福鼎于清乾隆四年(1739年)建縣，氣候溫潤，物產(chǎn)豐饒，盛產(chǎn)的各種山珍、海味、河鮮，為美食烹飪提供了豐富而優(yōu)質(zhì)的材料。清末民初以來，福鼎城區(qū)溪西橋逐漸形成互動美食餐飲中心。福鼎美食既吸收蘇杭菜肴注重冷盤、雕工精細、材質(zhì)配料清鮮雅致的特長，又繼承閩菜肴中注重湯菜、強調(diào)清爽咸鮮口味的傳統(tǒng)，形成富有地方特色的福鼎沿海菜肴。
獨具特色的“中華名宴”
福鼎香芋宴、白茶宴被授予“中華名宴”，入選中餐特色宴席名錄。
壽眉遇見蝦、銀針汆海蚌、白牡丹燉小鮑魚、禪茶小籠包……注冊中國烹飪大師、福鼎白茶宴制作技藝非遺傳承人劉元建領(lǐng)銜團隊研發(fā)的白茶宴菜肴，在傳統(tǒng)閩菜基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代國內(nèi)主流的先鋒料理廚藝，結(jié)合了禪宗學、留白畫、西方油畫等意境菜呈現(xiàn)方式，色、香、味、形、質(zhì)、美、營養(yǎng)俱佳。
“福鼎是白茶之鄉(xiāng)，以茶入菜自古有之。制作福鼎白茶宴呈現(xiàn)有三重境界：一是吃茶見茶、二是吃茶不見茶、三是茶文化入菜，每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，作品極具閩菜魅力，符合人們健康美味的養(yǎng)生理念?！眲⒃ㄕf，以“銀針汆海蚌”為例，經(jīng)過幾個月的調(diào)試，汆最終選用白毫銀針茶湯與上等清湯吊制而成，使得白毫銀針的毫香蜜韻與海蚌的鮮美脆嫩相得益彰，而且具有健胃提神、祛濕退熱、三抗三降的養(yǎng)生功效。
經(jīng)過四年研發(fā)，白茶宴現(xiàn)有冷菜、熱菜、小吃、茶點和茶飲等五個烹飪項目近100道菜式。2019年5月，白茶宴制作技藝被列入福鼎市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目;2019年9月，白茶宴被中國烹飪協(xié)會授予“中華名宴”。
“隨著福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日益火熱，茶文化已融入到大眾生活中，進入百姓的餐桌，茶文化與餐飲結(jié)合所派生出的茶配餐已成為福鼎茶產(chǎn)業(yè)和餐飲業(yè)中新的亮點。”劉元建說，下一步，他將著力開發(fā)更多的白茶茶點、小吃，以大眾化的美食拓寬白茶菜肴的受眾面，讓白茶美食走進尋常百姓家。
節(jié)選自：《閩東日報》-《舌尖上的“鼎”味文化》
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回望2018，有陽光燦爛的日子，也有風狂雨疾的時刻，但無論是晴是雨，我們從未懈怠、從未退縮。奮斗的征程，只有進行時沒有完成時；風雨兼程中，我們一起走過極不平凡的2018年，迎著2019年，我們站在新的起點眺望未來……
一月
1月10日，白琳茶業(yè)協(xié)會成立。
1月15日，“有禮走天下”禮儀培訓講座在福鼎國際大酒店水晶宮成功舉辦。
1月25日至26日，“全國企業(yè)品牌評價活動發(fā)布會暨第五屆中國企業(yè)五星品牌論壇”與駐華使節(jié)新年品茗會活動在北京召開。福鼎白茶是“2018駐華使節(jié)與商貿(mào)企業(yè)家新年品茗對話會”的重點推介項目之一并作為活動指定用茶。
1月29日，福鼎白茶入選2017年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
三月
3月1日，2018年福鼎市茶業(yè)工作會議在金九龍大酒店召開。
3月6日，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、福建省茶業(yè)協(xié)會主辦的“新時代·福建茶界新春茶話會——海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會理事會暨華祥苑閩茶國際化成果發(fā)布會”在福州西湖賓館隆重舉行。福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組榮獲“茶文化建設(shè)貢獻獎”。
3月6日，我市申報的“全國福鼎白茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”獲得國家質(zhì)檢總局批準籌建，標志著示范區(qū)工作正式拉開序幕。
