻間的默契更為羨煞旁人。
準(zhǔn)備離開(kāi)福鼎的最后一天早上，我和方老師單獨(dú)喝了兩個(gè)小時(shí)的茶，方老師拿出五款茶讓我品飲，給我講了很多福鼎白茶香氣滋味方面的知識(shí)，我大有聽(tīng)君一席言，勝讀十年書(shū)之感。最后，我參觀了方老師茶室上面的陽(yáng)光房。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，全透明的的房間里放滿(mǎn)篩子。方老師帶我參觀了正在萎凋的葉片，順手還按了按機(jī)器控制了一下溫度。我瞬間意識(shí)到方老師制茶大師的尊稱(chēng)并不是一個(gè)虛名，陽(yáng)光房中細(xì)微的溫度變化，常人可能很難發(fā)現(xiàn)，但在方老師眼里，卻是那么明顯。???
一眨眼去福鼎白茶山有半年多的時(shí)間了，我依然記憶猶新。巍峨秀麗的太姥山在那里，那棵白茶母樹(shù)在那里，白茶的守候人在那里……
回想這一切，我想起了倉(cāng)央嘉措的那首《見(jiàn)與不見(jiàn)》。
?前 言
二話(huà)不說(shuō)，直接上圖。3張圖、3個(gè)主要部位，從外形清晰分辨政和白毫銀針與福鼎銀針的區(qū)別
A. 很明顯，政和銀針的?芽尖很尖，且漸尖的那個(gè)?趨勢(shì)很陡峭，以至于，政和銀針的些許芽尖會(huì)回勾。
B.?政和銀針給人一種?又細(xì)、又長(zhǎng)?的感覺(jué)，如瘦美人。而福鼎的銀針如唐代美女，“豐腴”。因?yàn)檎偷娜~子比較窄，而福鼎的葉子比較寬。
C. 由于政和茶葉較瘦長(zhǎng)，因此，芽的根部會(huì)讓人?感覺(jué)帶了點(diǎn)梗，其實(shí)不是。而福鼎銀針直接就是一個(gè)結(jié)點(diǎn)在那里。
除了外形區(qū)別大，二者的滋味、香味，區(qū)別還是很大的，各有千秋。
寫(xiě)在最后
新茶友、老茶友都有問(wèn)到的問(wèn)題，今日已解決。3張圖，希望明白！
{ 一杯好茶奉天下 }
福建省裕榮香茶業(yè)有限公司創(chuàng)建于2001年, 是集種植、加工、銷(xiāo)售與茶技推廣于一體的綜合型企業(yè)。
企業(yè)簡(jiǎn)介
公司生產(chǎn)基地位于太姥山東麓(白琳鎮(zhèn)車(chē)頭山)海拔500米左右的山區(qū)，擁有2000多畝茶園，其中有機(jī)茶園1600畝，擁有林權(quán)證的茶園1000多畝，主要栽種最適制白茶的福鼎大白茶、福鼎大毫茶和歌樂(lè)茶，另外有鐵觀音、丹桂等品種。
{茶園風(fēng)光}
公司傳承古白茶種植與加工的獨(dú)有技術(shù)(傳統(tǒng)的復(fù)式萎凋);同時(shí)不斷運(yùn)用科學(xué)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新白茶制作工藝，于2014年元月取得γ-氨基丁酸白茶技術(shù)發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利號(hào)為ZL2012 1 0489972.2 。
γ-氨基丁酸白茶
歷時(shí)3年，在中科院研究所指導(dǎo)下研制成功;通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，成功把谷氨酸轉(zhuǎn)化為氨基丁酸，比普通白茶高10倍多;歷經(jīng)2年，申請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)利成功。
公司榮譽(yù)
2011.03裕榮香牌進(jìn)入中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè);2011.06 獲寧德市“2011-2013年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號(hào);2011.07 獲“福建省創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)”稱(chēng)號(hào);2011.10 獲“2011年度中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào);2011.12 裕榮香企業(yè)技術(shù)中心獲“寧德市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”稱(chēng)號(hào);2011.12 裕榮香商標(biāo)獲“寧德市知名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào);2011.11 獲“國(guó)家食品衛(wèi)生出口注冊(cè)備注企業(yè)”稱(chēng)號(hào);2011.12 裕榮香牌福鼎白茶獲“福建省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào);2012.10 裕榮香茶業(yè)榮獲“2012年中國(guó)白茶推薦品牌”及“2012年度中國(guó)茶業(yè)電子商務(wù)十強(qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào);在2016年中國(guó)茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估中，“裕榮香”品牌價(jià)值為2.03億元人民幣。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2004年,生產(chǎn)的“白毫銀針”榮獲第三屆中國(guó)茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽茶王獎(jiǎng);2008年“白牡丹”榮獲第七屆國(guó)際名茶金獎(jiǎng);2009年公司生產(chǎn)的“白琳工夫”“白毫銀針”“白牡丹”均獲得第八屆中茶杯茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng);2010年6月公司生產(chǎn)的“白毫銀針”“白琳工夫”均獲得寧德市第四屆茶王賽金獎(jiǎng);2010年10月公司生產(chǎn)的“白毫銀針”榮獲2010年第八屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng);2011.10 “裕榮香”白茶榮獲第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng);2011.11 “白牡丹”榮獲第九屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng);2011.11 “白毫銀針”確定為第五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)暨武夷山茶節(jié)禮品茶。
品牌之路
于20世紀(jì)90年代，裕榮香白茶創(chuàng)始人蔡良綏開(kāi)始重新開(kāi)辟祖上茶園制茶，2001年創(chuàng)辦裕榮農(nóng)場(chǎng)，給出口企業(yè)供應(yīng)白茶原料。鑒于國(guó)外市場(chǎng)對(duì)基地資質(zhì)的需求，于2006年以“福建省裕榮香茶業(yè)有限公司”為名該注為公司。
