春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
為推廣文化下鄉(xiāng)，助力鄉(xiāng)村振興，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會擬于3月中下旬推出“走進福鼎” 白茶文化系列節(jié)目，宣傳革命老區(qū)、白茶故鄉(xiāng)福建福鼎，宣傳福鼎白茶文化。
此系列節(jié)目由中國廣播電視社會組織聯(lián)合會全程指導，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會與福建省福鼎市政府主辦。
對于中國人，茶是不可缺少的。世間百般滋味，唯有茶香可直抵人心。
魯迅說，有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?
林語堂說，只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的;
趙樸初老人說，七碗受至味，一壺得真趣。
趙州禪師說，吃茶去。
千百年來，中國人的茶碗里，有趣味，有心境，有哲思，有不可言說的生命體驗。
佳木生南國。福鼎之茶木，沐海風，飲甘霖，造化所鐘，天地為賜。由葉而茶，日光萎凋，不炒不揉，這是從土地到人心最短的距離，幾纖靈毫，幾許茶芬，潤澤國人的齒頰胃腸，又是于人生苦旅中羈絆磨削的生命給予溫柔的安撫與慰藉。
心隨流水去，身與風云間。只在今天，只在此刻，且去吃茶。
春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
在白茶時光里
出差或旅行，行囊里總要放一包白茶，已成為許多福鼎人一個自然而然的習慣。歇下來，先燒一壺水，泡一杯茶，坐下來慢慢品飲，一路的風塵和旅途的疲勞被洗滌殆盡。于是靜下心來，從容地思考與此行有關或無關的事情。
辛勞是生活的常態(tài)。對于福鼎人來說，讓身心重新獲得輕松朗潤，第一選擇就是飲茶。有過鄉(xiāng)下生活的朋友一定會有這樣的印象：農(nóng)人們從田間地頭回來，一放下農(nóng)具，便奔向廚間，提起灶角的那個大茶壺，倒一大碗茶水，仰脖咕嚕咕嚕地喝個碗底朝天，再豪放地呼出一大口氣。那酣暢淋漓的神態(tài)，讓人相信，不單是為了解渴，真正的享受，是半天一天持續(xù)耕作的辛苦在那一喝一呼之間煙消云散。勞動、生活，因為有了這一碗茶水，便有了一張一弛的節(jié)奏。
過去，鄉(xiāng)村農(nóng)家的茶，以這種大壺茶為主。農(nóng)人樸實節(jié)儉，那些品質(zhì)優(yōu)良的芯葉，送去茶市賣錢，由茶廠加工成精雅高貴的銀針、牡丹，剩下邊角的粗葉和茶梗，卻舍不得丟棄，攤放在一個圓形的竹簸箕里晾曬，脫了水分，便貯存起來，以便自家沖泡飲用。即使這粗制的大葉茶，也具有不凡的品質(zhì)。大碗的茶水，清冽的口感，解渴解乏之余，是全身通泰的愜意。
更講究的飲茶方式是品，解渴的意義已經(jīng)淡化到無，而在意的是享受品飲過程中的那份恬淡、悠閑和品味過程中思緒飄逸的愉悅。至少在明清時代，福鼎境內(nèi)就有不少茶樓茶莊。乃至人口眾多的村莊，也有不少經(jīng)營茶葉的商店，又專辟出一間兩間雅室，以茶為媒，與良朋好友、生意伙伴敘情誼、說風雅、談生意。茶室，一定經(jīng)過精心布置，雅致而清朗，散發(fā)著淡淡的茶香，使人一入其間，便覺心明澄靜;茶具，一定精美而古典，陶制的、青瓷的，抑或竹制木制的，都有一種特別的力量，仿佛可以讓時光停佇下來;茶葉，一定是精良上等的，或銀針，或牡丹，或壽眉貢眉，它們在純凈的熱水中浸潤、張開、輕揚。多么寧馨而美好的過程!生活的種種不快，人際間的種種紛擾，都已經(jīng)被拋到九霄云外去了。而朋友間的那份情誼似乎愈加雋永，生意場間的計較卻已無足輕重，得到的，是可滋潤身心卻又說不清道不明的綿長韻味，如詩，或如曲，淺唱低吟，在心間游走。
美好的傳統(tǒng)傳承至今，生活的富足讓人們擁有了品茶的條件，而對生活質(zhì)量的追求又讓人們擁有了品茶的情愫。
福鼎人說到白茶，驕傲溢于言表。是的，白茶與福鼎，在千年的相戀中早已水乳交融。在福鼎以及閩浙邊界一帶，太姥娘娘種茶制茶、以茶為藥治病救人的美麗傳說綿遠流傳?；蛞詾?，太姥娘娘是閩越地區(qū)的始祖，可以上溯到遠古的母系社會時代。又傳說，太姥娘娘是帝堯的母親，因留戀太姥山的秀美風景，結(jié)廬山中修煉成仙。傳說或許只是暗示了時間的久遠，而唐代太姥山區(qū)即開始栽種、生產(chǎn)茶葉則是確然的事。之后，福鼎產(chǎn)茶的記載便不絕于史，至于明清，更是達到鼎盛，儼然一大產(chǎn)茶名邑，而以福鼎白茶中的珍品白毫銀針、白牡丹等為代表的名優(yōu)茶，不但聞名中華大地，更漂洋過海翻山越嶺，分別從南從北沿“一帶一路”走向亞非、歐美。