3月8日，福鼎茶企雙月分析會第二次會議由福建省天湖茶業(yè)有限公司承辦，在太姥山綠雪芽白茶莊園舉行。
3月13日，全國兩會期間，央視頻道兩會特別節(jié)目《新時代中國 春和景明》播出福鼎白茶春茶開采。
3月16日， 福鼎茶人齊聚桐城，為知名茶人、新工藝白茶創(chuàng)始人王奕森老先生慶賀88歲米壽華誕。
3月17日晚，在央視聯(lián)播的結(jié)尾，播出了福鼎白茶采摘和萎凋的場面。
3月24日，第二屆中國太姥山白茶頭採節(jié)在綠雪芽白茶基地正式開采。
3月26日，撒貝寧、尼格買提、李思思央視三大名嘴來到福鼎拍攝《視界看中國》欄目，體驗福鼎白茶文化和制作采摘等。
3月29日，第七屆福鼎白茶開茶節(jié)暨中國特色小鎮(zhèn)（點頭）白茶展銷會在點頭鎮(zhèn)洋中茶葉街開幕。
開茶節(jié)期間，在金九龍大酒店三樓舉辦了“2018·白茶與糖代謝疾病國際高峰論壇”。
3月31日，2018福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會隆重召開。大會由福建農(nóng)林大學茶學院、福建茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、福鼎市品品香白茶研究所主辦，福建品品香茶業(yè)有限公司承辦。
四月
4月5日，央視中文國際頻道推出直播特別節(jié)目《傳奇中國節(jié)·清明》，節(jié)目選取太姥山景區(qū)內(nèi)的有機茶園。
4月7日，福建衛(wèi)視播出《福鼎：打造白茶產(chǎn)業(yè)體系 鄉(xiāng)村振興有底氣》，深入報道了福鼎市是如何大打政策“組合拳”，打造白茶產(chǎn)業(yè)體系。
4月9日，央視CCTV-13《直播間》以《傳承非遺，堅守中國茶好味道》為題報道福鼎白茶。
4月10日，歷時四個月的“2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”結(jié)果出爐，福鼎白茶以38.26億元的品牌價值榮膺“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”第四名，并被授予“最具品牌帶動力”的品牌。
4月18日，央視財經(jīng)頻道CCTV-2《消費主張》播出《春茶消費市場調(diào)查（一）：福鼎白茶》。
4月26日，我市召開茶業(yè)協(xié)會、茶文化研究會兩會副會長以上人員會議。
4月27日，由福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組、福鼎市商務局作為指導單位，福鼎市餐飲烹飪與服務行業(yè)協(xié)會主辦的2018年福建省烹飪技能大賽福鼎賽區(qū)選拔賽、福鼎白茶菜肴烹飪大賽暨《福鼎小吃食譜》出版發(fā)行儀式等系列活動順利舉辦。
五月
5月3日，全國茶葉標準化技術(shù)委員會白茶工作組二屆二次工作會議在我市召開。
5月9日，福鼎點頭鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會第二屆理事會成員換屆大會在中國白茶特色小鎮(zhèn)——點頭鎮(zhèn)的閩浙邊界茶花交易市場順利召開。
5月18日，第二屆中國國際茶葉博覽會在杭州國際博覽中心（G20杭州峰會主會場）盛大開幕，同日，“國際白茶大使”評選比賽在杭州國際博覽中心國家成就館拉開帷幕。
5月23日，福鼎市管陽茶業(yè)行業(yè)協(xié)會成立。
5月25日，我市召開茶企雙月分析會議第三次會議。
六月
6月1日至4日，“2018第八屆中國（哈爾濱）春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會”在哈爾濱國際會展中心舉行，我市15家茶企組團特裝參展。
6月18日，第十六屆中國·海峽項目成果交易會（簡稱“6·18”）在福州海峽國際會展中心拉開序幕。福鼎市組織10家福鼎白茶茶企集體亮相。
6月22日至25日，由中國茶葉流通協(xié)會、北京市西城區(qū)人民政府、廣西梧州市人民政府共同主辦的“2018北京國際茶業(yè)展、2018北京馬連道國際茶文化展、2018梧州六堡茶文化節(jié)”在北京展覽館盛大開幕。福鼎市組織23家茶業(yè)企業(yè)組團統(tǒng)一特裝參展和品品香、天湖2家獨立特裝參展，展位面積800多平方米。