2009年11月裕榮香與福鼎十一家茶葉企業(yè)共同合資創(chuàng)辦福鼎白茶股份有限公司，“福鼎白茶”公共品牌于是年入選上海世博十大名茶，入駐聯(lián)合國(guó)館?！霸s香”曾獲福建省名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)、中國(guó)白茶推薦品牌等稱(chēng)號(hào)。
2011年，我司在三斗丘基地成立裕榮香企業(yè)技術(shù)中心,同年被認(rèn)定為寧德市企業(yè)技術(shù)中心，開(kāi)展福鼎白茶的品質(zhì)跟蹤和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究。我司與茶葉相關(guān)科技院校密切合作，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建農(nóng)林大學(xué)等大中院校的科研基地、設(shè)立了中國(guó)茶葉研究所和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)專(zhuān)家服務(wù)工作站、寧德市技能大師工作室等。
2016年裕榮香大山里-竹古坪茶園群被評(píng)為全國(guó)三十座最美茶園，同時(shí)列為全國(guó)生態(tài)茶園示范基地。
2019年中國(guó)茶企品牌價(jià)值評(píng)估2.08億元。
2020年中國(guó)茶企品牌價(jià)值評(píng)估2.10億元。
我司生產(chǎn)基地位于太姥山東麓海拔500米左右山區(qū)，坐擁1560畝茶園，主要有適制白茶、綠茶、紅茶的福鼎大白茶、大毫茶、歌樂(lè)茶、福鼎大白茶群體種、獨(dú)創(chuàng)的福鼎大白茶與鳳凰單從雜交品種“元宵白”等，并有適制烏龍茶的鐵觀音、丹桂等品種，其中806畝基地通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證。公司以自營(yíng)生產(chǎn)基地為核心，采用“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，帶動(dòng)周邊茶農(nóng)增收，生產(chǎn)輻射萬(wàn)畝茶園，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)近千戶(hù)。
三斗丘生產(chǎn)基地是集種植、加工、科研及茶文化推廣功能于一體的綜合體?？芍谱靼撞?、白琳工夫紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、緊壓白茶等?；貎?nèi)擁有室內(nèi)陽(yáng)光模擬萎凋室等先進(jìn)的茶葉加工工藝流水線，以及茶葉納米微粒設(shè)備，承擔(dān)著福建省白茶標(biāo)準(zhǔn)化研究及茶葉委凋環(huán)境研究任務(wù)。
近年來(lái)，所推出的產(chǎn)品多次榮獲名茶賽金獎(jiǎng)等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。公司旗下?lián)碛凶?cè)商標(biāo)40余個(gè)，擁有裕榮香、北山白茶公、白茶婆等品牌，旗下產(chǎn)品行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)全部省份，并在日韓、東南亞地區(qū)有相應(yīng)銷(xiāo)售渠道。
企業(yè)通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)認(rèn)證、中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)茶(OTRDC)認(rèn)證、BCS德國(guó)EU及美國(guó)NOP有機(jī)食品認(rèn)證、食品安全管理(HACCP)認(rèn)證、質(zhì)量安全管理(ISO9001)認(rèn)證，在產(chǎn)品擁有權(quán)威第三方的認(rèn)證的基礎(chǔ)上，其質(zhì)量在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有良好的口碑。
董事長(zhǎng)蔡良綏
蔡良綏出生在白琳的茶葉世家，從小在茶山上長(zhǎng)大，自小受祖父和曾祖父關(guān)于白茶制作和出口的故事的熏陶。耳濡目染之下對(duì)茶產(chǎn)生濃厚的興趣，并向父親習(xí)茶，早年讀書(shū)的書(shū)本費(fèi)便是依靠制茶、賣(mài)茶的收入來(lái)維持，因此與茶結(jié)下深厚情感。
身為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)茶業(yè)技術(shù)委員會(huì)委員，白茶工作組副組長(zhǎng)的蔡良綏曾參與或主控多項(xiàng)國(guó)家、省白茶標(biāo)準(zhǔn)化的制定工作，2005年至2008年，他參與制定白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2011年，他主持起草《緊壓白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2015年，《緊壓白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式獲得批準(zhǔn)發(fā)布。
15年堅(jiān)持只為一杯好茶，這是蔡良綏的座右銘。
蔡良綏種了15年的茶，直到現(xiàn)在堅(jiān)持使用自己的一套茶園生物防控技術(shù)，在茶園的種植上不使用任何化學(xué)藥物，堅(jiān)持傳統(tǒng)無(wú)污染除草滅蟲(chóng)方法。
蔡良綏帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)種植有機(jī)茶，采用“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，大力實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”戰(zhàn)略，與農(nóng)民結(jié)成廣泛的利益共同體，帶動(dòng)近千戶(hù)茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收。
除了種茶，蔡良綏更是癡迷于福鼎白茶的科技研發(fā)，推陳出新?！白鲅邪l(fā)時(shí)，一天只睡3個(gè)小時(shí)，有時(shí)候一泡茶葉制作出來(lái)，需要20多個(gè)小時(shí)盯在那里，這樣茶葉的口感、內(nèi)含物都很豐富，能夠得到最準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)?！辈塘冀椪f(shuō)道。
他說(shuō)，不論是研究茶，種茶還是作茶，他和福鼎白茶的緣分還將一直延續(xù)下去。
來(lái)源：華茶號(hào)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