正是千年的相依相偎，福鼎人對于白茶的理解，遠遠超越了作物的概念和特產(chǎn)的概念。白茶，在福鼎人的生活中，無疑早已升華為一個文化符號，甚至被賦予了一種集體性的精神寄托。當白茶的源起被上升為神話，它便已經(jīng)成為一方水土一方人心目中的圣物，而它從不讓自己端坐在神壇之上，也不為自己敷上層層神秘的面紗，而是融入并滋潤著人們的生活，成為人們品味生活感悟、提升生活品質(zhì)的一道“天橋”。
而當你品飲著湯水純凈杏黃的一杯白茶，心靈澄凈而通透，有如剛剛品讀過一首意味深長的詩，綿遠的詩意還在胸間縈繞。
作者：陳興華
福鼎市人大常委會原主任，市茶業(yè)發(fā)展領導小組原組長。福鼎白茶從2007年品牌啟航，開始熱銷和旺銷，他是福鼎白茶崛起與興旺的重要推動者，成功策劃推介了2007年首屆海峽兩岸茶博會、2008年奧運會向世界展示福鼎白茶、2010年入駐上海世博會聯(lián)合國館“中國世博十大名茶”等系列品牌宣傳和營銷領導工作。
誦讀：李立宏
配音、演播藝術(shù)家、中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會專家組成員，現(xiàn)任教于中國傳媒大學戲劇影視學院。創(chuàng)作了大量有聲語言精品，如專題片解說《舌尖上的中國》《就是那一只蟋蟀》《輝煌中國》等，譯制片配音《阿凡達》《拯救大兵瑞恩》《海底總動員》等，電視劇配音《三國演義》《北平無戰(zhàn)事》《瑯琊榜》等，小說演播《南渡北歸》《1911》《歌劇魅影》等。
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一、問題的提出
有群友甲在「茶業(yè)管理評論」茶友群里提問：
“請教一下，福鼎銀針和政和銀針，有的說北路西路，有的說北路南路，這個按照什么判斷呢？”
筆者在《中國茶經(jīng)》的“白茶”詞條中，也看到了這樣的表述：白毫銀針主產(chǎn)于福建的福鼎和政和等地，產(chǎn)于福鼎的銀針，采用烘干方式，亦稱“北路銀針”；產(chǎn)于政和的銀針，采用曬干方式，亦稱“南路銀針”。只不過，該詞條也并未給出關于“南路”和“北路”的來歷。
的確，這還真是個值得琢磨的問題。
因為，從地圖上看，福鼎和政和，就是兩個緯度基本相同的區(qū)域：政和位于北緯27°03′-27°32′之間，福鼎位于北緯26°52′～27°26′之間。單純在兩者的緯度之間，不好論南北。
二、理解與說法
正如有群友乙說，“雖然我有點東西南北不分，但是我感覺這兩個位置對稱，不是北南就是東西，應該不會是西北？。南北都是方向詞，南路銀針，北路銀針應該是按地理位置來的，所以應該還是南北?！?/p>
群友丙則說，“這個說法應該是根據(jù)清代整個福建省的茶區(qū)來劃分，當時福建省根據(jù)地理位置不同分為東西南北四路。（銀針）有北路、西路的說法，也有北路、南路的說法，大學教材、評茶員教材、專家的書籍，說法不太一致。按照清代的說法，政和屬西路產(chǎn)區(qū)?！?/p>
群友丁補充說，“南路邊茶和西路邊茶，南路銀針和北路銀針。確實是有兩種說法，不過目前說南路和北路的應該是大多數(shù)人?！?/p>
筆者在中國知網(wǎng)上搜索“北路銀針”，找到幾篇文章，其中最早的是朱先明先生在1979年3月發(fā)表在《湖南農(nóng)學院學報》上的“論茶葉的分類”的文章中論及白茶時寫到，“針形茶:成品茶外形似針狀。如白毫銀針(色白如銀,形狀似針),因產(chǎn)區(qū)不同，分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種?！?/p>
福鼎市茶業(yè)管理局林佐夙和林德葉于1999年4月發(fā)表于《茶葉科學技術(shù)》上的“福鼎白毫銀針”一文中寫到，“白毫銀針按產(chǎn)地不同分為北路銀針和南路銀針。北路銀針產(chǎn)于福鼎,南路銀針產(chǎn)于政和。”
后來時間里可見的文章和書籍，基本沿用的都是福鼎銀針為北路銀針、政和銀針為南路銀針的說法，但都是沒有說明“南路”和“北路”的來歷。
三、說法的來歷
為此，筆者向福建農(nóng)林大學孫威江教授請教：
“孫教授好！向您請教一個問題：為什么產(chǎn)于福鼎的銀針被稱作‘北路銀針’，產(chǎn)于政和的銀針被稱作‘南路銀針’？想知道這個說法中‘南北’的來歷。打攪了！謝謝！”
孫威江教授回復道：“鄧總好！它這個南北的劃分，是從站在福州的角度來看的，是從銀針從產(chǎn)地運到福州這個途徑來分的：因為當時政和的銀針是從閩江那邊運來的（閩江在福州城的南邊），所以叫政和銀針被叫做南路銀針；那福鼎呢，是從北邊運來的，福鼎白茶是從福州北嶺下來的，所以就叫北路銀針。”
孫教授的回答，一下子就解開了筆者心中的疑團：原來這個南路和北路的劃分，并非從產(chǎn)區(qū)的角度，而是以福州為基點，從運銷路線的角度來劃分的。
從地圖上看閩江及政和與福鼎
那朱先明先生文中的“因產(chǎn)區(qū)不同，分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種”，又當作何理解呢？