6月22日，福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組聯(lián)合世界中聯(lián)絲綢之路城市聯(lián)盟、中國茶葉流通協(xié)會、絲綢之路城市研究院、北京絲綢之路合作與發(fā)展促進會、太姥山管委會和功夫動漫共同舉辦的“中西文化融絲路，茶酒對話助扶貧”公益項目，在北京展覽館隆重啟動?；顒影?6集3D版原創(chuàng)動畫片《太姥娘娘與白茶仙子》全球首映禮、“絲路花開”公益茶全球首發(fā)、“茶酒論”之東西方文明對話論壇。
6月23日，福鼎市與清華大學計算機系舉辦“福鼎白茶遇上互聯(lián)網(wǎng)”座談會。
6月26日至28日，福建省廣播影視集團福建廣播舉辦“潮起閩江”第二場大型落地群訪活動——《潮起閩江——百名廣播記者大走訪》走進福鼎白茶活動。
6月29日，26集3D原創(chuàng)動畫《太姥娘娘與白茶仙子》在優(yōu)漫卡通和福鼎電視臺首播。
6月，寧德市第八屆茶王賽共收到綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等四大茶類參評茶樣272 個。其中白茶類茶王2個，金獎35個，銀獎38個；福鼎市選送的白茶參賽茶樣獲得茶王2個，金獎32個，銀獎31個。
從2018年6月起，福鼎白茶為期一年在福建廣播FM103.6電臺播放整點廣告。
七月
7月1日，一場以“黨建引領(lǐng) 產(chǎn)業(yè)扶貧”為主題的中國·福鼎白茶小鎮(zhèn)（點頭）首屆民間斗茶賽在點頭閩浙邊貿(mào)茶花交易市場開賽。
7月13日至15日，為期三天的浙江大學茶學系中國白茶研究中心福鼎白茶培訓班在福鼎國際大酒店成功舉辦。
7月14日，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、福建省茶產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會主辦，福建省正山堂名山茶業(yè)有限公司、福建省福鼎市名山茶葉有限公司承辦的“金花白茶創(chuàng)新研討會”在福州召開，金花白茶企業(yè)標準在此次研討會上首度公開發(fā)布。
7月23日，福鼎市茶企雙月分析會議第四次會議在福建譽達茶業(yè)有限公司召開。
7月，福建廣播推出改革開放40周年·百集廣播系列報道《潮起閩江》，該節(jié)目是由福鼎白茶特約播出，聽眾們在收聽FM103.6福建廣播期間（福鼎調(diào)頻是FM89.4或107.3），將會在各個時間段聽到福鼎白茶的宣傳帶和報時。
7月，由檢察日報《方圓》雜志社主辦的“發(fā)揮檢察職能作用 助力生態(tài)環(huán)境保護”研討會在內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市舉行。來自全國16個省份的檢察機關(guān)代表和專家學者共計120余人參加了會議，與會代表交流了各地檢察機關(guān)生態(tài)環(huán)境保護工作經(jīng)驗。福鼎市檢察院檢察長宋江榮以“守護福鼎白茶的檢察實踐與展望”為題在會上做了重點發(fā)言。
八月
8月2日至3日，福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍一行到我市實地考察調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
8月20日，由中國茶葉流通協(xié)會組織開展的“國茶工匠·人物推選--制茶大師”已完成第二輪評定，本次入選“國茶工匠·人物推選--制茶大師”的候選人中，我市共有9人入圍，均屬白茶類別。
8月20日，著名作家樓耀福新著《尋茶記》由上海人民出版社正式出版發(fā)行，《尋茶記》匯集全國各地茶山茶品，福鼎市有崳山島、點頭鎮(zhèn)九峰山、白琳鎮(zhèn)三十六灣、磻溪鎮(zhèn)白馬崗等多處茶山入編。
8月29日下午，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會舉辦的“中國白茶十強企業(yè)”評審會在福州召開，協(xié)會領(lǐng)導、茶界專家、媒體代表參加了本次評審會。經(jīng)評議核定，福鼎7家企業(yè)榮膺“中國白茶十強企業(yè)”。
九月
9月，首批中國產(chǎn)茶區(qū)域“十佳匠心茶人”遴選名單公示，王傳意、張鄭庫、林飛應、林振傳、陳家瑞、林有希、蔡良綏、周慶賀、林型彪、莊長強入選。
9月8日，2018年廈門國際投資貿(mào)易洽談會暨第七屆中國國際茶產(chǎn)業(yè)投資展覽會在廈門國際會展中心盛大開啟。福鼎白茶組織10家茶企組團特裝參展。由福鼎市人民政府主辦的“感受白茶·共享健康”福鼎白茶9.8廈門推介會在開幕式后成功舉辦。
月12日，由福建省農(nóng)業(yè)廳主辦，《茶道》雜志《閩聲》雜志策劃承辦，以“絲路帆遠?茶香五洲”為主題的大型福建茶經(jīng)貿(mào)茶文化交流合作活動——“閩茶海絲行”亞歐站活動在希臘雅典正式啟動。此次“閩茶海絲行”代表團，由福建省人民政府辦公廳、福建省農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導、15家知名福建品牌茶企代表及媒體組成，先后走進希臘、俄羅斯、哈薩克斯坦三國。品品香、天湖、譽達三家茶企作為福鼎白茶的代表參與活動。
9月16日，第十五屆“閩茶杯”、第二屆“收藏杯”老茶王爭霸賽頒獎典禮暨福鼎白茶高峰論壇在福建廣播電視中心演播大廳舉行?；顒又信e辦了福鼎白茶高峰論壇、“閩茶杯”春茶獲獎企業(yè)及“收藏杯”老茶王爭霸賽獲獎企業(yè)頒獎。其中，福鼎茶企囊獲了白茶類的多數(shù)獎項。
十月
10月8日，第二屆福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師暨首屆制茶能手評選在鼎白茶業(yè)公司火熱開啟。
10月12日，由河南省人民政府主辦，鄭州市人民政府、河南省商務廳承辦的第二十四屆鄭州全國商品交易會在鄭州國際會展中心開幕。福鼎白茶組織15家茶企參展。
10月18日，2018中國廈門國際茶產(chǎn)業(yè)(秋季)博覽會在廈門國際會展中心開幕。福鼎白茶15家茶企特裝參展，展位面積約910平方米 。
10月23日，福鼎茶企雙月分析會第五次會議在福建鼎白茶業(yè)有限公司后洋基地舉行。
10月29日，“探尋福鼎白茶與健康養(yǎng)生之道“主題活動在新華社成功舉辦。
10月30日，福鼎市組織開展“福鼎白茶”走進清華北大活動。
10月，由福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室、市太姥書院聯(lián)合舉辦的“紀念改革開發(fā)40周年福鼎白茶攝影展”在太姥書畫院舉辦。
十一月
11月4日，由福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室指導，福鼎市文聯(lián)主辦的“桐江流韻·茶亭雅集”活動在桐山溪畔成功舉辦。
11月15日，第十四屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會在武夷山隆重舉行。福鼎市榮獲“2018年中國茶業(yè)百強縣”第五位。品品香、天湖、鼎白、東南白茶、譽達、蓮峰、瑞達、廣福、裕榮香等9家福鼎白茶企業(yè)榮獲“2018中國茶葉百強企業(yè)”。品品香榮獲“2018中國茶業(yè)最受消費者認可十強企業(yè)”。
11月16日，第十二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福建省武夷山市隆重開幕。福鼎白茶十七家茶企抱團參展；品品香，蓮峰，華羽村三家茶企獨立特裝參展。
11月15至16日，福鼎白茶考察團赴南平市建甌、武夷山兩地，考察學習茶園統(tǒng)防統(tǒng)治及茶旅融合發(fā)展的先進經(jīng)驗。
11月15日，《最美的樣子2》獲得2018年度好萊塢音樂傳媒獎（Hollywood Music in Media Awards）最佳外語片短片音樂提名獎，這是今年入圍并獲得提名的唯一一部中國影片。
11月19日，福鼎市茶業(yè)協(xié)會第四次會員大會召開。大會審議通過了有關(guān)報告、章程等內(nèi)容后，選舉產(chǎn)生了協(xié)會新一屆班子。
11月20日，“壺抱鼎白 器韻茶香”福鼎白茶與宜興紫砂文化交流論壇在太姥書畫院舉辦。
11月22日，2018中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會、第十九屆廣州國際茶文化節(jié)在廣州廣交會展館C區(qū)盛大舉行。十八家福鼎白茶茶企特裝參展。
11月27日，福鼎市茶園科學管理與茶葉質(zhì)量安全培訓動員會議在點頭鎮(zhèn)茶花交易市場舉辦。
11月，我市召開強化茶葉質(zhì)量安全會議。