筆者查詢到了“福建省茶葉產(chǎn)銷情形調(diào)查（附表）”一文（《農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料》，1943年第2卷第11-12期，1-12頁），其開篇寫到了福建茶葉分為東部、南部、西部和北部四個區(qū)域，只是可惜原文殘缺：
不過，上面圖片及隨后有這樣的文字：“按銷茶習慣，各縣分布數(shù)，計：西路188944市畝，北路251434市畝，東路44680市畝，南路55695市畝，以北路居首，西次之，南路又次之，東路最少?！?/p>
從本文也可以看到，產(chǎn)區(qū)方位的劃分，與銷茶習慣路數(shù)的劃分，并非一致。
該文正文中的統(tǒng)計表格中，列示了東路、南路、西路和北路的部分產(chǎn)茶縣，分別如下：
西路：崇安、邵武、建揚、政和、松溪、蒲城、建甌、沙縣、水吉；
北路：福安、福鼎、壽寧、霞浦、寧德、屏南、柘洋、周墩；
東路：古田、羅源、連江、閩侯；
南路：安溪、寧洋、大田、永春、南安、晉江、詔安、長泰、平和、漳平、龍巖、華安。
該文還具體列示了1934-1941年間白茶產(chǎn)量和銷售額。從這份表格中，我們可以直接看到，西路白茶包括政和與水吉，北路白茶包括福鼎。
從上表中我們還可以順帶看到，在那一段時期，西路白茶的產(chǎn)量一直數(shù)倍于北路白茶的產(chǎn)量。從這一點看，類似于“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎”這樣的順口溜，要么需要再加斟酌，要么需要加上個時間限制。當然，這是題外話，就此打住。
行文至此，筆者對過去福建白茶的“路數(shù)”略作小結(jié)：
第一，按照銷茶習慣，福建白茶分為西路和北路，其中政和白茶和水吉白茶屬西路，福鼎白茶屬北路。這一說法目前已較為少見。
第二，按照運到福州城的路線分，福建白茶分為南路和北路，其中政和白茶屬于南路，福鼎白茶屬于北路。這一說法目前仍被沿用。
第三，隨著福建白茶過去若干年間的蓬勃發(fā)展，白茶工藝也出現(xiàn)了各種變化，不同產(chǎn)區(qū)之間相互學習借鑒，所以過去南路和北路所對應的相對明顯不同的工藝特點，現(xiàn)在可能已出現(xiàn)趨同而未必仍然明顯。
也即，歷史說法有其特定歷史時期的含義，在當下需要結(jié)合實際情況的變化來理解和使用。
【原標題】福鼎和政和緯度分明差不多，兩地銀針怎么就分別被叫做北路銀針和南路銀針？
注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國好山水，福鼎好白茶
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茶為中華國飲，也是中國文化最具代表性的元素符號和載體之一。白茶是中國六大茶類之一，是中國最古老、最天然而富有保健功效的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶的主要產(chǎn)地在于福建省，其中福鼎為其主要產(chǎn)區(qū)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)這么多，那白茶原產(chǎn)地到底在哪里？
很多歷史文獻和現(xiàn)實資料顯示，白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福鼎太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進一步物證了福鼎太姥山是“白茶山”。
古白茶發(fā)源于福鼎太姥山
一、白茶是最初制成的茶。
關于白茶的歷史究竟起于何時？茶學界有些不同的觀點。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期。上古時代尚無制茶法，人們運用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見，最早的茶按制造方式來看應該是白茶，或者說這是中國茶葉史上“古代白茶”的誕生史。
湖南農(nóng)業(yè)大學教授楊文輝認為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人用采摘的茶葉最初作藥用，由于茶樹萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來，干曬的方法屬于白茶制法的范疇，這是茶葉加工的開端。因此，楊文輝認為白茶應始于神農(nóng)嘗百草時期。史書中曾載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r(nóng)嘗百草遇毒時，正是從茶樹上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。從此之后，人們開始采摘茶樹上的鮮葉，自然晾干收藏。茶學界專家陳椽教授同樣認為“如現(xiàn)時制白茶，可以說是制茶起源時期?！?/p>