11月，我市的芳茗、張元記、東南白茶三家企業(yè)代表福鼎白茶參加由福建省茶葉學會組織的閩茶推廣團隊，赴美國舉辦2018年北美洲中華茶文化高峰論壇暨福建名優(yōu)茶推介交流會。
十二月
12月13日，2018中國(深圳)國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會在深圳會展中心開幕。福鼎43家企業(yè)報團參展，展區(qū)2000多平方米，是福鼎歷次以來參展企業(yè)規(guī)模最大的一次。
茶博會期間，由福鼎市政府與四川省雅安市政府、廣西壯族自治區(qū)梧州市、云南省西雙版納州勐海縣政府和湖南省安化縣政府聯(lián)合主辦，以“相生共贏——引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)消費升級的黑白力量”為主題的茶產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新論壇在深圳會展中心舉行。
12月22日，福鼎白茶生產(chǎn)加工品質(zhì)安全與倉儲標準研討會及中國白茶窖開窖儀式暨2018《封藏大典》在我市召開。研討會發(fā)布《白茶倉儲規(guī)范》團體標準，并進行了啟動儀式。
12月22日，我市舉辦茶葉質(zhì)量安全培訓班暨有機肥替代化肥試點縣項目動員會。
12月26日，“福鼎市白茶培訓基地”授牌儀式在福建電大福鼎學院舉行。
2018阿里巴巴全國農(nóng)產(chǎn)品電商十強縣公布，福鼎排名第八。
7月8日上午，為期4天的2022第十屆中國(呼和浩特)茶產(chǎn)業(yè)博覽會在內(nèi)蒙古國際會展中心盛大啟幕，來自福鼎的永香、名山、恒春源、大灣頭、裕顏春、曬鼎香、雁云青7家茶企組團參展。福鼎市人大常委會主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組常務副組長蔡梅生出席活動。
本屆茶博會以“南茶北飲·中國潮州工夫茶走進大草原”為主題，展覽面積達10000平方米。展會云集六大茶類、茶具、紫砂、工藝品等，匯聚10多個展團和300余家茶企。
蔡梅生在開幕式上致辭，他從福鼎市全面推進基地化生態(tài)茶園建設(shè)、全面推進信息化溯源體系建設(shè)、扎實抓好茶園不使用化學農(nóng)藥全覆蓋和福鼎白茶大數(shù)據(jù)工作等方面，向現(xiàn)場嘉賓推介福鼎白茶。蔡梅生表示，希望福鼎白茶通過此次茶博會，與來自全國乃至世界茶企茶人進行學習交流，謀求合作。同時，他熱情邀請大家到福鼎領(lǐng)略閩越文化，游覽太姥山海大觀，品福鼎白茶和福鼎小吃。
蔡梅生在開幕式上致辭
此次茶博會，對于福鼎茶企而言，是一次宣傳推廣福鼎白茶、擴大企業(yè)品牌知名度的良機。展館內(nèi)，福鼎白茶展區(qū)以紅白為主色調(diào)，除了展示福鼎白茶外，還以圖片和視頻方式宣傳太姥山、崳山島等福鼎秀美的風景和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。
“整體來說，北方市場對福鼎白茶的認可度較高，我們有很多北方客戶，他們以收藏茶葉為多，邊喝邊存?！备６κ醒阍魄嗖铇I(yè)有限公司負責人陳常懷說。
福鼎白茶展區(qū)
呼和浩特市是內(nèi)蒙古的政治、經(jīng)濟、文化中心。此次茶博會，參展的福鼎白茶企業(yè)也針對當?shù)仫嫴枇晳T，推出更適合當?shù)厝丝谖兜漠a(chǎn)品，以期打開內(nèi)蒙古市場。
“呼和浩特人喜歡福鼎白茶中的壽眉，所以我們今年針對呼和浩特市場，研發(fā)了幾款老壽眉，口味得到了當?shù)乜蛻舻恼J可?！备６κ性ｎ伌翰铇I(yè)有限公司負責人林珠稻表示，“當?shù)厝擞美蠅勖紒碇谱髂滩?，喝起來口感十分醇厚?！?/p>
蔡梅生介紹福鼎白茶
據(jù)悉，茶博會期間還將舉辦“南茶北飲·做好三茶融合大文章”高峰論壇、第二屆“亞泰杯茶藝表演大賽”、第三屆“全國評茶員職業(yè)技能競賽”、各地茗茶品鑒等十多項茶事活動。本次茶博會融合“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”進行深入研討交流，通過一系列茶事活動，為南北兩地茶商茶人搭建茶文化交流、茶經(jīng)濟合作的平臺，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
來源：幸福福鼎
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