白茶是六大類茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現(xiàn)代白茶相類似的方式對茶葉進行簡單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時之需，我們稱之為古白茶。
二、太姥山自古有白茶。
無獨有偶，與“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”相呼應，福鼎太姥山地區(qū)千百年來一直流傳著一個相類似的神話傳說：
說堯時有一老母，居才山(今太姥山)種藍，見山下麻疹流行，并將茶的芽芯曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍姑用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學習種茶。用白茶治療小兒麻疹、無名高燒、牙痛、咽喉痛的習俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。
剝?nèi)髡f的神話外殼，并從中尋找與傳說相合拍的現(xiàn)實證據(jù)，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實信息。
幾年前，福建省考古專家對福鼎店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，后人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領，或者說是當時古人類集群的代表性人物。
之后，隨著綠茶等其它種類的茶品出現(xiàn)，原始的古白茶便不再是主流茶飲，漸漸地淡出歷史舞臺。幸虧，那些隱身崇山峻嶺中的太姥山原著民們，默默地將這種原始的茶葉加工方式保存了下來，并延續(xù)了千百年。到了明朝，田藝蘅在《煮泉小品》中贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，尤為可愛”。 后來，明代聞龍在《茶箋》（1630年）進一步追述“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”，正是當今白茶制法的特點，即將“取芽”、“生曬”、“不炒不揉”融為一體。
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三、歷史文獻、現(xiàn)實資料和專家考證進一步印證古白茶源于福建福鼎。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東南三百里有白茶山。”著名茶學專家、我國茶葉教育體系奠基人之一的陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤。《茶經(jīng)》所載永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時為長溪縣轄區(qū)）。
大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門，有人還給它取了個很貼切、很雅致的名字，叫“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說的“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛在《太姥山志》有“太姥山人結(jié)茅為舍，種茶為生”的記載，文章里還有多處提到太姥山產(chǎn)茶。明陳仲溱在其文章中也描寫了看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此時的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售。明末清初時，太姥綠雪芽白茶聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻中都有關于“綠雪芽茶”的記載。此時的太姥山古白茶堪為奇珍，常人難得親近，難怪清代汪懋麟詩嘆：“貽我綠雪芽，重比南山賈”。
清傅維祖《太姥山寺產(chǎn)印冊》對太姥山寺院茶園進行登記，明林祖恕、林愛民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時，曾將太姥山山茶烹煮著喝，這也與白茶出水較慢的茶性相一致。民國卓劍舟《太姥山全志》也有詩云：“聞道鄭漁仲，品泉蘭水涯，可曾到此洞，一試綠雪芽”之句，鄭漁仲即宋朝史學家莆田人鄭樵，從詩中可以看出卓劍舟認為宋朝的鄭樵曾品飲過“綠雪芽”白茶?？梢姡敃r太姥山茶種植和精加工的歷史不會晚于明朝，其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。
但綠雪芽是不是白茶呢？其實前人就已經(jīng)告訴我們了。
清邱古園《太姥山指掌》記載，太姥山平崗，有十余家人種茶，“最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也”；清初學者周亮工的《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽”；卓劍舟著《太姥山全志》時就已考證出：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！?/p>
另外，太姥山一片瓦寺（鴻雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作綠雪芽，還每年架梯到鴻雪洞頂采摘野生茶樹的芽，晾曬成茶后待客，成品如白毫銀針。
由此，我們不難斷定，古人所說的綠雪芽茶，就是今之白毫銀針的前身，為太姥山古白茶之上品。
2008年，在首屆中國白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國內(nèi)著名茶葉專家，通過對福鼎太姥山、點頭、白琳等白茶原產(chǎn)地認真細致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識》?！豆沧R》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王——白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。
中國國際茶文化研究會學術(shù)部原主任、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授多次考察福鼎茶區(qū)。他認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法，以及隱藏在深山谷地的飲茶風情，還有太姥山道教和佛教文化結(jié)合起來，福鼎是當時人們探知仙山、名境(生態(tài))和佳茗的共存之地。
據(jù)央視報道，2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。陜西省考古研究院專家張?zhí)N講述了西安呂氏家族墓驚現(xiàn)“千年白茶”的過程，并證實其為福鼎生產(chǎn)的白茶。
四、太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進一步物證了太姥山是“白茶山”。
在唐宋時期，太姥山共有36個寺院，每個寺院都種植茶樹。現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，太姥山的白箬庵（今稱天門寺）旁邊500米處，有十多畝的古茶園，并且園中還保存了年代久遠的古茶樹群落。
1957年福建茶樹良種普查時，茶樹育種專家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠等調(diào)查組，對福鼎太姥山等地進行實地考察，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹群落的存在，樹齡均在百年以上，這些茶樹的嫩芽滿披白毫，這正是生產(chǎn)白茶的茶樹良種。其中有一棵野生滿披白毫的古茶樹，據(jù)植物專家推斷，樹齡至少200多年，而且這棵著名的野生古茶樹恰恰生長在傳說中太姥娘娘修煉的道場一片瓦景區(qū)鴻雪洞附近，至今還生機勃然。這就是被命名為“綠雪芽”的福鼎白茶古茶樹，也就是傳說中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物，現(xiàn)已被福建省綠化委列入“古樹名木”保護目錄，是真正意義的白茶生產(chǎn)歷史見證的“活化石”。如今，在太姥山麓的許許多多的山頭里都可以見到野生茶樹的蹤跡。無論是傳說，還是實證，太姥山麓的大白茶古茶樹自古就存在，這進一步物證了古白茶發(fā)源于福鼎太姥山，太姥山是“白茶山”。
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現(xiàn)代白茶始創(chuàng)于福鼎太姥山
一、白毫銀針的原產(chǎn)地來自福鼎。
白毫銀針是白茶中精品，古有“茶葉女王”之稱。由于制成后的形狀酷似銀針，茶芽滿披白毫，所以被人們稱之為“白毫銀針”。
清嘉慶初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潛在商機，特意向太姥山人學習古白茶制作工藝，采用本地“菜茶”制成“土針”。茶葉專家張?zhí)煤阍凇吨袊撇韫に嚒分忻鞔_提出：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫創(chuàng)制白毫銀針，茶業(yè)界公認此為現(xiàn)代白茶誕生的標志。
清咸豐六年（1857年），一孝子據(jù)說是得到太姥娘娘顯靈指點，在太姥山鴻雪洞綠雪芽古茶樹底下找到一株帶有白毫的小茶苗，將其移植到山下并繁衍開來。這段歷史在民國卓劍舟《太姥山全志》之《說創(chuàng)壘叢話》載：“陳煥，竹林頭人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可自給。煥因?qū)⑸街胁铇湟浦?，初年僅采四五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國元年，全縣產(chǎn)量達十萬余斤?！?/span>
用菜茶的壯芽作為原材料制作白毫銀針后，福鼎人又發(fā)現(xiàn)菜茶制作的銀針不如帶有白毫的茶樹品種制作的銀針，于是采用滿披白毫的茶樹品種制作白毫銀針。福鼎茶人又用這種大白茶樹的芽制成了新的白毫銀針，俗稱“大白”，這才有了真正意義上的現(xiàn)代白茶。
現(xiàn)在，那株從太姥山中移植下來的綠雪芽小茶苗，已繁衍成大名鼎鼎的中國茶樹良種對照種“華茶一號”——福鼎大白茶，二十世紀六、七十年代起就被推廣到十多個省份，成為我國種植面積最大的茶樹良種。
《中國茶樹品種志》把“福鼎大白茶”列在77個國家審（認）定品種的第一位，其論述是這樣：“福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系。小喬木型，中葉類，早生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村?！瓢撞?，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料?！?/p>
二、茶界泰斗張?zhí)旄！蛾P于福建白茶的調(diào)查研究》確認白茶首先由福鼎創(chuàng)制。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?963年撰寫的《關于福建白茶的調(diào)查研究》文中記載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。對采自菜茶者則稱土針或小白?！ㄕ涂h）約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后，于1889年開始制銀針，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉(今屬建陽)，何時開始尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品種水仙白，是近幾十年(二十世紀初期)的事?？梢哉f，白茶制造歷史先由福鼎開始，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有小白，后有大白，再有水仙白?！睆脑撐闹形覀兠黠@看出白茶首先由福鼎創(chuàng)制，福鼎為白茶的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)。
三、福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久進一步證明福鼎是白茶原產(chǎn)地。
在2011年西泠印社春拍場上，有數(shù)件民國四年即1915年參展的“巴拿馬萬國博覽會”的“精茶”原裝登場，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當年巴拿馬萬國會的金牌獎章，此款參展茶采用精選芽尖制成，雖時光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見。據(jù)福鼎點頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國時期所寫的《筱溪陳情書》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。對于福鼎白茶當年受歡迎的盛況，民國時期福鼎本地文人卓劍舟在所著《太姥山全志》簡明而精確地作了描述：“運售國外，價與金埒”。
其實，福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久。清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設立了貿(mào)易口岸，向國外出口茶葉。而嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進英國皇家，并視為世界名茶為英國女王所酷愛。到了清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國家和地區(qū)就已經(jīng)達到了39個。
白茶從明清時代到至今還是我國重要的出口特種茶。過去出口商為了降低成本，獲取更多利潤空間，都收購政和等產(chǎn)地白茶與福鼎白茶進行拼配，把福鼎白茶當成“味精”使用，因為福鼎白茶色白而灰綠，毫香顯露，滋味甘甜，功能性成分豐富，深受國外飲茶人喜愛。現(xiàn)今在歐美的商場上，所見中國白茶都標明產(chǎn)地都是“福鼎”。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調(diào)推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月，英國為慶祝威廉王子與王妃凱特于四月二十九日舉行的世紀婚禮，已經(jīng)有300年歷史的TWININGS唐寧茶就特別以福鼎白茶作為主要配方，推出限量版皇家婚禮紀念茶款，為威廉王子大婚獻上祝賀之意。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風靡多年，喝白茶成為一種時尚。這從當代茶圣吳覺農(nóng)孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國》一文可以得到印證，文中寫道：“（在超市里），我發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說，散茶里就這種茶賣得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對健康的好處來。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨特，深受人們的喜愛。”
四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公認為的制作白茶最優(yōu)質(zhì)原料。
植物學告訴我們一個物種的形式必須歷經(jīng)漫長的歷史時空。茶樹品種也不能例外。
學過白茶知識或品過白茶的人都明白，福鼎產(chǎn)的白茶具有：毫色銀白，“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，外形最優(yōu)美，令人喜愛。湯色杏黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮等特色，是其它地方所產(chǎn)白茶無可比擬的。究其原因，一是品種，二是工藝。就品種而言，因為福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故鄉(xiāng)就在福鼎。在1984年國家茶樹良種審定委員會公布的首批國家級茶樹良種時，分別把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77個國家審（認）定品種的第一位和第二位，并且把福鼎大白茶列為國家茶樹良種的對照種。福鼎的茶樹兩大良種均發(fā)現(xiàn)于太姥山。
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五、福鼎是國家林業(yè)局唯一授予的“中國白茶之鄉(xiāng)”。
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2006年，國家林業(yè)局經(jīng)多次派專家實地調(diào)查取證。經(jīng)審定，授予福鼎市為“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。這是國家林業(yè)局在全國范圍內(nèi)唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)，其權(quán)威性不容置疑。
其后，中國國際茶文化研究會原會長劉楓先生也多次考察福鼎茶區(qū)，他認為福鼎為白茶原產(chǎn)地名副其實，并親自為福鼎和點頭柏柳村題寫了“中國白茶之鄉(xiāng)”和“中國白茶第一村”。
2011年5，國務院以國發(fā)〔2011〕14號文批準文化部確定的第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！案６Π撞琛弊鳛榈诎祟悅鹘y(tǒng)技藝——白茶制作技藝唯一代表，正式列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
種種資料表明，福鼎以茶著名，尤以白茶稱道，產(chǎn)茶歷史悠久，茶史遺存豐富，一些古籍記載和論述無不彰顯著福鼎白茶的悠久歷史文化積淀和其在中國茶文化史上的重要地位。其中，無論是史料記載還是當?shù)靥镆罢{(diào)查，都印證了茶業(yè)界普遍認為的“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”這個論斷。白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福建福鼎是中國白茶的發(fā)源地無可厚非。
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來源：《茶訊》
作者：蔡良綏、伍世泉、青山、白楊
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